KR19990045896A

KR19990045896A - 과일야채죽및그제조방법

Info

Publication number: KR19990045896A
Application number: KR1019990004093A
Authority: KR
Inventors: 이석인
Original assignee: 이석인
Priority date: 1999-02-06
Filing date: 1999-02-06
Publication date: 1999-06-25

Abstract

본 발명은 가정에서 즐겨먹는 과일과 야채를 첨가하여 맛도 신선하고 좋으면서 영양도 골고루 섭취할 수 있도록 하는 과일야채죽 및 그 제조방법에 관한 것이다.

본 발명은 복숭아, 배, 감귤의 껍질과 씨를 제거하고 믹서기로 믹서하고, 토마토, 오이, 당근, 케일, 알로에를 믹서하거나 1차 가공품을 마련하고, 상기 원료를 100중량비에 대하여 복숭아퓨레 18~25%, 감귤퓨레 12~20%, 배퓨레 0.5~1.5%, 토마토퓨레 1~5%, 오이 0.5~1.5%, 당근 0.5~1.5%, 비타민-C 0.05~1.5%, 오렌지엣센스 0.11~0.18%, 누룽지엣센스 0.02~0.06%, 액상과당 5~10%, 팩턴 0.09~0.15%, 케일 0.01~0.04%, 알로에 0.01~0.04%, 화분 0.001~0.003%, 벌꿀 0.001~0.005, 나머지는 정제수로 정량하고 용기(이중 증자솥)에 넣어 교반하여 90~100℃에서 5~15분간 증자하는 공정을 특징으로 한다.

이에 따라 제조된 과일야채죽은 야채와 과일이 갖고 있는 다양한 영양소를 한꺼번에 음용알 수 있수 있어 영양공급에 이바지하는 바가 크며,과일과 야채로 만들어서 음용할 때 느껴지는 특유의 맛과, 다양한 영양소공급으로 영양보충이 탁월할 뿐만 아니라, 공정과정이 자동화되어 불편을 해소하면서 다량보급으로 손쉽게 즐겨 먹을 수 있도록 하고, 또한 경제성을 물론 복잡한 공정과 원료구입과정을 거치지 않고 손쉽게 식탁에서 음용할수 있어 위생적이면서 충만한 영양을 공급하고 맛을 느낄 수 있기 대문에 국민 건강복지를 이루게 하고, 농산물재배를 업으로 하는 농촌의 경제발전을 구축함과 동시에 경제유통의 활성화를 이루어 농촌의 경제 수입을 크게하는 효과가 있는 것이다.

Description

과일야채죽 및 그 제조방법{Gruel having fruit and vegetable and method thereof}

본 발명은 과일야채죽에 관한 것으로 더욱 상세하게는 가정에서 즐겨먹는 과일과 야채를 첨가하여 맛도 신선하고 좋으면서 영양도 골고루 섭취할 수 있도록 하는 과일야채죽 및 그 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로 농촌에서 재배하여 유통된 과일과 야채는 콜레스테롤의 증식을 억제하면서 비만과 성인병예방을 위하여 널리사용되고 있다.

이러한 과일과 야채에 내포된 영양분을 가정에서 한꺼번에 섭취하기란 쉽니 않으며 각별한 관심과 조리방법을 습득하여야만 널리 음용할 수 있다.

또한, 복잡한 공정과 원료구입과정으로 야채죽을 생산하고 있어서 작업공수가 불편하고 어려웠으며, 비위생적인 생산관리와 야채와 과일의 단순한 교반으로 영양과 맛이 부족하여 상품의 신뢰성이 떨어지며 선호도가 다소 낮은 문제점이 있었다.

그리고, 호박죽을　얻기위한　것으로　국내 특허공보에 게재된바 있는 공고 제91-2484호와 같은 것에 있어서는 원숙한 호박을 건조후 분홰하여 소량의 쌀가루와 밀가루와 혼입하고 볶은 호박씨와 나란히 밀봉포장하고 있으나 호박죽을 먹기위하여 밀봉포장된 분말을 끓는 물에서 조리하여야 하는 불편이 있었고, 분말상태로 보관하게 되므로 미숙한 보관상태에서는 분말이 변질되어 호박죽을 만들어도 고유의 향과 특유의 맛을 얻을 수 없는 문제가 있었고, 또한 국내특허공고 95-8270호와 같은 것에 있어서도 분말로 제조되고 있어서 보관의 불편과 함께 변질로 제맛을 볼 수 없는 문제가 있었다.

본 발명은 이와 같은 종래의 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로서, 본 발명은 복잡하고 불편한 과일야채죽 가공공정과, 다량공급에 있어 미흡하던 문제를 해결하여 보다 편리하고 간소한 공정으로 다량생산을 이루게 하면서 손쉽게 즐겨먹을 수 있게 함과 동시에 경제성과 함께 위생적이면서 영양과 맛이 좋도록 하는 과일야채죽 및 그 제조방법을 제공하는데 그 목적이 있다.

이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 설명하면 다음과 같다.

본 발명의 제조방법에 사용되는 신선한 야채와 과일은 5대영양소 및 기타 필수 영양소 등을 한꺼번에 섭취할 수 있어 인체에 영양공급이 풍부하게 이루어진다. 또한 언제 어느 곳에서나 손쇱게 즐겨 먹을 수 있어 경제성을 높이게 하고 성장기의 아기들에게 이유식으로 사용하여도 손색이 없는 것이다.

이 같은 야채와 과일을 이용한 과일야채죽의 제조공정을 설명하면,

가. 과일야채죽 제조공정

1). 복숭아, 배, 감귤의 껍질과 씨를 제거하고 믹서기로 믹서한다.

2). 토마토, 오이, 당근, 케일, 알로에를 믹서하거나 1차 가공품을 마련한다.

3). 상기 원료를 100중량비에 대하여 복숭아퓨레 18~25%, 감귤퓨레 12~20%, 배퓨레 0.5~1.5%, 토마토퓨레 1~5%, 오이 0.5~1.5%, 당근 0.5~1.5%, 비타민-C 0.05~1.5%, 오렌지엣센스 0.11~0.18%, 누룽지엣센스 0.02~0.06%, 액상과당 5~10%, 팩턴 0.09~0.15%, 케일 0.01~0.04%, 알로에 0.01~0.04%, 화분 0.001~0.003%, 벌꿀 0.001~0.005, 나머지는 정제수로 정량하고 용기(이중 중자솥)에 넣어 교반하여 90~100℃에서 5~15분간 증자한 후 여과하여 정량주액하여 충진하고, 살균한 다음 검사하고 포장한다.

나. 제품공정과정

원료주입-세척-파쇄, 믹서- 정량-증자-교반-배합-여과-주액-충진-저온살균-포장-검사-출하하는 과정을 통하여 본 발명의 공정이 완성되며 복숭아, 감귤, 배, 토마토 등의 과일퓨레의 첨가비율이 상기 범위를 초과하는 경우에는 원액의 농도가 너무 작게 되어 관능상의 문제로 사람들이 기피하게 될 우려가 있으므로 바람직하지 못하며, 상기 범위에 미달하는 경우에는 영양도가 낮아지므오는 영양공급이 욕구에 비치지 못하는 단점이 부각될 우려가 있으므로 바람직하지 못하다.

이와 같은 본 발명은 자동화 기계시설과 자동화 공정을 통하여 다량생산함으로서 손쉽게 즐겨 먹을 수 있으며, 특히 위생적이며 언제 어디서나 즐겨 마실 수 있으며 각종 영양분이 함유되어 있어서 허약체질의 건강증대에 좋으며 허약자나 노약자 및 비만체질자가 즐겨먹으면 다이어트식품과 영양식품으로 탁월한 효능을 얻을 수 있는 것이다.

이상과 같은 본 발명에 따라 제조된 과일야채죽은 야채와 과일이 갖고 있는 다양한 영양소를 한꺼번에 음용알 수 있수 있어 영양공급에 이바지하는 바가 크며,과일과 야채로 만들어서 음용할 때 느껴지는 특유의 맛과, 다양한 영양소공급으로 영양보충이 탁월할 뿐만 아니라, 공정과정이 자동화되어 불편을 해소하면서 다량보급으로 손쉽게 즐겨 먹을 수 있도록 하고, 또한 경제성을 물론 복잡한 공정과 원ㅎ료구입과정을 거치지 않고 손쉽게 식탁에서 음용할수 있어 위생적이면서 충만한 영양을 공급하고 맛을 느낄 수 있기 대문에 국민 건강복지를 이루게 하고, 농산물재배를 업으로 하는 농촌의 경제발전을 구축함과 동시에 경제유통의 활성화를 이루어 농촌의 경제 수입을 크게하는 효과가 있는 것이다.

Claims

음용할 수 있는 과일야채죽을 구성함에 있어서,

원료 100중량비에 대하여 복숭아퓨레 18~25%, 감귤퓨레 12~20%, 배퓨레 0.5~1.5%, 토마토퓨레 1~5%, 오이 0.5~1.5%, 당근 0.5~1.5%, 비타민-C 0.05~1.5%, 오렌지엣센스 0.11~0.18%, 누룽지엣센스 0.02~0.06%, 액상과당 5~10%, 팩턴 0.09~0.15%, 케일 0.01~0.04%, 알로에 0.01~0.04%, 화분 0.001~0.003%, 벌꿀 0.001~0.005, 나머지는 정제수로 정량하여 조성한 것을 특징으로 하는 과일야채죽.
하기 제 1 내지 제 3 의 공정에 의하여 제조되는 것을 특징으로 하는 과일야채죽 제조방법.

1). 복숭아, 배, 감귤의 껍질과 씨를 제거하고 믹서기로 믹서한다.

2). 토마토, 오이, 당근, 케일, 알로에를 믹서하거나 1차 가공품을 마련한다.

3). 상기 원료를 100중량비에 대하여 복숭아퓨레 18~25%, 감귤퓨레 12~20%, 배퓨레 0.5~1.5%, 토마토퓨레 1~5%, 오이 0.5~1.5%, 당근 0.5~1.5%, 비타민-C 0.05~1.5%, 오렌지엣센스 0.11~0.18%, 누룽지엣센스 0.02~0.06%, 액상과당 5~10%, 팩턴 0.09~0.15%, 케일 0.01~0.04%, 알로에 0.01~0.04%, 화분 0.001~0.003%, 벌꿀 0.001~0.005, 나머지는 정제수로 정량하고 용기(이중 증자솥)에 넣어 교반하여 90~100℃에서 5~15분간 증자한다.