KR100609779B1 - 알코올과 아세트알데하이드를 분해하는 젖산균 - Google Patents

알코올과 아세트알데하이드를 분해하는 젖산균 Download PDF

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Abstract

본 발명은, 알코올과 아세트알데하이드를 분해하는 젖산균에 관한 것으로, 보다 상세하게는 알코올과 아세트알데하이드 분해활성을 향상시키는 것을 특징으로 하는 락토바실러스(Lactobacillus)속의 새로운 젖산균인 락토바실러스 퍼멘텀 CS332(기탁기관: 농업생명공학연구원, 기탁번호: KACC 91138, 기탁일: 2004. 10. 26.)에 관한 것이다.
본 발명의 균주는 알코올과 아세트알데하이드를 분해하기 때문에, 섭취한 알코올을 아세트알데하이드로 분해함과 동시에 아세트알데하이드를 초산으로 전환시킴으로써, 과도한 알코올 섭취에 의해 발생하는 간질환 및 알코올 분해 과정중에 생성되는 간 손상 유발인자인 아세트알데하이드로부터 간을 보호하는 작용이 높으며, 특히 본 발명의 균주 또는 균주를 배양한 배양물을 식음용하였을 때, 간 보호 기능 및 정장 효과를 기대할 수 있다.
알코올, 간 질환, 아세트알데하이드, 젖산균

Description

알코올과 아세트알데하이드를 분해하는 젖산균{Lactic acid bacteria degrading alcohol and acetaldehyde}
도 1은 알코올 감소 시험의 결과를 보인 그래프.
도 2는 알코올 분해에 의한 초산 생성 시험의 결과를 보인 그래프.
도 3은 아세트알데하이드 감소 시험의 결과를 보인 그래프.
도 4는 아세트알데하이드 분해에 의한 초산 생성 시험의 결과를 보인 그래프.
도 5는 생쥐의 혈중 알코올 감소 시험의 결과를 보인 그래프.
도 6은 생쥐의 장내 알코올 수준 시험의 결과를 보인 그래프.
본 발명은, 알코올과 아세트알데하이드를 분해하는 젖산균에 관한 것으로, 보다 상세하게는 알코올과 아세트알데하이드 분해활성을 향상시키는 것을 특징으로 하는 락토바실러스(Lactobacillus)속의 새로운 젖산균인 락토바실러스 퍼멘텀 CS332(기탁기관: 농업생명공학연구원, 기탁번호: KACC 91138, 기탁일: 2004. 10. 26.)에 관한 것이다.
젖산균은 동물의 장내에 분포하여 유해 미생물 생장의 억제, 이상 발효의 치료, 혈중 콜레스테롤 저하, 면역 기능의 증진 등의 효과를 나타내며, 항암 작용도 있는 것으로 보고되고 있다. 이러한 젖산균을 사람이 섭취하여 건강을 증진할 수 있도록 발효 유제품 및 정장제가 상용화되어 널리 음용 또는 식용되고 있다.
발효 유제품 및 정장제에 사용되는 대표적인 균주로는 락토바실러스 애시도필러스(Lactobacillus acidophilus), 락토바실러스 카세이(Lactobacillus casei), 락토바실러스 불가리쿠스(Lactobacillus bulgaricus), 락토바실러스 브레비스(Lactobacillus brevis), 스트렙토코커스 써모필러스(Streptococcus thermophilus) 등이 있다.
최근에는 젖산균에 의한 간 보호기능에 관한 연구들이 보고되고 있다. 사람이 섭취한 알코올은 위와 소장의 상부에서 확산작용에 의해 쉽게 흡수된다. 알코올 대사는 주로 간 조직에서 일어나는데, 알코올이 알코올 분해효소(alcohol dehydrogenase, ADH)에 의해 아세트알데하이드로 산화되고, 아세트알데하이드는 알데하이드 분해효소(aldehydedehydrogenase, ALDH)에 의해 초산으로 전환된다.
알코올 산화에 의해 생성되는 대사산물인 아세트알데하이드는 반응성이 강한 독성물질로 단백질과 결합하여 효소 활성 저해, 지질과 산화의 증가로 미토콘드리아에 손상, 글루타치온 결핍 초래 및 피리독신, 비타민 A, 아연 및 셀레늄 등의 결핍을 초래, 투불린 중합 저해에 의한 단백질 분비 및 이동 저해 등을 발생하는 간 손상을 유발하는 주요 인자로 지적되고 있다. 또한 아세트알데하이드에 의한 유리기(free radical) 생성은 간의 콜라겐(collagen) 합성을 촉진시키므로, 이는 만성적 인 알코올 섭취자에 있어간 섬유화(간경변)의 원인이 되는 것으로 보고되고 있다. 이밖에도 만성적인 알코올 섭취는 지방간, 알코올성 간염, 그리고 간경변 등을 발생시킬 수 있다.
알코올은 주로 소화 장기에서 흡수되며, 또한 분해산물인 아세트알데하이드 형태로 흡수되는데, 소화 장기에 존재하는 많은 미생물에 의해 알코올이 아세트알데하이드로 쉽게 전환되어 흡수되는 것이다. 이때 장내에 존재하는 젖산균은 알코올을 아세트알데하이드로 분해함과 동시에 각종 간질환의 원인이 되는 독성물질인 아세트알데하이드를 초산으로 신속히 전환시켜 알코올 및 아세트알데하이드의 흡수를 억제하고 간을 보호하는 기능이 있는 것으로 보고되고 있다.
그러나, 실제로 알코올 및 아세트알데하이드 분해활성을 가진 젖산균이 발견되어 식품 등에 응용된 예가 거의 없으며, 더욱이 젖산균이 인체에 유용한 효과를 나타내려면 장내에 정착할 수 있어야 하는데 젖산균은 숙주 특이성을 나타내기 때문에 이를 사람을 위한 정장제 또는 발효제품으로 이용하는데는 한계가 있다.
이에, 상기와 같은 제반 문제점들을 해소하기 위하여 안출된 본 발명은, 건강한 한국인 성인의 분변으로부터 분리한 락토바실러스 퍼멘텀 CS332 (Lactobacillus fermentum CS332)를 제공함으로써 젖산균의 숙주 특이성으로 인한 장내 정착의 어려움을 극복하여 인체에 섭취 시 효과를 나타낼 수 있을 뿐만 아니라 이를 사람을 위한 정장제, 발효식품 또는 건강보조식품으로 이용할 수 있고 더 욱이 형성된 균락 가운데 알코올 및 아세트알데하이드의 분해활성이 우수한 락토바실러스 퍼멘텀 CS332(Lactobacillus fermentum CS332)를 균주로 분리하여 알코올과 아세트알데하이드 분해 활성이 매우 높은 새로운 젖산균을 제공하는데 그 목적이 있다.
상기와 같은 목적 달성을 위한 본 발명은 락토바실러스 퍼멘텀 CS332(기탁기관: 농업생명공학연구원, 기탁번호: KACC 91138 기탁일:2004. 10. 26.)을 제공하는데 그 특징이 있다.
바람직하게는 상기 락토바실러스 퍼멘텀 CS332는 알코올 및 아세트알데하이드 분해활성을 향상시키는 것을 특징으로 한다.
또한 본 발명의 또다른 목적은 상기 락토바실러스 퍼멘텀 CS332를 이용하여 발효시킨 발효식품을 제공하는데 있다.
또한 본 발명의 또다른 목적은 상기 락토바실러스 퍼멘텀 CS332를 배양한 배양물을 제공하는데 있다.
또한 본 발명의 또다른 목적은 상기 락토바실러스 퍼멘텀 CS332를 유효성분으로 함유하는 것을 특징으로 하는 정장제를 제공하는데 있다.
또한 본 발명의 또다른 목적은 상기 락토바실러스 퍼멘텀 CS332를 유효성분으로 함유하는 것을 특징으로 하는 건강보조식품을 제공하는데 있다.
이하, 본 발명의 구성을 좀 더 상세히 설명하면 다음과 같다.
본 발명에 따른 신균주 락토바실러스 퍼멘텀 CS332의 분리 및 동정과정은 다음과 같다.
<신균주의 분리>
본 발명에 따른 균주를 분리하기 위하여 건강한 한국인 성인의 분변을 0.02 % 소디움 아지드(sodium azide)가 포함된 엠알에스(MRS) 액체 배지에 넣고 37 ℃에서 24시간 배양하였다. 배양후 10 ul 백금이를 사용하여 배양액을 취하여 다시 0.02 % 소디움 아지드가 포함된 엠알에스 한천 평판배지에 도말하고 37 ℃에서 48 시간동안 배양하였다. 형성된 균락중에서 알코올 및 아세트알데하이드 분해활성을 시험하여 분해활성이 우수한 균주만을 분리하였다. 본 발명의 젖산균은 2004년 10월 26일자로 농업생명공학연구원에 기탁하였다(기탁번호: KACC 91138).
<신균주의 동정>
본 발명에 따른 젖산균의 특성은 다음과 같다.
1) 균의 형태학적 특성
엠알에스(MRS) 한천평판배지에서 37 ℃, 2일간 배양했을 때 균의 형태학적 특성
① 세포의 형태: 간균
② 운동성: 없음
③ 포자형성능: 없음
④ 그람(Gram) 염색: 양성
2) 균총의 형태
엠알에스(MRS) 한천평판배지에서 37 ℃, 2일간 배양했을 때 균총의 형태
① 형상: 원형
② 융기: 볼록
3) 균의 생리적 특성
① 생육온도: 생장가능 생육온도: 25 ~ 40 ℃
최적 생장온도: 36 ~ 38 ℃
② 생육 pH: 생장가능 생육 pH: 5.0 ~ 7.5
최적 pH: 6.4 ~ 6.6
③ 산소에 대한 영향: 통성혐기성
4) 카탈라제: -
5) 가스형성여부: +
6) 15 ℃에서 생육: -
7) 45 ℃에서 생육: +
8) 인돌생산: -
9) 젖산생산: +
10) Bergey's manual의 당 발효 시험
아미그달린: -
L-아라비노스: +
셀로비오스: -
에스큘린: +
과당: -
갈락토스: +
포도당: +
글루코네이트: -
유당: +
말토스: +
만니톨: -
만노스: -
멜레지토스: -
멜리비오스: +
라피노스: +
리보스: -
람노스: -
살리신: -
소르비톨: -
자당: +
트레할로스: -
크실로스: -
이와 같은 균의 형태학적, 생리적 및 생장 특성에 근거하여 본 발명의 균주는 락토바실러스 퍼멘텀으로 동정하였고, 본 발명자들은 이를 락토바실러스 퍼멘텀 CS332로 명명하였다.
본 발명의 젖산균은 배양물 또는 동결건조된 분말 형태로 제공될 수 있다. 이와 같이 본 발명의 젖산균 자체 또는 본 발명의 균주를 이용하여 당 또는 단백질을 발효시킴으로써 얻어지는 본 발명의 균주가 포함된 배양물 및 발효물질은 알코올 및 아세트알데하이드 분해 그리고 감소 효과가 기대되며 또한 정장제, 건강보조식품으로 사용될 수 있는 것이다.
이하, 실시예 및 비교예를 통하여 본 발명을 더욱 상세히 설명한다. 이들 실시예 및 비교예에서 락토바실러스 퍼멘텀과 플란타룸 균주의 시험에 사용된 MRS 액상배지와 비피도박테리움 롱검의 시험에 사용된 BL 액상배지의 조성은 각각 다음 표 1 및 표2와 같다.
MRS 액상배지의 조성
프로테오스 폡톤 No. 3 10 g
육 추출물 10 g
효모 추출물 5 g
포도당 20 g
트윈 80(Tween 80) 1 g
암모니움 시트레이트 2 g
소디움 아세테이트 5 g
황산마그네슘(MgSO4ㆍ7H2O) 0.1 g
황산망간(MnSO4ㆍ4H2O) 0.05 g
인산칼륨(dibasic) 2 g
증류수 1000 ㎖
BL 액상배지의 조성
육 추출물 2.4 g
프로테오스 폡톤 No. 3 10 g
케이신 가수분해물 (Pancreatic digest of casein) 5 g
소이빈 펩톤(Soybean peptone) 3 g
효모 추출물 5 g
간 추출물 3.2 g
포도당 5 g
유당 5 g
전분 0.5 g
인산칼륨(monobasic) 1 g
인산칼륨(dibasic) 1 g
황산마그네슘 0.2 g
황산 철 0.01 g
소금 0.01 g
황산망간 0.007 g
소포제(antifoam) A 0.2 g
폴리솔베이트(polysorbate) 80 1 g
시스테인(L-cysteine hydrochloride) 0.5 g
<실시예 1>
알코올 감소 시험
MRS 액상배지에 본 발명의 락토바실러스 퍼멘텀 CS332 균주를 접종하여 37℃에서 24시간 배양하였다. 이 배양물을 3,000 rpm, 4℃에서 10분간 원심분리하여 균체를 얻은 후 멸균한 100 mM 칼륨인산 완충용액(pH 7.4)으로 3회 세척하였다. 다시 100 mM 칼륨인산 완충용액(pH 7.4)에 109 CFU/ml 수준으로 현탁하였다. 450 ul의 균체 현탁액에 최종 알코올 농도가 17 mM이 되도록 50 ul의 알코올을 첨가한 다음 밀폐된 시험관을 37℃에서 4시간 동안 정치시켰다. 반응이 완료된 후 0.45 ㎛ 여과지를 이용하여 시료를 여과하고 HPLC를 이용하여 시료내 알코올 분석에 사용하였다. 분 석에 사용한 칼럼은 Rspak KC-811(Shodex, Tokyo, Japan)을 사용하였으며 칼럼의 온도는 40℃를 유지하였다. 이동상은 0.1% phosphoric acid 용액을 사용하였으며, 분당 1 ml를 흘려주었다. 분석에 사용한 검출기는 Differential Refractometer(Waters 410)를 이용하였다.
비교예 1내지 4(알코올 감소 시험)
상기 실시예 1과 동일한 방법 및 조건으로 BL 액상배지에서 배양한 비피도박테리움 롱검 S12과 MRS 액상배지에서 배양한 락토바실러스 플란타룸 35, 락토바실러스 퍼멘텀 L9, 락토바실러스 퍼멘텀 GL9에 의한 알코올 감소율을 측정하여 각각 비교예 1 내지 4로 하여, 실시예 1의 알코올 감소율과 비교하여 도 1에 나타내었다. 여기서 알코올 감소율은 다음과 같다.
알코올 감소율(%)= 〔(대조구 - 젖산균처리구)/대조구〕× 100
대조구 : 젖산균을 첨가하지 않은 구
젖산균처리구 : 젖산균을 첨가한 구
그 결과, 알코올 감소율이 비교예 1은 약 4%, 비교예 2는 약 5%, 비교예 3은 약 6%, 비교예 4는 약 77%, 실시예 1은 약 88%로 실시예 1의 본 발명에 의한 락토바실러스 퍼멘텀 CS332 의 알코올 감소율이 시험한 다른 젖산균에 비하여 우수한 것으로 나타났다.
<실시예 2>
알코올 분해에 의한 초산 생성 시험
상기 실시예 1과 동일한 방법 및 조건에서 본 발명의 락토바실러스 퍼멘텀 CS332 균주에 의해 알코올 대사 후 생성되는 초산의 양(mM)을 HPLC를 이용하여 분석하였다.
비교예 5 내지 8(알코올 분해에 의한 초산 생성 시험)
상기 실시예 2와 동일한 방법 및 조건으로 BL 액상배지에서 배양한 비피도박테리움 롱검 S12과 MRS 액상배지에서 배양한 락토바실러스 플란타룸 35, 락토바실러스 퍼멘텀 L9, 락토바실러스 퍼멘텀 GL9에 의한 알코올 대사 후 생성되는 초산의 농도(mM)를 측정하여 각각 비교예 5 내지 8로 하여, 실시예 2의 알코올 분해에 의한 초산의 생성농도(mM)와 비교하여 도 2에 나타내었다.
그 결과, 알코올 분해에 의한 초산생성농도가 비교예 5 및 비교예 6은 약 1.40mM, 비교예 7은 약 1.90mM, 비교예 8은 약 2.80mM, 실시예 2는 약 3.80mM로 실시예 2의 본 발명에 의한 락토바실러스 퍼멘텀 CS332 의 알코올 분해에 의한 초산생성농도가 가장 높은 것으로 나타났으며 이는 시험한 다른 젖산균에 비하여 알코올 분해활성이 우수한 것임을 입증한다.
<실시예 3>
아세트알데하이드 감소 시험
실시예 1과 동일한 방법으로 본 발명의 균체를 얻은 후 다시 100 mM 칼륨인산 완충 용액(pH 7.4)에 109 CFU/ml 수준으로 현탁하였다. 450 ul의 균체 현탁액에 최종 아세트알데하이드 농도가 18 mM이 되도록 50 ul의 아세트알데하이드를 첨가한 다음 밀폐된 시험관을 37℃에서 4시간 동안 정치시켰다. 반응이 완료된 후 0.45 ㎛ 여과지를 이용하여 시료를 여과하고 실시예 1과 동일한 HPLC 조건으로 아세트알데하이드를 분석하였다.
비교예 9 내지 12(아세트알데하이드 감소 시험)
상기 실시예 3과 동일한 방법 및 조건으로 BL 액상배지에서 배양한 비피도박테리움 롱검 S12과 MRS 액상배지에서 배양한 락토바실러스 플란타룸 35, 락토바실러스 퍼멘텀 L9, 락토바실러스 퍼멘텀 GL9에 의한 아세트알데하이드 감소율을 측정하여 각각 비교예 9 내지 12로 하여, 실시예 3의 아세트알데하이드 감소율과 비교하여 도 3에 나타내었다. 여기서 아세트알데하이드 감소율은 다음과 같다.
아세트알데하이드 감소율(%)= 〔(대조구 - 젖산균처리구)/대조구〕× 100
대조구 : 젖산균을 첨가하지 않은 구
젖산균처리구 : 젖산균을 첨가한 구
그 결과, 아세트알데하이드 감소율이 비교예 9는 약 35%, 비교예 10은 약 15%, 비교예 11은 약 65%, 비교예 12는 약 55%, 실시예 3은 약 72%로 실시예 3의 본 발명에 의한 락토바실러스 퍼멘텀 CS332 의 아세트알데하이드 감소율이 시험한 다른 젖산균에 비하여 우수한 것으로 나타났다.
<실시예 4>
아세트알데하이드 분해에 의한 초산 생성 시험
실시예 3과 동일한 방법 및 조건에서 본 발명의 락토바실러스 퍼멘텀 CS332 균주에 의해 아세트알데하이드 대사 후 생성되는 초산의 양(mM)을 HPLC를 이용하여 분석하였다.
비교예 13 내지 16(아세트알데하이드 분해에 의한 초산 생산 시험)
상기 실시예 4와 동일한 방법 및 조건으로 BL 액상배지에서 배양한 비피도박테리움 롱검 S12과 MRS 액상배지에서 배양한 락토바실러스 플란타룸 35, 락토바실러스 퍼멘텀 L9, 락토바실러스 퍼멘텀 GL9에 의한 아세트알데하이드 대사 후 생성되는 초산의 농도(mM)를 측정하여 각각 비교예 13 내지 16으로 하여, 실시예 4의 아세트알데하이드 분해에 의한 초산의 생성농도(mM)와 비교하여 도 4에 나타내었다.
그 결과, 아세트알데하이드 분해에 의한 초산생성농도가 비교예 13은 약 2.10mM, 비교예 14는 약 1.50mM, 비교예 15는 약 4.50mM, 비교예 16은 약 3.200mM, 실시예 4는 약 4.85mM로 실시예 4의 본 발명에 의한 락토바실러스 퍼멘텀 CS332 의 아세트알데하이드 분해에 의한 초산생성농도가 가장 높은 것으로 나타났으며 이는 시험한 다른 젖산균에 비하여 아세트알데하이드 분해활성이 우수한 것임을 입증한다.
<실시예 5>
생쥐의 혈중 알코올 감소 시험
체중 19~21 g의 웅성 Swiss Webster 생쥐를 실온 25 ± 1℃, 습도 50 ± 5%, 명암 12시간 주기의 일정한 조건에서 고형사료(CJ 주식회사 제품)로 1주간 예비사육한 다음 시험용으로 하였다. 생쥐는 ① 알코올군(대조구), ② 알코올/CS332군(시험구)으로 분류하여 각 군은 10마리로 하였으며 시험 기간은 30일로 하였고 사료 및 음용수는 자유롭게 섭취시켰다. 시험 기간중에 알코올군과 알코올/CS332군에는 22% 알코올 용액으로 알코올 2.0 g/kg BW(Body weight)를 1일 1회씩 30일 동안 강제 경구투여하였으며, 동시에 알코올군(대조구)에는 증류수 1 ml을 알코올/CS332군(시험구)에는 공시시료 용액 1 ml을 1일 1회씩 30일동안 각각 강제 경구투여하였다.
공시시료 용액은 다음과 같이 제조하였다.
본 발명의 락토바실러스 퍼멘텀 CS3321 균주를 MRS 액체배지에 접종하여 37℃에서 24시간 배양하였다. 이 배양물을 3,000 rpm, 4℃에서 10분간 원심분리하여 균체를 얻은 후 생리식염수로 2회 세척하였다. 다시 생리식염수에 109 CFU/ml 수준이 되도록 현탁하여 공시시료 용액으로 하였다.
30일째 되는 날에 마지막으로 알코올과 증류수 또는 공시시료를 투여한 다음 24시간 경과 후에 채혈하여 혈중 알코올의 양(mM)을 실시예1과 동일한 HPLC 조건으로 측정하였다.
비교예 17 내지 20(생쥐의 혈중 알코올 감소 시험)
상기 실시예 5와 동일한 방법 및 조건으로 BL 액상배지에서 배양한 비피도박테리움 롱검 S12과 MRS 액상배지에서 배양한 락토바실러스 플란타룸 35, 락토바실러스 퍼 멘텀 L9, 락토바실러스 퍼멘텀 GL9에 의한 혈중 알코올 농도(mM)를 측정하여 비교예 17 내지 20로 하여, 실시예 5의 혈중 알코올 농도(mM)와 비교하여 도 5에 나타내었다.
그 결과, 생쥐의 혈중 알코올 농도가 대조구에서 약 4.10mM, 비교예 17은 약 3.95mM, 비교예 18은 약 4.00mM, 비교예 19는 약 3.90mM, 비교예 20은 약 3.50mM, 실시예 5는 약 2.10mM로 실시예 5의 본 발명에 의한 락토바실러스 퍼멘텀 CS332의 혈중 알코올 농도가 가장 낮은 것으로 나타났으며 이는 시험한 다른 젖산균에 비하여 혈중 알코올 분해활성이 우수한 것임을 입증한다.
<실시예 6>
생쥐의 장내 알코올 감소 시험
실시예 5와 동일한 방법 및 조건으로 ① 알코올군(대조구), ② 알코올/CS332군(시험구)으로 분류하여 1일 1회씩 30일 동안 각각 알코올 및 증류수 또는 공시시료용액을 투여하고 30일째 되는 날에 마지막으로 알코올과 증류수 또는 공시시료를 투여한 다음 24시간 경과 후에 생쥐를 개복하여 십이지장부터 결장사이를 절취한 후 생리식염수를 이용하여 장 내용물을 회수하였다. 회수된 소화관 가운데 공장 및 결장 내의 알코올 함량(mM)을 실시예1과 동일한 HPLC 조건으로 측정하였다.
비교예 21 내지 24(생쥐의 장내 알코올 감소 시험)
상기 실시예 6과 동일한 방법 및 조건으로 BL 액상배지에서 배양한 비피도박테리움 롱검 S12과 MRS 액상배지에서 배양한 락토바실러스 플란타룸 35, 락토바실러스 퍼멘텀 L9, 락토바실러스 퍼멘텀 GL9에 의한 공장 및 결장 내 알코올 농도(mM)를 측정하여 비교예 21 내지 24로 하여, 실시예 6의 공장 및 결장 내 알코올 농도(mM)와 비교하여 도 6에 나타내었다.
그 결과, 생쥐의 공장 중 알코올 농도가 대조구 및 비교예 21 내지 24에서 11.0mM~12.0mM, 실시예 6은 약 9.0mM로, 한편 생쥐의 결장 중 알코올 농도는 대조구 및 비교예 21 내지 24에서 16.0mM~18.0mM, 실시예 6에서 약 11.0mM로 나타나 비교예 21 내지 24의 경우 장내 알코올 농도가 대조구와 유사하거나 오히려 수치가 높게 나타난데 반해 실시예 6의 공장 중 알코올 농도는 가장 낮은 것으로 나타났으며 이는 시험한 다른 젖산균에 비하여 장내에서의 알코올 분해활성이 우수한 것임을 입증한다.
이상에서 설명한 바와 같이 본 발명에 의한 락토바실러스 퍼멘텀 CS332(Lactobacillus fermentum CS332)는 젖산균의 숙주 특이성으로 인한 장내 정착의 어려움을 극복하여 인체에 섭취 시 효과를 나타낼 수 있을 뿐만 아니라 이를 사람을 위한 정장제 또는 발효제품으로 이용할 수 있고 더욱이 건강한 한국성인으로부터 분리한 것이기 때문에 한국인의 장내 정착할 가능성이 높은 효과가 있다.
또한 형성된 균락 가운데 알코올 및 아세트알데하이드의 분해활성이 우수한 락토바실러스 퍼멘텀 CS332(Lactobacillus fermentum CS332)를 분리하여 알코올과 아세트알데하이드 분해 활성이 매우 높은 새로운 젖산균을 제공함으로써 본 발명의 균주를 포함하는 음식물을 섭취하였을 때 소화 장기에서 알코올을 아세트알데하이드로 전환시켜 과도한 알코올 흡수를 억제하고, 알코올 분해에 의해 생성되는 간 손상 유발인자인 아세트알데하이드를 초산으로 전환시켜 흡수를 억제하여 간을 보호할 수 있는 유용한 효과가 있다. 그러므로, 본 발명의 균주 또는 균주를 배양한 배양물이나 발효식품을 식음용하였을 때, 간 보호 기능 효과를 기대할 수 있다.

Claims (6)

  1. 삭제
  2. 알코올 및 아세트알데하이드 분해활성을 향상시키는 것을 특징으로 하는 락토바실러스 퍼멘텀 CS332(기탁기관: 농업생명공학연구원, 기탁번호: KACC 91138 기탁일:2004. 10. 26.).
  3. 상기 제2항의 락토바실러스 퍼멘텀 CS332를 이용하여 발효시킨 발효식품.
  4. 상기 제2항의 락토바실러스 퍼멘텀 CS332를 배양한 배양물.
  5. 상기 제2항의 락토바실러스 퍼멘텀 CS332를 유효성분으로 함유하는 것을 특징으로 하는 정장제.
  6. 상기 제2항의 락토바실러스 퍼멘텀 CS332를 유효성분으로 함유하는 것을 특징으로 하는 건강보조식품.
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