KR20010054818A - A method for controlling kimchi ripening of the kimchi refrigerator - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 계절별로 김치 냉장고에 투입되는 김치를 동일한 조건으로 숙성 보상하도록 하여 품질을 높일 수 있도록 한 김치 냉장고의 김치 숙성 제어 방법에 관한 것으로, 특히 후숙성을 실시하여 김치의 깊은 맛을 낼 수 있도록 한 김치 냉장고의 김치 숙성 제어 방법에 관한 것이다.The present invention relates to a kimchi ripening control method of the kimchi refrigerator to improve the quality of the kimchi that is put into the kimchi refrigerator under the same conditions by seasons, particularly to achieve a deep taste of kimchi by performing post-aging A kimchi aging control method of a kimchi refrigerator.
도 1은 종래 김치 숙성방법이 적용되는 냉장고의 개략도로서, 이에 도시된 바와 같이, 김치를 숙성하기 위해 냉장실의 하단부에 김치숙성 전용실(1)이 설치되고, 상기 김치숙성 전용실(1)의 냉기유로를 단속하는 김치숙성실용 댐퍼(2)와, 상기 김치숙성실의 하측에 설치되어 김치를 숙성시키기 위한 김치숙성용 히터(3)와, 상기 김치숙성실 상측에 설치되어 김치의 숙성온도를 감지할 수 있는 김치센서(4)로 구성된다.1 is a schematic view of a refrigerator to which a kimchi ripening method is applied. As shown in the drawing, a kimchi ripening room 1 is installed at a lower end of a refrigerating room to ripen kimchi, and a cold air flow path of the kimchi ripening room 1 is shown. Kimchi ripening room damper (2) to control the, the kimchi ripening heater (3) is installed on the lower side of the kimchi ripening room for maturing the kimchi, and installed above the kimchi ripening room to detect the ripening temperature of kimchi Kimchi sensor (4) is composed.
이와같이 구성된 종래기술에 대하여 살펴보면 다음과 같다.Looking at the prior art configured as described above is as follows.
사용자가 배추김치 또는 총각김치와 같은 김치중에서 어느 한 종류의 김치를 담은 김치숙성통(5)을 김치숙성 전용실(1)에 넣은 후 미도시된 메뉴선택 스위치를 눌러 김치숙성메뉴를 선택한다.The user puts a kimchi simmering barrel (5) containing any kind of kimchi among kimchi, such as cabbage kimchi or bachelor kimchi, into the kimchi ripening dedicated room (1), and then selects the kimchi ripening menu by pressing a menu not shown switch.
이렇게 사용자가 김치숙성메뉴를 선택하게 되면 그 메뉴에 따라 숙성온도가 설정된다.When the user selects the kimchi ripening menu, the ripening temperature is set according to the menu.
이와같이 김치의 숙성온도가 설정되면, 김치숙성용 히터(3)가 온되어 김치숙성통(5)에 담겨져 있는 김치를 숙성시킨다.When the ripening temperature of the kimchi is set in this way, the kimchi ripening heater 3 is turned on to ripen the kimchi contained in the kimchi ripening barrel (5).
이때 김치숙성실용 댐퍼(2)는 냉기가 김치숙성 전용실(1)에 공급되지 않도록 닫혀있는 상태(CLOSE)가 된다.At this time, the damper for kimchi ripening room (2) is in a closed state (CLOSE) so that cold air is not supplied to the kimchi ripening room (1).
상기 김치숙성용 히터(3)에 의해 김치가 숙성되고 있을 때, 김치센서(4)는 김치숙성통(5)의 온도를 감지하여 설정된 숙성온도에 도달하는지를 체크한다.When kimchi is being matured by the kimchi ripening heater 3, the kimchi sensor 4 detects the temperature of the kimchi ripening barrel 5 and checks whether the set ripening temperature is reached.
상기 김치센서(4)가 숙성온도를 체크하다가 그 설정된 숙성온도에 도달하면, 김치숙성용 히터(3)는 오프되고, 김치숙성실용 댐퍼(2)는 오픈상태가 되어 냉기를 김치숙성 전용실(1)로 공급한다.When the kimchi sensor 4 checks the ripening temperature and reaches the set ripening temperature, the kimchi ripening heater 3 is turned off, and the kimchi ripening room damper 2 is opened to cool the kimchi ripening room (1). ).
결국, 숙성이 완료되면 김치숙성 전용실(1)에 냉기를 공급하여 자동으로 보관 유지할 수 있도록 저온상태로 만들어준다.Eventually, when the aging is completed, it provides a cold air to the kimchi ripening room (1) to make a low-temperature state to automatically maintain.
그러나, 상기에서와 같은 종래의 기술에 있어서, 계절별 김치 투입온도가 다르므로 김치 숙성도에 차이가 나는 문제점이 있고, 또한 숙성기간을 1~2일 정도로 짧게 설정하므로 김치의 깊은 맛을 내기 어려운 문제점이 있다.However, in the prior art as described above, there is a problem that the kimchi ripening degree is different because the seasoning kimchi input temperature is different, and also set the ripening period as short as 1 to 2 days, difficult to make a deep taste of kimchi There is this.
따라서 상기에서와 같은 종래의 문제점을 해결하기 위한 본 발명의 목적은 계절별로 투입되는 김치를 숙성시키고자 할 때 숙성시 동일 조건으로 만들어 주어 품질을 높여주도록 한 김치 냉장고의 김치 숙성 제어 방법을 제공함에 있다.Therefore, an object of the present invention for solving the conventional problems as described above is to provide a kimchi aging control method of the kimchi refrigerator to improve the quality by making the same conditions at the time of maturation when aging kimchi which is introduced seasonally. have.
본 발명의 다른 목적은 단기 숙성에서 후숙성을 실시하여 김치의 숙성도를 더 높이도록 한 김치 냉장고의 김치 숙성 제어 방법을 제공함에 있다.Another object of the present invention is to provide a kimchi ripening control method of the kimchi refrigerator to increase the ripening degree of kimchi by performing post-aging in short-term ripening.
본 발명의 또 다른 목적은 후숙성 제어로 김치의 깊은 맛을 내도록 한 김치냉장고의 김치 숙성 제어 방법을 제공함에 있다.Another object of the present invention to provide a kimchi aging control method of the kimchi refrigerator to make a deep taste of kimchi by controlling the ripening.
도 1은 종래 김치 숙성방법이 적용되는 냉장고의 개략도.1 is a schematic view of a refrigerator to which a conventional kimchi ripening method is applied.
도 2는 본 발명 김치 냉장고의 정면도.Figure 2 is a front view of the present invention kimchi refrigerator.
도 3은 도 2에서, 센서의 위치 및 부하 구성도.3 is a position and load configuration diagram of the sensor in FIG.
도 4는 본 발명 김치 숙성시의 숙성과정을 보여주는 특성도,Figure 4 is a characteristic showing the ripening process of the kimchi ripening of the present invention,
도 5는 본 발명 김치 냉장고의 김치 숙성 제어 방법에 대한 동작 흐름도.5 is an operation flowchart of the kimchi aging control method of the kimchi refrigerator of the present invention.
***** 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명 ********** Explanation of symbols for the main parts of the drawing *****
10 : 상칸김치 숙성고 20 : 하칸김치 숙성고10: ripening of kankan kimchi 20: ripening of kankan kimchi
30 : 상칸숙성 히터 40 : 하칸숙성 히터30: upper half heating aged 40: lower half heating
50 : 팬모터 60 : 댐퍼50: fan motor 60: damper
70 : 상칸센서 80 : 하칸센서70: Upper Khan Sensor 80: Hakan Sensor
90 : 외기센서90: outside sensor
상기 목적을 달성하기 위한 본 발명은 사용자가 선택한 김치종류와 맛을 읽어들이는 제1단계와, 숙성 시작시 외기온도를 감지하여 계절을 판단하는 제2단계와, 상기에서 판단한 계절과 사용자가 선택한 김치종류 및 맛에 따라 냉각 제어 또는 숙성 제어를 통하여 온도보상을 하도록 1차숙성을 실시하는 제3단계와, 상기에서 1차 숙성 후 김치종류와 맛에 따라 소정 온도로 소정시간 동안 2차 숙성을 실시하는 제4단계와, 상기에서 2차 숙성 후 저온에서 특정시간 동안 후숙성을 실시하는 제5단계로 이루어진 것을 특징으로 한다.The present invention for achieving the above object is a first step of reading the type and taste of kimchi selected by the user, a second step of determining the season by sensing the outside temperature at the start of ripening, and the season and the user selected The third step of performing the first aging to compensate the temperature through cooling control or ripening control according to the type and taste of kimchi, and the second ripening for a predetermined time at a predetermined temperature according to the type and taste of kimchi after the first ripening The fourth step and the second step of aging in the above, characterized in that it consists of a fifth step of performing post-aging at a low temperature for a specific time.
이하, 첨부한 도면에 의거하여 상세히 설명하면 다음과 같다.Hereinafter, with reference to the accompanying drawings in detail as follows.
도 5는 본 발명 김치 냉장고의 김치 숙성 제어 방법에 대한 동작 흐름도로서, 이에 도시한 바와 같이, 사용자가 선택한 김치종류와 맛을 읽어들이는 제1단계와, 숙성 시작시 외기온도를 감지하여 계절을 판단하는 제2단계와, 상기에서 판단한 계절과 사용자가 선택한 김치종류 및 맛에 따라 냉각 제어 또는 숙성 제어를 통하여 온도보상을 하도록 1차숙성을 실시하는 제3단계와, 상기에서 1차 숙성 후 김치종류와 맛에 따라 소정 온도로 소정시간 동안 2차 숙성을 실시하는 제4단계와, 상기에서 2차 숙성 후 저온에서 특정시간 동안 후숙성을 실시하는 제5단계로 이루어진다.5 is an operation flowchart of the kimchi aging control method of the kimchi refrigerator of the present invention, as shown in the first step of reading the kimchi type and taste selected by the user, and by detecting the outside temperature at the start of aging season A second step of judging, a third step of performing primary aging to compensate for temperature through cooling control or aging control according to the season and the kimchi type and taste selected by the user, and the kimchi after the first aging in the above According to the kind and taste, the fourth step of performing the second aging at a predetermined temperature for a predetermined time, and the fifth step of performing the post-aging for a specific time at a low temperature after the second aging.
상기에서 각 단계로 이루어진 방법을 수행하기 위한 본 발명 김치 냉장고의 구성은, 도 2에 도시한 바와 같이, 김치를 숙성시킨 후 보관하기 위하여 상측과 하측으로 각각 분리된 상칸김치 숙성고(10) 및 하칸김치 숙성고(20)와, 상기 상/하칸김치 숙성고(10)(20)의 바닥에 설치되어 김치를 숙성시키기 위한 김치숙성용 히터(30)(40)와, 상기 상/하칸김치 숙성고(10)(20)에 냉기를 공급하여 냉각시켜주기 팬모터(50)와, 상기 하칸김치 숙성고(20)에 냉기를 공급 또는 차단시키기 위한 댐퍼(60)와, 상기 상/하칸김치 숙성고의 보관 및 숙성온도를 감지하기 위한 상/하칸 센서(70)(80)와, 외기온도를 감지하기 위한 외기센서(90)로 구성한다.The configuration of the present invention kimchi refrigerator for performing the method consisting of each step in the above, as shown in Fig. 2, the upper and lower kimchi maturation maturation (10) respectively separated into the upper and lower sides for storage after aging kimchi and Hakan kimchi ripening high (20), and installed on the bottom of the upper / Hakan kimchi ripening high (10) (20), kimchi ripening heater (30) and (40) for ripening kimchi, and the upper / hakan kimchi ripening Fan motor 50 for supplying and cooling cold air to the high (10) and (20), a damper (60) for supplying or blocking cold air to the Hakan kimchi ripening store (20), and the upper and lower hakan kimchi ripening It consists of up / down sensor 70, 80 for detecting the intentional storage and ripening temperature, and an outdoor air sensor 90 for detecting the outside temperature.
이와같이 구성된 본 발명의 동작 및 작용 효과에 대하여 상세히 설명하면 다음과 같다.Referring to the operation and effect of the present invention configured as described in detail as follows.
사용자가 배추 김치, 무우 김치, 물 김치와 같은 김치를 상칸김치 숙성고(10)와 하칸김치 숙성고(20)에 넣고 미도시된 메뉴선택 스위치를 눌러 김치숙성메뉴를 선택한 후, 미도시된 맛조절 스위치를 눌러 맛을 선택한다.The user puts kimchi such as Chinese cabbage kimchi, radish kimchi, water kimchi into Sangkan Kimchi ripening high (10) and Hakan kimchi ripening high (20) and presses the not-shown menu selection switch to select the kimchi ripening menu, Press the control switch to select the taste.
이때 사용자가 선택한 김치종류와 맛에 따라 숙성온도가 설정된다.At this time, the ripening temperature is set according to the type and taste of kimchi selected by the user.
가령, 사용자가 배추김치와 풋맛을 선택하면 그때의 숙성온도는 10℃, 배추김치와 김장맛을 선택하면 숙성온도는 15℃, 그이외의 경우 숙성온도는 20℃로 설정온도로 설정된다.For example, if the user selects Chinese cabbage kimchi and green taste, the ripening temperature at that time is 10 ℃, if you select Chinese cabbage kimchi and kimjang flavor, the ripening temperature is 15 ℃, otherwise the ripening temperature is set to a set temperature to 20 ℃.
이와같이 설정되는 숙성온도로 숙성시키기 위하여 1차숙성, 2차숙성, 3차숙성(후숙성)을 거쳐 김치를 숙성시키는데 이에 대하여 살펴보면 다음과 같다.In order to ripen to the ripening temperature set as described above, the kimchi is aged through primary ripening, secondary ripening and tertiary ripening (after ripening).
먼저 1차숙성시 계절에 따른 김치 품온을 보상하기 위하여 외기센서(90)에서 외기온도(RT)를 감지한다.First, in order to compensate for kimchi quality according to seasons during the first ripening, the outside air sensor 90 senses the outside air temperature (RT).
상기에서 감지한 외기온도(RT)가 16℃보다 낮으면, 이때는 겨울철로 계절을 판별하고, 외기온도(RT)가 16℃보다 높으면 봄,여름,가을 중 한 계절로 판별한다.If the outside air temperature (RT) detected above is lower than 16 ° C., the season is determined by winter season, and if the outside air temperature (RT) is higher than 16 ° C., it is determined as one season of spring, summer and autumn.
판단 결과, 외기온도(RT)가 16℃보다 낮으면 사용자가 선택한 김치종류와 맛에 따라 숙성 제어를 실시하고, 외기온도(RT)가 16℃보다 높으면 냉각 제어를 실시한다.As a result of the determination, if the outside temperature RT is lower than 16 ° C., the aging control is performed according to the type and taste of kimchi selected by the user. If the outside temperature RT is higher than 16 ° C., cooling control is performed.
즉, 외기온도(RT)가 16℃보다 낮고, 사용자가 배추김치와 김장맛을 선택하게 되면 15℃로 8시간동안 숙성 제어를 행한다. 이때에는 상칸 숙성히터(30)와 하칸 숙성히터(40)를 동작시켜 상칸김치 숙성고(10)와 하칸김치 숙성고(20)를 15℃로 만들어주어 김치가 숙성되도록 해주고, 아울러 컴프레샤(COMP)와 팬모터(50)를 오프시킨다.That is, when the outside air temperature (RT) is lower than 16 ° C and the user selects cabbage kimchi and kimjang taste, the aging control is performed at 15 ° C for 8 hours. At this time, by operating the upper and lower aged aging heater 30 and the lower aging heater (40) to make the kimchi ripening (10) and Hakan kimchi aging (20) of 15 ℃ to make the kimchi is aged, and also the compressor (COMP) Turn off the fan motor 50.
사용자가 배추김치와 풋맛을 선택하게 되면 숙성 제어를 실시하지 않고, 그리고 그 이외의 경우(배추김치와 익은맛, 모든 맛에 대한 무 김치 및 물 김치)에는 숙성온도 20℃로 12시간동안 숙성 제어를 행하도록 한다.When the user selects cabbage kimchi and greenish taste, the fermentation control is not carried out, and in other cases (cabbage kimchi and ripe taste, radish kimchi for all tastes and water kimchi for all flavors), the fermentation control is carried out at 20 ° C for 12 hours. To be done.
이때에도 컴프레샤(COMP)와 팬모터(50)는 오프상태로 두고, 상칸센서(70)와 하칸센서(80)를 이용하여 숙성온도를 조절한다.At this time, the compressor (COMP) and the fan motor 50 are turned off, and the aging temperature is adjusted using the upper column sensor 70 and the lower column sensor 80.
그리고 외기온도(RT)가 16℃ 이상일 경우에는 외기온도가 높으므로 냉각(-표시)제어를 행한다.When the outside air temperature RT is 16 ° C or higher, cooling (-display) control is performed because the outside air temperature is high.
상기에서와 같이 외기온도에 따라 숙성 제어 및 냉각 제어를 행하여 1차 숙성을 마친다.As described above, the aging control and the cooling control are performed according to the outside temperature to complete the first aging.
1차 숙성을 마친 후 2차 숙성을 실시하는데, 2차 숙성은 사용자가 선택한 김치종류와 맛에 따라 10℃, 15℃, 20℃로 숙성제어를 행한다.After completion of the first ripening, secondary ripening is carried out.
즉, 배추김치와 풋맛일 경우에는 10℃의 숙성온도로 숙성 제어를 행하고, 배추김치와 김장맛일 경우에는 15℃의 숙성온도로 숙성 제어를 행하고, 배추김치와 익은맛이나 무 김치와 물김치의 경우 20℃의 숙성온도로 아래의 표1에 나타난 바와같은 시간동안 숙성 제어를 실시한다.That is, in case of Chinese cabbage kimchi and green taste, the ripening control is carried out at a ripening temperature of 10 ° C. In case of Chinese cabbage kimchi and kimchi, the ripening control is carried out at a ripening temperature of 15 ° C. In this case, aging control is performed for a time as shown in Table 1 below at a aging temperature of 20 ° C.
상기에서 1차 숙성 및 2차 숙성을 실시할 때 상칸숙성 히터(30)와 하칸숙성히터(40)를 온시켜 상칸김치 숙성고(10)와 하칸김치 숙성고(20)를 온도를 조절하고, 컴프레샤(COMP)와 팬모터(50), 댐퍼(60)는 오프시켜 둔다.When the first and second ripening in the above, the upper and lower aging heater 30 and Hakan aging heater 40 is heated to control the temperature of the kankan kimchi ripening (10) and Hakan kimchi aging (20), The compressor COMP, the fan motor 50 and the damper 60 are turned off.
그런데 히터에 의해 상칸김치 숙성고(10)와 하칸김치 숙성고(20)의 온도가 숙성온도 보다 높아지는 경우 상기 히터(30)(40)를 오프시키고, 컴프레샤(COMP)와 팬모터(50) 및 댐퍼(60)를 각각 온시켜 상/하칸김치 숙성고(10)(20)로 냉기를 공급하여 온도를 낮추어주도록 한다.However, when the temperature of the upper and lower kimchi ripening (10) and Hakan kimchi ripening (20) by the heater is higher than the ripening temperature, the heater 30, 40 is turned off, the compressor (COMP) and the fan motor 50 and The dampers 60 are turned on to supply cold air to the upper / lower kimchi ripening ponds 10 and 20 to lower the temperature.
상칸센서(70)와 하칸센서(80)를 이용하여 온도를 감지하다가 숙성온도에 도달하게 되면, 컴프레샤(COMP)와 팬모터(50) 및 댐퍼(60)를 오프시킨다.When the temperature is reached using the upper column sensor 70 and the lower column sensor 80 and reaches a maturing temperature, the compressor COMP, the fan motor 50, and the damper 60 are turned off.
2차 숙성까지 완료하여 사용자가 원하는 맛으로 김치를 숙성시킨 후 김치의 깊은 맛을 내기 위해 상칸숙성 히터(30)와 하칸숙성 히터(40)를 오프시키고 5℃로 약 48시간 동안 유지 제어하여 후숙성을 실시한다.After completion of the second aging to mature the kimchi to the desired taste after the user to turn off the upper and lower aging heater 30 and Hakan aging heater 40 in order to give a deep taste of kimchi and maintain and control for about 48 hours at 5 ℃ Perform aging.
상기 후숙성이 완료되면 0℃로 냉각 제어하여 김치를 장기 보관한다.When the post-aging is completed, the kimchi is kept at 0 ° C. for long-term storage.
지금까지 설명한 과정을 도 4에 의거하여 다시한번 살펴보면, 외기온도(RT)가 16℃ 이하일 경우에는 숙성온도 10/15/20℃로 1차 숙성과 2차 숙성을 수행하고, 16℃ 이상일 경우에는 숙성온도 0℃로 1차숙성을 행한 후 10/15/20℃로 2차 숙성을 수행하여 사용자가 원하는 맛으로 숙성시킨 후 3차 숙성은 5℃로 48시간 동안 유지 제어하여 김치의 깊은 맛을 내도록 한 후 0℃로 냉각하여 김치를 보관하도록 한다.Referring again to the process described so far based on Figure 4, if the outside air temperature (RT) is 16 ℃ or less, the first and second ripening at a ripening temperature of 10/15/20 ℃, if the 16 ℃ or more After the first ripening at the maturing temperature of 0 ℃ and the second ripening at 10/15/20 ℃ to ripen to the desired taste, the third ripening is maintained at 5 ℃ for 48 hours to control the deep taste of kimchi. After cooling to 0 ℃, store kimchi.
이상에서 상세히 설명한 바와 같이 본 발명은 숙성 시작시 외부의 투입조건을 외기센서로 감지하여 계절을 판단한 후, 이 판단한 계절에 따라 숙성조건을 달리하여 김치의 온도 변화를 보상하도록 하고, 저온에서 후숙성을 특정시간 동안 실시하여 김치의 숙성완성도를 높이도록 한 효과가 있다.As described in detail above, the present invention detects an external input condition at the start of ripening with an external sensor to determine a season, and then changes the ripening conditions according to the determined season to compensate for the change in temperature of kimchi, and to ripen at low temperature. It is effective to increase the maturity of kimchi by performing for a certain time.
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