KR200277942Y1 - 피자 조리기 - Google Patents

Abstract

본 고안은 벽과 바닥을 황토 벽돌로 제작하고 숯을 열원으로 하여 피자를 굽는 조리기에 관한 것으로 하단부는 숯의 재를 빼내기 위한 재받이(1)가 있고 그 위에 숯을 연소시키는 연소실(2)이 있으며 중간부는 피자를 굽는 조리실(3)이 있고 상단부는 가스를 빼내는 배기후드(4)로 구성되어 있다.

숯을 연소시키는 연소실(2)은 공기 공급용 송풍기(5)와 공기 공급량을 조절하는 댐퍼(6)가 있어 공기 공급량을 조절하여 연소온도를 조절하여주고 조리실(3)은 숯이 연소되면서 발생하는 대류열과 복사열이 피자에 잘 전달되면서 피자를 올려놓기 용이하도록 환봉으로 되어있고 상단부의 배기덕트의 측벽(7)은 스테인레스 광판을 사용하여 숯에서 발생하는 복사열을 반사시켜 피자의 상부를 가열시키게 된다. 또 조리시 발생하는 냄새와 숯이 연소하면서 생기는 가스를 배출하는 배기 후드(4)에는 송풍기(8)를 직접 후드에 설치하지 않고 측벽에 비스듬히 설치하여 송풍기(8)가 후드내의 공기를 밀어내면 그 차압에 의해 조리실(3)의 가스와 냄새를 빨아들여 외부로 배출시키게 되어 송풍기(8)가 연기나 조리시 발생하는 이물질에 의해 고장나거나 오염된는 것을 방지하는 구조로 되어 있는 피자 조리기에 관한 것이다.

Description

피자 조리기{PIZZA OVEN}

본 고안은 황토로 만들어진 벽돌로 벽과 바닥을 구성하고 숯을 열원으로 하여 피자를 조리하는 피자 조리기에 관한 것이다.

일반적으로 피자 조리기는 열원을 전기나 가스를 이용하는 방식이 주로 이용되어 왔다. 이런 방식들은 조리기의 제작이 어렵고 제작 비용이 비싼 단점이 있다. 또 전기 히타로 간접 가열하여 열풍으로 피자를 조리하는 방식도 있으나 소음이 심해서 업소에서는 고객과 차단된 조리실에서 조리를 하여 손님에게 내 오는 방식으로 고객들이 소음으로 불쾌감을 느끼지 않도록 하고 있으나 규모가 작은 매장에서는 소음을 차단하기가 어려워 피자를 조리할 때 발생하는 소음이 고스란히 고객에게 불쾌감으로 노출이 되고 있다.

본 고안은 제작비와 운용비용이 저렴하면서 소음이 적은 피자조리기를 제공함과 동시에 고객과 격리된 조리실에서 조리한 후 고객에게 완성된 피자를 공급하는 기존방식과는 달리 피자가 조리되는 과정을 고객이 확인 할 수 있도록 개방함으로서 고객에게 신뢰감을 주기위한 조리기를 제공한다.

도 1은 피자 조리기의 사시도

도 2는 피자 조리기의 배기후드(4)와 측벽의 구성도

도 3은 도2에서 "가" 부의 구성도

숯을 열원으로 하여 피자를 조리하는 조리기에 있어서 연소실(2)에서 숯을 연소시키고 숯이 연소되면서 발생하는 재는 하부의 재받이(1)에 떨어지게 된다. 재가 많이 쌓이게 되면 조리기 후면의 문(10)을 열고 재를 빼낸다. 연소되어 부족되는 숯은 조리기 전면의 문(11)을 열고 숯을 넣어주어 계속된 연소를 시켜준다. 이때 측벽에 설치된 송풍기(5)가 연소용 공기를 공급해 주고 댐퍼(6)를 이용해 공기량을 조절함으로서 연소 온도를 조절한다.

연소실(2) 상부에는 조리실(3)이 있어 숯이 연소되면서 발생하는 열을 직접 받아 피자를 조리하게 된다. 이때 열이 최대한 많이 공급될 수 있도록 환봉으로 가로 지르고 그 위에 피자를 조리용 판에 얹어 환봉위에 놓아두면 숯의 연소열에 의해 피자가 조리되게 된다.

일반적으로 열은 전도 대류 복사의 방식으로 전달이 된다. 본 고안에서 응용되는 열은 숯이 연소되면서 직접 피자에 공급되는 복사열과 주위의 공기를 데워 상부로 올라가면서 피자에 열을 공급하는 대류열이 있다. 여기에서 피자에 공급되지 못한 복사열은 조리실 상부에 있는 배기덕트의 측벽(7)에서 반사시켜 피자의 상면에 다시 공급하게 된다. 배기덕트의 측벽(7)이 복사열을 반사하기 위한 구조로서광택처리된 스테인레스 광판을 이용하여 배기덕트의 측벽(7)을 제작한다.

배기 후드(4)는 숯이 연소하면서 발생하는 가스와 피자가 조리되면서 발생하는 가스 및 연기를 배출시키는 배기장치로서 가스나 연기가 송풍기(8)에 직접 닿아 송풍기(8)에 손상을 입히지 않도록 배기후드(4)의 측면에서 비스듬히 송풍기(8)를 설치하여 송풍기(8)가 외부로 공기를 밀어낼 때 생기는 차압을 이용해 간접적으로 가스나 연기를 배출시킨다.

재받이(1)와 연소실(2) 조리실(3)은 황토로 제작된 벽돌로 측벽(9)과 바닥을 시공하여 보온과 단열효과를 높이도록 구성하였다.

본 고안은 저 비용으로 피자를 조리할 수 있는 조리기를 제공하면서 소음과 가스등으로 인해 고객과 격리된 조리실에서 피자를 조리하던 방식을 고객 앞에서 조리하여도 불쾌감을 느낄 수 있는 소음이나 가스냄새 등을 제거 하였고 연료로 숯을 사용하고 측벽을 황토벽돌로 구성하여 숯의 연소열을 보온과 단열 함으로 열손실을 줄일 수 있는 이점이 있다. 또 배기덕트의 측면(7)에 설치된 반사판으로 피자의 상부에 복사열을 공급함으로 피자가 골고루 익게 할 수 있는 효과가 있다.

Claims (1)

1. 피자를 조리하는 조리기에 있어서 연료를 숯으로 사용하고 황토벽돌로 측벽(9)을 구성하고 연소실(2)에서 숯을 연소시켜 재는 재받이(1)에서 회수하고 연소 온도는 공기 공급용 송풍기(5)와 공기 조절용 댐퍼(6)를 이용해 조절하며 숯의 연소열을 이용하여 환봉으로 제작 된 조리실(3)에서 피자를 조리하며 배기덕트(7)를 스테인레스 광판을 사용하여 숯의 연소시 발생하는 복사열을 반사시켜 피자의 상부에 공급하게 되고 배기 후드(4)를 이용해 가스와 냄새를 배출함에 있어서 배기용 송풍기(8)를 간접적으로 비스듬히 설치하여 차압을 이용한 간접 송풍으로 배기용 송풍기(8)의 오염과 고장을 방지한 것을 특징으로 하는 피자 조리기.