KR102538184B1 - 호박차 제조방법 및 이에 따라 제조된 호박차 - Google Patents
호박차 제조방법 및 이에 따라 제조된 호박차 Download PDFInfo
- Publication number
- KR102538184B1 KR102538184B1 KR1020220049601A KR20220049601A KR102538184B1 KR 102538184 B1 KR102538184 B1 KR 102538184B1 KR 1020220049601 A KR1020220049601 A KR 1020220049601A KR 20220049601 A KR20220049601 A KR 20220049601A KR 102538184 B1 KR102538184 B1 KR 102538184B1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- pumpkin
- tea
- powder
- pumpkin tea
- grinding
- Prior art date
Links
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 title claims abstract description 105
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 title claims abstract description 103
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 title claims abstract description 103
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 title claims abstract description 103
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 title claims abstract description 30
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 5
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 title claims 8
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title abstract description 4
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 49
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 240000001417 Vigna umbellata Species 0.000 claims abstract description 16
- 235000011453 Vigna umbellata Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 240000006914 Aspalathus linearis Species 0.000 claims abstract description 15
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims abstract description 11
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims abstract description 10
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 9
- 239000011812 mixed powder Substances 0.000 claims abstract description 7
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims abstract description 5
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims abstract 7
- 244000126002 Ziziphus vulgaris Species 0.000 claims abstract 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 12
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 abstract description 82
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 abstract description 18
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 abstract description 17
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 abstract description 17
- 230000008961 swelling Effects 0.000 abstract description 16
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 abstract description 15
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 13
- 230000003340 mental effect Effects 0.000 abstract description 8
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 abstract description 6
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 abstract description 5
- 241000588724 Escherichia coli Species 0.000 abstract description 3
- 235000005686 eating Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000035619 diuresis Effects 0.000 abstract 2
- 240000004244 Cucurbita moschata Species 0.000 description 79
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 28
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 16
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 15
- 230000001882 diuretic effect Effects 0.000 description 14
- 241001247821 Ziziphus Species 0.000 description 13
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 13
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 description 12
- 238000010171 animal model Methods 0.000 description 11
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 10
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 9
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 8
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 8
- UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N triformin Chemical compound O=COCC(OC=O)COC=O UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 6
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 6
- 230000008859 change Effects 0.000 description 6
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 6
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 6
- 208000035475 disorder Diseases 0.000 description 6
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 6
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 6
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 5
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 5
- 235000021590 normal diet Nutrition 0.000 description 5
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 description 5
- 206010003210 Arteriosclerosis Diseases 0.000 description 4
- 241000191967 Staphylococcus aureus Species 0.000 description 4
- 208000011775 arteriosclerosis disease Diseases 0.000 description 4
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 4
- 210000004351 coronary vessel Anatomy 0.000 description 4
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 4
- 206010016256 fatigue Diseases 0.000 description 4
- 230000006870 function Effects 0.000 description 4
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 4
- 239000009429 Ginkgo biloba extract Substances 0.000 description 3
- 206010024264 Lethargy Diseases 0.000 description 3
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 3
- 235000018823 dietary intake Nutrition 0.000 description 3
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 description 3
- 235000006694 eating habits Nutrition 0.000 description 3
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 3
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 3
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 3
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 2
- HEDRZPFGACZZDS-UHFFFAOYSA-N Chloroform Chemical compound ClC(Cl)Cl HEDRZPFGACZZDS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 description 2
- 235000009852 Cucurbita pepo Nutrition 0.000 description 2
- RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N Diethyl ether Chemical compound CCOCC RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 208000017701 Endocrine disease Diseases 0.000 description 2
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 2
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 241000607479 Yersinia pestis Species 0.000 description 2
- 238000002835 absorbance Methods 0.000 description 2
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 2
- 238000009395 breeding Methods 0.000 description 2
- 230000001488 breeding effect Effects 0.000 description 2
- 235000019577 caloric intake Nutrition 0.000 description 2
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 description 2
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 2
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 description 2
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 2
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 2
- LOKCTEFSRHRXRJ-UHFFFAOYSA-I dipotassium trisodium dihydrogen phosphate hydrogen phosphate dichloride Chemical compound P(=O)(O)(O)[O-].[K+].P(=O)(O)([O-])[O-].[Na+].[Na+].[Cl-].[K+].[Cl-].[Na+] LOKCTEFSRHRXRJ-UHFFFAOYSA-I 0.000 description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- 238000006911 enzymatic reaction Methods 0.000 description 2
- 201000010063 epididymitis Diseases 0.000 description 2
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 2
- 230000037406 food intake Effects 0.000 description 2
- 235000012631 food intake Nutrition 0.000 description 2
- 229940068052 ginkgo biloba extract Drugs 0.000 description 2
- 235000020686 ginkgo biloba extract Nutrition 0.000 description 2
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 2
- 239000002953 phosphate buffered saline Substances 0.000 description 2
- 230000036559 skin health Effects 0.000 description 2
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 2
- 238000013112 stability test Methods 0.000 description 2
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 2
- 230000024883 vasodilation Effects 0.000 description 2
- 230000002883 vasorelaxation effect Effects 0.000 description 2
- OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N (9Z,12Z)-9,10,12,13-tetratritiooctadeca-9,12-dienoic acid Chemical compound C(CCCCCCC\C(=C(/C\C(=C(/CCCCC)\[3H])\[3H])\[3H])\[3H])(=O)O OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N 0.000 description 1
- WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N (E)-8-Octadecenoic acid Natural products CCCCCCCCCC=CCCCCCCC(O)=O WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- VZSRBBMJRBPUNF-UHFFFAOYSA-N 2-(2,3-dihydro-1H-inden-2-ylamino)-N-[3-oxo-3-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)propyl]pyrimidine-5-carboxamide Chemical compound C1C(CC2=CC=CC=C12)NC1=NC=C(C=N1)C(=O)NCCC(N1CC2=C(CC1)NN=N2)=O VZSRBBMJRBPUNF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 20:1omega9c fatty acid Natural products CCCCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 9-Heptadecensaeure Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000000044 Amnesia Diseases 0.000 description 1
- 239000004475 Arginine Substances 0.000 description 1
- 101800004538 Bradykinin Proteins 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 description 1
- 206010008132 Cerebral thrombosis Diseases 0.000 description 1
- 241000219122 Cucurbita Species 0.000 description 1
- 241000219104 Cucurbitaceae Species 0.000 description 1
- LEVWYRKDKASIDU-QWWZWVQMSA-N D-cystine Chemical compound OC(=O)[C@H](N)CSSC[C@@H](N)C(O)=O LEVWYRKDKASIDU-QWWZWVQMSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- QXZGBUJJYSLZLT-UHFFFAOYSA-N H-Arg-Pro-Pro-Gly-Phe-Ser-Pro-Phe-Arg-OH Natural products NC(N)=NCCCC(N)C(=O)N1CCCC1C(=O)N1C(C(=O)NCC(=O)NC(CC=2C=CC=CC=2)C(=O)NC(CO)C(=O)N2C(CCC2)C(=O)NC(CC=2C=CC=CC=2)C(=O)NC(CCCN=C(N)N)C(O)=O)CCC1 QXZGBUJJYSLZLT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HTTJABKRGRZYRN-UHFFFAOYSA-N Heparin Chemical compound OC1C(NC(=O)C)C(O)OC(COS(O)(=O)=O)C1OC1C(OS(O)(=O)=O)C(O)C(OC2C(C(OS(O)(=O)=O)C(OC3C(C(O)C(O)C(O3)C(O)=O)OS(O)(=O)=O)C(CO)O2)NS(O)(=O)=O)C(C(O)=O)O1 HTTJABKRGRZYRN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000031226 Hyperlipidaemia Diseases 0.000 description 1
- 206010020710 Hyperphagia Diseases 0.000 description 1
- 208000028482 Hypothalamic disease Diseases 0.000 description 1
- 208000025282 Hypothalamo-pituitary disease Diseases 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 201000001429 Intracranial Thrombosis Diseases 0.000 description 1
- 102100035792 Kininogen-1 Human genes 0.000 description 1
- ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-P L-argininium(2+) Chemical compound NC(=[NH2+])NCCC[C@H]([NH3+])C(O)=O ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-P 0.000 description 1
- CKLJMWTZIZZHCS-REOHCLBHSA-N L-aspartic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC(O)=O CKLJMWTZIZZHCS-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N L-tyrosine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- 208000026139 Memory disease Diseases 0.000 description 1
- 241000699670 Mus sp. Species 0.000 description 1
- ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N Oleic acid Natural products CCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000005642 Oleic acid Substances 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004698 Polyethylene Substances 0.000 description 1
- 208000006011 Stroke Diseases 0.000 description 1
- 206010047139 Vasoconstriction Diseases 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 1
- 210000000577 adipose tissue Anatomy 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N all-trans beta-carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 1
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000002168 angioprotective effect Effects 0.000 description 1
- 238000003975 animal breeding Methods 0.000 description 1
- ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N arginine Natural products OC(=O)C(N)CCCNC(N)=N ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000007961 artificial flavoring substance Substances 0.000 description 1
- 235000003704 aspartic acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000003556 assay Methods 0.000 description 1
- OQFSQFPPLPISGP-UHFFFAOYSA-N beta-carboxyaspartic acid Natural products OC(=O)C(N)C(C(O)=O)C(O)=O OQFSQFPPLPISGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N beta-carotene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=CCCCC2(C)C TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N 0.000 description 1
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 description 1
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 description 1
- 229960002747 betacarotene Drugs 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- QXZGBUJJYSLZLT-FDISYFBBSA-N bradykinin Chemical compound NC(=N)NCCC[C@H](N)C(=O)N1CCC[C@H]1C(=O)N1[C@H](C(=O)NCC(=O)N[C@@H](CC=2C=CC=CC=2)C(=O)N[C@@H](CO)C(=O)N2[C@@H](CCC2)C(=O)N[C@@H](CC=2C=CC=CC=2)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(O)=O)CCC1 QXZGBUJJYSLZLT-FDISYFBBSA-N 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 1
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 1
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 230000004087 circulation Effects 0.000 description 1
- 230000001332 colony forming effect Effects 0.000 description 1
- 238000012790 confirmation Methods 0.000 description 1
- 210000002808 connective tissue Anatomy 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 239000002285 corn oil Substances 0.000 description 1
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 description 1
- 238000012258 culturing Methods 0.000 description 1
- 229960003067 cystine Drugs 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 238000006073 displacement reaction Methods 0.000 description 1
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 208000030172 endocrine system disease Diseases 0.000 description 1
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 description 1
- 210000000918 epididymis Anatomy 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 239000002657 fibrous material Substances 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 1
- 230000002068 genetic effect Effects 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 230000002650 habitual effect Effects 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 208000019622 heart disease Diseases 0.000 description 1
- 229960002897 heparin Drugs 0.000 description 1
- 229920000669 heparin Polymers 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N isooleic acid Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCCC(O)=O QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 210000005228 liver tissue Anatomy 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 1
- 230000006984 memory degeneration Effects 0.000 description 1
- 208000023060 memory loss Diseases 0.000 description 1
- 208000010125 myocardial infarction Diseases 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N oleic acid Chemical compound CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N 0.000 description 1
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 235000020830 overeating Nutrition 0.000 description 1
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002504 physiological saline solution Substances 0.000 description 1
- 239000004417 polycarbonate Substances 0.000 description 1
- 229920000515 polycarbonate Polymers 0.000 description 1
- -1 polyethylene Polymers 0.000 description 1
- 229920000573 polyethylene Polymers 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 238000003908 quality control method Methods 0.000 description 1
- 238000011002 quantification Methods 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 description 1
- 210000005084 renal tissue Anatomy 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 230000004044 response Effects 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 238000003307 slaughter Methods 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 235000020354 squash Nutrition 0.000 description 1
- 238000010561 standard procedure Methods 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 1
- 238000010998 test method Methods 0.000 description 1
- 239000012085 test solution Substances 0.000 description 1
- 150000003595 thromboxanes Chemical class 0.000 description 1
- 150000003626 triacylglycerols Chemical class 0.000 description 1
- OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N tyrosine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 230000002792 vascular Effects 0.000 description 1
- 210000003556 vascular endothelial cell Anatomy 0.000 description 1
- 230000025033 vasoconstriction Effects 0.000 description 1
- 210000001631 vena cava inferior Anatomy 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 1
- 230000003313 weakening effect Effects 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/34—Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
- A23F3/14—Tea preparations, e.g. using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/40—Tea flavour; Tea oil; Flavouring of tea or tea extract
- A23F3/405—Flavouring with flavours other than natural tea flavour or tea oil
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
- A23L11/05—Mashed or comminuted pulses or legumes; Products made therefrom
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/01—Instant products; Powders; Flakes; Granules
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
- B65D85/00—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials
- B65D85/70—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials for materials not otherwise provided for
- B65D85/804—Disposable containers or packages with contents which are mixed, infused or dissolved in situ, i.e. without having been previously removed from the package
- B65D85/808—Disposable containers or packages with contents which are mixed, infused or dissolved in situ, i.e. without having been previously removed from the package for immersion in the liquid to release part or all of their contents, e.g. tea bags
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F2200/00—Special features
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
- A23V2200/326—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health having effect on cardiovascular health
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Agronomy & Crop Science (AREA)
- Botany (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
본 발명은 호박차 제조방법 및 이에 따라 제조된 호박차에 관한 것으로, (S1) 늙은 호박을 세척하고 분쇄하는 단계; (S2) 팥을 세척하고 분쇄하는 단계; (S3) 생강의 껍질을 제거하고 분쇄하는 단계; (S4) 대추의 씨를 제거하고 분쇄하는 단계; (S5) 루이보스 잎을 분쇄하는 단계; (S6) 상기 분쇄된 늙은 호박 분말, 팥 분말, 생강 분말, 대추 분말 및 루이보스 분말을 혼합하는 단계; (S7) 상기 단계 (S6)에서 혼합된 혼합 분말을 티백에 주입하고 밀봉하는 단계를 포함하는 본 발명에 따라 제조된 호박차는 단맛이 증대되어 기호도가 증대될 뿐만 아니라 붓기를 제거하고, 혈액순환 및 이뇨작용 효과가 매우 우수하다. 또한, 본 발명에 따른 호박차는 심신안정 효과도 있으며, 비만에 대한 부담을 줄일 수 있다. 따라서, 본 발명에 따라 제조된 호박차는 대장균을 포함한 일반세균의 번식이 없어 인체에 안전하고, 호박차 고유의 향과 맛이 유지되면서도 붓기를 제거하고, 혈액순환 및 이뇨작용에 효과가 있으면서 심신안정에 도움을 주는 기능성 호박차로서 남녀노소 누구든지 비만에 대한 부담없이 즐겨 식용할 수 있을 것으로 기대된다.
Description
본 발명은 호박차 제조방법 및 이에 따라 제조된 호박차에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 호박과 함께 팥, 생강, 대추 및 루이보스를 혼합하여 단맛이 증대되어 기호도가 증대되고 붓기를 제거하고, 혈액순환 및 이뇨작용에 효과가 있으면서 심신안정 효과도 부여된 호박차의 제조방법 및 이에 따라 제조된 호박차에 관한 것이다.
식생활 패턴의 변화에 따라, 현대인은 지방질 섭취량은 많아짐에도 운동량은 상대적으로 부족하며, 각종 스트레스를 받으며 살아가고 있다. 이러한 식생활의 변화로 인해, 고혈압, 동맥경화 또는 혈액 순환 장애 등의 질병이 증가하는 추세이다. 특히, 혈액 순환 장애는 기억력 감퇴, 무기력, 집중력의 약화 및 만성 피로 등의 증상을 유발하는 것으로 알려져 있다.
혈액 순환이란 체내의 혈액이 일정한 방향으로 유동하는 현상을 말하고, 혈액 순환 장애는 혈관이 탄력을 잃고 내벽에 콜레스테롤 등이 침착되고 노폐물 수치가 증가하여 혈액의 유동성이 저하하고, 혈관 내부가 좁아져 혈액 순환이 원활하게 이루어지지 않는 현상을 의미한다.
혈액 순환 장애로 인해 유발되는 질병으로는, 고지혈증, 동맥경화, 심근경색 또는 뇌혈전증 등과 같은 심혈관계 질환이 있다. 심혈관계 질병 중에서도 고혈압, 동맥경화, 심장병 또는 뇌졸증 등은 노령층에서는 사망의 가장 큰 원인 중 하나로 꼽히고 있다.
이처럼 혈액 순환 장애를 방치할 경우에는 정상적인 생활을 유지하는 데에 어려움을 주게 되고, 심할 경우에는 다양한 형태의 질환으로 발전되어 사망에 이를 수도 있다. 따라서, 혈액 순환 장애로 인한 질병에 대한 치료보다는 예방이 중요하다고 볼 수 있다.
한편, 비만(obesity)은 체내에 지방조직이 과다하게 축적된 상태를 이르는 것으로, 지나친 열량섭취, 내분비 장애, 운동부족, 유전적 인자 등에 의해 발생하지만 주된 발생기전은 에너지 섭취와 소비의 불균형으로서 에너비 소비효율이 나쁘면 지방축적에 의해 비만이 발생하게 된다. 비만의 종류는 다른 특별한 원인없이 섭취에너지에 비해 소비에너지가 적을 때 초래되는 단순성(본태성) 비만과 내분비질환이나 시상하부 장애 등 어떤 원인으로 인하여 비만이 되는 증후성 비만이 있으며, 비만의 95%는 단순성 비만에 해당한다. 이러한 비만인구는 매년 급증하고 있으며, WHO는 비만인구가 2005년 100억에서 2015년에는 50% 증가한 150억으로 증가할 것으로 추정하고 있다.
비만의 주요원인은 장기적이고 습관적인 과식, 운동부족, 인스턴트 음식의 섭취 등이므로, 비만을 치료하는 가장 좋은 방법은 이러한 원인을 개선하는 것이다. 그러나 바쁜 현대인들에게 있어 식습관 개선과 운동은 쉬운 처방이 아니기 때문에 비만의 치료는 용이하지 않다.
최근에는 국민생활 수준이 향상되면서 식품에 대한 기호특성이 고급화될 뿐만 아니라, 특히 건강을 중시하는 소비자가 급증하면서 약품이 아닌 식품으로서 맛보다는 생체의 조절기능에 초점을 맞춘 이른바 기능성 건강식품이라 불리우는 각종의 다(茶)류 제품들이 개발되고 있다.
이러한 차에 대한 니즈와 차 시장의 성장성에 걸맞추어 차에 대한 다양한 제조 공법에 대한 기술적인 시도가 존재하여 왔는데, 이러한 시도들은 대부분 기업의 대량 생산 위주의 공급자 중심의 것이며, 자연적인 공법 등이 아닌, 인위적 약품이나 인위적 향의 추가 등을 통해 손실한 풍미를 보충하는 방식이 일반적이었다.
차는 기원전부터 기호식품으로 음용되어 왔고, 과거에는 주로 한국, 일본 및 중국을 포함한 동양권에서 주로 음용되었으나, 현재에는 전 세계에서 폭넓게 음용되고 있다. 특히 최근 여러 종류의 차에 함유된 성분들의 약리적인 메커니즘이 점차 밝혀짐에 따라 그 가치가 일반인들에게도 널리 인식되고 있다.
이러한 차에 대한 관심 및 수요가 증가되면서, 증가된 수요에 맞추어 다양한 종류의 차를 개발하고자 하는 연구도 증가되고 있다.
한편, 호박(Cucurbita spp.)은 박과에 속하는 일년생 덩굴성 초본으로 동양계 호박(C. moschata), 서양계 호박(C. maxima), 페루계 호박(C. pepo)으로 나뉜다. 최근 국내에서 건강식품으로 각광받고 있는 단호박(kabocha squash)은 쿠쿨비타 막시마 더치(Cucurbita maxima Duch)라고도 하고, 서양계 호박에 속한다. 단호박은 고랭지 작물로 1.5 ㎏ 내외의 작은 크기로 진한 녹색의 과피를 가지고 있고, 진황색을 띤 과육은 두껍고 치밀하다. 중량에 있어서는 과육 부위가 84%, 껍질이 10%, 내부 섬유상 물질이 3.5%를 차지하고 있으며, 유리당, 유리아미노산, 유기산, 총 카로티노이드 등의 조성 및 함량이 호박의 부위에 따라 차이가 있다.
단호박은 90년대 후반부터 국내에 재배가 급증하였고 β-카로틴의 함량이 높을 뿐만 아니라 특히 비타민 A와 카로티노이드류, 다양한 비타민류, 칼슘, 나트륨, 인이 풍부한 섬유질을 함유하고 있으며, 구성 당류의 소화 흡수율도 높다. 또한 단호박의 경우 호박에 비해 고형질 함량이 월등히 높고, 아르기닌, 티로신, 시스틴, 아스파르트산 등의 필수아미노산과 올레산, 리놀레산 등의 불포화 지방산이 풍부하게 들어있어 영양적ㅇ기능적인 식품 소재로 각광받고 있다.
단호박은 다른 과채류에 비해 기후조건에 대한 적용범위가 넓고, 기후 풍로에서 장래 생산 가능성이 높으며, 기온차가 비교적 높은 곳에서도 생육이 양호하여 병해충에 강하고 기타 생육에 필요한 약제를 살포할 필요가 거의 없는 무공해 식품으로 그 가치가 높기 때문에 대체작목으로 각광을 받고 있고 재배면적도 증가하고 있는 추세이다.
따라서, 본 발명에서 해결하고자 하는 기술적 과제는 단맛이 증대되어 기호도가 증대되고 붓기를 제거하고, 혈액순환 및 이뇨작용에 효과가 있으면서 심신안정 효과도 부여된 호박차의 제조방법을 제공하기 위한 것이다.
또한, 본 발명에서 해결하고자 하는 다른 기술적 과제는 상기 제조방법에 따라 제조된 단맛이 증대되어 기호도가 증대되고 붓기를 제거하고, 혈액순환 및 이뇨작용에 효과가 있으면서 심신안정 효과도 부여된 호박차를 제공하기 위한 것이다.
상기한 기술적 과제를 해결하기 위하여, 본 발명에서는 하기 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 호박차의 제조방법을 제공한다:
(S1) 늙은 호박을 세척하고 분쇄하는 단계;
(S2) 팥을 세척하고 분쇄하는 단계;
(S3) 생강의 껍질을 제거하고 분쇄하는 단계;
(S4) 대추의 씨를 제거하고 분쇄하는 단계;
(S5) 루이보스 잎을 분쇄하는 단계;
(S6) 상기 분쇄된 늙은 호박 분말, 팥 분말, 생강 분말, 대추 분말 및 루이보스 분말을 혼합하는 단계;
(S7) 상기 단계 (S6)에서 혼합된 혼합 분말을 티백에 주입하고 밀봉하는 단계.
바람직하게, 상기 단계 (S3)의 대추 및 단계 (S4)의 생강은 각각 건조하여 사용하는 것을 특징으로 한다.
바람직하게, 상기 단계 (S6)에서 늙은 호박 분말 45 내지 55 중량%, 팥 분말 15 내지 25 중량%, 생강 분말 2 내지 7 중량%, 대추 분말 12 내지 18 중량% 및 루이보스 분말 8 내지 12 중량%를 혼합하는 것을 특징으로 한다.
바람직하게, 상기 단계 (S7)에서 혼합 분말을 티백에 1 내지 3g의 양으로 주입하는 것을 특징으로 한다.
본 발명에서는 상기한 다른 기술적 과제를 해결하기 위하여, 상기 제조방법에 따라 제조된 호박차를 제공한다.
이와 같이, 본 발명에 따른 호박차는 단맛이 증대되어 기호도가 증대될 뿐만 아니라 붓기를 제거하고, 혈액순환 및 이뇨작용 효과가 매우 우수하다. 또한, 본 발명에 따른 호박차는 심신안정 효과도 있으며, 비만에 대한 부담을 줄일 수 있다. 따라서, 본 발명에 따라 제조된 호박차는 대장균을 포함한 일반세균의 번식이 없어 인체에 안전하고, 호박차 고유의 향과 맛이 유지되면서도 붓기를 제거하고, 혈액순환 및 이뇨작용에 효과가 있으면서 심신안정에 도움을 주는 기능성 호박차로서 남녀노소 누구든지 비만에 대한 부담없이 즐겨 식용할 수 있을 것으로 기대된다.
이하 본 발명을 좀더 상세하게 설명한다.
본 발명에서는 하기 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 호박차의 제조방법을 제공한다:
(S1) 늙은 호박을 세척하고 분쇄하는 단계;
(S2) 팥을 세척하고 분쇄하는 단계;
(S3) 생강의 껍질을 제거하고 분쇄하는 단계;
(S4) 대추의 씨를 제거하고 분쇄하는 단계;
(S5) 루이보스 잎을 분쇄하는 단계;
(S6) 상기 분쇄된 늙은 호박 분말, 팥 분말, 생강 분말, 대추 분말 및 루이보스 분말을 혼합하는 단계;
(S7) 상기 단계 (S6)에서 혼합된 혼합 분말을 티백에 주입하고 밀봉하는 단계.
본 발명에 따른 호박차는 단맛이 증대되어 기호도가 증대될 뿐만 아니라 붓기를 제거하고, 혈액순환 및 이뇨작용 효과가 매우 우수하다. 또한, 본 발명에 따른 호박차는 심신안정 효과도 있으며, 비만에 대한 부담을 줄일 수 있다.
본 발명의 하나의 구현예에 따르면, 상기 대추 및 생강은 각각 건조하여 사용하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 하나의 구현예에 따르면, 상기 단계 (S6)에서 늙은 호박 분말 45 내지 55 중량%, 팥 분말 15 내지 25 중량%, 생강 분말 2 내지 7 중량%, 대추 분말 12 내지 18 중량% 및 루이보스 분말 8 내지 12 중량%를 혼합하는 것을 특징으로 한다.
상기 늙은 호박 분말이 45 중량% 미만의 양으로 포함될 경우 호박에 의한 붓기제거, 이뇨효과 등을 수득하기 어려우며, 상기 늙은 호박 분말이 55 중량% 초과의 양으로 포함될 경우 사용량 대비 효과가 비례적이지 않아 비경제적이다.
상기 팥 분말이 15 중량% 미만의 양으로 포함될 경우 붓기제거, 이뇨효과 등을 수득하기 어려우며, 상기 팥 분말이 25 중량% 초과의 양으로 포함될 경우 호박차의 맛이 텁텁해질 우려가 있다.
상기 생강 분말이 2 중량% 미만의 양으로 포함될 경우 호박차의 단맛이 너무 강해져 기호도를 감소될 수 있으며, 상기 생강 분말이 7 중량% 초과의 양으로 포함될 경우 호박차에 생강 향이 가미되어 기호도를 감소시킬 수 있다.
상기 대추 분말이 12 중량% 미만의 양으로 포함될 경우 호박차에 단맛이 부여되지 않을 수 있으며, 상기 대추 분말이 18 중량% 초과의 양으로 포함될 경우 호박차의 단맛이 너무 강해져 오히려 기호도를 감소시킬 수 있다.
상기 루이보스 분말이 8 중량% 미만의 양으로 포함될 경우 호박차의 단맛이 너무 강해져 기호도를 감소될 수 있으며, 상기 루이보스 분말이 12 중량% 초과의 양으로 포함될 경우 호박차에 텁텁한 맛이 부가되어 오히려 기호도를 감소시킬 수 있다.
본 발명의 하나의 구현예에 따르면, 본 발명의 호박차의 제조방법의 단계 (S7)에서 혼합 분말을 티백에 1 내지 3g의 양으로 주입하는 것을 특징으로 한다.
상기 티백은 당분야에서 통상적으로 사용되는 것으로, 예를 들어 100% 옥수수전분으로 만든 친환경수지의 생분해(PLA) 티백을 사용할 수 있다. 상기 티백은 실링기로 밀봉하며 밀봉된 티백은 다시 소정 수량씩 폴리에틸렌 포장지에 밀봉한다.
한편, 본 발명에서는 상기한 제조방법에 따라 제조된 호박차를 제공한다.
이와 같이, 본 발명에 따른 호박차는 단맛이 증대되어 기호도가 증대될 뿐만 아니라 붓기를 제거하고, 혈액순환 및 이뇨작용 효과가 매우 우수하다. 또한, 본 발명에 따른 호박차는 심신안정 효과도 있으며, 비만에 대한 부담을 줄일 수 있다. 따라서, 본 발명에 따라 제조된 호박차는 대장균을 포함한 일반세균의 번식이 없어 인체에 안전하고, 호박차 고유의 향과 맛이 유지되면서도 붓기를 제거하고, 혈액순환 및 이뇨작용에 효과가 있으면서 심신안정에 도움을 주는 기능성 호박차로서 남녀노소 누구든지 비만에 대한 부담없이 즐겨 식용할 수 있을 것으로 기대된다.
이하, 본 발명의 이해를 돕기 위하여 실시예 등을 들어 상세하게 설명하기로 한다. 그러나, 본 발명에 따른 실시예들은 여러 가지 다른 형태로 변형될 수 있으며, 본 발명의 범위가 하기 실시예들에 한정되는 것으로 해석되어서는 안 된다. 본 발명의 실시예들은 당업계에서 평균적인 지식을 가진 자에게 본 발명을 보다 완전하게 설명하기 위해 제공되는 것이다.
<실시예 1> 호박차 제조
늙은 호박을 세척하고 분쇄하고, 팥을 세척하고 분쇄하고, 생강의 껍질을 제거하고 분쇄하고, 대추 씨를 제거하고 분쇄한 후 루이보스 잎을 분쇄하여 준비하였다.
상기 분쇄된 늙은 호박 분말 50 중량%, 팥 분말 20 중량%, 생강 분말 5 중량%, 대추 분말 15 중량% 및 루이보스 분말 10 중량을 혼합한 다음 티백에 주입하고 밀봉하여 호박차를 제조하였다.
<비교예 1>
호박 분말만을 이용하여 호박차를 제조하였다.
<시험예 1> 호박차의 관능 평가
상기 실시예 1에서 제조한 호박차에 대한 기호도를 조사하기 위하여 다음과 같이 관능 평가를 실시하였다.
관능검사 요원 20명을 대상으로 향, 맛, 색감, 외관 및 전체적인 기호도에 대한 관능검사를 3회 반복하여 하기 표 1과 같은 결과를 얻었다.
검사 방법으로는 5 점 비교 척도법을 사용하였으며, 아주 좋다는 5점, 좋다 는 4점, 보통이다는 3점, 싫다는 2점, 아주 싫다는 1점의 점수를 각각 부여하고, 최종 응답된 점수를 합하여 산술평균값을 연산하였다.
| 실시예 1 | 비교예 1 | |
| 향 | 4.9 | 2.3 |
| 맛 | 4.9 | 2.4 |
| 색감 | 4.9 | 2.5 |
| 외관 | 4.9 | 2.4 |
| 전체적인 기호도 | 4.9 | 2.3 |
상기 표 1에서 보듯이, 실시예 1에서 제조된 호박차는 비교예 1의 호박차에 비하여 향, 맛, 색감, 외관 및 전체적인 기호도가 매우 높게 나타났다.
<시험예 2> 호박차의 미생물 검출 시험
상기 실시예 1에서 제조한 호박차 및 비교예 1에서 제조된 호박차를 7~10℃ 냉장조건에서 보관하면서 1달 간격으로 시료를 채취하여 호박차에서의 미생물 품질변화를 조사하였다.
미생물 검출 분석은 미생물 확인시험은 식품공전에 준하는 표준 방법으로 수행하였으며, 품질관리 항목인 총균수, 대장균군, 황색포도상구균 총 3가지에 대한 미생물 항목을 시험 확인하였다. 시료 10g과 멸균된 생리식염수(0.85%) 90ml을 미생물 시료 균질기 백(Stomacher bag)에 담고 미생물 시료 균질기를 이용하여 균질화시킨 후 시험액으로 사용하였고, 이 시험액 1ml을 3M사의 페트리필름지에 분주하여 Incubator (37ㅁ1℃)에서 24시간 동안 배양한 후 콜로니 형성 균체를 계수한 후 2~3회 반복치의 평균값을 이용하여 시료 g당 세균수 (CFU/g)로 표시하였다. 그 결과는 하기 표 2에 나타내었다.
| 저장기간 | 시험항목 | 실시예 1 | 비교예 1 |
| 1달 후 | 일반 세균수 | 1.2x10 | 2.2x10 |
| 대장균군 | N.D | N.D | |
| 황색포도상구균 | N.D | N.D | |
| 2달 후 | 일반 세균수 | 1.8x10 | 3.6x10 |
| 대장균군 | N.D | N.D | |
| 황색포도상구균 | N.D | N.D |
상기 표 2에 나타낸 바와 같이, 2달 저장 후 총균수는 실시예 1의 호박차의 경우 1.8x10 CFU/g로 낮았으며, 대장균군과 황색포도상구균은 모든 시료에서 검출되지 않았다.
<시험예 3> 혈관 이완 효과 측정
상기 실시예 1에서 제조한 호박차의 혈관 이완 효과를 확인하기 위하여 돼지 심장의 관상동맥의 이완효과를 측정하였다.
먼저, 도축장에서 도살 직후의 돼지 심장을 구입한 후 관상동맥을 적출하여 18 mM NaCl, 47 mM KCl, 11 mM MgSO4, 12 mM KH2PO4, 15 mM CaCl2, 25 mM NaHCO3, 10 mM glucose가 들어있는 크렙스(Krebs) 용액(pH 7.4)에 넣고 연결조직과 지방을 제거한 후 약 3 mm의 길이의 절편으로 만들었다.
그 다음 상기 관상동맥을 95% O2 및 5% CO2 기체로 포화시킨 37℃의 크렙스 용액에 고정시킨 후, 트롬복산 유도체인 U46619(1-60 nM)로 혈관최고수축의 80%로 10분 동안 수축시켰다. 그 다음 300 nM의 브레드키닌(Bradykinin)으로 이완 반응시켜 혈관 내피세포의 안정성을 측정한 후, 크렙스 용액으로 3회 세척하였다.
그 다음 상기 안정성을 측정한 관상동맥에 U45519로 수축시킨 후 상기 실시예 1에서 제조한 호박차를 100 ㎍/ml 농도로 처리하여 등척성 장력(isometric tension)을 힘-변위 변환기(force-displacement transducer, HugoSachs, Germany)가 장착된 생리기록계(Grass physiograph, HugoSachs, Germany)를 이용하여 혈관이완효과 변화를 측정하였다.
대조군으로는 종래 혈관보호제로 사용되는 은행잎 추출물을 사용하였다. 혈관이완효과 변화 측정은 매 시료마다 3회 반복 측정하여 평균과 표준 변차로 표기하였으며, ED50 값은 수축된 혈관이 시료처리에 의해 50%의 혈관 이완을 나타내는 시료의 농도(㎍/ml)를 의미한다. 그 결과를 표 3에 나타내었다.
| ED50(㎍/ml) | |
| 대조군(은행잎 추출물) | 291 |
| 실시예 1의 호박차 | 12.3 |
| 비교예 1의 호박차 | 121.5 |
상기 표 3에 나타낸 바와 같이 실시예 1의 호박차는 대조군(은행잎 추출물)에 비하여 약 24배 정도의 혈관 이완 효과를 나타내어, 본 발명에 따른 호박차의 높은 혈과 이완 효능을 확인할 수 있었다.
<시험예 4> 붓기제거, 이뇨효과, 심신안정 및 우울증 개선 효과 확인
실시예 1 및 비교예 1의 호박차를 10명씩 10~40대의 남녀노소 20명에게 30일간, 매일 하루 3번 110㎖씩 점심식사 후 2시간 후에 복용하게 하였으며, 30일간의 복용 후, 붓기제거, 소화기능 개선, 무기력감 개선, 피로감 개선, 심신안정 및 이뇨작용 효과를 하기 표 4에 5점 타점법(5점 : 아주 우수함, 4점 : 우수함, 3점 : 보통, 2점 : 나쁨, 1점 : 아주나쁨)으로 나타내게 하였다.
| 붓기제거효과 | 소화기능 개선 효과 |
무기력감 개선 효과 |
피로감 개선 효과 |
심신안정 효과 |
이뇨작용 효과 | |
| 실시예 1 | 4.9 | 4.8 | 4.6 | 4.8 | 4.8 | 4.8 |
| 비교예 1 | 2.6 | 1.5 | 1.4 | 1.3 | 1.7 | 2.3 |
상기 표 4에서 보듯이, 본 발명의 호박차는 붓기제거 효과 및 소화기능 개선 효과가 매우 우수하며, 무기력을 감소시키는 효과가 있었으며, 전체적인 피로감을 개선시켰다. 특히 심신안정 효과 및 이뇨작용 효과가 매우 향상되었음을 확인할 수 있었다.
<시험예 5> 체중 및 혈중 콜레스테롤 감소 실험
실험동물로 ICR 마우스를 이용하여, 상기 실시예 1의 호박차 및 비교예 1의 호박차를 각각 일반식이 후에 추가로 섭취시킨 시험대조군과 정상군을 식이 급여하며 사육 비교하였다.
본 실험에서 기본 식이는 AIN-76을 기본으로 단백질급원은 카제인(Japan), 탄수화물급원은 옥수수전분(제일제당), 지방급원으로 옥수수유(대상)을 사용한 정상군과 시험대조군을 비교하는 방식으로 진행하였다. 본 실험에 사용한 식품 호박차는 매일 일정시간에 1 ml씩 경구 급여하였으며 식이와 식수는 임의로 자유롭게 섭취하도록 하였다. 시험동물 사육환경은 항온(20ㅁ2℃), 항습(50ㅁ5%)하고 12 시간 광주기로 일정 조건을 유지하면서 폴리카보네이트 케이지에서 2 마리씩 분리하여 사육하였다. 동물에서 콜레스테롤은 혈류를 따라 순환하며 몇몇 기관에서 합성되며 혈류 내에서 콜레스테롤 수치가 크면 동맥경화의 주요 원인이 되므로 분석항목은 (1) 체중변화 및 식이섭취량, (2) 혈중 콜레스테롤 및 중성지질을 측정하는 것으로 진행하였다.
사육이 끝난 실험동물은 12 시간 절식시킨 후 에테르(Ether)를 흡입시켜 마취시킨 다음 복부 하대정맥으로부터 채혈하였으며, 헤파린을 처리하여 원심분리(15 mins, 3,000 RPM)로 혈장을 분리하여 지질함량을 측정하였다.
각 실험동물의 내장(간, 부고환, 신장)을 혈액채취 후 즉시 적출하여 PBS(Phosphate Buffered saline) 용액으로 수차례 헹군 후 표면 수분을 제거하여 비교 정량하였다. 혈장 중성지질은 McGowan 등(1983)의 효소법을 이용한 발색방식의 중성지방 측정용 시액(Asan kit)를 사용하여 550 nm에서 흡광도를 측정하였으며, 혈장 총 콜레스테롤은 Allain 등(1974)의 효소법을 응용한 총콜레스테롤 측정용 시액(Asan kit)를 사용하여 발색처리하여 500 nm에서 흡광도를 측정하여 이를 콜레스테롤 표준곡선과 비교 정량하는 방식으로 하였으며, 장기의 지질은 Folch 등(1957)의 방법으로 잘게 자른 후 2 ml, Chloroform: Methyl alcohol 2:1 용액하에서 추출하여 중성지질, 콜레스테롤은 혈장에서와 동일 방법으로 정량하였다. 각 항목은 통계처리하여 평균값으로 하였다.
(1) 체중변화
실험동물의 체중변화 및 식이섭취량을 하기 표 5 및 6에 각각 나타내었다.
하기 표 5를 참조하면, 실시예 1로부터 제조된 호박차를 경구 급여한 실험동물의 경우 실험전에 비하여 체중이 유사 또는 저하되었고, 반면, 일반식이를 경구 급여한 실험동물 및 정상군의 경우 실험전에 비하여 체중이 증가했음을 확인할 수 있다.
하기 표 6을 참조하면, 실시예 1로부터 제조된 호박차를 추가로 섭취시킨 실험동물 및 일반식이를 경구 급여한 실험동물 및 정상군의 식이섭취량은 모두 유사한 것으로 확인하였다.
| 실험전(g) | 실험후(g) | |
| 실시예 1 | 27.53 | 25.05 |
| 비교예 1 | 27.52 | 27.21 |
| 일반식이 | 27.21 | 28.31 |
| 식이섭취량(g) | |
| 실시예 1 | 4.0 |
| 비교예 1 | 4.0 |
| 일반식이 | 4.0 |
이를 통하여 모든 실험동물의 식이 섭취량이 유사함에도 불구하고, 실시예 1의 호박차를 섭취한 실험동물의 체중이 모두 증가하지 않고, 실험 전과 유사하거나 실험전에 비하여 감소하여 다이어트 식품으로서 활용 가능함을 확인하였다.
(2) 혈중 콜레스테롤 및 중성지질
실험동물의 혈장 중성지질, 혈장 콜레스테롤, 부고환 중성지질, 신장 조직의 중성지질 및 간조직에서의 콜레스테롤을 하기 표 7 및 8에 나타내었다.
하기 표 7을 참조하면, 실시예 1의 호박차를 섭취한 시험대조군은 실험전에 비해 혈장 중성지질이 현저히 감소한 반면, 일반식이를 섭취한 시험대조군은 유의적인 변화가 나타나지 않았다.
| 실험전(mg/dL) | 실험후(mg/dL) | |
| 실시예 1 | 121 | 117 |
| 비교예 1 | 121 | 120 |
| 일반식이 | 120 | 132 |
하기 표 8을 참조하면, 실시예 1의 호박차를 섭취한 시험대조군은 실험전에 비해 혈장 콜레스테롤이 현저히 감소한 반면, 일반식이는 유의적인 변화가 나타나지 않았음을 확인할 수 있다.
| 실험전(mg/dL) | 실험후(mg/dL) | |
| 실시예 1 | 156 | 118 |
| 비교예 1 | 156 | 143 |
| 일반식이 | 157 | 152 |
상기 결과를 통하여, 본 발명에 따른 실시예 1에서 제조된 호박차는 중성지질의 양의 감소현상을 확인할 수 있어 지방과 콜레스테롤을 개선시키는 특징을 확인하였다.
<시험예 6> 제형 안정성 시험
본 발명에 따른 실시예 1의 호박차의 온도 안정성 시험을 수행하였다.
관찰 기간은 1주일 동일 실시하였으며, 다양한 온도에서 안정성을 관찰하였고, 그 결과를 하기 표 9에 나타내었다.
| 온도 | 0℃ | 40℃ | -10℃ |
| 실시예 1 | 양호 | 양호 | 양호 |
상기 표 9에서 보듯이, 본 발명에 따라 제조된 호박차는 다양한 온도에서 안정성이 양호한 것을 확인할 수 있었다.
이상으로 본 발명의 특정한 부분을 상세히 기술하였는바, 당업계의 통상의 지식을 가진 자에게 있어서 이러한 구체적인 기술은 단지 바람직한 구현예일 뿐이며, 이에 본 발명의 범위가 제한되는 것이 아닌 점은 명백하다. 따라서, 본 발명의 실질적인 범위는 첨부된 청구항과 그의 등가물에 의하여 정의된다고 할 것이다.
Claims (5)
- (S1) 늙은 호박을 세척하고 분쇄하는 단계;
(S2) 팥을 세척하고 분쇄하는 단계;
(S3) 생강의 껍질을 제거하고 분쇄하는 단계;
(S4) 대추의 씨를 제거하고 분쇄하는 단계;
(S5) 루이보스 잎을 분쇄하는 단계;
(S6) 상기 분쇄된 늙은 호박 분말, 팥 분말, 생강 분말, 대추 분말 및 루이보스 분말을 혼합하는 단계;
(S7) 상기 단계 (S6)에서 혼합된 혼합 분말을 티백에 주입하고 밀봉하는 단계;를 포함하고,
상기 단계 (S6)에서 늙은 호박 분말 45 내지 55 중량%, 팥 분말 15 내지 25 중량%, 생강 분말 2 내지 7 중량%, 대추 분말 12 내지 18 중량% 및 루이보스 분말 8 내지 12 중량%를 혼합하는 호박차의 제조방법. - 제 1 항에 있어서,
상기 단계 (S3)의 대추 및 단계 (S4)의 생강은 각각 건조하여 사용하는 것을 특징으로 하는 호박차의 제조방법. - 삭제
- 제 1 항에 있어서,
상기 단계 (S7)에서 혼합 분말을 티백에 1 내지 3g의 양으로 주입하는 것을 특징으로 하는 호박차의 제조방법. - 제 1 항, 제 2 항 및 제 4 항 중 어느 한 항에 따른 제조방법에 따라 제조된 호박차.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020220049601A KR102538184B1 (ko) | 2022-04-21 | 2022-04-21 | 호박차 제조방법 및 이에 따라 제조된 호박차 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020220049601A KR102538184B1 (ko) | 2022-04-21 | 2022-04-21 | 호박차 제조방법 및 이에 따라 제조된 호박차 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR102538184B1 true KR102538184B1 (ko) | 2023-05-31 |
Family
ID=86542615
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020220049601A KR102538184B1 (ko) | 2022-04-21 | 2022-04-21 | 호박차 제조방법 및 이에 따라 제조된 호박차 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR102538184B1 (ko) |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20200053014A (ko) * | 2018-11-07 | 2020-05-18 | 이효준 | 붓기 제거에 효과가 있는 식물성 천연물의 혼합 추출물을 포함하는 항산화용 조성물 |
-
2022
- 2022-04-21 KR KR1020220049601A patent/KR102538184B1/ko active IP Right Grant
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20200053014A (ko) * | 2018-11-07 | 2020-05-18 | 이효준 | 붓기 제거에 효과가 있는 식물성 천연물의 혼합 추출물을 포함하는 항산화용 조성물 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 네이버 블로그에 게재된 ‘어기영차 붓기차 호박차’(2021.03.20.)* * |
| 네이버 블로그에 게재된 ‘임산부차 맘스붓스터, 출산후붓기는 펌킨붓스터’(2021.05.26.)* * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101726741B1 (ko) | 굼벵이 및 대추를 포함하는 숙취해소 조성물 제조방법 및 상기 조성물을 포함하는 숙취해소용 천연 음료, 숙취해소용 환 | |
| KR20080105663A (ko) | 천연 재료를 이용한 매운 아이스크림 및 그 제조방법 | |
| KR20070000573A (ko) | 혈당저하 및 변비효과가 있는 건강식품 조성물 | |
| KR102062989B1 (ko) | 건강식이 분말을 이용한 다이어트용 식초 젤리의 제조방법 | |
| KR20200023054A (ko) | 치커리 추출분말, 크랜베리 분말, 그린커피 추출분말, 브로멜라인 분말, 아세로라 추출분말, 인삼 추출분말 및 옥타코사놀 분말을 포함하는 분말 형태의 종합영양보조식품 | |
| KR101930433B1 (ko) | 밀웜을 함유한 양갱의 제조방법 및 이에 따라 제조된 밀웜 양갱 | |
| KR102538184B1 (ko) | 호박차 제조방법 및 이에 따라 제조된 호박차 | |
| WO2007007994A1 (en) | Food composition for improving liver function comprising a lonicera caerulea l. var. edulis extract | |
| KR100733130B1 (ko) | 마늘 유탕 스낵의 제조방법 | |
| KR101164052B1 (ko) | 야콘과 점액질염분을 함유하는 흑 마늘 녹차 티백 조성물과 그 제조방법 | |
| KR102238009B1 (ko) | 노니가 함유된 홍삼 가공품 및 이의 제조방법 | |
| JP2005304355A (ja) | そば芽抽出エキスを含有する食品 | |
| KR102107424B1 (ko) | 발효 호박차 및 그 제조방법 | |
| KR102414793B1 (ko) | 솔잎 추출물을 함유하는 양파즙의 제조방법 및 이에 따라 제조된 솔잎 추출물을 함유하는 양파즙 | |
| KR102552842B1 (ko) | 천연 추출물의 발효액을 함유하는 기능성 식품 조성물 및 이의 제조방법 | |
| KR101111288B1 (ko) | 기능성 고추장 및 그 제조방법 | |
| CN108740144A (zh) | 一种罗汉果黑茶饮料 | |
| KR102453664B1 (ko) | 생딸기라떼의 제조방법 및 이에 따라 제조된 생딸기라떼 | |
| CN108850380A (zh) | 一种枸杞咖啡的配方及制备方法 | |
| KR101773251B1 (ko) | 꾸지뽕 나무 발효 추출물과 전복의 한방 복합 열수 추출물이 혼합 조성된 건강 기능성 복합 추출물의 제조방법 | |
| KR102643535B1 (ko) | 흑마늘즙의 제조방법 및 이에 따라 제조된 흑마늘즙 | |
| KR102448112B1 (ko) | 한방 추출물과 무청 추출물을 유효성분으로 함유하는 인지개선용 한방 다이어트 음료 및 이의 제조방법 | |
| KR20120134308A (ko) | 천연 발효의 고칼슘이 함유된 기능성 김치의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 김치 | |
| KR20190084732A (ko) | 황태 껍질 발효물을 포함하는 비만 개선, 예방 및 치료용 조성물 | |
| CN109362924B (zh) | 一种辽东栎叶保健茶及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
| GRNT | Written decision to grant |