KR20010045436A - 발아영양식품의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 각종 비타민등의 영양분을 제일 많이 함유한 발아(發芽)상태의 여러 종류의 발아씨앗을 건조,분쇄,혼합하여서 된 발아영양식품의 제조방법에 관한 것이다.
식품씨앗은 각 씨앗마다 발아조건이 상이하며 알맞게 싹이 나온 발아상태에서 각종 영양분이 제일 많은 것으로 알려져 있다.
예로, 유태종박사저 식품보감에 의하면 발아후의 녹두에선 발아되기전의 녹두에 함유된 비타민A, 비타민B, 비타민C보다 비타민A는 2배, 비타민B는 30배, 비타민C는 40배나 많다고 기재되어있다.
이러함에도 불구하고 종래에는 여러종류의 곡물을 분말화하여 단순히 섞어서 된 것이므로 영양소가 적을 뿐만 아니라, 소화가 잘 되지않고 인체에 노폐물이 많이 쌓이게되어 노약자나 환자등의 건강식품으로서의 소기의 목적을 충분히 달성시킬 수 없는 문제가 있었다.
본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 씨앗을 물에 침전시키는 온도와 시간을 적절하게 맞추는 것과 물에서 씨앗을 건져서 대기중에서 발아 즉, 싹을 틔울 때의 온도와 시간을 가장 적절하게 한 상태에서 발아시킨 씨앗을 건조하고 분쇄혼합하여 제조함으로서 소화가 잘되고, 연소가 잘 되어 인체에 노폐물이 적게 쌓이고 적은 량으로 많은 영양소를 섭취할 수 있어 특히 노약자나 환자의 건강회복유지에 매우 좋은 발아영양식품을 제공할 수 있도록 한 것이다.
Description
본 발명은 각종 비타민등의 영양분을 제일 많이 함유한 발아(發芽)상태의 여러 종류의 발아씨앗을 건조,분쇄,혼합하여서 된 발아영양식품의 제조방법에 관한 것이다.
식품씨앗은 각 씨앗마다 발아조건이 상이하며 알맞게 싹이 나온 발아상태에서 각종 영양분이 제일 많은 것으로 알려져 있다.
예로, 유태종박사저 식품보감에 의하면 발아후의 녹두에선 발아되기전의 녹두에 함유된 비타민A, 비타민B, 비타민C보다 비타민A는 2배, 비타민B는 30배, 비타민C는 40배나 많다고 기재되어있다.
이러함에도 불구하고 종래에는 여러종류의 곡물을 분말화하여 단순히 섞어서 된 것이므로 영양소가 적을 뿐만 아니라, 소화가 잘 되지않고 인체에 노폐물이 많이 쌓이게되어 노약자나 환자등의 건강식품으로서의 소기의 목적을 충분히 달성시킬 수 없는 문제가 있었다.
본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 씨앗을 물에 침전시키는 온도와 시간을 적절하게 맞추는 것과 물에서 씨앗을 건져서 대기중에서 발아 즉, 싹을 틔울 때의 온도와 시간을 가장 적절하게 한 상태에서 발아시킨 씨앗을 건조하고 분쇄혼합하여 제조함으로서 소화가 잘되고, 연소가 잘 되어 인체에 노폐물이 적게 쌓이고 적은 량으로 많은 영양소를 섭취할 수 있어 특히 노약자나 환자의 건강회복유지에 매우 좋은 발아영양식품을 제공할 수 있도록 한 것이다.
씨앗을 염수통에 넣어서 좋은 씨앗을 고른 다음 아래와 같이 발아시킨다.
| 씨앗명 | 침전물온도(C) | 침전시간(hour) | 발아온도(C) | 발아시간(hour) |
| 녹두 | 18-20 | 15-18 | 23-25 | 16-18 |
| 흑깨 | 18-20 | 15-18 | 23-25 | 16-18 |
| 결명자 | 20-23 | 18-20 | 23-25 | 18-20 |
| 메밀 | 20-23 | 18-20 | 24-26 | 18-20 |
| 흑콩 | 22-25 | 20-22 | 24-26 | 18-20 |
| 들깨 | 22-25 | 20-22 | 25-26 | 20-23 |
| 땅콩 | 22-25 | 22 | 25-26 | 25-27 |
| 보리 | 23-25 | 22 | 26-30 | 30-32 |
| 현미 | 24-26 | 22 | 26-30 | 25-37 |
위와 같이 각 씨앗별로 침전물온도에 침전시간만큼 물에 담가둔 후 물에서 씻앗을 걷져내어 기체의 발아온도에서 발아시간만큼 발아시킨다.
즉, 흑깨의 발아를 설명하면,
침전물온도18-20C에서 15-18시간 담가둔 다음, 물에서 건져내어 기체발아온도 23-25C에서 16-18시간 발아시킨다.
상기에 있어서 싹이 틔기(발아) 시작하면서 열과 함께 미끄러운 진액이 나오기 시작하기 때문에 8-10시간 간격으로 게르마늄, 고령토의 물을 한번씩 부려씻어주어야 한다.
발아시킨(싹을 틔운)씨앗을 영양분이 파괴되지 않도록 약 50C의 온도에서 건조하여 분쇄하고 분쇄한 분말을 현미 50%, 보리 10%, 흑콩 10%, 흑깨 5%, 결명자 5%, 메밀 5%, 들깨 5%, 땅콩 5%의 비율로 혼합하여 완제품으로 한다.
이와 같은 본 발명은 각종 고영양분(비타민)을 함유한 여러종류의 발아씻앗을 건조하고 분쇄,혼합하여서 된 것이므로 소화가 잘되고 인체에 노폐물이 적게 쌓이며 적은 량으로 많은 영양분을 섭취할 수 있어 건강유지에 많은 도움을 줄 수 있는 효과가 있다.
Claims (1)
- 적정의 침전물온도, 침전시간, 발아온도, 발아시간에서 발아시켜 건조하고 분말로 분쇄한 현미 50%, 보리 10%, 흑콩 10%, 흑깨 5%, 결명자 5%, 메밀 5%, 들깨 5%, 땅콩 5%의 비율로 혼합하여서됨을 특징으로 한 발아영양식품의 제조방법.
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| KR1019990048728A KR20010045436A (ko) | 1999-11-05 | 1999-11-05 | 발아영양식품의 제조방법 |
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|---|---|
| KR20010045436A true KR20010045436A (ko) | 2001-06-05 |
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1999
- 1999-11-05 KR KR1019990048728A patent/KR20010045436A/ko not_active Application Discontinuation
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