KR20110067957A - 연간 계속적으로 생산이 가능한 곰취의 재배방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 자연 식생기간 동안의 곰취(Ligularia fischeri)의 생산방식에서 탈피하고 연간 계속적으로 생산이 가능한 곰취의 재배방법에 관한 것으로서, 곰취 뿌리를 채취하여 -1 내지 0 ℃의 저온에서 2주 내지 4주정도 보관하여 휴면타파하고; 석회 10kg에 물 100ℓ를 넣어 7일 내지 15일간 희석시킨 용액에 마그네슘 0.5 내지 1 kg을 용해시켜 알칼리액을 제조하고; 상기에서 휴면타파를 거친 곰취의 뿌리를 상기에서 수득된 알칼리액에 1-10분 동안 침지시키고; 상기에서 침지된 곰취 뿌리를 파종하고; 상기에서 파종한 곰취잎을 수확하는 것을 포함하는 본 발명에 곰취의 재배방법에 따라 재배된 곰취는 색상, 향 및 맛과 같은 관능성에 있어서 봄재배하여 수득된 곰취와 필적할 만한 수준일 뿐만 아니라, 필요한 생산시기에 파종하여 빠른 시간 안에 출하시기를 임의로 조정하여 우수한 효능을 갖는 곰취를 연간 계속적으로 수득할 수 있으며, 이에 따라 곰취 농가의 소득증대에 공헌하고 소비자들에게 연간 계속적으로 신선한 곰취 먹거리를 제공할 수 있어 당업계에서 매우 유용하게 사용될 수 있을 것으로 기대된다.

곰취, 재배방법, 뿌리, 휴면타파, 연중생산, 알칼리처리

Description

연간 계속적으로 생산이 가능한 곰취의 재배방법{METHOD FOR GROWING LIGULARIA FISCHERI CAPABLE OF CONTINUOUS PRODUCTION FOR A YEAR}

본 발명은 자연 식생기간 동안의 곰취(Ligularia fischeri)의 생산방식에서 탈피하고 연간 계속적으로 생산이 가능한 곰취의 재배방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 봄에 채취한 곰취를 저온에서 휴면타파시키고 알칼리 용액에 곰취의 뿌리를 침지시킨 후 파종함으로써 봄에 재배하여 수확된 곰취와 동일한 맛과 효능을 갖는 곰취를 연간 계속적으로 재배하는 방법에 관한 것이다.

곰취는 대표적인 봄나물로 국화과의 쌍 떡잎 식물의 다년초로써 산채류 중에서 드물게 날 것으로 쌈재료 먹거나 나물로 먹을 수 있는 귀한 산나물이며, 우리나라에서는 깊은 산 음습한 곳에 자생하며 특유의 쌉쌀한 맛이 일반 채소에서는 맛볼 수 없는 풍미가 있어 수요가 크게 늘고 있다.

곰취는 국화과에 속하는 여러해살이 풀로서, 우리나라 전역에서 자라며 1m가 넘는 경우도 있지만 대개는 허벅지 높이 정도의 키로 자란다. 심장형의 잎은 아주 크고 특색 있다. 뿌리 주변에 달리는 잎은 50cm 이상 자라기도 한다. 줄기에는 보통 잎이 3장쯤 달리는데 잎의 모양은 역시 심장형이고, 더 위로 올라가서 달리는 잎일수록 잎자루에 날개가 발달하여 줄기를 싸거나 밑부분이 넓어져 마치 귓불 늘어진 모양처럼 발달한다. 꽃은 여름에 피기 시작하여 초가을까지 핀다. 4~5cm정도이며 꽃잎이라고 흔히 표현하는 설상화는 아주 진하고 선명한 노랑색으로 어린 잎은 나물로 먹을 수 있다. 관모는 갈색 또는 갈자색이고, 열매는 수과(瘦果)로 길이 7∼11㎜의 원기둥 모양이고 세로줄이 있으며 7∼9월에 꽃이 피고 열매는 10월에 익고, 한국, 일본, 중국, 사할린 등지에 분포한다.

곰취(Ligularia fischeri)는 왕곰취, 곤대슬이(지리산 부근)라고도 하며 영어로는 휘셔 리귤라리아(Fischer ligularia)로 부른다. 곰취류를 통칭하는 속명 리귤라리아(Ligularia)는 특색있는 설상화의 모습이 혀를 닮아서 라틴어로 이러한 뜻을 가진 리귤라(ligula)에서 유래되었다고 한다. 우리나라에서 곰취의 가장 큰 용도는 나물로서 식용되는 것이다. 특히 어린 잎새를 따서 생으로 쌈을 싸 먹으면 쌉쌀하면서도 오래도록 입안에 남는 향기가 일품이어서 사람들은 '산나물의 제왕'이라는 거창한 별명도 붙여 놓았다.

곰취에 함유된 이화학적 영양성분은 지역에 따라 차이가 있으나 수분 85.4∼88.4％, 회분 2.3∼2.6％, 조단백 1.8∼2.0％, 조지방 0.7∼0.1％, 탄수화물 6.5∼6.9％, 조섬유, 2.4∼2.9％, 열량 34.9∼41.1Kcal, 비타민A 4,558∼6,667(IU), 비타민C 330∼338(IU), 칼슘 132mg, 철 0.8∼4.3mg, 마그네슘 361∼483mg, 망간 4.2∼6.4mg, 구리 1.0∼1.3mg, 아연 0.3∼0.6mg, β-카로틴 4415mg과 그 밖에 소량의 필수 및 비필수 아미노산이 함유되어 있다. 곰취의 특징으로써 곰취의 어린 잎에는 다른 식물에 비해 비타민 C가 아주 풍부한 데, 비타민 C가 결핍되면 가벼운 타박상에도 멍이 생기고, 괴혈병, 쇠약증, 저항력 감소, 수족의 관절 통증, 모세관 과열과 출혈, 식욕부진, 빈혈 등 여러가지 증세가 곰취의 비타민 C를 섭취하므로써 원상으로 회복시키며, 또한 감기 예방에 효과적이다. 또한 곰취는 기침, 가래, 다리 아픔, 요통, 두통, 백일해, 천식에 효험을 나타내며 혈액순환을 활발하게 하여 민간에서는 황달, 고혈압, 간장병에 사용할 뿐만 아니라, 항염증작용에 의하여 폐장의 화농성염증, 관절염 등 여러 가지 염증치료에 효과적이라고 알려져 있다.

그 밖에 곰취의 뿌리는 호로칠(胡蘆七)이라 하여 약으로 쓴다. 폐를 튼튼히 하고 가래를 삭히므로 기침, 천식 및 감기의 치료제로 이용되고 민간에서는 황달, 고혈압, 관절염, 간염 등에 쓴다. 현대 과학에서도 곰취의 성분 가운데는 항염, 지혈 작용도 포함되는 것으로 밝혀졌다.

이렇게 식용 면에서나 기능 면에서 탁월한 효능을 갖는 곰취는 봄나물로서 봄에 수득할 수 있고, 씨앗을 휴면타파시켜 재배하는 방법이 있지만 수확까지 긴 시간이 걸리고 잎이 큰 상품을 적기 에시장에 공급하기 어려워 연중 곰취를 수요하고자 하는 높은 수요률에 공급률이 그 보조를 맞추지 못한다는 안타까운 점이 있다.

이에 본 발명자들은 상기한 탁월한 효능을 갖는 곰취를 연간 계속적으로 재배하여 필요한 생산시기에 파종함으로써 출하시기를 임의로 조정할 수 있는 곰취의 연간 재배방법을 개발하기 위해 계속 연구를 진행하던 중 봄에 채취한 곰취를 저온 에서 휴면타파시키고, 알칼리 용액에 곰취의 뿌리를 침지시킨 후 파종함으로써 봄에 재배하여 수확된 곰취와 동일한 맛과 효능을 갖는 곰취를 수득하고자 하는 시기에 임의적으로 수득할 수 있음을 발견함으로써 본 발명을 완성하였다.

본 발명의 목적은 자연 식생기간 동안의 곰취 생산방식에서 탈피하고 연간 계속적으로 생산이 가능한 곰취의 재배방법을 제공하기 위한 것이다.

상기한 목적을 달성하기 위하여, 본 발명에서는 하기 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 곰취의 재배방법을 제공한다:

(1) 곰취 뿌리를 채취하여 -1 내지 0 ℃의 저온에서 2주 내지 4주정도 보관하여 휴면타파하는 단계;

(2) 석회 10kg에 물 100ℓ를 넣어 7일 내지 15일간 희석시킨 용액에 마그네슘 0.5 내지 1 kg을 용해시켜 알칼리액을 제조하는 단계;

(3) 상기 단계 (1)에서 휴면타파를 거친 곰취의 뿌리를 상기 단계 (2)에서 수득된 알칼리액에 1-10분동안 침지시키는 단계;

(4) 상기 단계 (3)에서 침지된 곰취 뿌리를 파종하는 단계; 및

(5) 상기 단계 (4)에서 파종한 곰취잎을 수확하는 단계.

본 발명에 따른 곰취의 재방밥법에 따라 재배된 곰취는 색상, 향 및 맛과 같은 관능성에 있어서 봄에 수득된 곰취와 필적할 만한 수준일 뿐만 아니라 물성에 있어서도 봄에 재배하여 수득한 곰취와 거의 일치함으로써, 본 발명에 따르면 봄에 수득되는 곰취에 대해 동등 이상의 효능을 갖는 곰취를 필요한 생산시기에 파종하여 출하시기를 연간 계속적으로 임의로 조정하는 것이 가능하며, 파종 후 1개월 만에 수확이 가능하여 곰취 재배 농가들에게 출하시기 조절 및 경영에 유리한 입장에 서게 한다. 이에 따라 곰취 농가의 소득증대에 공헌하고 소비자들에게 연간 계속적으로 신선한 곰취 먹거리를 제공할 수 있어 당업계에서 매우 유용하게 사용될 수 있을 것으로 기대된다.

본 발명에서 사용되는 기술 용어 및 과학 용어에 있어서 다른 정의가 없다면, 이 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자가 통상적으로 이해하고 있는 의미를 갖는 것으로 해석될 수 있다.

본 발명의 곰취 재배방법은 (1) 곰취 뿌리를 채취하여 -1 내지 0 ℃의 저온에서 2주 내지 4주 동안 보관하여 휴면 타파하는 단계; (2) 석회 10kg에 물 100ℓ를 넣어 7일 내지 15일간 희석시킨 용액에 마그네슘 0.5 내지 1 kg을 용해시켜 알칼리 액을 제조하는 단계; (3) 상기 단계 (1)에서 휴면타파를 거친 뿌리를 상기 단 계 (2)에서 수득된 알칼리액에 1-10분 동안 침지시키는 단계; (4) 상기 단계 (3)에서 침지된 곰취 뿌리를 파종하는 단계; 및 (5) 상기 단계 (4)에서 파종한 곰취잎을 수확하는 단계를 포함한다.

본 발명의 곰취 재배방법의 단계 (1)에서는 채취한 곰취 뿌리는 -1 내지 0 ℃의 저온, 예를 들어 저온저장고에서 2주 내지 4주 동안 보관하여 휴면 타파하는데, 이 때 온도가 높아지면 휴면 타파하는데 소요되는 기간이 길어지고 보관 기간이 4주를 초과하면 뿌리에 곰팡이가 생성되는 문제가 있다.

본 발명의 곰치 재배방법에서 사용되는 알칼리액은 석회 10kg에 물100ℓ를 넣어 7일 내지 15일간 희석시킨 후 마그네슘 0.5 내지 1 kg을 용해시켜 제조될 수 있으며, 염기성의 석회(칼슘)로 인해 살균효과를 수득할 수 있다. 이때 알칼리액의 pH는 10 내지 12이다. 또한, 칼슘과 마그네슘이 포함된 알칼리액 용액에 곰취 뿌리를 1-10분 동안 침지시킴으로써 곰취 뿌리가 잘 생성되도록 할 수 있다.

본 발명에서는 알칼리액에 침지시킨 곰취 뿌리를 8월 초순에서 8월 20일 사이에 파종하면 9월 말 부터 바로 수확할 수 있으며, 8월 초에 이식을 수행하여 재배할 경우에는 12월 말까지 생산이 가능하기 때문에 연료비를 절감시키는 효과도 수득할 수 있다. 8월 20일 전에 파종하게 되면 고온 장애현상을 일으켜 수확물이 열악해질 수 있으므로 필요한 경우 모판에서 싹을 티운 후에 본포에 재이식할 수도 있다.

본 발명에 따른 곰취의 재방밥법에 따라 재배된 곰취는 색상, 향 및 맛과 같은 관능성에 있어서 봄에 수득된 곰취와 필적할 만한 수준일 뿐만 아니라 물성에 있어서도 봄에 수득한 곰취와 거의 일치함으로써, 본 발명에 따르면 봄에 수득되는 곰취에 대해 동등 이상의 효능을 갖는 곰취를 필요한 생산시기에 파종하여 출하시기를 임의로 조정하여 우수한 효능을 갖는 곰취를 연간 계속적으로 수득할 수 있으며, 이에 따라 곰취 재배지역의 브랜드 가치를 상승시키고, 곰취 농가의 소득증대에 공헌하고 소비자들에게 연간 계속적으로 신선한 곰취 먹거리를 제공할 수 있어 당업계에서 매우 유용하게 사용될 수 있을 것으로 기대된다.

이하, 본 발명을 하기 구체적인 실시예에 의거하여 설명하고자 한다. 단, 하기 실시예는 본 발명을 예시하기 위한 것일 뿐 본 발명 범위가 이들만으로 한정되는 것은 아니다.

실시예 1: 곰취 재배

(단계 1)

7월 20일경 곰취 뿌리를 채취하여 -1 내지 0 ℃의 저온에서 2주 내지 4주 동안 보관하여 휴면 타파하였다.

(단계 2)

석회 10kg에 물 100ℓ를 넣어 7일 내지 15일간 희석시킨 용액에 마그네슘 0.5 내지 1 kg을 용해시켜 pH 10 내지 12의 알칼리액을 제조하였다.

(단계 3)

상기 단계 (1)에서 수득된 휴면타파를 거친 뿌리를 상기 단계 (2)에서 수득된 알칼리액에 1-10분 동안 침지시켰다.

(단계 4)

상기 단계 (3)에서 침지된 곰취 뿌리를 수득하여 8월 초순에서 8월 20일 사이에 파종하였다. 기온이 지나치게 높을 경우에는 해가림을 해주었다. 토양조건은 물 빠짐이 좋고 통기성이 좋은 사질양토가 좋고 20cm 정도의 간격으로 심어주었다.

구체적인 재배조건은 다음과 같다: 토양은 사양토 또는 양토에서 재배하며, 온도는 18 내지 22℃의 서늘한 기후조건으로 하였다. 토양산도는 pH 5.5-6.8로 조정하였다. 곰취는 양분을 많이 흡수하는 식물이란 점을 감안하여 계분과 비엽토를 섞어 충분한 양의 유기질 토양을 조성하였다. 웃거름은 3차례 주었고, 스프링클러를 가동해 습기를 유지하도록 했다.

(단계 5)

상기 단계 (4)에서 파종한 곰취를 9월말 경부터 수확하였다.

시험예 1: 곰취의 관능검사

본 발명의 실시예 1에 따라 재배된 곰취를 취하여 관능성의 차이를 봄재배 곰취를 취식한 경험이 있는 20명을 대상으로 색상, 향, 맛 및 종합점수를 매우좋다(7점), 좋다(6점), 약간좋다(5점), 보통이다(4점), 약간 나쁘다(3점), 나쁘다(2 점 이하)로 분류하고 평가하였다. 비교예 1은 봄에 수득한 곰취를 나타낸다. 그 결과를 하기 표 1에 나타내었다.

상기 표 12에 나타낸 바와 같이, 실시예 1에서 재배된 본 발명의 곰취는 봄재배로 수득된 곰취와 비교하여 색상, 향, 맛 등 전체적으로 떨어짐이 없이 관능상 매우 우수하다는 결과를 얻었다.

본 발명에 따른 곰취의 재배방법에 따라 재배된 곰취는 색상, 향 및 맛과 같은 관능성에 있어서 봄에 수득된 곰취와 필적할 만한 수준일 뿐만 아니라 물성에 있어서도 봄에 수득한 곰취와 거의 일치함으로써, 본 발명에 따르면 봄에 수득되는 곰취에 대해 동등 이상의 효능을 갖는 곰취를 필요한 생산시기에 파종하여 짧은 기간 안에 수확하여 출하시기를 임의로 조정하여 우수한 효능을 갖는 곰취를 연간 계속적으로 수득할 수 있으며, 이에 따라 곰취 재배지역의 브랜드 가치를 상승시키 고, 곰취 농가의 소득증대에 공헌하고 소비자들에게 연간 계속적으로 신선한 곰취 먹거리를 제공할 수 있어 당업계에서 매우 유용하게 사용될 수 있을 것으로 기대된다.

도 1은 본 발명의 곰취의 재배방법을 도식화한 것이다.

도 2a 및 2b는 야생 곰취의 사진이다.

도 3a 및 3b는 본 발명의 곰취의 재배 하우스 사진이다.

Claims (4)

1. 하기 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 연간 계속적으로 생산이 가능한 곰취의 재배방법:

   (1) 곰취 뿌리를 채취하여 -1 내지 0 ℃의 저온에서 2주 내지 4주 동안 보관하여 휴면 타파하는 단계;

   (2) 석회 10kg에 물 100ℓ를 넣어 7일 내지 15일간 희석시킨 용액에 마그네슘 0.5 내지 1 kg을 용해시켜 알칼리액을 제조하는 단계;

   (3) 상기 단계 (1)에서 휴면타파를 거친 뿌리를 상기 단계 (2)에서 수득된 알칼리액에 1-10 분 동안 침지시키는 단계;

   (4) 상기 단계 (3)에서 침지된 곰취 뿌리를 파종하는 단계; 및

   (5) 상기 단계 (4)에서 파종한 곰취를 수확하는 단계.
2. 제 1 항에 있어서,

   단계 (1)에서 봄 생산이 끝난 곰취의 뿌리를 7월 20일경에 채취하여 휴면타파를 수행하는 것을 특징으로 하는 재배방법.
3. 제 1 항에 있어서,

   단계 (2)에서 알칼리액의 pH가 10 내지 12인 것을 특징으로 하는 재배방법.
4. 제 1 항에 있어서,

   단계 (4)에서 파종을 8월 초순에서 8월 20일 사이에 수행하여 9월말부터 곰취잎을 수확하는 것을 특징으로 하는 재배방법.

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