KR20000063223A - 콩나물 및 녹두나물 재배용 첨가제 - Google Patents

Abstract

키토산은 천연고분자 물질로서 저분자 키토산의 경우 항균성, 항곰팡이성이 우수하여 식품의 보존성의 측면에서 많은 유용 연구가 진행되고 있으며 또한 씨앗의 발아촉진 및 발아 효과가 우수하다. 그 외에 외과 수술용 봉합사, 건강식품, 화장품, 의약품, 정수처리제용 응집제 등에 많이 이용되고 있다.

본 발명에서는 키토산의 항균성과 생장촉진효과 등의 기능을 활용하여 콩나물 및 녹두 나물의 재배시 사용되는 콩나물 첨가제를 개발하였다.

Description

콩나물 및 녹두나물 재배용 첨가제{Additive for cultivation of sprouted beans}

본 발명은 콩나물 및 녹두나물을 재배하는데 있어서 농약을 사용하지 않고 콩나물이나 녹두나물을 재배할 수 있는 무독성 콩나물, 녹두나물 재배 첨가제에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 키토산을 저분자화하여 분자량 10,000 내지 100,000 범위인 저분자 키토산을 유기산용액에 용해하고 상기의 용액에 계면활성제를 0.0001 내지 0.1중량% 첨가하여 액상으로 제조하고 사용시 저분자 키토산을 0.0001중량% 내지 5중량 % 함유하도록 한 무독성 콩나물, 녹두나물 재배용 첨가제 용액에 관한 것이다.

일반적으로 콩나물이나 녹두나물은 한국인에게는 단백질과 지방의 함량이 많아서 주식혼용 또는 기타 가공식품으로 널리 식용되어 왔다. 콩나물은 콩을 팽윤시켜 20 내지 25℃에서 1일에 4-5회씩 관수하여 일주일정도 재배하여 생산하는채소식품이다. 녹두나물도 콩과 마찬가지로 녹두를 20-25℃에서 1일 4-5회씩 관수하여 재배한다. 이처럼 콩나물은 가정에서도 재배가 용이하고 값이 싸며 amino산 등이 풍부한 채소식품으로 온 국민에게 주요식품이 되어 한국인의 일반 식생활에 있어서 자주 섭취하게 되나, 물로 재배함으로써 콩나물 및 녹두나물의 성장과정에서 콩의 부패율이 높아 신선도를 오래 유지키 어려우며 미네랄성분과 아스파라긴산이 부족한 경향이있다.

콩나물 및 녹두나물의 재배과정에 있어서 원가부담을 줄이기 위하여 종자의 발아과정에서 생기는뿌리의 부패로 인한 손실을 줄이고 생육불량으로 인한 상품성 저하를 막기 위하여 독성이 강한 각종 농약류를 사용하거나재배기간을 단축시키기 하여 성장호르몬과 같은 약재를 사용하는 것으로 알려져 있다.

또한 일부에서는 위생적이지 못한 환경에서 재배되어 부패되거나 생육이 제대로 안된 콩나물이나 숙주나물을 마치 무공해식품처럼 과장시켜 유통되고 있다. 오늘날 대부분의 농산물이 잔류농약이나 잔류중금속등 여리 문제를 안고 있는 현실에서 콩나물이나 숙주나물과 같이 종자를 발아시켜 식용으로 하는 경우에는 위생적인 환경과 깨끗한 물의 사용이 가장 중요하다고 할 수 있다.

상기의 문제를 해결하기 위하여 저분자의 수용성 키틴, 키토산의 단당이나 키틴, 키토올리고당을 콩나물 이나 숙주나물 재배용 첨가제로 사용는 발명(특허번호:10-191970)이 있으나 이들의 수용성 키틴, 키토산의 단당이나 키틴, 키토올리고당은 중합도가 1내지 15로서 3,000아하의 분자량을 사용하기 때문에 항균력, 항곰팡이성 등이 현저히 떨어지는 단점이 있다.

본 발명의 콩나물 및 녹두나물 재배용 첨가제는, 상기 목적을 달성하기 위하여, 키토산을 저분자화하여 분자량 10,000 내지 100,000 범위인 저분자 키토산을 유기산용액에 용해하고 상기의 용액에 계면활성제를 0.0001 내지 0.1중량% 첨가하여 액상으로 제조하고 사용시 저분자 키토산을 0.0001중량% 내지 5중량 % 함유하도록 사용하게 하는 것을 특징으로하여 콩나물 및 녹두나물 재배용으로 제조 한다.

본 발명은 콩나물이나 숙주나물 재배시 종자를 물에 침지시킬 때나 발아시킬 때 농약 사용하지 않고서도 저분자 키토산을 첨가하여 사용함으로써 종자가부패되지 않고 발아율 및 발아속도가 향상시키는 액상 콩나물 및 녹두나물 첨가제에 관한 것이다.

키토산은 갑각류, 곤충류, 패류등의 세포벽이나 외피골격을 구성하고 있는 키틴을 탈아세틸화하여 제조한 물질로서 키토산의 안전성은 그 분해물인 수용성 저분자 및 올리고당과 함께 이미 증명이 되었고, 항암효과, 혈중콜레스테롤치 저하, 혈당조절, 고혈압 억제, 간기능 향상, 면역활성, 장기능 활성등의 기능성을 지니고 있어 이미 식품 및 제약분야에 까지 응용되고 있다.

본 발명자는 저분자 키토산 및 올리고당의 제조 방법에 대하여 특허를 출원(10-1998-003031, 10-1998-032474)하였다. 상기의 방법으로 제조한 저분자 키토산 중에 분자량이 10,000 내지 100,1000 범위의 저분자 키토산의 항균성이 가장 우수하였으며 100,000 이상의 고분자 키토산이나 10,000이하의 올리고당 및 단당은 항균성이 현저히 떨어지는 것을 알 수 있었다.

본 발명을 상세히 설명하면 분자량이 10,000 내지 10,0000 범위인 키토산을 유기산에 용해한 용액으로서 상기의 용액에 계면활성제를 0.0001 내지 0.1중량% 첨가하여 제조하고 사용시 저분자 키토산을 0.0001중량% 내지 5중량 % 함유하도록 한 무독성 콩나물, 녹두나물 재배용 첨가제 용액에 관한 것이다. 여기서 계면할성제는 첨가하지 않아도 무방하다.

상기의 이유에 따라 본 발명에 사용된 저분자 키토산은 탈아세틸화도 85% 이상이고 분자량 10,000 내지 100,000정도를 사용하면 적당하고 특히 탈아세틸화도가 90%이상, 분자량이 20,000 내지 70,000인 것을 사용하면 더욱 좋다.

한편, 본 발명에서 사용한 유기산은 초산, 젓산, 글루콘산, 아스코브산 등이고 이중 초산이 가장 적당하다. 유기산의 농도는 저분자 키토산의 중량에 대하여 30중량% 내지는 300중량%까지 사용할 수 있고 이중 키토산의 중량에 대하여 50중량%내지 동량을 사용하는 것이 바람직하다.

또한 본 발명에서 사용한 계면활성제는 양이온, 음이온, 비이온 계면활성제를 모두 사용할 수 있으며 특히 양이온 또는 비이온 계면활성제를 사용하는 것이 바람직하며 사용량은 0.0001 내지 0.1중량%를 사용하고 0.01 내지 0.5중량%를 사용하는 것이 바람직하다.

본 발명에서 콩나물 및 숙주나물 재배시 사용한 저분자 키토산은 전체 배합량의 0.0001 내지 5.0중량%, 특히 0.01 내지 0.5%로 하는 것이 바람직하다.

실시예 1

콩나물 및 숙주나물 재배.

상기의 저분자 키토산 용액(분자량 50,000)을 물로 희석하여 저분자 키토산의 양이 0.025%가도록 제조한다. 이 첨가제용액에 콩이나 녹두에 대해 물에 약 5 내지 24시간 시간 침지후 사용하거나 싹이 튼 후 물을 줄 때 약 5 내지 10PPM이상 회석액을 싹이튼 콩이나 녹두에 골고루 뿌려주어 재배하였다.

발명의 관찰

본 발명은 실험기간 중 키토산 함유 수용액에 의하여 재배된 콩나물과 물로만 키운 콩나물, 농약을 사용한 콩나물 사이에몇 가지 특징을 찾아 볼 수 있다.

키토산 수용액으로 재배한 콩나물은 다른 콩나물에 비해 생장속도가 빨라 다른 콩나물에 비해 10~15% 정도 길이가긴 것을 볼 수 있었으며, 콩이나 녹두을 기를 때 문제점인 싹이 트기전 또는 나물의 생성과정의 부패가 없어지고, 발아율이 95이상으로 높았으며 나물뿌리가 연하고 부드러워졌다.

상기의 발명은 저분자 키토산 용액을 이용하여 콩나물 및 녹두나물을 재배할 수 있는 첨가제로서 콩나물 또는 녹두나물 재배시 농약의 공포로부터 완전히 해방 할 수 있을 뿐만아리라 콩나물 및 녹두나물의 발아율과 성장속도가 향상되었다.

Claims (1)

1. 분자량이 10,000 내지 100,000의 범위인 저분자 키토산을 유기산용액에 용해하고 계면활성제를 0.0001 내지 0.1중량% 첨가하여 액상으로 제조하는 것을 특징으로하는 콩나물, 녹두나물 재배용 첨가제 용액.