KR19990083544A - 저온작업용테이블장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 식품 가공을 행할 때, 가공 중의 식품의 열화를 방지할 수 있는 동시에, 그 작업 환경을 개선할 수 있는 저온 작업용 테이블 장치의 제공을 목적으로 한다.

저온 작업용 테이블 장치(1)는 단열벽(2)으로 구성된 본체(3)와, 이 본체(3) 내에 수납된 냉각 장치(4)와, 본체(3) 안 쪽으로부터 기립하는 덕트(8)와, 이 덕트(8) 내에 설치된 냉각 장치의 냉각기(17)와, 덕트(8)의 상단부에 형성된 냉기 토출구(9A)와, 덕트 바로 앞의 본체 상면에 설치된 작업용 테이블(5)과, 냉각기(17)와 열 교환된 냉기를 냉기 토출구(9A)로부터 작업용 테이블(5) 위에 공급하는 송풍기(23)와, 이 송풍기(23)로부터 공급된 냉기를 본체의 전방 및 양측방의 3방향으로 분류하는 분류판(31)과, 작업용 테이블(5)의 주위로부터 냉기를 본체 내로 흡인하는 냉기 흡입구(11)를 구비한다.

Description

저온 작업용 테이블 장치 {Table Apparatus for Cold Working}

본 발명은 식품 가공 공장 등에 있어서, 생고기나 신선한 생선 등의 신선 식료품을 가공하기에 적합한 작업용 테이블 장치에 관한 것이다.

종래부터 슈퍼마켓 등의 백야드나 식품 가공 공장 등에 있어서는, 도8에 도시되는 바와 같이 작업대(101) 위에서 생고기나 신선한 생선 등의 신선 식료품(식품)의 얇게 썰기 등(가공)을 행하고, 트레이(28) 위에 나란히 포장하는 작업이 행해진다.

도8에 있어서, 작업대(101) 위의 양측에는 도마(102, 102)가 설치되어 있으며, 도마 사이의 작업대(101)의 중앙부에는 2단 선반(103)이 설치되어 있다. 그리고, 이 선반(103)의 상판 위에는 조리가 완료된 식품을 적재하기 위한 트레이(28)가 적재되는 동시에, 선반(103)의 상하 중앙 사이부에는 청소용 롤지(104) 등이 부착되어 있다. 또한, 선반(103)의 하판 위에는 식품을 얇게 썰기 위한 칼(24)을 꽂아 보유 지지해 두기 위한 보유 지지구(25)가 형성되어 있는 동시에, 조리된 식품을 트레이(28)에 적재할 때 계량하기 위한 저울(16) 등도 적재되어 있다.

그러나, 이러한 종래의 작업대(101)에서는 식품 가공 중 +15 ℃ 내지 +20 ℃(풍속 0.5 m/s 정도)의 실온 중에 1시간 정도 노출되는 상태가 된다. 그로 인해, 온도 상승이나 건조에 의한 식품의 열화가 발생할 위험성이 있다.

이와 같은 문제를 해결하기 위해 종래에는 백야드나 식품 가공 공장 내부 전체를 식품이 열화하기 어려운 저온 상태로 냉방하는 방법이 채용되고 있었지만, 이와 같은 방법에서는 공장 내에서의 작업자의 노동 환경이 현저하게 악화되고, 작업성에도 악영향을 미치는 문제가 발생하고 있어, 개선이 강하게 요망되고 있었다.

본 발명은 이와 같은 종래의 상황에 비추어, 식품 가공을 행할 때, 가공 중의 식품의 열화를 방지할 수 있는 동시에, 그 작업 환경을 개선할 수 있는 저온 작업용 테이블 장치의 제공을 목적으로 한다.

도1은 본 발명의 저온 작업용 테이블 장치의 투시 측면도.

도2는 본 발명의 저온 작업용 테이블 장치의 투시 정면도.

도3은 본 발명의 저온 작업용 테이블 장치의 투시 평면도.

도4는 본 발명의 저온 작업용 테이블 장치의 냉기 순환로를 도시한 사시도.

도5는 본 발명의 저온 작업용 테이블 장치의 덕트 상부의 종단측면도.

도6은 본 발명의 저온 작업용 테이블 장치의 덕트 상부의 요부 사시도.

도7은 도5의 A-A선 단면도.

도8은 종래의 작업대의 사시도.

<도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명>

1 : 저온 작업용 테이블 장치

2 : 단열벽

3 : 본체

4 : 냉각 장치

5 : 작업용 테이블

6 : 기계실

8 : 덕트

9 : 수평부

11 : 흡입구

15 : 벌집형 부재

17 : 냉각기

23 : 송풍기

30 : 풍량 조정판

31 : 분류판

31A : 제1 분류판

31B : 제2 분류판

31C : 제3 분류판

32 : 토출 구멍

본 발명의 저온 작업용 테이블 장치는 단열벽으로 구성된 본체와, 이 본체 내에 수납된 냉각 장치와, 본체 안 쪽으로부터 기립하는 덕트와, 이 덕트 내에 설치된 냉각 장치의 냉각기와, 덕트의 상단부에 형성된 냉기 토출구와, 덕트 바로 앞의 본체 상면에 설치된 작업용 테이블과, 냉각기와 열 교환된 냉기를 냉기 토출구로부터 작업용 테이블 위에 공급하는 송풍기와, 이 송풍기로부터 공급된 냉기를 본체의 전방 및 양측방의 3방향으로 분류하는 분류판과, 상기 작업용 테이블의 주위로부터 냉기를 상기 본체 내로 흡인하는 냉기 흡입구를 구비한 것이다.

본 발명에 따르면, 단열벽으로 구성된 본체와, 이 본체 내에 수납된 냉각 장치와, 본체 안 쪽으로부터 기립하는 덕트와, 이 덕트 내에 설치된 냉각 장치의 냉각기와, 덕트의 상단부에 형성된 냉기 토출구와, 덕트 바로 앞의 본체 상면에 착탈 가능하게 부착된 작업용 테이블과, 냉각기와 열 교환된 냉기를 냉기 토출구로부터 작업용 테이블 위에 공급하는 송풍기와, 이 송풍기로부터 공급된 냉기를 본체의 전방 및 양측방의 3방향으로 분류하는 분류판과, 작업용 테이블의 주위로부터 냉기를 본체 내로 흡인하는 냉기 흡입구를 구비하고 있으므로, 작업용 테이블 위에서 취급되는 식품은 상방의 냉기 토출구로부터 공급되는 3방향으로 분류된 냉기에 의해 외기 진입을 방지하여 보냉되게 된다. 이로써, 구분 등의 작업 중의 식품의 열화를 방지할 수 있게 된다.

청구항 2의 발명에 따르면, 상기에 송풍기로부터 공급되는 냉기의 풍량을 조정하는 풍량 조정판을 구비하고 있으므로, 청구항 1과 비교하여 본체의 전방 및 양측방의 3방향으로 토출되는 냉기를 더욱 균일하게 토출할 수 있게 된다.

다음에, 도면에 의거하여 본 발명의 실시 형태를 상세하게 서술한다. 도1은 본 발명의 저온 작업용 테이블 장치(1)의 투시 측면도, 도2는 저온 작업용 테이블 장치(1)의 투시 정면도, 도3은 저온 작업용 테이블 장치(1)의 투시 평면도, 도4는 저온 작업용 테이블 장치(1)의 냉기 순환로를 도시한 사시도, 도5는 저온 작업용 테이블 장치(1)의 덕트 상부의 종단측면도이다. 도6은 저온 작업용 테이블 장치(1)의 덕트 상부의 요부 사시도, 도7은 도5의 A - A선 단면도이다.

본 발명의 저온 작업용 테이블 장치(1)는, 예를 들어 슈퍼마켓이나 편의점 등의 점포에서 판매되는 고기·신선한 생선 등의 신선 식품, 혹은 부식물을 가공 조리하는 식품 공장이나 슈퍼마켓의 백야드에 설치되는 것이다. 이 저온 작업용 테이블 장치(1)는 도1 내지 도3에 도시되는 바와 같이, 작업자의 허리 높이 정도의 치수를 구비하고, 상면에 개구한 단열벽(2)으로 본체(3)가 구성되어 있다.

이 본체(3)는 냉각 장치(4)를 수납하고 있는 정면에서 좌측의 기계실(6)과, 이 기계실(6)에 연결된 연결부(7)로 구성되어 있으며, 식품 가공 작업을 행하기 위한 작업대로서의 작업용 테이블(5)이 이들의 상면에 착탈 가능하게 적재된다. 이 작업용 테이블(5)은 후술하는 덕트(8)의 바로 앞 쪽에 배치된다.

이와 같이 작업용 테이블(5)이 착탈 가능하게 본체(3) 위에 부착되어 있으므로, 작업용 테이블(5)은 가공 작업 후에 떼어내어 용이하게 세척할 수 있고, 항상 위생적으로 유지할 수 있다.

또한, 상기 본체(3)의 안 쪽에는 냉각기(17)가 부착된 덕트(8)가 본체(3)에 대해 수직으로 세워 설치되어 있다. 이 덕트(8)의 상단부에는 도1에 도시하는 바와 같이 상기 본체(3)와 평행하게 즉, 상기 덕트(8)와 수직으로 하면에 개구를 갖는 단열벽(2)으로 구성된 수평부(9)가 부착되어 있다. 이와 같은 수평부(9)의 일단부는 상기 덕트(8)와 연통되고, 타단부는 폐쇄되어 있으며, 덕트(8) 내를 상승해 온 냉기는 송풍기(크로스 플로우 팬)(23)에 의해 수평부(9) 내로 유입하고, 풍량 조정판(30) 및 분류판(31)을 통과하여 수평부(9)의 폐쇄측 단부 전방 하면에 부착된 냉기를 정류하기 위한 벌집형 부재(15) 또는 양측 하면에 형성된 토출 구멍(32, 32)으로부터 불어 내어지고, 하방의 본체(3) 상면에 부착된 작업용 테이블(5) 위로 흘러내린다. 여기에서 양측 하면의 토출 구멍(32, 32)을 벌집형 부재로서 형성한 경우에는 양측부로 유도된 냉기의 정류도 행할 수 있다.

또한, 상기 수평부(9)로부터 하강한 냉기를 흡인하기 위한 흡입구(11··)가 상기 작업용 테이블(5)의 주위에 형성되어 있는 동시에, 각 흡입구(11··)는 본체(3) 내에 연통되어 있다.

상기 덕트(8)의 전방면에는 식품이나 식품을 적재하는 트레이 등의 비품을 적재할 수 있는 선반(20)이 가설되어 있다. 또한, 본체(3)의 연결부(7) 하측에는 작업 중에 발생한 쓰레기를 넣을 수 있는 동시에, 바닥면에 부착된 차륜(12)에 의해 이동 가능하게 된 카트(13)를 인출 가능하게 격납하는 카트 수납부(14)가 형성되어 있다.

다음에, 냉각 장치(4)에 대해서 설명한다. 본 실시예에 있어서의 저온 작업용 테이블 장치(1)의 냉각 장치(4)는 본체(3)의 기계실(6)에 수납된 후술하는 콘덴싱 유닛(18)과, 덕트(8)에 수납된 냉각기(17)에 의해 구성되어 있다. 덕트(8)의 상부는 상기 수평부(9)와 연통하고, 그곳에는 상기 냉각기(17)에 의해 냉각된 냉기를 수평부(9)로 송출하기 위한 송풍기(23)가 설치되어 있다. 이와 같은 냉기를 토출하는 구조를 갖는 수평부(9)에 대해서는 후술한다.

또한, 상기 콘덴싱 유닛(18)은 상기 냉각기(17)와 함께 냉각 장치(4)의 주지의 냉동 사이클을 구성하는 압축기(19)나 수냉식 응축기(20)로 구성되어 있다.

상기 수냉식 응축기(20)에 냉각수를 공급하는 물배관(21)은 상기 덕트(8) 내에 상하에 걸쳐서 배치되고, 그 접속부(21A)는 덕트(8)의 상단부로부터 인출되고, 상기 덕트(8)의 상단부에서 수도관에 배관 접속을 행할 수 있도록 구성되어 있다.

냉각 장치(4)를 구성하는 응축기(20)를 수냉식으로 하였으므로, 본체(3) 내부가 폐열로 가열할 수도 없게 된다. 또한, 이와 같은 수냉식 응축기(20)는 식품 가공용 테이블 장치(1)의 상부 외측에서, 수냉식 응축기(20)에 냉각수를 공급하는 물배관(21)의 배관 접속을 용이하게 행할 수 있다.

다음에, 이와 같은 냉기를 토출하는 구조를 갖는 상기 수평부(9)에 대해서 도5 내지 도7을 이용하여 설명한다. 이와 같은 수평부(9)는 상기 본체(3)와 연통하여 부착된 상기 덕트(18)와 연통하여 부착되어 있는 동시에, 이와 같은 수평부(9)와 덕트(8)가 연결되어 있는 코너부에 좌우 한 쌍의 송풍기(23, 23)가 부착되어 있다. 이와 같은 송풍기(23, 23)는 덕트(8) 하방으로부터의 냉기를 흡인하고, 수평부(9) 내의 전방으로 토출하는 것이다.

또한, 양 송풍기(23, 23)의 전방에는 도6에 도시하는 바와 같이, 양 송풍기(23, 23)로부터의 냉기의 풍량을 조정하는 풍량 조정판(30)이 설치되어 있다. 이와 같은 풍량 조정판(30)은 수평부(9)에 대해 중앙부의 풍량을 감소시키는 동시에, 양측부가 됨에 따라 송풍량을 증대시키고 있다. 또한, 풍량 조정판(30)의 전방에는 풍량 조정판(30)을 통과한 냉기를 전방 및 양측방의 3방향으로 분류하는 좌우 한 쌍의 분류판(31, 31)이 설치되어 있다. 양 분류판(31, 31)은 수평부(9)의 중앙으로부터 좌우 대칭으로 설치되는 동시에, 각각 냉기를 수평부(9)의 양측부로 유도하는 제1 분류판(31A, 31A)과, 양 분류판(31, 31)의 전방으로 유도하는 제2 분류판(31B, 31B)과, 수평부(9)의 중앙으로 유도하는 제3 분류판(31C, 31C)으로 구성되어 있다.

수평부(9)의 덕트(8)가 연결되어 있는 측과 반대측의 폐쇄측 전방단부의 하면에는 덕트(8)로부터 유입된 냉기를 토출하기 위한 냉기 토출구(9A)가 덕트(8)의 상단부에 대응하여 형성되어 있으며, 이 냉기 토출구(9A)에는 송풍기(23, 23)로부터 토출된 냉기를 정류할 수 있는 벌집형 부재(15)가 부착되어 있는 동시에, 폐쇄측 양측단부의 하면에는 양 토출 구멍(32, 32)이 부착되어 있다.

즉, 양 제1 분류판(31A, 31A)에 의해 유도된 냉기는 수평부의 양측부로 유도되므로, 주로 양 토출 구멍(32, 32)으로부터 토출되는 동시에, 제2 분류판(31B, 31B) 및 제3 분류판(31C, 31C)에 의해 유도된 냉기는 수평부(9)의 전방부로 유도되므로, 벌집형 부재(15)로부터 토출되게 된다. 상기 구성에 의해, 벌집형 부재(15) 및 양 토출 구멍(32, 32)으로부터 토출된 냉기를 대략 균일하게 토출할 수 있다.

이상의 구성에 의해, 본 발명의 저온 작업용 테이블 장치(1)의 냉기 순환을 도4를 참조하여 설명한다. 우선 먼저, 덕트(8) 내에 수납된 냉각기(17)에 의해 냉각된 냉기는 덕트(8)의 상부에 설치된 양 송풍기(23, 23)에 의해 덕트(8) 상방의 수평부로 송출된다.

이어서, 수평부(9)에 형성된 냉기 토출구(9A)에 부착된 벌집형 부재(15) 또는 양 토출 구멍(32, 32) 중 어느 하나를 통해 냉기가 상기 작업용 테이블(5)의 상방으로 하강한다. 또한, 작업용 테이블(5) 상방으로 하강한 냉기는 작업용 테이블(5)의 주위에 형성된 전술한 바와 같은 냉기 흡입구(11··)로부터 흡인되고, 본체(3) 내로 귀환되고, 덕트(8)의 상기 냉각기(17)로 유입하여 열 교환된다.

이상의 구성에 의해, 작업용 테이블(5) 위에서 취급되는 식품은 상방의 냉기 토출구(9A)로부터 공급되는 냉기에 의해 보냉되게 된다. 이로써, 작업 중의 식품의 열화를 방지할 수 있게 된다.

또한, 작업용 테이블(5) 위의 냉기는 주위의 냉기 흡입구(11)로부터 본체(3) 내에 흡인되므로, 작업 환경의 악화도 발생하지 않는다. 또한, 작업용 테이블(5)은 본체(3)에 착탈 가능하게 되어 있으므로, 작업 후에는 떼어내어 용이하게 세척할 수 있는 것이다.

본 발명에 따르면, 단열벽으로 구성된 본체와, 이 본체 내에 수납된 냉각 장치와, 본체 안 쪽으로부터 기립하는 덕트와, 이 덕트 내에 설치된 냉각 장치의 냉각기와, 덕트의 상단부에 형성된 냉기 토출구와, 덕트 바로 앞의 본체 상면에 부착된 작업용 테이블과, 냉각기와 열 교환된 냉기를 냉기 토출구로부터 작업용 테이블 위로 공급하는 송풍기와, 이 송풍기로부터 공급된 냉기를 전방 및 양측방의 3방향으로 분류하는 분류판과, 작업용 테이블의 주위로부터 냉기를 본체 내로 흡인하는 냉기 흡입구를 구비하고 있으므로, 작업용 테이블 위에서 취급되는 식품은 상방의 냉기 토출구로부터 공급되는 3방향으로 분류된 냉기에 의해 외기 진입을 방지하여 보냉되게 된다. 이로써, 구분 등의 작업 중에 식품의 열화를 방지할 수 있게 된다.

청구항 2의 발명에 따르면, 상기에다가 송풍기로부터 공급되는 냉기의 풍량을 조정하는 풍량 조정판을 구비하고 있으므로, 청구항 1과 비교하여 본체의 전방 및 양측방의 3방향으로 토출되는 냉기를 더욱 균일하게 토출할 수 있게 된다.

Claims (2)

1. 단열벽으로 구성된 본체와, 이 본체 내에 수납된 냉각 장치와, 상기 본체 안 쪽으로부터 기립하는 덕트와, 이 덕트 내에 설치된 상기 냉각 장치의 냉각기와, 상기 덕트의 상단부에 형성된 냉기 토출구와, 상기 덕트 바로 앞의 본체 상면에 설치된 작업용 테이블과, 상기 냉각기와 열 교환된 냉기를 상기 냉기 토출구로부터 상기 작업용 테이블 위에 공급하는 송풍기와, 이 송풍기로부터 공급된 냉기를 상기 본체의 전방 및 양측방의 3방향으로 분류하는 분류판과, 상기 작업용 테이블의 주위로부터 냉기를 상기 본체 내로 흡인하는 냉기 흡입구를 구비한 것을 특징으로 하는 저온 작업용 테이블 장치.
2. 제1항에 있어서, 상기 송풍기로부터 공급되는 냉기의 풍량을 조정하는 풍량 조정판을 구비한 것을 특징으로 하는 저온 작업용 테이블 장치.