KR20020025021A - 김밥 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 적어도 2층 이상의 밥층을 두고 그 사이에 김밥속(내부재료층)을 둔 김밥 및 그 제조방법에 관한 것이다.

본 발명에 따르면, 섭취하기 편하고, 포장 및 휴대가 간편하며, 김 특유의 씹는 맛 및 향을 느낄 수 있고, 김밥속(내부재료)이 골고루 넣어져 맛의 품질을 일정하게 유지시킬 수 있을 뿐만 아니라 테이크 아웃 문화와도 잘 어울릴 수 있도록 한 김밥 및 그 제조방법을 제공한다.

Description

김밥 및 그 제조방법{LAVER RICE AND MAKING METHOD THEREOF}

본 발명은 김밥 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 적어도 2층 이상의 밥층을 두고 그 사이에 내부재료층을 둔 김밥 및 그 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로 김밥은 도 1에 도시한 바와 같이, 낱장의 김(1) 위에 밥(2)을 넓게 펼친 후, 그 위에 단무지, 시금치, 당근, 오이 등 야채와 기호에 따라 소시지, 고기 등을 길이 방향으로 김밥속(3;내부재료)을 배열한 다음 이를 김(1)과 함께 말아 통김밥을 만들었다.

이와 같은 종래 김밥은 섭취할 때 먹기 적당하도록 소정 크기로 잘라야 하는 불편이 있었다.

또, 종래 김밥은 적당한 크기로 자른 상태에서 이를 포장하기가 다소 번거로울 뿐만 아니라 포장부피가 커진다는 문제점이 있었다.

또한, 종래 김밥은 제조 후 수시간이 지나면 밥의 수분에 의해 김이 눅눅해져 김 특유의 씹는 맛을 즐길 수 없다는 문제점이 있었다.

또, 종래 김밥은 밥을 넓게 펼친 후, 그 위에 내부재료를 길이 방향으로 배열한 다음 이를 김과 함께 말아 만듦으로서, 내부재료를 김밥 전체에 골고루 넣기 힘들뿐만 아니라 이로 인하여 맛의 품질을 일정하게 유지시키기 어렵다는 문제점이 있었다.

또한, 종래 김밥은 휴대 및 포장이 번거로워 젊은층에 널리 퍼진 '테이크 아웃(take out;음식을 주문, 포장해서 갖고 나간다는 의미) 문화'와도 상충되는 면이 많아 외래 음식에 대항하여 우리 입맛에 맞는 고유 음식을 널리 확산시키는데 어려움이 있었다.

본 발명은 전술한 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로, 그 목적은 섭취하기 편하고, 포장 및 휴대가 간편하며, 김 특유의 씹는 맛 및 향을 느낄 수 있고, 김 속(내부재료)이 골고루 넣어져 맛의 품질을 일정하게 유지시킬 수 있을 뿐만 아니라 테이크 아웃 문화와도 잘 어울릴 수 있도록 한 김밥 및 그 제조방법을 제공하는데 있다.

도 1은 종래 김밥의 모양을 보인 단면도,

도 2는 본 발명에 따른 김밥의 사시도,

도 3은 본 발명에 따른 김밥의 분해사시도이다.

*도면의 주요부분에 대한 보호의 설명*

11,17 : 김 12,16 : 비닐

13 : 제1밥층 14 : 김밥속(내부재료층)

15 : 제2밥층

전술한 기술적 과제를 이루기 위하여 본 발명에 따른 김밥은, 소정형상으로 성형된 적어도 둘 이상의 밥층과, 밥층 사이에 위치하는 김밥속과, 김밥속와 접하는 밥층의 외측면에 김이 부착된다. 또, 밥층의 외면과 김 사이에 밥의 수분에 의해 김이 눅눅해지는 것을 방지할 수 있도록 방습재가 더 포함된다. 또한, 김밥속과 김은 밥층의 소정형상으로 만들어진다.

그리고 본 발명에 따른 김밥 제조방법은, 밥을 소정형상으로 성형하는 밥층성형과정과, 밥층성형과정에서 성형된 밥층사이에 미리 만들어진 김밥속을 위치시키는 김밥속위치과정과, 김밥속이 그 사이에 내재된 밥층의 외측면에 김을 부착시키는 김 부착과정을 포함한다. 또, 밥층의 외측면에 김을 부착하기전 밥의 수분에 의해 김이 눅눅해지는 것을 방지할 수 있도록 방습재를 삽입하는 과정이 더 포함한다. 또한, 밥층성형과정에 앞서 밥을 갖은 양념을 이용하여 비빔 조리하는 조리과정을 더 포함한다. 또, 밥층성형과정에서 성형된 밥층의 일측면을 열원에 의해 굽는 과정을 더 포함한다. 또한, 밥층성형과정에서 성형된 밥층의 일측면에 기호에 따라 향료나 기타 소스 등을 첨가한 기호첨가물을 바르는 과정을 더 포함한다. 또, 김 부착과정은 소정형상으로 성형된 밥층과 김밥속이 보이지 않도록 전체를 감싸는 것을 특징으로 한다.

이하에는 첨부도면을 참조하여 본 발명에 따른 김밥 및 그 제조방법의 바람직한 실시 예를 상세히 설명한다.

먼저, 본 발명에 따른 김밥에 대해 상세히 설명한다.

도 2는 본 발명에 따른 김밥의 사시도이다. 이에 도시한 바와 같이, 본 발명은 소정형상으로 성형된 제1밥층(13)과 제2밥층(15), 이 제1밥층(13)과 제2밥층(15) 사이에 위치한 김밥속(14;내부재료) 및 제1밥층(13)과 제2밥층(15)의 외면에 부착된 김(11,17)을 포함한다.

또, 제1밥층(13)과 제2밥층(15)의 외면에 각기 부착된 김(11,17)이 밥의 수분에 의해 눅눅해지는 것을 방지할 수 있도록 밥층(13,15)의 외면과 김(11,17) 사이에 삽입된 방습재질의 방습재, 일례로 비닐(12,16) 등을 포함한다. 여기서, 김(11,17)이 눅눅해 지는 것을 방지하기 위하여 김과 접하는 밥층(13,15)의 일측 외면만을 가열하여 수분을 제거함과 동시에 씹는 맛을 더욱 배가시킬 수 있다. 이 경우 방습재질의 비닐(12,16) 등을 생략할 수 있다.

또한, 김밥속(14)은 갖은 야채와 양념된 육류 등을 씹는 맛을 느낄 수 있도록 소정크기로 자른 다음 이를 마요네즈나 기타 점성이 있는 식용재료로 버무려 성형시 그 모양을 유지할 수 있게 한다.

그리고 제1밥층(13)과 제2밥층(15) 및 김밥속(14)의 소정형상은 원형, 타원, 삼각, 사각, 다각형 및 하트 등의 모양 등으로 만들 수 있으며, 이는 소정형상을 갖는 틀에 의해 성형된다. 또, 도 1에서는 김밥속(14)이 일층만으로 도시되었으나, 밥층(13,15)을 다수층 만들고 그 사이에 각각 김밥속(14)을 넣을 경우라도 본 발명의 당업자라면 본 발명의 요지임을 명확관화하게 알 수 있을 것이다. 또한, 밥층(13,15)을 각종 양념과 더불어 비빔 조리한 후 전술한 바와 같이 소정형상을갖도록 압착 성형할 수 있음도 본 발명의 요지임은 자명하다.

다음은 도 3을 참조하여 본 발명에 따른 김밥의 제조방법에 대해 상세히 설명한다.

먼저, 밥을 소정형상(일례로 원형, 타원, 삼각, 사각, 다각형, 하트 등)으로 압착 성형하는 밥층성형과정과, 갖은 재료와 양념을 이용하여 김밥속(14)을 만들고 이를 이용하여 소정형상으로 압착 성형하는 김밥속성형과정과, 미리 소정형상으로 만들어진 김과 비닐 등을 이용하여, 밥층(13)과 밥층(15) 사이에 김밥속(14)이 위치하도록 하고 밥층(13,15)의 외측면에 비닐(12,16)과 김(11,17)이 순차적으로 위치하도록 하여 완성시키는 조립과정을 본 발명은 포함한다.

여기서, 본 발명은 밥층성형과정에 앞서 밥을 갖은 양념(일례로 후추, 소금, 간장, 참기름, 고추장 등)을 이용하여 비빔 조리하는 조리과정을 더 포함한다.

또, 본 발명은 소정형상으로 성형된 밥층(13,15)의 일측면을 열원에 의해 가열하여 그 표면을 노릇노릇하게 익히(굽)는 과정을 더 포함한다. 이는 전술한 바와 같이 김(11,17)과 접하는 밥층(13,15)면의 수분을 제거함과 동시에 씹는 맛을 배가시키기 위한 것으로, 이에 따라 밥의 수분에 의해 김(11,17)이 눅눅해지는 것을 방지하기 위한 비닐(12,16) 등을 생략할 수 있다.

또한, 본 발명은 소정형상으로 성형된 밥층(13,15)의 일측면에 기호에 따라 향료나 기타 소스 등을 첨가한 기호첨가물을 바르는 첨가과정을 더 포함한다. 일례로, 기호첨가물은 식품의 품질, 기호성을 향상시키기 위한 것으로 이를 첨가함으로서 특유의 냄새 또는 맛을 내기 위한 것이다.

또, 미 도시되었으나 본 발명의 김밥은 밥층(13,15) 및 김밥속(14)이 보이지 않도록 김으로 전체를 감싸는 김밥형상 및 그 제조과정을 더 포함한다.

그리고 본 발명에 따른 김밥 및 그 제조방법은 수동 및 자동화가 모두 가능한 것으로, 소정형상을 갖는 적어도 하나 이상의 성형틀을 이용하여 밥층(13,15)과 김밥속(14)을 각각 성형하고 이를 컨베어로 이송시켜 미리 소정형상으로 절단된 비닐(12,16)과 김(11,17)을 부착함으로서 완성시킬 수 있다.

또, 소정형상으로 성형된 밥층(13)에 미리 준비된 김밥속(14)을 골고루 펼쳐 놓은 다음 그 위에 다시 밥층(15)을 올려 놓음으로서 김밥을 완성할 수도 있다.

또한, 사각형상이나 소정형상으로 잘랐을 경우 자투리부분이 남지 않는 경우에는 밥층(13,15) 사이에 김밥속(14)을 채우고, 절단기를 통하여 절단함으로서 소정형상을 갖는 다수의 김밥을 제조할 수 있다. 여기서, 비닐(12,16)과 김(11,17) 등의 부착 과정은 절단 전이나 후에 선택적으로 할 수 있음은 물론이다.

끝으로 본 발명에 따른 김밥은 하나의 밥층(13또는 15) 두께를 1.5cm 내로 압착 성형하였을 경우 대략 김밥전체의 두께가 3.5cm 정도를 갖게되어 섭취하기에 매우 편리할 뿐만 아니라, 밥층(13,15)의 넓이를 임으로 조절할 경우 한 끼의 식사대용으로도 훌륭하다.

이상에서 상세히 설명한 바와 같이 본 발명에 따르면, 완성된 김밥이 소정의 두께를 갖음으로서 섭취하기 편리하고 밥층의 성형시 그 넓이를 조절할 경우 한 끼의 대용으로도 그 양이 충분하여 간식 및 패스트 푸드로서 훌륭한 효과를 발휘할수 있다.

또, 심미감을 줄 수 있도록 김밥을 소정형상(일례로, 원형, 타원형, 사각형, 다각형, 하트형, 성(星)형 등)으로 만듦으로서 시각적 효과와 함께 타제품과의 차별성을 더욱 부가시켜 판매촉진 및 제품의 출처를 명확이 구별시킬 수 있다는 효과가 있다.

또한, 본 발명에 따른 김밥은 낱개로 포장되므로서 포장이 용이하고 운송시 에도 파손율이 낮다는 효과가 있다.

또, 본 발명에 따른 김밥은 밥층과 김 사이에 비닐 등이 삽입되므로서 밥의 수분에 의해 김이 눅눅해지는 현상이 없어 제조 후 수시간이 지나더라도 김 특유의 씹는 맛 및 향미를 느낄 수 있다는 효과가 있다.

또한, 본 발명에 따른 김밥은 밥층 사이에 김밥속이 골고루 넣어짐으로서 섭취시 일정한 품질의 맛을 유지시킬 수 있다는 효과가 있다.

그리고 본 발명에 따른 김밥은 휴대 및 포장이 간편하여 젊은층에 널리 퍼진 '테이크 아웃(take out;음식을 주문, 포장해서 갖고 나간다는 의미) 문화'와도 잘 어울려 외래 음식에 대항하여 우리 입맛에 맞는 고유 음식을 널리 확산시킬 수 있다는 뛰어난 효과가 있다.

Claims (9)

1. 밥과 김을 포함하여 만들어지는 김밥에 있어서,

   소정형상으로 성형된 적어도 둘 이상의 밥층과,

   상기 밥층 사이에 위치하는 김밥속과,

   상기 김밥속와 접하는 밥층의 외측면에 김이 부착된 것을 특징으로 하는 김밥.
2. 제1항에 있어서,

   상기 밥층의 외면과 김 사이에 밥의 수분에 의해 김이 눅눅해지는 것을 방지할 수 있도록 방습재가 더 포함된 것을 특징으로 하는 김밥.
3. 제1항에 있어서,

   상기 김밥속과 상기 김은 상기 밥층의 소정형상으로 만들어진 것을 특징으로 하는 김밥.
4. 밥과 김을 포함하여 만들어지는 김밥의 제조방법에 있어서,

   밥을 소정형상으로 성형하는 밥층성형과정과,

   상기 밥층성형과정에서 성형된 밥층사이에 미리 만들어진 김밥속을 위치시키는 김밥속위치과정과,

   상기 김밥속이 그 사이에 내재된 밥층의 외측면에 김을 부착시키는 김 부착과정을 포함하는 것을 특징으로 하는 김밥 제조방법.
5. 제4항에 있어서,

   상기 밥층의 외측면에 김을 부착하기전 밥의 수분에 의해 김이 눅눅해지는 것을 방지할 수 있도록 방습재를 삽입하는 과정이 더 포함된 것을 특징으로 하는 김밥 제조방법.
6. 제4항에 있어서,

   상기 밥층성형과정에 앞서 밥을 갖은 양념을 이용하여 비빔 조리하는 조리과정을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 김밥 제조방법.
7. 제4항에 있어서,

   상기 밥층성형과정에서 성형된 밥층의 일측면을 열원에 의해 굽는 과정을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 김밥 제조방법.
8. 제4항에 있어서,

   상기 밥층성형과정에서 성형된 밥층의 일측면에 기호에 따라 향료나 기타 소스 등을 첨가한 기호첨가물을 바르는 과정을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 김밥 제조방법.
9. 제4항에 있어서,

   상기 김 부착과정은 소정형상으로 성형된 상기 밥층과 상기 김밥속이 보이지 않도록 전체를 감싸는 것을 특징으로 하는 김밥 제조방법.