KR20110096749A - 초유, 비타민 ｃ, 클로렐라 추출물, 타우린, 젖산칼슘을 주성분으로 함유하는 기능성 음료 조성물 - Google Patents

초유, 비타민 ｃ, 클로렐라 추출물, 타우린, 젖산칼슘을 주성분으로 함유하는 기능성 음료 조성물 Download PDF

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Abstract

본 발명은 초유, 비타민 C, 클로렐라 추출물, 타우린, 젖산칼슘을 주성분으로 함유하는 기능성 음료 조성물로서 여기에 보조성분으로서 감미제, 유기산 또는 그 금속염, 글리세린, 점도조절제, 보존제, 향료 및 과일주스에서 선택된 성분 1종이상을 더 함유하는 기능성 음료 조성물을 제공하는 것이며, 초유는 일반 원유에 비해 고형분의 함량은 1.5배, 단백질은 3배 정도 높은 반면 면역 단백질（IgG)는 53.98 mg/ml로 높게 나타나 신체조직의 성장과 유지에 큰 도움을 주며 특히 어린 아이에서 노인까지 모든 연령층의 면역 증진에 효과가 탁월하며 간 기능 장해 및 혈중 지질 변화의 개선 작용이 있어 체내 유해물질을 제거하는 순화작용과 해독작용을 가진 클로렐라 추출물, 강력한 항산화제로서 피부미백, 피부미용에 큰 도움을 주는 비타민 C, 심장을 강화시키고 혈중 콜레스테롤 저하, 간 기능을 강화시키고 항산화 기능 및 두뇌 발달, 시각 능력 향상까지 확인된 타우린과 관절부위의 운동성을 높여주는 젖산칼슘 등이 배합된 것을 특징으로 하는 기능성 음료 조성물을 제공하는 것이다.

Description

초유, 비타민 Ｃ, 클로렐라 추출물, 타우린, 젖산칼슘을 주성분으로 함유하는 기능성 음료 조성물{A functional beverage comprising colostrum, vitamine C, extract of chlorella, laurine and calcium lactate}
본 발명은 초유, 비타민 C, 클로렐라 추출물, 타우린, 젖산칼슘을 주성분으로 함유하는 기능성 음료 조성물에 관한 것이다.
특히 본 발명은 주성분으로서 초유, 비타민 C, 클로렐라 추출물, 타우린, 젖산칼슘을 함유하고 보조성분으로서 감미제, 점도조절제, 향료, 방부제, 식이섬유 및 과일주스에서 선택된 1종이상을 더 함유하는 기능성 음료조성물을 제공하는 것이다.
초유는 새끼 분만 후 약 1주일 동안 분비되는 우유로서, 초유에는 몸 안에서 가장 중요한 면역기능을 수행하는 면역 글로블린(IgG, IgA, IgM)을 함유하며, 세균이나 독소에 대항할 수 있는 항체를 만들어 내도록 도와준다. 초유(colostrum, first milk)는 임신 후반부와 출산 후 처음 며칠동안 포유동물에 의해 분비되는 모유이다. 초유는 이후의 모유보다 지방 함량이 약간 적으며, 단백질, 특히 면역글로불린이 풍부하다. 초유는 높은 영양적 가치에 의해 많은 관심을 끌고 있다. 초유 내의 단백질 및 특히 면역글로불린은 폭넓은 용도를 갖고 있다. 또한 초유는 안전하며 근육의 탄력과 힘을 증가시켜주고 뿐만 아니라 체지방을 선택적으로 녹이므로 다이어트 식품으로 훌륭하며, 피부의 탄력을 돌이켜 아름답고 건강한 피부를 갖게 하며, 뼈 조직을 치밀하게 하여 골다공증의 치료와 예방에 도움을 주는 것으로 알려져 있다. 이 이외에도 초유에는 IgF-1과 GH를 함유하고 있어 두뇌활동을 활발하게 해주어 집중력을 키워주며, 세로토닌 수치를 증가시켜 명랑한 정서를 갖도록 도와준다. 초유의 성분 및 미생물을 조사한 결과 표 1에서와 같이 일반원유에 비해 고형분 함량은 1.5배, 단백질은 3배정도 높은 반면, 유당과 지방은 비슷한 수준을 보였으며, 면역단백질 (IgG)의 경우는 53.98mg/ml로 높게 나타남을 확인할 수 있다.
초유의 성붕 및 초유내 생균수
초유성분 초유내 생균수
총고형분 18.91% 총 세균 22.0×105 CFU/ml
SNF(solid non fat) 15.34% 대장균 2.3×105 CFU/ml
단백질 11.77% 젖산균 2.0×105 CFU/ml
락토오스 3.17% 효모 및 곰팡이 7.2×105 CFU/ml
지방 3.57%
이뮤노글로블린(IgG) 53.98mg/ml
pHTA(Titratble Acidity) 6.30.3
상기 초유를 이용한 건강보조식품으로는 분유, 액상 요구르트, 분말 요구르트, 장용캡슐로 피복된 캡슐제품의 형태로 제공될 수 있다. 분유는 발효된 초유를 분무건조 또는 열풍 건조에 의하여 건조 후 분말화한 것으로 공지의 방법에 의해 제조가능하다. 또한 요구르트는 액상의 원료초유를 여과 또는 표준화한 후 60∼65℃로 가열 전 처리한 것을 150∼250 kg/cm 2 로 균질화하고, 상기 균질화한 것을 95℃에서 5분 이상 가열하고 냉각과정을 거친 것에 상기의 발효 개시제를 첨가하여 일정한 배양 온도이하에서 제조한다.
상기 과정을 통해 얻어진 액상 요구르트는 다시 분무건조 또는 열풍건조에 의하여 건조 후 분말화하는 것이 가능하고 또한 상기 분말화한 초유분유와 초유요구르트는 시판되는 장용피복을 이용하여 코팅한 정제로도 제공이 가능하다.
성숙한 통상의 젖소의 우유와 비교할 때, 초유는 낮은 당(sugar) 함량을 가지지만, 그러나 지질, 단백질, 암염 및 면역글로불린이 풍부하다. 초유는 또한 과립성 및 기질성 세포, 중성 모노사이트/매크로파지 및 림프구와 같은 다양한 부유 세포를 포함한다. 초유는 또한 성장 인자들, 호르몬 및 사이토킨(cytokines)이 풍부하다. 초유에 존재하는 단백질 중, 카세인이 가장 풍부하고 그리고 모두 포유동물에게 유사한 집합체(미셀:micelles)를 형성하는 것으로 알려져 있다. 많은 단백질 및 펩티드는 약한 소수성 및 이온 힘에 의하여 이러한 집합체(aggregates)에 결합이 된다. 단백질성 미셀의 결과로서 발생하는 그물은 지질, 탄수화물 및 펩티드와 같은 서로 다른 성질의 매우 작은 분자량을 가지는 화합물을 포획하여 특유한 동질성 용액을 형성할 수 있다. 미셀은 이러한 마이크로 분자들이 초유 전체에 걸쳐서 상대적으로 균일하게 분포되는 것을 돕고, 그리고 또한 이러한 성분들이 불필요한 집합체를 형성하는 것을 방지한다.
본 발명의 초유분리유청단백(IWP: Isolated Whey Protein)분획은 조골세포 증식활성, 골형성 촉진, 조골세포의 NO 분비능 촉진활성을 나타내며, 골내 단백질, 회분함량 증가활성, 골무게 및 골밀도 증가 등의 골대사의 증진 또는 개선효과를 나타내므로, 골다공증과 같은 골대사성 질환의 치료 및 예방을 위한 치료제, 유아 및 청소년의 성장발달을 목적으로 하는 식품, 음료, 의약품 및 기능성 식품 등에 효과적으로 사용될 수 있다.
초유는 일반원유에 비해 고형분 함량은 약 2배, 단백질은 약 5배 정도로 높은 반면 지방함량은 일반원유의 2/3이며, 면역증진인자나 생리조절인자, 세포분열 활성인자 등이 존재한다(Berseth 등, Am J Clin Nutr, 37(1):52, 1983; Simmen 등, Journal of Animal Science, 68;3596 1990). 특히 IGF-1 등의 성장인자들(growth factor)은 정상유에 비하여 초유에 10배 내지 500배 이상 많이 함유되어 있다(Simmen 등, Journal of Animal Science, 68;3596 1990; Donovan 등, Annual Review of Nutrtion, 14;147 1994). 이러한 성장인자들은 극히 미량으로 존재하지만, 유아의 초기성장에 적극적으로 관여하는 생리조절인자로 기능하고, 골조직, 신경조직, 내부소화기관, 근육의 성장 발달에 크게 영향을 미친다. 또한 초유 내 락토페린(Lactoferrin)이나 락토퍼옥시다제(Lactoperoxidase) 등도 뼈의 칼슘 대사에 관여하고 있으며, 기타 여러 가지 펩타이드성 성분들이 직접적으로 관여하고 있다.
초유 속에는 면역그로불린, 락토페린(철과 결합하는 단백질인 트랜스페린의 일종으로 면역체계를 조절함), 상피세포성장인자, 성장인자, 인슐린양 성장인자 등이 들어있다. 면역글로불린(IgA, IgG, IgM등)은 페이어 반점에서 항체 생산을 촉진함으로써 조직을 보호하고 세균, 독소, 알레르기 유발물질 등을 파괴한다. 자극성 장증후군, 만성피로증후군, 화학약품 민감성, 알코올 중독, 소장 및 결장 감염, 여드름, 일반적 피부염, 결절성 건선상 피부염등은 장 점막에서의 투수가 증가하고 이로 인해 세균, 독소, 알레르기 유발물질 등이 장 점막을 자주 넘나들기 때문에 생긴다. 따라서 초유를 먹어야 이들 질환에 걸릴 위험이 줄어든다는 주장이다.
락토페린은 강력한 면역억제 물질인 이소페린을 억제함으로써 상실된 면역능력을 다시 일으켜 세운다. 이소페린은 에이즈, 임파종, 백혈병, 신장병, 암 등에 걸리거나 방사선 피폭을 당했을 때 증가한다. 상피세포성장인자는 장의 방어막 세포를 보수해 세포 간격을 치밀하게 하고 염증을 완화시키며, 심한 장 투수 현상을 중단시킨다. 또 성장인자가 들어있어 상처치유를 돕고 심장근육과 혈관의 재생을 촉진한다.
소의 초유는 또한 성장 인자(수많은 과학 연구에서 피부 및 현미경적 조직/ 근육의 치유 및 회복을 돕는 것으로 알려진), 항미생물 물질(예컨대, 락토페린), 무기질 및 비타민과 같은 영양학적으로 중요하며 생물학적으로 활성인 구성성 분들이 풍부한 것으로 알려져 있다. 소의 초유 내의 주요한 성장 인자들 중 일부 및 기타 단백질을 하기 표 2에 나타내었다.
초유내의 주요 성장인자들
성장인자
IGF-1 50 - 2000 ng/ml
IGF-2 200 - 600 ng/ml
TGF-beta 1 18 ng/g
TGF-beta 2 863 ng/ml
면역/항박테리아 효소
IgG1 52 - 87 g/L
IgG2 1.6 - 2.1 g/L
IgM 3.7 - 6.1 g/L
IgA 3.2 - 6.2 g/L
락토페린 1.5 - 5 mg/ml
라이소자임 0.14 -0.7 mg/ml
락토퍼옥시다제 11 - 45 mg/L
클로렐라 및 클로렐라 추출물은 하기 표 3의 영양소 성분에서 알 수 있는 바와 같이 클로렐라(Chlorella ellipsoidea)는 민물에서 자란 녹조류(綠藻類)에 속하는 단세포 생물로 광합성 능력이 강한 것이 특색이며, 클로렐라의 엽록체 속에는 클로렐라 에키스(클로렐라의 성장인자; C, G, F)가 들어 있어 질병의 예방과 치료, 건강유지에 유효하며, 그 밖에도 단백질(60%), 엽록소, 무기질, 비타민 등이 풍부하여 동물체 내에서 단백질의 합성을 왕성하게 해주는 등의 작용을 한다.
클로렐라의 영양소 성분들
영양소 함유비율
단백질 53~63%
지 방 7.5~12%
당 질 18~27%
섬유소 2.5~11%
미네랄(칼슘, 철등) 5~8%
인 1000~2000mg%
비타민 A 100~300mg%
B1 0.4~2.4mg%
B2 2.1~5.8mg%
B6 0.9~2.3mg%
B12 0.2~0.4mg%
C 200~500mg%
엽록소 3~4mg%
클로렐라는 지구상에 자생하고 있는 조류로 35억년 이상의 생명체로 알려지고 있고, 이를 처음 발견한 사람은 1890년대 네덜란드인인 바이링크로 기록되고 있으며, 담수조류와 해양조류로 구분되고 있다.
현재 건강기능식품으로 활용하고 있는 클로렐라가 바로 이 담수조류인데, 이 조류의 세포크기는 약 3∼10 마이크로미터로 자연광선의 광합성으로 배양하는 옥외배양과 탱크에서 탄소원으로 무기염, 포도당 등을 배양액에 주입하여 배양하는 옥내 배양이 있다. 클로렐라는 그 존재가 발견된지 이후 많은 과학자나 의학자에 의하여 연구가 진행되어, 완전식품으로 각광받아 오고 있으며, 특히 면역체계강화와 독소배출 유용성에 탁월한 것으로 알려지고 있다. 우리나라에서도 혈중지질개선제와 간기능장해개선제로 특허등록이 되어 있으며 클로렐라를 주원료로 한 기능성가공생식으로 특허가 출원된 상태이다. 클로렐라에는 CGF(chlorella growth factor)라는 생리활성물질이 들어 있어 건강증진에 특효가 있을 뿐 아니라 특히 어린이 성장발육과 병후 회복, 그리고 체내에서의 금속제거 및 항암에도 효과가 큰 것으로 이미 알려졌다.
비타민 C는 선원들에게 많이 발병한 괴혈병에서 유래하였고 아스코르빈산이라는 명칭을 가지고 있다. 흰색 또는 엷은 노란색을 띤 결정성 가루로 냄새가 없고 신맛을 가지고 있다. 물에서는 33%(25℃), 에탄올에서 2%가 용해되며, 벤젠, 클로로포름, 에테르, 식물성 기름에는 불용성이다. 산미도는 0.4~0.5이며 공기와 접촉시켜 열을 가하면 대부분 파괴되는데 알칼리에 불안정하고 약산에 안정하다. 또한 철이온, 구리이온과 같은 중금속 존재하에서 파괴되므로 인산염류와 병용하여 사용한다. 결정은 공기 중 광선에 의해 서서히 분해되어 착색되고 건조상태에서는 비교적 분해가 되지 않으며 수용액에서는 산화분해가 촉진된다. 수용액의 pH는 3이며, 녹는점은 190~192℃이고, 비선광도 α(20, D)은 +20.5~_21.5° 이어야 한다. 비타민 C는 환원제 역할을 하고 콜라겐 합성, 항산화제로의 작용, 소장에서 철분의 흡수를 돕고 카르니틴의 생합성 및 면역기능에 관여한다. 비타민C이 부족되면 괴혈병, 콜라겐 합성의 이상으로 결체조직의 이상, 뼈통증, 골절, 설사 등이 일어나며, 과잉 시에는 메스꺼움, 복통, 설사 등의 위장관 장애가 일어날 수 있다. 성인의 권장량은70mg/day이다.
비타민 C는 또한 분유 및 식품의 산화 방지, 신선도 유지, 발색보조제, 변색방지에도 효과가 있어 과일쥬스, 과일통조림, 잼에 이용하며 맥주의 산화방지제 및 원료육의 변색방지에 이용한다. 비타민C는 괴혈병에 특효가 있는 물질로 발견되었으며, 1928년 헝가리 A. 센트죄르지가 소의 부신피질로부터 분리하였다. 현재는 소르보스로부터 케토글론산을 거쳐 공업적으로 합서되고 있다. 천연에는 녹차, 레몬, 시금치, 양배추 등에 많이 들어 있고, 동물체 내에는 부신피질 속에 특히 많이 들어 있다.
대부분의 포유류는 비타민C를 글루코스로부터 합성할 수 있으나, 사람과 원숭이는 체내 합 합성이 불가능하므로 음식물을 통해 섭취해야만 한다. 성인의 1일 필요량은 약 70mg으로, 다른 비타민에 비해 훨씬 많은 양을 필요로 한다. 또한 콜라겐 합성, 항산화제로의 작용, 소장에서의 철분의 흡수를 돕고 카르니틴의 생합성 및 면역기능에 관여하는 비타민이다. 부족하면 괴혈병, 결체조직의 이상, 뼈통증, 골절, 설사 등이 생기고, 과잉되면 메스꺼움, 복통, 설사 등이 생긴다.
타우린 (taurine; 2-amino-ethanesulfonic aicd)은 포유동물의 체내에서 생합성되는 유황을 함유하는 아미노산 (sulfonic aminoacid)의 하나로서 세포 내액에서 유리된 상태로 존재하고, 특히 뇌, 안구, 근육, 간 등의 골격근과 신경계의 유리 아미노산 집단에서 높은 농도로 발견되며, 해독과 항산화 작용을 통해 간 기능 강화와 혈중 콜레스테롤 수치 감소 및 혈압조절 등 다양한 기능성을 가진 건강 소재로 오래 전부터 식품 및 음료에 사용되어 왔다. 타우린은 육식동물 체내에서 담즙산을 포합하여 타우로콜산 (taurocholic acid)의 형태로 담즙을 통해 배출되는데, 담즙으로 배출된 타우린은 계면활성 작용에 의해 장내에서 지방 또는 지용성 비타민의 흡수를 촉진시키고, 또한 이담작용에 의해 급성 간염시 황달의 경감 작용과 고지혈증 환자의 혈청 내 중성지방과 콜레스테롤의 수치를 저하시키는 효과가 있으며, 이외에도 뇌의 발육, 망막의 광수용체 활성, 생식 및 정상적인 성장 발달, 항산화 활성, 신경 전달 등 다양한 기능을 가지고 있는 것으로 보고되고 있다 (Jacobsen et al. , Physiol. Rev . 48:424-511, 1968). 이와 같은 생리활성으로 인해 타우린은 유아용 이유식이나 껌, 음료 및 자양강장 드링크제 등의 각종 건강 식품이나 의약품의 첨가물로 사용되고 있으나 약물로서는 자주 사용되지 않으며, 치료적 사용은 심장 질환의 치료에 대해서만 보고되어 있다.
포유류의 조직에서 타우린은 함황 아미노산인 시스테인 (cysteine)과 메티오닌 (methionine)으로부터 생합성되는데, 인체의 경우 타우린의 생합성에 관여하는 시스테인 다이옥시게나제 (cysteine dioxygenase)와 시스테인 디카복실라제 (cysteine decarboxylase)의 활성이 매우 낮아 타우린의 생합성이 거의 이루어지지 않고 있으며 따라서 외부로부터 타우린을 공급받아야 한다 (Vinton et al ., Pediatr. Res . 21:399-403, 1987).한편, 타우린은 포유류 조직에서는 거의 일정한 수준으로 고농도를 유지하지만, 유즙내 타우린 함량은 동물의 종류에 따라 큰 차이를 보이고 있다. 여러 종류의 포유류를 대상으로 상유 (mature milk)에 함유된 타우린 농도를 측정한 바 에 따르면 (Rassin et al ., Early Hum. Dev. 2(1):1-13, 1978; Sarwar et al., British Journal of Nutrition 79:129-131, 1998), 얼룩말과 고양이의 경우 각각 595μ㏖/100 ㎖과 287μ㏖/100 ㎖의 타우린이 존재하여 유즙에 포함된 유리 아미노 산 중 가장 농도가 높으며, 모유에는 34μ㏖/100 ㎖의 타우린이 함유되어 글루탐산 (glutamate) 다음으로 농도가 높다. 한편, 쥐, 토끼 및 양의 상유에는 14-15μ㏖/100 ㎖의 타우린이 함유되어 있고, 소의 상유에는 1μ㏖/100 ㎖으로 포유류의 유즙중 타우린 함량이 가장 낮은 것으로 알려져 있다. 특히, 모유의 경우 타우린이 총 유리 아미노산의 약 13 % 정도를 차지하는 주된 아미노산인 반면, 조제유의 주성분인 우유에는 상대적으로 타우린 함량이 매우 낮다.
타우린(β-amino ethane sulfonate, taurine)은 대부분의 동물조직 내에 가장 풍부하게 존재하는 유리 아미노산으로 골격근과 심장근, 뇌하수체, 혈소판, 림프아세포, 신장 및 망막에 고농도로 분포한다. 타우린은 망막의 광수용체 활성, 담즙산 포합, 백혈구의 항산화 활성, 폐의 항산화 활성, 중추신경계의 억제적 신경조절, 혈소판 응집의 감소, 심장수축의 촉진, 정세포 운동력 촉진, 인슐린작용 촉진, 임파구의 세포분화, 삼투압 조절, 세포증식, 칼슘의 유입과 유출, 당대사 촉진, 해독작용 및 세포막 안전성과 망막색소 상피세포의 증식촉진 등을 포함하는 광범위한 생물학적 기능을 담당한다. 타우린의 생체내 합성은 황 함유 아미노산인 메티오닌(methionine)과 시스테인(cysteine)의 대사로부터 유도되는 전이-황화(trans-sulfuration) 과정에 의해 주로 이루어지며 함유 아미노산의 최종산물이다.
정상적인 영양 상태의 인체는 음식으로부터 과도하게 섭취된 타우린을 소변으로 배설시킨다(Paauw J. D. et al.,Am. J. Clin. Nutr., 52 : 657-660, 1990). 하지만, 타우린의 공급이 매우 제한적인 상태에서는 체내의 신장이 타우린의 재흡수는 증가시키고 타우린의 배설은 감소시킴으로써 타우린을 저장하여 체내 적정 타우린 함량을 유지하게 한다(Rozen R. et al.,Proc. Natl. Acad. Sci. USA,79 : 2101-2105, 1977).
임신기 태아는 태어나기 전 마지막 4주 동안에 거의 매일 50 내지 60 mmol(6 내지 8 mg)의 타우린을 축적하는데, 이와 같이 태아의 뇌에 타우린이 고농도로 축적된다는 것은 태아의 뇌세포 발달에 타우린이 매우 중요한 역할을 한다는 것을 시사한다. 따라서, 조산에 의한 미숙아의 경우에는 임신 후반기에 축적될 수 있는 타우린의 공급이 불충분하여 타우린 결핍으로 인한 뇌세포 발달 및 시각발달 장애를 초래할 위험이 있다(Zelikovic I. et al.,J. Pediatr.,116, 301-306, 1990). 또한, 태아가 모체에서 발생중이거나 생후 초기에는 생체내 타우린의 생합성 경로가 완벽하게 갖추어지지 않아 타우린의 공급이 제한적일 뿐 아니라(Sturman J. A. et al.,Adv. Nutr. Res., 3, 231-299, 1980) 소변으로 배설되는 타우린의 재흡수를 담당하는 신세뇨관 세포가 미성숙되어 소변으로 과잉의 타우린이 배설될 수도 있기때문에 외부로부터의 타우린 공급이 대단히 중요하다(Zelikovic I. et al.,J. Pediatr.,116, 301-306, 1990).
일반적으로, 타우린은 모유와 우유의 초유에서 현저하게 높은 농도로 존재하는데, 모유에서의 타우린 농도는 수유 전 기간을 통해 300 μmol/L 또는 40 ㎎/L 정도로 상당히 높은 농도가 유지되지만 우유에서는 수유 기간이 경과할수록 타우린 농도가 30 μmol/L 또는 4 ㎎/L로 감소하기 때문에 우유를 풍부한 타우린 급원이라고 할 수는 없다.
본 발명에서의 젖산칼슘의 일부분인 칼슘은 체내 무기질 중 가장 많이 존재하는 성분으로 성인의 경우 1,200 g 정도이며, 이중 99%가 골격과 치아를 형성하고 나머지 1%는 세포액에 존재하면서 신경전달, 근육 수축 및 이완, 심장 근육수축, 세포대사, 융모운동, 혈액응고, 백혈구의 세균탐식 작용, 흥분, 호르몬 및 영양소 대사 등 다양한 기능을 하고 있다(Allen, L.H. 1982). 최근, 단백질의 섭취량이 증가됨에 따라 이로 인한 체내 칼슘의 배설이 촉진되어 골다공증 질환이 증가되고 있으며(Pyun J.W. et al. 1995, Cho, K.J. 1996, Lee, H.J. 1966, Oh, J.J. 1996 및 Lee, H.S. et al. 1996), 고혈압, 당뇨병 및 뇌질환의 예방차원에서도 체내 흡수력이 높은 칼슘제의 개발이 요망되고 있다(Park, J.A. et al. 2001 및 Choi, M.J. 2001).
칼슘은 인간에 있어 필수 영양분이다. 세계보건기구(WHO)의 칼슘 1일 권장량은 성인의 경우 1000㎎이며 청소년에게는 1200∼1500mg이다 하지만 우리나라의 경우 약 70%정도 밖에 섭취하지 못하고 있는 실정이며 대부분의 선진국도 같은 실정이다. 우리는 소화기관에서의 흡수율이 가장 좋은 젖산칼슘 분말의 새로운 제조 방법을 발명하여 식생활에 상용함으로써 칼슘부족으로 인해 발생하는 각종질병 및 골다공증, 골연화증의 질병을 예방하는 효과를 얻을 수 있다. 젖산칼슘은 식품첨가물로서 이용이 가능하다. 우리는 매일 다양한 칼슘함유 식품을 섭취하고 있음에도 섭취양에 비해 흡수율이 낮은 점을 감안하여 흡수 이용률이 좋은 젖산칼슘을 제조 이를 식품요리나 음료, 주류, 장류, 및 다양한 기능성 식품을 만드는데 첨가하여 영양학적으로 인정받고 상품가치를 높여 건강과 경제이익을 얻게 하는데 있다.
젖산칼슘 [Ca(CH3CHOHCO2)2의 제조는 젖산수용액에 수산화칼슘이나 탄산칼슘을 넣어 가열하며, 이렇게 제조된 젖산칼슘은 무색 결정의 5수염으로 풍화하기 쉬운 특성이 있으며 L, D형이 있으며 보통 4.5수염이다. 그러나 120℃ 이상으로 가열하면 젖산칼슘 무수염이 되며 염화칼슘과 같은 위를 자극하는 성질이 적은 이점이 있고, 물에 잘 녹아 강장제, 칼슘요법 용(Lee, G.K. et al. 1988)으로 사용되고 있다.
초유, 비타민 C, 클로렐라 및 클로렐라 추출물, 타우린 및 젖산칼슘을 주성분으로 함유하는 기능성 음료 조성물은 개발된 바 없으며 본 발명에 의하여 발명되었다. 본 발명은 초유, 비타민 C, 클로렐라 및 그 추출물, 타우린 및 젖산칼슘의 주성분 이외에 보조성분으로서 감미제, 유기산, 점도조절제, 향료, 방부제, 식이섬유 및 과일주스에서 선택된 1종이상을 더 함유하는 기능성 음료조성물을 제공하는 것이다.
초유는 일반 원유에 비해 고형분의 함량은 1.5배, 단백질은 3배 정도 높은 반면 면역 단백질（IgG)는 53.98 mg/ml로 높게 나타나 신체조직의 성장과 유지에 큰 도움을 주며 특히 어린 아이에서 노인까지 모든 연령층의 면역 증진에 효과가 탁월하며 간 기능 장해 및 혈중 지질 변화의 개선 작용이 있어 체내 유해물질을 제거하는 순화작용과 해독작용을 가진 클로렐라 추출물, 강력한 항산화제로서 피부미백, 피부미용에 큰 도움을 주는 비타민 C, 심장을 강화시키고 혈중 콜레스테롤 저하, 간 기능을 강화시키고 항산화 기능 및 두뇌 발달, 시각 능력 향상까지 확인된 타우린과 관절부위의 운동성을 높여주는 젖산칼슘 등이 배합된 것을 특징으로 하는 기능성 음료 조성물을 제공하는 것이다.
본 발명에서는 정제수에 초유, 비타민 C, 클로렐라 또는 그 추출물, 타우린, 젖산칼슘을 주성분으로 하고, 여기에 감미제, 유기산, 점도조절제, 향료, 방부제, 식이섬유 및 과일주스에서 선택된 1종이상을 더 함유하는 기능성 음료조성물을 제공하는 것이다.
본 발명에서 사용되는 향료는 메론향, 매실향, 허벌향, 스트로베리향 및 통상으로 사용되는 다양한 천연 또는 인공향료를 사용할 수 있다.
본 발명에서 사용되는 과일주스는 오렌지 주스 또는 오렌지추출물, 레몬주스 또는 레몬주스추출물, 사과주스 또는 사과추출물, 딸기주스 또는 딸기추출물, 복숭아주스 또는 복숭아추출물, 자두주스 또는 자두추출물, 망고주스 또는 망고 추출물 및 파파야주스 또는 파파야 추출물에서 선택된 과일주스 또는 과일추출물에서 선택된 1종 또는 2종 이상을 혼합하여 사용할 수 있다.
본 발명에서 사용되는 유기산으로는 구연산 또는 그 금속염, DL-사과산 또는 그 금속염, 주석산 또는 그 금속염, 젖산 또는 그 금속염에서 선택된다.
유기산의 금속염으로서는 나트륨염, 칼륨염, 마그네슘염에서 선택된 염을 사용할 수 있다.
본 발명에서는 사용되는 감미제는 D-솔비톨, 자일리톨과 같은 다가 알콜, 서당, 글루코스, 말토스, 후락토스, 이성화당과 같은 당류, 스테비오사이드, 꿀에서 선택된 1종 또는 2종 이상 혼합하여 사용될 수 있다.
본 발명에서는 기능성 음료 조성물 100ml 중에 비타민C 200~1,000mg, 타우린 100~1,500mg, 초유 20~150mg, 클로렐라 또는 그 추출물 50~800mg 및 젖산칼슘 200～1,300mg을 주성분으로 함유하고 여기에 보조성분을 더 함유할 수 있다.
본 발명에서는 상기의 주성분 이외에 사용할 수 있는 보조성분으로서는 감미제, 유기산 또는 그 금속염, 글리세린, 점도조절제, 향료 등이고, 과일주스는 시판 중인 성분을 사용함이 바람직하다.
본 발명에서 사용되는 향료는 매실향, 허벌향, 스트로베리향 및 통상으로 사용되는 천연 또는 인공향료를 사용할 수 있다.
본 발명에서는 기능성 음료 100ml당 감미제 1~10mg을 함유할 수 있다.
본 발명에서는 기능성 음료 100ml당 유기산 또는 유기산염 0.1~1.000mg을 함유할 수 있다.
본 발명에서는 기능성 음료로서 점도를 조절하기 위하여 점도 조절제를 함유할 수 있다. 이때 사용될 수 있는 점도 조절제는 겔란검, 구아검, 알기닌산, 나트륨염, CMC 소디움에서 선택된 점도 조절제를 사용한다.
본 발명에서는 기능성 음료 100ml당 과일주스 또는 과일추출물 적량 함유한다.
본 발명에서는 기능성 음료의 점도를 조절하기 위하여 점도조 절제를 함유할 수 있다. 이 때에 사용될 수 있는 점도 조절제는 겔란검, 구아검, 알기닌산, 나트륨염, CMC 소디움에서 선택된 점도 조절제를 사용한다.
본 발명에서는 보존성을 향상시키기 위하여 천연방부제 또는 일반보존제를 첨가할 수도 있다. 이러한 천연방부제 또는 보존제로서는 자몽종자추출물 10~30mg, 안식향산나트륨, p-메틸 안식향산, p-에틸안식향산, p-프로필안식향산 또는 이들의 알칼리금속나트륨을 사용할 수 있으며, 그 사용량은 기능성 음료 조성물 100mg당 1mg 내지 100mg을 사용할 수 있다.
본 발명은 초유, 비타민 C, 클로렐라 또는 그 추출물, 타우린, 젖산칼슘을 주성분으로 함유하는 기능성 음료 조성물로서 여기에 액상과당, 구연산, 구연산나트륨, 사과과즙, 자몽종자추출물 이외에 유기산 또는 그 금속염, 향료, 점도 조절제, 과일주스에서 선택된 1종 이상의 성분을 더 함유하는 기능성음료 조성물을 제공하는 것으로 초유는 일반 원유에 비해 고형분의 함량은 1.5배, 단백질은 3배 정도 높은 반면 면역 단백질（IgG)는 53.98 mg/ml로 높게 나타나 신체조직의 성장과 유지에 큰 도움을 주며 특히 어린 아이에서 노인까지 모든 연령층의 면역 증진에 효과가 탁월하며 간 기능 장해 및 혈중 지질 변화의 개선 작용이 있어 체내 유해물질을 제거하는 순화작용과 해독작용을 가진 클로렐라 추출물, 강력한 항산화제로서 피부미백, 피부미용에 큰 도움을 주는 비타민 C, 심장을 강화시키고 혈중 콜레스테롤 저하, 간 기능을 강화시키고 항산화 기능 및 두뇌 발달, 시각 능력 향상까지 확인된 타우린과 관절부위의 운동성을 높여주는 젖산칼슘 등이 배합된 것을 특징으로 하는 기능성 음료 조성물을 제공하는 것이다.
다음에 실시예로서 본 발명을 더욱 상세히 설명한다.
실시예1
원료명 함량
비타민C 200mg
타우린 200mg
초유 35mg
클로렐라추출물 100mg
젖산칼슘 250mg
액상과당 13g
구연산 250mg
구연산나트륨 100mg
자몽종자추출물 20mg
사과과즙 7배 농축액 3mg
메론향 (ST-91137) 0.1ml
정제수 적량을가하여
전체 100ml로 함
제조방법
1) 80℃의 정제수에 타우린, 초유, 젖산칼슘, 클로렐라추출물, 액상과당, 구연산, 구연산나트륨, 자몽종자추출물, 사과과즙 7배 농축액을 강하여 교반, 용해한다.
2) 상기 1)의 액을 30~40℃로 냉각시킨 후 비타민C 및 메론향을 가하여 용해 후 표선하고, 5 마이크로필터로 여과하여 135℃에서 20초간 UHT 멸균한 후 충전하여 밀봉한다.
실시예2
원료명 함량
비타민C 300mg
타우린 100mg
초유 20mg
클로렐라추출물 50mg
젖산칼슘 200mg
액상과당 13g
구연산 200mg
구연산나트륨 50mg
자몽종자추출물 30mg
사과과즙 7배 농축액 5mg
메론향 (ST-91137) 0.1ml
정제수 적량을가하여
전체 100ml로 함
제조방법
1) 80℃의 정제수에 타우린, 초유, 젖산칼슘, 클로렐라추출물, 액상과당, 구연산, 구연산나트륨, 자몽종자추출물, 사과과즙 7배 농축액을 강하여 교반, 용해한다.
2) 상기 1)의 액을 30~40℃로 냉각시킨 후 비타민C 및 메론향을 가하여 용해 후 표선하고, 5 마이크로필터로 여과하여 135℃에서 20초간 UHT 멸균한 후 충전하여 밀봉한다.
실시예3
원료명 함량
비타민C 400mg
타우린 300mg
초유 50mg
클로렐라추출물 300mg
젖산칼슘 500mg
액상과당 13g
구연산 220mg
구연산나트륨 120mg
자몽종자추출물 40mg
사과과즙 7배 농축액 6mg
메론향 (ST-91137) 0.1ml
정제수 적량을가하여
전체 100ml로 함
제조방법
1) 80℃의 정제수에 타우린, 초유, 젖산칼슘, 클로렐라추출물, 액상과당, 구연산, 구연산나트륨, 자몽종자추출물, 사과과즙 7배 농축액을 강하여 교반, 용해한다.
2) 상기 1)의 액을 30~40℃로 냉각시킨 후 비타민C 및 메론향을 가하여 용해 후 표선하고, 5 마이크로필터로 여과하여 135℃에서 20초간 UHT 멸균한 후 충전하여 밀봉한다.
실시예4
원료명 함량
비타민C 500mg
타우린 800mg
초유 80mg
클로렐라추출물 400mg
젖산칼슘 700mg
액상과당 13g
구연산 280mg
구연산나트륨 140mg
자몽종자추출물 50mg
사과과즙 7배 농축액 8mg
메론향 (ST-91137) 0.1ml
정제수 적량을가하여
전체 100ml로 함
제조방법
1) 80℃의 정제수에 타우린, 초유, 젖산칼슘, 클로렐라추출물, 액상과당, 구연산, 구연산나트륨, 자몽종자추출물, 사과과즙 7배 농축액을 강하여 교반, 용해한다.
2) 상기 1)의 액을 30~40℃로 냉각시킨 후 비타민C 및 메론향을 가하여 용해 후 표선하고, 5 마이크로필터로 여과하여 135℃에서 20초간 UHT 멸균한 후 충전하여 밀봉한다.
실시예5
원료명 함량
비타민C 700mg
타우린 1200mg
초유 100mg
클로렐라추출물 600mg
젖산칼슘 900mg
액상과당 13g
구연산 300mg
구연산나트륨 160mg
자몽종자추출물 70mg
사과과즙 7배 농축액 10mg
메론향 (ST-91137) 0.1ml
정제수 적량을가하여
전체 100ml로 함
제조방법
1) 80℃의 정제수에 타우린, 초유, 젖산칼슘, 클로렐라추출물, 액상과당, 구연산, 구연산나트륨, 자몽종자추출물, 사과과즙 7배 농축액을 강하여 교반, 용해한다.
2) 상기 1)의 액을 30~40℃로 냉각시킨 후 비타민C 및 메론향을 가하여 용해 후 표선하고, 5 마이크로필터로 여과하여 135℃에서 20초간 UHT 멸균한 후 충전하여 밀봉한다.
실시예6
원료명 함량
비타민C 800mg
타우린 1500mg
초유 120mg
클로렐라추출물 800mg
젖산칼슘 1100mg
액상과당 13g
구연산 320mg
구연산나트륨 180mg
자몽종자추출물 80mg
사과과즙 7배 농축액 12mg
메론향 (ST-91137) 0.1ml
정제수 적량을가하여
전체 100ml로 함
제조방법
1) 80℃의 정제수에 타우린, 초유, 젖산칼슘, 클로렐라추출물, 액상과당, 구연산, 구연산나트륨, 자몽종자추출물, 사과과즙 7배 농축액을 강하여 교반, 용해한다.
2) 상기 1)의 액을 30~40℃로 냉각시킨 후 비타민C 및 메론향을 가하여 용해 후 표선하고, 5 마이크로필터로 여과하여 135℃에서 20초간 UHT 멸균한 후 충전하여 밀봉한다.
실시예7
원료명 함량
비타민C 1000mg
타우린 1400mg
초유 150mg
클로렐라추출물 900mg
젖산칼슘 1300mg
액상과당 13g
구연산 350mg
구연산나트륨 200mg
자몽종자추출물 90mg
사과과즙 7배 농축액 15mg
메론향 (ST-91137) 0.1ml
정제수 적량을가하여
전체 100ml로 함
제조방법
1) 80℃의 정제수에 타우린, 초유, 젖산칼슘, 클로렐라추출물, 액상과당, 구연산, 구연산나트륨, 자몽종자추출물, 사과과즙 7배 농축액을 강하여 교반, 용해한다.
2) 상기 1)의 액을 30~40℃로 냉각시킨 후 비타민C 및 메론향을 가하여 용해 후 표선하고, 5 마이크로필터로 여과하여 135℃에서 20초간 UHT 멸균한 후 충전하여 밀봉한다.

Claims (8)

  1. 정제수에 비타민C, 초유, 타우린, 클로렐라 또는 그 추출물, 젖산칼슘을 주성분으로 함유하는 기능성 음료조성물.
  2. 제 1항에 있어서 기능성 음료조성물 100ml 당 비타민C 200~1,000mg, 타우린 100~1,500mg, 초유 20~150mg, 젖산칼슘 200~1,300mg, 클로렐라 또는 그 추출물 50~800mg을 함유하는 기능성 음료조성물.
  3. 제 1항 또는 2항에 있어서, 보조성분으로서 감미제, 유기산 또는 그 금속염, 글리세린, 점도조절제, 보존제, 향료 및 과일주스에서 선택된 성분 1종이상을 더 함유하는 기능성 음료 조성물.
  4. 제 3항에 있어서, 유기산이 구연산, 또는 그 금속염, DL-사과산 또는 그 금속염, 주석산 또는 그 금속염에서 선택된 1종 또는 2종 이상의 유기산인 기능성 음료조성물.
  5. 제 3항에 있어서, 감미제가 D-솔비톨, 자일리톨과 같은 다가 알콜, 서당, 글루코스, 말토스, 후락토스, 과당, 이성화당과 같은 당류, 스테비오사이드 및 꿀에서 선택된 1종 또는 2종 이상의 당류인 기능성 음료조성물.
  6. 제 3항에 있어서, 과일주스가 오렌지 주스 또는 오렌지추출물, 레몬주스 또는 레몬추출물, 자몽주스 또는 자몽종자추출물, 사과주스 또는 사과추출물, 딸기주스 또는 딸기추출물, 복숭아주스 또는 복숭아추출물, 자두주스 또는 자두추출물, 망고주스 또는 망고추출물 및 파파야주스 또는 파파야추출물에서 선택된 과일주스 또는 과일추출물에서 선택된 1종 또는 2종 이상인 기능성 음료조성물.
  7. 제 3항에 있어서, 점도조절제가 겔란검, 구아검, 알기닌산 나트륨염, CMC 소디움에서 선택된 점도 조절제인 기능성 음료조성물.
  8. 제 3항에 있어서, 보존제가 안식향산나트륨, p-메틸안식향산, p-에틸안식향산, p-프로필안식향산 또는 이들의 알칼리금속나트륨에서 선택된 보존제인 기능성 음료조성물.
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103349328A (zh) * 2013-07-20 2013-10-16 秦锦春 一种水蜜桃饮料

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