KR20110003110A - 맥반석 스팀 닭구이기 - Google Patents

Abstract

본 발명은 맥반석 스팀 닭구이기에 관한 것으로서, 버너; 상기 버너 상측에 배치되며, 그릴 형태의 상, 하판 사이에 기설정된 두께로 조각돌 형태의 맥반석이 채워지는 맥반석 하우징; 상기 맥반석 하우징 상판 상측에 이격 설치되며, 구이용 생닭이 올려지는 구이 그릴; 및 상기 구이 그릴 상측에 배치되어 상기 생닭을 굽는 동안 간헐적으로 물을 뿌려주기 위한 물분사 노즐을 포함하고, 상기 버너는 수직 단면 형상이 수직 중심부에서 최대 수평 단면을 가지며 상측 및 하측 단부로 갈수록 점차 수평 단면이 작아지게 형성되고, 상기 중심부 하측에 불꽃을 발생시키는 다수의 화구가 형성되도록 구성된다.

이에 따라 버너에 의해 달구워진 맥반석의 복사열을 이용해 닭을 속까지 골고루 익힐 수 있도록 하고, 닭을 굽는 과정에서 간헐적으로 물을 분사하여 겉이 타는 것을 방지하고 아울러 굽는 동안 닭에 형성된 기름을 제거하여 좀더 단백하게 구워질 수 있도록 하며, 흘러내린 물이 맥반석에 의해 가열되어 발생한 스팀으로 다시 훈증시켜 닭이 좀더 부드럽게 익혀질 수 있도록 하는 효과를 갖는다.

맥반석 스팀 닭구이기, 맥반석, 버너, 물분사 노즐

Description

맥반석 스팀 닭구이기{DEVICE FOR ROASTING CHICKEN}

본 발명은 맥반석 스팀 닭구이기에 관한 것으로서, 좀더 상세하게는 버너에 의해 달구어진 맥반석의 복사열을 이용해 닭을 굽고, 닭을 굽는 동안 물을 분사하여 닭이 타지 않고 좀더 부드럽고 단백하게 구워질 수 있도록 하며, 흘러내린 물이 맥반석에 의해 가열되어 발생한 스팀으로 다시 훈증시켜 좀더 부드럽게 익혀질 수 있도록 하는 맥반석 스팀 닭구이기를 제공하는 것이다.

인간이 살아가면서 필요한 에너지원은 대부분 음료, 식품 등의 음식물 형태로 섭취하고 있다. 인간이 살아가면서 필요한 에너지원은 크게 탄수화물, 단백질, 무기질, 비타민, 지방의 5대 영양소로 구분되며, 이중에서 단백질(protein)은 생물체의 몸의 구성성분으로서, 인체의 생장에 관여할 뿐만 아니라 세포 내의 각종 화학반응의 촉매 물질로서 중요하다.

인체에서 필요한 단백질은 주로 음식물 중 식용고기, 어류 등의 육류의 섭취를 통해 이루어지고 있으며, 특히 어류는 바다(sea), 강(river)에서만 얻을 수 있고, 이를 얻기 위해서는 여러 가지 종류의 수렵도구가 필요하기 때문에 대부분의 육류는 소, 돼지, 닭, 말, 오리, 거위 등의 가축을 키워서 이러한 가축으로부터 이루어지고 있다.

상기의 가축 중에서 소, 돼지, 말 등은 그 크기가 크고 생산량이 많지 않기 때문에 종래 대부분의 농가에서는 생산량이 많고, 키우기가 용이한 닭, 오리, 거위 등의 조류(鳥類)를 통해 단백질을 섭취하였다.

특히 조류 중에서 닭은 오리, 거위 등에 비해 키우는 조건이 까다롭지 않고, 또한, 새벽의 닭울음 소리에 의해 사람들이 취침에서 깨어나는 일이 많기에 예로부터 농가에서는 닭을 많이 키우고 있다.

현재에는 닭을 재료로 하여 백숙, 튀김, 탕, 구이 등 다양한 요리를 소비자에게 공급되고 있다. 이중, 닭 구이는 맥반석 스팀 닭구이기를 이용해 도계된 생닭을 염장한 후, 버너에서 발생된 직화열을 이용해 직접 구워 제조하는 것이 대부분이다.

그러나, 닭 구이를 위한 종래 닭구이기들은 대부분 직화열을 이용해 염장된 구이용 생닭을 굽기 때문에, 닭의 겉과 속이 골고루 익히기 어려울 뿐만 아니라 속까지 익히기 위해 굽이 시간을 늘리다 보면 닭의 겉이 타게 되는 문제점이 발생하게 된다.

또한, 종래 닭구이기들은 직화열을 이용해 닭을 굽기 때문에 굽는 도중 닭에 형성된 기름을 제거되지 못하여 닭의 담백한 맛이 감소시킬 뿐만 아니라 구이 도중 수분이 빠져나가 닭의 육질이 딱딱해지거나 질겨지게 되어 닭 본래의 맛이 경감시키게 되는 문제점이 발생하게 된다.

상기한 문제점을 해결하기 위한 본 발명의 목적은, 가열된 맥반석의 복사열을 이용해 닭이 타지 않고 속까지 골고루 익힐 수 있고, 닭을 굽는 과정에서 물을 분사하여 겉이 타지 않도록 함과 아울러 닭에 형성된 기름을 제거하여 좀더 단백하게 구워질 수 있도록 하며, 분사되어 흘러내리는 물을 맥반석으로 가열하여 발생한 스팀으로 닭을 훈증시켜 좀더 부드럽게 익혀질 수 있도록 하는 맥반석 스팀 닭구이기를 제공하는 것이다.

상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명의 맥반석 스팀 닭구이기는, 버너; 상기 버너 상측에 배치되며, 그릴 형태의 상, 하판 사이에 기설정된 두께로 조각돌 형태의 맥반석이 채워지는 맥반석 하우징; 상기 맥반석 하우징 상판 상측에 이격 설치되며, 도계한 생닭이 올려지는 구이용 그릴; 및 상기 그릴 상측에 배치되어 상기 생닭이 굽는 동안 간헐적으로 물을 뿌려주기 위한 물분사 노즐을 포함하고, 상기 버너는, 수직 단면 형상이 중심부에서 최대 수평 단면을 가지며 상, 하측 단부로 갈수록 점차 단면이 작아지게 형성되고, 상기 중심부 하측에 불꽃을 발생시키는 다수의 화구가 형성되는 것을 특징으로 한다.

여기서, 상기 화구는 수평 또는 하향 경사지게 불꽃을 발생시키도록 형성되 는 것이 보다 바람직하다.

또한, 상기 버너의 수직 단면 형상은 마름모꼴, 원형, 또는 타원형 중 어느 하나인 것이 바람직하다.

또한, 버너는 중심부의 외주 상에서 하향 경사지며 외측으로 연장 형성되는 물받이 돌기가 구비되는 것이 바람직하다.

또한, 상기 맥반석 하우징에 채워지는 맥반석의 두께는 10cm 내지 20cm 범위 이내인 것이 바람직하다.

상기한 본 발명의 맥반석 스팀 닭구이기는 가열된 맥반석으로부터 발생된 복사열을 이용해 닭이 구워지도록 함으로써, 겉이 타지 않고 속까지 골고루 익힐 수 있도록 하는 효과를 갖는다.

또한, 본 발명의 맥반석 스팀 닭구이기는 닭을 익히는 과정에서 물분사 노즐을 통해 간헐적으로 물을 분사함으로써, 닭을 굽는 동안 발생한 기름을 제거하여 좀더 단백하게 구워질 수 있도록 하고, 아울러 닭 표면이 타지 않고 구워질 수 있도록 하는 효과를 갖는다.

또한, 본 발명의 맥반석 스팀 닭구이기는 기름을 씻어낸 물이 맥반석으로 흘러내리도록 하여, 맥반석에 의해 가열되어 발생한 스팀으로 닭을 훈증하여 닭이 좀더 부드럽게 익혀질 수 있도록 하는 효과를 갖는다.

또한, 본 발명의 맥반석 스팀 닭구이기는 버너가 수직 단면 형상이 중심부에 서 최대 수평 단면을 가지며 상, 하측 단부로 갈수록 점차 단면이 작아지게 형성하고, 상기 중심부 하측에 불꽃을 발생시키는 다수의 화구가 형성되도록 하여, 맥반석을 통과해 흘러내린 불이 상측 경사면을 따라 흘러내리면서 증발하도록 하여 화구에서 발생한 불꽃의 실화를 방지할 수 있도록 하는 효과를 갖는다.

이하, 첨부한 도면을 참조하여 본 발명의 실시예에 대하여 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자가 용이하게 실시할 수 있도록 상세히 설명한다. 그러나 본 발명은 여러 가지 상이한 형태로 구현될 수 있으며 여기에서 설명하는 실시예에 한정되지 않는다. 도면에서 본 발명을 명확하게 설명하기 위해서 설명과 관계없는 부분은 생략하였으며, 명세서 전체를 통하여 동일 또는 유사한 구성요소에 대해서는 동일한 참조부호를 붙였다.

도 1은 본 발명의 일실시예에 따른 맥반석 스팀 닭구이기의 측단면도이다.

도 1을 참조하여 설명하면, 본 실시예의 맥반석 스팀 닭구이기(1)는 케이싱(10), 버너(20), 맥반석 하우징(30), 구이 그릴(40), 노즐(50)을 포함하여 구성된다.

케이싱(10)은 내부에 적어도 하나 이상의 버너들(20)이 일정 간격을 두고 고정 설치되고, 버너 상측에 맥반석 하우징(30)과 구이 그릴(40)이 기설정된 간격을 두고 각각 이격 설치되도록 구성된다.

버너(20)는 닭을 굽기 위한 화력을 제공하는 것으로서, 연료 공급관을 통해 공급되는 가스 또는 무화된 액체 상태의 화석 연료를 사용할 수 있도록 구성된다.

맥반석 하우징(30)은 버너(20) 상측에 기설정된 높이로 이격 설치되며, 그릴 형태의 상판(31)과 하판(32) 사이에 조각돌 형태의 맥반석들(33)이 채워지도록 구성된다.

따라서, 맥반석들은(33) 버너에 의해 일정 온도 이상으로 가열된 후, 복사열을 상측 구이 그릴(40) 쪽으로 전달하여, 이 복사열에 의해 도계된 구이용 생닭(100)이 구워지도록 한다.

구이 그릴(40)은 맥반석 하우징(30) 상측에 기설정된 높이로 이격 설치되며, 도계된 구이용 생닭(100)이 올려져 전술한 맥반석(33)의 복사열에 의해 구워질 수 있도록 일정 간격을 가지는 그릴 형태로 구성된다.

따라서, 맥반석 하우징(30)의 내부에 채워지는 맥반석(33)의 두께는 10cm 내지 20cm 이내의 범위로 구성되는 것이 바람직하다. 본 실시예에서는 맥반석 하우징(30)에 채워지는 맥반석(33)의 두께는 15cm로 형성되는 것을 예시한다.

여기서, 맥반석(33)의 두께가 10cm 미만인 경우 버너(20)에 발생된 불꽃이 맥반석들 사이를 통과하여 직화열에 의해 급격하게 생닭(100)이 구워져, 닭의 속은 않익은 상태로 겉은 타거나 그름 등이 묻어나게 되는 단점을 갖는다.

또한, 맥반석(33)의 두께가 20cm 초과하는 경우 닭구이에 필요한 복사열을 방출할 때까지 맥반석(33)을 가열하는데 드는 시간이 길어지고, 이에 따라 연료 소비량이 증가하게 되는 단점을 갖는다.

본 실시예에서 맥반석 하우징(30) 상측에 별도의 구이 그릴(40)을 두어 구이를 위해 도계된 생닭(100)이 올려지도록 구성하였으나, 본 발명이 이로 반드시 한정되는 것은 아니며 구이 그릴(40)을 별도로 사용하지 않고 맥반석 하우징(30)의 상판(31)로 대체하여 사용할 수 있음은 당연하다.

그리고, 물분사 노즐(50)은 구이 그릴(40) 상측에 구성되어, 구이 그릴(40)에 올려진 닭(100) 상측에 물을 분사할 수 있도록 구성된다.

이처럼, 버너(20)에 의해 달구워진 맥반석(33)의 복사열에 의해 닭(100)이 구워지는 과정에서 물을 분사하여 닭(100) 표면이 타는 것을 방지하고, 아울러 닭(100)이 구워지면서 형성되는 기름을 씻어내 육질이 좀더 단백하게 구워질 수 있도록 한다.

또한, 상기 닭(100)으로부터 기름을 씻어낸 물은 달구워진 맥반석(33) 위로 떨어져 일차로 증발하여 스팀을 형성하고, 이때 발생된 스팀은 다시 닭(100)을 훈증시켜 구이닭(100)이 좀더 부드럽게 익혀지도록 한다.

한편, 상기한 버너(20)는 맥반석(33)을 통과해 흘러내린 물에 의해 불꽃이 실화되지 않도록 구성되는 것이 바람직하다.

도 2는 도 1의 맥반석 스팀 닭구이기의 버너를 확대 도시한 측단면도이다.

도 2를 참조하여 설명하면, 본 실시예에서 버너(20)는 수직 단면 형상이 수직 중심부(25)에서 최대 수평 단면을 가지며, 수직 중심부(25)로부터 상측 단부 및 하측 단부로 갈수록 점차 단면이 작아지게 상, 하측 경사면(21, 22)을 이루며 형성된다.

그리고, 버너(20)의 하측 경사면(22) 상에는 불꽃을 발생시키기 위한 다수의 화구(24)가 구비된다.

본 실시예에서 버너(20)의 수직 단면 형상이 대략 마름모 형상으로 이루어지는 것을 예시한다.

그러나, 본 발명이 이에 반드시 한정되는 것은 아니며, 도 4의 (a) 및 (b)에 도시한 바와 같이 수직 중심부로부터 상측 단부 및 하측 단부로 갈수록 점차 단면이 작아지게 형성되는 한 원형 또는 타원 등을 포함하여 더욱 다양한 다각 형상으로 이루어질 수 있음은 당연하다.

이처럼, 버너(20)의 상부가 상측 경사면(21)을 이루도록 하여 맥반석(33)을 통과해 흘러내린 물이 상측 경사면(21)을 따라 흘러내리도록 유도하고, 아울러 상측 경사면(21)을 따라 물이 흘러내리는 동안 가열 열에 의해 증발이 이루어지도록 한다.

그리고, 화구(24)는 하부의 하측 경사면(22)에 형성하여 과도하게 많은 량의 물이 흘러내리더라도 이에 의해 불꽃이 실화되는 것을 방지할 수 있도록 한다.

한편, 버너(20)의 수직 중심부(25)의 외주 상에서 외측 방향으로 하향 경사지게 연장 형성되는 물받이 돌기(24)가 더 형성될 수 있다.

물받이 돌기(24)는 맥반석(33)에서 증발이 이루어지지 못하고 순간적으로 많은 량의 물이 흘러내릴 경우, 물이 물받이 돌기를 따라 흘러내리도록 유도함으로써, 실화되는 것을 좀더 효과적으로 방지할 수 있도록 한다.

한편, 화구(23)는 상측에 설치되는 맥반석(33)을 효과적으로 가열할 수 있 고, 혹시라도 흘러내릴 수 있는 물에 의해 실화가 이루어지지 않도록 수평 또는 하향 경사지게 불꽃을 발생시키도록 형성하는 것이 바람직하다.

이하, 본 실시예의 맥반석 스팀 닭구이기를 이용하여 닭이 구워지는 과정을 설명하면 다음과 같다.

도 3은 도 1의 맥반석 스팀 닭구이기를 이용해 닭이 구워지는 과정을 도시한 상태도이다.

도 3을 참조하여 설명하며, 버너(20)를 이용해 30분 내지 40분 정도 가열하여 맥반석 하우징(30)에 채워진 맥반석들(33)을 대략 400℃가 되도록 한다.

맥반석(33)이 대략 400℃ 정도로 가열되면 구이 그릴(40)에 구이용 생닭(100)을 올려 맥반석(33)으로부터 간접 전달되는 복사열에 의해 구워지도록 한다.

이처럼, 생닭(100)이 버너(20)에 의해 발생된 직화열로 직접 익히지 않고, 맥반석(33)으로부터 발생된 복사열(간접열)을 이용해 닭(100)이 구워지도록 함으로써 겉이 타지 않고 속까지 골고루 익혀질 수 있도록 한다.

그리고, 버너(20)에 의해 맥반석(33)이 대략 450℃ 내지 500℃ 정도로 과열되는 시점에서 물분사 노즐(50)을 통해 간헐적으로 물을 분사해 준다.

이처럼, 닭(100)을 익히는 과정에서 물분사 노즐(50)을 통해 간헐적으로 물을 분사해 줌으로서, 닭(100)을 굽는 동안 닭(100)에 형성된 기름을 제거하여 좀더 단백하게 구워질 수 있도록 하고, 아울러 닭(100) 표면을 냉각시켜 타지 않고 서서히 구워질 수 있도록 한다.

그리고, 기름과 함께 흘러내린 물은 맥반석에 의해 가열되어 스팀를 발생시키게 되고, 이렇게 발생된 스팀은 닭(100)을 훈증시켜 좀더 부드럽게 익혀질 수 있도록 한다.

이상을 통해 본 발명의 바람직한 실시예에 대하여 설명하였지만, 본 발명은 이에 한정되는 것이 아니고 특허청구범위와 발명의 상세한 설명 및 첨부한 도면의 범위 안에서 여러 가지로 변형 또는 변경하여 실시하는 것이 가능하고 이 또한 본 발명의 범위에 속하는 것은 당연하다.

도 1은 본 발명의 일실시예에 따른 맥반석 스팀 닭구이기의 측단면도이다.

도 2는 도 1의 맥반석 스팀 닭구이기의 버너를 확대 도시한 측단면도이다.

도 3은 도 1의 맥반석 스팀 닭구이기를 이용해 닭이 구워지는 과정을 도시한 상태도이다.

도 4의 (a) 및 (b)는 버너의 변형예들 도시한 측단면도이다.

<주요 도면 부호의 설명>

10: 케이싱 20, 120, 220: 버너

21: 상측 경사면 22: 하측 경사면

23: 화구 24: 물받이 돌기

30: 맥반석 하우징 31: 상판

32: 하판 33: 맥반석

40: 구이 그릴 50: 물분사 노즐

HL: 수평 중심선 VL: 수직 중심선

Claims (5)

1. 버너;

   상기 버너 상측에서 상기 버너에 의해 가열되도록 배치되며, 그릴 형태의 상, 하판 사이에 조각돌 형태의 맥반석이 기설정된 두께로 채워지는 맥반석 하우징;

   상기 맥반석 하우징 상판 상측에 이격 설치되며, 구이용 생닭을 올려 구워지도록 하는 구이 그릴; 및

   상기 구이 그릴 상측에 배치되어 상기 생닭을 굽는 동안 간헐적으로 물을 뿌려주기 위한 물분사 노즐을 포함하고,

   상기 버너는,

   수직 단면 형상이 수직 중심부에서 최대 수평 단면을 가지며, 수직 중심부로부터 상측 단부 및 하측 단부로 갈수록 점차 단면이 작아지게 상, 하측 경사면을 이루며,

   상기 하측 경사면 상에는 불꽃을 발생시키기 위한 다수의 화구가 구비되는 맥반석 스팀 닭구이기.
2. 제1항에서,

   상기 화구는 수평 또는 하향 경사지게 불꽃을 발생시키도록 형성되는 맥반석 스팀 닭구이기.
3. 제3항에서,

   상기 버너의 수직 단면 형상은 마름모, 원형, 또는 타원형 중 어느 하나의 단면 형상을 가지는 맥반석 스팀 닭구이기.
4. 제3항에서,

   상기 버너는,

   상기 수직 중심부의 외주 상에서 외측 방향으로 하향 경사지게 연장 형성되는 물받이 돌기가 더 구비되는 맥반석 스팀 닭구이기.
5. 제1항에서,

   상기 맥반석 하우징에 채워지는 맥반석의 두께는 10cm 내지 20cm 범위 이내인 것을 포함하는 맥반석 스팀 닭구이기.

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