KR20000001526A - 스넥의 제조방법 - Google Patents

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KR20000001526A
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KR
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koji
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KR1019980021831A
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이재성
박영도
김선희
정인창
이종숙
이동우
백승범
김익수
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이재성
유영식
동신제약 주식회사
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Abstract

본 발명에서는 여러 가지 효능이 높다고 인정된 담자균을 식이 가능한 여러 가지 곡물에 접종한후, 배양하여, 추출 정제등 여러 가지 절차를 거치지 않고 간단한 가공공정을 거쳐서 단백다당류 등의 여러 가지 유용한 물질을 함유한 식이가능한 기능성 제품을 개발하는 것이다.
본 발명은 담자균 고체배양물을 그대로 가공하거나 배양물의 분말을 첨가한 스넥형태로 가공하여 섭취가 용이하도록 가공한 것으로 식생활을 통해서 기능성 물질을 섭취하므로써 국민 건강증진에 기여할 수 있을 것으로 기대된다.

Description

스넥의 제조방법
본 발명은 국내공고 제 96-13243호 "순수 배양 버섯균을 이용한 발효식품의 제조법" 에 의해 제조된 버섯균 고체배양물을 이용하여 기능성이 부가된 스넥 제조에 관한 것이다.
이제까지 담자균을 식품 및 의약품으로 이용한 경우는 자실체를 이용하거나 균사체를 액체배양하여 열수 추출후 특정성분을 정제하여 상품화 하였을 뿐, 이외의 식품으로서의 이용성은 미비한 상태였으나 최근에는 담자균을 배양한 기능성 식품의 개발에 관심이 집중되고 있다. 또한 식생활의 불균형으로 발생되는 비만, 당뇨, 고혈압 등의 성인병을 해결하기 위해서도 식생활을 통해서 건강을 증진시킬 수 있는 기능성 식품의 개발이 더욱 요구되고 있는 실정이다.
본 발명의 목적은 제품의 제조시 추출, 정제 등의 방법을 통한 제품의 생산시 가져오는 경제적인 손실과 환경오염의 문제점 등을 해결하고, 여러 가지 효능이 높다고 인정된 담자균을 식이 가능한 여러 가지 곡물에 접종한후, 배양하여, 추출 정제등 여러 가지 절차를 거치지 않고 간단한 가공공정을 거쳐서 단백다당류 등의 여러 가지 유용한 물질을 함유한 식이가능한 기능성제품을 개발 하는 것이다.
본 발명은 담자균 고체배양물을 그대로 가공하거나 배양물의 분말을 첨가한 스넥형태로 가공하여 섭취가 용이하도록 한것을 특징으로 한다.
이하 이를 보다 구체적으로 설명하면 다음과 같다.
실시예 1
제 1공정
상황버섯균 및 담자균으로 배양된 코오지 즉 현미, 백미, 보리, 율무, 백태, 흑태코오지를 각각 5% 소금물에 잠길 정도로 담군 후 5시간정도 경과후 꺼내어 물을 빼고 코오지의 수분함량이 10%이하가 되도록 건조시킨다.
제 2 공정
곡물별 또는 균주별 등의 여러가지로 혼합하여 스테인네스 솥을 이용하여 옥수수기름, 목화씨기름 또는 땅콩기름등으로 190℃ 전후해서 튀긴다.
제 3 공정
튀긴것을 소금과 설탕이 녹아있는 뜨거운 용액에 넣어 고루 간을 맞춘다.
제 4 공정
이것을 찬 건조한 바람에 말려서 포장한다.
상기의 식별자가 없습니다.
상기의 식별자가 없습니다.
상기의 식별자가 없습니다.

Claims (1)

  1. 담자균 고체배양물을 이용한 스넥과 그 제조방법
KR1019980021831A 1998-06-05 1998-06-05 스넥의 제조방법 KR20000001526A (ko)

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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR100775335B1 (ko) * 2001-12-15 2007-11-08 주식회사 포스코 스크린 매트의 사목부 막힘 제거장치

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