KR20100131661A - 직화 가열용 조리기구 - Google Patents

Abstract

본 발명은 커버의 상면 바닥에 배출스톡의 수직배출홀을 통해 배출되는 화염이 부딧치는 플레이트를 부착하고, 상기 플레이트의 둘레면에는 다수개의 와류돌기들이 방사상으로 펼쳐진 상태로 돌출 형성하며, 상기 와류돌기들 사이사이에는 상기 플레이트에 부딧친 상태로 퍼져나가는 화염이 회전와류를 일으키며 통과하도록 통로가 각각 형성되도록 구성하여 음식물 전체를 균일하게 가열할 수 있도록 한 직화 가열용 조리기구를 제공한다.

직화, 가열, 조리기구, 배출스톡

Description

직화 가열용 조리기구{APPARATUS FOR COOKING BY HEAT CONVECTION}

본 발명은 직화 가열용 조리기구에 관련되는 것으로서, 더욱 상세하게는 구이판에 올려져 있는 음식물로 가열기구에서 전해지는 화염이 직접 전달되도록 함으로서 조리시간의 단축 및 열 효율을 높일 수 있도록 하고, 아울러 음식물 전체를 균일하게 가열할 수 있도록 한 가열용 조리기구에 관한 것이다.

일반적으로 냄비나 솥 등의 조리용기는 바닥 및 측면이 일체로 형성된 용기 본체와, 상기 용기 본체의 상측에 안치되는 뚜껑으로 구성되되어 가스렌지와 같은 조리용 가열장치에서 전해지는 열이 용기본체를 데워주면 용기본체 내부에 담겨져 있는 음식물이 열을 간접적으로 전달받아 조리되도록 한 것이다.

그러나, 이러한 조리용기는 용기본체에서 전해지는 간접열에 의해 음식물이 데워지며, 더욱이 용기본체에 접해 있는 면부터 음식물이 익혀지게 됨으로서 조리시간이 지연될 뿐만 아니라, 에너지를 효율적으로 사용할 수 없다는 단점, 그리고 일정시간 마다 음식물을 뒤집어줘야 하는 번거로움등이 있었다.

한편, 이와 같은 문제점을 해결하기 위한 선행기술로는 대한민국특허청 등록특허공보 등록번호 제 0413907 호(명칭: 직화 조리가 가능한 다목적 조리기기)(이하, 선행기술이라 칭함)가 있다.

상기 선행기술은 벽면은 상부가 개방된 조리공간을 형성하고 바닥면은 중심부로 갈수록 오목하게 이루어지되, 상기 바닥면의 중심부에 배출공이 천공되어 있으며 상기 벽면의 상단부를 따라 일정한 간격으로 화기 유입홀이 천공된 조리기 본체와, 상기 조리기 본체의 벽면 최상부에서 상기 조리기 본체의 외곽을 이격되게 감싸도록 하측으로 연장되게 이루어져, 상기 조리기 본체의 바닥면 및 벽면을 타고 올라오는 화기를 상측으로 안내하는 유도로를 형성하는 보열벽과, 상기 조리기 본체의 외측 바닥면에서 상기 배출공과 연통되게 이루어져 상기 조리기 본체의 배출공을 통해 배출되는 음식물을 상기 조리기 본체의 가장자리 외측으로 내보내기 위한 배출 가이드와, 상기 조리기 본체의 배출공을 선택적으로 개폐하기 위한 마개와, 상기 조리기 본체의 개방부를 복개하기 위한 뚜껑을 구비하는 것을 특징으로 한다.

상기한 구성을 통해 선행기술은 외곽의 유도로로 유입된 화기는 벽면 상단부를 따라 관통 형성된 화기 유입홀을 통해 조리리 본체 내부로 유입시켜 음식물로 직화열이 전달되도록 함으로서 조리시간을 단축할 수 있는 작용효과를 구현하게 된다.

그러나, 위 선행기술은 화기가 조리기 본체의 외곽 유도로를 따라 이동한 후, 화기 유입홀을 통해 조리기 본체 내부로 유입되어져야 함으로서 화기의 이동거 리가 불필요하게 길어져 실질적으로 많은 양의 화기를 조리기 본체 내로 유입시킬 수 없다는 단점이 있다.

따라서, 상기한 바와 같은 문제점을 해결하기 위한 본 발명의 목적은 구이판에 올려지는 음식물로 화염이 직접적으로 전달되도록 하여 조리시간의 단축 및 열 효율을 높일 수 있도록 한 직화 가열용 조리기구를 제공함에 있다.

본 발명이 이루고자 하는 다른 기술적 과제는 많은 양의 화염을 조리기구 본체 내부로 유입시킬 수 있도록 한 직화 가열용 조리기구를 제공함에 있다.

본 발명이 이루고자 하는 또 다른 기술적 과제는 화염이 회전 와류를 일으킨 상태로 퍼져나가도록 함으로서 음식물 전체를 균일하게 가열할 수 있도록 한 직화 가열용 조리기구를 제공함에 있다.

상술한 목적들을 달성하기 위한 본 발명은 가열기구에 올려지며 외곽으로 기름받이부가 함몰 형성되고 내측으로 갈수록 상향으로 단턱부가 형성된 베이스판과, 상기 베이스판의 단턱부에 얹혀지는 구이판과, 상기 베이스판의 중앙에 돌출 형성되며 둘레면과 상면에 적어도 하나 이상의 배출홀 및 수직 배출홀이 각각 관통 형성되어 상기 가열기구에서 발생한 화염을 외부로 배출시키는 배출스톡 및 상기 구 이판에 덮혀지는 커버를 포함하는 직화 가열용 조리기구에 있어서, 상기 커버는 상면은 폐쇄시킨 상태에서 하면은 개방시켜 구성하고, 내부에는 상기 배출스톡을 수용한 상태에서 가열공간이 형성되도록 구성하며, 상기 커버의 상면 바닥에는 상기 배출스톡의 수직배출홀을 통해 배출되는 화염이 부딧치는 플레이트가 부착되며, 상기 플레이트의 둘레면에는 다수개의 와류돌기들이 방사상으로 펼쳐진 상태로 돌출 형성되며, 상기 와류돌기들 사이사이에는 상기 플레이트에 부딧친 상태로 퍼져나가는 화염이 회전와류를 일으키며 통과하도록 통로가 각각 형성되도록 구성함을 특징으로 한다.

상기 커버의 내주면에는 다수개의 돌기들을 요철 형태로 돌출 형성함이 바람직하다.

본 발명에 따른 직화 가열용 조리기구는 가열공간 내에 배출스톡을 위치시켜, 가열기구에서 발생한 화염을 상기 배출스톡을 통해 가열공간으로 직접 배출시키도록 함으로서 구이판에 올려져 있는 음식물을 직접 가열토록 함으로서 조리시간의 단축 및 열 효율을 높일 수 있는 작용효과를 구현한다.

또한 본 발명은 화염이 커버의 저면에 부착되어 있는 플레이트에 부딧친 다음, 회전 와류를 일으킨 상태로 퍼져나가도록 구성함으로서 음식물 전체를 균일하게 가열할 수 있는 작용효과를 구현한다.

이하 본 발명의 실시 예를 첨부된 도면을 참조하여 설명하면 다음과 같다. 후술 될 상세한 설명에서는 상술한 기술적 과제를 이루기 위해 본 발명에 있어 대표적인 실시 예를 제시할 것이다. 그리고 본 발명으로 제시될 수 있는 다른 실시 예들은 본 발명의 구성에서 설명으로 대체한다.

본 발명에서는 가열기구에 올려지는 베이스판의 중앙에 배출스톡을 일체로 돌출 형성하고, 상기 배출스톡은 구이판을 관통한 상태에서 커버 내의 가열공간에 위치시켜 가열기구에서 전해지는 화염을 배출스톡의 측면에 관통 형성되어 있는 배출홀들을 통해 구이판에 올려져 있는 음식물로 직접 전해지도록 함으로서 직화열을 통해 음식물의 조리시간을 단축할 수 있고, 아울러 보다 적은 에너지 사용만으로도 음식물을 조리할 수 있도록 한 직화 가열용 조리기구를 구현하고자 한다.

이하, 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시 예를 상세히 설명한다.

도 1은 본 발명의 제 1실시 예에 따른 직화 가열용 조리기구의 구성을 입체적으로 도시한 도면이고, 도 2는 도 1에서 도시하고 있는 직화 가열용 조리기구의 단면을 도시한 도면이다.

도 1과 도 2에서 도시하고 있는 바와 같이, 본 발명의 제 1실시 예에 따른 직화 가열용 조리기구(100)는 베이스판(10)과 구이판(22) 및 배출스톡(18) 그리고 커버(30)를 포함하여 구성한다.

상기 베이스판(10)은 가스렌지 등의 가열기구(50) 위에 얹혀지는 수단으로서, 외곽면을 따라 음식물 조리과정에서 발생한 기름 등을 수용하는 기름받이 부(12)가 함몰 형성되며, 그 내측으로는 단턱부(14)가 상향 형성된다. 상기 단턱부(14)에는 둘레면을 따라 다수개의 화염구멍(16)들이 일정간격을 유지한 상태로 관통 형성되며, 상기 화염구멍(16)들은 가열기구(50)에서 전해지는 화염을 구이판(22)의 저면으로 통과시켜 구이판(22)을 가열시키게 된다. 또한 상기 베이스판(10)의 중앙에는 원통 형태를 가진 배출스톡(18)이 일체로 돌출 형성되는 바, 상기 배출스톡(18)과 관련한 기술은 아래에 보다 더 상세하게 기술하기로 한다. 상기 단턱부(14)를 계단식으로 여러개 형성한 것은 구이판(22)이 상기 단턱부(14)에 선택적으로 올려지도록 하여 커버(30) 내의 가열공간 (34)크기를 조절할 수 있도록 하기 위함이다.

상기 구이판(22)은 베이스판(10)의 화염구멍(16)을 통과한 화염의 열원으로 가열되며 상면에 올려지는 음식물을 간접적으로 가열시키는 것으로서, 평판 타입으로 전술한 베이스판(10)의 상면에 올려진 상태에서 상기 베이스판(10)의 단턱부(14) 위에 얹혀지며 지지되도록 구성한다. 상기 구이판(22)의 중앙으로는 구멍(28)이 관통 형성되며, 상기 구멍(28)으로는 베이스판(10)의 중앙에 돌출 형성되어 있는 배출스톡(18)이 관통하도록 한다.

상기 구이판(22)의 전면에는 구이판(22)의 상면에 올려져 있는 음식물로 화염이 직접 전달될 수 있도록 화염을 통과시키는 다수개의 통공(24)들이 관통 형성되고, 상기 통공(24)들 사이사이로는 음식물이 구이판(22)에 들러붙지 않도록 하는 돌기(26)들이 다수 형성된다.

상기 배출스톡(18)은 가열기구(50)에서 전해지는 화염을 음식물로 직접적으 로 전해 제공되는 수단으로서, 전술한 베이스판(10)을 성형하는 과정에서 상기 베이스판(10)의 중앙에 일체로 돌출 형성되도록 한다. 상기 배출스톡(18)은 원통 형태로 상단은 밀폐 구성하고 하단은 개방시킨 상태에서 내부에는 공간(19)이 형성되도록 구성하며, 그 둘레면에는 배출스톡(18)의 내부 공간으로 유입된 화염을 외부, 바람직하게는 커버(30) 내부의 가열공간(32)으로 배출시키기 위한 다수개의 배출홀(20)들이 관통 형성되도록 한다.

상기한 배출스톡(18)은 구이판(22)의 중앙에 형성된 구멍(28)을 관통하며 커버(30)의 가열공간(34)내에 위치한 상태에서 가열기구(50)를 통해 베이스판(10)으로 화염이 전해지면, 전해지는 일부의 화염을 둘레면을 따라 관통 형성된 배출홀(20)을 통해 커버(30)의 가열공간(34)으로 배출시키게 되며, 상기 가열공간(34)으로 배출된 화염은 음식물을 직접적으로 가열시키는 직화열로 사용되어 진다. 상기 배출홀(20)들은 배출스톡(16) 둘레면 전체에 걸쳐 형성하지 않고, 배출스톡(16)의 상단 둘레면에만 제한적으로 형성함이 바람직하며, 이는 조리과정에서 배출홀(20)을 통과한 화염에 의해 음식물이 타는 것을 방지토록 하기 위함이다.

상기 배출스톡(18)의 상단부에는 적어도 하나 이상의 수직배출홀(21)이 더 관통 형성되며, 상기 수직배출홀(21)은 배출스톡(18)으로 유입된 화염을 커버(30)의 하면에 부착되어 있는 플레이트(40)로 배출시키게 된다.

상기 커버(30)는 구이판(22)의 상면에 덮혀지는 것으로서, 스테인레스 금속 재질을 이용하여 상면은 폐쇄시킨 상태에서 하면은 개방시켜 구성하고, 그 내부에는 가열공간(32)이 형성되도록 구성한다.

상기 커버(30)의 상면 바닥에는 플레이트(40)가 일정거리 떨어진 상태로 공간(D)을 사이에 두고 위치한다. 상기 플레이트(40)는 그 외곽면을 커버(30) 내주면에 접촉시킨 상태에서 용접으로 접합시켜 고정토록 한다. 상기 플레이트(40)는 스테인레스 재질로 성형되며, 그 저면 둘레에는 다수개의 안내돌기(42)들이 방사상으로 펼쳐지며 돌출 형성된다. 이때 상기 안내돌기(42)들은 서로 일정간격 떨어진 상태로 하여 그 사이사이로 화염이 통과할 수 있는 통로(44)를 형성시키게 된다. 즉, 전술한 배출스톡(18)의 수직배출구(21)를 통해 배출되는 화염은 커버(30)의 저면에 부착되어 있는 플레이트(40)에 부딧친 다음, 외측으로 퍼져나가게 되는 데, 이때 화염은 안내돌기(42)들 사이사이에 형성된 통로(44)를 통과하는 과정에서 회전 와류를 일으킨 상태로 퍼져나가며 구이판(22)에 올려져 있는 음식물로 전해지게 됨으로서 음식물 전체로 열원을 골고루 전달시켜 음식물 전체를 균일하게 가열할 수 있도록 한다. 이때 상기 플레이트(40)와 커버(30)의 상면 바닥 사이에 공간(D)이 형성되도록 구성한 것은 플레이트(40)로 화염이 부딧치는 과정에서 발생한 열이 커버(30)로 전해지는 것을 최소화시키도록 하기 위함이다.

상기 커버(30)의 내주면에는 다수개의 돌기(46)들이 돌출 형성된다. 상기 돌기(46)들은 커버(30)의 내주면이 평탄하지 않고, 울퉁불퉁한 요철 형태를 가지도록 하여 화염과 커버(30) 내주면간의 접촉면적을 넓혀 커버(30)의 가열공간(32) 온도가 보다 빠른 시간안에 올라가도록 함으로서 구이판(22)에 올려져 있는 음식물의 조리시간을 단축할 수 있게 된다.

또한 상기 커버(30)의 상면에는 조리중에 있는 음식물을 외부에서 확인할 수 있도록 투시창(48)을 형성함이 바람직하다.

한편, 본 발명에서 제시되는 커버(30)는 원형 단면 형태를 가진 것에 대하여 대표하여 기술하였으나, 필요에 따라서는 도 4에서와 같이 커버(130)를 사각 단면 형태로 제작하고, 상기 커버(130) 상면 바닥에 부착되는 플레이트(140) 역시 사각형태로 제작할 수 있으며 이러한 형상 변경은 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 본 발명의 기술적 사상의 범위에 포함됨은 자명한 사항일 것이다.

이하, 본 발명에 따른 직화 가열용 조리기구의 작용을 첨부된 도 1과 도 2를 참조하여 기술하기로 한다.

본 발명의 조리기구로 음식물을 조리할 때에는 가열기구(50) 위로 베이스판(10)을 올려놓은 다음, 상기 베이스판(10) 위로 구이판(22)을 올려놓도록 한다. 이때 베이스판(10)의 중앙에 돌출 형성되어 있는 배출스톡(18)은 상기 구이판(22)의 중앙에 형성된 구멍(28)을 관통하며 구이판(22) 위로 노출되어 진다.

이어서, 가열공간(34)이 형성된 커버(30)로 구이판(22)을 덮은 다음, 가열기구(50)를 점화시켜 화염을 발생시키면 일부의 화염은 베이스판(10)의 단턱부(14)에 형성된 화염구멍(16)을 통해 구이판(22)의 하면으로 배출되며 구이판(22)을 가열시켜 음식물을 조리하는 간접열로 사용되며, 나머지 화염은 배출스톡(18)의 내부공간(19)으로 유입된 후, 배출스톡(18)의 둘레면에 관통 형성된 배출홀(20)들 커버(30)의 가열공간(34)으로 직접 배출되며 음식물을 가열하거나 또는 배출스톡(18)의 상단에 관통 형성된 수직배출홀(21)들을 통해 커버(30)의 플레이트(40)에 부딧 친 다음, 와류돌기(42)들 사이사이에 형성된 통로(44)를 통과하는 과정에서 회전 와류를 일으킨 상태로 퍼져나가며 구이판(22)에 올려져 있는 음식물을 가열토록 함으로서 화염의 직접적인 전달을 통해 음식물의 조리시간을 단축할 수 있고, 또한 음식물 전체로 열원이 골고루 전달되어 음식물 전체를 골고루 균일하게 가열할 수 있게 된다.

도 1은 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 직화 가열용 조리기구의 구성을 입체적으로 도시한 도면.

도 2는 도 1에서 도시하고 있는 직화 가열용 조리기구의 단면을 도시한 도면.

도 3은 도 1에서 도시하고 있는 커버의 저면을 도시한 도면.

도 4는 본 발명의 다른 실시 예에 따른 커버의 저면을 도시한 도면.

<도면의 주요부분에 대한 부호의 설명>

10: 베이스판 14: 단턱부

16: 화염구멍 18: 배출스톡

20: 배출홀 22: 구이판

30: 커버 32: 가열공간

40: 플레이트 42: 와류돌기

44: 통로 46: 돌기

Claims (2)

1. 가열기구(50)에 올려지며 외곽으로 기름받이부(12)가 함몰 형성되고 내측으로 갈수록 상향으로 단턱부(14)가 형성된 베이스판(10)과, 상기 베이스판(10)의 단턱부(14)에 얹혀지는 구이판(22)과, 상기 베이스판(10)의 중앙에 돌출 형성되며 둘레면과 상면에 적어도 하나 이상의 배출홀(20) 및 수직 배출홀(21)이 각각 관통 형성되어 상기 가열기구(50)에서 발생한 화염을 외부로 배출시키는 배출스톡(18) 및 상기 구이판(22)에 덮혀지는 커버(30)를 포함하는 직화 가열용 조리기구에 있어서,

   상기 커버(30)는 상면은 폐쇄시킨 상태에서 하면은 개방시켜 구성하고, 내부에는 상기 배출스톡(18)을 수용한 상태에서 가열공간(34)이 형성되도록 구성하며;

   상기 커버(30)의 상면 바닥에는 상기 배출스톡(18)의 수직배출홀(21)을 통해 배출되는 화염이 부딧치는 플레이트(40)가 공간(D)을 사이에 두고 부착되며;

   상기 플레이트(40)의 둘레면에는 다수개의 와류돌기(42)들이 방사상으로 펼쳐진 상태로 돌출 형성되며;

   상기 와류돌기(42)들 사이사이에는 상기 플레이트(40)에 부딧친 상태로 퍼져나가는 화염이 회전와류를 일으키며 통과하도록 통로(44)가 각각 형성되도록 구성함을 특징으로 하는 직화 가열용 조리기구.
2. 제 1항에 있어서,

   상기 커버(40)의 내주면에는 다수개의 돌기(46)들이 요철 형태로 돌출 형성됨을 특징으로 하는 직화 가열용 조리기구.

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