KR102644179B1 - 근 기능 개선 및 소화 흡수력을 개선한 단백질 보충제 및 이의 제조 방법 - Google Patents

근 기능 개선 및 소화 흡수력을 개선한 단백질 보충제 및 이의 제조 방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 근 기능 개선 및 소화 흡수력을 개선한 단백질 보충제 및 이의 제조 방법에 관한 것으로써, 특히 흡수 속도가 다른 유청, 대두단백, 카제인의 비율을 최적으로 조합하여 장시간 혈중 아미노산을 유지할 수 있고, 천연 혼합물을 첨가하여 근 기능을 개선하였으며, 청국균 발효과정 및 멍게 식이섬유를 통해 단백질 보충제의 소화를 돕는 근 기능 개선 및 소화 흡수력을 개선한 단백질 보충제 및 이의 제조 방법에 관한 것이다.

Description

근 기능 개선 및 소화 흡수력을 개선한 단백질 보충제 및 이의 제조 방법 {Protein supplements with improved muscle function and improved digestive absorption, and their manufacturing methods}
본 발명은 근 기능 개선 및 소화 흡수력을 개선한 단백질 보충제 및 이의 제조 방법에 관한 것으로써, 특히 흡수 속도가 다른 유청, 대두단백, 카제인의 비율을 최적으로 조합하여 장시간 혈중 아미노산을 유지할 수 있고, 천연 혼합물을 첨가하여 근 기능을 개선하였으며, 청국균 발효과정 및 멍게 식이섬유를 통해 단백질 보충제의 소화를 돕는 근 기능 개선 및 소화 흡수력을 개선한 단백질 보충제 및 이의 제조 방법에 관한 것이다.
최근 현대인들의 삶의 질과 건강에 대한 관심이 높아지며 음식, 취미, 생활 패턴 등 다양한 분야에서 삶의 질을 높이기 위한 노력을 하고 있다. 특히 건강을 지키기 위해 운동을 하는 현대인들이 늘어나면서 체계적인 운동법과 식이 요법이 발달하기 시작했고 이를 가르쳐 주는 트레이너들이 생겨나기 시작했다.
일반적으로 건강한 근육을 단련시키기 위해서는 전문적이고 규칙적인 운동 뿐만 아니라, 적당한 영양소의 섭취가 필요하다는 것이 주지된 사실이다. 이와 같이 근육강화를 위한 보조식품으로써 여러 종류의 영양제 및 보충제가 제공되고 있다.
이러한 헬스 보충제 중 근육 강화를 위한 단백질 보충제는 통상 대두 단백질 보충제와 유청 단백질 보충제로 나뉘어지게 된다. 우유를 원료로 하는 유청 단백질 보충제는 콩을 주원료로 하는 대두 단백질에 비해 빠른 소화 흡수력으로 인하여, 근육 성장을 원하는 많은 이들이 사용하고 있다.
하지만 유청 단백질 보충제의 경우, 우유를 원료로 하고 있어 다량의 유당(젖당)을 함유하고 있으며, 동양인 중 많은 사람들은 우유에 들어있는 유당을 분해하지 못하는 유당 불내증을 가지고 있는 경우가 많다. 유당 불내증을 가지는 경우, 소화기관의 유당 분해력이 떨어져서 배탈 증세가 발생하게 되는 문제점이 있어 이를 해결하기 위해 다양한 연구가 진행되었다.
이와 관련하여, 한국공개특허공보 제10-2018-0089060호는 유당 불내증을 가진 사람에게도 소화흡수가 잘되는 헬스 보충제의 제조 방법에 대해 개시하고 있다.
그러나 바쁜 현대인들의 특성상, 단순히 소화 흡수가 잘 되는 단백질 보충제를 넘어 근육 단련에 더욱 도움이 되는 보충제들을 찾기에 이르렀고, 아르기닌과 같이 직접적으로 근육 생성을 돕는 추가적인 영양제에 대한 니즈가 생겨나고 있어 이에 대해 추가적인 연구가 필요한 상황이다.
한국공개특허공보 제10-2018-0089060호
상기와 같은 문제를 해결하기 위해, 본 발명은 흡수 속도가 다른 유청, 대두단백, 카제인의 비율을 최적으로 조합하여 장시간 혈중 아미노산을 유지할 수 있고, 천연 혼합물을 첨가하여 근 기능을 개선하였으며, 청국균 발효과정 및 멍게 식이섬유를 통해 단백질 보충제의 소화를 돕는 근 기능 개선 및 소화 흡수력을 개선한 단백질 보충제 및 이의 제조 방법을 제공한다.
상기 목적은 참외 씨앗을 열풍 건조한 후 상기 참외 씨앗 건조물 100중량부에 대하여 호밀 30~50중량부 및 복분자 씨앗 오일 50~100중량부를 참외 씨앗 건조물에 첨가한 다음 볶아주는 천연 혼합물 가공 단계; 상기 가공된 천연 혼합물 100중량부에 대하여 은행잎 분말 10~20중량부 및 청국균 배양액 5~10중량부를 가공된 천연 혼합물에 첨가하고 30~38℃에서 30~50시간 동안 발효시킨 다음 건조 및 분말화하는 천연 혼합 발효물 제조 단계; 및 상기 천연 혼합 발효물 100중량부에 대하여 멍게 식이섬유 분말 20~40중량부, 카제인 1000~1100중량부, 유청 500~600중량부 및 분리대두단백 500~600중량부를 천연 혼합 발효물에 첨가하고 혼합하는 최종 혼합 단계; 를 포함하는, 근 기능 개선 및 소화 흡수력을 개선한 단백질 보충제의 제조 방법에 의해 달성될 수 있다.
구체적으로, 상기 천연 혼합물 가공 단계는 혼합 전 호밀을 율피(밤 껍질) 및 편백나무 칩과 함께 스팀처리한 다음 건조하는 과정을 2~4회 반복하고 율피 및 편백나무 칩을 제거하는 단계를 추가로 포함하는 것일 수 있다.
구체적으로, 상기 천연 혼합물 가공 단계는 볶은 천연 혼합물의 표면에 인삼꽃 분말을 도포하는 과정을 추가로 포함하는 것일 수 있다.
구체적으로, 상기 천연 혼합 발효물 제조 단계의 건조는 열풍건조일 수 있다.
또한, 상기 목적은 상기한 제조방법으로 제조한 근 기능 개선 및 소화 흡수력을 개선한 단백질 보충제에 의해 달성될 수 있다.
본 발명에 따른 단백질 보충제는 흡수 속도가 다른 유청, 대두단백, 카제인의 비율을 최적으로 조합하여 장시간 혈중 아미노산을 유지할 수 있고, 천연 혼합물을 첨가하여 근 기능을 개선하였으며, 청국균 발효과정 및 멍게 식이섬유를 통해 단백질 보충제의 소화를 도울 수 있어 근육 단련을 원하는 현대인들의 근육 단련 보조용 단백질 보충제로 사용이 가능하다.
도 1은 일실시예에 따른 근 기능 개선 및 소화 흡수력을 개선한 단백질 보충제의 제조 방법을 설명하기 위한 흐름도이다.
이하에서, 첨부된 도면을 참조하여 실시예들을 상세하게 설명한다. 그러나, 실시예들에는 다양한 변경이 가해질 수 있어서 특허출원의 권리 범위가 이러한 실시예들에 의해 제한되거나 한정되는 것은 아니다. 실시예들에 대한 모든 변경, 균등물 내지 대체물이 권리 범위에 포함되는 것으로 이해되어야 한다.
실시예들에 대한 특정한 구조적 또는 기능적 설명들은 단지 예시를 위한 목적으로 개시된 것으로서, 다양한 형태로 변경되어 실시될 수 있다. 따라서, 실시예들은 특정한 개시형태로 한정되는 것이 아니며, 본 명세서의 범위는 기술적 사상에 포함되는 변경, 균등물, 또는 대체물을 포함한다.
제1 또는 제2 등의 용어를 다양한 구성요소들을 설명하는데 사용될 수 있지만, 이런 용어들은 하나의 구성요소를 다른 구성요소로부터 구별하는 목적으로만 해석되어야 한다. 예를 들어, 제1 구성요소는 제2 구성요소로 명명될 수 있고, 유사하게 제2 구성요소는 제1 구성요소로도 명명될 수 있다.
어떤 구성요소가 다른 구성요소에 "연결되어" 있다고 언급된 때에는, 그 다른 구성요소에 직접적으로 연결되어 있거나 또는 접속되어 있을 수도 있지만, 중간에 다른 구성요소가 존재할 수도 있다고 이해되어야 할 것이다.
실시예에서 사용한 용어는 단지 설명을 목적으로 사용된 것으로, 한정하려는 의도로 해석되어서는 안된다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다. 본 명세서에서, "포함하다" 또는 "가지다" 등의 용어는 명세서 상에 기재된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.
다르게 정의되지 않는 한, 기술적이거나 과학적인 용어를 포함해서 여기서 사용되는 모든 용어들은 실시예가 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 일반적으로 이해되는 것과 동일한 의미를 가지고 있다. 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 것과 같은 용어들은 관련 기술의 문맥 상 가지는 의미와 일치하는 의미를 가지는 것으로 해석되어야 하며, 본 출원에서 명백하게 정의하지 않는 한, 이상적이거나 과도하게 형식적인 의미로 해석되지 않는다.
본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 첨부되는 도면과 함께 상세하게 후술되어 있는 실시예들을 참조하면 명확해질 것이다. 그러나 본 발명은 이하에서 개시되는 실시예들에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 것이며, 단지 본 실시예들은 본 발명의 개시가 완전하도록 하며, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이며, 본 발명은 청구항의 범주에 의해 정의될 뿐이다.
본 발명의 실시예들에서, 별도로 다르게 정의되지 않는 한, 기술적이거나 과학적인 용어를 포함해서 여기서 사용되는 모든 용어들은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 일반적으로 이해되는 것과 동일한 의미를 가지고 있다. 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 것과 같은 용어들은 관련 기술의 문맥 상 가지는 의미와 일치하는 의미를 가지는 것으로 해석되어야 하며, 본 발명의 실시예에서 명백하게 정의하지 않는 한, 이상적이거나 과도하게 형식적인 의미로 해석되지 않는다.
본 발명의 실시예를 설명하기 위한 도면에 개시된 형상, 크기, 비율, 각도, 개수 등은 예시적인 것이므로 본 발명이 도시된 사항에 한정되는 것은 아니다. 또한, 본 발명을 설명함에 있어서, 관련된 공지 기술에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우 그 상세한 설명은 생략한다. 본 명세서 상에서 언급된 '포함한다', '갖는다', '이루어진다' 등이 사용되는 경우 '~만'이 사용되지 않는 이상 다른 부분이 추가될 수 있다. 구성 요소를 단수로 표현한 경우에 특별히 명시적인 기재 사항이 없는 한 복수를 포함하는 경우를 포함한다.
구성 요소를 해석함에 있어서, 별도의 명시적 기재가 없더라도 오차 범위를 포함하는 것으로 해석한다.
도면에서 나타난 각 구성의 크기 및 두께는 설명의 편의를 위해 도시된 것이며, 본 발명이 도시된 구성의 크기 및 두께에 반드시 한정되는 것은 아니다.
본 발명의 여러 실시예들의 각각 특징들이 부분적으로 또는 전체적으로 서로 결합 또는 조합 가능하며, 당업자가 충분히 이해할 수 있듯이 기술적으로 다양한 연동 및 구동이 가능하며, 각 실시예들이 서로에 대하여 독립적으로 실시 가능할 수도 있고 연관 관계로 함께 실시 가능할 수도 있다.
본원의 일 측면은, 참외 씨앗을 열풍 건조한 후 상기 참외 씨앗 건조물 100중량부에 대하여 호밀 30~50중량부 및 복분자 씨앗 오일 50~100중량부를 참외 씨앗 건조물에 첨가한 다음 볶아주는 천연 혼합물 가공 단계; 상기 가공된 천연 혼합물 100중량부에 대하여 은행잎 분말 10~20중량부 및 청국균 배양액 5~10중량부를 가공된 천연 혼합물에 첨가하고 30~38℃에서 30~50시간 동안 발효시킨 다음 건조 및 분말화하는 천연 혼합 발효물 제조 단계; 및 상기 천연 혼합 발효물 100중량부에 대하여 멍게 식이섬유 분말 20~40중량부, 카제인 1000~1100중량부, 유청 500~600중량부 및 분리대두단백 500~600중량부를 천연 혼합 발효물에 첨가하고 혼합하는 최종 혼합 단계; 를 포함하는, 근 기능 개선 및 소화 흡수력을 개선한 단백질 보충제의 제조 방법을 제공한다.
이하 도 1을 통해 본원 발명의 일 실시예에 따른 근 기능 개선 및 소화 흡수력을 개선한 단백질 보충제의 제조 방법을 설명할 수 있다.
먼저, 참외 씨앗을 열풍 건조한 후 상기 참외 씨앗 건조물 100중량부에 대하여 호밀 30~50중량부 및 복분자 씨앗 오일 50~100중량부를 참외 씨앗 건조물에 첨가한 다음 볶아 천연 혼합물을 가공한다.
상기 참외 씨앗은 쌍떡잎식물 합판화군 박목 박과의 한해살이 덩굴식물인 참외(Cucumis melo var. makuwa)의 열매속에 존재하는 씨앗만을 분리한 것이다. 참외 씨앗은 엽산, 토코페롤, 칼륨 등의 영양소가 풍부하여 항산화 및 항노화 효과를 가진다. 본 발명에서는 참외 씨앗을 가공하여 이를 포함하는 단백질 보충제가 근 기능 개선 효과를 갖는 것을 확인하였다.
상기 호밀은 화본과의 1년생 식물인 호밀(Secale cereale)의 알곡을 의미한다. 호밀은 식이섬유가 풍부하여 장내 활동을 원활히 하고 소화를 돕는 것으로 알려져 있다. 또한 호밀은 항산화 성분인 폴리페놀을 함유하고 있어 항산화 효과를 가지며, 근육 활성에 영향을 주는것으로 알려져 있다.
상기 복분자 씨앗 오일은 쌍떡잎식물 이판화군 장미목 장미과의 낙엽관목인 복분자딸기의 열매 복분자에서 과육을 제거하고 씨앗을 분리한 다음 씨앗에서 추출한 오일을 의미한다. 복분자 씨앗 오일은 사포닌 및 폴리페놀 성분이 풍부하여 항산화 및 항암 효과를 갖는 것으로 알려져 있다. 본 발명에서는 참외 씨앗과 함께 가공하여 이를 포함하는 단백질 보충제가 근 기능 개선 효과를 갖는 것을 확인하였다.
본 발명에서의 천연 혼합물 가공 단계는 참외 씨앗, 호"E 및 복분자 씨앗 오일을 혼합 후 가공함으로써 상기 혼합물이 함유한 활성 성분이 갖는 근 기능 개선 효과를 향상시키는 것일 수 있다.
일 실시예에 있어서, 상기 천연 혼합물 가공 단계는 혼합 전 호밀을 율피(밤 껍질) 및 편백나무 칩과 함께 스팀처리한 다음 건조하는 과정을 2~4회 반복하고 율피 및 편백나무 칩을 제거하는 단계를 추가로 포함하는 것일 수 있다.
상기 율피는 쌍떡잎식물 참나무목 참나무과의 낙엽교목인 밤나무(Castanea crenata)의 열매 밤의 속껍질을 의미한다.
상기 편백나무 칩은 겉씨식물 구과목 측백나무과의 상록교목인 편백나무(Chamaecyparis obtusa)를 작은 칩 크기로 분쇄한 것을 의미한다.
본 발명에서 호밀을 율피 및 편백나무 칩과 함께 스팀처리 및 건조하는 단계는 호밀에 율피 및 편백나무 칩의 활성 성분을 입히는 동시에 호밀의 활성 성분을 증가시키는 것일 수 있다.
일 실시예에 있어서, 상기 천연 혼합물 가공 단계는 볶은 천연 혼합물의 표면에 인삼꽃 분말을 도포하는 과정을 추가로 포함하는 것일 수 있다.
상기 인삼꽃은 쌍떡잎식물 두릅나무과에 속하는 여러해살이풀인 인삼(Panax ginseng)의 꽃을 의미한다. 인삼꽃은 사포닌의 일종인 진세노사이드와 폴리페놀이 풍부하여 자양강장, 항암, 항산화 효과를 가지며 혈압을 낮추고 혈행을 개선하여 심혈관 질환 개선 효과를 갖는다.
본 발명에서의 인삼꽃 분말 도포 과정은 천연 혼합물에 인삼꽃의 활성 성분을 추가하여 자양강장 및 혈행 개선 효과를 통해 천연 혼합물의 근 기능 개선 효과를 더욱 강화시키기 위함일 수 있다.
다음으로, 상기 가공된 천연 혼합물 100중량부에 대하여 은행잎 분말 10~20중량부 및 청국균 배양액 5~10중량부를 가공된 천연 혼합물에 첨가하고 30~38℃에서 30~50시간 동안 발효시킨 다음 건조 및 분말화하여 천연 혼합 발효물을 제조한다.
상기 은행잎은 은행나무과 은행나무속 낙엽교목인 은행나무(Ginkgo biloba)의 잎을 의미한다. 은행잎은 혈행 개선, 기억력 및 집중력 향상에 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
상기 청국균(Bacillus subtilis)은 낫토균 또는 고초균이라고도 하며 한국에서는 콩을 이용한 발효식품인 청국장에 사용되는 균으로 알려져 있다. 청국균 배양액은 청국균을 배지를 접종하여 배양한 배양 결과물을 의미한다.
본 발명에서의 천연 혼합 발효물 제조 단계는 천연 혼합물을 청국균 배양액을 통해 발효시켜 소화 흡수력을 개선시키기 위한 것을 수 있다.
일 실시예에 있어서, 상기 천연 혼합 발효물 제조 단계의 건조는 열풍건조일 수 있다.
마지막으로, 상기 천연 혼합 발효물 100중량부에 대하여 멍게 식이섬유 분말 20~40중량부, 카제인 1000~1100중량부, 유청 500~600중량부 및 분리대두단백 500~600중량부를 천연 혼합 발효물에 첨가하고 혼합하여 근 기능 개선 및 소화 흡수력을 개선한 단백질 보충제를 제조한다.
상기 멍게 식이섬유는 측성해초목 멍게과의 해양동물인 멍게(Halocynthia roretzi)에서 추출한 식이섬유를 의미한다.
상기 카제인은 우유의 주요단백질로서 일종의 인 단백질이며, αs-, β-, κ-카제인 및 기타 미량의 카제인들로 구성되어 있다. 카제인은 단백질 보충제로 사용시 소화 흡수 속도가 느린 것이 특징이다.
상기 유청은 우유의 성분에서 단백질과 지방을 빼어 내고 남은 성분으로, 단백질, 락토오스, 유산, 물, 회분 등을 함유한다. 유청은 단백질 보충제로 사용시 소화 흡수 속도가 빠른 것이 특징이다.
상기 분리대두단백은 탈지대두를 물 또는 미약 알칼리성용액으로 추출하여, 추출액 중의 단백질을 pH 4~5에서 등전침전시킨 것을 의미한다. 분리대두단백의 단백질 함량은 약 90%이다. 분리대두단백을 단백질 보충제로 사용시 소화 흡수 속도가 유청보단 느리나 카제인보다는 빠르다.
본 발명에서의 천연 혼합 발효물, 멍게 식이섬유 분말, 카제인, 유청 및 분리대두단백의 함량은 근 기능 개선 및 소화 흡수력 개선을 위해 최적화한 함량으로, 상기한 함량을 지키지 않을 경우 근 기능 개선 효과가 감소하거나 소화 흡수력이 감소할 수 있으며, 혈중 아미노산 유지 효과가 감소할 수 있다.
본원의 다른 일 측면은, 상기 제조 방법으로 제조된 근 기능 개선 및 소화 흡수력을 개선한 단백질 보충제를 제공한다.
이하, 구체적인 실시예와 비교예를 통하여 본 발명의 구성 및 그에 따른 효과를 보다 상세히 설명하고자 한다. 그러나, 본 실시예는 본 발명을 보다 구체적으로 설명하기 위한 것이며, 본 발명의 범위가 이들 실시예에 한정되는 것은 아니다.
[실시예 1]
먼저, 참외에서 과육을 제거하고 남은 씨앗을 건조하여 참외 씨앗 건조물을 제조하였다. 참외 씨앗 건조물 100중량부에 대하여 호밀 40중량부 및 복분자 씨앗 오일 60중량부를 참외 씨앗 건조물에 첨가한 다음 180℃에서 15분간 볶아 가공된 천연 혼합물을 제조하였다.
상기 가공된 천연 혼합물 100중량부에 대하여 은행잎 분말 20중량부 및 청국균 배양액 10중량부를 가공된 천연 혼합물에 첨가하고 35℃에서 48시간 동안 발효시킨 다음 건조 및 분말화하여 천연 혼합 발효물을 제조하였다. 건조는 청국균의 불활성화 및 활성성분의 혼합을 위해 열풍건조를 사용하였다.
마지막으로, 상기 천연 혼합 발효물 100중량부에 대하여 멍게 식이섬유 분말 20중량부, 카제인 1100중량부, 유청 600중량부 및 분리대두단백 600중량부를 천연 혼합 발효물에 첨가하고 혼합하여 근 기능 개선 및 소화 흡수력을 개선한 단백질 보충제를 완성하였다. 제조한 단백질 보충제를 실시예 1로 명명하였다.
[실시예 2]
실시예 1과 동일한 방법으로 제조하였으나, 상기 천연 혼합물 가공 과정에서 혼합 전 호밀을 율피(밤 껍질) 및 편백나무 칩과 함께 스팀처리한 다음 건조하는 과정을 4회 반복한 다음 율피 및 편백나무 칩을 제거하는 단계를 추가로 포함하여 제조한 단백질 보충제를 실시예 2로 명명하였다.
[실시예 3]
실시예 1과 동일한 방법으로 제조하였으나, 상기 천연 혼합물 가공 과정에서 볶은 천연 혼합물의 표면에 인삼꽃 분말을 도포하는 과정을 추가로 포함하여 제조한 단백질 보충제를 실시예 3으로 명명하였다.
[비교예 1]
실시예 1과 동일한 방법으로 제조하였으나, 참외 씨앗을 호밀로 대체하여 제조한 단백질 보충제를 비교예 1로 명명하였다.
[비교예 2]
실시예 1과 동일한 방법으로 제조하였으나, 천연 혼합물 발효과정을 제외하고 제조한 단백질 보충제를 비교예 2로 명명하였다.
[실험예 1: 근 증강 효능 비교]
본 발명의 제조 방법에 따른 실시예 1 내지 3 및 비교예 1 내지 2의 근 증강 효능을 비교하기 위해 세포 단계에서 근관세포(myotube)의 길이 변화를 측정하였다.
세포는 마우스근아세포(mouse myoblast cell line, C2C12 cell)를 근관세포로 분화시켜 사용하였다. 마우스근아세포를 10% fetal bovine serum media (Gibco-BRL)를 이용하여 37℃, 5% CO2 인큐베이터에서 배양한 다음 세포가 80% 정도 융합(confluent)되면 2% 말 혈청 배지(horse serum media)를 이용하여 근관세포로 분화시켰다.
근 증강 효능을 확인하기 위해 분화를 시작하는 날부터 이틀간 마우스근아세포에 실시예 1 내지 3 및 비교예 1 내지 2의 단백질 보충제를 각각 처리하였다. 각 단백질 보충제는 물과 1:1로 혼합한 다음 100 μM씩 처리하였다. 대조군에는 DMSO (dimethyl sulfoxide; Sigma)를 100 μM처리하였다. 분화를 시작하고 7일 후 각 근관세포를 PBS(Phosphate buffered saline)로 세포를 2회 세척한 후 100% 메탄올(methanol)로 10분 동안 고정하였다. 고정이 완료되면 상온에서 10분간 자연 건조시킨 후 근관세포(myotube)를 염색 용액을 이용하여 염색하였다.
염색한 근관세포를 형광현미경을 이용하여 촬영하고, 이미지 소프트웨어를 이용하여 길이를 비교하였다. 각 이미지 내의 근관세포 100개의 길이를 측정한 다음 그 평균값을 기록하여 하기 표 1에 나타내었다.
대조군 실시예 1 실시예 2 실시예 3 비교예 1 비교예 2
길이(㎛) 230 324 336 342 268 303
표 1에 나타낸 바와 같이, 실시예 1 내지 3은 근관세포의 길이가 300㎛를 넘어 대조군과 비교하여 근관세포의 길이가 길어진 것을 확인할 수 있었다. 특히 실시예 2 및 3이 실시예 1과 비교하여 근관세포의 길이가 더 길어진 것을 확인하여 호밀을 율피 및 편백나무 칩과 함께 스팀처리하는 과정 및 천연 혼합물의 표면에 인삼꽃 분말을 도포하는 과정이 근 기능 개선에 영향을 주는 것을 확인할 수 있었다.
반면, 비교예 1은 대조군과 비교하여 근관세포의 길이가 증가하였으나, 실시예 1과 비교하여 근관세포의 길이가 짧은 것을 확인하여 참외 씨앗의 사용 여부가 근 기능 개선에 영향을 주는 것을 확인할 수 있었다. 또한 비교예 2는 실시예 1과 비교하여 근관세포의 길이가 조금 짧은 것을 확인하여 천연 혼합물의 발효과정 진행 여부가 근 기능 개선에도 영향을 주는 것을 확인할 수 있었다.
[실험예 2: 근육 재생효과 비교]
본 발명의 제조 방법에 따른 실시예 1 내지 3 및 비교예 1 내지 2의 근육 재생효과를 비교하기 위해 60마리의 마우스를 10마리씩 각 실험군 및 대조군으로 나누고 각각 실시예 1 내지 3 및 비교예 1 내지 2의 단백질 보충제를 먹이와 함께 배급하였다. 대조군은 댄백질 보충제를 첨가하지 않은 먹이를 배급하였다. 먹이와 단백질 보충제의 비율은 3:1로 설정하였다. 3일간 먹이와 보충제를 혼합 배급한 후 마우스의 비복근 (gastrocnemius)에 카디오톡신을 100 mM 주입하여 근육의 손상을 유발하였다. 이후 7일간 먹이와 보충제를 혼합 배급하며 근육 재생을 유도한 다음 마우스의 근육 조직을 샘플링하였다.
파라핀이 포매된 근육 절편을 자일렌을 사용하여 탈파라핀화하고 에탄올의 농도 구배를 사용하여 재수화한 다음 헤마톡실린 및 에오신으로 염색한 후 광학 현미경으로 관찰하고 400x 비율로 확대하여 사진을 찍은 후 근섬유의 직경을 Image J 소프트웨어를 사용하여 측정하였다. 각 실험군 당 10마리의 근섬유 직경을 측정한 다음 그 평균값을 하기 표 2에 나타내었다.
대조군 실시예 1 실시예 2 실시예 3 비교예 1 비교예 2
근섬유 직경 (㎛) 78 102 106 107 85 94
표 2에 나타낸 바와 같이, 대조군과 비교하여 실시예 1 내지 3은 근섬유 직경이 100㎛를 넘어 근육 재생효과가 우수한 것을 확인할 수 있었다. 특히 실시예 2 및 3은 실시예 1과 비교하여 근섬유 직경이 조금 더 큰 것을 확인하여 호밀을 율피 및 편백나무 칩과 함께 스팀처리하는 과정 및 천연 혼합물의 표면에 인삼꽃 분말을 도포하는 과정이 근육 재생에도 영향을 주는 것을 확인할 수 있었다.
반면, 비교예 1은 대조군과 비교하여 근섬유 직경이 증가하였으나, 실시예 1과 비교하여 근섬유 직경이 감소한 것을 확인하여 참외 씨앗의 사용 여부가 근육 재생에 영향을 주는 것을 확인할 수 있었다. 또한 비교예 2는 실시예 1과 비교하여 근섬유 직경이 조금 작은 것을 확인하여 천연 혼합물의 발효과정 진행 여부가 근육 재생에도 영향을 주는 것을 확인할 수 있었다.

Claims (3)

  1. 참외 씨앗을 열풍 건조한 후 상기 참외 씨앗 건조물 100중량부에 대하여 호밀 30~50중량부 및 복분자 씨앗 오일 50~100중량부를 참외 씨앗 건조물에 첨가한 다음 볶아주는 천연 혼합물 가공 단계;
    상기 가공된 천연 혼합물 100중량부에 대하여 은행잎 분말 10~20중량부 및 청국균 배양액 5~10중량부를 가공된 천연 혼합물에 첨가하고 30~38℃에서 30~50시간 동안 발효시킨 다음 건조 및 분말화하는 천연 혼합 발효물 제조 단계; 및
    상기 천연 혼합 발효물 100중량부에 대하여 멍게 식이섬유 분말 20~40중량부, 카제인 1000~1100중량부, 유청 500~600중량부 및 분리대두단백 500~600중량부를 천연 혼합 발효물에 첨가하고 혼합하는 최종 혼합 단계; 를 포함하는, 근 기능 개선 및 소화 흡수력을 개선한 단백질 보충제의 제조 방법.
  2. 제1항에 있어서,
    상기 천연 혼합물 가공 단계는 혼합 전 호밀을 율피(밤 껍질) 및 편백나무 칩과 함께 스팀처리한 다음 건조하는 과정을 2~4회 반복하고 율피 및 편백나무 칩을 제거하는 단계를 추가로 포함하는 것인, 근 기능 개선 및 소화 흡수력을 개선한 단백질 보충제의 제조 방법.
  3. 제1항에 있어서,
    상기 천연 혼합물 가공 단계는 볶은 천연 혼합물의 표면에 인삼꽃 분말을 도포하는 과정을 추가로 포함하는 것인, 근 기능 개선 및 소화 흡수력을 개선한 단백질 보충제의 제조 방법.
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