KR20060065753A - 알코올 분해능이 있는 유산균 및 그를 함유하는 유제품, 건강 기능성 식품 및 식품 첨가제 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 락토바실러스 퍼멘텀 및 그를 함유하는 유제품, 건강 기능성 식품 및 식품 첨가제에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 알코올 내성과 분해능이 우수한 유산균을 선발하고, 상기 유산균을 첨가하여 음주 후 알코올 분해에 따른 숙취해소 효과와 간의 해독작용을 도와 향후 알코올성 간 질환을 예방할 수 있는 식품 등의 제조에 광범위하게 활용될 수 있는 락토바실러스 퍼멘텀 및 그를 함유하는 유제품, 건강 기능성 식품 및 식품 첨가제에 관한 것이다.
락토바실러스 퍼멘텀, 프로바이오틱스, 알코올성 간 질환, 알코올 분해효소, 알데하이드 분해효소
Description
도 1은 SDS-PAGE를 통하여 효소 확인한 사진.
도 2는 간세포 배양을 통해 간 기능 효과를 검사한 사진.
본 발명은 알코올 분해능이 우수한 락토바실러스(Lactobacillus)속의 새로운 유산균인 락토바실러스 퍼멘텀 및 그를 함유하는 유제품, 건강 기능성 식품 및 식품 첨가제에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 알코올 내성과 분해능이 우수한 유산균을 선발함으로써, 상기 유산균을 첨가하여 음주 후 알코올 분해에 따른 숙취해소 효과와 간의 해독작용을 도와 향후 알코올성 간 질환을 예방할 수 있는 식품 등의 제조에 광범위하게 활용될 수 있는 락토바실러스 퍼멘텀 및 그를 함유하는 유제품, 건강 기능성 식품 및 식품 첨가제에 관한 것이다.
간은 우리 몸에서 에너지 대사를 전체적으로 관리하며 빌리루빈, 담즙산, 콜레스테롤, 인지질 등의 각종 대사산물 및 합성물을 저장하거나 온몸에 분배하는 기 능을 갖고, 독소를 해독하거나 주요한 면역기관으로서의 역할을 담당하는 매우 중요한 기관이다.
현재 국내에서 질병에 의한 사망원인을 보면, 간질환에 의해 사망하는 순위가 인구 10만명당 22.9명(2001년 기준)으로 4위에 올라와 있으며, 이중 알코올 섭취에 의한 간 질환자를 무시할 수 없다. 세계 보건기구가 96년 153개 국가를 대상으로 음주량을 조사한 결과, 우리나라 성인 1인당 알코올 섭취량은 연간 14,4ℓ로 세계 2위로 나타났으며, 해마다 음주로 인한 사고와 질병으로 2만 3천여명이 숨지며, 이로 인한 경제적 손실도 16조원에 달한다고 발표하였다. 또한, 우리나라 성인 중 알코올 중독자 비율이 21.6%로 세계 최고 수준이며, 성인 5명 중 1명은 알코올 중독자로 심한 국민병에 다다르고 있다.
알코올성 간질환은 지속적이고 과다한 음주에 의해서 유발되는 간세포 손상을 동반하는 급/만성 간질환으로, 간에는 알코올을 분해하는 효소들이 존재하여 알코올을 알데하이드를 거쳐 분해하는데, 상기 아세트알데하이드가 독성을 나타내어 간세포에 손상을 입히게 된다.
이러한 알코올성 간질환은 크게 알코올성 지방간, 알코올성 간염, 알코올성 간경변으로 분류되는데 간 손상 기전은 알코올 자체에 의한 경우, 아세트알데하이드와 같은 대사산물에 의한 경우, 면역반응에 의한 경우 등이 있으며, 특히 아세트알데하이드는 지방의 페록시데이션(Peroxidation), 세포질과의 결합, 미토콘드리아의 전자전달계 교란, 마이크로터블(Microtuble)의 기능방해, 단백질과 결합물질 형성, 콜라겐 합성의 증가 등 간 독성의 주범으로 작용한다.
알코올은 위에서 20% 정도가 흡수되고 나머지는 대부분 소장에서 흡수되어 이중 80~90%가 간에서 대사되므로 간에 의한 알코올 대사 중 많은 부분을 소장 및 대장에서 처리할 수 있다면 간의 부담을 덜 수 있고, 나아가 간 손상을 억제할 수 있을 것이다.
그러므로, 알코올은 체내에 저장되지 못하기 때문에 대사가 되어야 하는데, 이 과정은 대부분 간에서 이루어지며 이러한 대사는 간에 존재하는 알코올분해 효소들에 의해 이루어진다. 알코올은 이러한 효소들에 의해 아세트알데하이드란 물질을 거쳐 분해되는데, 상기 아세트알데하이드는 독성이 있어 간세포에 손상을 주게 된다. 그리고, 알코올 대사 결과 지방산이 많이 만들어져 간에 지방이 축적되는데 이를 알코올성 지방간이라고 한다. 상기 알코올성 지방간은 만성 간질환으로 진행되는 경우가 많은데, 알코올성 간염이 10~35%에서 간경변증이 8~20%에서 발생된다고 한다.
최근 장내 유익균으로 각광을 받고 있는 프로바이오틱스(Probiotics)는 질병의 예방 및 치료에 다양하게 적용되고 있으며, 특히 장내 부패균과 병원균에 대한 증식과 부패활동을 억제하는 효과가 있다고 널리 알려져 있다. (Schrezenmeir J, De Vrese M: Am J Clin Nutr. 73(2001), P 361S-4S) 프로바이오틱스는 암모니아나 아민 등을 생성하는 유해균의 증식을 억제하여 중독성 물질의 생성량을 억제시킴으로서 혈중 암모니아 및 알파 아미노 질소량이 감소하여 간 질환자의 증상을 개선시킨다는 보고도 발표되었다. 또한, 이러한 유용한 균들 중에 알코올로부터 간을 보호하고 간의 특이 기능을 향상시켜 준다는 결과가 보고되었다. (Raibaud, P: The 3rd International Synposium on Lactic Acid Bacteria and Human Health. (1983), P116-126) 최근에 프로바이오틱스 락토바실러스(Probiotics lactobacillus)와 비피도박테리움(Bifidobacterium)과 같은 유용한 유산균을 이용하여 알코올 대사를 활발하게 촉진시켜 알코올을 신속하게 분해하고 이러한 과정에서 생성되는 인체에 유해한 아세트알데하이드를 대사하여 무독화시키는 가능성의 연구 결과가 보고되었다. (Nosava. T. et al: Alcohol and Alcoholism. 35(2000), P561-568)
이에, 본 발명자는 프로바이오틱스 유산균들 중에서 알코올에 대한 내성을 가지며, 알코올 분해효소를 가지고 있어 알코올을 분해할 수 있는 능력을 보유한 장내 서식용 프로바이오틱스를 선정하여 알코올 분해에 대한 기작과 혈중 알코올 농도의 감소효과를 동물실험을 통하여 확인한 결과, 락토바실러스 퍼멘텀(KCTC 10713BP)이 알코올 분해능이 매우 우수함을 발견하여 본 발명을 완성하기에 이르렀다.
따라서, 본 발명의 목적은 알코올 분해능이 우수한 락토바실러스 퍼멘텀을 제공하는 것이다. 본 발명의 또 다른 목적은 상기 락토바실러스 퍼멘텀을 함유하는 유제품, 건강 기능성 식품 및 식품 첨가제를 제공하는 것이다.
상기한 목적을 달성하기 위해서, 본 발명은 알코올에 대한 내성을 가지며, 알코올 분해효소를 가지고 있어 알코올을 분해할 수 있는 능력을 보유한 락토바실러스 퍼멘텀(KCTC 10713BP)을 제공한다.
이하, 본 발명을 더욱 구체적으로 설명하면 다음과 같다.
락토바실러스 퍼멘텀(Lactobacillus fermentum)은 김치에 존재하는 유산균을 분리하여 우유를 주성분으로 하는 활성배지에서 37~42℃의 온도로 15~24시간 동안 배양하여 발효유에 적용할 수 있는 유산균으로 분리하여 얻어졌다.
이것을 벌쥐 매뉴얼(Bergy's manual)의 락토바실러스 속 균주의 특성에 따라 현미경 검경, 그램염색, 커탈라제 생성여부 등을 검사하고, 동정 키트(Kit)인 API 50 CHL 배지(Medium)를 활용하여 탄수화물의 자화성을 측정한 결과, 그람양성, 통성혐기성, 무포자성, 커탈라제 음성인 락토바실러스 퍼멘텀의 새로운 균주임을 확인하였다. 이를 2004년 11월 2일자로 기탁하여, 수탁번호 KCTC 10713BP를 수여받았다.
본 발명에서 선발된 락토바실러스 퍼멘텀과 종래에 공지된 락토바실러스 균주 및 그 외의 임상균주들의 10% EtOH 내성, 내산성, 내담즙성, 알코올 분해효소 활성, 알데하이드 분해효소 활성을 평가한 결과를 하기 표 1에 나타내었다.
| 실험균주 | 10% EtOH 내성 | 내산성 | 내담즙성 | 알코올 분해효소 | 알데하이드 분해효소 |
| 락토바실러스 브레비스 MG 19AL | + | + | + | - | - |
| 락토바실러스 플란터룸 MG 208AL | + | + | + | - | - |
| 락토바실러스 카제이 MG 311AL | + | ++ | ++ | - | - |
| 락토바실러스 람노서스 MG 315AL | ++ | ++ | ++ | - | - |
| 락토바실러스 액시도필러스 MG 501AL | + | ++ | ++ | - | - |
| 락토바실러스 액시도필러스 MG 503AL | + | ++ | ++ | - | - |
| 락토바실러스 루테리 MG 5073AL | +++ | + | + | ++ | ++ |
| 락토바실러스 루테리 MG 507AL | +++ | + | + | ++ | + |
| 락토바실러스 가세리 MG 570AL | + | + | + | - | - |
| 락토바실러스 퍼멘텀 AL | +++ | +++ | +++ | +++ | +++ |
| 락토바실러스 sp AL-GT-4 | ++ | + | + | - | - |
| 락토바실러스 sp AL-GT-5 | + | + | ++ | - | - |
| 락토바실러스 sp AL-MI-4 | + | ++ | + | - | - |
| 락토바실러스 sp AL-MI-5 | + | + | + | - | - |
| 락토바실러스 sp AL-MI-6 | + | ++ | + | + | + |
| 락토바실러스 sp AL-MI-28 | + | ++ | ++ | - | - |
| 락토바실러스 sp AL-MI-34 | ++ | +++ | +++ | +++ | ++ |
| 락토바실러스 sp AL-MI-36 | ++ | + | + | - | - |
| 락토바실러스 sp AL-MI-37 | + | + | + | + | + |
| 락토바실러스 sp AL-MI-42 | ++ | + | + | - | - |
상기 표 1에서 +++ 는 아주 좋음을, ++ 는 좋음을, + 는 약간 좋음을, 그리고 - 는 좋지 않음을 나타낸다.
상기 표 1에서 보는 바와 같이, 본 발명에서 선발된 락토바실러스 퍼멘텀은 종래의 공지된 균주 및 여러 임상균주에 비해서 10% EtOH 내성, 내산성, 내담즙성, 알코올 분해효소 활성 및 알데하이드 분해효소 활성에서 균형있게 모두 우수하였다.
이하, 실시예에 의거하여 본 발명을 보다 상세히 설명하면 다음과 같다. 하기 실시예는 본 발명의 이해를 보다 용이하게 하기 위하여 제공되는 것이지만, 본 발명의 범위가 이들 실시예로 한정되는 것은 아니다.
실시예 1: 에탄올 농도에 따른 내성 검사
에탄올 농도에 따른 내성 검사 방법에 대해서 간략히 설명하면, 먼저 사전 멸균한 MRS 액체배지에 멤브래인 필터(membrane filter)로 제균한 10% 에탄올을 첨가한 후, MRS 액체배지에서 활성화시킨 유산균을 소정량 첨가하여 37℃의 온도에서 24시간 동안 정치배양하였다. 그리고, 유산균의 균체량을 흡광도로 측정하였다.
상기와 같은 방법으로 측정한 검사 결과를 하기 표 2에 나타내었다.
| 균주중량(g/l) | 알코올 농도 (%) | ||||
| 0% | 10% | 15% | 20% | 25% | |
| 락토바실러스 브레비스 MG 19AL | 0.4205 | 0.0740 | 0.1030 | 0.1010 | 0.0820 |
| 락토바실러스 플란터룸 MG 208AL | 0.5275 | 0.1040 | 0.0930 | 0.0960 | 0.0870 |
| 락토바실러스 카제이 MG 311AL | 0.6400 | 1.3340 | 0.2380 | 0.1760 | 0.1170 |
| 락토바실러스 람노서스 MG 315AL | 1.5200 | 2.2790 | 0.0330 | 0.3010 | 0.3220 |
| 락토바실러스 액시도필러스 MG 501AL | 1.0425 | 1.1540 | 0.2130 | 0.1660 | 0.1770 |
| 락토바실러스 액시도필러스 MG 503AL | 0.9325 | 1.2640 | 0.2730 | 0.1660 | 0.1320 |
| 락토바실러스 루테리 MG 5073AL | 3.3200 | 2.0940 | 0.6680 | 0.5110 | 0.4820 |
| 락토바실러스 루테리 MG 507AL | 3.3400 | 2.4290 | 0.9130 | 0.5310 | 0.4370 |
| 락토바실러스 가세리 MG 570AL | 0.5475 | 0.0890 | 0.0580 | 0.1060 | 0.0820 |
| 락토바실러스 퍼멘텀 AL | 3.1230 | 1.0210 | 0.4930 | 0.2860 | 0.3470 |
| 락토바실러스 sp AL-GT-4 | 3.2903 | 1.5350 | 0.5730 | 0.4030 | 0.2985 |
| 락토바실러스 sp AL-GT-5 | 3.3243 | 1.2922 | 0.5263 | 0.3283 | 0.3219 |
| 락토바실러스 sp AL-MI-4 | 3.5190 | 1.2790 | 0.7483 | 0.3414 | 0.3079 |
| 락토바실러스 sp AL-MI-5 | 2.4213 | 1.2882 | 0.6106 | 0.2305 | 0.2274 |
| 락토바실러스 sp AL-MI-6 | 2.3168 | 1.0373 | 0.4610 | 0.2520 | 0.2235 |
| 락토바실러스 sp AL-MI-28 | 2.7165 | 1.0608 | 0.8880 | 0.2909 | 0.3011 |
| 락토바실러스 sp AL-MI-34 | 3.4408 | 1.3993 | 0.6500 | 0.4390 | 0.4046 |
| 락토바실러스 sp AL-MI-36 | 3.2535 | 1.4900 | 0.5155 | 0.3671 | 0.3269 |
| 락토바실러스 sp AL-MI-37 | 2.7133 | 0.9415 | 0.4150 | 0.2693 | 0.3074 |
| 락토바실러스 sp AL-MI-42 | 3.4125 | 1.3788 | 0.4450 | 0.3545 | 0.2895 |
실시예 2: 알코올 분해효소(ADH) 활성 및 알데하이드 분해효소(ALDH) 활성 검사
알코올 분해효소 활성 및 알데하이드 분해효소 활성 검사 방법은 먼저, MRS 액체배지에 배양하여 유산균 균체만을 회수하고, 10mM 소디움 포스페이트 버퍼(Sodium phosphate buffer)(pH 7.5)에 재현탁시킨 후, 얼음배스(Ice bath)에서 3분간 초음파 분쇄기로 균체를 파쇄하였다. 그리고, 상기 파쇄된 균체액을 4℃의 온도에서 10000~16000rpm의 조건으로 60~90분간 원심분리하여 유산균체의 세포질을 수확하였다.
알코올 분해 효소의 측정은 알코올을 기질로 하여 NAD 환원정도를 측정하였으며, 알데하이드 분해효소의 측정은 아세트알데하이드를 기질로 하여 NAD 환원정도를 측정하였다.
이와같이 측정한 결과를 하기 표 3에 나타내었다.
| 실험균주 | 알코올 분해효소 활성 (unit/mg protein) | 알데하이드 분해효소 활성 (unit/mg protein) | ||
| 0% 알코올 | 10% 알코올 | 0% 알코올 | 10% 알코올 | |
| 락토바실러스 브레비스 MG 19AL | 0.0000 | 0.0157 | 0.0000 | 0.0000 |
| 락토바실러스 플란터룸 MG 208AL | 0.0000 | 0.0000 | 0.0000 | 0.0000 |
| 락토바실러스 카제이 MG 311AL | 0.0000 | 0.0000 | 0.0000 | 0.0000 |
| 락토바실러스 람노서스 MG 315AL | 0.0000 | 0.0000 | 0.0000 | 0.0000 |
| 락토바실러스 액시도필러스 MG 501AL | 0.0000 | 0.0117 | 0.0000 | 0.0000 |
| 락토바실러스 액시도필러스 MG 503AL | 0.0000 | 0.0000 | 0.0000 | 0.0000 |
| 락토바실러스 루테리 MG 5073AL | 3.1433 | 0.4297 | 1.4800 | 0.7520 |
| 락토바실러스 루테리 MG 507AL | 3.6090 | 0.2308 | 0.6700 | 0.5210 |
| 락토바실러스 가세리 MG 570AL | 0.0000 | 0.0000 | 0.0000 | 0.0000 |
| 락토바실러스 퍼멘텀 AL | 3.9600 | 2.1832 | 2.3500 | 1.7600 |
| 락토바실러스 sp AL-GT-4 | 0.0000 | 0.0000 | 0.0000 | 0.0000 |
| 락토바실러스 sp AL-GT-5 | 0.0000 | 0.0000 | 0.0000 | 0.0000 |
| 락토바실러스 sp AL-MI-4 | 0.0000 | 0.0000 | 0.0000 | 0.0000 |
| 락토바실러스 sp AL-MI-5 | 0.0000 | 0.0000 | 0.0000 | 0.0000 |
| 락토바실러스 sp AL-MI-6 | 0.0000 | 0.0000 | 0.0000 | 0.0000 |
| 락토바실러스 sp AL-MI-28 | 0.0000 | 0.0000 | 0.0000 | 0.0000 |
| 락토바실러스 sp AL-MI-34 | 3.2132 | 1.2008 | 0.5200 | 0.0500 |
| 락토바실러스 sp AL-MI-36 | 0.0000 | 0.0000 | 0.0000 | 0.0000 |
| 락토바실러스 sp AL-MI-37 | 0.0000 | 0.0000 | 0.0000 | 0.0000 |
| 락토바실러스 sp AL-MI-42 | 0.0000 | 0.0000 | 0.0000 | 0.0000 |
실시예 3: SDS-PAGE를 통한 효소확인 검사
상기 실시예 2의 결과인 상기 표 3에서 나타난 높은 효소활성을 보유하고 있는 유산균으로 부터 알코올 분해효소와 알데하이드 분해효소가 생산되는가를 확인하기 위해 SDS-PAGE를 이용하여 램나이(Laemmli)법에 따라 15% 아크릴아미드(acrylamide)와 0.1% SDS를 함유하는 겔(gel)에서 수행하였다.
검사를 위한 시료는 상기 실시예 2에서와 동일한 방법으로 처리하여 세포질을 얻은 후 사용하였다.
본 실시예에서 실시한 효소확인 검사 결과가 도 1에 도시되어 있다. 도 1에서 A는 마커, B는 표준 ALDH(Baker's yeast), C는 표준 ADH(Baker's yeast), D는 실험군으로서 10% 에탄올을 첨가한 락토바실러스 퍼멘텀 액체배지, E는 대조군으로서 락토바실러스 퍼멘텀 액체배지, F는 락토바실러스 액시도필러스, G는 락토바실러스 가세리이다.
도 1에 나타난 바와 같이, 락토바실러스 퍼멘텀의 ADH 분자량은 약 40kDa으로 표준 ADH와 유사한 크기이다. 10% 알코올을 첨가한 락토바실러스 퍼멘텀 액체배지의 경우(D) ADH 밴드가 10% 알코올을 첨가하지 않은 경우(E)보다 진한 것을 알 수 있다. 이는 알코올을 첨가할 경우, ADH의 발현이 증가하였음을 보여주는 것이다. 또한, 이전의 실험 결과에서 미비한 활성을 가졌던 락토바실러스 액시도필러스(F)의 경우에는 동일한 크기의 밴드가 약하게 나타났으며, 활성이 없는 락토바실러스 가세리(G)의 경우에는 전혀 밴드가 나타나지 않았다.
ALDH의 경우도 10% 알코올을 첨가한 락토바실러스 퍼멘텀 액체배지의 경우(D)에 미비하지만 밴드가 나타남을 확인할 수 있었다.
실시예 4: 알코올 분해능 검사
본 실시예에서는 상기 실시예 2에서 높은 효소활성을 보유하고 있는 유산균에 의한 알코올 분해 정도를 확인하기 위하여, 가스 크로마토그래피(Gas chromatography)를 활용하여 배양 4시간 경과 후 10% 알코올을 액체배지에 첨가하고 2시간 간격으로 알코올의 분해정도를 측정하였다.
이때, 가스 크로마토그래피 분석방법은 공지방법(Kim, J.H. et al., J. Microbial. Biotechnol. 13 (2003), 919-925)을 이용하였으며, 대조군에는 유산균을 첨가하지 않았으며, 실험군에는 락토바실러스 퍼멘텀을 첨가하였다.
하기 표 4에 배양시간에 따른 알코올 분해능을 검사한 결과를 나타내었다.
| 배지내 알코올 함량 | ||||
| 0 hr | 2 hr | 4 hr | 6 hr | |
| 실험군 | 7.5% | 3.7% | 2.9% | 2.7% |
| 대조군 | 7.5% | 7.5% | 7.5% | 7.5% |
상기 표 4에 나타난 바와 같이, 시간이 지날수록 실험군의 알코올 함량은 감소하는 반면, 대조군의 알코올 함량은 일정한 것을 알 수 있다.
실시예 5: 간세포 배양을 통한 간기능 효과 검사
본 실시예에서는 본 발명의 알코올 분해능이 우수한 락토바실러스 퍼멘텀의 간세포 배양을 통한 간기능 효과를 확인하기 위해, 8주령의 스프래그-돌리(Sprague-Dawley) 쥐로부터 세그렌(Seglen)의 투스텝 인 시츄 콜라게나제 펄퓨젼 테크닉(two-step in situ collagenase perfusion technique) 방법으로 간세포(Hepatocytes)를 분리하여 DMEM(Dulbecco's Modified Eagle Medium) 배지에 대조군, 10% 알코올 첨가군, 10% 알코올과 유산균 세포질 첨가군, 20% 알코올과 유산균 세포질 첨가군으로 분류하여 7일간 배양한 후, 현미경으로 간세포의 상태를 관찰하여 도 2에 나타내었다.
도 2에서 A1은 아무것도 첨가하지 않은 대조군의 실험 전 상태, A2는 상기 A1의 실험 후 상태, B1은 10% 알코올을 첨가한 배지의 실험 전 상태, B2는 상기 B1의 실험 후 상태, C1은 10% 알코올과 유산균 세포질을 첨가한 배지의 실험 전 상태, C2는 상기 C1의 실험 후 상태, D1는 20% 알코올과 유산균 세포질을 첨가한 배지의 실험 전 상태, D2는 상기 D1의 실험 후 상태이다.
도 2에 나타난 바와 같이, 알코올과 락토바실러스 퍼멘텀의 세포질이 함유된 간세포(C2)가 알코올 만을 첨가한 경우(B2)보다 살아있는 세포가 많음이 관찰되었으며, 알코올 만을 첨가한 경우(B2)에는 대부분의 간세포가 플레이트에서 떨어져 나온 것을 볼 수 있었다. 그러나, 락토바실러스 퍼멘텀의 세포질을 첨가한 경우(C2, D2)에는 간세포가 유지되어짐을 알 수 있었으며, 락토바실러스 퍼멘텀 세포질의 농도를 달리한 경우(C2, D2)에는 큰 차이를 나타내지 않았다.
상기 실험을 통해서 락토바실러스 퍼멘텀이 간세포의 손상을 줄이고 세포활 성을 유지시켜줌을 확인할 수 있었다.
실시예 6: 쥐를 이용한 혈중 알코올 감소 효과 검사
본 실시예에서는 쥐를 이용한 혈중 알코올 농도 감소 효과를 측정하기 위해, 스프래그-돌리(Sprague-Dawley) 쥐에 락토바실러스 퍼멘텀 유산균 배양액과 22%의 알코올을 같은 양으로 경구투여 하고 2시간 경과 후, 혈액을 채취하여 혈중 알코올 농도, GOT(Glutamic-oxaloacetic transaminase) 및 GPT(Glutamic pyruvic transaminase)를 측정하였다.
하기 표 5에 본 실시예 6의 검사결과를 나타내었으며, 여기에서 대조군은 22%의 알코올을 3㎖ 투여하였으며, 실험군은 22%의 알코올 3㎖와 함께 락토바실러스 퍼멘텀 유산균을 투여하였다.
| 혈중 알코올 농도(%) | GOT (Karmen unit) | GPT (Karmen unit) | ||||
| 섭취 전 | 2시간 경과 | 섭취 전 | 2시간 경과 | 섭취 전 | 2시간 경과 | |
| 대조군 | 0.000% | 0.007% | 20.5 | 71.9 | 31.3 | 75.4 |
| 실험군 | 0.000% | 0.005% | 21.6 | 17.9 | 27.7 | 14.3 |
상기 표 5에 나타난 바와 같이, 락토바실러스 퍼멘텀 유산균을 투여한 실험군은 대조군에 비해 혈중 알코올 농도, GOT, GPT 모두 현저히 낮은 것을 발견하였다.
한편, 본 발명에 따른 락토바실러스 퍼멘텀 유산균를 함유하는 유제품, 건강 기능성 식품 및 식품 첨가제의 제조 및 그의 함량은 당업계에 공지된 통상적인 방 법으로부터 용이하게 파악될 수 있으며, 식품내에서의 유산균 생존성을 유지하기 위한 다른 물질 등도 함유할 수 있다.
이상에서 살펴본 바와 같이, 본 발명에서 선발한 락토바실러스 유산균인 락토바실러스 퍼멘텀(기탁번호: KCTC 10713BP)은 내산성과 내담즙성 및 우유 배양성 등이 뛰어나면서도 특히 알코올 분해능이 탁월하기 때문에, 알코올성 간질환을 예방하는의약품, 유제품, 건강 기능성 식품 및 식품 첨가물에 포함시킬 경우 숙취해소 효과와 간 해독작용 효과를 얻을 수 있다.
Claims (4)
- 그람양성, 통성혐기성, 무포자성, 커탈라제 음성인 락토바실러스 유산균인 기탁번호 KCTC 10713BP의 락토바실러스 퍼멘텀.
- 제 1항에 따른 락토바실러스 유산균을 함유하는 유제품.
- 제 1항에 따른 락토바실러스 유산균을 함유하는 건강 기능성 식품.
- 제 1항에 따른 락토바실러스 유산균을 함유하는 식품 첨가제.
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