KR20100028190A - 민들레 가공 방법 및 민들레 즙 - Google Patents

Abstract

본 발명은 채취한 민들레를 흐르는 물에 입과 뿌리를 깨끗이 씻어서 완전히 건조시키는 1단계와; 건조된 민들레 약 8 키로 그램과 약 10리터의 물을 가열용기에 넣고 밀봉하는 2단계와; 가열시 증발하는 수증기를 냉각기로 통과시켜서 생성된 응축수가 가열용기로 유입되는 상태에서 섭씨 100℃ ~ 110℃의 온도로 7~8시간 가열하는 3단계와; 상기 가열한 민들레를 배수성이 양호한 삼베포대기에 넣고 원심분리기 또는 압출기를 이용하여 민들레 속의 수액을 추출하는 4단계와; 가열시 증발하는 수증기를 냉각기로 통과시켜서 생성된 응축수가 가열용기로 유입되는 상태에서 혼합된 내용물을 섭씨 100℃~110℃의 온도에서 3시간 동안 살균 가열하는 5단계와; 섭씨 60℃~70℃의 온도에서 7~8시간 가열 숙성하는 6단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 민들레 가공 방법 및 민들레 즙을 제공한다.

한편, 본 발명의 다른 실시 예로는, 상기 4단계 즉 민들레 수액을 추출한 후, 미리 가공한 흑 마늘 즙을 적정한 비율로 혼합한 후, 섭씨 60℃~70℃의 온도에서 7~8시간 가열 숙성하는 단계를 통하여 웰-빙(Well being) 건강보조 식품을 제공한다.

민들레 즙, 흑 마늘 즙, 숙성

Description

민들레 가공 방법 및 민들레 즙{Dandelion Processing method and dandelion juice}

본 발명은 야생 또는 재배하는 민들레를 채취하여 숙성가공한 후, 미리 가공 준비된 흑 마늘 즙을 혼합한 건강보조 식품을 제공함으로써, 이 시대에 발생하는 각종 질병을 효과적으로 예방할 수 있도록 안출한 민들레 가공 방법 및 민들레 즙에 관한 것이다.

본 발명은 상기에서 기재한 바와 같이, 야생 또는 재배하는 민들레를 채취하여 숙성가공 함으로써 이 시대 현대인들에게 발생하는 각종 질병을 효과적으로 예방할 수 있도록 한다.

또한, 본 발명의 다른 실시 예로는 가공한 민들레 즙에, 이미 다른 방법으로 가공 준비된 적정량의 흑 마늘 즙을 혼합 제공한다.

<민들레 가공방법 관련 선행기술>

본 발명을 연구하기에 앞서 종래 이 분야의 자료를 검토해 본 결과, 민들레 와 관련한 자료로서는,

대한민국 특허공개번호 제80156호 “민들레를 주재료로 한 식품제조방법”이 있음을 확인할 수 있었고, 이 발명의 내용을 살펴보았더니, 해열, 소 염, 이뇨, 건 위 작용, 위장병 등에도 효과가 있는 민들레를 주재료로 하여 반찬 등으로 식음 할 수 있도록 한 민들레를 주재료로 한 식품제조방법에 관한 자료를 찾을 수가 있었으며, 아울러서 상기 발명의 제조방법을 살펴보았더니,채취한 민들레를 염도가 7% 되도록 염을 투입하여 48시간 절임 한 후 맑은 물에 세척하고, 정수 된 물에 48시간 동안 침지하는 공정과, 상기 침지된 민들레를 탈수기에 투입하여 수분 제거 후 4~5cm 크기로 세절하는 공정과, 상기 공정을 거쳐 준비된 민들레 4.7kg, 멸치액젖 1.1kg, 볶은 흰깨 400g, 소금 1.39kg, 고춧가루 1.7kg, 껍질을 박피시킨 마늘 900g을 오가피 삶은 물에 균일하게 혼합하여 상온에서 3일간 숙성하는 공정과, 상기 숙성된 조성물에 솔잎과 솔 순, 엉겅퀴,(잎, 줄기, 뿌리)를 혼합비 1:1:1로 혼합, 숙성한 추출액을 혼합하는 것을 특징으로 하는 민들레를 주재료로 한 식품 제조방법임을 알 수 있었다.

또 다른 자료에 나타난 민들레에 관한 자료를 찾아보았더니, 대한민국 특허등록 제492384호 “민들레 환 제조방법”이 있음을 발견할 수가 있었는데, 상기 발명에 의해 알려진 내용을 살펴보았더니, 이 발명은, 민들레 잎과 뿌리를 환으로 성형하여 음용이 용이한 민들레 환 제조방법에 관한 것으로서, 이 특허의 특징이라고 할 수 있는 특허 청구범위 제1항을 살펴보았더니(청구범위 2, 3, 4, 5항은 생략함),민들레 잎과 뿌리를 수세해서 건조하는 단계와, 상기 민들레 잎과 뿌리를 찜 솥 에 넣어 5분 내지 20분간 찌는 단계와, 상기 민들레 잎과 뿌리를 볶음 솥에서 90℃ 내지 110℃에서 10분 내지 40분간 저으면서 섞는 단계와, 상기 민들레 잎과 뿌리를 분쇄하는 단계와, 상기 민들레 잎과 뿌리 가루를 물로 반죽하여 환으로 성형하는 단계와, 상기 환을 15℃ 내지 25℃ 온도에서 숙성시키는 단계와, 상기 환을 건조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 민들레 환 제조방법임을 알 수 있었다.

또한, 상기 자료 외에 나타난 민들레와 관련한 특허 자료로서는, 대한민국 특허등록 제617618호 “민들레 분말의 제조방법 및 그 제조방법을 이용한 민들레 차”에 관한 자료가 있었으며, 이 자료에 의해 알려진 발명의 내용을 살펴보았더니, 이 발명은, 민들레가 가지고 있는 약효성분들이 인체에 잘 흡수될 수 있도록 하여 약리효과를 최대화함과 동시에 그 기능성 및 상품성을 향상시킬 수 있는 민들레 분말 제조방법에 관한 것으로서, 이 특허의 특징이라고 할 수 있는 청구범위 제1항을 살펴보았더니(청구범위 제2, 3, 4, 5항은 생략함),채취한 민들레의 잎과 뿌리를 부위별로 분리하고 세척하는 단계와, 상기 분리된 민들레 잎은 90~100℃의 증기로 약 2~3분간 건조기에 넣고 수분함량 7% 이내로 건조시키는 단계와, 상기 분리된 민들레 뿌리는 90~100℃의 증기로 약 5~10분간 찐 후 건조기에서 수분함량이 60~65%가 되도록 건조한 다음 0.5~1cm로 절편하고 1000㎛ 종균 병에 약 2/3까지 충 진하는 단계와, 상기 민들레 뿌리가 충진된 종균 병을 121℃의 고안증기로 약 20분가량 멸균 처리한 다음, 액체 배양된 목재부휴 균을 투입하고 pH를 6.5로 조절한 상태에서 온도 25~30℃, 습도 65~70%, Co2농도 1000을 유지하는 암실에서 7~12일간 발효시키는 단계와, 상기 발효된 민들레 뿌리를 수분함량 10% 미만으로 건조시키는 단계와, 상기 건조된 민들레 뿌리를 전 단계에서 건조된 민들레 잎과 임의의 비율로 혼합하고 100 메 쉬 이하로 분쇄하는 단계로 구성된 것을 특징으로 하는 민들레 분말의 제조방법이 공지되어 있음을 알 수 있었다.

<민들레>

여기서 잠시 민들레에 관하여 알아보기로 한다. 국어사전에서 찾아보았더니 민들레[Taraxacum mongolicum, 금 잠 초, 만지 금] 는 국화과에 속하는 다년생 초로서, 잎은 날개 깃처럼 갈라졌으며 이른 봄에 뿌리에서 모여 나와 땅 위를 따라 옆으로 퍼진다. 라고 기재되어 있다.

이와 같은 민들레에 관하여 인터넷포털사이트에 소개된 민들레의 특징을 알아보았더니, 민들레는 노란색 꽃이 4~5월에 두상(頭 狀) 꽃차례를 이루어 피는데, 이 꽃차례는 잎 사이에서 나온 꽃줄기 위에 만들어지며 꽃줄기는 길이가 30cm 정도이고, 열매는 납작한 수 과(瘦 果)로 흰색 갓 털( 毛)이 있어 바람이 불면 쉽게 날려가며, 이른 봄에 어린잎과 줄기를 캐서 나물로 먹는다. 라고 소개하고 있다.

민들레 전체를 캐서 말린 포 공 영(蒲 公 英)은 한방에서 소화를 돕는 데 쓰지만, 민들레만을 쓰는 것보다는 다른 약재와 함께 쓰는 것이 효과가 좋다고 한다. 또 위궤양에는 민들레의 새로 난 잎을 씹어 먹기도 하며, 뱀에 물렸을 때 뿌리를 다져서 바르기도 한다. 꽃만을 따서 그늘에 말렸다가 피가 부족하거나 결핵에 걸렸을 때 먹기도 한다.

뿌리가 땅속 깊이 자라기 때문에 짓밟혀도 잘 죽지 않으며, 줄기가 부러지면 젖빛 즙이 나온다. 이 즙은 매우 쓰기 때문에 가축들이 잘 먹지 않는다. 민들레를 고 채(苦 菜)라고도 부르는데, 매우 쓴 즙을 지녔기 때문에 붙여진 이름이라고 한다. 또한 이른 봄에 들을 노랗게 뒤덮어 만 지 금(滿 地 金)이라고도 부른다. 이상화의 <빼앗긴 들에도 봄은 오는가>에 나오는 맨드라미도 외국에서 들여와 뜰에 널리 심는 맨드라미가 아니라 민들레를 부르는 사투리라고 한다. 산과 들의 양지바른 곳에서 흔히 자라지만, 요즘에는 외국에서 들어온 서양민들레(T. officinalis)를 민들레보다 더 흔히 볼 수 있다. 서양민들레와 민들레는 거의 비슷하나, 서양민들레의 경우 두상 꽃 차례를 감싸는 꽃 받침대(총포라고도 함) 중 바깥쪽에 있는 것들이 뒤로 젖혀져 있는 데 비해 민들레는 모든 꽃 받침대들이 곧게 서 있다.

<민들레 성질>

이와 같은 민들레의 성질을 살펴보면, 민들레는 맛이 조금 쓰고 달면서 약성은 차다. 독이 없으며 간, 위에 들어가서, 열을 내리고 소변이 잘 나오게 하며, 염증을 없애며, 위장을 튼튼하게 하고, 젖이 잘 나오게 하며, 독을 풀고 피를 맑게 하는 등의 작용이 있는 것으로 알려져 있으며, 또한, 민들레는 맛이 짜기 때문에 병충해의 피해를 거의 받지 않는 특성과, 생명력이 몹시 강하여 도시의 시멘트 벽 틈에서도 잘 자라는 식물이다.

이와 같은 민들레의 성분을 살펴보면, 쓴맛 물질인 락투스피크린, 타락사진, 베타-시토스테롤, 스테롤화합물, 카로린, 아스코르빈산, 비타민B1, B2 등이 있으며, 꽃대인 젖 관에는 스테론 화합물인 타락사스테롤, 프레우도타락사스테롤 등이 있는 것으로 알려져 있다.

<민들레 성분>

민들레를 부분적으로 구분하여 전체적으로 포함하고 있는 성분을 살펴보면, 민들레 전초 에 플라보노이드인 코스모시인, 루테올린, 글루코시드, 타락사스테롤, 콜린, 이눌린 및 팩틴 등이 들어 있고, 민들레 뿌리 에는 타라솔, 타라세롤, 타라세스테롤, 아미린, 스티크마스테롤, 시토스테롤, 콜린, 유기산, 과당, 자당, 글루코세, 글루코사이드, 수지, 고무 등이 들어 있으며, 민들레 잎 에는 루테인, 카로틴, 아스코르브산, 비오라산딘, 프라스토쿠이오네, 비타민B1, B2, C, D 등이 들어 있으며, 민들레 꽃 에는 아르니디올, 프라보산딘 및 루테인 등이 들어 있으며, 민들레 꽃 화분 에는 시토스테롤, 스티크마스트, 엽산 및 비타민C 등이 들어있고, 녹색을 띤 민들레 꽃받침 에는 프라스토쿠이노네가 들어 있고 민들레 꽃자루 에는 시토스테롤과 아미린 등이 들어 있으며, 그 밖에 코우메스테롤, 비타민B2, 카로테네 등도 들어 있는 것으로 알려져 있다.상시 마시는 차와 건강식품 및 약제로써 다양하게 사용되고 있다.

상기와 같은 성분을 함유하고 있는 민들레는, 각기, 수종, 천식, 기관지염, 늑막염, 위염, 간염, 담당 염에도 좋으며, 식도 협착증, 요로감염, 결핵, 소화불량에도 탁월한 효과가 있어서, 우리나라를 비롯한 중국이나 일본 등에서는 이미 오래전부터 한방 약제나 민간 약제로써 널리 사용해 오고 있는 것이 사실이며, 최근에는 미국을 비롯한 호주, 뉴질랜드, 캐나다와 같은 나라에서 그렇듯이 민들레를 건조시켜서 분말이나 과립형태로 가공해서 상기 건강 차로 마시고 있다.

<마늘 가공방법 관련 선행기술>

한편, 마늘에 관한 자료는, 본원 출원인에 의해 2008년 07월 10일자에 출원 대한민국 특허출원 제2008-67019호 “흑 마늘 즙의 제조방법 및 제품(이하 “선 발명 1”이라 함)”에 관한 발명을 출원한 사실이 있다.

아울러서 상기 선 발명 1을 출원할 당시 본원 출원인은 종래 흑 마늘 제조 분야의 자료를 면밀히 검토해 보았는데, 거기에는 대한민국 특허등록 제530386호(이하 “선 발명 2”라 함)를 비롯한 대한민국 특허등록 제816789호(이하 “선 발명 3”이라 함), 대한민국 특허등록 제797915호(이하 “선 발명 4”라 함), 대한민국 특허등록 제738427호(이하 “선 발명 5”라 함), 대한민국 공개특허공보 제1999-81718호(이하 “선 발명 6”이라 함)에 의해 알려진 자료들을 찾아볼 수가 있었고, 그 자료들 하나하나를 살펴보기로 한다.

먼저, 본원 출원인의 “선 발명 1”의 내용을 살펴보면, 가열기 통 내부에 삼베라고도 불리는 포대기를 잘 펼쳐 넣고, 마늘 피를 제거하고 뿌리부분을 잘 다듬어서 세척한 생마늘을 상기 가열기 통 내부의 포대기로 잘 감싸서 덮은 후, 마늘이 잠길 정도의 물을 가열기 통에 채워 넣고 섭씨 100℃ ~ 110℃가 유지되는 고온에서 8 ~ 10 시간 동안 가열하는 제1단계와; 상기 가열기 통에서 보자기 형태로 마늘을 감싸고 있는 포대기를 들어내어 1차적으로 짜낸 후, 상기 마늘 입자 또는 찌꺼기를 감싸고 있는 포대기를 별도의 원심분리기 또는 압출기에 넣어서 남아있는 마늘 즙은 완전히 추출하고 찌꺼기를 제거하는 제2단계와; 상기 압출한 마늘 즙을 가열기 통에 다시 쏟아 부은 후, 상기 제1단계의 가열 과정에서 증발한 양만큼의 물을, 상기 마늘 즙이 들어있는 가열기 통에 다시 보충해서 100℃ ~ 110℃가 유지 되는 온도에서 10시간 더 가열하며 애 린 맛의 유해성분을 분해 증류시켜 냉각 집수하는 제3단계와; 한 번 더 제3의 단계를 거쳐 잔류유해성분을 제거 한 후 ; 상기 제4단계의 과정에서 수증기로 증발하여 줄어든 양만큼 물을 다시 보충한 후, 60℃ ~ 70℃의 온도를 18시간 가열, 이때 발생하는 수증기는 냉각기를 통과하면서 응축수로 변환하여 공기와 함께 가열기 통 아래에 연결된 관을 통하여 되돌아 주입되면서 물 보충이 없게 하고 숙성하는 제5단계와; 숙성시킨 후, 마늘 즙이 흑색으로 변한 상태를 육안으로 확인하고 애린 맛이 남아 있는지를 확인하여, 연장 가열할 것인가 아닌가를 확인하는 제6단계와; 숙성 완료된 마늘 즙을 파우치로 밀봉하여 공급하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 흑 마늘 즙의 제조방법 및 제품을 제공하는 것으로서, 상기 선 출원 특허는, 상기 제3~4단계의 과정에서 집수 된 응축 수 즉, 알 리신 성분의 집수한 액체는 별도의 용기에 밀봉 공급함으로서, 김치를 비롯한 찌개류 등의 음식조리용 조미료로 쓰일 수 있고. 또한, 상기 제3~4단계의 과정에서 집수 된 응축 수 즉, 알 리신 성분의 집수 된 액체는 국수, 냉면, 만두피, 피자 플레이트 등을 반죽할 때 소량을 물과 함께 혼합하여, 마늘 맛 국수, 마늘 맛 냉면, 마늘 맛 만두, 마늘 맛 피자 등을 제공하는 특징이 있다. 라고 기재되어 있다.

이어서, “선 발명 2”에 의해 알려진 내용은, 생마늘에 아무런 첨가물을 사용하지 않고, 일정의 온도와 습도에서 자기발효시킴으로써, 마늘 본래의 유효성을 손상시키는 일 없이, 항 산화력이 원료가 되는 생마늘에 비해 대폭 상승함은 물론, 생마늘에는 존재하지 않는 S-아릴시스테인 물질이 생성되며, 폴리페놀 함량이 높아 지는 숙성 마늘의 제조방법에 관한 것으로서, 그 제조방법은 생마늘을 40∼90℃에서 대략 300시간 열풍으로 숙성하고, 이를 대략 40시간 자연 건조한 후, 다시 20∼30℃의 열풍으로 30∼50 시간 숙성하여 제조하는 것을 특징으로 하는 숙성 마늘의 제조방법이 있음을 알 수 있었다.

그리고 “선 발명 3”에 의해 알려진 내용은, 생마늘을 30~100℃에서 240~270시간 열풍으로 숙성하는 고온숙성단계; 및 20~30℃ 열풍으로 24시간 이내로 숙성하는 저온숙성단계로 이루어진 숙성 흑 마늘 제조방법 및 숙성 흑 마늘을 제공함으로써, 별도의 수분을 외부로부터 공급하지 않고 마늘을 숙성시켜 마늘의 항산화 효능을 더욱 증대시킬 수 있고, 기호성이 우수하여 섭취가 용이하므로, 일상적으로 손쉽게 항산화 효능을 제공받을 수 있는 숙성 흑 마늘 및 그 제조방법이 알려져 있음을 확인할 수 있었다.

또 “선 발명 4”에 의해서 알려진 내용을 살펴보았더니, 세척된 통마늘을 최적의 숙성 조건에서 발효시켜 단시간 내에 생마늘의 영양성분을 그대로 함유하면서 마늘 특유의 냄새를 제거한 흑 마늘을 제조하여 식음료의 원료로 효과적으로 사용될 수 있도록 해주는 방법에 관한 것으로써, 양질의 통마늘을 깨끗한 물에 침지시켜 이를 세척함과 동시에 수분을 일정 함량 이상으로 균일하게 함유하도록 만드는 단계; 침지시킨 마늘을 통기성 비닐봉지에 겹쳐지지 않게 담아 숙성용 내열용기에 저장한 다음 상기 숙성용 내열용기의 뚜껑을 덮는 단계; 숙성용 내열용기를 숙성발효기에 넣고 실온에서부터 90~98℃까지 온도를 단계적으로 상승시켜 통마늘을 천천히 건조시킨 다음 90~98℃에서 24~36시간 동안 1차 숙성시키는 단계; 및 1차 숙성된 통마늘을 숙성발효기를 개폐함 없이 80~85℃ 온도로 낮추고 96~120시간 동안 2차 숙성시키는 단계로 고속 숙성에 의한 흑 마늘제조방법이 알려져 있음을 알 수 있다.

또한, “선 발명 5”에 의해 알려진 내용은, 외피 및 내피를 제거하는 단계; 외피 및 내피가 제거된 마늘을 폴리에틸렌 원단으로 포장하는 단계; 상기 폴리에틸렌 원단으로 포장된 마늘을 내열 용기에 담아 70~90℃에서 24 내지 60 시간 동안 고온 열처리하는 단계; 상기 고온 열처리한 마늘을 50~95 %의 습도 및 30~50℃에서 360 내지 480 시간 동안 저온 숙성하는 단계; 상기 저온 숙성시킨 마늘을 온도45~70℃에서 48 내지 72시간 동안 수분 공급하는 단계; 및 상기 수분 공급한 숙성마늘을 14 내지 60%의 수분함량으로 건조시키는 단계를 포함하는 숙성 흑 마늘의 제조방법이 알려져 있다.

또한, “선 발명 6”에 의해 알려진 내용은, 표피가 제거된 마늘을 위생 처리해서 압축기에 넣어 압축시켜 마늘 즙을 추출하는 마늘 즙 제조방법이 공지되어 있음을 알 수 있다.

한편, 상기의 선 발명 2 내지 6에 의해 알려진 기술내용들은 마늘에 열을 가 함으로서 맵고 애린 맛의 독성분을 분해 증발시킨 후 숙성하는 것을 알 수 있고 다시 마늘 즙 형태로 제조할 수 있음을 유추할 수는 있으나, 아직 흑 마늘 즙에 관한 것이 시장에 유통되어 있지 않으며, 본 발명을 통해 흑 마늘의 관능적 특성과 효능을 그대로 지니면서도 단순화된 연속 공정을 통해 생마늘로부터 흑 마늘 즙 형태로 직접 제조할 수 있는 흑 마늘 즙 제조공정이 마련되지 않은 실정이다.

본원 출원인에 의해 출원된 “선 발명 1”의 경우에는, 마늘의 독성이라고 할 수 있는 알 리신 성분을 응축수로 별도의 용기에 추출하여 마늘 맛을 내는 조미료와 축사 등의 소독제로 사용할 수 있도록 하는 방법으로서, 출원 전 어디에도 알려진 바 없는 새로운 흑 마늘 즙 가공방법임을 알 수 있다.

<마늘>

백과사전을 통하여 마늘에 관하여 살펴보았더니, 마늘은 백합과(Liliaceae)에 속하며 비늘줄기가 있는 다년생 식물로서, 예로부터 여러 나라에서 조미료식품으로 사용해 왔으며, 양파 같은 냄새가 나고 찌르는 듯한 자극적인 맛이 있다. 라고 기재하고 있다.

미국에서 널리 쓰는 마늘은 유럽에서 이주해온 사람들이 가져온 것이다. 아시아가 원산지인 마늘은 이탈리아와 프랑스 남부에서도 야생상태로 자란다. 비늘 줄기의 막질로 된 껍질이 식용의 작은 비늘줄기인 마늘쪽 20개를 감싸고 있다. 때때로 꽃대가 아주 작은 비늘줄기에서 올라와 꽃이 피기도 하나 씨는 맺히지 않는다.

<마늘성분>

작은 비늘줄기를 심거나 또는 작은 줄기의 끝 부분을 심어 번식시키며 양파를 기르는 것과 비슷한 방법으로 해마다 한 번씩 경작한다. 마늘에는 정유(精油)가 약 0.1%들어 있으며 이 정류의 주성분은 이황화디알릴, 삼황화디알릴, 이황화알릴프로필이다.

고대와 중세에는 의학적인 특성 때문에 높이 평가받았으며 흡혈귀나 다른 귀 신을 물리치는 부적으로써 몸에 지니고 다녔다. 현대의 과학적인 연구를 통해 마늘의 많은 특성들이 입증되었는데 비늘줄기에는 항생물질인 알리 움이 들어있어 방부 재, 거담 재, 장의 경련을 가라앉히는 진경 제 효과를 나타낸다.

20세기 후반에는 수난 계에 미친 마늘의 효능이 의학적으로 큰 관심을 끌고 있다. 한국에서는 언제부터 마늘을 심기 시작했는지 확실하지는 않으나, 고려시대 이전부터 널리 심었던 것으로 추정된다. (참고자료 : 인터넷 웹사이트 백과사전 인용)

<마늘의 약리작용>

마늘에는 인체에 작용하여 체력을 증강하고, 인체의 기관과 세포의 활력을 증진시키며, 말초혈관의 확장 및 혈액순환 촉진의 효과와 갱년기 장애 중년기 스태미나 보강의 강정(降 精) 강장(强壯)의 효능과 작용을 하며, 온몸에 퍼져있는 실같이 가는 말초혈관에 쌓인 노폐물을 제거하고, 혈관의 혈전을 녹여서 막힌 혈관을 뚫어 줌으로서, 중년에 들어서 빈발하는 고혈압, 동맥경화 등으로 인한 심근경색, 협심증, 뇌졸증을 예방하고 치료하는 효능과 작용이 있으며, 체내 중금속 배출 및 유해물질의 해독과 배설 작용 및 강력한 살균력으로 면역조절기능을 강화하며, 간암, 폐암, 피부암, 구강암, 직장암 등에 대해서도 항암작용 하는 등 아주 많은 약리작용 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

<마늘성분의 효과>

마늘에는 알 리신ㆍ게르마늄ㆍ비타민B1ㆍ지질ㆍ칼륨ㆍ나트륨ㆍ유기성게르마늄ㆍ셀레늄ㆍ시스테인ㆍ메티오닌ㆍ알 리인ㆍ치오에텔ㆍ멜가프탄ㆍ유화수소 성분이 있고, 이와 같은 성분들에 의해서 살균 및 항균 작용하며. 체력증강 및 강장효과와 피로회복을 도우며, 정력증강을 비롯한 동맥경화 개선과 신체노화 억제 그리고 냉증과 동상을 개선하며, 고혈압, 당뇨를 개선하고, 항암작용 한다는 사실은 이미 널리 알려진 사실이며, 알레르기 반응시 유리되는 베타헥스 소사미니데스 효소의 유리를 억제시켜서 아토피성 피부염의 알레르기 억제시켜 주는 작용을 하며, 위 점막을 자극시켜서 위액을 분비 촉진시켜 줌으로서 대장정작용을 하며, 수은 등 중금속을 배출하고 세균을 제거하며, 스트레스해소 및 불면증을 예방하고 치료하는 효과가 있는 것으로 알려져 있다.(인터넷 웹사이트 클라라리바코리아 건강자료 인용)

1987년 미국 캘리포니아 로미린다 대학 벤 자민 나우 박사팀은 마늘농축액을 1일1g씩 6개월 정도 섭취한 결과 악성 콜레스테롤과 중성지방이 60%정도 감소 되는 실험결과를 발표한바 있다.

이탈리아의 어느 마을은 유난히 협심증 환자가 적어 역학조사결과, 이 마을 주민들은 어려서부터 매일 마늘 한쪽씩을 먹는 습관이 있는 것으로 판명되었으며, 영국 옥스퍼드 대학 연구에 의하면, 마늘섭취 후 수 시간 내에 혈액의 섬유소 용해작용(피가 엉기고 굳어지게 하는 혈전을 막아주는 작용)이 일어나는 것으로 판명되었으며, 이 효과는 마늘 섭취량에 비례하여 증가하며 2주 내지 4주 지속 된다고 한다.

심근경색, 뇌 경색 등 대부분의 심장질환은 혈소판이 뭉치면서 혈관을 막기 때문에 생기며 기름진 음식을 먹고 나면, 다음날 아침에 혈류가 떨어지고 혈액이 끈적끈적해지는 혈소판 응집이 발생하는데 마늘의 대사과정에서 발생하는 아조 엔(AJOENE)은 이러한 혈소판 응집현상을 막아주는데, 마늘은 현재 심장병치료 및 예방 목적으로 사용되는 아스피린과 동일한 작용을 한다.

마늘은 혈류개선효과도 있는데 마늘섭취 후 혈액의 비중과 혈액 속의 적혈구 등 혈구 성분 비율을 조사한 결과 이것들이 모두 감소해 섭취 5시간 후 손톱에서 측정한 말초혈류가 55%증가하는 것으로 밝혀졌으며, 국내에서도 마늘을 많이 소비하는 지역 사람들의 협심증, 심근경색 등 심장병 발생이 적다는 연구사례는 흔한데, 경북 의성, 경남 창 영, 남해, 전남 고흥 등지는 인구 100명당 75세 이상 노인이 6.76명으로, 대도시의 1.76명보다 훨씬 높은 것으로, 원광대 사회과학대 연구에 의해 발표된바 있다.

이렇듯이 인체에 많은 이로움을 제공하는 마늘 중에서도 6쪽 마늘의 알 리 신은 체내에서 과산화 지방생성을 억제하여 노화억제기능을 발휘하며, 캡 사이 신은 체내에서 과산화 지방, 활성산소의 생성을 차단하여 노화억제기능을 하는 것으로 알려져 있다.

또한 스코르디닌, 크레아틴은 강장효과와 근육증강효과가 있고, 알 리 신은 체내에서 비타민B1(thiamin)과 결합, allithiamin(활성비타민B1)화(化)하여 비타민B1(thiamin)의 분해를 방지하고 신진대사를 촉진함으로써 "마늘을 먹으면 힘이 솟는다"는 이론을 뒷받침하고 있다.

그리고, 게르마늄은 정력증강, 피로회복 기능을 하며, 혈액을 통해 뼈, 간장, 췌장을 지나면서 체내에 산소를 골고루 공급하여 인체의 활력을 증진시키는 효과를 제공한다.

또한, 마늘의 allithiamin(활성비타민B1)은 체내에 잘 흡수되는 특성을 가지고 있는데 비타민B1(thiamin)은 10mg 정도가 인체에 흡수되나 마늘의 allithiamin(활성비타민 B1)은 몇 배나 많이 체내에 흡수되어 활력 증진, 피로회복기능을 수행한다.

아연은 일명 sex mineral 이라고 불리는데 체내에서 남성의 고환에 50%정도가 집중되어 있으며 마늘의 아연 함유량은 어떤 식물보다도 월등히 높은 것으로 알려져 있고, 마늘은 호르몬분비를 증가시키는데 마늘을 상식하는 남성의 정자와 정액의 양을 증가시키는 것으로도 알려져 있다.

이와 같은 결과들은 쥐를 대상으로 한 동물실험에서 마늘의 스코르디닌이 정자와 난자 수를 월등하게 증가시키는 기능과 고환을 발달하게 하는 기능이 있음이 확인된바 있다.

특히, 마늘과 암의 관계를 살펴보면, 마늘은 인체 세포를 활성 화 시키므로 암 예방에 도움이 되는 것으로 나타나 있고, 암은 세포의 병이므로 노화된 세포는 종양이 될 개연성이 농후하며 만약 악성종양이면 암으로 발전하게 된다. 종양이 된 세포는 독자세포 분열하기 때문에 증식을 지속하면서 정상세포를 파괴해 나간다.

한편, 마늘에는 항암작용을 가진 디아릴디설파이드( DIALLYL DISULFIDE), 유기성 게르마늄과 셀레늄이 풍부한데, 디아릴디설파이드는 암세포에 독성효과를 주어 암세포의 자연사를 유도하는 것으로 알려져 있다.

아울러서 초기 암의 경우 자연치유도 가능할 수 있기에 이때부터 마늘을 꾸준히 상식하면 많은 도움이 될 것입니다. 마늘을 상식하는 한국에서 암 환자가 서 양보다 적다는 것은 이러한 마늘의 항암작용을 입증하는 것이기도 하다.

또한, 마늘이 심혈관질환에 미치는 영향을 살펴보면(한국의 성인 사망원인 2위), 심장은 신선한 혈액을 전신으로 보내는 펌프로서 그 외벽 근육이 바로 심근이다.

심혈 질환의 하나인 협심증은, 심장 관상동맥이 좁아져 피의 흐름이 정지됨에 따라 심근에 산소가 결핍되어 발작하는데 가슴을 쥐어짜는 듯한 통증이 5분가량 지속 되다가 완화되곤 하는데, 통증이 심해지면서 점차 심근경색으로 발전 되며, 심근경색은, 관상동맥이 폐쇄되어 피의 흐름이 막혀 심근이 괴사 되면서 통증이 격심하고 사망에 이르게 되는 것으로서, 그 원인은 관상동맥 혈관 안에 엉겨 붙은 악성 콜레스테롤과 중성지방 때문이다.

악성 콜레스테롤은 동물성 지방섭취가 그 원인이며 육식 중심인 서양인들의 사망원인 1위가 심혈관질환인 이유이기도 한데, 한국인들은 조상 전래의 식생활을 복원하는 것이 심혈관질환 예방의 한 방법이기도 하다.

조상 전례의 식생활 복원이란, 식물성 지방을 섭취하고 알 콜, 당분 과잉섭취를 피하고 마늘상식을 하는 것을 말하는 것이다.

마늘은 체력강화와 피로회복기능을 하므로 매일 마늘 2-3쪽 분량을 상복 하면 만병의 근원이라고 하는 감기를 효과적으로 예방할 수 있게 되는데, 마늘이 가진 마늘 알리신, 스코르디닌, 디아릴디설파이드(DIALLYL DISULFIDE)는 혈액을 개선 시키고 몸을 덥게 하며 알 리 신은 살균이나 항균력이 있어 감기 균인 인플루엔자 바이러스의 활성을 약화시켜서 감기를 효과적으로 예방할 수 있게 되는 것이다.

또한, 마늘은 쾌변, 쾌 식, 쾌 면의 3 쾌는 건강의 바로미터이기도 하다. 경련성 변비- 대장운동과 긴장이 고조되어 대장내용물의 수분이 과도하게 흡수되어 변이 딱딱해져 직장에서 배변이 잘 안 되는 경우인데 정신적 스트레스가 그 원인이다.

변비의 원인은 스트레스, 운동부족, 불규칙한 식사로 인하여 대장운동과 긴장이 느슨해져서 대장의 내용물이 다음 단계로 진행하지 못하는 경우인데, 이럴 때 마늘을 상식하면 알 리 신이 대장을 자극하여 대장의 연동운동이 촉진되기 때문에 배변이 규칙화되며, 또 마늘의 성분이 대장 활동의 정상화와 몸을 덥게 하는 상승작용을 하므로 설사를 멎게 하는 도움도 주게 된다.

이미 수없이 열거한 작용 효과 이외에도 마늘은, 불면증 체내의 혈액을 개선하여 몸을 덥게 하여 숙면을 취하게 하며, 알 리 신은 결핵균에 대해 강력한 살균 및 항균작용을 하고 체력을 증강시키는 작용을 하므로 예로부터 결핵에는 아주 효과적인 식품으로 알려져서, 특히 결핵균, 곰팡이 균, 이질균, 장티푸스균, 포도상 구균, 연쇄상 구균, 뇌염 균, 비브리오 균, 콜레라균에 살균효과가 있는 것으로 알려져 있으며,

마늘 즙 12만 배 희석 액 속에서도 콜레라균, 장티푸스균, 비브리오 균, 포도상 구균이 성장하지 못하며 여성냉증의 원인균인 곰팡이 균도 자라지 못합니다. 마늘즙 액에 장티푸스균은 5-6분 만에 사멸하고 포도상 구균은 성장발육이 중단되는데 생마늘은 페니실린, 테라마이신보다 살균력이 강력하다는 사실도 알려진바 있다.

특히, 마늘은 당뇨병에 탁월한 효과가 있는 식품으로서, 당뇨병은 유전적 요소ㆍ미식습관ㆍ췌장에서 분비되는 호르몬인 인슐린 부족으로 발병되는데, 인슐린은 혈 중 포도당을 근육이나 지방조직으로 흡수, 혈 중 포도당 농도를 낮추는 작용을 하며, 인슐린이 부족하면 혈 중 당분이 점증하여 당뇨병이 되는 것으로서, 당뇨병환자는 비만, 갈증으로 물을 많이 마셔서 소변 량과 횟수가 증가하며 단 것을 선호하는데 피로해지고 시력저하, 성욕저하, 생리이상, 가려움증, 화농 증상이 나타나게 된다.

그런데, 마늘에는 에너지대사를 촉진하는 마늘 비타민B1과 주성분인 마늘 알 리 신이 상호 결합, 알리치아민으로 전환되어 비타민B1보다 강력한 당질대사를 촉진시켜 주는 작용을 하게 되며, 또한 마늘 알 리신은 체내의 비타민B6 와 결합, 췌장의 세포를 활성 화 시키는 탁월한 작용을 해서 당뇨병을 예방하고 치료하는 효과를 제공한다.

뿐만 아니라, 마늘은 여성이 성숙기에서 노년기로 넘어가는 40세-66세까지의 연령층이 주로 해당하는데 생리가 없어지고 난소의 기능저하, 여성호르몬 분비감소로 인하여 체내호르몬의 균형이 깨져서 질염, 대하, 관절염, 비만, 고혈압, 협심증, 배뇨장애, 잔뇨감, 코 막힘, 전신소양증, 두통 ,현기증, 구역질, 이명, 불면증, 압박감, 공포감, 이상 발한현상, 자율신경장애, 위장장애, 피로감, 몸이 축 늘어지는 육체적 정신적 증상 등이 나타나는 갱년기 장애현상이 나타나는 것을 알 수 있게 되는데, 이때에도 마늘은 갱년기 증상의 원인인 호르몬의 분비를 촉진하여 불균형을 복원시키기 때문에 두통, 현기증, 압박감, 공포감, 불면증, 위장장애, 전신 가려움증 등이 해소되면서 정신적 불안정도 마늘의 진정작용으로 경감되며 마늘을 상식하면 갱년기 증상을 아예 느끼지 못할 수도 있을 정도로 탁월한 효과를 제공한다.

피부가 건조해 생기는 거친 피부, 잔주름, 피부대사부진이 그 원인으로서, 마늘이 혈액순환 촉진 및 체온상승작용 효과를 도와서 혈액과 대사를 개선해주기 때문에 전신의 컨디션을 좋게 하여 건조한 피부를 곱고 생생한 피부로 만들어주는 미용효과를 제공한다.

또한, 남녀노소를 막론하고 많은 사람들이 고통스러워하는 무좀은 백선균이라는 곰팡이가 발에 기생하여 생기는 피부병이 원인으로서, 이러한 무좀은 마늘의 주성분인 알 리 신이 강력한 살균 및 항균작용을 하여 마늘 즙 0.5% 수용액으로 무좀곰팡이 균, 티푸스균, 비브리오 균 등을 박멸할 수 있기 때문에 무좀을 손쉽게 퇴치할 수 있게 된다.

이 외에도 마늘의 알 리 신은 치질ㆍ냉증ㆍ부인병ㆍ관절통ㆍ류마티스ㆍ동상ㆍ위통ㆍ설사를 개선해주며, 비만(다이어트)아토피성의 피부염 등을 개선하고, 시스테인, 메티오닌 성분의 강력한 해독작용으로 간장을 강화시키며 알리인, 알리신 치오에텔, 멜가프탄, 유화수소 성분 및 그 유도체는 수은 등 중금속과 공해물질을 배설하고 세균을 제거하는 작용을 하며, 2차성 고혈압을 발생시키는 임신이나 신 염, 만성 신우염 등의 신장병, 갑상선, 뇌하수체 부신 등 호르몬을 분비하는 내분비계 질환, 심장, 대동맥, 뇌종양, 뇌막염에 따른 뇌압상승을 다스려서 예방하고 치료하는 작용을 하며, 40세 전후가 되면 혈관 내벽에 혈전이 축적됨에 따라 혈관 이 좁아지면서 피의 흐름을 방해하면서 혈액 자체를 악성 콜레스테롤이나 중성지방으로 끈끈한 상태로 변화시켜서 혈액이 울체되고 원활하게 흐르지 못하는 상태로 만들게 되는데, 마늘의 알 리 신은 그와 같은 콜레스테롤을 분해하고 혈관을 유연화시켜서 동맥경화를 방지하는 작용을 하게 된다.

아울러서, 마늘의 독은 매운맛 금 기(金 氣)인데, 이를 화 극 금(火 克 金)의 원리로 불에 구우면 제독 되어 무 해(無 害)한 훌륭한 식품이 되며, 특히 마늘을 구우면 진한 액(液)이 나오는데 이 액은 깨진 유리도 붙일 수 있는 강력한 점액이다.

이것이 바로 삼 정 수(三 精 水)라고 불리는 물질인데 골 정 수(骨 精 水)·육 정 수(肉 精 水)·혈 정 수(血 精 水)로 인체에 필요한 정(精) 즉 호르몬을 생산하는데 필요한 원료를 보충해주는 역할을 한다.

사람이 늙으면 각종 호르몬 즉 정이 고갈되는데 우선 입안의 침샘이 말라 소화기능이 떨어지고, 당뇨 고혈압 중풍 신경통 관절염 등의 성인병을 유발시키고, 정력 감퇴 및 노화가 촉진되면서 몸의 온도가 떨어지는 것을 구운 마늘을 섭취함으로써 부족한 호르몬을 보충하고 재생시킬 수 있게 되는 그야말로 마늘은 일상생활에서 없어서는 안 될 훌륭한 식품인 것을 알 수 있다.

하지만, 기재한 바와 같이 많은 효능과 작용을 제공하는 마늘의 자극적인 알리 신(allicin) 성분의 휘산작용으로 냄새를 발생시킴으로써, 마늘의 다양하고 우수한 효과에도 불구하고 먹기를 기피하는 원인이 되고 있으며, 가공하지 않은 생마늘을 그대로 먹을 경우에는 입안에서부터 부담스러울 뿐만 아니라 위와 간이 심하 게 자극받게 되어 지나치게 먹거나 체질에 맞지 않는 사람에게는 도리어 건강을 해치는 식품이 될 수도 있다.

한편, 모든 식품이 지니는 각각의 향기와 색채는 열, 광선, 공기 등의 영향으로 소실되거나 퇴색 또는 변형될 수 있으며, 특히 냄새와 색채를 효과적으로 제거하고 변형시킬 수 있는 수단은 인위적인 수단의 가열이라고 할 수 있다.

마늘의 독특한 맛과 향의 알 리신 성분은 70℃이상 상온에서 제거되며, 하지만 적정한 온도와 시간을 초과해서 가열한다면 마늘이 지니고 있는 알 리신, 알리 인을 비롯한 게르마늄, 비타민B1, 지질, 칼륨, 나트륨, 유기성 게르마늄, 셀레늄, 시스테인, 메티오닌, 알리인, 치오에텔, 멜가프탄, 유화수소 성분 및 각종 아미노산 등의 유효성분을 파괴하게 된다.

고온의 간접적인 열에 의하여 숙성되는 마늘은 검은 색상의 성상을 나타내는데, 마늘 특유의 매운맛과 향인 알 리신 성분은 효과적으로 제거하는 동시에 추출되는 알 리 신 성분은 공기 중에 휘산시키지 않고 응축 수(凝 縮 水)로 별도의 용기에 수집하여 각종 소독제로 제공하는 동시에, 아미노산 등의 이로운 성분의 이용률은 높여서 음 용(飮用)할 수 있도록 흑 마늘 즙을 제공한다.

상기 공지의 기술들로부터 마늘을 이용하여 마늘에 열을 가함으로 맵고 애 린 맛의 독성분을 분해 증발시킨 후 숙성하는 것을 알 수 있고 다시 마늘 즙 형태로 제조할 수 있음을 유추할 수는 있으나, 아직 흑 마늘 즙에 관한 것이 시장에 유통되어 있지 않으며, 본 발명을 통해 흑 마늘의 관능적 특성과 효능을 그대로 지니면서도 단순화된 연속 공정을 통해 생마늘로부터 흑 마늘 즙 형태로 직접 제조할 수 있는 흑 마늘 즙 제조공정이 마련되지 않은 실정이다.

본 발명은 야생 민들레를 채취하거나 혹은 재배하는 민들레를 채취해 숙성시켜서 추출한 민들레 즙을 제공함으로써, 이 시대에 발생하는 각종 질병을 효과적으로 예방할 수 있도록 한다.

본 발명은 야생 민들레를 채취하거나 혹은 재배하는 민들레를 채취해서 숙성시켜서 추출한 민들레 즙을 제공함으로써, 이 시대에 발생하는 각종 질병을 효과적으로 예방할 수 있도록 함을 목적으로 민들레 즙 제조방법 및 제품을 제공한다.

음용 하기에 편리하도록 잘 가공한 본 발명의 민들레 즙과, 또한 상기 잘 가공된 민들레 즙에, 인체에 유해한 독성이 완전히 제거되도록 잘 가공된 흑 마늘 즙을 적정한 비율로 혼합한 건강보조 식품은, 어린아이에서부터 노년에 이르기까지 남녀노소 누구나 거부감 없이 상시 음용 할 수 있기 때문에 계절마다 찾아오는 습성 및 건성의 체질적 알레르기에서부터 모든 병의 원인이라고 하는 감기와, 성인병을 효과적으로 예방할 수 있게 된다.

또한, 본 발명은 농촌에서 간단한 설비만으로도 가공이 가능하기 때문에 농촌 수익을 확대하는데 효과가 있다.

본 발명은, 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어가 발명자 자신의 발명을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 따라 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야 한다.

본 발명의 연속적인 가열 및 숙성 단계의 설정 조건은 생 민들레를 민들레 즙으로 전환시키고 증발하는 수증기를 냉각기를 통하여 응축수가 되게 하여 순환 유입되게 함으로써, 민들레 속에 함유되어 있는 성분이나 영양분을 전혀 파괴되거나 손실되지 않는 건강보조식품 또는 기호식품으로서의 기능을 높일 수 있도록 하기 위한 최적의 공정임을 밝히고자 한다.

또한, 본 발명의 다른 실시 예로는, 잘 가공된 민들레 즙에, 생마늘 특유의 강한 냄새와 알싸한 매운맛이 모두 제거된 흑 마늘 즙을 적정량 배합하여 최적의 건강보조식품 또는 기호식품으로서 기능을 높일 수 있도록 한다.

본 발명은 야생 또는 재배하는 민들레를 채취할 때 꽃, 잎, 뿌리가 포함된 상태로 전체를 채취하여 흐르는 물에서 깨끗이 씻은 후, 그늘에서 자연에 의해서 건조시키거나, 적정한 온도를 유지하는 송풍으로 건조하되, 수일 내에 가공하고자 하는 민들레의 경우에는 약 50% 정도의 수분이 보존될 정도로 건조시키며, 수개월간 장기간 보관했다가 가공하고자 하는 민들레의 경우에는, 수세 한 민들레를 봄철기온 청명한 날씨 속에서 약 3 ~ 4일 정도 그늘에서 자연으로 건조시켜서 민들레에 수분이 전혀 남아 있지 않도록 완전히 마른 상태로 건조시킨다.

잘 건조된 민들레는 약 8 키로 그램 정도를 고압증기숙성 통에 넣은 후 약 10리터의 물을 채워 놓은 상태에서 고압증기숙성 통 입구를 밀봉한다.

이때 고압 증기 숙성기계 통의 상부와 하부에는 밸브를 가진 고압호스 또는 파이프(이하 “리턴 관”이라 칭함)를 연결하되, 상부 쪽의 리턴 관이 냉각기와 연결되도록 한 후, 그 냉각기로부터 리턴 관이 고압증기숙성 통의 하부로 연결되도록 한다.

상기 고압증기숙성 통의 입구를 밀봉 한데 이어서, 고압증기숙성 통의 가열 온도를 100℃ ~ 110℃로 설정하고, 가열시간을 7 ~ 8시간으로 설정한 후 스위치를 작동시킨다.

상기 온도로 작동하는 시간에 대하여 일정 시간이 흐르면 내부 온도가 100℃에 이르게 되고 따라서 고압증기숙성 통 내부의 물이 펄펄 끓으면서 증기가 발생하게 된다.

상기 발생하는 고압증기 압력은 리턴 관을 통하여 온도가 급격히 낮아지면서 응축 수로 만들어지고, 이렇게 만들어진 응축 수는 하부를 향한 리턴 관을 통하여 고압 증기숙성 통으로 흘러들어가게 된다.

상기와 같은 작용은 고압증기숙성 되는 7 ~ 8시간 동안 계속되며, 이와 같은 작용은 통 내부에서 외부로 증발되는 증기를 차단하기 때문에, 통 내부의 물 양은 줄어들지 않게 되며, 특히 민들레의 성분이 외부로 유출되지 않기 때문에 민들레 성분이 완전한 상태로 증기숙성 가공이 실시된다.

다음 단계에서는 상기 숙성된 민들레를 건져서 배수성이 양호한 삼베포대기 로 풀어지지 않도록 잘 감싼 후 원심분리기 또는 압출기에 넣어서 서서히 압축해서 숙성된 민들레 속의 수액을 추출해낸다.

추출한 민들레 수액은 고압증기숙성 통에 다시 부어 넣은 후 뚜껑을 밀폐하고 다시 가열하되, 이때의 가열온도는 섭씨 100℃ ~ 110℃를 유지하고 시간은 3시간을 설정하여 가열하며, 가열할 때 발생하는 수증기는 상기에서와 같이 상부 리턴 관을 통해 냉각기를 거치는 과정에서 응축 수로 변환되고 응축 수는 다시 하부 리턴 관을 통하여 증기숙성 통으로 흘러들어가게 된다.

이어서 상기 섭씨 100℃ ~ 110℃를 유지한 상태에서 3시간 동안 가열한 수액은 다시 섭씨 60℃~70℃의 온도로 낮아진 상태에서 7 ~ 8시간 동안 다시 가열 숙성한 후, 고은 스크린 망을 통하여 침전물을 걸러내서 파우치로 포장해서 음용 할 수 있도록 공급한다.

한편, 본 발명의 다른 실시 예로는, 상기 가공이 완료된 민들레 수액을 추출한 후, 미리 가공한 흑 마늘 즙을 적정한 비율로 혼합한 후, 섭씨 60℃~70℃의 온도에서 7~8시간 가열 숙성하는 단계를 통하게 되면, 마늘을 거부하는 남녀노소 누구나 용이하게 음용 할 수 있는 웰-빙(Well being) 건강보조 식품을 제공할 수 있게 된다.

민들레 즙과 흑 마늘 즙을 배합하는 비율은, 민들레 즙이 많고 흑 마늘 즙이 적은 2 : 8 또는 3 : 7로 배합하거나 혹은 4 : 6 비율로 배합하여 체질에 따라 선택해서 음용 할 수 있도록 제공한다.

도 1은 본 발명에 의한 민들레 즙의 제조 공정도.

도 2는 본 발명의 다른 실시 예를 나타낸 제조 공정도.

Claims (3)

1. 민들레를 가공하는 공지의 방법에 있어서,

   민들레를 뿌리 체 전체를 채취해서 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 완전히 건조시키는 단계와;

   가열용기에 상기 건조된 적정량의 민들레와 적정량의 물을 넣은 후 밀봉하고, 가열시 증발하는 수증기를 냉각기로 통과시켜서 생성된 응축수가 가열용기로 유입되는 상태에서 섭씨 100℃ ~ 110℃의 온도로 7~8시간 가열하는 단계와;

   상기 가열한 민들레를 배수성이 양호한 삼베포대기에 넣고 원심 분리기로 탈수하거나 또는 압출기로 눌러서 민들레 속의 즙을 완전히 추출하는 단계와;

   섭씨 60℃~70℃의 온도에서 7~8시간 가열하여 숙성하는 단계와;

   숙성 가공 완료된 내용물을 장기간 보관이 가능하도록 파우치 포장하여 공급하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 민들레 가공 방법.
2. 제1항에 있어서,

   상기 제1항의 가공 단계로 이루어진 민들레 즙.
3. 제2항에 있어서,

   상기 제2항의 민들레 즙에 일정량의 미리 가공된 흑 마늘 즙을 적정한 비율로 혼합한 후, 가열시 발생하는 수증기가 냉각기를 통하여 응축 수로 변환되어 증기 숙성되는 통으로 다시 유입되는 과정을 통해 섭씨 100℃~110℃의 온도로 3시간 동안 살균 가열하여 이루어진 민들레 즙과 흑 마늘 즙이 혼합된 건강보조식품.

Images