KR20060040326A - 쌀겨 혼합조성물 - Google Patents

Abstract

본 발명은 벼를 도정하는 과정에서 부산물로 얻어지는 쌀겨를 이용하여 새로운 형태의 소재로 제조가 이루어지는 가공된 쌀겨 혼합조성물에 관한 것이다.

종래에 있어서 도정부산물로서 얻어지는 쌀겨는 다양하고도 유익한 성분을 많이 함유하고 있음에도 불구하고, 공기중에 노출되게 되면 쉽게 변질되기도 하고 내부에 다량의 기름을 함유하고 있는 관계로 분말형태로는 가공이 불가능하여 식용이나 미용 등의 목적으로는 사용되지 못하고, 가축의 사료나 퇴비로 활용되는 정도이다.

본 발명은 쉽게 변질이 되지 아니하면서도 가공상 분말화가 가능하도록 하여 제과 제빵 등의 식용재료 내지 첨가재료로 활용이 가능하고, 미용목적으로도 활용이 가능하게 되고, 식용으로 활용하는 경우 쌀겨속에 함유되어 있던 섬유소에 의하여 변비예방이나 다이어트 식품으로도 활용이 가능하고, 식용 또는 미용으로 활용하는 경우 기존에는 활용하지 아니하였던 활용영역의 확대와 함께 보다 유익하게 활용할 수 있는 장점을 갖게 된다.

쌀겨, 섬유소, 식품, 미용

Description

쌀겨 혼합조성물{Treated Rice Bran Powder Admixture}

본 발명은 벼를 도정하는 과정에서 부산물로 얻어지는 쌀겨를 이용하여 새로운 분말형태의 소재로 제조가 이루어지는 가공된 쌀겨 혼합조성물에 관한 것이다.

일반적으로 벼의 도정과정에서 부산물로 얻게 되는 쌀겨의 경우에는 가용성 당질이 22 내지 35%, 조지방이 15 내지 20%, 조단백질이 11 내지 15%, 녹말이 14% 내외, 조섬유가 7 내지 11%, 회분이 7 내지 10% 등이 함유되어 있는 것으로 알려져 있다.

이와 같이, 유익한 성분을 다량 함유하고 있음에도 불구하고 그 구성성분 중 조지방이 가지고 있는 특성상 분쇄하고자 하는 경우 서로 엉겨붙어 분말화가 되지 못하는 특성상 가공이 어려운 관계로 활용범위에 제약을 받아 식용으로는 거의 사용되지 못하고, 사료나 거름을 위한 퇴비정도 사용되고 있는 실정이다.

또한, 쌀겨는 공기중에 장기간 방치하는 경우에 쌀겨가 함유하고 있는 조지방과 리파아제가 서로 접촉되어 화학적인 반응을 일으켜 지방과 글리세롤로 변질되면서 역한 냄새를 발생시키고, 인체에 유해한 형태로 변화되어 공기중에서는 장기간 보관하기가 어려운 단점이 있다.

물론, 극히 일부이기는 하지만 쌀겨로부터 기름을 짜서 미강유로서 활용하거나, 쌀겨 중에 함유되어 있는 쌀눈만을 분리하여 음료나 차로 제조하는 기술, 쌀겨와 쌀눈을 이용하여 식품첨가물 형태로 제조하는 기술 등이 알려져 있기는 하지만 크게 실용화되고 있지 못하다.

본 발명은 이러한 종래의 문제점을 해소하기 위하여 연구 개발이 이루어진 것으로서 다음과 같은 목적을 갖는다.

본 발명의 주목적은 벼의 도정과정에서 부산물로 얻어지는 쌀겨를 활용하여 가공하되, 열처리쌀겨와 분말화가 가능하도록 하는 첨가소재를 혼합한 상태에서 분쇄가공을 행하는 독특한 가공방법을 채택하여 미세하게 분말화가 가능하도록 하고, 쌀겨가 가지고 있는 우수한 특성은 그대로 살리면서 식용이나 세정, 미용 등의 목적으로 활용이 가능하도록 하고자 하는데 있다.

본 발명의 다른 목적은 쌀겨가 공기중에서 조기 변질되는 폐해를 사전에 방지하여 장기간에 걸쳐 변질되지 아니한 상태에서 보관이 가능하도록 함으로서, 쌀겨의 재활용도를 높히고 유효 적절하게 다방면에 걸쳐 활용이 가능하도록 하여 경제적으로 활용하고자 하는데 있다.

본 발명의 다른 목적은 본 발명은 쉽게 변질이 되지 아니하면서도 가공상 분말화가 가능하도록 하여 제과 제빵 등의 식용재료 내지 첨가재료로 활용이 가능하고, 쌀겨속에 함유되어 있던 섬유소에 의하여 변비예방이나 다이어트 식품으로도 활용이 가능하며, 식용 또는 미용으로 활용하는 경우 기존에는 활용하지 아니하였 던 활용영역의 확대와 함께 보다 유익하게 활용할 수 있도록 함에 있다.

본 발명은 이와 같은 목적들을 달성하기 위하여, 벼의 도정이 이루어진 후에 부산물로 얻어지는 것으로서 쌀눈, 싸라기를 포함하는 쌀겨를 열처리하여 얻어진 열처리쌀겨와 분말화를 위한 건조된 상태의 첨가소재를 혼합한 상태에서 분쇄하여 얻어지는 가공된 쌀겨조성물을 제공한다.

또한, 벼의 도정이 이루어진 후에 부산물로 얻어지는 것으로서 쌀눈, 싸라기를 포함하는 쌀겨를 열처리하여 얻어진 열처리쌀겨와 분말화를 위한 수분을 함유한 첨가소재를 혼합한 상태에서 충분히 건조한 후에 이를 분쇄하여 얻어지는 가공된 쌀겨조성물을 제공한다.

다음은 실시예별로 보다 상세하게 살펴보기로 한다.

실시예1

벼를 도정한 후에 부산물로서 얻어지는 것으로서 쌀눈과 싸라기를 포함하는 쌀겨를 가열로 내에 넣고 교반하면서 볶아내어 열처리쌀겨를 얻었다. 이와 같이 얻어진 열처리쌀겨와 분말화를 위한 건조된 상태의 첨가소재로서 보리가루를 서로 혼합하고 이와 같이 혼합된 혼합물을 분쇄기에 넣고 분쇄과정을 거친 다음에 체가름하여 분말형태의 쌀겨혼합조성물을 얻었다. 이때, 분말화를 위한 건조된 상태의 첨가소재로서 사용되는 보리가루의 함유량은 대략 10중량% 이상이면 쌀겨의 분말화가 가능하였으나, 그 미만인 경우에는 쌀겨 내부에 함유되어 있던 조지방에 의하여 서로 엉겨붙게 되는 현상에 의하여 분쇄작업이 어려운 문제가 발생되었다. 또한 분말 화를 위한 건조된 상태의 첨가소재로서 사용되는 보리가루의 함유량은 대략 50중량%이상이더라도 쌀겨의 분말화가 가능하였으나, 그 이상인 경우에는 상대적으로 쌀겨의 함유량이 적어지게 되어 가공된 쌀겨조성물로 보기에는 부적합하고 오히려 가공된 보리가루조성물로 보아야 하므로 보리가루의 함유량은 대략 50중량% 미만을 유지함이 바람직하겠다고 판단되었다.

실시예2

벼를 도정한 후에 부산물로서 얻어지는 것으로서 쌀눈과 싸라기를 포함하는 쌀겨를 가열로 내에 넣고 교반하면서 볶아내어 열처리쌀겨를 얻었다. 이와 같이 얻어진 열처리쌀겨와 분말화를 위한 건조된 상태의 첨가소재로서 계피가루를 서로 혼합하고 이와 같이 혼합된 혼합물을 분쇄기에 넣고 분쇄과정을 거친 다음에 체가름하여 분말형태의 쌀겨혼합조성물을 얻었다. 이때, 분말화를 위한 건조된 상태의 첨가소재로서 사용되는 게피가루의 함유량은 대략 5중량% 이상이면 쌀겨의 분말화가 가능하였으나, 그 미만인 경우에는 쌀겨 내부에 함유되어 있던 조지방에 의하여 서로 엉겨붙게 되는 현상에 의하여 분쇄작업이 어려운 문제가 발생되었다. 또한, 또한 분말화를 위한 건조된 상태의 첨가소재로서 사용되는 게피가루의 함유량은 대략 50중량% 이상이더라도 쌀겨의 분말화가 가능하였으나, 향신료로서 게피가루가 가지고 있는 특성상 그 함유량은 대략 30중량% 미만을 유지함이 바람직하다고 판단되었다.

실시예3

벼를 도정한 후에 부산물로서 얻어지는 것으로서 쌀눈과 싸라기를 포함하는 쌀겨를 가열로 내에 넣고 교반하면서 볶아내어 열처리쌀겨를 얻었다. 이와 같이 얻어진 열처리쌀겨와 분말화를 위한 건조된 상태의 첨가소재로서 커피가루를 서로 혼합하고 이와 같이 혼합된 혼합물을 분쇄기에 넣고 분쇄과정을 거친 다음에 체가름하여 분말형태의 쌀겨혼합조성물을 얻었다. 이때, 분말화를 위한 건조된 상태의 첨가소재로서 사용되는 커피가루의 함유량은 대략 5중량% 이상이면 쌀겨의 분말화가 가능하였으나, 그 미만인 경우에는 쌀겨 내부에 함유되어 있던 조지방에 의하여 서로 엉겨붙게 되는 현상에 의하여 분쇄작업이 어려운 문제가 발생되었다. 또한, 분말화를 위한 건조된 상태의 첨가소재로서 사용되는 커피가루의 함유량은 대략 50중량% 이상이더라도 쌀겨의 분말화가 가능하였으나, 그 이상인 경우에는 상대적으로 쌀겨의 함유량이 적어지게 되어 가공된 쌀겨조성물로 보기에는 부적합하므로 커피가루의 함유량은 대략 50중량% 미만을 유지함이 바람직하겠다고 판단되었다.

실시예4

벼를 도정한 후에 부산물로서 얻어지는 것으로서 쌀눈과 싸라기를 포함하는 쌀겨를 가열로 내에 넣고 교반하면서 볶아내어 열처리쌀겨를 얻었다. 이와 같이 얻어진 열처리쌀겨와 분말화를 위한 수분을 함유한 상태의 첨가소재로서 포도를 사용하되, 포도의 표면을 깨끗하게 세척한 다음 그대로 분쇄한 상태의 포도를 열처리쌀겨와 서로 교반 혼합하고 이를 건조기에 넣고 강제적으로 건조시켰다. 다음, 포도와 쌀겨가 혼합된 상태에서 건조된 건조포도쌀겨를 분쇄기에 넣고 분쇄과정을 거친 다음에 체가름하여 분말형태의 쌀겨혼합조성물을 얻었다. 이때, 분말화를 위하여 수분이 함유된 상태의 첨가소재로서 사용되는 분쇄된 상태의 포도가 차지하는 함유 량은 대략 20중량% 이상이면 건조포도쌀겨의 분말화가 가능하였으나, 그 미만인 경우에는 쌀겨 내부에 함유되어 있던 조지방의 영향으로 쌀겨 상호간 엉겨붙게 되는 현상에 의하여 분쇄작업이 어려운 문제가 발생되었다. 또한 분말화를 위하여 수분이 함유된 상태의 첨가소재로서 사용되는 분쇄된 상태의 포도 함유량은 대략 80중량% 이상이더라도 쌀겨의 분말화가 가능하였으나, 그 이상인 경우에는 상대적으로 쌀겨의 함유량이 적어지게 되어 건조포도쌀겨를 얻는데 바람직하지 아니하였다.

실시예5

벼를 도정한 후에 부산물로서 얻어지는 것으로서 쌀눈과 싸라기를 포함하는 쌀겨를 가열로 내에 넣고 교반하면서 볶아내어 열처리쌀겨를 얻었다. 이와 같이 얻어진 열처리쌀겨와 분말화를 위한 수분을 함유한 상태의 첨가소재로서 마늘을 사용하되, 깐마늘의 표면을 깨끗하게 세척하고 분쇄기에 넣고 분쇄한 다음에 얻어진 분쇄된 상태의 마늘을 열처리쌀겨와 서로 교반 혼합하고 이를 건조기에 넣고 강제적으로 건조시켰다. 다음, 마늘과 쌀겨가 혼합된 상태에서 건조된 건조마늘쌀겨를 분쇄기에 넣고 분쇄과정을 거친 다음에 체가름하여 분말형태의 쌀겨혼합조성물을 얻었다. 이때, 분말화를 위하여 수분이 함유된 상태의 첨가소재로서 사용되는 마늘이 차지하는 함유량은 대략 10중량% 이상이면 건조마늘쌀겨의 분말화가 가능하였으나, 그 미만인 경우에는 쌀겨 내부에 함유되어 있던 조지방의 영향에 의하여 쌀겨 상호간 엉겨붙게 되는 현상에 의하여 분쇄작업이 어려운 문제가 발생되었다. 또한 분말화를 위하여 수분이 함유된 상태의 첨가소재로서 사용되는 마늘의 함유량은 대략 60중량% 이상이더라도 쌀겨의 분말화가 가능하였으나, 그 이상인 경우에는 상대적 으로 쌀겨의 함유량이 적어지게 되어 건조마늘쌀겨를 얻는데 바람직하지 아니하였으며, 향신료로서 마늘이 가지고 있는 특성상 그 함유량은 대략 30중량% 미만을 유지함이 바람직하다고 판단되었다.

비교예

벼를 도정한 후에 부산물로서 얻어지는 것으로서 쌀눈과 싸라기를 포함하는 쌀겨를 이용하여 분쇄기에 넣고 분쇄하는 작업을 수행하고자 하였으나, 쌀겨가 서로 엉겨붙으면서 분말화가 되지 않아 분쇄작업이 불가능하였다. 이는 쌀겨의 경우에 내부에 조지방이 많이 함유되어 있는 관계로 분쇄하는 작업이 수행되더라도 인접한 구성성분과 서로 복잡하게 엉겨붙게 되는 현상때문으로 판단된다.

따라서, 벼의 도정과정에서 부산물로서 얻어지게 되는 쌀눈, 싸라기를 포함하는 쌀겨의 경우 공기중에서도 장기간 보관하기 위하여는 열처리를 사전에 수행하여야 되고, 이를 가공하여 고운 입자 형태의 분말로 얻기 위하여는 내부에 함유되어 있던 조지방과 혼합되면서 엉겨붙는 현상을 배제시키고자 건조된 상태 또는 수분을 함유한 상태의 첨가소재로서 보리, 조, 수수, 메밀, 콩, 감자, 고구마 등과 같은 곡식류, 포도, 사과, 배 등과 같은 과일류, 또는 커피, 게피, 마늘, 녹차, 코코아, 생강, 카레 등과 같은 차류나 향신료 등을 사용하게 되는데, 이는 용도에 따라 선택적으로 채택하여 활용하면 되고, 또한 그 함유량에 따라 사용하고자 하는 소재 또는 첨가재로서 용량을 조절하여 사용하면 바람직하리라고 판단된다.

또한, 이와 같이 본 발명인 쌀겨 혼합조성물을 활용하는 방안으로서는 쌀겨조성물을 쌀가루와 혼합하여 떡 형태로 만들어 식용으로 활용하거나 아니면 밀가루 와 혼합하여 빵이나 국수 등으로 제조하여 식용으로도 활용이 가능하고, 쌀겨가 가지고 있는 고유의 특성인 세정효과나 보습력을 활용하여 비누, 샴프, 린스, 바디클렌져, 치약 등의 세정용품, 얼굴이나 전신용 팩 재료, 기타 이미용 및 화장품의 재료로도 활용이 가능하다고 판단된다.

또한, 이와 같이 식용이나 이, 미용의 재료 내지 소재로 활용하는 경우에는 이들 쌀겨조성물이 가지고 있는 고유의 유용한 성분인 조단백질, 조섬유, 녹말 등에 의하여 인체에 유익하게 활용할 수 있게 된다.

이상 살펴본 바와 같이, 본 발명인 가공된 쌀겨 혼합조성물에 의하면, 벼의 도정과정에서 부산물로 얻어지는 쌀겨를 활용하여 가공하되, 열처리쌀겨와 분말화가 가능하도록 하는 첨가소재를 혼합한 상태에서 분쇄가공을 행하는 독특한 가공방법을 채택하여 미세하게 분말화가 가능하도록 하고, 쌀겨가 가지고 있는 우수한 특성은 그대로 살리면서 식용이나 세정, 미용 등의 목적으로 활용이 가능하게 된다.

또한, 본 발명에 의하면 쌀겨가 공기중에서 조기 변질에 의한 폐해를 사전에 방지하여 장기간에 걸쳐 변질되지 아니한 상태에서 보관이 가능하도록 하고, 쉽게 변질이 되지 아니하면서도 가공상 분말화가 가능하도록 하여 제과 제빵 등의 식용재료 내지 첨가재료로 활용이 가능하고, 쌀겨속에 함유되어 있던 섬유소에 의하여 변비예방이나 다이어트 식품으로도 활용이 가능하며, 식용 또는 미용으로 활용하는 경우 기존에는 활용하지 아니하였던 활용영역의 확대와 함께 보다 유익하게 활용할 수 있게 되어 특정폐기물로 분류되었던 쌀겨에 대하여 재활용도를 높히고 유효 적 절하게 다방면에 걸쳐 활용이 가능하도록 하여 경제적으로 활용할 수 있는 등의 우수한 효과를 갖게 된다.

Claims (2)

1. 벼의 도정이 이루어진 후에 부산물로 얻어지는 것으로서 쌀눈, 싸라기를 포함하는 쌀겨를 열처리하여 얻어진 열처리쌀겨와 분말화를 위한 건조된 상태의 첨가소재를 혼합한 상태에서 분쇄하여 얻어지는 것을 특징으로 하는 가공된 쌀겨혼합조성물.
2. 벼의 도정이 이루어진 후에 부산물로 얻어지는 것으로서 쌀눈, 싸라기를 포함하는 쌀겨를 열처리하여 얻어진 열처리쌀겨와 분말화를 위한 수분을 함유한 첨가소재를 혼합한 상태에서 충분히 건조한 후에 이를 분쇄하여 얻어지는 것을 특징으로 하는 가공된 쌀겨혼합조성물.