KR20090128632A - 복사열을 이용한 구이장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 복사열을 이용한 구이장치에 관한 것으로, 황토벽으로 둘러싸인 내부 공간에 육류 등의 식재료를 넣고, 외부에서 가열하여 내부 온도를 높이고, 황토벽으로부터 방사되는 원적외선으로 식재료를 익히도록 구성된 복사열을 이용한 구이장치에 관한 것이다.

본 발명에 따르면, 하부에 가열판이 설치되어 상부 조리공간과 하부 연소실이 독립되게 구획된 본체; 상기 본체의 상부 개구부를 덮어 밀폐시키는 뚜껑; 상기 본체의 내부에 설치되고, 바닥에 기름구멍이 형성된 받침대; 상기 받침대의 기름구멍 하부에 설치되어 기름을 받고, 본체에 관통되게 설치된 배출관과 연결된 기름받이;를 포함하여 구성된 복사열을 이용한 구이장치가 제공된다.

그릴, 구이장치, 복사열, 황토벽

Description

복사열을 이용한 구이장치{Roaster using radiant heat}

본 발명은 복사열을 이용한 구이장치에 관한 것으로, 황토벽으로 둘러싸인 내부 공간에 육류 등의 식재료를 넣고, 외부에서 가열하여 내부 온도를 높이고, 황토벽으로부터 방사되는 원적외선으로 식재료를 익히도록 구성된 복사열을 이용한 구이장치에 관한 것이다.

육류 등의 식재료를 간접열로써 조리하는 장치로서 다양한 그릴이 개발되어 있다. 이와 같은 그릴은 통상 내부에 브리켓이나 숯을 넣고, 그 상부에 식재료를 얹을 수 있는 석쇠 등이 위치되며, 통기공이 있는 뚜껑이 구비되는 구조가 있고, 상기 브리켓이나 숯 대신에 가스를 열원으로 사용하는 가스 그릴이 있다.

상기의 본체나 뚜껑은 한겹의 철판으로 성형된 것이 사용되고, 식재료가 구워지는 본체의 내부에 열원이 있다는 것이 특징이다.

따라서 종래의 경우는 가스의 분사량으로 온도를 제어하거나, 브리켓과 숯의 양으로 온도를 제어하기도 하며, 또한 본체와 뚜껑에 형성된 통기공을 적절하게 개 폐하여 온도를 조절하는 구조이다.

상기와 같은 종래의 그릴은 내부에 열원이 있어, 열원의 영향을 그대로 받게 된다. 즉, 식재료가 육류인 경우 조리 중 지방이 열원에 떨어져 불이 붙거나, 가스 등의 특유한 냄새가 식재료에 가미되어 식미와 향을 나쁘게 한다.

그리고 본체와 뚜껑이 얇은 강판재로 되어 있어, 열효율이 떨어지ㅕ 에너지 소모가 많고, 간접열로써 식재료를 익히는 방식에서는 급속한 조리보다 서서히 익히는 방식이 선호되는데, 종래의 경우는 불 조절을 하더라도 열원과 식재료가 같은 공간에 있어 그 효과가 크지 않다.

그리고 강판재로 만들어지기 때문에 식재료의 풍마를 주는대는 아무런 영향을 주지 못하고, 오로지 열을 빼앗아가는 역할만 하였다.

본 발명의 목적은 상기와 같은 종래의 문제점을 해소함과 동시에 식재료를 보다 풍미 있게 조리할 수 있도록 함에 있다. 따라서 본 발명은 열원을 본체 밖에 두어, 종래와 같이 열원이 식재료와 같은 공간에 있어 조리중 떨어지는 지방이 열원에 닿아 불타는 것을 방지하고, 본체와 뚜껑을 황토벽으로 구성하여 황토벽에 의해 발생되는 원적외선 효과를 이용하여 색재료를 풍미 있게 조리할 수 있도록 하는 구조를 제공하게 된다.

본 발명에 따르면, 복사열에 의해 식재료를 익히게 되므로 직화나 =같은 공간에 열원이 있는 것에 비하여 내부까지 푹 익혀지게 되고 급속히 익혀짐에 의한 맛의 손실이나 타는 것을 방지할 수 있게 된다. 그리고 황토벽으로 둘러싸인 공간에서 식재료가 구워지므로 황토에 의한 원적외선이 식재료의 풍미를 더하고 속 깊이 잘 익도록 하는 효과가 있다. 또한 식재료가 육류인 경우 구워지는 동안 배출되는 많은 양의 지방이 외부로 배출할 수 있도록 함으로써 지방이 기화되어 식재료에 나쁜 영향을 주는 것을 방지하게 된다. 뿐만 아니라 가스를 열원으로 사용하는 경우, 본 발명은 식재료가 익는 공간과 열원이 있는 공간이 독립되게 구분되어 있으므로써, 가스에 첨가된 냄새가 식재료에 부착되지 않아 식재료 원래의 풍미를 손상하기 않게 된다.

본 발명은 하부에 가열판(1)이 설치되어 상부 조리공간(2)과 하부 연소실(3)이 독립되게 구획된 본체(4); 상기 본체(4)의 상부 개구부를 덮어 밀폐시키고, 통공(5)이 형성된 뚜껑(6); 상기 본체(4)의 내부에 설치되고, 바닥이 경사지며, 바닥에 기름구멍(7)이 형성된 받침대(8); 상기 받침대(8)의 기름구멍(7) 하부에 설치되어 기름을 받고, 본체(4)에 관통되게 설치된 배출관(9)과 연결된 기름받이(10);를 포함하여 구성됨을 특징으로 한다.

그리고 상기 뚜껑(6)과 본체(4)의 내부 벽면에는 황토벽(11)이 부착되는 실 시예도 가능하다. 그리고 상기 황토벽(11)에는 다수 개의 미세한 황토구멍(12)이 내부측으로 개구되게 형성된 실시도 가능하다.

그리고 상기의 뚜껑(6)에 형성된 통공(5)은 뚜껑(6)에 직접 형성될 수도 있고, 뚜껑(6)을 관통하는 파이프를 설치하여 형성시킬 수도 있다. 물론 상기의 본체(4)와 뚜껑(6)에는 손잡이(13)가 설치되고, 본체(4)에는 조리공간(2)의 온도를 측정하는 온도계(14)를 부착할 수 있다.

그리고 상기의 받침대(8)는 도면에 도시된 것과 같이 그릇의 형태를 할 수도 있으나 석쇠의 형태로 실시될 수도 있다.

따라서 그릇의 형태로 실시될 경우 바닥이 경사지고, 기름구멍(7)이 형성되는 것이 바람직하나, 석쇠로 실시될 경우에는 별도의 기름구멍(7)이 필요 없고 바닥 또한 경사진 형태가 불필요하다. 그리고 석쇠의 형태로 실시될 경우 단순히 그 하부에 기름받이(10)를 설치하면 된다.

상기의 연소실(3)에는 열원에 상관없어 어떠한 것을 사용할 수 있다. 즉, 브리켓, 숯, 가스, 전기 등 다양하게 사용할 수 있다.

이와 같은 구조의 본 발명은 도 1에 사시도가 도시되어 있고, 도 2에 수직 단면도, 도 3에 수평 단면도가 도시되어 있다.

열원은 본체(4) 하부에 형성된 연소실(3)에 둔다. 열원은 다양할 수 있으나 도면에 예시된 것은 가스를 이용한 버너(15)의 경우이다.

육류 등의 식재료는 받침대(8)에 얹고, 뚜껑(6)을 닫으면 구이의 준비가 완료된다. 열원의 화력은 식재료의 종류와 양에 따라 조절하면 된다.

열원에 의하여 본체(4)의 하부에 설치된 가열판(1)이 가열되면서, 본체(4)의 내부 분위기가 가열된다. 이와 같이 본체(4) 내부의 분위기 온도가 가열되면서 본체(4)와 뚜껑(6)에 부착된 황토벽(11)이 서서히 가열된다.

이와 같이 가열판(1)과 황토벽(11)에 의해 발생된 복사열이 식재료에 전달되어 조리가 된다. 즉, 브리켓이나 가스불이 직접 조리공간(2)을 가열하지 않고, 또는 열원이 식재료와 같은 공간에 있지 않고, 가열판(1)과 황토벽(11)에 의한 간접 가열 및 이에 의해 발생된 복사열에 의해 식재료가 구워진다.

특히 황토벽(11)은 황토로 만들어진 것이므로 황토 자체의 원적외선 방사 효과가 있고, 이와 같은 원적외선의 방사를 보다 원활하고 다량으로 일우어 질 수 있도록 황토벽(11)의 내측벽면에는 다수 개의 미세한 황토구멍(12)이 형성된다. 이와 같은 황토구멍(12)은 직경 0.1~5mm의 범위에서 할 수 있고, 그 크기는 상기 범위에 한정되지 않고 다양할 수 있으며, 황토구멍(12)에 의해 원적외선 방사 면적이 증대되는 효과가 있다.

밀폐된 조리공간(2)은 압력이 높아질 수 있으므로 뚜껑(6)에 통공(5)이 형성되어 있고, 이러한 통공(5)은 일반적인 그릴의 구조와 같다. 그리고 본체(4)는 조리공간(2)의 온도를 알 수 있도록 온도계(14)가 설치되는데, 식재료에 따라 익히는 시간과 그 온도에서의 조리시간이 결정되므로 온도계(14)가 설치된다.

조리공간(2)이 복사열에 의해 온도가 올라가면, 육류 식재료인 경우 지방이 빠지게 된다. 지방은 아래로 빠져 받침대(8)의 경사진 바닥을 따라 기름구멍(7)을 배출된다.

기름구멍(7)의 하부에는 기름받이(10)가 설치되어 있고, 이에는 또한 본체(4)를 관통하는 배출관(9)이 연결되어 있으므로, 식재료에서 배출되는 지방은 본체(4) 밖으로 제거된다. 따라서 고온의 조리공간(2)에서 지방이 기화되어 식재료에 나쁜 영향을 미치거나 연소되는 문제가 해소된다.

조리공간(2)의 온도는 온도계를 통해 열원의 화력을 조절하면서 일정하게 유지할 수 있다.

도 1은 본 발명의 전체 사시도

도 2는 본 발명의 수직 단면도

도 3은 본 발명의 수평 단면도

※ 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명

1 : 가열판 2 : 조리공간

3 : 연소실 4 : 본체

5 : 통공 6 : 뚜껑

7 : 기름구멍 8 : 받침대

9 : 배출관 10 : 기름받이

11 : 황토벽 12 : 황토구멍

13 : 손잡이 14 : 온도계

15 : 버너

Claims (3)

1. 하부에 가열판(1)이 설치되어 상부 조리공간(2)과 하부 연소실(3)이 독립되게 구획된 본체(4); 상기 본체(4)의 상부 개구부를 덮어 밀폐시키는 뚜껑(6); 상기 본체(4)의 내부에 설치된 받침대(8); 상기 받침대(8)의 하부에 설치되어 기름을 받고, 본체(4)에 관통되게 설치된 배출관(9)과 연결된 기름받이(10);를 포함하여 구성됨을 특징으로 하는 복사열을 이용한 구이장치.
2. 제 1항에 있어서, 상기 뚜껑(6)과 본체(4)의 내부 벽면에는 황토벽(11)이 부착됨을 특징으로 하는 복사열을 이용한 구이장치.
3. 제 2항에 있어서, 상기 황토벽(11)에는 다수 개의 미세한 황토구멍(12)이 내부측으로 개구되게 형성됨을 특징으로 하는 복사열을 이용한 구이장치.

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