KR20010091573A

KR20010091573A - Method for controlling kimchi chamber

Info

Publication number: KR20010091573A
Application number: KR1020000013412A
Authority: KR
Inventors: 정영환
Original assignee: 황한규; 만도공조 주식회사
Priority date: 2000-03-16
Filing date: 2000-03-16
Publication date: 2001-10-23

Abstract

PURPOSE: A method for controlling a Kimchi storehouse capable of ageing and storing by automatically determining an ageing temperature when an ageing time is set according to a variety of Kimchi to be stored is provided, which has the advantage of giving a general taste to Kimchi on the time when user wants by controlling an ageing temperature after an ageing time is set. CONSTITUTION: A Kimchi storehouse is controlled by the following process consisting of: selecting a variety of Kimchi to be stored in a Kimchi refrigerator; selecting an ageing time to eat the selected Kimchi with a specified taste; determining an ageing temperature; ageing the selected Kimchi at the determined temperature for the selected ageing time; and storing after ageing.

Description

METHOD FOR CONTROLLING KIMCHI CHAMBER}

본 발명은 김치저장고의 제어방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 보관되는 김치종류에 따라 표준맛으로 취식할 수 있는 숙성시간을 설정하게 되면 그 기간 후에 표준맛으로 취식할 수 있도록 숙성온도를 자동으로 결정하여 숙성시키고 저장시킬 수 있도록 한 김치저장고의 제어방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method of controlling a kimchi storage, and more specifically, when setting a ripening time that can be eaten with a standard flavor according to the kimchi type stored, the ripening temperature automatically to be eaten with a standard flavor after that period It relates to a method of controlling kimchi storage that can be determined, aged and stored.

일반 냉장고의 경우에는 문을 자주 열고 닫는 과정에서 냉장고 내부온도가 심하게 변화되고, 김치를 그릇에 담기 위해 냉장고 밖으로 김치통을 꺼내는 도중에 외부 공기와의 접촉에 의해서 김치의 보존 기간이 짧으며, 김치의 알맞은 숙성상태를 그대로 유지하기가 매우 어렵다. 이러한 점을 해결하기 위한 것으로서, 계절의 변화 및 사용자의 기호에 따라 김치를 적당히 숙성시킨 다음, 적정온도로 유지하여잘 익은 김치의 맛을 오랫동안 보존할 수 있는 김치저장고가 개발되었다.In the case of general refrigerators, the internal temperature of the refrigerator is severely changed during the frequent opening and closing of the door, and the preservation period of kimchi is shortened by contact with the outside air while taking out the kimchi container out of the refrigerator to put the kimchi in the bowl. It is very difficult to maintain proper maturation. In order to solve this problem, kimchi storage has been developed that can ripen kimchi according to the change of season and user's preference, and then maintain the proper temperature for a long time.

김치저장고는 김치에 열을 가하여 이를 적절하게 숙성 발효시키거나 또는 김치를 저온으로 냉각시켜 처음과 같이 생김치 상태로 장시간 보관하는 등 사용자의 기호에 맞게 발효, 저장하는 것으로서, 이러한 김치저장고의 내부에는 냉각장치와 가열장치를 구비되어 있어, 초기에는 가열장치 및 냉각장치를 이용하여 발효온도로 높여 빠른 시간 내에 내부 케이스에 저장되어 있는 김치를 기호에 맞게 숙성시킨 다음, 낮은 저장온도로 유지함으로써, 김치의 맛과 신선도를 장기간 보존하는 것이 가능하도록 한다.Kimchi storage is fermented and stored according to the user's preference, such as by applying heat to kimchi and fermenting it appropriately or by cooling it to a low temperature and storing it for a long time in the state of fresh kimchi as the first time. It is equipped with a device and a heating device. Initially, the heating device and the cooling device are used to increase the fermentation temperature to quickly ferment the kimchi stored in the inner case according to the preference, and then maintain the low storage temperature. Makes it possible to preserve taste and freshness for a long time.

도 1은 종래의 김치저장고의 제어방법을 설명하기 위한 흐름도이다.1 is a flowchart illustrating a conventional method of controlling a kimchi storage.

여기에 도시된 바와 같이 김치저장고에 보관하려고 하는 김치의 종류를 선택한다(S10). 그런 다음 숙성을 시키기 위한 온도영역을 설정한다(S12). 즉, 짧은 시간동안에 숙성시켜 취식하기 위해 21℃∼25℃의 온도범위로 숙성시키는 고온숙성과, 오랜 시간동안 숙성시켜 취식하기 위해 6℃∼11℃의 온도범위로 숙성시키는 저온숙성을 선택한다. 그런 다음 보관되는 김치의 맛을 선택하게 된다(S14). 즉, 잘익은맛과, 표준맛과 덜익은맛을 선택하게 된다.Select the type of kimchi to be stored in the kimchi storage as shown here (S10). Then set the temperature range for aging (S12). That is, the high temperature aging to ripen in a temperature range of 21 ℃ to 25 ℃ for aging in a short time, and the low temperature aging to ripen in a temperature range of 6 ℃ to 11 ℃ to ripen for a long time to select. Then, the taste of kimchi to be stored is selected (S14). In other words, you will select the ripe taste, standard taste and less ripe taste.

이와 같이 김치저장고에 보관하려는 김치의 맛과 숙성정도에 따라 40시간에서 210시간의 숙성시간이 결정되면 선택된 숙성정도의 온도범위에서 김치의 맛에 따른 숙성시간으로 가열장치와 냉각장치를 제어하여 김치를 숙성시킨 후(S16) 3℃∼-1℃의 온도범위에서 저장하게 된다(S18).When the ripening time of 40 hours to 210 hours is determined according to the taste and ripening degree of kimchi to be stored in the kimchi storage, the heating and cooling devices are controlled by the ripening time according to the taste of kimchi in the temperature range of the selected ripening degree. After aging (S16) it is stored in the temperature range of 3 ℃ ~ -1 ℃ (S18).

이와 같은 방법에 의한 김치저장고의 제어방법은 저장되는 김치의 맛에 따른제어방법으로 잘익은맛, 표준맛, 덜익은맛을 구현하기 위해 고온으로 숙성시키거나 저온으로 숙성시키도록 제어하게 된다.The control method of the kimchi storage by this method is a control method according to the taste of the stored kimchi to control to ripen at high temperature or to ripen at low temperature in order to achieve a well-taste, standard taste, less ripe taste.

그런데, 위와 같은 제어방법은 고온숙성과 저온숙성으로 숙성시키기 위한 온도범위가 정해져 있고, 맛의 종류에 따라 숙성시간만을 가변하기 때문에 표준맛의 김치를 제일 빨리 먹을 수 있는 설정은 고온숙성으로 표준맛을 선택했을 경우로써 대략 40시간이 경과되어야만 한다.By the way, the control method as described above has a temperature range for ripening with high temperature and low temperature aging, and since only the aging time is changed according to the type of taste, the setting that can eat kimchi of standard taste as soon as possible is the high temperature aging standard If selected, approximately 40 hours must elapse.

위와 같이 숙성정도가 고정된 상태에서 숙성시간을 변경하여 맛을 구현하기 때문에 숙성시간을 달리 설정할 경우에는 원하는 맛을 구현할 수 없다. 즉, 1일 후에 표준맛으로 먹고 싶다고 했을 때 고온숙성으로 40시간 이상을 숙성시켜야지만 표준맛을 구현할 수 있도록 한 제어방법으로는 1일 후에 표준맛을 먹을 수 없으며, 고온숙성으로 잘익은맛을 낼 경우에도 종래의 방법에서는 숙성시간을 길게 설정하는 것이기 때문에 40시간이 경과할때는 표준맛으로 설정한 것과 동일한 맛을 내게 된다.As described above, since the ripening degree is fixed and the ripening time is changed to achieve the taste, when the ripening time is set differently, the desired taste cannot be realized. In other words, if you want to eat with standard taste after 1 day, you have to mature 40 hours or more with high temperature aging, but you can not eat standard taste after 1 day with the control method that can realize standard taste. In the case of the conventional method, since the aging time is set to be long in the conventional method, after 40 hours, the same taste as the standard taste is obtained.

따라서, 40시간 이전에 표준맛의 김치를 취식하기는 어렵다는 문제점이 있다.Therefore, there is a problem that it is difficult to eat kimchi of the standard taste before 40 hours.

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위해 창작된 것으로서, 본 발명의 목적은 보관되는 김치종류에 따라 표준맛으로 취식할 수 있는 숙성시간을 설정하게 되면 그 숙성시간 후에 표준맛으로 취식할 수 있도록 자동으로 숙성온도를 결정하여 숙성시키고 저장시킬 수 있도록 한 김치저장고의 제어방법을 제공함에 있다.The present invention was created to solve the above problems, the object of the present invention is to set a ripening time that can be eaten with a standard flavor according to the kimchi is stored so that the standard taste can be eaten after the ripening time It provides a control method of Kimchi storage that automatically determines the ripening temperature and makes it mature and store.

도 2는 본 발명에 의한 김치저장고의 제어방법을 설명하기 위한 흐름도이다.2 is a flowchart illustrating a method for controlling a kimchi storage according to the present invention.

상기와 같은 목적을 실현하기 위한 본 발명은 김치저장고에 보관할 김치종류를 선택하는 단계와, 선택된 김치종류를 일정한 맛으로 취식할 수 있는 숙성시간을 선택하는 단계와, 선택된 숙성시간 후에 일정한 맛으로 취식할 수 있도록 숙성시키기 위한 온도를 결정하는 숙성온도 결정단계와, 선택된 숙성시간동안 결정된 숙성온도로 숙성시키는 단계와, 숙성시간이 완료되면 저장하는 단계로 이루어진 것을 특징으로 한다.The present invention for realizing the above object is the step of selecting the kimchi type to be stored in the kimchi storage, the step of selecting a ripening time to eat the selected kimchi type with a certain taste, and eaten with a constant taste after the selected ripening time The aging temperature determination step of determining the temperature for aging so as to, and the step of ripening at the aging temperature determined during the selected aging time, characterized in that consisting of the step of storing when the aging time is completed.

위와 같이 이루어진 본 발명의 작동을 설명하면 다음과 같다.Referring to the operation of the present invention made as described above are as follows.

김치의 종류에 대해서 일정한 맛으로 취식하기 위한 숙성시간을 설정함에 따라 숙성온도가 자동으로 설정되어 설정된 숙성온도에 따라 숙성시간동안 숙성시켜 저장시킴으로써 취식을 원하는 기간이 경과되면 일정한 맛의 김치를 취식할 수 있도록 한다.As the ripening time is set for eating kimchi with a certain taste, the ripening temperature is automatically set, and it is aged for the ripening time and stored according to the set ripening temperature. To help.

이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부된 도면을 참조하여 설명한다. 또한 본 실시예는 본 발명의 권리범위를 한정하는 것은 아니고, 단지 예시로 제시된 것이며 종래 구성과 동일한 부분은 동일한 부호 및 명칭을 사용한다.Hereinafter, exemplary embodiments of the present invention will be described with reference to the accompanying drawings. In addition, the present embodiment is not intended to limit the scope of the present invention, but is presented by way of example only and the same parts as in the conventional configuration using the same reference numerals and names.

여기에 도시된 바와 같이 김치저장고에 보관할 김치종류를 선택하는단계(S20)와, 선택된 김치종류를 일정한 맛으로 취식할 수 있는 숙성시간을 선택하는 단계(S22)와, 선택된 숙성시간 후에 일정한 맛으로 취식할 수 있도록 숙성시키기 위한 온도를 결정하는 숙성온도 결정단계(S24)와, 선택된 숙성시간동안 결정된 숙성온도로 숙성시키는 단계(S26)와, 숙성시간이 완료되면 저장하는 단계(S28)로 이루어진다.Selecting the kimchi type to be stored in the kimchi storage as shown here (S20), the step of selecting a ripening time to eat the selected kimchi type with a certain taste (S22) and, after a selected ripening time to a constant taste Aging temperature determination step (S24) to determine the temperature for ripening to eat, aging at the aging temperature determined during the selected aging time (S26), and when the aging time is completed and stored (S28).

따라서, 위와 같은 구성을 갖는 본 실시예의 방법을 설명하면 다음과 같다.Therefore, the method of the present embodiment having the above configuration will be described.

먼저, 저장하고자 하는 김치의 종류를 선택한다(S20). 즉, 배추김치, 총각김치, 물김치, 계절김치 등을 선택한다. 그런다음 선택된 김치를 표준맛으로 취식하기 위한 최소의 숙성시간을 선택한다(S22). 즉, 1일후 취식할 것인지, 2일후 취식할 것인지 등 숙성시간을 가변하여 설정한다.First, select the type of kimchi to be stored (S20). In other words, choose Chinese cabbage kimchi, bachelor kimchi, water kimchi, seasonal kimchi. Then select the minimum ripening time to eat the selected kimchi with a standard taste (S22). In other words, whether to eat after 1 day, or after 2 days, the ripening time is varied.

이와 같이 김치종류와 숙성시간을 선택하게 되면 자동으로 숙성시간 이후에 표준맛으로 김치를 취식할 수 있도록 숙성하기 위한 숙성온도가 자동으로 결정된다(S24).In this way, when the kimchi type and the ripening time is selected, the ripening temperature for ripening so that the kimchi can be eaten with the standard taste after the ripening time is automatically determined (S24).

이때, 김치종류로는 배추김치를 선택하고 숙성시간을 1일로 선택했을 경우 배추김치를 1일후 취식할 수 있도록 숙성하기 위한 제 1-1숙성온도를 설정하여 1일동안 숙성시킴으로써 1일 후에는 표준맛으로 배추김치를 취식할 수 있도록 한다. 또한, 계절김치를 1일 후 취식할 수 있도록 하기 위한 제 6-1숙성온도를 설정하여 1일동안 숙성시킴으로써 표준맛으로 계절김치를 취식할 수 있도록 한다.At this time, if you select the cabbage kimchi as the kimchi type and the maturation time to 1 day, set the 1-1 ripening temperature for ripening so that the cabbage kimchi can be eaten after 1 day and matured for 1 day, so that the standard after 1 day Taste Chinese cabbage kimchi to taste. In addition, by setting the 6-1 ripening temperature to allow the seasoned kimchi to be eaten after one day to ripen for one day to be able to eat seasonal kimchi with a standard taste.

이와 같이 표준맛으로 취식할 수 있는 기간을 길게 설정할 경우에는 김치를 추운 겨울철 낮은 온도에서 김치를 숙성시킨 겨울철 김장김치의 맛으로 발휘할 수있게 된다.In this way, if you set a long period of eating in the standard taste it can be exhibited as the taste of winter kimchi kimchi matured kimchi at low temperature in the cold winter season.

이렇게 결정된 숙성온도에 따라 선택된 숙성시간동인 숙성을 진행한 후(S26) 저장하게 된다(S28).The ripening time is selected according to the aging temperature thus determined and then aged (S26) and then stored (S28).

상기한 바와 같이 본 발명은 맛을 기준으로 숙성시간을 조정하는 것이 아니라 일반적인 맛으로 취식할 수 있는 숙성시간을 설정한 후 숙성온도를 가변하여 조절하는 것으로써 사용자가 원하는 시간에 일반적인 맛을 제공할 수 있는 이점이 있다.As described above, the present invention provides a general taste at a time desired by the user by adjusting the aging temperature after setting the aging time that can be eaten with a general taste, rather than adjusting the aging time based on the taste. There is an advantage to this.

또한, 숙성시간을 길게 설정할 경우 낮은 숙성온도로 긴 시간 숙성시킴으로써 겨울철 김장김치의 맛을 제공할 수 있는 이점이 있다.In addition, there is an advantage in providing a taste of winter kimchi kimchi by aging for a long time at a low aging temperature if you set a long ripening time.

Claims

Selecting the type of kimchi to be stored in the kimchi storage,

Selecting a ripening time that can be eaten with a certain taste of the kimchi type selected above;

A ripening temperature determining step of determining a temperature for ripening to be eaten with a certain taste after the selected ripening time;

Aging at a aging temperature determined for the aging time selected above;

Step of saving when ripening time is completed

Kimchi storage control method characterized in that consisting of.

The method of claim 1, wherein the predetermined taste is a standard kimchi storage control method.

The method of claim 2, wherein the aging temperature is determined by a matrix table.