KR19980084957A - 건강보조식품용 유중수적형 영양음료 및 그 제조방법 - Google Patents

건강보조식품용 유중수적형 영양음료 및 그 제조방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 건강보조식품용 유중수적형 영양음료 및 그 제조방법에 관한 것이다. 각종 한약재 원료의 추출물을 용도에 맞게 식용유와 배합하여 초고온순간 가열처리하여 하므로서 유중수적형 영양음료를 제조한다. 유중수적형 음료제품은 구체적으로 산소와 수소를 전기점화시키므로서 유지의 분자구조를 변경시키므로서 달성된다. 본 발명 제품은 한약재엑기스와 식용유를 중량비 1:1로 배합하여 제조된다.

Description

건강보조식품용 유중수적형 영양음료 및 그 제조방법
본 발명은 신규한 형태의 건강보조식품용 유중수적형 영양음료 및 그 제조방법에 관한 것이다. 더욱 상세하게는 한약재 원료의 추출물(Extract)을 얻고 여기에 압착 추출한 식용유(Edible oil)를 배합하여 초고온 순간가열처리하여 되는 건강보조식품용 유중수적형 영양음료 및 그 제조방법에 관한 것이다.
종래에는 한약재를 단순히 물에 넣고 100℃로 열탕처리한 엑기스를 얻어 이를 건강보조식품 내지는 한약으로 제공하여 왔는바 이는 주로 허약체질의 개선 및 질병의 예방과 치료목적으로 사용하여 왔다.
본 발명은 종래의 이와 같은 건강보조식품으로서의 단순한 용도를 다양화하기 위하여 지금까지 개발된 바 없는 신규한 형태의 영양음료를 제공함을 그 목적으로 한다.
본 발명의 영양음료는 한약재 엑기스와 식용유을 중량비 1:1로 혼합하여 초고온 순간가열이 가능한 삼원공법장치에 투입하고 산소와 수소를 3초간 공급하면서 전기 점화시키므로서 달성된다.
이하 본 발명의 구체적인 구성 및 작용을 상세히 설명한다.
본 발명에서 사용되는 한약재 엑기스 원료로는 황기, 초두구, 당귀, 백두구, 백출, 후박, 방풍, 삼용, 산수유, 목향, 감초, 오미자, 작약, 지각, 마극, 인진, 곽향, 애엽, 삼백피, 택사, 복령, 육종용, 산수, 우슬, 반하, 녹각, 익지인, 인삼, 해동피, 숙지황, 익모초, 산사, 오갈피, 갈근, 오약, 봉출, 지실, 길경, 맥아, 천궁등이다. 먼저 이들 한약재 원료의 엑기스를 추출한다. 이때 엑기스추출방식은 열탕추출이 적절하다. 그러나 초음파추출도 무방하다. 본 발명에서는 밀폐된 용기를 사용한다. 상기 용기는 산소(O2)와 수소(H2)를 공급할 수 있는 공급관이 상기 용기 상단부에 인입되도록 설치된다. 용기의 모양은 원통형, 사각통상, 어느 것이든 무방하고 용기의 재질은 강화 플라스틱(FRP)이나 스텐레스스타일로 제작할 수 있다. 용기는 외부에서 원료들이 들여다 볼 수 있는 투명인 것이어도 좋으며 투명한 부위를 투시되도록 특별히 제작할 수 있다. 또 밀폐된 용기 상단부에는 산소공급관과 수소공급관이 만나는 지점에 전기 점화장치가 설치된다.
이와 같이 구성된 밀폐된 용기에서 건강보조식품용 유중수적형 영양음료를 제조하는 방법은 다음과 같다. 즉, 밀폐된 용기에 한약재 엑기스와 식용유를 등량비로 투입한다. 이때 상기 식용유는 대두유, 유채유, 해바라기유, 옥수수, 배아유, 호두씨기름, 잣기름, 올리브유, 팜유, 살구씨기름 등 식물성유 또는 어유, 상어간유, 고래기름등 동물성유 어느 것이든 상관없다. 특히, 산소수가 많은 유지나 용해도가 낮은 포화지방산의 경우에도 무방하다.
밀폐된 용기에서 한약재 엑기스는 수분함량(H2O)이 50% 이상으로 용기하부에서 상부에 이르기까지 비중에 의해 한약재 유효성분과 물(H2O)의 혼합물 그리고 기름(oil)의 적층구조를 갖는다.
밀폐된 용기 상단부에 인입되어 있는 산소공급관과 수소공급관의 밸브를 3초간 열고 동시에 전기점화장치를 착화시키면 순간적으로 수소가 타면서 용기내의 온도는 3000-3500℃가 된다. 이때 용기 하부에 적층되었던 한약재 유효성분과 물의 혼합물중 물이 기화되면서 상층부에 적층된 기름을 뚫고 올라 왔다가 다시 하강한다. 그 결과 기름의 기본구조(original conformation)는 변경되어 신규한 이화학적 성질을 가진 기름이 된다. 본 발명자는 이처럼 밀폐된 용기내에서 불과 물과 기름이 한꺼번에 물리적으로 작용하도록 하여 기름(oil)의 구조식을 변경하는 공법을 삼원공법이라 부르기로 하였다. 이와 같이 하여 화학구조식이 변경된 식용유의 이화학적 특성은 실험결과 유지식품원료 종자에 따라 다소 차이가 있으나 대체로 융점(M.P), 산도(pH), 경도, 점도는 각각 저하되었고 반면 비중은 0.95이상으로 증대되고 기름의 용해도, 유화도, 투명도 및 비점(B.P)이 각각 증대되었다.
이하, 본 발명의 구체적인 구성과 작용을 공정별로 설명한다.
제 1 공정: 한약재 엑기스 추출공정
한약재 원료를 건강보조식품의 용도에 맞게 칭량하여 2배의 100℃의 열탕수에 투입한 후 그의 엑기스를 추출한다. 이때 초음파 처리기를 대신 사용할 수도 있다.
제 2공정: 식용유 제조공정
식용유 원료로부터 통상의 압착 또는 초음파처리 방법으로 식용유를 추출제조한다. 이때 사용되는 원료는 대두로부터 살구씨에 이르기까지 건강보조식품의 용도에 맞게 다양하게 선택 또는 혼합사용할 수 있다.
제 3공정: 초고온 순간가열처리공정
제 1 공정과 제 2 공정의 결과 얻은 한약재 엑기스와 식용유를 등량비로 밀폐된 용기에 투입한 후 산소와 수소를 공급관을 통하여 3초간 공급하면서 전기점화시켜 3000-3500℃순간 가열처리한다.
이하 본 발명을 구체적인 실시예를 들어 당업자가 용이하게 실시할 수 있도록 설명한다.
[실시예 1]
황기, 초두구, 당귀, 백두구, 백출, 후박, 방풍, 삼용, 산수유, 목향 각 30g을 칭량하고 감초, 오미자, 작약, 지각, 마극, 인진, 곽향, 애엽, 삼백피, 택사 각 60g을 칭량하였다. 또, 복령, 육종용, 산수, 우슬, 반하, 녹각, 익지인, 인삼, 해동피, 숙지화 각 40g을 칭량하고, 익모초, 산사, 오갈피, 갈근, 오약, 봉출, 지실, 길경, 맥아, 천궁 각 80g을 칭량하였다. 상기 네가지 그룹의 한약재 원료를 2배의 열탕수에 넣고 5-10시간 열탕추출하였다. 한편, 대두, 옥수수, 유채종자, 해바라기씨, 살구씨, 복숭아씨 등 유지함유 종자를 압착추출기에 투입하여 착유하였다. 산소와 수소를 공급할 수 있는 공급관이 인입되고 전기점화장치가 설치된 밀폐용기에 이들을 한약재 엑기스 1에 대하여 식용유 1의 비율로 배합하여 투입한 다음, 3초간 초고온순간가열하였다. 이때 식용유의 유지분자는 친수성이 증대되어 대부분의 유지성분에 한약성분과 물이 침투되어 있는 유중수적형의 새로운 형태의 영양음료를 얻을 수가 있었다.
[실시예 2]
실시예 1과 동일하게 실시하되 식용유를 옥수수유 단일로 선택하여 유중수적형의 새로운 형태의 영양음료를 얻었다.
[실시예 3]
실시예 1과 동일하게 실시하되 식용유를 대두유 단일로 선택하여 유중수적형의 새로운 형태의 영양음료를 얻었다.
내용없음
이상 공정별 설명 및 그 실시예에서 설명한 바와 같이 본 발명은 한약재 엑기스와 몇가지 식용유의 혼합물 또는 단일의 식용유를 등량비로 배합하여 밀폐된 용기에서 초고온 순간 가열방식에 의하여 재처리된 것이므로 초고온순간가열에 의하여 한약재엑기스로부터 유래되는 물과 탄소화합물로부터 유래하는 친수성인 수산기와 카복실기가 붙어 기름의 분자(oil molecule) 구조가 변경되어 친수성이 증대된 유중수적형의 한약재와 유지의 혼합물을 취식할 수 있는 효과가 있다. 이밖에도 친수성이 증대된 구조가 변경된(Conformational Change) 유지분자는 생체내에서 항균성 및 항바이러스성이 증대되는 효과로 인하여 각종 성인병을 예방할 것으로 기대되어 식품의약산업상 매우 유용한 발명인 것이다.

Claims (2)

  1. 한약재 엑기스 추출공정과; 식용유추출공정 및 이들을 등량비로 배합하여 밀폐용기내에서 산소와 수소를 도입하여 초고온 순간가열 처리하는 공정의 결합을 특징으로 하는 건강보조식품용 유중수적형 영양음료 제조방법.
  2. 한약재 추출물과 식용유가 유중수적형 형태로 존재하는 건강보조식품용 영양음료.
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