KR100609779B1 - 알코올과 아세트알데하이드를 분해하는 젖산균 - Google Patents
알코올과 아세트알데하이드를 분해하는 젖산균 Download PDFInfo
- Publication number
- KR100609779B1 KR100609779B1 KR1020040098717A KR20040098717A KR100609779B1 KR 100609779 B1 KR100609779 B1 KR 100609779B1 KR 1020040098717 A KR1020040098717 A KR 1020040098717A KR 20040098717 A KR20040098717 A KR 20040098717A KR 100609779 B1 KR100609779 B1 KR 100609779B1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- alcohol
- acetaldehyde
- lactic acid
- lactobacillus
- present
- Prior art date
Links
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 80
- IKHGUXGNUITLKF-UHFFFAOYSA-N Acetaldehyde Chemical compound CC=O IKHGUXGNUITLKF-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 78
- 230000000593 degrading effect Effects 0.000 title claims description 8
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 title abstract description 66
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 title abstract description 38
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 title abstract description 35
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 title abstract description 33
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims abstract description 22
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 claims abstract description 19
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 claims abstract description 19
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 claims description 4
- 235000021107 fermented food Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 3
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 claims description 2
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 claims description 2
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 60
- 241000186840 Lactobacillus fermentum Species 0.000 abstract description 27
- 229940012969 lactobacillus fermentum Drugs 0.000 abstract description 26
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 abstract description 19
- IKHGUXGNUITLKF-XPULMUKRSA-N acetaldehyde Chemical compound [14CH]([14CH3])=O IKHGUXGNUITLKF-XPULMUKRSA-N 0.000 abstract description 9
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 8
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 abstract description 7
- 208000019423 liver disease Diseases 0.000 abstract description 3
- 230000006378 damage Effects 0.000 abstract description 2
- 230000035622 drinking Effects 0.000 abstract 1
- 230000002443 hepatoprotective effect Effects 0.000 abstract 1
- 230000001939 inductive effect Effects 0.000 abstract 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 35
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 20
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 19
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 14
- 241000699670 Mus sp. Species 0.000 description 11
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 10
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 10
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 description 7
- 240000006024 Lactobacillus plantarum Species 0.000 description 7
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 7
- 229940072205 lactobacillus plantarum Drugs 0.000 description 7
- 235000013965 Lactobacillus plantarum Nutrition 0.000 description 6
- CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L Magnesium sulfate Chemical compound [Mg+2].[O-][S+2]([O-])([O-])[O-] CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 6
- 238000004128 high performance liquid chromatography Methods 0.000 description 6
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 5
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 5
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 5
- 239000000523 sample Substances 0.000 description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 4
- PXIPVTKHYLBLMZ-UHFFFAOYSA-N Sodium azide Chemical compound [Na+].[N-]=[N+]=[N-] PXIPVTKHYLBLMZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 4
- 125000003158 alcohol group Chemical group 0.000 description 4
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 4
- 210000001072 colon Anatomy 0.000 description 4
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 4
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 4
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 4
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 3
- 241000282412 Homo Species 0.000 description 3
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 3
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 3
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 3
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 3
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 3
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 3
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 3
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 3
- 229910052943 magnesium sulfate Inorganic materials 0.000 description 3
- 235000019341 magnesium sulphate Nutrition 0.000 description 3
- SQQMAOCOWKFBNP-UHFFFAOYSA-L manganese(II) sulfate Chemical compound [Mn+2].[O-]S([O-])(=O)=O SQQMAOCOWKFBNP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 230000000877 morphologic effect Effects 0.000 description 3
- 210000004798 organs belonging to the digestive system Anatomy 0.000 description 3
- 239000008057 potassium phosphate buffer Substances 0.000 description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 3
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 3
- 239000012488 sample solution Substances 0.000 description 3
- 102000007698 Alcohol dehydrogenase Human genes 0.000 description 2
- 108010021809 Alcohol dehydrogenase Proteins 0.000 description 2
- 102000005369 Aldehyde Dehydrogenase Human genes 0.000 description 2
- 108020002663 Aldehyde Dehydrogenase Proteins 0.000 description 2
- ZHGNHOOVYPHPNJ-UHFFFAOYSA-N Amigdalin Chemical compound FC(F)(F)C(=O)OCC1OC(OCC2OC(OC(C#N)C3=CC=CC=C3)C(OC(=O)C(F)(F)F)C(OC(=O)C(F)(F)F)C2OC(=O)C(F)(F)F)C(OC(=O)C(F)(F)F)C(OC(=O)C(F)(F)F)C1OC(=O)C(F)(F)F ZHGNHOOVYPHPNJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000193830 Bacillus <bacterium> Species 0.000 description 2
- SRBFZHDQGSBBOR-SOOFDHNKSA-N D-ribopyranose Chemical compound O[C@@H]1COC(O)[C@H](O)[C@@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-SOOFDHNKSA-N 0.000 description 2
- SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N D-xylopyranose Chemical compound O[C@@H]1COC(O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N 0.000 description 2
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 2
- SIKJAQJRHWYJAI-UHFFFAOYSA-N Indole Chemical compound C1=CC=C2NC=CC2=C1 SIKJAQJRHWYJAI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 2
- 206010067125 Liver injury Diseases 0.000 description 2
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000001299 aldehydes Chemical class 0.000 description 2
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 2
- 229940041514 candida albicans extract Drugs 0.000 description 2
- 239000006285 cell suspension Substances 0.000 description 2
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 230000001684 chronic effect Effects 0.000 description 2
- 230000007882 cirrhosis Effects 0.000 description 2
- 208000019425 cirrhosis of liver Diseases 0.000 description 2
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 2
- ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L dipotassium hydrogen phosphate Chemical compound [K+].[K+].OP([O-])([O-])=O ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 2
- 210000003608 fece Anatomy 0.000 description 2
- 235000021001 fermented dairy product Nutrition 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- RWSXRVCMGQZWBV-WDSKDSINSA-N glutathione Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(=O)N[C@@H](CS)C(=O)NCC(O)=O RWSXRVCMGQZWBV-WDSKDSINSA-N 0.000 description 2
- 231100000234 hepatic damage Toxicity 0.000 description 2
- 238000002955 isolation Methods 0.000 description 2
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 2
- 230000008818 liver damage Effects 0.000 description 2
- 229940099596 manganese sulfate Drugs 0.000 description 2
- 235000007079 manganese sulphate Nutrition 0.000 description 2
- 239000011702 manganese sulphate Substances 0.000 description 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 2
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 2
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 2
- 239000002504 physiological saline solution Substances 0.000 description 2
- BASFCYQUMIYNBI-UHFFFAOYSA-N platinum Chemical compound [Pt] BASFCYQUMIYNBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000010482 polyoxyethylene sorbitan monooleate Nutrition 0.000 description 2
- 229920000053 polysorbate 80 Polymers 0.000 description 2
- 230000009993 protective function Effects 0.000 description 2
- LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N pyridoxine Chemical compound CC1=NC=C(CO)C(CO)=C1O LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 231100000167 toxic agent Toxicity 0.000 description 2
- 239000003440 toxic substance Substances 0.000 description 2
- LWIHDJKSTIGBAC-UHFFFAOYSA-K tripotassium phosphate Chemical compound [K+].[K+].[K+].[O-]P([O-])([O-])=O LWIHDJKSTIGBAC-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 2
- 239000012138 yeast extract Substances 0.000 description 2
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MQLACMBJVPINKE-UHFFFAOYSA-N 10-[(3-hydroxy-4-methoxyphenyl)methylidene]anthracen-9-one Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1C=C1C2=CC=CC=C2C(=O)C2=CC=CC=C21 MQLACMBJVPINKE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CONKBQPVFMXDOV-QHCPKHFHSA-N 6-[(5S)-5-[[4-[2-(2,3-dihydro-1H-inden-2-ylamino)pyrimidin-5-yl]piperazin-1-yl]methyl]-2-oxo-1,3-oxazolidin-3-yl]-3H-1,3-benzoxazol-2-one Chemical compound C1C(CC2=CC=CC=C12)NC1=NC=C(C=N1)N1CCN(CC1)C[C@H]1CN(C(O1)=O)C1=CC2=C(NC(O2)=O)C=C1 CONKBQPVFMXDOV-QHCPKHFHSA-N 0.000 description 1
- PLXMOAALOJOTIY-FPTXNFDTSA-N Aesculin Natural products OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1Oc2cc3C=CC(=O)Oc3cc2O PLXMOAALOJOTIY-FPTXNFDTSA-N 0.000 description 1
- 102000016938 Catalase Human genes 0.000 description 1
- 108010053835 Catalase Proteins 0.000 description 1
- WNBCMONIPIJTSB-BGNCJLHMSA-N Cichoriin Natural products O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1)c1c(O)cc2c(OC(=O)C=C2)c1 WNBCMONIPIJTSB-BGNCJLHMSA-N 0.000 description 1
- 206010009208 Cirrhosis alcoholic Diseases 0.000 description 1
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 description 1
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-CUHNMECISA-N D-Cellobiose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-CUHNMECISA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 1
- RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-M D-gluconate Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-M 0.000 description 1
- SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N D-mannomethylose Natural products CC1OC(O)C(O)C(O)C1O SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N D-mannopyranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 208000004930 Fatty Liver Diseases 0.000 description 1
- 206010016654 Fibrosis Diseases 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 108010024636 Glutathione Proteins 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 1
- 238000003794 Gram staining Methods 0.000 description 1
- 206010019708 Hepatic steatosis Diseases 0.000 description 1
- 206010019728 Hepatitis alcoholic Diseases 0.000 description 1
- SHZGCJCMOBCMKK-JFNONXLTSA-N L-rhamnopyranose Chemical compound C[C@@H]1OC(O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SHZGCJCMOBCMKK-JFNONXLTSA-N 0.000 description 1
- PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N L-rhamnose Natural products CC(O)C(O)C(O)C(O)C=O PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000001046 Lactobacillus acidophilus Species 0.000 description 1
- 235000013956 Lactobacillus acidophilus Nutrition 0.000 description 1
- 240000001929 Lactobacillus brevis Species 0.000 description 1
- 235000013957 Lactobacillus brevis Nutrition 0.000 description 1
- 244000199885 Lactobacillus bulgaricus Species 0.000 description 1
- 235000013960 Lactobacillus bulgaricus Nutrition 0.000 description 1
- 244000199866 Lactobacillus casei Species 0.000 description 1
- 235000013958 Lactobacillus casei Nutrition 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 241000699666 Mus <mouse, genus> Species 0.000 description 1
- 239000001888 Peptone Substances 0.000 description 1
- 108010080698 Peptones Proteins 0.000 description 1
- 241000700159 Rattus Species 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N Ribose Natural products OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M Sodium acetate Chemical compound [Na+].CC([O-])=O VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 241000194020 Streptococcus thermophilus Species 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 1
- VLSOAXRVHARBEQ-UHFFFAOYSA-N [4-fluoro-2-(hydroxymethyl)phenyl]methanol Chemical compound OCC1=CC=C(F)C=C1CO VLSOAXRVHARBEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000002159 abnormal effect Effects 0.000 description 1
- 208000002353 alcoholic hepatitis Diseases 0.000 description 1
- 208000010002 alcoholic liver cirrhosis Diseases 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 description 1
- HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N alpha-D-Furanose-Ribose Natural products OCC1OC(O)C(O)C1O HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 1
- 239000002518 antifoaming agent Substances 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DLRVVLDZNNYCBX-ZZFZYMBESA-N beta-melibiose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-ZZFZYMBESA-N 0.000 description 1
- 239000012496 blank sample Substances 0.000 description 1
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 1
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 1
- 229920001436 collagen Polymers 0.000 description 1
- 238000009792 diffusion process Methods 0.000 description 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 1
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- XHCADAYNFIFUHF-TVKJYDDYSA-N esculin Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC(C(=C1)O)=CC2=C1OC(=O)C=C2 XHCADAYNFIFUHF-TVKJYDDYSA-N 0.000 description 1
- 229940093496 esculin Drugs 0.000 description 1
- AWRMZKLXZLNBBK-UHFFFAOYSA-N esculin Natural products OC1OC(COc2cc3C=CC(=O)Oc3cc2O)C(O)C(O)C1O AWRMZKLXZLNBBK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000010706 fatty liver disease Diseases 0.000 description 1
- 229930182830 galactose Natural products 0.000 description 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 229940050410 gluconate Drugs 0.000 description 1
- 229960003180 glutathione Drugs 0.000 description 1
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 description 1
- 230000036737 immune function Effects 0.000 description 1
- 238000011534 incubation Methods 0.000 description 1
- PZOUSPYUWWUPPK-UHFFFAOYSA-N indole Natural products CC1=CC=CC2=C1C=CN2 PZOUSPYUWWUPPK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RKJUIXBNRJVNHR-UHFFFAOYSA-N indolenine Natural products C1=CC=C2CC=NC2=C1 RKJUIXBNRJVNHR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910000358 iron sulfate Inorganic materials 0.000 description 1
- BAUYGSIQEAFULO-UHFFFAOYSA-L iron(2+) sulfate (anhydrous) Chemical compound [Fe+2].[O-]S([O-])(=O)=O BAUYGSIQEAFULO-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 210000001630 jejunum Anatomy 0.000 description 1
- 229940039695 lactobacillus acidophilus Drugs 0.000 description 1
- 229940004208 lactobacillus bulgaricus Drugs 0.000 description 1
- 229940017800 lactobacillus casei Drugs 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 229940040511 liver extract Drugs 0.000 description 1
- 210000005228 liver tissue Anatomy 0.000 description 1
- 239000008176 lyophilized powder Substances 0.000 description 1
- 229910000357 manganese(II) sulfate Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 239000002207 metabolite Substances 0.000 description 1
- 230000005012 migration Effects 0.000 description 1
- 238000013508 migration Methods 0.000 description 1
- 210000003470 mitochondria Anatomy 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 235000019319 peptone Nutrition 0.000 description 1
- 229910052697 platinum Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000244 polyoxyethylene sorbitan monooleate Substances 0.000 description 1
- 229940068968 polysorbate 80 Drugs 0.000 description 1
- 229910000160 potassium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011009 potassium phosphates Nutrition 0.000 description 1
- 235000008160 pyridoxine Nutrition 0.000 description 1
- 239000011677 pyridoxine Substances 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 235000011649 selenium Nutrition 0.000 description 1
- 229940091258 selenium supplement Drugs 0.000 description 1
- 210000000813 small intestine Anatomy 0.000 description 1
- 239000001632 sodium acetate Substances 0.000 description 1
- 235000017281 sodium acetate Nutrition 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 231100000240 steatosis hepatitis Toxicity 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- YWYZEGXAUVWDED-UHFFFAOYSA-N triammonium citrate Chemical compound [NH4+].[NH4+].[NH4+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O YWYZEGXAUVWDED-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 1
- 229940011671 vitamin b6 Drugs 0.000 description 1
- 239000003643 water by type Substances 0.000 description 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000016804 zinc Nutrition 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
- C12N1/20—Bacteria; Culture media therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/135—Bacteria or derivatives thereof, e.g. probiotics
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
- A23V2200/32—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health having an effect on the health of the digestive tract
- A23V2200/3202—Prebiotics, ingredients fermented in the gastrointestinal tract by beneficial microflora
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Zoology (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Tropical Medicine & Parasitology (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- Virology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Mycology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
Abstract
본 발명은, 알코올과 아세트알데하이드를 분해하는 젖산균에 관한 것으로, 보다 상세하게는 알코올과 아세트알데하이드 분해활성을 향상시키는 것을 특징으로 하는 락토바실러스(Lactobacillus)속의 새로운 젖산균인 락토바실러스 퍼멘텀 CS332(기탁기관: 농업생명공학연구원, 기탁번호: KACC 91138, 기탁일: 2004. 10. 26.)에 관한 것이다.
본 발명의 균주는 알코올과 아세트알데하이드를 분해하기 때문에, 섭취한 알코올을 아세트알데하이드로 분해함과 동시에 아세트알데하이드를 초산으로 전환시킴으로써, 과도한 알코올 섭취에 의해 발생하는 간질환 및 알코올 분해 과정중에 생성되는 간 손상 유발인자인 아세트알데하이드로부터 간을 보호하는 작용이 높으며, 특히 본 발명의 균주 또는 균주를 배양한 배양물을 식음용하였을 때, 간 보호 기능 및 정장 효과를 기대할 수 있다.
알코올, 간 질환, 아세트알데하이드, 젖산균
Description
도 1은 알코올 감소 시험의 결과를 보인 그래프.
도 2는 알코올 분해에 의한 초산 생성 시험의 결과를 보인 그래프.
도 3은 아세트알데하이드 감소 시험의 결과를 보인 그래프.
도 4는 아세트알데하이드 분해에 의한 초산 생성 시험의 결과를 보인 그래프.
도 5는 생쥐의 혈중 알코올 감소 시험의 결과를 보인 그래프.
도 6은 생쥐의 장내 알코올 수준 시험의 결과를 보인 그래프.
본 발명은, 알코올과 아세트알데하이드를 분해하는 젖산균에 관한 것으로, 보다 상세하게는 알코올과 아세트알데하이드 분해활성을 향상시키는 것을 특징으로 하는 락토바실러스(Lactobacillus)속의 새로운 젖산균인 락토바실러스 퍼멘텀 CS332(기탁기관: 농업생명공학연구원, 기탁번호: KACC 91138, 기탁일: 2004. 10. 26.)에 관한 것이다.
젖산균은 동물의 장내에 분포하여 유해 미생물 생장의 억제, 이상 발효의 치료, 혈중 콜레스테롤 저하, 면역 기능의 증진 등의 효과를 나타내며, 항암 작용도 있는 것으로 보고되고 있다. 이러한 젖산균을 사람이 섭취하여 건강을 증진할 수 있도록 발효 유제품 및 정장제가 상용화되어 널리 음용 또는 식용되고 있다.
발효 유제품 및 정장제에 사용되는 대표적인 균주로는 락토바실러스 애시도필러스(Lactobacillus acidophilus), 락토바실러스 카세이(Lactobacillus casei), 락토바실러스 불가리쿠스(Lactobacillus bulgaricus), 락토바실러스 브레비스(Lactobacillus brevis), 스트렙토코커스 써모필러스(Streptococcus thermophilus) 등이 있다.
최근에는 젖산균에 의한 간 보호기능에 관한 연구들이 보고되고 있다. 사람이 섭취한 알코올은 위와 소장의 상부에서 확산작용에 의해 쉽게 흡수된다. 알코올 대사는 주로 간 조직에서 일어나는데, 알코올이 알코올 분해효소(alcohol dehydrogenase, ADH)에 의해 아세트알데하이드로 산화되고, 아세트알데하이드는 알데하이드 분해효소(aldehydedehydrogenase, ALDH)에 의해 초산으로 전환된다.
알코올 산화에 의해 생성되는 대사산물인 아세트알데하이드는 반응성이 강한 독성물질로 단백질과 결합하여 효소 활성 저해, 지질과 산화의 증가로 미토콘드리아에 손상, 글루타치온 결핍 초래 및 피리독신, 비타민 A, 아연 및 셀레늄 등의 결핍을 초래, 투불린 중합 저해에 의한 단백질 분비 및 이동 저해 등을 발생하는 간 손상을 유발하는 주요 인자로 지적되고 있다. 또한 아세트알데하이드에 의한 유리기(free radical) 생성은 간의 콜라겐(collagen) 합성을 촉진시키므로, 이는 만성적 인 알코올 섭취자에 있어간 섬유화(간경변)의 원인이 되는 것으로 보고되고 있다. 이밖에도 만성적인 알코올 섭취는 지방간, 알코올성 간염, 그리고 간경변 등을 발생시킬 수 있다.
알코올은 주로 소화 장기에서 흡수되며, 또한 분해산물인 아세트알데하이드 형태로 흡수되는데, 소화 장기에 존재하는 많은 미생물에 의해 알코올이 아세트알데하이드로 쉽게 전환되어 흡수되는 것이다. 이때 장내에 존재하는 젖산균은 알코올을 아세트알데하이드로 분해함과 동시에 각종 간질환의 원인이 되는 독성물질인 아세트알데하이드를 초산으로 신속히 전환시켜 알코올 및 아세트알데하이드의 흡수를 억제하고 간을 보호하는 기능이 있는 것으로 보고되고 있다.
그러나, 실제로 알코올 및 아세트알데하이드 분해활성을 가진 젖산균이 발견되어 식품 등에 응용된 예가 거의 없으며, 더욱이 젖산균이 인체에 유용한 효과를 나타내려면 장내에 정착할 수 있어야 하는데 젖산균은 숙주 특이성을 나타내기 때문에 이를 사람을 위한 정장제 또는 발효제품으로 이용하는데는 한계가 있다.
이에, 상기와 같은 제반 문제점들을 해소하기 위하여 안출된 본 발명은, 건강한 한국인 성인의 분변으로부터 분리한 락토바실러스 퍼멘텀 CS332 (Lactobacillus fermentum CS332)를 제공함으로써 젖산균의 숙주 특이성으로 인한 장내 정착의 어려움을 극복하여 인체에 섭취 시 효과를 나타낼 수 있을 뿐만 아니라 이를 사람을 위한 정장제, 발효식품 또는 건강보조식품으로 이용할 수 있고 더 욱이 형성된 균락 가운데 알코올 및 아세트알데하이드의 분해활성이 우수한 락토바실러스 퍼멘텀 CS332(Lactobacillus fermentum CS332)를 균주로 분리하여 알코올과 아세트알데하이드 분해 활성이 매우 높은 새로운 젖산균을 제공하는데 그 목적이 있다.
상기와 같은 목적 달성을 위한 본 발명은 락토바실러스 퍼멘텀 CS332(기탁기관: 농업생명공학연구원, 기탁번호: KACC 91138 기탁일:2004. 10. 26.)을 제공하는데 그 특징이 있다.
바람직하게는 상기 락토바실러스 퍼멘텀 CS332는 알코올 및 아세트알데하이드 분해활성을 향상시키는 것을 특징으로 한다.
또한 본 발명의 또다른 목적은 상기 락토바실러스 퍼멘텀 CS332를 이용하여 발효시킨 발효식품을 제공하는데 있다.
또한 본 발명의 또다른 목적은 상기 락토바실러스 퍼멘텀 CS332를 배양한 배양물을 제공하는데 있다.
또한 본 발명의 또다른 목적은 상기 락토바실러스 퍼멘텀 CS332를 유효성분으로 함유하는 것을 특징으로 하는 정장제를 제공하는데 있다.
또한 본 발명의 또다른 목적은 상기 락토바실러스 퍼멘텀 CS332를 유효성분으로 함유하는 것을 특징으로 하는 건강보조식품을 제공하는데 있다.
이하, 본 발명의 구성을 좀 더 상세히 설명하면 다음과 같다.
본 발명에 따른 신균주 락토바실러스 퍼멘텀 CS332의 분리 및 동정과정은 다음과 같다.
<신균주의 분리>
본 발명에 따른 균주를 분리하기 위하여 건강한 한국인 성인의 분변을 0.02 % 소디움 아지드(sodium azide)가 포함된 엠알에스(MRS) 액체 배지에 넣고 37 ℃에서 24시간 배양하였다. 배양후 10 ul 백금이를 사용하여 배양액을 취하여 다시 0.02 % 소디움 아지드가 포함된 엠알에스 한천 평판배지에 도말하고 37 ℃에서 48 시간동안 배양하였다. 형성된 균락중에서 알코올 및 아세트알데하이드 분해활성을 시험하여 분해활성이 우수한 균주만을 분리하였다. 본 발명의 젖산균은 2004년 10월 26일자로 농업생명공학연구원에 기탁하였다(기탁번호: KACC 91138).
<신균주의 동정>
본 발명에 따른 젖산균의 특성은 다음과 같다.
1) 균의 형태학적 특성
엠알에스(MRS) 한천평판배지에서 37 ℃, 2일간 배양했을 때 균의 형태학적 특성
① 세포의 형태: 간균
② 운동성: 없음
③ 포자형성능: 없음
④ 그람(Gram) 염색: 양성
2) 균총의 형태
엠알에스(MRS) 한천평판배지에서 37 ℃, 2일간 배양했을 때 균총의 형태
① 형상: 원형
② 융기: 볼록
3) 균의 생리적 특성
① 생육온도: 생장가능 생육온도: 25 ～ 40 ℃
최적 생장온도: 36 ～ 38 ℃
② 생육 pH: 생장가능 생육 pH: 5.0 ～ 7.5
최적 pH: 6.4 ～ 6.6
③ 산소에 대한 영향: 통성혐기성
4) 카탈라제: -
5) 가스형성여부: +
6) 15 ℃에서 생육: -
7) 45 ℃에서 생육: +
8) 인돌생산: -
9) 젖산생산: +
10) Bergey's manual의 당 발효 시험
아미그달린: -
L-아라비노스: +
셀로비오스: -
에스큘린: +
과당: -
갈락토스: +
포도당: +
글루코네이트: -
유당: +
말토스: +
만니톨: -
만노스: -
멜레지토스: -
멜리비오스: +
라피노스: +
리보스: -
람노스: -
살리신: -
소르비톨: -
자당: +
트레할로스: -
크실로스: -
이와 같은 균의 형태학적, 생리적 및 생장 특성에 근거하여 본 발명의 균주는 락토바실러스 퍼멘텀으로 동정하였고, 본 발명자들은 이를 락토바실러스 퍼멘텀 CS332로 명명하였다.
본 발명의 젖산균은 배양물 또는 동결건조된 분말 형태로 제공될 수 있다. 이와 같이 본 발명의 젖산균 자체 또는 본 발명의 균주를 이용하여 당 또는 단백질을 발효시킴으로써 얻어지는 본 발명의 균주가 포함된 배양물 및 발효물질은 알코올 및 아세트알데하이드 분해 그리고 감소 효과가 기대되며 또한 정장제, 건강보조식품으로 사용될 수 있는 것이다.
이하, 실시예 및 비교예를 통하여 본 발명을 더욱 상세히 설명한다. 이들 실시예 및 비교예에서 락토바실러스 퍼멘텀과 플란타룸 균주의 시험에 사용된 MRS 액상배지와 비피도박테리움 롱검의 시험에 사용된 BL 액상배지의 조성은 각각 다음 표 1 및 표2와 같다.
| 프로테오스 폡톤 No. 3 | 10 g |
| 육 추출물 | 10 g |
| 효모 추출물 | 5 g |
| 포도당 | 20 g |
| 트윈 80(Tween 80) | 1 g |
| 암모니움 시트레이트 | 2 g |
| 소디움 아세테이트 | 5 g |
| 황산마그네슘(MgSO4ㆍ7H2O) | 0.1 g |
| 황산망간(MnSO4ㆍ4H2O) | 0.05 g |
| 인산칼륨(dibasic) | 2 g |
| 증류수 | 1000 ㎖ |
| 육 추출물 | 2.4 g |
| 프로테오스 폡톤 No. 3 | 10 g |
| 케이신 가수분해물 (Pancreatic digest of casein) | 5 g |
| 소이빈 펩톤(Soybean peptone) | 3 g |
| 효모 추출물 | 5 g |
| 간 추출물 | 3.2 g |
| 포도당 | 5 g |
| 유당 | 5 g |
| 전분 | 0.5 g |
| 인산칼륨(monobasic) | 1 g |
| 인산칼륨(dibasic) | 1 g |
| 황산마그네슘 | 0.2 g |
| 황산 철 | 0.01 g |
| 소금 | 0.01 g |
| 황산망간 | 0.007 g |
| 소포제(antifoam) A | 0.2 g |
| 폴리솔베이트(polysorbate) 80 | 1 g |
| 시스테인(L-cysteine hydrochloride) | 0.5 g |
<실시예 1>
알코올 감소 시험
MRS 액상배지에 본 발명의 락토바실러스 퍼멘텀 CS332 균주를 접종하여 37℃에서 24시간 배양하였다. 이 배양물을 3,000 rpm, 4℃에서 10분간 원심분리하여 균체를 얻은 후 멸균한 100 mM 칼륨인산 완충용액(pH 7.4)으로 3회 세척하였다. 다시 100 mM 칼륨인산 완충용액(pH 7.4)에 109 CFU/ml 수준으로 현탁하였다. 450 ul의 균체 현탁액에 최종 알코올 농도가 17 mM이 되도록 50 ul의 알코올을 첨가한 다음 밀폐된 시험관을 37℃에서 4시간 동안 정치시켰다. 반응이 완료된 후 0.45 ㎛ 여과지를 이용하여 시료를 여과하고 HPLC를 이용하여 시료내 알코올 분석에 사용하였다. 분 석에 사용한 칼럼은 Rspak KC-811(Shodex, Tokyo, Japan)을 사용하였으며 칼럼의 온도는 40℃를 유지하였다. 이동상은 0.1% phosphoric acid 용액을 사용하였으며, 분당 1 ml를 흘려주었다. 분석에 사용한 검출기는 Differential Refractometer(Waters 410)를 이용하였다.
비교예 1내지 4(알코올 감소 시험)
상기 실시예 1과 동일한 방법 및 조건으로 BL 액상배지에서 배양한 비피도박테리움 롱검 S12과 MRS 액상배지에서 배양한 락토바실러스 플란타룸 35, 락토바실러스 퍼멘텀 L9, 락토바실러스 퍼멘텀 GL9에 의한 알코올 감소율을 측정하여 각각 비교예 1 내지 4로 하여, 실시예 1의 알코올 감소율과 비교하여 도 1에 나타내었다. 여기서 알코올 감소율은 다음과 같다.
알코올 감소율(%)= 〔(대조구 - 젖산균처리구)/대조구〕× 100
대조구 : 젖산균을 첨가하지 않은 구
젖산균처리구 : 젖산균을 첨가한 구
그 결과, 알코올 감소율이 비교예 1은 약 4%, 비교예 2는 약 5%, 비교예 3은 약 6%, 비교예 4는 약 77%, 실시예 1은 약 88%로 실시예 1의 본 발명에 의한 락토바실러스 퍼멘텀 CS332 의 알코올 감소율이 시험한 다른 젖산균에 비하여 우수한 것으로 나타났다.
<실시예 2>
알코올 분해에 의한 초산 생성 시험
상기 실시예 1과 동일한 방법 및 조건에서 본 발명의 락토바실러스 퍼멘텀 CS332 균주에 의해 알코올 대사 후 생성되는 초산의 양(mM)을 HPLC를 이용하여 분석하였다.
비교예 5 내지 8(알코올 분해에 의한 초산 생성 시험)
상기 실시예 2와 동일한 방법 및 조건으로 BL 액상배지에서 배양한 비피도박테리움 롱검 S12과 MRS 액상배지에서 배양한 락토바실러스 플란타룸 35, 락토바실러스 퍼멘텀 L9, 락토바실러스 퍼멘텀 GL9에 의한 알코올 대사 후 생성되는 초산의 농도(mM)를 측정하여 각각 비교예 5 내지 8로 하여, 실시예 2의 알코올 분해에 의한 초산의 생성농도(mM)와 비교하여 도 2에 나타내었다.
그 결과, 알코올 분해에 의한 초산생성농도가 비교예 5 및 비교예 6은 약 1.40mM, 비교예 7은 약 1.90mM, 비교예 8은 약 2.80mM, 실시예 2는 약 3.80mM로 실시예 2의 본 발명에 의한 락토바실러스 퍼멘텀 CS332 의 알코올 분해에 의한 초산생성농도가 가장 높은 것으로 나타났으며 이는 시험한 다른 젖산균에 비하여 알코올 분해활성이 우수한 것임을 입증한다.
<실시예 3>
아세트알데하이드 감소 시험
실시예 1과 동일한 방법으로 본 발명의 균체를 얻은 후 다시 100 mM 칼륨인산 완충 용액(pH 7.4)에 109 CFU/ml 수준으로 현탁하였다. 450 ul의 균체 현탁액에 최종 아세트알데하이드 농도가 18 mM이 되도록 50 ul의 아세트알데하이드를 첨가한 다음 밀폐된 시험관을 37℃에서 4시간 동안 정치시켰다. 반응이 완료된 후 0.45 ㎛ 여과지를 이용하여 시료를 여과하고 실시예 1과 동일한 HPLC 조건으로 아세트알데하이드를 분석하였다.
비교예 9 내지 12(아세트알데하이드 감소 시험)
상기 실시예 3과 동일한 방법 및 조건으로 BL 액상배지에서 배양한 비피도박테리움 롱검 S12과 MRS 액상배지에서 배양한 락토바실러스 플란타룸 35, 락토바실러스 퍼멘텀 L9, 락토바실러스 퍼멘텀 GL9에 의한 아세트알데하이드 감소율을 측정하여 각각 비교예 9 내지 12로 하여, 실시예 3의 아세트알데하이드 감소율과 비교하여 도 3에 나타내었다. 여기서 아세트알데하이드 감소율은 다음과 같다.
아세트알데하이드 감소율(%)= 〔(대조구 - 젖산균처리구)/대조구〕× 100
대조구 : 젖산균을 첨가하지 않은 구
젖산균처리구 : 젖산균을 첨가한 구
그 결과, 아세트알데하이드 감소율이 비교예 9는 약 35%, 비교예 10은 약 15%, 비교예 11은 약 65%, 비교예 12는 약 55%, 실시예 3은 약 72%로 실시예 3의 본 발명에 의한 락토바실러스 퍼멘텀 CS332 의 아세트알데하이드 감소율이 시험한 다른 젖산균에 비하여 우수한 것으로 나타났다.
<실시예 4>
아세트알데하이드 분해에 의한 초산 생성 시험
실시예 3과 동일한 방법 및 조건에서 본 발명의 락토바실러스 퍼멘텀 CS332 균주에 의해 아세트알데하이드 대사 후 생성되는 초산의 양(mM)을 HPLC를 이용하여 분석하였다.
비교예 13 내지 16(아세트알데하이드 분해에 의한 초산 생산 시험)
상기 실시예 4와 동일한 방법 및 조건으로 BL 액상배지에서 배양한 비피도박테리움 롱검 S12과 MRS 액상배지에서 배양한 락토바실러스 플란타룸 35, 락토바실러스 퍼멘텀 L9, 락토바실러스 퍼멘텀 GL9에 의한 아세트알데하이드 대사 후 생성되는 초산의 농도(mM)를 측정하여 각각 비교예 13 내지 16으로 하여, 실시예 4의 아세트알데하이드 분해에 의한 초산의 생성농도(mM)와 비교하여 도 4에 나타내었다.
그 결과, 아세트알데하이드 분해에 의한 초산생성농도가 비교예 13은 약 2.10mM, 비교예 14는 약 1.50mM, 비교예 15는 약 4.50mM, 비교예 16은 약 3.200mM, 실시예 4는 약 4.85mM로 실시예 4의 본 발명에 의한 락토바실러스 퍼멘텀 CS332 의 아세트알데하이드 분해에 의한 초산생성농도가 가장 높은 것으로 나타났으며 이는 시험한 다른 젖산균에 비하여 아세트알데하이드 분해활성이 우수한 것임을 입증한다.
<실시예 5>
생쥐의 혈중 알코올 감소 시험
체중 19~21 g의 웅성 Swiss Webster 생쥐를 실온 25 ± 1℃, 습도 50 ± 5%, 명암 12시간 주기의 일정한 조건에서 고형사료(CJ 주식회사 제품)로 1주간 예비사육한 다음 시험용으로 하였다. 생쥐는 ① 알코올군(대조구), ② 알코올/CS332군(시험구)으로 분류하여 각 군은 10마리로 하였으며 시험 기간은 30일로 하였고 사료 및 음용수는 자유롭게 섭취시켰다. 시험 기간중에 알코올군과 알코올/CS332군에는 22% 알코올 용액으로 알코올 2.0 g/kg BW(Body weight)를 1일 1회씩 30일 동안 강제 경구투여하였으며, 동시에 알코올군(대조구)에는 증류수 1 ml을 알코올/CS332군(시험구)에는 공시시료 용액 1 ml을 1일 1회씩 30일동안 각각 강제 경구투여하였다.
공시시료 용액은 다음과 같이 제조하였다.
본 발명의 락토바실러스 퍼멘텀 CS3321 균주를 MRS 액체배지에 접종하여 37℃에서 24시간 배양하였다. 이 배양물을 3,000 rpm, 4℃에서 10분간 원심분리하여 균체를 얻은 후 생리식염수로 2회 세척하였다. 다시 생리식염수에 109 CFU/ml 수준이 되도록 현탁하여 공시시료 용액으로 하였다.
30일째 되는 날에 마지막으로 알코올과 증류수 또는 공시시료를 투여한 다음 24시간 경과 후에 채혈하여 혈중 알코올의 양(mM)을 실시예1과 동일한 HPLC 조건으로 측정하였다.
비교예 17 내지 20(생쥐의 혈중 알코올 감소 시험)
상기 실시예 5와 동일한 방법 및 조건으로 BL 액상배지에서 배양한 비피도박테리움 롱검 S12과 MRS 액상배지에서 배양한 락토바실러스 플란타룸 35, 락토바실러스 퍼 멘텀 L9, 락토바실러스 퍼멘텀 GL9에 의한 혈중 알코올 농도(mM)를 측정하여 비교예 17 내지 20로 하여, 실시예 5의 혈중 알코올 농도(mM)와 비교하여 도 5에 나타내었다.
그 결과, 생쥐의 혈중 알코올 농도가 대조구에서 약 4.10mM, 비교예 17은 약 3.95mM, 비교예 18은 약 4.00mM, 비교예 19는 약 3.90mM, 비교예 20은 약 3.50mM, 실시예 5는 약 2.10mM로 실시예 5의 본 발명에 의한 락토바실러스 퍼멘텀 CS332의 혈중 알코올 농도가 가장 낮은 것으로 나타났으며 이는 시험한 다른 젖산균에 비하여 혈중 알코올 분해활성이 우수한 것임을 입증한다.
<실시예 6>
생쥐의 장내 알코올 감소 시험
실시예 5와 동일한 방법 및 조건으로 ① 알코올군(대조구), ② 알코올/CS332군(시험구)으로 분류하여 1일 1회씩 30일 동안 각각 알코올 및 증류수 또는 공시시료용액을 투여하고 30일째 되는 날에 마지막으로 알코올과 증류수 또는 공시시료를 투여한 다음 24시간 경과 후에 생쥐를 개복하여 십이지장부터 결장사이를 절취한 후 생리식염수를 이용하여 장 내용물을 회수하였다. 회수된 소화관 가운데 공장 및 결장 내의 알코올 함량(mM)을 실시예1과 동일한 HPLC 조건으로 측정하였다.
비교예 21 내지 24(생쥐의 장내 알코올 감소 시험)
상기 실시예 6과 동일한 방법 및 조건으로 BL 액상배지에서 배양한 비피도박테리움 롱검 S12과 MRS 액상배지에서 배양한 락토바실러스 플란타룸 35, 락토바실러스 퍼멘텀 L9, 락토바실러스 퍼멘텀 GL9에 의한 공장 및 결장 내 알코올 농도(mM)를 측정하여 비교예 21 내지 24로 하여, 실시예 6의 공장 및 결장 내 알코올 농도(mM)와 비교하여 도 6에 나타내었다.
그 결과, 생쥐의 공장 중 알코올 농도가 대조구 및 비교예 21 내지 24에서 11.0mM~12.0mM, 실시예 6은 약 9.0mM로, 한편 생쥐의 결장 중 알코올 농도는 대조구 및 비교예 21 내지 24에서 16.0mM~18.0mM, 실시예 6에서 약 11.0mM로 나타나 비교예 21 내지 24의 경우 장내 알코올 농도가 대조구와 유사하거나 오히려 수치가 높게 나타난데 반해 실시예 6의 공장 중 알코올 농도는 가장 낮은 것으로 나타났으며 이는 시험한 다른 젖산균에 비하여 장내에서의 알코올 분해활성이 우수한 것임을 입증한다.
이상에서 설명한 바와 같이 본 발명에 의한 락토바실러스 퍼멘텀 CS332(Lactobacillus fermentum CS332)는 젖산균의 숙주 특이성으로 인한 장내 정착의 어려움을 극복하여 인체에 섭취 시 효과를 나타낼 수 있을 뿐만 아니라 이를 사람을 위한 정장제 또는 발효제품으로 이용할 수 있고 더욱이 건강한 한국성인으로부터 분리한 것이기 때문에 한국인의 장내 정착할 가능성이 높은 효과가 있다.
또한 형성된 균락 가운데 알코올 및 아세트알데하이드의 분해활성이 우수한 락토바실러스 퍼멘텀 CS332(Lactobacillus fermentum CS332)를 분리하여 알코올과 아세트알데하이드 분해 활성이 매우 높은 새로운 젖산균을 제공함으로써 본 발명의 균주를 포함하는 음식물을 섭취하였을 때 소화 장기에서 알코올을 아세트알데하이드로 전환시켜 과도한 알코올 흡수를 억제하고, 알코올 분해에 의해 생성되는 간 손상 유발인자인 아세트알데하이드를 초산으로 전환시켜 흡수를 억제하여 간을 보호할 수 있는 유용한 효과가 있다. 그러므로, 본 발명의 균주 또는 균주를 배양한 배양물이나 발효식품을 식음용하였을 때, 간 보호 기능 효과를 기대할 수 있다.
Claims (6)
- 삭제
- 알코올 및 아세트알데하이드 분해활성을 향상시키는 것을 특징으로 하는 락토바실러스 퍼멘텀 CS332(기탁기관: 농업생명공학연구원, 기탁번호: KACC 91138 기탁일:2004. 10. 26.).
- 상기 제2항의 락토바실러스 퍼멘텀 CS332를 이용하여 발효시킨 발효식품.
- 상기 제2항의 락토바실러스 퍼멘텀 CS332를 배양한 배양물.
- 상기 제2항의 락토바실러스 퍼멘텀 CS332를 유효성분으로 함유하는 것을 특징으로 하는 정장제.
- 상기 제2항의 락토바실러스 퍼멘텀 CS332를 유효성분으로 함유하는 것을 특징으로 하는 건강보조식품.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020040098717A KR100609779B1 (ko) | 2004-11-29 | 2004-11-29 | 알코올과 아세트알데하이드를 분해하는 젖산균 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020040098717A KR100609779B1 (ko) | 2004-11-29 | 2004-11-29 | 알코올과 아세트알데하이드를 분해하는 젖산균 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20060059588A KR20060059588A (ko) | 2006-06-02 |
| KR100609779B1 true KR100609779B1 (ko) | 2006-08-08 |
Family
ID=37156758
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020040098717A KR100609779B1 (ko) | 2004-11-29 | 2004-11-29 | 알코올과 아세트알데하이드를 분해하는 젖산균 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR100609779B1 (ko) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101853603B1 (ko) * | 2017-05-18 | 2018-05-02 | 주식회사 쎌바이오텍 | 알코올 또는 아세트알데하이드 분해용 프로바이오틱스를 포함하는 조성물 |
| KR102078324B1 (ko) | 2019-10-08 | 2020-02-18 | 주식회사 웰빙엘에스 | 곡물유래 유산균을 포함하는 숙취 및 장트러블 해소용 조성물 |
| US10918679B2 (en) | 2012-08-03 | 2021-02-16 | Life Well Lived, Llc | Compositions and methods for reducing blood alcohol content |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100769299B1 (ko) * | 2004-12-10 | 2007-10-24 | 매일유업주식회사 | 알코올 분해능이 있는 유산균 및 그를 함유하는 유제품, 건강 기능성 식품 및 식품 첨가제 |
| EP3344051A1 (en) * | 2015-08-31 | 2018-07-11 | Chr. Hansen A/S | Lactobacillus fermentum bacteria reducing the concentration of acetaldehyde |
| KR101880651B1 (ko) * | 2017-12-29 | 2018-07-20 | 주식회사 메디톡스 | 에탄올 및 아세트알데히드 분해능을 가진 미생물, 그를 포함하는 조성물 및 키트 |
| KR101880650B1 (ko) * | 2018-04-02 | 2018-07-20 | 주식회사 메디톡스 | 에탄올 및 아세트알데히드 분해능을 가진 미생물, 그를 포함하는 조성물 및 키트 |
| CN115710563B (zh) * | 2022-09-26 | 2024-08-09 | 重庆第二师范学院 | 戊糖乳杆菌cqzc02及其在制备治疗肝损伤药物中的应用 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6037158A (en) | 1996-03-21 | 2000-03-14 | Forschungszentrum Julich Gmbh | Alcohol dehydrogenase and its use for the enzymatic production of chiral hydroxy compounds |
| US6413750B1 (en) | 1998-03-19 | 2002-07-02 | Forschungszentrum Jülich GmbH | (R)-specific alcohol dehydrogenases from lactobacillus with improved catalytic activity using an NAD+ substrate |
-
2004
- 2004-11-29 KR KR1020040098717A patent/KR100609779B1/ko active IP Right Grant
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6037158A (en) | 1996-03-21 | 2000-03-14 | Forschungszentrum Julich Gmbh | Alcohol dehydrogenase and its use for the enzymatic production of chiral hydroxy compounds |
| US6413750B1 (en) | 1998-03-19 | 2002-07-02 | Forschungszentrum Jülich GmbH | (R)-specific alcohol dehydrogenases from lactobacillus with improved catalytic activity using an NAD+ substrate |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 논 문 |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US10918679B2 (en) | 2012-08-03 | 2021-02-16 | Life Well Lived, Llc | Compositions and methods for reducing blood alcohol content |
| US11771724B2 (en) | 2012-08-03 | 2023-10-03 | Life Well Lived, Llc | Compositions and methods for reducing blood alcohol content |
| KR101853603B1 (ko) * | 2017-05-18 | 2018-05-02 | 주식회사 쎌바이오텍 | 알코올 또는 아세트알데하이드 분해용 프로바이오틱스를 포함하는 조성물 |
| US10835562B2 (en) | 2017-05-18 | 2020-11-17 | Cell Biotech Co., Ltd. | Composition for alcohol or acetaldehyde degradation comprising probiotics |
| KR102078324B1 (ko) | 2019-10-08 | 2020-02-18 | 주식회사 웰빙엘에스 | 곡물유래 유산균을 포함하는 숙취 및 장트러블 해소용 조성물 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR20060059588A (ko) | 2006-06-02 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US6827953B1 (en) | Compositions comprising saccharomyces cerevisiae and lactic acid bacteria | |
| CN101541947B (zh) | 分离自母乳的具有益生菌活性和抑制体重增加活性的乳酸菌 | |
| JP2992945B2 (ja) | ラクトバチルス・アシドフィルス乳酸菌 | |
| TWI241912B (en) | Novel Acid-and bile salt-resistant Lactobacillus isolates having the ability to lower and assimilate cholesterol | |
| US8642318B2 (en) | Anti-fatty liver agent | |
| EP1743042B1 (en) | Lactic acid bacteria strains exhibiting probiotic properties and compositions comprising the same | |
| KR100609779B1 (ko) | 알코올과 아세트알데하이드를 분해하는 젖산균 | |
| KR100543115B1 (ko) | 에탄올과 아세트알데하이드 분해효소 활성과 감소능이 우수한 젖산균 | |
| CN117946939A (zh) | 一株植物乳植杆菌sm2及其在制备降胆固醇和助睡眠食品药品中的应用 | |
| KR102005617B1 (ko) | 항콜레스테롤 활성이 우수한 신규 락토바실러스 플란타룸 f.m.b #31 균주 및 이의 용도 | |
| JP6862464B2 (ja) | フィーカリバクテリウム・ロンガム（Ｆａｅｃａｌｉｂａｃｔｅｒｉｕｍ ｌｏｎｇｕｍ）およびその使用 | |
| CN117004503B (zh) | 一株唾液联合乳杆菌mb1及其在制备助睡眠和调理肠胃食品药品中的应用 | |
| CN117286045B (zh) | 一株长双歧杆菌长亚种ks2及其在制备抗衰老药品中的应用 | |
| KR100299306B1 (ko) | 내산성및생장속도가높고혈중콜레스테롤저하능이우수한젖산균 | |
| KR100725012B1 (ko) | 한국인 성인 장내 분리, 유기산 생성능이 우수하여변비개선능과 정장작용이 탁월한 신규 락토바실러스애시도필러스 에이취와이 7036 및 이를 함유하는 제품 | |
| KR101453302B1 (ko) | 프로바이오틱스 활성을 가지는 신규 락토바실러스 애시도실러스 ns 및 이의 용도 | |
| EP2742125A1 (en) | New strain of l. bulgaricus capable of inhibiting the adhesion of h. pylori strains to epithelial cells | |
| KR0142615B1 (ko) | 한국인 유아의 분변에서 분리해낸 내산성 및 콜레스테롤 분해능이 우수한 새로운 유산균 및 그 사용방법 | |
| CN117363524B (zh) | 一株格氏乳杆菌my4及其在制备助睡眠和美白药品中的应用 | |
| KR100930251B1 (ko) | 혈중 콜레스테롤 저하능을 갖는 비피도박테리움 롱검 균주 | |
| KR100804193B1 (ko) | 락타아제를 생산하는 신균주 락토바실러스 아시도필러스ｌａ－１２ | |
| KR0157757B1 (ko) | 내산성 및 내담즙성 비피도박테리움의 분리방법 | |
| CN118652787A (zh) | 一株德氏乳杆菌乳亚种mb4及其在制备降血糖和助睡眠食品药品中的应用 | |
| US8821853B2 (en) | Anti-fatty liver agent | |
| KR20240119902A (ko) | 락티카제이바실러스 파라카제이 WiKim0171을 포함하는 숙취 해소 및 간 기능 개선용 조성물 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
| GRNT | Written decision to grant | ||
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20130719 Year of fee payment: 8 |
|
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20140701 Year of fee payment: 9 |
|
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20150720 Year of fee payment: 10 |
|
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20160704 Year of fee payment: 11 |
|
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20170711 Year of fee payment: 12 |
|
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20180716 Year of fee payment: 13 |
|
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20190701 Year of fee payment: 14 |