KR20110033878A - 해바라기씨앗을 이용한 참기름 및 그 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명의 해바라기씨앗을 이용한 참기름 제조방법은, 제조하고자 하는 참기름 량에 맞는 해바라기씨앗을 준비하는 제1단계; 상기 준비된 해바라기씨앗 중 껍질이 윤기가 흐르고 통통한 것을 골라 전용 탈피기로 탈피하는 제2단계; 상기 탈피된 해바라기씨앗을 고소함과 진한 맛이 더해지도록 탈피되지 않은 해바라기씨앗과 7:3 의 비율로 혼합하는 제3단계; 상기 혼합된 해바라기씨앗을 곡물세척기에 넣어 깨끗이 세척하는 제4단계; 상기 세척된 해바라기씨앗을 물기를 뺀 후 건조기에 넣고 60℃의 온도로 2시간 동안 가열하여 건조하는 제5단계; 상기 건조된 해바라기씨앗을 볶음기에 넣고 히터온도는 200℃, 곡물온도는 150℃로 세팅하여 서서히 볶는 제6단계; 및 상기 곡물온도가 150℃가 되면 2분 동안 더 볶은 후 신속하게 꺼내어 압착 착유기에 넣고 착유하는 제7단계로 이루어진다.
해바라기씨앗, 참기름
Description
본 발명은 해바라기 씨앗을 이용한 참기름 및 그 제조방법에 관한 것이다.
해바라기는 길이가 2~3m까지 자라나는 국화과에 속하는 1년생 재배식물로써 영양학상으로 비타민의 함량이 풍부하고 특히 비타민E의 함유량이 다른 유지에 비하여 월등하여 피부와 시력장애에 효과가 있음이 밝혀지고 있다.
또한, 단백질, 지방 등의 열량이 높은 식품의 흡수를 조장하는 콜린이 함유되어 있어 더욱 해바라기씨의 효능을 돋보이게 하며 씨앗 속에는 주로 지방의 함량이 많아 겨울의 피부상처와 한풍으로 인한 체온조절에 탁월한 식품이다.
이러한 해바라기를 이용한 식품으로는 약과 혹은 씨죽 등이 일반에 공개되거나 문서로 공개된 상태이다.
한국공개특허 10-2003-0005538호(2003. 1. 23 공개)에는 해바라기유를 이용한 약과가 개시되어 있는 바, 이 약과는 소맥분 30.50~36.50중량%, 물엿 28~33중 량%, 해바라기유 5~15중량%, 정백당 13~18중량%, 정제염 0.35~0.50중량%, 중탄산나트륨 0.02~0.04중량%, 계피 0.30~0.50중량%, 바니린 0.01~0.03중량% 및 찹쌀 6.50~8.50중량% 로 조성된 것을 특징으로 하는 약과이다.
또한 한국공개특허 10-2004-0029903호(2004. 4. 8 공개)에는 해바라기 씨죽이 개시되어 있는 바, 이 씨죽은 물에 30분간 불린 찹쌀 혹은 백미 60~70중량%에 해바라기씨 20~30중량%의 박피한 마 5~10중량%를 혼합하는 단계, 상기 단계의
무게 5~15배의 물을 넣고 믹서로 분쇄하는 단계, 설탕 0.1~1.0중량%와 소금 0.1~1.0중량%를 첨가하여 100℃에서 20~60분간 가열하는 단계로 제조되는 것을 특징으로 하는 해바라기 씨죽이다.
상기 해바라기를 이용한 약과나 씨죽은 한국인들이 선호하는 식품에 해당되는 것이기는 하나 그 선호계층이 두텁지 않고 일반생활에서 손쉽게 접하기가 쉽지 않은 식품들로서 해바라기의 뛰어난 효능을 고려할 경우 실생활에서 일반사람들이 좀 더 용이하고 손쉽게 접할 수 있는 식품을 만드는 것이 국민 건강에 이바지하는 계기가 될 것이다.
본 발명은 상기와 같은 점을 감안하여 창안된 것으로써, 본 발명의 목적은 해바라기씨앗을 이용한 참기름을 제조하여 일반사람들이 요리할 때 손쉽게 사용할 수 있도록 함으로써 건강식품으로의 기능 및 맛도 향상시킬 수 있는 해바라기씨앗 을 이용한 참기름 및 그 제조방법을 제공하는데 있다.
상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 해바라기씨앗을 이용한 참기름 제조방법은, 제조하고자 하는 참기름 량에 맞는 해바라기씨앗을 준비하는 제1단계; 상기 준비된 해바라기씨앗 중 껍질이 윤기가 흐르고 통통한 것을 골라 전용 탈피기로 탈피하는 제2단계; 상기 탈피된 해바라기씨앗을 고소함과 진한 맛이 더해지도록 탈피되지 않은 해바라기씨앗과 7:3 의 비율로 혼합하는 제3단계; 상기 혼합된 해바라기씨앗을 곡물세척기에 넣어 깨끗이 세척하는 제4단계; 상기 세척된 해바라기씨앗을 물기를 뺀 후 건조기에 넣고 60℃의 온도로 2시간 동안 가열하여 건조하는 제5단계; 상기 건조된 해바라기씨앗을 볶음기에 넣고 히터온도는 200℃, 곡물온도는 150℃로 세팅하여 서서히 볶는 제6단계; 및 상기 곡물온도가 150℃가 되면 2분 동안 더 볶은 후 신속하게 꺼내어 압착 착유기에 넣고 착유하는 제7단계로 이루어진 것을 특징으로 한다.
상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 해바라기씨앗을 이용한 참기름은, 제조하고자 하는 참기름 량에 맞는 해바라기씨앗을 준비하는 제1단계; 상기 준비된 해바라기씨앗 중 껍질이 윤기가 흐르고 통통한 것을 골라 전용 탈피기로 탈피하는 제2단계; 상기 탈피된 해바라기씨앗을 고소함과 진한 맛이 더해지도록 탈피되지 않은 해바라기씨앗과 7:3 의 비율로 혼합하는 제3단계; 상기 혼합된 해바라기씨앗을 곡물세척기에 넣어 깨끗이 세척하는 제4단계; 상기 세척된 해바라기씨앗을 물기를 뺀 후 건조기에 넣고 60℃의 온도로 2시간 동안 가열하여 건조하는 제5단계; 상기 건조된 해바라기씨앗을 볶음기에 넣고 히터온도는 200℃, 곡물온도는 150℃로 세팅하여 서서히 볶는 제6단계; 및 상기 곡물온도가 150℃가 되면 2분 동안 더 볶은 후 신속하게 꺼내어 압착 착유기에 넣고 착유하는 제7단계로 이루어진 제조방법에 의해 제조된 것을 특징으로 한다.
본 발명에 의한 해바라기씨앗을 이용한 참기름은 단순히 해바라기씨앗만을 이용하여 참기름을 제조함으로써 해바라기씨앗이 가지고 있는 인체에 이로운 영양분을 손쉽게 섭취가 가능하여 건강증진에 이바지 할 수 있음은 물론, 제조방법을 단순화하여 원가를 절감할 수 있다.
이하, 본 발명의 실시예를 상세히 설명한다.
본 발명의 해바라기씨앗을 이용한 참기름은 먼저, 일정량의 해바라기씨앗을 준비한다.
이 같이 준비된 해바라기씨앗을 껍질이 윤기가 흐르고 통통한 것을 골라 해바라기씨앗 전용 탈피기로 탈피한다.
이와 같이 탈피된 해바라기씨앗을 고소함과 진한 맛이 더해지도록 탈피되지 않은 해바라기씨앗과 7:3 정도의 비율로 혼합한다.
혼합된 해바라기씨앗은 곡물세척기에 넣어 깨끗이 씻어낸다. 이때 해바라기씨앗이 물에 너무 노출되면 씨앗이 상할 염려가 있으므로 가급적 빠른 시간 내에 세척을 마무리하도록 한다.
세척된 해바라기씨앗은 물기를 뺀 후 건조기에 넣고 60℃의 온도로 2시간 동안 가열하여 말린다. 이때에도 해바라기씨앗은 물기에 예민하므로 신속하게 처리하도록 한다.
이렇게 말려진 해바라기씨앗을 볶음기에 넣고 히터온도는 200℃, 곡물온도는 150℃로 세팅하여 서서히 볶는다. 곡물온도가 150℃가 되면 2분 정도 더 볶은 후 신속하게 꺼내어 압착 착유기에 넣고 착유한다.
착유된 기름은 신선하고 그늘진 곳에 보관해야만 변질을 방지할 수 있으므로 가금적 빨리 공기 접촉을 차단하고 개봉시 냉장 보관 가능하도록 조치한다.
본 발명은 특정한 실시예를 들어 설명하였으나 본 발명은 이에 한정하는 것은 아니며, 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서는 수정 및 변형 실시가 가능함은 물론이다.
Claims (2)
- 제조하고자 하는 참기름 량에 맞는 해바라기씨앗을 준비하는 제1단계;상기 준비된 해바라기씨앗 중 껍질이 윤기가 흐르고 통통한 것을 골라 전용 탈피기로 탈피하는 제2단계;상기 탈피된 해바라기씨앗을 고소함과 진한 맛이 더해지도록 탈피되지 않은 해바라기씨앗과 7:3 의 비율로 혼합하는 제3단계;상기 혼합된 해바라기씨앗을 곡물세척기에 넣어 깨끗이 세척하는 제4단계;상기 세척된 해바라기씨앗을 물기를 뺀 후 건조기에 넣고 60℃의 온도로 2시간 동안 가열하여 건조하는 제5단계;상기 건조된 해바라기씨앗을 볶음기에 넣고 히터온도는 200℃, 곡물온도는 150℃로 세팅하여 서서히 볶는 제6단계; 및상기 곡물온도가 150℃가 되면 2분 동안 더 볶은 후 신속하게 꺼내어 압착 착유기에 넣고 착유하는 제7단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 해바라기씨앗을 이용한 참기름 제조방법.
- 청구항 1항의 제조방법에 의해 제조된 것을 특징으로 하는 해바라기씨앗을 이용한 참기름.
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Cited By (2)
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|---|---|---|---|---|
| CN107581272A (zh) * | 2017-11-03 | 2018-01-16 | 天津东宇顺油脂股份有限公司 | 一种麻辣葵花籽油及其制作方法 |
| KR20200042734A (ko) | 2018-10-16 | 2020-04-24 | 농업회사법인기도서주식회사 | 울금이 함유된 들기름 또는 참기름 제조방법 |
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