KR100372611B1 - Method for controlling kimchi chamber - Google Patents

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Abstract

본 발명은 김치저장고의 제어방법에 관한 것으로서, 김치저장고에 보관되는 김치종류에 따라 표준맛으로 취식할 수 있는 숙성시간을 설정하게 되면 그 기간 후에 표준맛으로 취식할 수 있도록 숙성온도를 자동으로 결정하여 숙성시키고 저장시킬 뿐만 아니라 저장중 추가익힘을 구현할 수 있도록 하여 사용자가 원하는 시간에 일반적인 맛을 제공할 수 있을 뿐만 아니라 개인의 취향에 따라 더 익혀 먹을 수 있으며, 겨울철 김장김치의 맛을 구현할 수 있는 이점이 있다.The present invention relates to a method of controlling a kimchi storage, and when setting a ripening time that can be eaten with a standard taste according to the type of kimchi stored in the kimchi storage automatically determines the ripening temperature so that can be eaten with a standard taste after that period Not only can it be ripened and stored, but also to realize additional cooking during storage, so that users can not only provide the general taste at the time they want, but also can cook it more according to their tastes and can realize the taste of winter kimchi kimchi. There is an advantage.

Description

김치저장고의 제어방법{METHOD FOR CONTROLLING KIMCHI CHAMBER}METHOD FOR CONTROLLING KIMCHI CHAMBER}

본 발명은 김치저장고의 제어방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 보관되는 김치종류에 따라 표준맛으로 취식할 수 있는 숙성시간을 설정하게 되면 그 기간 후에 표준맛으로 취식할 수 있도록 숙성온도를 자동으로 결정하여 숙성시키고 저장과정에서 사용자의 취양에 따라 추가로 익혀 보관할 수 있도록 한 김치저장고의 제어방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method of controlling a kimchi storage, and more specifically, when setting a ripening time that can be eaten with a standard flavor according to the kimchi type stored, the ripening temperature automatically to be eaten with a standard flavor after that period The present invention relates to a method of controlling kimchi storage, which can be determined and matured, and additionally cooked and stored according to the user's preference.

일반 냉장고의 경우에는 문을 자주 열고 닫는 과정에서 냉장고 내부온도가 심하게 변화되고, 김치를 그릇에 담기 위해 냉장고 밖으로 김치통을 꺼내는 도중에 외부 공기와의 접촉에 의해서 김치의 보존 기간이 짧으며, 김치의 알맞은 숙성상태를 그대로 유지하기가 매우 어렵다. 이러한 점을 해결하기 위한 것으로서, 계절의변화 및 사용자의 기호에 따라 김치를 적당히 숙성시킨 다음, 적정온도로 유지하여 잘 익은 김치의 맛을 오랫동안 보존할 수 있는 김치저장고가 개발되었다.In the case of general refrigerators, the internal temperature of the refrigerator is severely changed during the frequent opening and closing of the door, and the preservation period of kimchi is shortened by contact with the outside air while taking out the kimchi container out of the refrigerator to put the kimchi in the bowl. It is very difficult to maintain proper maturation. In order to solve this problem, kimchi storage has been developed that can ripen kimchi according to the change of seasons and user's preferences, and then maintain the proper temperature for a long time.

김치저장고는 김치에 열을 가하여 이를 적절하게 숙성 발효시키거나 또는 김치를 저온으로 냉각시켜 처음과 같이 생김치 상태로 장시간 보관하는 등 사용자의 기호에 맞게 발효, 저장하는 것으로서, 이러한 김치저장고의 내부에는 냉각장치와 가열장치를 구비되어 있어, 초기에는 가열장치 및 냉각장치를 이용하여 발효온도로 높여 빠른 시간 내에 내부 케이스에 저장되어 있는 김치를 기호에 맞게 숙성시킨 다음, 낮은 저장온도로 유지함으로써, 김치의 맛과 신선도를 장기간 보존하는 것이 가능하도록 한다.Kimchi storage is fermented and stored according to the user's preference, such as by applying heat to kimchi and fermenting it appropriately or by cooling it to a low temperature and storing it for a long time in the state of fresh kimchi as the first time. It is equipped with a device and a heating device. Initially, the heating device and the cooling device are used to increase the fermentation temperature to quickly ferment the kimchi stored in the inner case according to the preference, and then maintain the low storage temperature. Makes it possible to preserve taste and freshness for a long time.

도 1은 종래의 김치저장고의 제어방법을 설명하기 위한 흐름도이다.1 is a flowchart illustrating a conventional method of controlling a kimchi storage.

여기에 도시된 바와 같이 김치저장고에 보관하려고 하는 김치의 종류를 선택한다(S10). 그런 다음 숙성을 시키기 위한 온도영역을 설정한다(S12). 즉, 짧은 시간동안에 숙성시켜 취식하기 위해 21℃∼25℃의 온도범위로 숙성시키는 고온숙성과, 오랜 시간동안 숙성시켜 취식하기 위해 6℃∼11℃의 온도범위로 숙성시키는 저온숙성을 선택한다. 그런 다음 보관되는 김치의 맛을 선택하게 된다(S14). 즉, 잘익은맛과, 표준맛과 덜익은맛을 선택하게 된다.Select the type of kimchi to be stored in the kimchi storage as shown here (S10). Then set the temperature range for aging (S12). That is, the high temperature aging to ripen in a temperature range of 21 ℃ to 25 ℃ for aging in a short time, and the low temperature aging to ripen in a temperature range of 6 ℃ to 11 ℃ to ripen for a long time to select. Then, the taste of kimchi to be stored is selected (S14). In other words, you will select the ripe taste, standard taste and less ripe taste.

이와 같이 김치저장고에 보관하려는 김치의 맛과 숙성정도에 따라 40시간에서 210시간의 숙성시간이 결정되면 선택된 숙성정도의 온도범위에서 김치의 맛에 따른 숙성시간으로 가열장치와 냉각장치를 제어하여 김치를 숙성시킨 후(S16) 3℃∼-1℃의 온도범위에서 저장하게 된다(S18).When the ripening time of 40 hours to 210 hours is determined according to the taste and ripening degree of kimchi to be stored in the kimchi storage, the heating and cooling devices are controlled by the ripening time according to the taste of kimchi in the temperature range of the selected ripening degree. After aging (S16) it is stored in the temperature range of 3 ℃ ~ -1 ℃ (S18).

이와 같은 방법에 의한 김치저장고의 제어방법은 저장되는 김치의 맛에 따른 제어방법으로 잘익은맛, 표준맛, 덜익은맛을 구현하기 위해 고온으로 숙성시키거나 저온으로 숙성시키도록 제어하게 된다.The control method of the kimchi storage by this method is a control method according to the taste of the stored kimchi to control to ripen at high temperature or to ripen at low temperature in order to realize a well-taste, standard taste, less ripe taste.

그런데, 위와 같은 제어방법은 고온숙성과 저온숙성으로 숙성시키기 위한 온도범위가 정해져 있고, 맛의 종류에 따라 숙성시간만을 가변하기 때문에 표준맛의 김치를 제일 빨리 먹을 수 있는 설정은 고온숙성으로 표준맛을 선택했을 경우로써 대략 40시간이 경과되어야만 한다.By the way, the control method as described above has a temperature range for ripening with high temperature and low temperature aging, and since only the aging time is changed according to the type of taste, the setting that can eat kimchi of standard taste as soon as possible is the high temperature aging standard If selected, approximately 40 hours must elapse.

위와 같이 숙성정도가 고정된 상태에서 숙성시간을 변경하여 맛을 구현하기 때문에 숙성시간을 달리 설정할 경우에는 원하는 맛을 구현할 수 없다. 즉, 1일 후에 표준맛으로 먹고 싶다고 했을 때 고온숙성으로 40시간 이상을 숙성시켜야지만 표준맛을 구현할 수 있도록 한 제어방법으로는 1일 후에 표준맛을 먹을 수 없으며, 고온숙성으로 잘익은맛을 낼 경우에도 종래의 방법에서는 숙성시간을 길게 설정하는 것이기 때문에 40시간이 경과할때는 표준맛으로 설정한 것과 동일한 맛을 내게 된다.As described above, since the ripening degree is fixed and the ripening time is changed to achieve the taste, when the ripening time is set differently, the desired taste cannot be realized. In other words, if you want to eat with standard taste after 1 day, you have to mature 40 hours or more with high temperature aging, but you can not eat standard taste after 1 day with the control method that can realize standard taste. In the case of the conventional method, since the aging time is set to be long in the conventional method, after 40 hours, the same taste as the standard taste is obtained.

따라서, 40시간 이전에 표준맛의 김치를 취식하기는 어렵다는 문제점이 있다.Therefore, there is a problem that it is difficult to eat kimchi of the standard taste before 40 hours.

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위해 창작된 것으로서, 본 발명의 목적은 보관되는 김치종류에 따라 표준맛으로 취식할 수 있는 숙성시간을 설정하게되면 그 숙성시간 후에 표준맛으로 취식할 수 있도록 자동으로 숙성온도를 결정하여 숙성시키고 저장되는 과정에서 사용자의 취향에 따라 추가로 익혀 보관시킬 수 있도록 한 김치저장고의 제어방법을 제공함에 있다.The present invention was created to solve the above problems, the object of the present invention is to set a ripening time that can be eaten with a standard flavor according to the kimchi is stored so that the standard taste can be eaten after the ripening time In the process of automatically determining the ripening temperature, ripening and storing process, according to the user's taste, it provides a control method of the kimchi storage.

도 1은 종래의 김치저장고의 제어방법을 설명하기 위한 흐름도이다.1 is a flowchart illustrating a conventional method of controlling a kimchi storage.

도 2는 본 발명에 의한 김치저장고의 제어방법을 설명하기 위한 흐름도이다.2 is a flowchart illustrating a method for controlling a kimchi storage according to the present invention.

상기와 같은 목적을 실현하기 위한 본 발명은 김치저장고에 보관할 김치종류를 선택하는 단계와, 선택된 김치종류를 일정한 맛으로 취식할 수 있는 숙성시간을 선택하는 단계와, 선택된 숙성시간 후에 일정한 맛으로 취식할 수 있도록 숙성시키기 위한 온도를 결정하는 숙성온도 결정단계와, 선택된 숙성시간동안 결정된 숙성온도로 숙성시키는 단계와, 숙성시간이 완료되면 저장하는 단계와, 저장단계에서 사용자의 선택에 따라 추가 익힘을 수행하는 추가숙성단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.The present invention for realizing the above object is the step of selecting the kimchi type to be stored in the kimchi storage, the step of selecting a ripening time to eat the selected kimchi type with a certain taste, and eaten with a constant taste after the selected ripening time Aging temperature determination step to determine the temperature for aging so as to ripen, aging at the aging temperature determined during the selected aging time, storing when the aging time is completed, and additional ripening according to the user's choice in the storage step Characterized in that it comprises an additional aging step to perform.

위와 같이 이루어진 본 발명의 작동을 설명하면 다음과 같다.Referring to the operation of the present invention made as described above are as follows.

김치의 종류에 대해서 일정한 맛으로 취식하기 위한 숙성시간을 설정함에 따라 숙성온도가 자동으로 설정되어 설정된 숙성온도에 따라 숙성시간동안 숙성시켜 저장시킴으로써 취식을 원하는 기간이 경과되면 일정한 맛의 김치를 취식할 수 있도록 하며, 사용자의 취향에 따라 저장단계에서 추가 익힘을 선택함으로써 추가로 숙성시켜 저장하여 개인의 취향에 따라 숙성시킬 수 있도록 한다.As the ripening time is set for eating kimchi with a certain taste, the ripening temperature is automatically set, and it is aged for the ripening time and stored according to the set ripening temperature. In addition, by selecting additional learning at the storage stage according to the user's taste, it can be further aged and stored to be matured according to the individual's taste.

이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부된 도면을 참조하여 설명한다. 또한본 실시예는 본 발명의 권리범위를 한정하는 것은 아니고, 단지 예시로 제시된 것이며 종래 구성과 동일한 부분은 동일한 부호 및 명칭을 사용한다.Hereinafter, exemplary embodiments of the present invention will be described with reference to the accompanying drawings. In addition, this embodiment is not intended to limit the scope of the present invention, but is presented by way of example only and the same parts as the conventional configuration using the same reference numerals and names.

도 2는 본 발명에 의한 김치저장고의 제어방법을 설명하기 위한 흐름도이다.2 is a flowchart illustrating a method for controlling a kimchi storage according to the present invention.

여기에 도시된 바와 같이 김치저장고에 보관할 김치종류를 선택하는 단계(S20)와, 선택된 김치종류를 일정한 맛으로 취식할 수 있는 숙성시간을 선택하는 단계(S22)와, 선택된 숙성시간 후에 일정한 맛으로 취식할 수 있도록 숙성시키기 위한 온도를 결정하는 숙성온도 결정단계(S24)와, 선택된 숙성시간동안 결정된 숙성온도로 숙성시키는 단계(S26)와, 숙성시간이 완료되면 저장하는 단계(S28)와, 저장단계(S28)에서 사용자의 선택에 따라 추가 익힘을 수행하는 추가숙성단계(S30)를 포함하여 이루어진다.Selecting the type of kimchi to be stored in the kimchi storage as shown here (S20), and the step of selecting a ripening time to eat the selected kimchi type with a certain taste (S22) and, after the selected ripening time to a constant taste Aging temperature determination step (S24) for determining the temperature for ripening to eat, step (S26) for aging at the ripening temperature determined during the selected aging time, and storing when the aging time is completed (S28), and storage In the step (S28) is made including a further ripening step (S30) for performing additional ripening according to the user's selection.

따라서, 위와 같은 구성을 갖는 본 실시예의 방법을 설명하면 다음과 같다.Therefore, the method of the present embodiment having the configuration as described above is as follows.

먼저, 저장하고자 하는 김치의 종류를 선택한다(S20). 즉, 배추김치, 총각김치, 물김치, 계절김치 등을 선택한다. 그런다음 선택된 김치를 표준맛으로 취식하기 위한 최소의 숙성시간을 선택한다(S22). 즉, 1일후 취식할 것인지, 2일후 취식할 것인지 등 숙성시간을 가변하여 설정한다.이와 같이 김치종류와 숙성시간을 선택하게 되면 자동으로 선택된 숙성시간 이후에 표준맛으로 김치를 취식할 수 있도록 숙성하기 위한 숙성온도를 김치종류와 숙성시간에 따라 메트릭스 테이블에서 선택되어 자동으로 결정된다(S24).즉, 배추김치를 1, 열무김치를 2, 물김치를 3, 계절김치를 4라고 하고, 각 김치 종류에 따른 숙성시간을 1일에서 6일로 구분하여 숙성온도 값을 아래표와 같이 메트릭스 테이블로 구성하게 된다. 1일 2일 3일 4일 5일 6일 배추김치(1) 24~26℃ 20~22℃ 16~18℃ 12~14℃ 8~10℃ 4~6℃ 열무김치(2) 30~32℃ 25~27℃ 20~22℃ 15~17℃ 10~12℃ 5~7℃ 물김치(3) 22~24℃ 18~20℃ 14~16℃ 10~12℃ 6~8℃ 2~4℃ 계절김치(4) 16~18℃ 14~16℃ 12~14℃ 10~12℃ 8~10℃ 6~8℃ 상기한 표를 통해서 알 수 있듯이, 2-1숙성온도란 열무김치를 1일간 숙성시켜 표준맛을 내게 하는 온도를 말하는 것으로서 그 온도의 범위가 30~32℃이고, 2-2숙성온도란 열무김치를 2일간 숙성시켜 표준맛을 내게 하는 온도를 말하는 것으로서 그 온도의 범위가 25~27℃이며, 2-3숙성온도란 열무김치를 3일간 숙성시켜 표준맛을 내게 하는 온도를 말하는 것으로서 그 온도의 범위가 20~22℃이고, 도면에 도시된 나머지 숙성온도들도 상기 메트릭스에서 김치종류와 숙성시간에 의해 결정된다.이렇게 결정된 숙성온도에 따라 김치저장고의 저장실은 가열장치와 냉각장치를 교호작동시켜 선택된 숙성시간동안 선택된 숙성 온도범위내에서 김치의 숙성을 진행한 후(S26) -1~3℃의 온도범위내에서 김치를 저장하게 된다(S28).First, select the type of kimchi to be stored (S20). In other words, choose Chinese cabbage kimchi, bachelor kimchi, water kimchi, seasonal kimchi. Then select the minimum ripening time to eat the selected kimchi with a standard taste (S22). In other words, whether to eat after 1 day, or after 2 days to set the aging time, such as varying. The fermentation temperature is determined from the matrix table according to kimchi type and fermentation time (S24), that is, cabbage kimchi 1, radish kimchi 2, water kimchi 3, seasonal kimchi 4, each The ripening time according to kimchi type is divided into 1 to 6 days, and the ripening temperature value is composed of a matrix table as shown in the table below. 1 day 2 days 3 days 4 days 5 days 6 days Chinese cabbage kimchi (1) 24 ~ 26 ℃ 20 ~ 22 ℃ 16 ~ 18 ℃ 12 ~ 14 ℃ 8 ~ 10 ℃ 4 ~ 6 ℃ Yeonmu Kimchi (2) 30 ~ 32 ℃ 25 ~ 27 ℃ 20 ~ 22 ℃ 15 ~ 17 ℃ 10 ~ 12 ℃ 5 ~ 7 ℃ Water Kimchi (3) 22 ~ 24 ℃ 18 ~ 20 ℃ 14 ~ 16 ℃ 10 ~ 12 ℃ 6 ~ 8 ℃ 2 ~ 4 ℃ Seasonal Kimchi (4) 16 ~ 18 ℃ 14 ~ 16 ℃ 12 ~ 14 ℃ 10 ~ 12 ℃ 8 ~ 10 ℃ 6 ~ 8 ℃ As can be seen from the above table, the 2-1 ripening temperature refers to the temperature at which the radish kimchi is aged for 1 day to give a standard taste, and the temperature range is 30 to 32 ° C, and the 2-2 ripening temperature is the radish kimchi. It refers to the temperature that gives 2 days of aging to give a standard taste. The temperature range is 25 ~ 27 ℃, and the 2-3 aging temperature refers to the temperature that gives 3 days of aging radish kimchi to give a standard taste. The range of 20-22 ° C, and the remaining aging temperatures shown in the drawing are also determined by the kimchi type and aging time in the matrix. According to the aging temperature, the storage chamber of the kimchi storage system is operated by alternating heating and cooling devices. After the ripening of the kimchi in the selected ripening temperature range for the selected ripening time (S26) is stored in the temperature range of -1 ~ 3 ℃ (S28).

그런다음, 사용자의 취향에 따라 잘익은 맛으로 먹고 싶을 경우 추가 익힘 기능을 수행하여 더익힘으로써 잘익은 맛을 얻을 수 있다(S30).예를들어, 김치종류로는 배추김치를 선택하고 숙성시간을 1일로 선택했을 경우 배추김치를 1일후 취식할 수 있도록 숙성하기 위한 1-1숙성온도를 메트릭스 테이블에 의해 결정한 후 1일동안 1-1숙성온도인 24~26℃의 온도범위 내에서 숙성시킴으로써 1일 후에는 배추김치를 표준맛으로 취식할 수 있도록 하는데, 좀더 익히거나 쉰김치를 먹고 싶을 경우에는 추가익힘을 기능을 사용하여 좀더 숙성된 김치 를 맛볼 수 있다.또한, 계절김치를 선택하고 숙성시간을 1일로 선택했을 경우 계절김치를 1일후 취식할 수 있도록 숙성하기 위한 4-1숙성온도를 메트릭스 테이블에 의해 결정한 후 1일동안 4-1숙성온도인 16~18℃의 온도범위 내에서 숙성시킴으로써 1일 후에는 계절김치를 표준맛으로 취식할 수 있고, 취향에 따라 추가익힘 기능을 선택함으로써 좀더 익은 계절김치를 취식할 수 있다.한편, 본 실시예에서 메트릭스 테이블에는 한정된 김치종류와 숙성시간에 대한 숙성온도가 기재되었으나 다양한 김치종류와 6일 이상의 긴 숙성시간에 따른 메트릭스 테이블의 구성이 가능하며, 비록 테이블 값에 표시되지 않았지만 표준맛으로 취식할 수 있는 기간을 길게 설정할 경우에는 김치를 추운 겨울철 낮은 온도에서 김치를 숙성시킨 겨울철 김장김치의 맛으로 발휘할 수 있게 된다.Then, if you want to eat with a good taste according to the taste of the user can perform a further cooking function to obtain a well-cooked taste by further boiled (S30). If 1 day is selected as 1 day ripening temperature for fermenting cabbage kimchi to be eaten after 1 day by metric table, and aged for 1 day at 1-1 ripening temperature within 24 ~ 26 ℃ After 1 day, cabbage kimchi can be eaten with standard taste.If you want to cook more or cut kimchi, you can taste the more mature kimchi by using the additional cooking function. If the time is selected as 1 day, the temperature of 16 ~ 18 ℃ which is 4-1 maturation temperature for 1 day is determined after determining the 4-1 maturing temperature for ripening seasoned kimchi so that it can be eaten after 1 day. After one day by ripening in the stomach it can be eaten seasonal kimchi with a standard taste, kimchi more ripe seasonal kimchi can be eaten by selecting the additional ripening function according to the taste. Although the ripening temperature for the type and ripening time is described, it is possible to configure the matrix table according to various types of kimchi and long ripening time of 6 days or more. In winter, kimchi can be used as a taste of kimchi kimchi in winter, when kimchi is aged at low temperature in cold winter.

상기한 바와 같이 본 발명은 맛을 기준으로 숙성시간을 조정하는 것이 아니라 일반적인 맛으로 취식할 수 있는 숙성시간을 설정한 후 숙성온도를 가변하여 조절하는 것으로써 사용자가 원하는 시간에 일반적인 맛을 제공할 수 있을 뿐만 아니라 사용자의 기호에 따라 저장중 추가익힘기능을 선택함으로써 개인의 취향에 따라 조절가능한 이점이 있다.As described above, the present invention provides a general taste at a time desired by the user by adjusting the aging temperature after setting the aging time that can be eaten with a general taste, rather than adjusting the aging time based on the taste. In addition to being able to adjust according to the taste of the individual by selecting the additional learning function during storage according to the user's preference.

또한, 숙성시간을 길게 설정할 경우 낮은 숙성온도로 긴 시간 숙성시킴으로써 겨울철 김장김치의 맛을 제공할 수 있는 이점이 있다.In addition, there is an advantage in providing a taste of winter kimchi kimchi by aging for a long time at a low aging temperature if you set a long ripening time.

Claims (3)

김치저장고에 보관할 김치종류를 선택하는 단계와,Selecting the type of kimchi to be stored in the kimchi storage, 상기에서 선택된 김치종류를 일정한 맛으로 취식할 수 있는 숙성시간을 선택하는 단계와,Selecting a ripening time that can be eaten with a certain taste of the kimchi type selected above; 상기에서 선택된 숙성시간 후에 일정한 맛으로 취식할 수 있도록 숙성시키기 위한 온도를 결정하는 숙성온도 결정단계와,A ripening temperature determining step of determining a temperature for ripening to be eaten with a certain taste after the selected ripening time; 상기에서 선택된 숙성시간동안 결정된 숙성온도로 숙성시키는 단계와,Aging at a aging temperature determined for the aging time selected above; 숙성시간이 완료되면 저장하는 단계Step of saving when ripening time is completed 상기 저장단계에서 사용자의 선택에 따라 추가 익힘을 수행하는 추가숙성단계Additional ripening step of performing additional learning according to the user's selection in the storage step 를 포함하여 이루어진 것을 특징으로 하는 김치저장고의 제어방법.Kimchi storage control method characterized in that consisting of. 제 1항에 있어서, 상기 일정한 맛은 표준맛인 것을 특징으로 하는 김치저장고의 제어방법.The method of claim 1, wherein the predetermined taste is a standard kimchi storage control method. 제 1항에 있어서, 상기 숙성온도는 매트릭스 테이블에 의해서 결정되는 것을 특징으로 하는 김치저장고의 제어방법.The method of claim 1, wherein the aging temperature is determined by a matrix table.
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