KR100751437B1 - Control method of fermentation in kimchi-refrigerator - Google Patents

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KR100751437B1
KR100751437B1 KR1020060062133A KR20060062133A KR100751437B1 KR 100751437 B1 KR100751437 B1 KR 100751437B1 KR 1020060062133 A KR1020060062133 A KR 1020060062133A KR 20060062133 A KR20060062133 A KR 20060062133A KR 100751437 B1 KR100751437 B1 KR 100751437B1
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박윤희
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Abstract

A method for controlling ripening of kimchi in a kimchi-refrigerator is provided to achieve the best taste of kimchi according to seasons by ripening kimchi at different temperatures and periods. A ripening mode is selected to ripen kimchi stored in a storage container of a kimchi refrigerator(S100). When the ripening mode is selected, the current date is detected(S200). Kimchi is ripened at a ripening temperature and a ripening period which are set according to the detected date, to differ characteristics of kimchi according to seasons(S300,S400,S310,S410,S500). When the set ripening period has passed, the kimchi is kept under a predetermined temperature not to ripen the kimchi any more(S600).

Description

김치냉장고의 숙성 제어방법{Control method of fermentation in kimchi-refrigerator}Control method of fermentation of kimchi refrigerator {Control method of fermentation in kimchi-refrigerator}

도 1은 일반적인 김치냉장고를 도시한 단면도.1 is a cross-sectional view showing a typical kimchi refrigerator.

도 2는 본 발명에 따른 김치냉장고의 제어 시스템을 도시한 블럭도.Figure 2 is a block diagram showing a control system of the kimchi refrigerator according to the present invention.

도 3은 본 발명에 따른 김치냉장고의 숙성 제어방법을 도시한 플로우차트.Figure 3 is a flow chart illustrating a aging control method of kimchi refrigerator according to the present invention.

- 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명 --Explanation of symbols for the main parts of the drawings-

110: 입력부 120: 타이머110: input unit 120: timer

130: 표시부 140: 제어부130: display unit 140: control unit

150: 온도조절장치 160: 냉각부150: temperature control unit 160: cooling unit

170: 가열부170: heating unit

본 발명은 김치냉장고의 숙성 제어방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 계절별로 다양한 김치의 종류에 따라 그 숙성온도 및 숙성기간을 조절하여 김치가 숙성되도록 함으로써, 계절에 따른 김치의 최상의 맛을 이끌어 낼 수 있는 김치냉장고의 숙성 제어방법에 관한 것이다.The present invention relates to a ripening control method of the kimchi refrigerator, and more specifically, by adjusting the ripening temperature and the ripening period according to the variety of kimchi by season to get the best taste of the kimchi according to the season. It relates to a method of controlling the ripening of kimchi refrigerator that can be.

일반적으로 김치냉장고는 냉동사이클을 이용하여 김치만을 전용으로 보관, 숙성시키기 위한 가전제품으로서, 사용자의 기호에 따라 김치를 적절히 숙성시킨 다음, 적정온도를 유지하여 김치를 장기간 지속적으로 보관할 수 있도록 하는 것이다.In general, Kimchi refrigerator is a household appliance for storing and aging only kimchi by using a refrigeration cycle. After ripening kimchi according to the user's preference, the kimchi can be kept for a long time by maintaining an appropriate temperature. .

도 1은 일반적인 김치냉장고를 도시한 단면도로서, 도시된 바와 같이, 소정크기의 내부 저장실을 갖는 몸체(10)와, 상기 몸체(10) 상부에 위치되는 도어(20), 및 김치냉장고의 온도를 조절하는 온도조절장치로 이루어진다. 1 is a cross-sectional view showing a typical kimchi refrigerator, as shown, the body 10 having a predetermined size of the inner storage compartment, the door 20 located above the body 10, and the temperature of the kimchi refrigerator It consists of a thermostat to regulate.

상기 몸체(10)는 김치냉장고의 전체적인 외형을 형성하는 외부케이스(11)와, 상기 외부케이스(11)에 대해 소정간격 이격되어 형성되는 내부케이스(12)를 포함한다. 여기서 상기 내부케이스(12)는 몸체(10) 내부에 김치저장실(13)을 형성하며, 상기 김치저장실(13) 내에 김치 저장용기(17)가 수용된다. The body 10 includes an outer case 11 forming an overall appearance of the kimchi refrigerator, and an inner case 12 formed to be spaced apart from the outer case 11 by a predetermined interval. Here, the inner case 12 forms a kimchi storage chamber 13 inside the body 10, and the kimchi storage container 17 is accommodated in the kimchi storage chamber 13.

그리고 이와는 별도로 상기 몸체(10)의 하부에는 내부 격벽(14)이 설치되며, 상기 격벽(14)은 냉각장치 등을 수용하는 소정크기의 기계실(15)을 형성한다.In addition, an inner partition 14 is installed below the body 10, and the partition 14 forms a machine room 15 having a predetermined size to accommodate a cooling device or the like.

이러한 내부케이스(12), 외부케이스(11), 및 내부격벽(14) 사이의 공간에는 상기 김치저장실(13) 내의 온도를 일정하게 유지하기 위하여 단열재(16)가 충진된다.The space between the inner case 12, the outer case 11, and the inner partition 14 is filled with a heat insulating material 16 to maintain a constant temperature in the kimchi storage chamber (13).

상기 도어(20)는 일정크기의 내부공간을 형성하는 외부케이스(21)와 상기 내부공간에 충진되는 단열재(22)를 포함하며, 상기 김치저장실(13)을 개폐할 수 있도 록 상기 몸체(10)에 힌지구조에 의해 회전가능하게 결합된다.The door 20 includes an outer case 21 forming an inner space of a predetermined size and a heat insulating material 22 filled in the inner space, and the body 10 to open and close the kimchi storage chamber 13. Is rotatably coupled by a hinge structure.

상기 온도조절장치는 김치의 맛과 신선도를 유지하기 위하여 김치 저장실(13) 내부의 온도를 조절하며, 크게 냉각부와 가열부로 구성된다.The temperature control device adjusts the temperature inside the kimchi storage chamber 13 to maintain the taste and freshness of kimchi, and consists of a cooling unit and a heating unit.

상기 냉각부는 상기 저장실(13)의 온도를 일정온도 이하로 유지하는 것으로, 냉매를 압축하여 응축기(32)에 보내는 압축기(31), 상기 냉매를 응축하는 응축기(32), 상기 응축기(32)에 공기를 송풍하여 상기 응축기(32)를 냉각시키는 송풍팬(33), 상기 응축기(32)에 공급된 냉매를 팽창시키는 모세관(미도시), 및 상기 모세관을 통과한 냉매를 증발시키는 증발기(34)를 포함한다. 여기서 상기 증발기(34)는 상기 저장실(13) 둘레를 따라 권선되는 냉매관으로 형성된다.The cooling unit maintains the temperature of the storage chamber 13 below a predetermined temperature, compresses the refrigerant and sends it to the condenser 32, the condenser 32 condensing the refrigerant, and the condenser 32. A blowing fan 33 for cooling the condenser 32 by blowing air, a capillary tube (not shown) for expanding the refrigerant supplied to the condenser 32, and an evaporator 34 for evaporating the refrigerant passing through the capillary tube It includes. The evaporator 34 is formed of a refrigerant pipe wound around the storage chamber 13.

상기 가열부는 김치가 적절하게 숙성될 수 있도록 상기 저장실(13)의 온도를 상승시키며, 저장실(13) 하부에 권선되는 열선(35)으로 이루어진다.The heating unit raises the temperature of the storage chamber 13 so that the kimchi can be properly aged, and consists of a heating wire 35 wound below the storage chamber 13.

또한, 상기 온도조절장치는 상기 내부 케이스(12)에 설치된 온도 센서(36)를 더 포함하여 설정된 조건에 따라 상기 냉각부 또는 가열부를 적절하게 작동시킨다.In addition, the temperature control device further includes a temperature sensor 36 installed in the inner case 12 to properly operate the cooling unit or the heating unit according to the set conditions.

이와 같은 구성에 의해, 김치냉장고는 가열장치를 이용하여 김치를 기호에 맞게 발효 및 숙성시킬 수 있으며, 적정온도로 장기간 보존하는 것이다.By such a configuration, the kimchi refrigerator can ferment and mature kimchi to your liking using a heating device, and it is stored for a long time at an appropriate temperature.

그러나, 이와 같은 종래의 김치냉장고는 김치를 숙성하기 위한 방법에 있어서, 사용자가 직접 김치의 숙성온도를 선택, 입력하여 김치저장실 내부의 온도를 유지하도록 하기 때문에 여름김치, 김장김치와 같이 계절에 따라 다양한 종류의 김치를 저장하거나 숙성하는 경우, 그 저장 또는 숙성방법이 동일하게 적용되어 사용자가 원하는 김치맛을 이끌어 내지 못하는 문제점이 있었다.However, such a conventional kimchi refrigerator in the method for ripening kimchi, so that the user selects and enters the ripening temperature of kimchi to maintain the temperature inside the kimchi storage room according to the season, such as summer kimchi, kimjang kimchi. When storing or ripening various kinds of kimchi, there is a problem that the storage or ripening method is applied in the same way to bring out the kimchi taste desired by the user.

본 발명은 상기한 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로서, 계절별로 다양한 김치의 종류에 따라 그 숙성온도 및 숙성기간을 조절하여 김치가 숙성되도록 함으로써, 계절에 따른 김치의 최상의 맛을 이끌어 낼 수 있는 김치냉장고의 숙성 제어방법을 제공하는데 그 목적이 있다.The present invention has been made to solve the above problems, by adjusting the ripening temperature and ripening period according to the variety of types of kimchi for each season, so that kimchi is aged, kimchi that can bring out the best taste of kimchi according to the season It is an object of the present invention to provide a method of controlling ripening of a refrigerator.

상기한 목적을 달성하기 위한 형태에 따르면, 본 발명에 따른 김치냉장고의 숙성 제어방법은 김치냉장고의 저장용기 내에 저장된 김치를 숙성시키기 위하여 숙성모드를 선택하는 숙성모드 선택 단계; 상기 숙성모드가 선택되면, 현재의 날짜를 검출하는 날짜 검출 단계; 상기 검출된 날짜에 따라 미리 설정된 숙성기간 및 숙성온도로 상기 김치를 숙성시키는 김치 숙성 단계; 및 상기 설정된 숙성기간이 경과된 경우, 상기 김치가 더 이상 숙성되지 않도록 일정온도 이하로 상기 김치를 보관하는 김치 보관 단계를 포함한다.According to a form for achieving the above object, the ripening control method of the kimchi refrigerator according to the present invention comprises the step of selecting a ripening mode to ripen the kimchi stored in the storage of the kimchi refrigerator; A date detection step of detecting a current date when the ripening mode is selected; A kimchi ripening step of ripening the kimchi at a predetermined ripening period and ripening temperature according to the detected date; And a kimchi storage step of storing the kimchi below a predetermined temperature so that the kimchi is no longer aged when the set ripening period has elapsed.

바람직하게는, 상기 김치 숙성 단계는, a) 검출된 현재 날짜가 10월에서 2월 사이이면, 상기 김치를 장기간 저온 숙성시키는 단계; b) 검출된 현재 날짜가 3월에서 6월 사이이면, 상기 김치를 중기간 중온 숙성시키는 단계; 및 c) 검출된 현재 날짜가 7월에서 9월 사이이면, 상기 김치를 단기간 고온 숙성시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.Preferably, the kimchi ripening step, a) if the current date detected between October and February, the step of long-term low-temperature kimchi; b) medium-temperature ripening of the kimchi if the current date detected is between March and June; And c) if the detected current date is between July and September, aging the kimchi for a short period of time.

더 바람직하게는, 상기 a) 단계는 7 ~ 10일 동안 0 ~ 5℃로 상기 김치를 숙성시키고, 상기 b) 단계는 3 ~4일 동안 15℃로 상기 김치를 숙성시키고, 상기 c) 단계는 1일 동안 25℃로 상기 김치를 숙성시키는 것을 특징으로 한다.More preferably, the step a) matures the kimchi at 0-5 ° C. for 7-10 days, the step b) ripens the kimchi at 15 ° C. for 3-4 days, and step c) It is characterized by aging the kimchi at 25 ℃ for 1 day.

따라서, 봄철, 여름철, 겨울철과 같이 계절에 따라 그 특성이 다른 김치를 별도의 숙성온도 및 숙성기간동안 숙성시킴으로써, 계절에 따라 사용자가 원하는 최상의 김치맛을 이끌어 낼 수 있는 효과가 있다.Therefore, by ripening the kimchi different in its characteristics according to the season, such as spring, summer, winter, during a separate ripening temperature and ripening period, there is an effect that can lead to the best kimchi taste desired by the user according to the season.

이하, 도 1, 도 2 및 도 3을 참조하여 본 발명에 따른 김치냉장고의 숙성 제어방법을 상세히 설명한다.Hereinafter, with reference to Figures 1, 2 and 3 will be described in detail the aging control method of the kimchi refrigerator according to the present invention.

도 2는 본 발명에 따른 김치냉장고의 제어 시스템을 도시한 블럭도이고, 도 3은 본 발명에 따른 김치냉장고의 숙성 제어방법을 도시한 플로우차트이다.Figure 2 is a block diagram showing a control system of the kimchi refrigerator according to the present invention, Figure 3 is a flow chart showing a aging control method of the kimchi refrigerator according to the present invention.

도시된 바와 같이, 사용자가 김치냉장고의 저장용기(17) 내에 저장된 김치를 숙성시키기 위하여 입력부(110)를 통하여 숙성모드를 선택한다(S100). As shown, the user selects the ripening mode through the input unit 110 to mature the kimchi stored in the storage container 17 of the kimchi refrigerator (S100).

상기 입력부(110)를 통해 숙성모드가 선택되면, 타이머(120)가 작동하여 현재의 날짜를 검출한다(S200). 이때, 상기 타이머(120)를 통해 검출된 현재의 날짜는 표시부(130)에 몇월 며칠인지 표시가 되고, 제어부(140)는 상기 타이머(120)를 통해 검출된 날짜에 따라 미리 설정해 놓은 숙성기간 및 숙성온도로 상기 저장 용기(17)에 저장된 김치를 숙성시키게 된다.When the ripening mode is selected through the input unit 110, the timer 120 operates to detect the current date (S200). At this time, the current date detected through the timer 120 is displayed on the display unit 130, how many days and how many days, the control unit 140 and the maturing period set in advance according to the date detected by the timer 120 and The kimchi stored in the storage container 17 is aged at a aging temperature.

즉, 상기 타이머(120)를 통해 검출된 현재 날짜에 따라, 제어부(140)는 온도조절장치(150)에 제어신호를 출력하여 냉각부(160) 또는 가열부(170)로 하여금 설 정된 온도로 상기 김치를 숙성시키도록 하고, 타이머(120)를 통하여 설정된 숙성기간이 완료되면, 표시부(130)에 숙성완료 표시를 하도록 한다.That is, according to the current date detected by the timer 120, the controller 140 outputs a control signal to the temperature controller 150 to the cooling unit 160 or the heating unit 170 to the set temperature. When the kimchi is matured and the ripening period set by the timer 120 is completed, the display unit 130 displays the ripening completion.

즉, 상기 타이머(120)를 통해 검출된 현재 날짜가 10월에서 2월 사이라고 판단되면(S300), 겨울철 김장김치를 숙성시키기 위하여, 7 ~ 10일 동안 온도조절장치(150)로 하여금 0 ~ 5℃의 온도를 유지하도록 하여 저장용기(17)에 저장된 김치를 장기간 저온 숙성시키게 된다(S310). 이후, 설정된 숙성기간(7 ~ 10일)이 완료되면, 제어부(140)는 온도조절장치(150)로 하여금 -1℃ ~ 0.5℃의 온도로 저장용기(17)에 저장된 김치가 보관되도록 하여 더 이상의 김치의 숙성이 진행되지 않도록 김치 보관 모드를 수행한다(S600).That is, if it is determined that the current date detected through the timer 120 is between October and February (S300), in order to ripen winter kimchi kimchi, the temperature controller 150 for 7 to 10 days is 0 ~. The kimchi stored in the storage container 17 is aged at low temperature for a long time by maintaining the temperature of 5 ° C. (S310). Then, when the set ripening period (7 ~ 10 days) is completed, the controller 140 causes the temperature control device 150 to store the kimchi stored in the storage container 17 at a temperature of -1 ℃ ~ 0.5 ℃ further The kimchi storage mode is performed to prevent the ripening of the kimchi above (S600).

한편, 상기 타이머(120)를 통해 검출된 현재 날짜가 3월에서 6월 사이라고 판단되면(S400), 제어부(140)는 봄철 배추 또는 하우스 배추로 담근 김치를 숙성시키기 위하여 3 ~ 4일 동안 온도조절장치(150)로 하여금 대략 15℃ 정도의 온도를 유지하도록 하여 저장용기(17)에 저장된 김치를 중기간 중온 숙성시키게 된다(S410). 이후, 설정된 숙성기간(3 ~ 4일)이 완료되면, 제어부(140)는 온도조절장치(150)로 하여금 -1℃ ~ 0.5℃의 온도로 저장용기(17)에 저장된 김치가 보관되도록 하여 더 이상의 김치의 숙성이 진행되지 않도록 김치 보관 모드를 수행한다(S600).On the other hand, if it is determined that the current date detected through the timer 120 is between March and June (S400), the control unit 140 temperature for 3 to 4 days in order to mature kimchi dipped in spring cabbage or house cabbage The control unit 150 to maintain a temperature of about 15 ℃ to mature the kimchi stored in the storage container 17 in the medium-term medium temperature (S410). Then, when the set ripening period (3 ~ 4 days) is completed, the controller 140 causes the temperature control device 150 to store the kimchi stored in the storage container 17 at a temperature of -1 ℃ ~ 0.5 ℃ further The kimchi storage mode is performed to prevent the ripening of the kimchi above (S600).

또한, 상기 타이머(120)를 통해 검출된 현재 날짜가 7월에서 9월 사이라고 판단되면, 제어부(140)는 여름 김치를 숙성시키기 위하여 하루동안 온도조절장치(150)로 하여금 대략 25℃ 정도의 온도를 유지하도록 하여 저장용기(17)에 저장된 김치를 단기간 고온 숙성시키게 된다(S500). 이후, 설정된 숙성기간(1일)이 완료되 면, 제어부(140)는 온도조절장치(150)로 하여금 -1℃ ~ 0.5℃의 온도로 저장용기(17)에 저장된 김치가 보관되도록 하여 더 이상의 김치의 숙성이 진행되지 않도록 김치 보관 모드를 수행한다(S600).In addition, when it is determined that the current date detected through the timer 120 is between July and September, the controller 140 causes the temperature controller 150 to have a temperature of about 25 ° C. for one day to ripen summer kimchi. The kimchi stored in the storage container 17 is kept at a high temperature for a short time by maintaining the temperature (S500). Then, when the set maturation period (1 day) is completed, the controller 140 causes the temperature control device 150 to store the kimchi stored in the storage container 17 at a temperature of -1 ℃ ~ 0.5 ℃ no more The kimchi storage mode is performed to prevent the ripening of kimchi (S600).

이와 같이, 상기 검출 날짜를 10월에서 2월 사이, 3월에서 6월 사이, 7월에서 9월 사이로 구분하여 김치냉장고의 숙성방식을 달리한 것은, 보통 10월에서 2월 사이에는 겨울철 김장김치를 주로 이용하고, 3월에서 4월 사이에는 봄철 배추 또는 하우스 배추 등을 이용하여 김치를 주로 담게 되며, 7월에서 9월 사이에는 여름철 김치를 주로 담게 되기 때문이다.As such, the detection date is divided into October to February, March to June, and July to September to vary the ripening method of the kimchi refrigerator. It is mainly used, and from March to April, it uses spring cabbage or house cabbage to mainly serve kimchi, and between July and September, it mainly contains kimchi during summer.

즉, 그 숙성정도를 겨울철 김장김의 경우 오랜 시간동안 낮은 온도에서 천천히 숙성시켜 장기간 저장을 하여 김장김치의 깊은 맛을 이끌어 낼 수 있고, 봄배추 김치, 나박김치 짠지와 같은 봄철 김치의 경우 상기 김장김치의 경우보다는 일정온도 이상 높은 온도로 숙성기간을 단축하여 숙성시켜 봄철 김치의 담백한 맛을 이끌어 낼 수 있으며, 여름철 오이소박이, 열무김치 등의 여름철 김치의 경우 상기 봄철 김치보다 더 높은 온도로 숙성기간을 더 단축하여 숙성시켜 여름철 김치의 재료의 신선함을 그대로 유지하며 깔금한 맛을 낼 수 있도록 함으로써, 사용자가 원하는 계절별 김치의 최상의 맛을 이끌어 낼 수 있도록 하기 위한 것이다.In other words, in the case of kimchi kimchi in winter, the long-term storage at low temperature for a long time can be stored for a long time to bring out the deep taste of kimchi kimchi, spring kimchi such as spring cabbage kimchi, nabak kimchi salty kimchi said In the case of kimchi in summer, such as oisobak and yeolmu kimchi, the ripening period can be brought to a higher temperature than the spring kimchi. By further shortening the aging to maintain the freshness of the kimchi of the summer intact and to give a taste of the taste, the user wants to bring out the best taste of seasonal kimchi.

본 발명에 따른 김치냉장고의 숙성 제어방법은 상술한 바와 같이, 봄철, 여름철, 겨울철과 같이 계절에 따라 그 특성이 다른 김치를 별도의 숙성온도 및 숙성 기간동안 숙성시킴으로써, 계절에 따라 사용자가 원하는 최상의 김치맛을 이끌어 낼 수 있는 효과가 있다.As described above, the kimchi refrigerator aging control method according to the present invention, by ripening the kimchi different in the characteristics of the season, such as spring, summer, winter, during a separate ripening temperature and ripening period, the best desired by the season Kimchi taste is effective to bring out.

Claims (3)

김치냉장고의 저장용기 내에 저장된 김치를 숙성시키기 위하여 숙성모드를 선택하는 숙성모드 선택 단계;A ripening mode selection step of selecting a ripening mode for ripening the kimchi stored in the storage container of the kimchi refrigerator; 상기 숙성모드가 선택되면, 현재의 날짜를 검출하는 날짜 검출 단계;A date detection step of detecting a current date when the ripening mode is selected; 계절에 따라 김치의 특성이 달라지도록, 상기 검출된 날짜에 따라 미리 설정된 숙성기간 및 숙성온도로 상기 김치를 숙성시키는 김치 숙성 단계; 및A kimchi ripening step of ripening the kimchi at a predetermined ripening period and ripening temperature according to the detected date so that the characteristics of the kimchi vary with seasons; And 상기 설정된 숙성기간이 경과된 경우, 상기 김치가 더 이상 숙성되지 않도록 일정온도 이하로 상기 김치를 보관하는 김치 보관 단계를 포함하는 김치냉장고의 숙성 제어방법.When the set maturation period has elapsed, Kimchi refrigerator aging control method comprising the step of storing the kimchi below a certain temperature so that the kimchi is no longer aged. 제 1항에 있어서,The method of claim 1, 상기 김치 숙성 단계는,The kimchi ripening step, a) 검출된 현재 날짜가 10월에서 2월 사이이면, 상기 김치를 장기간 저온 숙성시키는 단계;a) long-term low temperature ripening of the kimchi if the current date detected is between October and February; b) 검출된 현재 날짜가 3월에서 6월 사이이면, 상기 김치를 중기간 중온 숙성시키는 단계; 및b) medium-temperature ripening of the kimchi if the current date detected is between March and June; And c) 검출된 현재 날짜가 7월에서 9월 사이이면, 상기 김치를 단기간 고온 숙성시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 김치냉장고의 숙성 제어방법.c) if the detected current date is between July and September, the kimchi refrigerator ripening control method comprising the step of aging the kimchi for a short time. 제 2항에 있어서,The method of claim 2, 상기 a) 단계는 7 ~ 10일 동안 0 ~ 5℃로 상기 김치를 숙성시키고, 상기 b) 단계는 3 ~4일 동안 15℃로 상기 김치를 숙성시키고, 상기 c) 단계는 1일 동안 25℃로 상기 김치를 숙성시키는 것을 특징으로 하는 김치냉장고의 숙성 제어방법.The step a) is the kimchi ripened at 0 ~ 5 ℃ for 7 to 10 days, the step b) is the mature kimchi at 15 ℃ for 3 to 4 days, the step c) is 25 ℃ for 1 day Aging control method of the kimchi refrigerator, characterized in that to mature the kimchi.
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