KR200469757Y1 - 음식 조리용 가열대 - Google Patents

Abstract

본 고안은 솥을 가열할 때 발생하는 화기가 가열대 외부로 새어나가지 않도록 하면서도 그 열을 재활용하여 물을 데워 온수로 사용할 수 있도록 한 음식 조리용 가열대에 관한 것으로, 솥을 가열할 때 발생되는 열기가 외부로 누출되지 않도록 하면서도 그 열기를 한 곳으로 모아서 조리시 사용하는 물을 데우는데 재사용하도록 하고, 또한 데워진 물이 보관되는 수조에 솥 뚜껑 보관 수단을 형성함으로써 솥 뚜껑을 개별적으로 보관할 경우에도 솥 뚜껑의 보관온도를 따뜻하게 유지할 수 있도록 한 것이다.

Description

음식 조리용 가열대{gas burner table}

본 고안은 업소에서 사용하는 음식 조리용 가열대에 관한 것으로, 솥을 가열할 때 발생하는 화기가 가열대 외부로 새어나가지 않도록 하면서도 그 열을 재활용하여 물을 데워 온수로 사용할 수 있도록 한 음식 조리용 가열대에 관한 것이다.

일반적으로 업소에서 음식을 조리할 경우에는 많은 양의 음식을 한번에 조리하기 위하여 음식 조리용 가열대를 사용하는 것으로, 이러한 음식 조리용 가열대의 구조는 상판에 개구부를 형성하면서 그 하측으로는 화구를 형성하여 개구부에 솥을 넣어 화구를 점화함으로써 솥을 가열하여 음식을 조리할 수 있게 되는 구조이다.

이러한 음식 조리용 가열대의 문제가 사용환경이 대부분 밀폐된 업소의 주방에서 주로 사용하는데, 이러한 것의 문제가 화구에서 발생된 불이 외부로 노출될 경우 화재의 위험이 있는 것이고, 화기가 작업자에게까지 미쳐서 조리작업에 많은 어려움이 있는 것이다.

특히, 여름과 같이 더운 날씨에는 화기에서 발생되는 열기로 인하여 주방 전체의 온도가 상승하여 조리사들이 많은 어려움을 겪으며 냉방수단이 구비되어 있는 경우에도 작업환경을 일부 개선할 수는 있으나 여전히 화재의 위험 등이 상존하는 것이다.

그리고 조리중 솥 내부에 물의 보충이 필요한 경우 물을 보충한 후 다시 일정 온도로 가열시켜야 하기 때문에 많은 에너지의 낭비가 발생하고 조리시간이 지연되었으며, 장시간 가열로 인하여 재료의 영양분이 파괴되는 문제가 있고, 또한 이러한 솥을 가열하는 불이 솥의 표면만을 달군 후 불이 바로 연소되면서 열기가 공기 중에 흩어지게 됨으로써 에너지를 효율적으로 사용하지 못하고, 열손실이 발생하게 되어 경제적으로도 큰 낭비가 되는 것이다.

한편, 음식을 조리하면서 조리 중간에 음식에 맛을 내기 위한 양념을 첨가하거나 다른 음식을 조리하기 위한 작업을 동시에 하게 되는 경우가 많이 있는데, 솥 뚜껑을 열고 닫기가 매우 번거로운 것이고, 특히 음식의 종류나 식재료, 조리방법 등에 따라 솥 뚜껑을 닫아서 조리하거나 또는 솥 뚜껑을 열고 조리하는 등 다양한 형태로 조리를 하지만, 솥 뚜껑을 사용하지 않을 경우에는 솥 뚜껑을 보관할 수 있는 별도의 수단이 마련되어 있지 않으므로 사용이 매우 불편한 것이다.

특히, 최근에는 음식의 미감향상을 위하여 무쇠 솥을 주로 사용하는데, 이러한 무쇠 솥의 뚜껑은 그 크기가 대형일 뿐만 아니라, 무게가 무거워서 보관이 여의치 않으며 협소한 주방공간에서 많은 자리를 차지하게 되는 문제가 있는 것이다.

또한, 솥 뚜껑을 별도로 보관한 상태에서 조리중 솥 뚜껑의 사용이 필요한 경우에 솥 뚜껑을 덮으면 가열되어 있는 솥에 비해서 뚜껑의 온도가 현저하게 낮아서 솥 내부 전체의 온도가 낮아지는 문제가 있는 것이고, 특히 무쇠로 이루어진 솥 뚜껑의 경우 재가열하는 시간이 오래 걸리므로 전체적인 조리시간의 증가는 물론 조리되는 음식의 고유한 맛과 향이 사라지는 문제가 있는 것이다.

따라서 본 고안은 솥을 가열할 때 화기가 외부로 노출되지 않도록 하면서도 솥을 가열한 후의 열기를 한 곳으로 모아서 조리시 사용하는 물을 데우는데 재사용하도록 한 것이다.

또한, 조리시 솥 뚜껑을 별도로 보관할 수 있는 수단을 마련함으로써 협소한 주방공간을 넓게 사용할 수 있도록 하고, 이와 동시에 솥 뚜껑의 보관온도를 따뜻하게 유지할 수 있도록 한 것이다.

이를 위하여 본 고안은 솥이 안착되는 렌지대의 개구부에 솥의 외관 하부형태와 유사하게 가림막을 형성하여 솥에 직접 불이 닿으면서도 음식물의 가열 중 화기가 공기중에 분산되지 않도록 하고, 가림막의 일단으로는 화기가 배출될 수 있는 배출공과 그 배출공에 연결되어 복수의 라인으로 분기되어진 연통을 형성하면서 그 연통은 렌지대의 상측으로 직립되게 형성되어 물이 담겨지는 수조를 관통하여 배출되도록 함으로써 연통을 경유하는 열에너지에 의하여 수조에 담겨진 물이 가온되도록 하여 별도의 가열수단이 없이도 물을 데울 수 있도록 한 것이다.

또한, 상기 수조의 전방 하부측으로는 밸브를 형성하여 수조에 담겨진 물을 배출하여 솥에 물을 직접 공급하여 조리용 물로 사용하거나, 또는 주방 내에서 다른 용도의 온수로 사용할 수 있도록 한 것이다.

또한, 그 수조의 전방으로는 솥이 안착되는 개구부의 상측으로 보관대를 형성하여 솥 뚜껑을 끼워 보관할 수 있도록 하고, 이러한 보관대의 형태를 솥 뚜껑의 외주면 일부를 끼워 고정하는 식으로 수조의 외측에 밀착되게 보관함으로써 수조의 가온되어진 물에 의하여 솥 뚜껑이 따뜻한 온도를 일정하게 유지할 수 있도록 한 것이다.

따라서 본 고안은 화기가 외부로 노출되지 않으므로 화재 또는 조리사의 화상 등 안전사고를 방지할 수 있고, 음식물 조리시 발생되는 열에너지 손실을 방지함과 동시에 가열한 후 공기 중에 흩어지게 되는 열에너지를 모아서 재사용함으로써 별도의 가열수단이 없이도 온수를 활용할 수 있어 에너지효율을 높이면서도 경제적인 효과를 발생시키도록 되는 것이다.

또한, 솥 뚜껑의 보관수단을 구비하여 솥 뚜껑을 간단하게 보관함으로써 협소한 주방공간을 넓게 활용할 수 있으면서도 조리중 조리사가 행동의 제약없이 다양한 일을 한꺼번에 할 수 있도록 되며, 이와 동시에 솥 뚜껑의 온도를 따뜻한 상태로 일정하게 유지하여 조리시간이 지연되는 것을 방지함은 물론 조리법에 부합되게 조리가 가능하여 음식의 맛과 향을 향상시킬 수 있게 되는 것이다.

도 1은 본 고안의 사시도
도 2는 본 고안의 구조를 나타낸 측단면도
도 3은 본 고안의 가온장치에 형성된 캡의 탈부착 상태도
도 4는 본 고안의 사용상태도

이하 첨부도면을 참조하여 본 고안을 설명하면 다음과 같다.

도 1에 도시된 바와 같이 본 고안은 테이블 형태로 이루어진 렌지대(10)의 상판(11)에 개구부(12)를 형성하고, 그 개구부(12)의 하측으로는 화구(13)를 형성하면서 개구부(12)는 화구(13)의 외주면과 연결되면서 만곡되게 가림막(14)을 형성하여 화기가 외부로 노출되지 않도록 하며, 상기 가림막(14)의 후방으로는 배출공(15) 및 그 배출공(15)과 연결되어진 연통(16)을 가온장치(20)의 수조(21)를 관통하여 외부로 배출되도록 함으로써 음식물 조리시 발생되는 열에너지로 물을 가온할 수 있도록 한 구성이다.

따라서 개구부(12)에 솥(1)을 끼워서 얹어 놓으면 솥(1)이 안착되어진 상태에서 솥의 하부에 화구(13)가 밀착되는 것이고, 화구(13)에 불을 점화하여 솥에 담겨진 음식물을 가열시 가림막(14)에 의하여 화기가 외부로 노출되지 않고 공기 중에 분산되는 것을 방지하면서 그 열에너지를 모두 솥(1)을 가열하는데 활용될 수 있도록 한 것이다.

또한, 상기 솥(1)의 하부와 가림막(14) 사이의 이격공간에 있는 열기가 배출공(15)을 통하여 배출되어진 후 연통(16)을 통하여 외부의 공기로 배출되도록 함으로써 가온장치(20)의 수조(21) 안에 있는 물을 음식물 조리시 발생되는 열에너지로 가온하여 별도의 가열장치가 없이도 차가운 물을 따뜻하게 데울 수 있게 되는 것이다.

또한, 도 2에 도시된 바와 같이 상기 렌지대(10)의 후방에 집열탱크(17)를 형성하면 배출공(15)을 통하여 배출된 열기를 모아 연통(16)으로 보낼 수 있게 되는 것이고, 이때 상기 연통(16)을 복수의 관으로 형성하면 열기가 각각의 관을 통하여 분산된 상태로 가온장치(20)의 수조(21)를 경유하여 배출되게 되며, 이러한 복수의 관 형태로 연통(16)이 형성됨으로써 연통의 단면적을 늘려 연통(16) 내의 열기와 수조(21) 내의 물과 직접 닿는 단면적이 늘어나게 되어 열전도율을 향상시키면서 동일한 에너지로도 물을 짧은 시간 내에 가온시킬 수 있게 되는 것이다.

또한, 이때 열기는 연통(16)을 경유하면서 수조(21) 내의 물과 열교환되어 열기의 온도를 낮춘 상태로 배출되는 것이고, 따라서 배출되는 열기의 온도는 솥을 가열할 때의 온도보다 현저하게 낮은 온도로 배출되어 협소한 주방공간 내의 온도가 급상승되는 것을 방지하면서 조리작업에 적합한 온도를 유지하기가 용이하게 되는 것이다.

이때, 연통(16)을 경유하여 배출되는 열기가 수조(21) 내의 물과의 열교환을 효율적으로 하기 위해서는 연통(16)의 길이가 길어질수록 열교환단면적을 늘려 더욱 짧은 시간에 물을 가온시킬 수 있으나, 이 경우 열기의 배출이 용이하게 이루어지지 않을 수 있기 때문에 연통(16)의 형태는 절곡부의 수를 줄이면서도 관체의 절곡된 부위의 각도 변화를 최소화하면서 수조(21) 내에서 최대한 길게 형성토록 함이 바람직한 것이다.

그리고 상기 가온장치(20)는 수조(21)의 하단에 외부로 배출되어지는 밸브(22)를 형성함으로써 수조(21)에 담겨진 물을 배출하여 사용할 수 있게 되는 것으로, 이때 상기 밸브(22)는 물보충밸브(22a)와 배수밸브(22b)를 각각 형성하여 물보충밸브(22a)에는 도4와 같이 유도관(23)을 물보충밸브(22a)와 연결하여 솥에 물보충을 직접 할 수 있도록 하거나, 또는 배수밸브(22b)에는 별도의 호스(미도시)를 연결하여 물을 주방 내에서 다른 용도로 사용할 수 있도록 함으로써 수조(21)에 담겨진 온수를 다양한 용도로 선택적 사용이 가능케 되는 것이다.

또한, 상기 가온장치(20)는 수조(21)의 상측에 투입관(24)을 형성하여 수조(21)에 물을 채워 넣을 수 있도록 하면서 별도의 캡(25)을 형성함으로써 수조(21) 내의 점검이나 세척 등이 가능하고 유지보수가 용이토록 한 것이다.

한편, 상기 가온장치(20)의 전면에는 보관대(30)를 형성하여 솥 뚜껑을 끼워 보관할 수 있도록 하면 일반적으로 대형으로 이루어지는 솥 뚜껑(2)을 별도로 보관할 필요없이 주방 내에서 공간을 차지하지 않도록 간편하게 보관할 수 있는 것으로, 이때 상기 보관대(30)는 전방으로 돌출되게 절곡되어진 'ㄷ'자 형태로 형성하여 솥 뚜껑(2)을 보관대(30)의 상부로부터 하부측으로 끼워 솥 뚜껑의 외주면 중 일부분만을 끼워 고정함으로써 간편히 보관할 수 있도록 한 것이고, 이때, 상기 보관대(30)는 양측이 경사진 형태로 이루어져 솥 뚜껑(2)의 테두리 상면에 밀착되도록 하면 솥 뚜껑(2)이 보관대(30)에 끼워진 상태에서 유동되지 않고 안정적으로 끼워져 고정될 수 있게 되는 것이다.

그리고 이러한 구조로 솥 뚜껑(2)이 보관됨으로써 솥 뚜껑(2)의 하부면 원형 전체가 수조에 밀착된 상태를 유지하게 보관되어 수조(21)에 내장된 물에 의하여 솥 뚜껑에 열이 전달되어 솥 뚜껑(2)의 온도를 가온되어진 상태를 유지하도록 보관할 수 있는 것이다.

따라서 조리중 조리사가 행동의 제약없이 다양한 일을 한꺼번에 할 수 있음은 물론 솥 뚜껑의 온도를 따뜻한 상태로 일정하게 유지하여 조리시간이 지연되는 것을 방지하고 음식의 맛과 향을 향상시킬 수 있게 되는 것이다.

1: 솥
2: 솥뚜껑
10: 렌지대 11: 상판
12: 개구부 13: 화구
14: 가림막 15: 배출공
16: 연통 17: 집열탱크
20: 가온장치 21: 수조
22: 밸브 22a: 물보충밸브
22b: 배수밸브 23: 유도관
24: 투입관 25: 캡
30: 보관대

Claims (4)

1. 테이블 형태로 이루어지는 렌지대(10)의 상판(11)에 개구부(12)가 형성되어 개구부(12)의 하측으로 화구(13)가 형성되고, 상기 개구부(12)는 화구(13)의 외주면과 연결되는 가림막(14)에 의하여 화기가 외부로 노출되지 않도록 되며, 상기 가림막(14)의 후방으로는 배출공(15)이 형성되면서 그 배출공(15)에 집열탱크(17)를 경유하여 복수로 분기되게 연통(16)이 연결되고, 각각의 분기된 연통(16)이 렌지대(10)의 상측으로 직립되게 형성된 가온장치(20)의 수조(21)를 관통하도록 내장되어 연통에서 발생하는 폐열로 수조(21) 내의 물을 가온토록 되며, 상기 가온장치(20)는 전면에 보관대(30)가 형성되어 솥 뚜껑을 끼워 보관할 수 있도록 되면서 그 보관대(30)는 전방으로 돌출되게 절곡되어진 'ㄷ'자 형태로 이루어져 솥 뚜껑의 하부를 끼워 솥 뚜껑과 수조(21)가 밀착된 상태를 유지한 상태로 보관가능케 되어 수조(21)에 내장된 물에 의하여 솥 뚜껑의 온도를 가온되어진 상태를 유지할 수 있게 되는 음식 조리용 가열대.
2. 삭제
3. 제 1항에 있어서, 상기 가온장치(20)는 수조(21)의 하단에 외부로 배출되어지는 밸브(22)가 형성되고, 상기 밸브(22)는 각각 물보충밸브(22a)와 배수밸브(22b)로 이루어져 선택적인 온수사용이 가능케 됨을 특징으로 하는 음식 조리용 가열대.
4. 삭제

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