KR20100123791A - 폐열 회수가 가능한 오덕 세트 - Google Patents

Abstract

본 발명은 중화요리의 조리시에 일회성의 사용으로 수명을 다하고 버려지는 열에너지를 다시 회수하여 다른 용도로 재활용하기 위한 폐열 회수오덕 세트에 관한 것이다.

본 발명에 의하면 일회성의 사용으로 버려지는 폐열을 회수하여 재활용함으로써 에너지절약에 기여할 수 있고, 조리실에서 필요로 하는 온수의 가열과 비축을 위해 별도의 급탕설비를 갖추지 않아도 되고 조리실 온도를 강하하기 위한 별도의 강온설비를 설치할 필요가 없으므로 주방설비 설치비용을 절감할 수 있고, 적은 힘으로도 중화요리용 조리용기를 팬 오덕의 전후좌우로 움직이면서 조리가 가능하여 조리사를 위한 조리작업의 편의를 제공할 수 있고, 조리대 상판으로의 열전도를 최소화할 수 있는 안전한 효과가 제공된다.

오덕, 화덕, 폐열회수, 수관파이프, 온수, 가열, 순환

Description

폐열 회수가 가능한 오덕 세트{a cooking stove set using wasteheat}

본 발명은 중화요리의 조리시에 일회성의 사용으로 버려지는 열에너지를 다시 회수하여 다른 용도로 재활용하기 위한 폐열 회수 오덕 세트에 관한 것으로, 특히 연료가스와 공기를 적절히 혼합한 혼합가스가 오덕 세트의 가열부 버너헤드에서 불꽃으로 산화하여 조리용기를 가열하고 외부로 배출되는 열을 다시 회수하여 오덕 세트의 내부 화덕 외주둘레에 감겨진 수관 파이프를 가열하게 함으로써 수관 파이프 내부의 물을 가온할 수 있도록 구성한 것이다.

일반적으로 중화요리는 면류의 음식이 많고 튀김류의 음식재료가 많이 사용되며 단시간에 걸쳐 센 불로 볶아내는 음식이 주종을 이룬다. 중화요리 조리사는 손님이 주문한 음식을 그때그때 일정량만을 조리하고 있으며 따라서 조리사는 손님의 주문에 의한 음식조리과정을 반복하게 된다.

이를 위해서는 면류 음식 증숙 솥은 항상 끓고 있어야 한다. 또한 음식 조리시 오덕의 화염배출홈으로부터 외부로 발산된 열에 의해 주방내부 온도가 급상승하게 되므로 별도의 강온 설비를 갖추어야 한다.

또한 조리실은 청결을 생명으로 하므로 수시로 청소를 해 주어야 하고 식사 에 사용된 식기를 세척하여야 하므로 항상 다량의 온수를 필요로 한다. 이를 위해 별도의 급탕설비를 갖추어 온수를 가온하여 비축하고 필요시 비축된 온수를 사용하고 있다.

또한 중화요리의 특성상 조리사는 단시간에 걸쳐 센 불로 조리해야 하므로 조리사는 팬 오덕의 삼발이 위에 있는 반구형의 중화요리용 조리용기를 들고 물리적인 힘을 가하여 전후좌우로 움직이면서 골고루 가열하며 힘들게 조리해야 한다.

따라서 중화요리용 오덕은 센 불에 의해 단시간에 걸쳐 조리를 할 수 있으면서도 조리과정에서의 조리실 실내온도의 상승을 적절히 막을 수 있고 조리실에서 필요로 하는 온수를 가온하여 항상 비축할 수 있어야 하고, 조리사가 조리용기를 조작하는데 편리성을 도모할 수 있으면서도 에너지의 낭비를 최소화할 수 있는 개량된 오덕을 필요로 한다.

상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 조리대 상판의 저면 또는 오덕의 하측 연장부인 가열실 내부 둘레에 열에 강한 내화 벽돌을 시멘트나 석고 등으로 부착하여 사용하였었다.

그러나, 이와 같은 오덕의 구조는 오덕에서 발생한 고온의 열이 조리대 상판에 전도되는 것을 어느 정도 감소시킬 수는 있었으나 에너지의 재활용 문제에는 전혀 이바지하지 못하였었고 조리실의 실내온도 상승을 저지할 수는 없었으므로 조리실내에 별도로 선풍기나 냉방장치를 설치하여야 했고 이는 별도의 설비 비용의 증대로 나타날 수밖에 없었다.

또한 내화벽돌을 조리대에 설치하는 작업이 번거로우며 일단 조리대와 결합 된 내화벽돌은 조리대와 분리시킬 수가 없어서 조리대가 대단히 무거워 운반이 쉽지 않고 조리용기를 가열하는데 사용된 열은 그대로 외부로 방출될 뿐이었다.

본 발명은 이와 같은 종래의 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로, 본 발명은 일회성의 사용으로 버려지는 폐열을 회수하여 재활용할 수 있어 에너지절약에 기여할 수 있고, 조리실에서 필요로 하는 온수의 가열 및 비축을 위해 별도의 급탕설비 및 조리실의 온도를 강하하기 위한 강온설비를 설치할 필요가 없어 주방설비 설치비용을 절감할 수 있고, 적은 힘으로도 중화요리용 조리용기를 움직이면서 조리가 가능하므로 조리사를 위한 조리의 편의를 제공할 수 있는 폐열 회수가 가능한 오덕 세트를 제공하는 데 그 목적이 있다.

상기와 같은 문제점을 해결하기 위해 안출된 본 발명은 관로가 형성된 버너바디와; 상기 버너바디 상부에 결합되는 버너헤드와; 상기 버너헤드를 통하여 점화하기 위한 파일럿과; 상기 버너케이스로 이루어진 상기 버너부; 상기 버너부 상부에 안착되고, 세라믹으로 이루어진 화덕 커버; 상기 화덕 커버 내부에 결합되고, 외부 둘레에는 고온의 물이 순환되는 수관파이프가 권취된 성형 화덕; 및 상기 화덕 커버 상부에 체결 고정되고, 성형 화덕 상부에 안착되며, 내주연에 조리용기가 수용되는 팬 오덕으로 구성되는 것을 특징으로 한다.

본 발명 폐열회수 오덕 세트에 의하면 일회성의 사용으로 버려지는 폐열을 회수하여 재활용함으로써 에너지절약에 기여할 수 있고, 조리실에서 필요로 하는 온수의 가열 및 비축을 위해 별도의 급탕설비를 갖추지 않아도 되며, 조리실의 온도를 강하하기 위한 별도의 강온설비를 설치할 필요가 없으므로 주방설비 설치비용을 절감할 수 있으며, 적은 힘으로도 중화요리용 조리용기를 팬오덕의 전후좌우로 움직이면서 조리가 가능하므로 조리사를 위한 조리의 편의를 제공할 수 있고, 조리대 상판으로의 열전도를 최소화할 수 있는 안전한 폐열회수오덕 세트가 제공된다.

이하, 첨부된 도면을 통하여 본 발명 폐열 회수가 가능한 오덕 세트의 구성을 상세하게 설명한다.

첨부된 도면중 도 1은 본 발명에 따른 폐열 회수가 가능한 오덕 세트가 설치된 상태의 구성도이고, 도 2는 본 발명에 따른 폐열 회수가 가능한 오덕 세트의 요부 단면도이며, 도 3은 도 2의 요부 평면 구성도이고, 도 4는 본 발명에 따른 폐열 회수가 가능한 오덕 세트의 팬 오덕을 도시한 구성도이고, 도 5는 본 발명에 따른 폐열 회수가 가능한 오덕 세트의 동작상태 구성도이다.

도 1 내지 도 5에 도시된 바와 같이, 본 발명에 따른 폐열 회수가 가능한 오덕 세트는, 버너부(1)와; 버너부(1)상부에 안착되고, 세라믹으로 이루어진 화덕 커버(30)와; 화덕 커버(30) 내부에 결합된 성형 화덕(40)과; 화덕 커버(30) 상부에 체결 고정되고, 성형 화덕(40) 상부에 안착되며, 내주연에 조리용기가 수용되는 팬 오덕(50)으로 이루어져 조리대(70)의 상판에 설치된다.

상기 버너부(1)는 관로(12)가 형성된 버너바디(10)와; 버너바디(10) 상부에 결합되는 버너헤드(15)와; 버너헤드(15)를 통하여 점화하기 위한 파일럿(16)과; 버너케이스(18)로 이루어진다.

상기 버너바디(10)는 상부 내주연에 환형 안착단(11)이 형성되어 버너 헤드(15)가 안착되고, 그 중앙 영역에는 파일럿(16)이 상방향으로 구비되어 점화원을 제공하게 된다.

그리고, 버너바디(10)의 하부에는 다수의 지지대(13)가 일체로 형성되어 버너케이스(18)와 외부에서 볼트(14)로써 체결 고정된다. 관로(12)에는 혼합가스 공급통로(12a)가 형성된다.

이때, 버너바디(10)의 혼합 가스 공급통로(12a)에는 제어부(미도시)로부터 비례제어시스템에해 가스와 공기의 1:1 혼합가스가 공급된다.

이러한 공기비례제어시스템을 통하여 관로가 형성된 버너부 내부를 통하여 공기 대 가스의 혼합비가 1:1인 혼합기체를 공급해 주는 시스템이므로, 가스가 연소하는데 필요한 산소를 충분히 공급되어 버너케이스(18)를 화덕커버(30)의 하부 결합공에 결합하여도 완전연소를 기할 수 있으므로 버너에서 가스가 산화할 때 필요한 산소를 흡수하는 과정에서 발생할 수 있는 소음을 최소화할 수 있다.

상기 버너헤드(15)는 회주철로 성형 제조되고, 대략 2~5mm의 지름으로 150개~ 200개의 염공(15a)이 천공되고, 염공(15a)의 관통각도는 반대쪽 일정지점에 초점이 수렴되도록 천공각을 형성하는 것이 화염이 골고루 분산되어 조리용기의 바닥면을 골고루 가열할 수 있어 바람직하다.

상기 버너케이스(18)는 상부가 개구되고 하부에는 바닥면이 형성된 원통형체로서 옆면 일측에는 버너바디(10)를 형성하는 관로가 밖으로 돌출되도록 관통공(18a)이 형성된다.

상기 화덕 커버(30)는 상부가 개구되고 상단부를 외향으로 절곡하여 일정 길이의 플랜지부(32)가 형성되어 팬 오덕(50)과 체결 고정되고, 상단부로부터 하측으로 일정 길이 하향 연장부(34)를 형성하여 내주연 중앙 영역에 버너 케이스(18) 상부가 삽입되는 버너 케이스 결합공(36)이 형성되며, 버너 케이스 결합공(36)은 상향으로 일정 길이 단턱(38)을 형성한다.

상기 성형 화덕(40)은 화덕 커버(30) 내주연에 결합되고, 외부 둘레에 수관파이프(42)가 권취된다.

이러한 수관파이프(42)는 성형 화덕(40)의 성형시 외부 둘레의 일정 지점에 양단부를 돌출되게 권취시키고, 양단부에는 결합수단으로써 냉수공급관(1) 및 온수공급관(2)과 연결하여 내부에서 데워진 온수를 다른 보일러로 공급하여 난방을 하거나 급탕으로 사용할 수 있게 된다.

상기 화덕 커버(30)와 성형 화덕(40) 사이의 공간부에는 세라믹 섬유로 이루어진 단열재(41)가 충진되어 화덕 내부의 고온의 열이 화덕 커버(30)의 외부로 전도되는 것을 최소화하게 된다.

상기 팬 오덕(50)은 외주연 하부가 "∩" 형상으로 개구부(52)가 형성되도록 회주철로 성형되고, 상기 개구부(52)는 다수의 보강리브(54)로써 적정 간격을 유지하여 연결되어 자체 강도가 보강되는 동시에 중량을 줄이게 되고, 보강리브(54)와 화덕 커버(30)의 플랜지부(32)가 나사 체결된다.

그리고, 팬 오덕(50)은 내주연에 반구형인 조리용기(5)를 수용할 수 있도록 전체적으로 중앙 영역이 환형안착부(56)가 형성되고, 환형안착부(56)에는 다수의 돌출부(58)가 구비되어 조리용기가 얹혀져 지지 된다.

이러한 돌출부(58)는 조리사의 위치에서 볼 때 정면측 즉, 앞쪽은 호 길이를 길게 형성하고, 배면측 즉 뒤쪽은 호 길이를 짧게 형성하며, 조리용기를 올려놓았을 때 안정감이 있도록 3개 정도가 바람직하다.

상기 환형안착부(56)의 돌출부(58) 사이에 형성된 호형태의 홈부(돌출부가 아닌 부분)는 버너 불꽃의 공기공급로가 되는 동시에 화염을 외부로 배출하는 화염배출구 기능을 하면서 열원의 원활한 연소를 돕는다.

한편, 화덕 커버(30)의 플랜지(32)와 팬 오덕(50) 하부에는 외향으로 돌출 형성된 덮개부(60)가 구비되어 조리대(70)의 상판에 안착 된다.

이하에서는 첨부된 도면을 통하여 본 발명 폐열 회수오덕 세트의 작용을 자세히 설명한다.

도 1 내지 도 5에서와 같이 조리실의 조리대(70) 상판에 조립된 오덕세트를 올려놓게 되면, 상판의 상부 내측에는 화덕커버(30)와 덮개부(60)가 조리대(70) 상부에 안착된다.

이러한 상태에서 팬 오덕(50) 내주연의 환형안착부(56)에 형성된 다수의 돌출부(58)에 반구형인 조리용기(5)를 올려놓은 다음, 버너부(1)를 구성하는 파일럿(16)을 이용하여 점화를 하게 되면, 관로(12)가 형성되는 버너 바디(10)의 혼합 가스 공급통로(12a)를 통하여 공급되는 혼합가스에 불이 점화되고, 버너바디(10)의 환형 안착단(11)에 안착된 버너헤드(15)의 염공(15a)을 통하여 불꽃이 조리용기(5)를 가열시키게 된다.

이에 따라 조리용기(5)에서 요리를 신속하게 하게 진행하게 되고, 이 과정에서 화덕 커버(30) 내주연에 결합된 성형화덕(40) 외부 둘레의 수관파이프(42) 내부에 물이 고온으로 가열되어 외부로 순환되면서 보일러 및 급탕으로 사용할 수 있게된다.

이러한 수관파이프(42) 양단부에 결합수단으로써 냉수공급관(1) 및 온수공급관(2)을 연결하여 내부에서 데워진 온수를 보일러(80) 등으로 공급하여 난방을 하거나 급탕으로 사용할 수 있게 된다.

이때, 화덕 커버(30)와 성형 화덕(40) 사이의 공간부에는 세라믹 섬유로 이루어진 단열재(41)가 충진되어 화덕 내부의 고온의 열이 화덕 커버(30)의 외부로 전도되는 것을 최소화시켜 주방 온도가 상승하는 것을 방지하게 되고, 열효율을 높이게 된다.

한편, 오덕 세트를 구성하는 팬 오덕(5)이 하부가 "∩" 형상으로 개구부(52)가 형성되어 중량이 줄어들어 사용자의 사용이 간편하게 된다.

이상은 바람직한 일실시예에 의해 설명하였으나 본 발명의 폐열회수오덕 세트에 대한 기술적 사상은 상기에서 도시하고 설명한 것 이외에도 다양하게 변형실시가 가능한 것으로, 본 발명의 목적범위를 일탈하지 않는 한 변형되는 다른 실시예들은 모두 본 발명의 권리범위에 포함되어 해석되어야 한다.

도 1은 본 발명에 따른 폐열 회수가 가능한 오덕 세트가 설치된 상태의 구성도.

도 2는 본 발명에 따른 폐열 회수가 가능한 오덕 세트의 요부 단면도.

도 3은 도 2의 요부 평면 구성도.

도 4는 본 발명에 따른 폐열 회수가 가능한 오덕 세트의 팬 오덕을 도시한 구성도.

도 5는 본 발명에 따른 폐열 회수가 가능한 오덕 세트의 동작상태 구성도.

<도면의 주요부분에 대한 부호의 설명>

1 : 버너부 5 : 조리용기

10 : 버너바디 11 : 환형안착단

12 : 관로 13 : 지지대

15 : 버너헤드 16 : 파일럿

30 : 화덕 커버 40 : 성형 화덕

41 : 단열재 42 : 수관파이프

50 : 팬 오덕 54 : 보강리브

56 : 환형안착부 58 : 돌출부

Claims (7)

1. 관로(12)가 형성된 버너바디(10)와; 상기 버너바디(10) 상부에 결합되는 버너헤드(15)와; 상기 버너헤드(15)를 통하여 점화하기 위한 파일럿(16)과; 상기 버너케이스(18)로 이루어진 상기 버너부(1);

   버너부(1) 상부에 안착되고, 세라믹으로 이루어진 화덕 커버(30);

   상기 화덕 커버(30) 내부에 결합되고, 외부 둘레에는 온수가 순환되는 수관파이프(42)가 권취된 성형 화덕(40); 및

   상기 화덕 커버(30) 상부에 체결 고정되고, 성형 화덕(40) 상부에 안착되며, 내주연에 조리용기가 수용되는 팬 오덕(50);

   을 포함하여 구성된 것을 특징으로 하는 폐열 회수가 가능한 오덕 세트.
2. 제1항에 있어서, 상기 버너바디(10)는 상부 내주연에 환형 안착단(11)이 형성되어 버너 헤드(15)가 안착되고, 그 중앙 영역에는 상기 파일럿(16)이 상방향으로 구비되어 점화원을 제공하게 되며, 하부에는 다수의 지지대(13)가 일체로 형성되어 상기 버너 케이스(18)와 외부에서 볼트(14)로써 체결 고정되는 것을 특징으로 하는 폐열 회수가 가능한 오덕 세트.
3. 제1항에 있어서, 상기 버너헤드(15)는 회주철로 성형 제조되고, 2~5mm의 지름으로 다수개의 염공(15a)이 천공되고,

   상기 염공(15a)의 관통각도는 반대쪽 지점에 초점이 수렴되도록 천공각을 형성하여 화염이 골고루 분산되어 조리용기의 바닥면을 골고루 가열할 수 있는 것을 특징으로 하는 폐열 회수가 가능한 오덕 세트.
4. 제1항에 있어서, 상기 화덕 커버(30)는

   상부가 개구되고 상단부를 외향으로 절곡하여 플랜지부(32)가 형성되어 상기 팬 오덕(50)과 체결 고정되고, 상단부로부터 하측으로 일정 길이 하향 연장부(34)를 형성하여 내주연 중앙 영역에 버너 케이스(18) 상부가 삽입되는 버너 케이스 결합공(36)이 형성되며,

   상기 버너 케이스 결합공(36)은 상향으로 단턱(38)이 형성된 것을 특징으로 하는 폐열 회수가 가능한 오덕 세트.
5. 제1항에 있어서, 상기 화덕 커버(30)와 성형 화덕(40) 사이에 세라믹 섬유로 이루어진 단열재(41)가 충진 되어 고온의 열이 화덕 커버(30)의 외부로 전도되는 것을 최소화시키는 것을 특징으로 하는 폐열 회수가 가능한 오덕 세트.
6. 제1항에 있어서, 상기 팬 오덕(50)은

   외주연 하부가 "∩" 형상으로 개구부(52)가 형성되도록 회주철로 성형되고,

   상기 개구부(52)는 다수의 보강리브(54)로써 적정 간격을 유지하여 연결되며, 상기 보강리브(54)와 화덕 커버(30)의 플랜지부(32)가 나사 체결되는 것을 특 징으로 하는 폐열 회수가 가능한 오덕 세트.
7. 제1항 또는 제6항에 있어서, 상기 팬 오덕(50)은

   내주연에 반구형인 조리용기(5)를 수용할 수 있도록 전체적으로 중앙 영역이 환형안착부(56)가 형성되고,

   상기 환형안착부(56)에는 다수의 돌출부(58)가 구비되어 조리용기가 얹혀져 지지 되는 것을 특징으로 하는 폐열 회수가 가능한 오덕 세트.

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