KR20080081788A

KR20080081788A - 식육 슬라이서

Info

Publication number: KR20080081788A
Application number: KR1020070045489A
Authority: KR
Inventors: 히토시 나카노; 히데아키 오니시; 히토시 오치
Original assignee: 가부시키가이샤 닛폰 커리어 고교
Priority date: 2007-03-06
Filing date: 2007-05-10
Publication date: 2008-09-10
Also published as: CN101259623A; JP2008213112A

Abstract

슬라이스 작업 중에 있어서, 스크레이퍼를 작동시키는 식육슬라이서로서, 여러 가지 사용상태에 있어서도 통상적으로 둥근 칼을 깨끗한 상태로 보유하고 식육의 절단단면을 오염시키지 않고 절단면이 깨끗한 슬라이스 고기조각을 얻을 수 있는 식육슬라이서를 제공한다.

회전가능하게 설치된 둥근 칼(1), 상기 둥근 칼의 칼날면과 평행한 방향으로 왕복 이동하는 고기상자(2), 및 상기 둥근 칼의 외측에서 고기상자와 간섭하지 않는 기대의 고정 위치에 지지되어, 상기 둥근 칼의 칼날이면에 접해서 칼날이면의 부착물을 긁어내는 스크레이퍼(3)로 이루어지는 식육 슬라이서에 있어서, 상기 스크레이퍼는 둥근 칼의 칼날이면에 접하는 위치와 둥근 칼의 외측위치와의 사이를 왕복 이동하도록 구성된 고기부스러기 제거장치로서, 상기 고기상자의 왕복 이동과 동기해서 상기 스크레이퍼가 왕복 이동하는 상태와, 상기 스크레이퍼만이 단독으로 왕복 이동하는 상태로 전환할 수 있는 수단을 구비하고 있다.

식육슬라이서, 에어실린더, 전환밸브

Description

식육 슬라이서{Meat slicer}

도 1은 본 발명에 따른 고기제거장치를 구비한 식육 슬라이서의 배면도이며, 요부를 보여주고 있다. 도면 중, 가상선으로 고기상자와 스크레이퍼의 시,종단부의 위치가 아웃라인으로 표시되고, 또 화살표는 각각의 이동 방향을 보여주고 있다.

도 2는 스크레이퍼의 요부와 둥근 칼과의 관계를 보여주는 측면도이다.

도 3은 도 2의 평면도이다. 도면 중에 둥근 칼의 칼날이면에 구성된 테이퍼면의 연장선과, 이 테이퍼면에 평행하게 배치되는 보유핀의 연장선 및 테이퍼면에 직교하는 지지핀의 연장선을 가상선으로 표시하고 있다.

*도면의 주요부분에 대한 부호의 설명*

1 : 둥근 칼 2 : 고기상자

3 : 스크레이퍼 4 : 기대

5 : 보유암 5a : 연장부

6 : 볼트 7 : 보유보스

8 : 지지대 9 : 지지핀

10 : 지지암보스 11 : 보유핀

12 : 지지암 13 : 미니에어실린더

14 : 스프링 16 : 에어실린더

17 : 크랭크장치 18 : 수평지지축

본 발명은 식육 슬라이서에 관한 것이다. 보다 자세하게는, 본 발명은 고기상자를 둥근 칼과 평행한 방향으로 왕복 이동시켜서 고기상자의 선단에서 송출되는 식육을 슬라이스하는 슬라이서로서, 슬라이스 작업 중에 둥근 칼의 칼날이면의 부착물(칼날이면에 식육이 접했을 때에 부착되는 유지나 고기부스러기, 연마 장치에 의해 생긴 연마분 등)을 제거할 수 있는 식육 슬라이서에 관한 것이다.

종래, 고기상자를 둥근 칼과 평행한 방향으로 왕복 이동시켜 고기상자의 선단에서 송출되는 식육을 슬라이스 하는 슬라이서에 있어서, 둥근 칼에 부착되는 고기부스러기 등을 제거할 수 있는 식육 슬라이서로서는 하기의 특허문헌에 개시된 것과 같은 것이 있다.

특허문헌1(일본 공개특허공보 특개2001-260083공보)에서는 고기상자에 마련된 둥근 칼의 칼날이면을 향해 진퇴가능한 슬라이드축과, 슬라이드축의 선단에 마련된 스크레이퍼와, 슬라이드축을 둥근 칼의 칼날이면을 향해서 가압하는 가압부재를 구비한 구성이 개시되어 있다.

특허문헌2(일본 공개특허공보 특개2004-345038공보)에 있어서는 상기의 특허문헌1의 구성에 있어서 슬라이드축의 왕복이동선 상(스크레이퍼의 왕복운동의 진로)에 스크레이퍼를 둥근 칼의 칼 끝으로부터 빗나가게 하는 가이드가 마련되어 있 다.

특허문헌3(일본 공개특허공보 특개2004-141974공보)에 있어서는 스크레이퍼로 고기부스러기를 긁어 낼 때, 둥근 칼면에 물을 주입하면서 긁어 낸 고기부스러기를 씻어 버리도록 하고 있다.

(특허문헌1) 일본 공개특허공보 특개2001-260083공보

(특허문헌2) 일본 공개특허공보 특개2004-345038공보

(특허문헌3) 일본 공개특허공보 특개2004-141974공보

특허문헌1 또는 특허문헌2에 있어서, 선단에 스크레이퍼가 마련된슬라이드축을 둥근 칼의 칼날이면을 향해서, 예를 들면 스프링과 같은, 가압부재로 억압하는 구성으로, 스크레이퍼가 고기상자와 함께 왕복 이동한다. 스크레이퍼는 주발모양을 한 둥근 칼의 칼날이면에 접촉하면서 고기상자와 동시에 이동하므로, 스크레이퍼를 거쳐서 슬라이드축이 적어도 둥근 칼의 주발모양의 깊이만큼(주발모양을 한 둥근 칼의 칼날이면의 슬라이드 축방향의 깊이치수에서 통상은 20로부터 30㎜정도) 가압부재에 저항해서 진퇴한다.

그 때에, 슬라이드축은 스크레이퍼를 통해 왕복이동방향의 외곡력을 받는다(특히, 주발모양의 경사면을 오르는 방향으로 이동하는 때는, 보다 강한 외곡력을 받는다). 그 때문 슬라이드축과 축받이와의 사이에는 소위 코제현상이 일어나고, 저항이 증대하며, 슬라이드축이 부드럽게 진퇴하지 않는다. 결과적으로, 스크레이퍼가 둥근 칼의 칼날이면에 추종할 수 없고 고기부스러기 등의 제거가 충분하지 않 을 경우가 있었다.

이 문제의 대응책으로서, 가압부재(스프링)의 가압력을 강하게 하는 것이 고려된다. 그러나, 가압부재의 압력을 강하게 하는 것의 부작용으로서, 접촉면의 마모나 마찰음 등이 심하게 된다고 하는 문제가 일어난다.

또한, 특허문헌1 및 특허문헌2에 있어서는, 도면에 나타나 있는 바와 같이, 스크레이퍼는 둥근 칼의 칼 이면에 일반적으로 눌러진 상태에서, 거의 둥근 칼의 면 전체(외경치수)에 걸쳐 고기상자와 함께 왕복 이동하는 구성으로 되어 있다. 보통 칼날표면에 부착된 고기부스러기 등을 스크레이퍼로 긁어내면, 칼날이면에 접한 스크레이퍼의 칼날이면의 이동 방향측으로 고기부스러기가 멈춘 상태로 퇴적하고, 전부 퇴적할 수 없게 되면 탈락한다.

또한, 현재 문제로 되어 있는 스크레이퍼는 슬라이스 작업 중에 있어서 둥근 칼의 외형크기 거의 전역에 걸쳐서 이동하므로, 스크레이퍼가 칼날이면에 접해서 회전중의 칼날이면에 부착된 고기부스러기 등을 긁어낼 때의 스크레이퍼의 상기 칼날이면의 이동 방향측(고기부스러기 등이 퇴적 하는 쪽)은, 둥근 칼의 중심을 경계로 하여 상하 반대의 상태로 바뀐다. 즉, 스크레이퍼가 긁어내고, 스크레이퍼에 부착되어서 일시 퇴적된 고기부스러기 등이, 둥근 칼의 중심위치를 지나면 스크레이퍼에 의한 멈춤 효과가 없어지므로, 칼날이면에 부착되어서 이동하고, 식육의 단면에 부착되며, 스크레이퍼의 역할을 할 수 없는 상태가 된다.

특허문헌1 및 특허문헌2의 어디에도 슬라이스 작업 중에 스크레이퍼가 거의 둥근 칼의 칼날표면 내를 고기상자와 함께 좌우 이동하는 구성이기 때문에, 스크레 이퍼에는 항상 고기부스러기 등이 부착 퇴적한 상태이며, 스크레이퍼로부터 넘쳐서 탈락하는 고기부스러기 등은 스크레이퍼에 추종하여 이동하고 있는 식육의 단면에 부착된다.

특허문헌3에서는, 고기상자의 이동을 정지한 상태에서 둥근 칼만을 회전시켜서 스크레이퍼를 칼날이면에 접하게 하여, 스크레이퍼를 통해 물을 주입하면서 고기부스러기 등을 긁어내도록 하고 있다. 그러나, 고속회전하는 둥근 칼에 의해, 고기부스러기 등이 혼합한 세정수가 사방으로 산란하여 주위 환경을 더럽힌다고 하는 문제가 있다.

상기한 종래 기술에 부수되는 문제를 감안하여, 본 발명의 목적은 슬라이스 작업 중에 있어서, 스크레이퍼를 작동시키는 식육 슬라이서로서, 여러가지 사용 상태에서도 항상 둥근 칼을 청결한 상태로 유지하고, 식육의 절단 단면을 더럽히지 않고, 절단면이 깨끗한 슬라이스 고기조각을 얻을 수 있는 식육슬라이서를 제공 하는 것에 있다.

본 발명에 의하면, 상기의 목적을, 회전가능하게 설치된 둥근 칼, 상기 둥근 칼의 칼날면과 평행한 방향으로 왕복 이동하는 고기상자, 및 상기 둥근 칼의 외측에서 고기상자와 간섭하지 않는 기대의 고정 위치에 지지되어 상기 둥근 칼의 칼날이면에 접해서 칼날이면의 부착물을 긁어내는 스크레이퍼로 이루어지는 식육 슬라이서에 있어서, 상기 스크레이퍼는 둥근 칼의 칼날이면에 접하는 위치와 둥근 칼의 외측위치의 사이를 왕복 이동하도록 구성된 고기부스러기 제거장치로서, 상기 고기 상자의 왕복 이동과 동기해서 상기 스크레이퍼가 왕복 이동하는 상태와, 상기 스크레이퍼만이 단독으로 왕복 이동하는 상태로 전환할 수 있는 수단을 구비하고 있는 것을 특징으로 하는 식육 슬라이서에 의해 달성된다.

보다 자세하게는, 본 발명은 회전가능하게 설치된 둥근 칼, 상기 둥근 칼의 칼날면과 평행한 방향으로 왕복 이동하는 고기상자, 및 상기 둥근 칼의 외측에서 고기상자와 간섭하지 않는 기대의 고정 위치에 지지되어 상기 둥근 칼의 칼날이면에 접해서 칼날이면의 부착물을 긁어내는 스크레이퍼로 이루어지는 식육 슬라이서에 있어서, 상기 스크레이퍼는 둥근 칼의 칼날이면에 접하는 위치와 둥근 칼의 외측위치 사이를 왕복 이동하도록 구성된 고기부스러기 제거장치로서, 상기 스크레이퍼와 고기상자를 신축할 수 있는 동력식 신축부재로 연결하고, 상기 동력식 신축부재가 소정길이의 고정상태를 보유한 채 고기상자의 왕복 이동에 동기해서 스크레이퍼를 왕복 이동시키는 상태와, 소정범위 내를 신축하는 것으로 스크레이퍼를 단독으로 왕복 이동가능한 상태로 바꿀 수 있는 것을 특징으로 하는 식육 슬라이서의 구성으로 하는 것이 바람직하다. 특히, 상기 동력식 신축부재는 복동식의 에어실린더이며, 고압 에어 회로에 접속되고, 전환밸브에 의해 소정길이의 고정 상태를 보유하는 상태와, 소정범위 내를 신축하는 상태로 전환가능하게 하는 것이 바람직하다.

또한, 본 발명에 의하면 회전가능하게 설치된 둥근 칼, 상기 둥근 칼의 칼날면과 평행한 방향으로 왕복이동하는 고기상장, 및 상기 둥근 칼의 외측에서 고기상자와 간섭하지 않는 기대의 고정 위치에 지지되어 상기 둥근 칼의 칼날이면에 접해 서 칼날이면의 부착물을 긁어내는 스크레이퍼로 이루어지는 식육 슬라이서에 있어서, 상기 스크레이퍼는 둥근 칼의 칼날이면에 접하는 위치와 둥근 칼의 외측 위치와의 사이를 왕복 이동하도록 구성된 고기부스러기 제거장치로서, 상기 스크레이퍼의 왕복 이동을 고기상자의 왕복 이동에 동기시켜, 스크레이퍼의 왕복 이동 범위를 임의로 설정가능한 구성으로 하고 적어도 고기상자의 이동 범위에 대하여 스크레이퍼의 이동 범위를 작게 설정한 것을 특징으로 하는 식육 슬라이서와 같이 구성해도 좋다.

또한. 본 발명은, 실시예에 나타나 있는 바와 같이 회전가능하게 설치된 둥근 칼, 상기 둥근 칼의 칼날면과 평행한 방향으로 왕복 이동하는 고기상자, 및 상기 둥근 칼의 외측에서 고기상자와 간섭하지 않는 기대의 고정 위치에 지지되어 상기 둥근 칼의 칼날이면에 접해서 칼날이면의 부착물을 긁어내는 스크레이퍼로 이루어지는 식육 슬라이서에 있어서, 상기 스크레이퍼는 둥근 칼의 칼날이면에 접하는 위치와 둥근 칼의 외측위치의 사이를 왕복 이동하도록 하고, 상기 스크레이퍼를 둥근 칼의 칼날이면의 테이퍼면에 직교하는 회전지지축으로 지지하여 상기 스크레이퍼가 회전지지축을 중심으로 하여 회전가능하게 하거나, 또는 회전가능하게 설치된 둥근 칼, 상기 둥근 칼의 칼날면과 평행한 방향으로 왕복 이동하는 고기상자, 및 상기 둥근 칼의 칼날이면에 접해서 칼날이면의 부착물을 긁어내는 스크레이퍼가 마련되고, 상기 스크레이퍼가 둥근 칼의 칼날이면에 대하여 진퇴 할 수 있게 상기 스크레이퍼를 둥근 칼의 칼날이면의 테이퍼면에 평행한 지지축에 지지하여 상기 스크레이퍼가 지지축을 중심으로 하여 회전 가능하게 하거나, 또는 회전가능하게 설치 된 둥근 칼, 상기 둥근 칼의 칼날면과 평행한 방향으로 왕복 이동하는 고기상자, 및 상기 둥근 칼의 칼날이면에 접해서 칼날이면의 부착물을 긁어내는 스크레이퍼가 마련되고, 상기 스크레이퍼가 둥근 칼의 칼날이면에 대하여 진퇴 할 수 있도록 상기 스크레이퍼를 둥근 칼의 회전축에 직교 또는 칼날이면의 테이퍼면에 평행한 지지축으로 지지하여 상기 스크레이퍼가 지지축을 중심으로 회전 가능하게 구성함과 동시에 스크레이퍼와 지지축을 지지하는 지지암을 에어실린더에서 연결시켜서 에어실린더를 신축시킴으로써 스크레이퍼를 회전시켜, 스크레이퍼를 둥근 칼의 칼날이면에 대하여 진퇴할 수 있게 하는 것이 바람직하다.

(실시예)

이하, 본 발명의 실시예를 게시하는 첨부도면을 참조하고, 본 발명을 상세하게 설명한다. 도면에 있어서, 도 1은 본 발명에 따른 실시예의 배면도이다.

본 실시예의 식육 슬라이서의 기대(4)는 섀시로 구성되어, 도 1에 나타나 있는 바와 같이 고기상자(2), 고기상자(2)를 지지하는 회전체(15), 및 고기상자를 왕복운동 시키는 크랭크장치(17)를 수납하고 있다.

섀시로 이루어지는 기대(4)의 전면부에는, 칼 지지대(미도시)가 윗쪽을 향해서 돌설되고, 칼 지지대에 수평축(미도시)이 축지되고, 수평축에 둥근 칼(1)이 고정되어 있다. 둥근 칼(1)은 종래의 식육 슬라이서와 같이, 모터(미도시)에 의해 수평축 주변에 수직면 내를 회전하도록 구성되어 있다.

다음으로 본 발명의 주요구성 요건으로 되어 있는 고기상자(2)의 왕복 회전에 영향을 미치는 구성에 대해서 상세하게 설명한다. 둥근 칼(1) 아래 쪽의 기 대(4)의 저부 부근에는, 도 1에 나타나 있는 바와 같이 둥근 칼(1)이 마련된 수평축의 수직 아래쪽 위치의 오른쪽 외측의 위치에, 회전체(15)를 회전하도록 지지하는 수평지지축(18)을 마련하고 있다.

고기상자(2)를 지지하는 회전체(15)는 고기상자(2)를 탑재하는 설치대(15a), 설치대(15a)의 전후부에서 각각 아래쪽을 향해서 연설된 부채모양의 전후 프레임(15b, 15b), 전후 프레임(15b, 15b)의 부채모양의 사북이 되는 선단부끼리를 연결 고정하는 중공의 연결관(15c)으로 구성되고, 이 구성에 의해 회전체(15)는 강고한 구조로 되어 있다.

수평지지축(18)은 회전체(15)를 구성하고 있는 연결관(15c)의 중공부를 관통하고 있다. 여기에, 수평지지축(18)은 가능한 한 기대(4)의 내폭치수 최대한으로 연설시켜서, 회전체(15)로 지지되는 고기상자(2)의 전단부와 둥근 칼(1)의 절단칼 끝과의 간격을 정밀도가 좋게 보유하고 있다.

또한, 수평지지축(18)의 하단부는 기대(4)의 저부에 수평상태를 유지하면서 둥근 칼(1)이 고착된 수평축(3)에 평행하도록 고정되어 있다. 연결관(15c)과 수평지지축(18)의 감합부에는 볼베어링 등 적절한 축수부재를 사용하고, 가능한 한 덜걱거림이 없도록 하고, 회전체(15)가 부드럽게 회전할 수 있게 구성한다.

고기상자(2)의 전단면(도 2의 좌측단면)을 둥근 칼(1)의 회전면에 연하게 하면서, 고기상자(2)는, 도 1에 있어서, 수평지지축(18)의 축심을 중심으로 하고, 크랭크 장치(17)에 의해 축심을 중심으로 하는 수평원호면 상을 왕복 회전시킨다.

크랭크 장치(17)는 수평지지축(18)의 축심을 중심으로 하고, 회전체(15)에 탑재된 고기상자(2)를 소정의 범위에서 왕복 회전시키기 위해서 마련되어, 회전체(15)의 일부에 연결된 커넥팅로드(19)와, 이 커넥팅로드(19)의 타단에 연결되는 기대(4)의 저부에 설치된 구동용 모터(25), 감속장치(26), 클러치(27) 등으로 구성되어 있다. 구동용 모터(25)로서 써보모터를 사용해도 된다. 또한, 크랭크 장치(17) 자체는 공지의 구조이므로, 상세한 것은 생략한다.

고기상자(2)의 회전 범위는, 고기상자(2)의 후단에서 보아 (도 1에 보이는 상태에서), 둥근 칼(1)의 회전면으로부터 고기상자(2)의 전단면이 벗어난 위치(도 1에 실선으로 보이는 위치)를 선단위치로 하고 고기상자(2)의 전단면이 둥근 칼(1)의 회전면에 겹치는 위치(도 1에 쇄선으로 보이는 위치)가 종단위치가 된다. 즉, 고기상자(2)는 수평지지축(18)의 축심을 중심으로 하여 선단위치부터 종단위치의 사이를 회전 범위로 하여 왕복 회전한다.

선단위치에 있어서, 고기상자(2)에 식육 블록을 공급해서 운전을 개시하는 것에 의해, 고기상자(2)의 전단으로부터 송출된 식육 블록의 전단부는, 고기상자(2)가 회전 이동해서 둥근 칼(1)의 좌측부에 꽉 눌러져 슬라이스 되어, 종단위치에서 슬라이스 고기조각으로 떼어 내져 작업자의 손에 의해 직접 수취되어, 적당하게, 받침 접시 등에 담겨진다.

고기상자(2)는 기본적으로는 종래의 식육 슬라이서와 같은 구성이며, 식육 블록의 재치면인 저부에는, 탑재된 식육 블록을 전방(둥근 칼(1)측)을 향해서 (도 1에 있어서 지면의 앞쪽으로부터 내측으로) 송출하는 저부 컨베이어 벨트(36)가 길게 설치되어 있고, 저부 컨베이어벨트(36)는 공지의 적정수단으로 간헐적로 이동된 다.

고기상자(2)는 고기상자(2)의 전단에서 보아서 (즉, 도 1의 상태에서), 좌우 측단에는 종래모양과 같이 측벽판을 세워 설치해서 통모양으로 형성해도 좋지만, 본 실시예에서는, 오른쪽의 측벽판은 직접 관계가 없기 때문에 도면에 나타내는 것은 생략하고 있다.

고기상자(2)의 좌측단에 세워서 설치되는 측벽판(37)은, 종래형에 있어서는, 판재로 구성되어 있었지만 본 실시예에서는, 저부에 길게 설치되어 있는 저부 컨베이어벨트(36)와 같이, 측부 컨베이어벨트(38)를 길게 설치하여 구성되어 있다. 측부 컨베이어벨트(38)는 저부 컨베이어벨트(36)와 동조해서 이동할 수 있게 적절한 구동수단을 마련하고, 공지의 방법에 의해 기계적 또는 전기적으로 동조해서 이동시킨다.

또한, 측부 컨베이어벨트(38)가 길게 설치된 측벽판(37)은 반드시 저부 컨베이어벨트(36)에 대하여 직립 상태(도 1에 보이는 상태)로 할 필요는 없고, 적당하게 외측을 향해서 상부가 넓게 열리도록 경사시켜도 좋다.

또한, 저부 컨베이어(36)와 측부 컨베이어(38)는, 고기상자(2)가 시점위치(도 1에 보이는 실선표시위치)에 정지했을 때에, 탑재된 식육블록이 소정량만 송출되도록 써브모터(미도시)등을 사용해서 구동하는 것이 바람직하다.

본 실시예에 있어서는 상술한 구성에 의해 시단위치에 있어서는 도 1에 보이는 바와 같이, 고기상자(2)가 밖으로 기울고 있어, 탑재된 식육블록은 측부 컨베이어벨트(38)에 기댄 상태가 되므로 송출이 확실하게 행해질 수 있다. 또한, 저부 컨 베이어(36) 및 측부 컨베이어(38)는 롤컨베이어라도 좋다.

양쪽 컨베이어벨트(36, 38)의 송출 선단부에는 둥근 칼(1)의 절단 칼 끝에 근접하는 수칼날체 (미도시)가, 종래의 동일한 장치와 같이, 양쪽벨트(36, 38)의 선단부에 따라 연속해서 설치되어 있다.

고기상자(2)에는, 종래형과 같이, 돌기첨부롤러 등으로 이루어지는 상부이송장치 또는 식육블록이 슬라이스 될 때에 식육블록의 윗면을 가압하는 가압장치가, 작동 위치에서 고기상자(2)의 상부를 개방해서 식육블록을 공급하기 쉽게 하기 위한 퇴피위치로 교체 가능하게 설치되어 있지만, 상세한 것은 생략하고 있다.

그 밖에, 도시는 생략되어 있지만, 고기상자(2)의 전단부에는 송출되는 식육블록의 전단면에 접해서 전후 방향으로 위치조절되고, 슬라이스 두께를 정하는 당판이 종래 장치와 같이 장착되어 있다.

둥근 칼(1)의 칼날이면, 즉, 고기상자(2)에 대향하는 쪽(식육의 절단면과의 접하는 쪽)에 접해서 둥근 칼(1)은 이면에 부착된 고기부스러기, 연마분 등의 부착물을 긁어내는 스크레이퍼(3)가, 둥근 칼(1)의 외측위치에서 고기상자(2)의 이동을 방해하지 않는 위치의 기대(4)에 지지되어 있다.

스크레이퍼(3)는 용이하게 교환 할 수 있게 보유암(5)에 설치되어 있다. 보유암(5)의 선단부에 수직방향으로 설치된 볼트(6)에 스크레이퍼(3)가 느슨하게 관통되어 있어서 스크레이퍼(3)가 적어도 좌우측 방향으로 소정범위 내에 이동할 수 있게 지지되어 있다. 또한, 스크레이퍼(3)의 움직임량의 규제장치는 도시를 생략하고 있다. 즉, 스크레이퍼(3)가 둥근 칼(1)의 칼날이면에 접하면서 이동할 때에, 둥 근 칼(1)의 칼날이면에 용이하게 연할 수 있는 구성으로 되어 있다. 스크레이퍼(3)를 지지하는 보유암(5)의 중간부에는 보유보스(7)가 일체로 설치되어 있다.

한편, 기대(4)에는 도 2에 나타나 있는 바와 같이 스크레이퍼(3)를 지지하는 지지대(8)가 설치되어 있다. 지지대(8)는 바 재료를 コ자 모양으로 형성하고, コ자 모양의 개구측을 위를 향하게 해서 볼트로 기대(4)의 일부에 설치하고 있다. 지지대(8)의 개구측에는 개구부를 막도록 지지핀(9)이 고정되어 있다. 지지핀(9)에는 지지암보스(10)가 회전 하도록 삽입되어 보유되어 있다. 지지암보스(10)에는 스크레이퍼(3)의 보유암(5)에 설치된 보유보스(7)에 느슨하게 감합된 보유핀(11)의 양단부를 보유하는 지지암(12)의 단부가 고정되어 있다.

전술한 바와 같이 구성됨으로써, 스크레이퍼(3)를 보유한 보유암(5)이 보유핀(11)의 축심을 중심으로 해서 회전하도록 지지된다. 이 경우에, 보유핀(11)은, 도 3에 나타나 있는 바와 같이 둥근 칼(1)의 칼날이면의 테이퍼면에 대하여 평행해지도록 배치하는 것이 바람직하다. 보유암(5)의 스크레이퍼의 반대측(5a)은 보유보스(7)로부터 지지암보스(10) 부근까지 연설되고, 지지암(12)의 둥근 칼의 반대측에 연설된 부착부(12a)에 설치된 미니 에어실린더(13)와 연결된다. 또한, 미니 에어실린더(13)와 보유암(5a)의 사이에는 보유암(5, 5a)을 회전시켜서 스크레이퍼(3)를 항상 둥근 칼(1)의 칼날이면으로부터 멀리하는 방향으로 가압하는 스프링(14)을 사이에 마련한다. 즉, 미니 에어실린더(13)를 신축시킴으로써 보유암(5)을 회전시켜서 스크레이퍼(3)를 둥근 칼(1)의 칼날이면에 대하여 진퇴시키는 구성으로 하고 있다.

다음으로 스크레이퍼(3)를 둥근 칼(1)의 칼날이면에 접하는 위치로부터 둥근 칼(1)의 외측위치 사이로 왕복 이동시키는 구성에 관하여 설명한다.

상기한 바와 같이, 스크레이퍼(3)를 지지한 지지암(12)은 지지암보스(10)에 고정되고 기대(4)에 설치된 지지대(8)의 지지핀(9)의 축심을 중심으로 하여, 둥근 칼(1)의 칼날이면에 연하도록 회전 가능하게 되어 있다. 이 경우, 지지핀(9)은 도 3에 나타나 있는 바와 같이 둥근 칼(1)의 칼날이면에 형성되어 있는 테이퍼면에 직교하는 방향으로 배치하는 것이 바람직하다.

이 지지암(12)을 회전시키는 수단은 고기상자(2)의 왕복 이동에 동기시키기 위해서 지지암(12)과 고기상자(2)를 직접 로드 등으로 연결해도 좋지만, 이 경우에는 스크레이퍼(3)가 고기상자(2)의 이동 범위 이상으로 이동될 수 있고 스크레이퍼(3)가 필요이상으로 기기 밖으로 돌출될 수 있다. 따라서, 본 발명에 있어서는, 스크레이퍼(3)의 왕복이동범위를 임의로 설정가능한 구성으로 하고, 적어도 고기상자(2)의 이동 범위에 대하여 스크레이퍼(3)의 이동 범위를 작게 했다. 스크레이퍼(3)의 이동 범위는 둥근 칼(1)의 거의 중심위치부터 둥근 칼(1)의 외측위치까지로 하는 것이 바람직하다. 아울러, 고기상자(2)의 왕복 이동과 동기해서 스크레이퍼(3)를 왕복이동시키도록 구성한 것에 있어서 스크레이퍼(3)만의 단독이동을 가능하게 할 수도 있다.

본 실시예에서는 도 1에 나타나 있는 바와 같이 고기상자(2)를 지지하는 회전체(15)의 일부로부터 연설된 암(15d)과 스크레이퍼(3)의 지지암(12)으로부터 연장하여 설치된 암(12b)을 에어실린더(16)로 연결한다. 이 경우에, 고기상자(2)의 왕복 이동 범위보다 작은 소망의 스크레이퍼(3)의 이동 범위를 얻을 수 있도록 에어실린더(16)를 설치하는 암(15a, 12a) 각각의 회전 중심에서의 거리를 선정한다.

본 실시예와 같이 고기상자(2)가 회전 이동하는 구성에서는, 적정한 에어실린더(16)의 부착 위치의 선택이 고기상자가 수평이동하는 일반적인 것에 비교해서 용이하다. 즉, 고기상자(2)의 왕복 이동량에 관계없이 스크레이퍼(3)의 이동 범위를 자유롭게 선택하는 것을 용이하게 할 수 있다. 에어실린더(16)는 복동식이며, 미도시되어 있지만, 고압에어회로에 접속되고 전환밸브에 의해 소정길이의 고정 상태를 보유하는 상태와 소정범위 내를 신축하는 상태로 전환가능하다.

슬라이스 작업중에서, 에어실린더(16)를 소정길이의 고정 상태를 보유시킨 상태에서 고기상자(2)를 이동시키면 고기상자(2)의 움직임에 동기해서 스크레이퍼(3)도 왕복 이동한다.

스크레이퍼(3)만을 단독으로 작동시키고 싶을 때에는, 고기상자(2)를 왕복이동의 시단부(도 1의 상태)에서 정지시킨다. 이어서, 에어 회로의 절환밸브(미도시)를 바꾸어서 실린더(16)를 신축시키면, 스크레이퍼(3)만이 단독으로 회전 이동해서 둥근 칼(1)의 칼날이면의 고기부스러기, 연마분 등의 부착물을 제거할 수 있다.

특히, 유지분이 많은 식육을 슬라이스 할 때 등, 스크레이퍼(3)가 고기상자(2)의 이동 회수만으로는 부족하여 충분하게 고기부스러기 등의 부착물을 제거할 수 없을 경우, 또는, 작업 중에 마찰을 줄인 둥근 칼(1)의 칼 끝을 연마해서 다시 슬라이스 작업에 돌아가기 전에 행하면 효과적이다.

또한, 에어실린더(16)의 신축 사이클(시간당의 신축 회수)은 고기상자(2)의 이동과는 무관하게 증감 설정이 가능하다.

또한, 도면에 나타내는 것이 생략된 스크레이퍼(3)가 둥근 칼(1)의 외측위치에 이르렀을 때, 스크레이퍼(3)에 퇴적한 고기부스러기 등을 제거하는 청소장치를 마련하면 좋다.

본 발명에 의하면, 보통 작업 시에는 고기상자의 왕복 이동과 동기해서 스크레이퍼를 왕복 회전시킴으로 슬라이스 작업 중에 있어서, 스크레이퍼가 둥근 칼의 식육대향면인 칼날이면의 거의 전면에 걸쳐 칼날이면의 부착물을 긁어내고, 둥근 칼의 외측위치에 있어서 스크레이퍼에 부착 퇴적한 고기부스러기 등의 부착물을 강제적으로 제거하도록 구성할 수 있다. 또한 칼날이면의 고기부스러기 등의 제거가 불충분할 때나 둥근 칼의 연마를 행해 칼날이면에 연마분이 부착되었을 때 등에 고기상자의 이동을 일시적으로 정지시키고 스크레이퍼만을 왕복 이동시킬 수 있다. 이 때문에, 둥근 칼의 칼날이면은 여러가지 사용 상태에 있어서 항상 청정한 상태로 유지되어서 슬라이스 작업을 행할 수 있다.

청구항2의 발명에 있어서의 동력식 신축부재는, 복동식 에어실린더나 전동식인 직동형의 신축레일 또는 전동식인 전동나사 등으로 동력을 사용한 신축장치를 말한다. 이 중에서 특히, 복동식 에어실린더가 베스트이다. 이 상태를 청구항3으로 한다.

특허문헌1에 있어서는, 스크레이퍼가 고기상자에 직접 설치되어 있다. 이러한 구성으로 할 경우에는, 스크레이퍼가 고기상자와 이동 범위가 같은 범위에 걸쳐 서 이동하기 때문에, 둥근 칼의 외주를 지나 필요 이상으로 이동하고, 스크레이퍼가 기대로부터 돌출될 수 있다. 이를 방지하기 위해서 청구항4의 발명에 있어서는 스크레이퍼가 움직이는 이동 범위를 고기상자의 이동 범위보다도 작게 설정할 수 있다. 이를 구체화하는 방법으로서는, 기계적인 방법에 의한 것과 스크레이퍼를 별개의 모터에서 왕복 이동시키도록 구성해서 고기상자의 이동 범위에서 스크레이퍼의 이동 범위를 작게 설정해도 좋다. 기계적인 방법으로서는, 고기상자와 스크레이퍼를 암비가 다른 링크 등을 통해 연결하고, 고기상자의 이동 범위보다 스크레이퍼의 이동 범위를 작게 설정하는 방법도 있다.

청구항5의 발명은 스크레이퍼를 둥근 칼의 칼날이면의 테이퍼에 따라 왕복 이동시킴으로써 스크레이퍼와 둥근 칼의 칼날이면과의 거리를 거의 일정하게 유지하도록 하는 것에 있다. 그 때문에 회전지지축을 칼날이면의 테이퍼면에 직교시켜서 마련하고 있다. 스크레이퍼는 직선운동을 계속하는 원호 모양으로 이동하므로 엄밀히는 스크레이퍼는 칼날이면의 테이퍼에는 연하지 않고 둥근 칼이면에 상당히 연하는 상태를 얻을 수 있다.

청구항6의 발명은 스크레이퍼의 칼날이면과의 접면을 칼날이면의 테이퍼면에 연하게 하는 것으로 부착물의 긁어내기 효과를 향상시킨 것이다.

청구항7의 발명은 스크레이퍼를 둥근 칼의 칼날이면에 대하여 진퇴시키는 구체적 수단의 일 예를 규정한 것이다. 에어실린더를 사용함으로써 간단하게 스크레이퍼를 칼날이면에 대하여 진퇴시킬 수 있다.

청구항8의 발명은 스프링의 장력으로 항상 스크레이퍼를 칼날면에서 멀리해 두고, 필요할 때에 에어실린더를 빼서 스크레이퍼를 칼날면에 접하게 하는 구성으로 하고 있다. 에어 회로가 고장나도 스크레이퍼가 스프링의 장력에 의해 칼날면에서 멀어지므로, 스크레이퍼가 칼끝과 간섭해서 파손될 우려는 없다.

청구항9의 발명은, 고기상자가 회전식인 것에 있어서, 고기상자를 지지하는 회전체와 스크레이퍼의 회전지지 암을 로드로 연결한 것으로, 회전체에 있어서의 로드의 연결 부분을 선택하는 것으로 스크레이퍼의 적정한 회전 범위를 얻는 것이 쉽게 행해질 수 있다.

Claims

회전가능하게 설치된 둥근 칼, 상기 둥근 칼의 칼날면과 평행한 방향으로 왕복 이동하는 고기상자, 및 상기 둥근 칼의 외측에서 고기상자와 간섭하지 않는 기대의 고정 위치에 지지되어 상기 둥근 칼의 칼날이면에 접해서 칼날이면의 부착물을 긁어내는 스크레이퍼로 이루어지는 식육 슬라이서에 있어서, 상기 스크레이퍼는 둥근 칼의 칼날이면에 접하는 위치와 둥근 칼의 외측위치와의 사이를 왕복 이동하도록 구성된 고기부스러기 제거장치로서, 상기 고기상자의 왕복 이동과 동기해서 상기 스크레이퍼가 왕복 이동하는 상태와, 상기 스크레이퍼만이 단독으로 왕복 이동하는 상태로 전환할 수 있는 수단을 구비하고 있는 것을 특징으로 하는 식육 슬라이서.
회전가능하게 설치된 둥근 칼, 상기 둥근 칼의 칼날면과 평행한방향으로 왕복 이동하는 고기상자, 및 상기 둥근 칼의 외측에서 고기상자와 간섭하지 않는 기대의 고정 위치에 지지되어 상기 둥근 칼의 칼날이면에 접해서 칼날이면의 부착물을 긁어내는 스크레이퍼로 이루어지는 식육 슬라이서에 있어서, 상기 스크레이퍼는 둥근 칼의 칼날이면에 접하는 위치와 둥근 칼의 외측위치와의 사이를 왕복 이동하도록 구성된 고기부스러기 제거장치로서, 상기 스크레이퍼와 고기상자를 신축할 수 있는 동력식 신축부재로 연결되고, 상기 동력식 신축부재가 소정길이의 고정 상태를 보유한 채 고기상자의 왕복 이동에 동기해서 스크레이퍼를 왕복 이동시키는 상 태와, 소정 범위 내를 신축하는 것으로 스크레이퍼를 단독으로 왕복 이동가능한 상태로 전환할 수 있게 한 것을 특징으로 하는 식육 슬라이서.
제2항에 있어서, 상기 동력식 신축부재는 복동식 에어실린더로서 고압에어회로에 접속되고, 전환밸브에 의해 소정길이의 고정 상태를 보유하는 상태와, 소정범위 내를 신축하는 상태로 전환할 수 있는 것을 특징으로 한 식육 슬라이서.
회전가능하게 설치된 둥근 칼, 상기 둥근 칼의 칼날면과 평행한 방향으로 왕복 이동하는 고기상자, 및 상기 둥근 칼의 외측에서 고기상자와 간섭하지 않는 기대의 고정 위치에 지지되어 상기 둥근 칼의 칼날이면에 접해서 칼날이면의 부착물을 긁어내는 스크레이퍼로 이루어지는 식육슬라이서에 있어서, 상기 스크레이퍼는 둥근 칼의 칼날이면에 접하는 위치와 둥근 칼의 외측위치와의 사이를 왕복 이동하도록 구성된 고기부스러기 제거장치로서, 상기 스크레이퍼의 왕복 이동을 고기상자의 왕복 이동에 동기시켜, 스크레이퍼의 왕복 이동 범위를 임의로 설정가능한 구성으로 하여 적어도 고기상자의 이동 범위에 대하여 스크레이퍼의 이동 범위를 작게 설정한 것을 특징으로 하는 식육 슬라이서.
회전가능하게 설치된 둥근 칼, 상기 둥근 칼의 칼날면과 평행한 방향으로 왕복 이동하는 고기상자, 및 상기 둥근 칼의 외측에서 고기상자와 간섭하지 않는 기대의 고정 위치에 지지되어 상기 둥근 칼의 칼날이면에 접해서 칼날이면의 부착 물을 긁어내는 스크레이퍼로 이루어지는 식육 슬라이서에 있어서, 상기 스크레이퍼는 둥근 칼의 칼날이면에 접하는 위치와 둥근 칼의 외측위치와의 사이를 왕복 이동하도록 하고, 상기 스크레이퍼를 둥근 칼의 칼날이면의 테이퍼면에 직교하는 회전지지축으로 지지하고, 상기 스크레이퍼가 회전지지축을 중심으로 하여 회전 가능하게 한 것을 특징으로 하는 식육 슬라이서.
회전가능하게 설치된 둥근 칼, 상기 둥근 칼의 칼날면과 평행한 방향으로 왕복 이동하는 고기상자, 및 상기 둥근 칼의 칼날이면에 접해서 칼날이면의 부착물을 긁어내는 스크레이퍼가 마련되고, 상기 스크레이퍼가 둥근 칼의 칼날이면에 대하여 진퇴할 수 있게, 상기 스크레이퍼를 둥근 칼의 칼날이면의 테이퍼면에 평행한 지지축에 의해 지지해서 상기 스크레이퍼가 지지축을 중심으로 하여 회전 가능하게 한 것을 특징으로 하는 식육 슬라이서.
회전가능하게 설치된 둥근 칼, 상기 둥근 칼의 칼날면과 평행한 방향으로 왕복 이동하는 고기상자, 및 상기 둥근 칼의 칼날이면에 접해서 칼날이면의 부착물을 긁어내는 스크레이퍼가 마련되고, 상기 스크레이퍼가 둥근 칼의 칼날이면에 대하여 진퇴할 수 있게 상기 스크레이퍼를 둥근 칼의 회전축에 직교 또는 칼날이면의 테이퍼면에 평행한 지지축으로 지지해서, 상기 스크레이퍼가 지지축을 중심으로 회전 가능하게 구성함과 동시에 스크레이퍼와 지지축을 지지하는 지지암을 에어실린더로 연결시켜 에어실린더를 신축시킴으로써 스크레이퍼를 회전시키고 스크레이퍼 를 둥근 칼의 칼날이면에 대하여 진퇴할 수 있게 한 것을 특징으로 하는 식육 슬라이서.
제7항에 있어서, 상기 스크레이퍼와 상기 지지암의 사이에 스크레이퍼를 칼날면에서 멀리하는 방법으로 가압하는 스프링을 개재시킨 것을 특징으로 하는 식육 슬라이서.
회전가능하게 설치된 둥근 칼, 상기 둥근 칼의 칼날면과 평행한 방향으로 왕복 이동하는 고기상자, 및 상기 둥근 칼의 외측에서 고기상자와 간섭하지 않는 기대의 고정 위치에 지지되어 상기 둥근 칼의 칼날이면에 접해서 칼날이면의 부착물을 긁어내면서 둥근 칼의 칼날이면에 접하는 위치와 둥근 칼의 외측위치와의 사이를 왕복 회전하는 지지암에 지지된 스크레이퍼로 이루어지는 식육 슬라이서로서, 상기 고기상자는 기기 본체의 저부에 마련된 수평지지축의 축심을 중심으로 크랭크에 의해 왕복 회전되는 회전체에 지지되고, 상기 회전체와 스크레이퍼를 지지하는 지지암을 로드로 연결한 것을 특징으로 하는 식육 슬라이서.