KR19980070406A - 냉장고 - Google Patents

Abstract

본 발명은 약냉동실을 구비한 냉장고에 관한 것으로서, 먹기에 알맞은 상태의 온도로 보존할 수 있음과 동시에 지나치게 얼지 않게 또는 지나치게 굳지 않게 냉동 보존할 수 있게 하며, 냉장고 본체(1)에는 약냉동실(5)이 설치되어 있고, 이 약냉동실(5)은 인접하는 냉동실(3), 제빙실(4), 냉동실(6) 모두 단열벽에 의해 구획된 독립된 실로서 구성되어 있고, 이 약냉동실(5)에 대해서는 냉기가 댐퍼장치(18)를 통해서 약냉동실(5)로 공급되며, 이 약냉동실(5)은 「0℃∼-17℃」 중 어느 온도로 택일적으로 설정되어 그 설정온도로 제어되는 것을 특징으로 한다.

Description

냉장고

본 발명은 약냉동실을 구비한 냉장고에 관한 것이다.

종래부터 냉장고에 있어서는 냉장실, 냉동실, 야채실 등을 구비하고 있다.

냉장실은 통상, 3℃∼5℃로 제어되는 것으로 그 내부에는 일반적으로 햄, 소세지, 치즈, 버터, 우유, 계란, 쥬스, 맥주, 쨈, 마요네즈, 야채절임, 밥(남은 음식), 익힌 음식(남은 음식), 볶은 음식(남은 음식) 등이 수용 저장된다.

또, 냉동실은 통상, -18℃이하로 제어되고, 그 내부에는 냉동식품, 장기보존을 위한 육류, 생선, 카레(남은 음식) 또는 아이스크림, 조각얼음, 샤베트, 후로즌디져트(얼려 먹는 후르츠), 동결주 및 후로즌칵테일(모두 먹을 때에는 녹이면서 마심)이 수용 저장된다.

야채실은 거의 6℃∼10℃ 정도로 제어되고, 그 내부에는 여러 종류의 야채, 후르츠 및 페트병 등의 대형 드링크류, 기호에 따라서 맥주 등도 수용 저장되도록 되어 있다.

그런데 상술한 냉동실의 설정온도는 이미 기술한 바와 같이 통상은 -18℃이하로 되어 있다. 이것은 (사단법인)일본냉동식품협회에 의한 지도기준에서, 냉동식품의 정의가 「냉동식품이라는 것은 사전 처리를 실시하고 급속 동결을 실시하여 -18℃이하의 동결상태로 유지된 포장식품을 말한다.」라고 정하고 있는 것에 의한 것이다.

그러나, 상기 종래 구성의 냉장고에서는 다음과 같은 문제점이 발생하는 일이 있다.

상술의 -18℃이하라고 하는 온도는 냉동식품의 품질유지의 관점에서 선택된 온도영역이기 때문에, 이 온도상태에서 보존된 아이스크림, 빙과류 및 샤베트 등을 먹을 경우, 딱딱해서 스푼이 꽂이지 않거나, 지나치게 차갑거나 하는 문제점이 있다. 또, 후로즌디져트도 딱딱해서 씹을 수 없는 일이 있고 또, 약간 시간을 두고 먹으면 바깥쪽은 부드럽지만, 내부가 그대로 딱딱한 일도 있어 먹기에 알맞은(먹는 데에 제일 맛있는 시기) 상태를 얻을 수 없는 일이 있다.

또한, 동결주 및 후로즌칵테일이라고 하는 융점이 낮아서 녹이면서 마시는 것에 있어서도, 지나지게 굳는 일이 많아 먹는데 시간이 지나치게 걸리고 게다가, 수분과 맛 성분이 분리된 상태가 되어버리는 일이 많다.

또, 동결점이 0℃∼-17℃인 식품은 「0℃∼식품동결온도」가 그 식품의 보존에 적당한 온도대임에도 불구하고, 그 온도대로 냉각되는 냉각실이 없어 식중독 원인균의 증식과 식품의 조직에 악영향을 초래할 우려가 있었다.

즉, 식품의 악변화를 초래하는 식중독 원인균(살모넬라균 외) 일반은 0℃이하에서 활동이 저지된다. 동결점이 0℃부근의 식품은 식중독균의 활동을 저지하기 위해서는, 0℃로 하지않으면 안되고 자연히 냉동상태가 되어버린다. 냉동보존은 식품중의 얼음결정을 작게 유지할 필요가 있기 때문에, 가능한 한 급속으로 동결시키고 동시에 가능한 한 저온에서 보존할 필요가 있다(그를 위한 조건이 예를 들면 상술한 -18℃이다). 즉, 냉동하고 싶지 않더라도 냉동시키지 않으면 안되고 이 경우, 냉동하는 데에 -18℃이하까지 보존할 필요가 생긴다.

이에 대해서 동결점이 0℃∼-17℃인 식품은 비동결상태 유지라도 0℃이하가 되어 반드시 특별히 -18℃이하에서 보존하지 않으면 안될 이유는 없다.

그런데 상술한 종래의 것은 0℃∼-17℃의 어느 온도로 제어되는 냉각실이 존재하지 않기 때문에, 냉장실(3℃∼5℃)와 냉동실(-18℃이하)에서 보존하지 않으면 안되었다. 그 결과, 냉장실에서의 보존의 경우에는 식품독 원인균의 증식가 염려되고 또, 냉동실에서의 보존의 경우에는 동결해버려 얼음결정 생성에 의해 식품의 조직에 악영향을 초래하거나 지나치게 딱딱해져 먹는데 불편하거나 취급이 번거롭게 되거나 한다.

또, 동결점이 -10℃∼-17℃인 식품 예를 들면, 쨈과 조림 등은 「-10℃∼식품의 동결온도」가 그 식품의 보존(먹는 데에 알맞은 상태를 고려한 보존)에 최적의 온도대이지만, 이 경우도 -10℃∼-17℃의 어느 온도로 제어되는 냉각실이 존재하지 않기 때문에, 냉장실에서 보존하든지 또는 냉동실에서 보존할 수 밖에 없고, 냉장실에서의 보존의 경우에는 식중독 원인균의 증식이 염려되고 또, 냉동실에서의 보존의 경우에는 동결해버려 얼음결정 생성에 의해 식품의 조직에 악영향을 초래하거나 지나치게 딱딱해져 먹는 데에 불편하거나 취급이 번거롭게 되거나 한다.

이 -10℃이하라고 하는 온도대는 식중독 원인균을 포함한 일반적인 미생물은 모두 중식하지 않는 온도이다. 즉, 이 동결점이 -10℃∼-17℃인 식품에 있어서는 동결시키지 않는 상태에서 미생물의 중식을 억제하는 것이 가능하지만, 종래의 냉장고에서는 그것이 불가능하여 결국, 냉장실에서 보존하든지 또는 냉동실에서 보존할 수 밖에 없어, 상술한 바와 같이 식중독 원인균의 증식이 염려되고 또는, 얼음결정 생성에 의해 식품의 조직에 악영향을 초래하거나 지나치게 딱딱해져 먹는 데에 불편하거나 취급이 번거롭게 되거나 한다.

본 발명은 상술된 사정을 고려하여 이루어진 것으로, 그 목적은 식중독 원인균의 활동을 억제하면서 먹기에 알맞은 상태의 온도로 보존할 수 있고 또, 다른 식품에 대해서도 지나치게 얼지 않게 또는 지나치게 굳지 않게 냉동 보존할 수 있어 먹기에 알맞은 상태로 보존할 수 있는 냉장고를 제공하는 데에 있다.

도 1은 본 발명의 제 1 실시예를 나타내는 냉장고의 종단측면도,

도 2는 본 발명의 제 1 실시예를 나타내는 냉장고의 정면도,

도 3은 본 발명의 제 1 실시예의 조작패널의 정면도,

도 4는 약냉동실 온도설정·제어에 관련하는 전기적 구성의 블럭도,

도 5는 본 발명의 제 2 실시예를 나타내는 냉장고의 종단측면도, 및

도 6은 본 발명의 제 2 실시예의 조작패널의 정면도이다.

*도면의 주요부분에 대한 부호의 설명

5: 약냉동실 15: 냉각기

17: 팬 18: 댐퍼장치

20: 온도센서 21: 조작패널

24: 온도설정손잡이 25: 가변저항기

26: 제어회로 31: 상태전환실

청구항 1의 발명은 내부 온도가 0℃∼-17℃의 온도대 중 어느 온도로 제어되는 약냉동실을 설치한 점에 특징을 갖는다.

동결점이 0℃∼-17℃의 식품을 식중독 원인균의 활동을 억제하면서 냉동하지 않고서 먹기에 알맞은 상태의 온도로 저장할 있고 또, 다른 식품에 대해서도 지나치게 얼지 않도록 또는 지나치게 굳지 않도록 냉동 보존할 수 있어 먹기에 알맞은 상태로 저장할 수 있게 된다. 특히, 맥주, 쥬스, 제리, 무스도 먹기에 알맞은 상태 또는 마시기에 알맞은 상태(마시는 데에 제일 맛있는 시기)로 저장할 수 있다.

청구항 2의 발명은 내부 온도가 -10℃∼17℃의 온도대 중 어느 온도로 제어되는 약냉동실을 설치하는 점에 특징을 갖는다.

동결점이 -10℃∼-17℃의 식품을 식중독 원인균의 활동을 억제하면서 냉동하지 않고서 먹기에 알맞은 상태의 온도로 저장할 수 있고 또, 다른 식품에 대해서도 지나치게 얼지 않게 또는 지나치게 굳지 않게 냉동 보존할 수 있어 먹기에 알맞은 상태로 저장할 수 있게 된다. 특히, 미생물의 증식의 한계 온도는 거의 -10℃이하이여서 식품을 굳게 하는 일 없이 장기 보존이 가능해진다. 이 경우, 아이스크림, 후로즌칵테일, 후로즌후르츠 등의 식품을 먹기에 알맞은 상태 또는 마시기에 알맞은 상태로 저장하는 데에 가장 적합하다.

청구항 3은 약냉동실의 내부 온도가 전환 가능하게 설정되도록 되어 있는 점에 특징을 갖는다.

이 구성에 있어서는 약냉동실의 온도를 전환하여 설정할 수 있기 때문에, 다양한 식품을 그 고유의 가장 적합한 저장온도에서 저장할 수 있다.

청구항 4의 발명은 0℃를 넘는 온도대와 0℃∼-17℃의 온도대 및 -17℃를 밑도는 온도대 중 어느 온도로 전환 가능하게 설정되어 그 설정온도로 제어되는 상태전환실을 설치한 점에 특징을 갖는다.

이 구성에 있어서는 0℃∼-17℃의 온도대의 어느 온도를 설정함으로서 청구항 3의 발명과 동일한 형태로 각종 식품을 저장할 수 있게 되고 또한, 이에 대신하여 0℃를 넘은 온도대의 어느 온도로 설정하면, 이미 상술한 일반적인 냉장식품(햄, 소세지. 치즈, 버터,…)을 저장할 수 있게 되고 또한, 이에 대신하여 -17℃를 밑도는 온도대의 어느 온도로 설정하면, 심온(深溫)냉동에 의한 장기 보존이 가능해진다.

이하, 본 발명의 제 1 실시예에 대해 도 1 내지 도 4를 참조하면서 설명한다.

우선, 냉장실 전체를 나타내는 도 1 및 도 2에 있어서, 냉장고 본체(1)에는 하단에서부터 차례로 야채실(2), 냉동실(3), 좌우로 늘어선 제빙실(4) 및 약냉동실(5), 냉장실(6)이 설치되어 있다. 여기에서 약냉동실(5)은 인접하는 냉동실(3), 제빙실(4), 냉장실(6) 모두 단열벽에 의해 구획된 독립된 실로서 구성되어 있다. 그리고, 야채실(2), 냉동실(3), 제빙실(4), 약냉동실(5)은 각각 인출식의 문(7∼10), 냉장실(6)은 문(11)에 의해 개폐되도록 되어 있다. 또한, 냉장고 본체(1)의 하부 뒷면쪽에는 기계실(12)이 형성되고, 이 기계실(12)내에 컴프레서(13) 등이 설치되어 있다.

상기 냉장고 본체(1) 중 냉동실(3)의 뒷부분에는 냉각기실(14)이 형성되고, 이 냉각기실(14)의 내부에는 냉각기(15)가 배치 설치되어 있다. 그리고, 이 냉각기(15)의 위쪽부분에는 팬실(16)이 형성되고, 이 팬실(16)에는 팬(17)이 설치되어 있다. 상기 냉각기(15) 및 이 팬(17)에 의해 생성된 냉기는 냉동실(3)로 공급됨과 동시에 댐퍼장치(18)를 통해서 약냉동실(5)로 공급되고 또한, 댐퍼장치(19)를 통해서 냉장실(6)로 공급되도록 되어 있다. 또한, 제빙실(4)은 냉동실(3)과 온도대가 동일하기 때문에 두개의 실(3, 4)은 상호 연통하고 있다. 또한, 약냉동실(5)내에는 온도센서(20)가 설치되어 있다.

또, 냉장실(6)의 내부에는 도시하지 않지만, 냉장실용의 온도센서가 설치되어 있고 또한, 냉동실(3)에도 도시하지 않지만, 냉동실용의 온도센서가 설치되어 있다. 또한 약냉동실(5)의 하부 단열벽(5a)에는, 이 약냉동실(5)의 냉기를 냉각기실(14) 하부로 되돌리는 리턴덕트(return duct)가 형성되어 있다.

도 3에는 온도 설정을 위한 조작패널(21)을 나타내고 있고, 이 조작패널(21)은 예를 들면, 냉장실(6)의 내부에 설치되어 있다. 이 경우, 냉장실(6)에서 급수탱크(6a)(도 2 참조)의 아랫쪽 전면에 설치되어 있다. 또한 급수탱크(6a)는 제빙실(4)내의 도시하지 않은 제빙장치에 물을 공급하기 위한 것으로 붙이고 떼기가 가능하게 설치되어 있다. 상기 조작패널(21)에는 냉동실(3)용의 온도설정손잡이(22)가 표시부(22a)와 함께 설치되고 또, 냉장실(6)용의 온도설정손잡이(23)가 표시부(23a)와 함께 설치되어 있으며 이것은 도시하지 않지만, 가변저항기의 저항치를 변화시켜 설정온도를 입력하는 것이다.

한편, 조작패널(21)에 있어서 냉장실(6)용의 온도설정손잡이(22)의 옆에는 약냉동실(5)용의 온도설정손잡이(24)가 표시부(24a)와 함께 설치되어 있다. 이 온도설정손잡이(24)는 다음에 논하는 가변저항기(25)의 조작자이다.

도 4에는 약냉동실(5)의 온도제어에 관련하는 전기적 구성을 나타내고 있다. 온도설정수치 입력수단인 가변저항기(25)는 상기 온도설정손잡이(24)의 조작량(회동각도)에 따른 전압(Sv)를 발생하고 제어회로(26)에 부여하도록 되어 있다. 제어회로(26)은 가변저항기(25)의 출력전압(Sv)이 부여되면, 이것에 기초하여 제어해야하는 온도를 설정한다. 이 경우, 「0℃∼-17℃」 중 어느 온도로 택일적으로 설정한다. 또, 표시부(24a)에 있어서 「약」의 문자가 붙은 부분이 「0℃」에 해당하고, 「강」의 문자가 붙은 부분이 「-17℃」에 해당한다.

또, 제어회로(26)는 상기 온도센서(20)로부터의 온도검출신호가 부여되도록 되어 있으며 그리고, 제어회로(26)는 가변저항기(25) 및 온도센서(20)에서의 입력에 기초하여 댐퍼장치(18)의 구동원인 댐퍼모터(18b)를 제어하여 약냉동실(5)내의 온도를 설정 온도로 제어하도록 되어 있다.

이러한 구성에 있어서 설정손잡이(24)를 적정 회동조작하여 약냉동실(5)의 온도를 설정하면, 제어회로(26)는 온도센서(20)의 온도검출신호가 이 설정온도 이상이 되면 댐퍼장치(18)를 개방하고, 온도센서(20)의 온도검출신호가 설정온도를 밑돌면 댐퍼장치(18)를 폐쇄한다. 이렇게 하여 약냉동실(5)이 「0℃∼-17℃」 중 어느 설정온도로 제어된다.

상술한 본 실시예에 있어서는 다양한 식품을 그 고유의 가장 적합한 저장온도로 저장할 수 있다. 예를 들면, 아이스크림, 조각얼음과 샤베트 또는 후로즌후르츠를 저장하는 경우에는 적정의 온도설정에 의해 적절한 굳기로 동결저장할 수 있다. 게다가, 후로즌칵테일과 동결주 등에 있어서는 수분과 맛 성분이 분리된 상태가 되는 일도 없다. 또, 쨈 등의 당분과 염분이 많아서 페이스트 상태의 식품을 저장하는 경우에, 적정 온도설정에 의해 동결하지 않을 정도의 저온도 상태로 저장할 수 있다.

즉, 사람의 미각에 대한 감수성은 식품의 온도에 따라서 변화하는 것이 알려져 있으며 또 개인차도 있다. 예를 들면, 맥주는 지금까지는 6℃∼10℃가 마시기에 알맞은 상태의 온도라고 일컬어졌지만, 「-3℃」정도로 냉각된 때가 맛있다고 느끼는 사람도 많다. 본 실시예에서는 이에 대처할 수 있는 것이다.

또한, 약냉동실(5)에 가장 적합한 저장식품의 일례를 다음 표 1에 나타낸다.

표 1로부터 다음의 것을 알 수 있다. 「0℃∼-18℃」의 온도대에 있어서는 제리와 무스와 같은 동결점이 불균일한 식품의 저장에 가장 적합하다. 이 경우, 이들 식품을 동결시키는 일 없이 먹기에 알맞은 상태로 저장할 수 있다.

「0℃∼-3℃미만」의 온도대에 있어서는 쥬스, 요구르트드링크, 맥주, 탄산음료를 마시기 알맞은 상태(개인의 취향에 따라)로 저장할 수 있다.

또, 「0℃∼-7℃미만」의 온도대에 있어서는 회곤약, 곤약제리, 장아찌, 생선묵, 젓갈, 명란젓, 팥소, 그 외 대개의 식품을 저장할 수 있다. 특히 회곤약, 곤약제리 및 장아찌는 먹기에 알맞은 상태의 온도이다.

「3℃∼-10℃」의 온도대에 있어서는 일본주, 와인이라고 하는 음료물을 마시기에 알맞은 상태로 저장할 수 있게 됨과 동시에 쉐이크를 지나치게 굳지 않게 저장할 수 있게 된다.

「-10℃∼-18℃미만」의 온도대에 있어서는 예를 들면, 후로즌드링크, 후로즌칵테일, 동결주, 후로즌후르츠(바나나, 딸기, 포도 외), 소프트크림, 조각얼음, 샤베트, 아이스크림, 락토아이스, 아이스밀크 등이 지나치게 굳지 않으며 또한 장기 보존이 가능해진다.

또한, 「-10℃∼-13℃미만」의 온도대에 있어서는 야채절임, 섬게알젓, 조림, 쨈, 조미료(된장, 양념장, 드레싱, 소스) 등의 저장에 가장 적합하다. 또한, 쨈 등의 페이스트 상태의 식품에 대해서는 동결시키는 일 없이 저장할 수 있어 먹기에 알맞은 상태이며 또, 종래보다도 저온도에서 저장할 수 있기 때문에 곰팡이 등의 발생 억제가 가능해진다.

도 5 및 도 6은 본 발명의 제 2 실시예를 나타내고 있고, 이 실시예에서는 약냉동실(5)에 대신하여 상태전환실(31)을 설치하고 이것은 「0℃∼-17℃」로 온도제어되는 약냉동실에 대신하여 「0℃를 넘는 온도대(이 경우 상한 10℃)」, 「0℃∼-17℃의 온도대」, 「-17℃를 밑도는 온도대(이 경우 하한 -23℃)」 중 어느 온도로 전환 가능하게 설정되도록 되어 있다. 표시부(24a)에는 「0℃를 넘는 온도대」에 대응하는 설정온도영역에 대응하여 「냉장」의 문자가 붙여지고, 「0℃∼-17℃의 온도대」에 대응하는 설정온도영역에 대응하여 「약냉동」의 문자가 붙여지며, 「-17℃를 밑도는 온도대」에 대응하는 설정온도영역에 대응하여 「냉동」의 문자가 붙여져 있다.

이 제 2 실시예에 있어서는 0℃∼-17℃의 온도대 중 어느 온도를 설정함으로서, 제 1 실시예와 동일한 형태로 각종 식품을 저장할 수 있게 되고 또한, 이에 대신하여 0℃를 넘는 온도대 중 어느 온도로 설정하면, 일반적인 냉장식품(햄, 소세지, 치즈, 버터, …)을 저장할 수 있게 되고 또한, 이에 대신하여 -17℃를 밑도는 온도대의 어느 온도로 설정하면, 심온냉동에 의한 장기 보존이 가능해진다.

본 발명은 이상의 설명에서 알수 있듯이 다음의 효과를 얻을 수 있다.

청구항 1의 발명에 의하면, 내부 온도가 0℃∼-17℃의 온도대 중 어느 온도로 제어되는 약냉동실을 설치했기 때문에, 동결점이 0℃∼-17℃의 식품을 식중독 원인균의 활동을 억제하면서 냉동하지 않고서 먹기에 알맞은 상태의 온도로 저장할 수 있고 또, 다른 식품에 대해서도 지나치게 얼지 않게 또는 지나치게 굳지 않게 냉동 보존할 수 있어 먹기에 알맞은 상태로 저장할 수 있다. 특히, 맥주와 쥬스, 제리, 무스도 먹기에 알맞은 상태 또는 마시기에 알맞은 상태로 저장할 수 있다.

청구항 2의 발명에 의하면, 내부 온도가 -10℃∼-17℃의 온도대 중 어느 온도로 제어되는 약냉동실을 설치했기 때문에 동결점이 -10℃∼-17℃의 식품을 식중독 원인균의 활동을 억제하면서 냉동하지 않고서 먹기에 알맞은 상태의 온도로 저장할 수 있고 또, 다른 식품에 대해서도 지나치게 얼지 않게 또는 지나치게 굳지 않게 냉동 보존할 수 있어 먹기에 알맞은 상태로 저장할 수 있다. 특히, 미생물의 증식의 한계 온도는 거의 -10℃이하이고 식품을 굳게 하는 일 없이 장기 보존이 가능해진다. 이 경우, 아이스크림, 후로즌칵테일, 후로즌후르츠 등의 식품을 먹기에 알맞은 상태 또는 마시기에 알맞은 상태로 저장하는 데에 가장 적합하다.

청구항 3에 의하면, 약냉동실의 내부 온도가 선택적으로 전환 가능하게 설정되도록 되어 있기 때문에 대양한 식품을 그 고유의 가장 적합한 저장온도로 저장할 수 있다.

청구항 4의 발명에 의하면 0℃를 넘는 온도대와 0℃∼-17℃의 온도대 및 -17℃를 밑도는 온도대 중 어느 온도로 전환 가능하게 설정되고, 그 설정온도로 제어되는 상태전환실을 설치했기 때문에 0℃∼-17℃의 온도대의 어느 온도를 설정함으로서 청구항 3의 발명과 동일한 형태로 각종 식품을 저장할 수 있게 되고 또한, 이에 대신해서 0℃를 넘는 온도대의 어느 온도로 설정하면, 일반적인 냉장식품을 저장할 수 있고 또한, 이에 대신하여 -17℃를 밑도는 온도대의 어느 온도로 설정하면, 심온 냉동에 의한 장기 보존이 가능해진다.

Claims (4)

1. 내부 온도가 0℃∼-17℃의 온도대 중 어느 온도로 제어되는 약냉동실을 설치한 것을 특징으로 하는 냉장고.
2. 내부 온도가 -10℃∼-17℃의 온도대 중 어느 온도로 제어되는 약냉동실을 설치한 것을 특징으로 하는 냉장고.
3. 제 1 항 또는 제 2 항에 있어서,

   약냉동실 내부온도는 전환 가능하게 설정되도록 되어 있는 것을 특징으로 하는 냉장고.
4. 0℃를 넘는 온도대, 0℃∼-17℃의 온도대, -17℃를 밑도는 온도대 중 어느 온도로 전환 가능하게 설정되고, 그 설정온도로 제어되는 상태전환실을 설치한 것을 특징으로 하는 냉장고.