KR102301345B1 - 프리미엄 김밥 제조 방법 및 이에 의해 제조된 프리미엄 김밥 - Google Patents
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Abstract
본 발명의 일 실시예에 따른 김밥 제조 방법은, (a) 쌀, 물, 미강유 및 액상 전복 내장이 혼합되고 가열되어 밥으로 제조되는 단계; (b) 밥이 펼쳐진 상태의 1매의 김에 대응하도록 위치되는 단계; (c) 줄기콩 및 주재료가 밥의 상면에 위치되는 단계; (d) 김이 밥, 줄기콩 및 주재료를 감싸 김밥을 제조하는 단계; 및 (e) 김밥이 포장되고 냉장 보관되는 단계를 포함하는 것을 특징으로 할 수 있다.
Description
본 발명은 김밥 제조 방법 및 이에 의해 제조된 김밥에 관한 것으로서, 보다 상세하게는, 김밥이 맛과 식감을 일정하게 유지한 상태로 장시간 동안 유통될 수 있도록 하는 프리미엄 김밥 제조 방법 및 이에 의해 제조된 프리미엄 김밥에 관한 것이다.
신종 코로나 바이러스 감염증(코로나 19)의 여파로 비대면 소비가 확산되고 있다. 예를 들어, 식품은 매장 등을 통한 오프라인 판매가 저조한 반면에, 온라인 판매는 점점 증가되고 있는 실정이다. 특히, 음식의 온라인 판매는 음식의 포장 배달을 크게 확대시켰고, 간편식의 유통을 현저하게 증가시켰다.
또한, 소비자의 입장에서는 간편하게 식사를 대용할 수 있는 음식, 예를 들어, 샌드위치, 김밥 등에 대한 요구가 존재하고 있다. 특히, 김밥은 김에 여러 가지 재료를 넣고 말아 싼 음식으로서, 그 맛이 좋고, 간편하게 섭취할 수 있기에, 식사 대용 뿐 아니라, 간식, 소풍 등의 야외 나들이를 위한 음식 등으로 이용되고 있다.
한편, 김밥은 장시간 동안 유통되기 위해서는 냉장 보관되어야 하는 실정이다. 냉장 보관된 김밥은 상온 노출, 전자레인지 등에 의해 데워진 이후에 섭취되고 있다. 한편, 이러한 김밥은 데워진 상태에서 말라버린 밥, 흐물흐물해진 채소 등을 포함하여, 시중에서 판매되고 있는 즉석 김밥에 비하여 현저하게 떨어진 맛을 나타내는 실정이다. 이로 인해, 김밥은 간편하게 섭취될 수 있는 데에도 불구하고, 온라인을 통한 판매 및 유통이 이루어지지 못하는 실정이다.
본 발명의 기술적 사상에 따른 김밥 제조 방법 및 이에 의해 제조된 김밥이 이루고자 하는 기술적 과제는, 김밥을 장시간 동안 냉장 보관하여 유통할 수 있도록 하는 김밥 제조 방법 및 이에 의해 제조된 김밥을 제공하는 것이다.
또한, 본 발명의 기술적 사상에 따른 김밥 제조 방법 및 이에 의해 제조된 김밥이 이루고자 하는 기술적 과제는, 김밥을 냉장 보관한 이후에 데워진 상태에서 즉석 김밥과 같은 맛과 식감을 나타낼 수 있도록 하는 김밥 제조 방법 및 이에 의해 제조된 김밥을 제공하는 것이다.
또한, 본 발명의 기술적 사상에 따른 김밥 제조 방법 및 이에 의해 제조된 김밥이 이루고자 하는 기술적 과제는, 김밥에 다양한 맛을 부여할 수 있도록 하는 김밥 제조 방법 및 이에 의해 제조된 김밥을 제공하는 것이다.
본 발명의 기술적 사상에 따른 김밥 제조 방법 및 이에 의해 제조된 김밥이 이루고자 하는 기술적 과제는 이상에서 언급한 과제로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 과제는 아래의 기재로부터 통상의 기술자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.
본 발명의 기술적 사상에 의한 일 실시예에 따른 김밥 제조 방법은, (a) 쌀, 물, 미강유 및 액상 전복 내장이 혼합되고 가열되어 밥으로 제조되는 단계; (b) 밥이 펼쳐진 상태의 1매의 김에 대응하도록 위치되는 단계; (c) 줄기콩 및 주재료가 밥의 상면에 위치되는 단계; (d) 김이 밥, 줄기콩 및 주재료를 감싸 김밥을 제조하는 단계; 및 (e) 김밥이 포장되고 냉장 보관되는 단계를 포함하는 것을 특징으로 할 수 있다.
또한, (a) 단계에서, 100중량부의 쌀, 135중량부 내지 145중량부의 물, 1.8중량부 내지 2.2중량부의 미강유 및 9.5 중량부 내지 10.5 중량부의 액상 전복 내장이 혼합될 수 있다.
또한, (c) 단계에서, 100중량부의 밥에 대하여, 20 중량부 내지 25 중량부의 줄기콩 및 20 중량부 내지 25 중량부의 주재료가 위치될 수 있다.
또한, 주재료는 계란, 장어, 연어, 떡갈비 및 참치 마요 중 어느 하나일 수 있다.
또한, 미강유는 100중량부의 시즈닝, 90중량부 내지 95중량부의 정제수 및 96중량부 내지 98중량부의 폴리글리시톨 시럽을 포함할 수 있다.
또한, 시즈닝은 술지게미, 정제소금, 주정 및 증류식초를 포함할 수 있다.
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또한, 본 발명의 기술적 사상에 의한 일 실시예에 따른 김밥은, 상기의 김밥 제조 방법에 의해 제조되는 것을 특징으로 할 수 있다.
본 발명의 기술적 사상에 의한 실시예들에 따른 김밥 제조 방법 및 이에 의해 제조된 김밥은 하기와 같은 효과를 가진다.
(1) 김밥이 장시간 동안 냉장 보관되어 유통되도록 할 수 있다.
(2) 김밥이 냉장 보관된 이후에 데워진 상태에서 즉석 김밥과 같은 맛과 식감을 갖도록 할 수 있다.
(3) 김밥이 다양한 맛을 갖도록 할 수 있다.
다만, 본 발명의 일 실시예에 따른 김밥 제조 방법 및 이에 의해 제조된 김밥이 달성할 수 있는 효과는 이상에서 언급한 것들로 제한되지 않으며, 언급하지 않은 또 다른 효과들은 아래의 기재로부터 통상의 기술자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.
본 명세서에서 인용되는 도면을 보다 충분히 이해하기 위하여 각 도면의 간단한 설명이 제공된다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 김밥 제조 방법을 도시하는 흐름도이다.
도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 김밥 제조 방법에서 이용되는 김을 도시하는 사진이다.
도 3은 본 발명의 일 실시예에 따른 김밥 제조 방법에 의해 제조된 김밥을 도시하는 사진들이다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 김밥 제조 방법을 도시하는 흐름도이다.
도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 김밥 제조 방법에서 이용되는 김을 도시하는 사진이다.
도 3은 본 발명의 일 실시예에 따른 김밥 제조 방법에 의해 제조된 김밥을 도시하는 사진들이다.
본 발명은 다양한 변경을 가할 수 있고 여러 가지 실시예를 가질 수 있는 바, 특정 실시예들을 도면에 예시하고, 이를 상세한 설명을 통해 상세히 설명하고자 한다. 그러나, 이는 본 발명을 특정한 실시 형태에 대해 한정하려는 것이 아니며, 본 발명은 본 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변경, 균등물 내지 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.
본 발명을 설명함에 있어서, 관련된 공지 기술에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우 그 상세한 설명을 생략한다. 또한, 본 명세서의 설명 과정에서 이용되는 숫자(예를 들어, 제 1, 제 2 등)는 하나의 구성요소를 다른 구성요소와 구분하기 위한 식별기호에 불과하다.
또한, 본 명세서에서, 일 구성요소가 다른 구성요소와 "연결된다" 거나 "접속된다" 등으로 언급된 때에는, 상기 일 구성요소가 상기 다른 구성요소와 직접 연결되거나 또는 직접 접속될 수도 있지만, 특별히 반대되는 기재가 존재하지 않는 이상, 중간에 또 다른 구성요소를 매개하여 연결되거나 또는 접속될 수도 있다고 이해되어야 할 것이다.
또한, 본 명세서에서 '~부'로 표현되는 구성요소는 2개 이상의 구성요소가 하나의 구성요소로 합쳐지거나 또는 하나의 구성요소가 보다 세분화된 기능별로 2개 이상으로 분화될 수도 있다. 또한, 이하에서 설명할 구성요소 각각은 자신이 담당하는 주기능 이외에도 다른 구성요소가 담당하는 기능 중 일부 또는 전부의 기능을 추가적으로 수행할 수도 있으며, 구성요소 각각이 담당하는 주기능 중 일부 기능이 다른 구성요소에 의해 전담되어 수행될 수도 있음은 물론이다.
이하, 본 발명의 기술적 사상에 의한 실시예들을 차례로 상세히 설명한다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 김밥 제조 방법을 도시하는 흐름도이다.
도 1에 도시된 본 발명의 일 실시예에 따른 김밥 제조 방법은 미강유 및 전복 내장을 포함하여 지은 밥으로 김밥을 제조할 수 있다.
우선, 밥이 제조되는 단계(S101)가 이루어질 수 있다. S101 단계에서, 쌀, 물, 미강유 및 전복 내장이 솥 등에 투입되고 혼합된 상태에서 가열됨으로써, 밥으로 제조될 수 있다. 여기서, 쌀은 고체 입자의 형태로 이루어질 수 있고, 물 및 미강유는 액상으로 이루어질 수 있으며, 전복 내장도 액상으로 이루어질 수 있다.
S101 단계를 통해 제조되는 밥은 100중량부의 쌀, 135중량부 내지 145중량부의 물, 1.8중량부 내지 2.2중량부의 미강유 및 9.5중량부 내지 10.5중량부의 전복 내장을 포함하고 혼합한 상태에서 가열됨으로써 제조될 수 있다. 예를 들어, 밥은 1,000g(1.0㎏)의 쌀, 1,400g의 물, 20g의 미강유 및 100g의 전복 내장을 혼합한 상태로부터 제조될 수 있다. 한편, 쌀이 불린 상태일 떼, 100중량부의 쌀에 대하여 142중량부 내지 160중량부의 물이 공급될 수 있다.
특히, 본 실시예의 미강유는 현미를 도정하여 백미로 가공할 때 발생되는 쌀겨(즉, 미강)로부터 추출되는 기름을 의미하고, 100중량부의 시즈닝, 90중량부 내지 95중량부의 정제수 및 96중량부 내지 98중량부의 폴리글리시톨 시럽(polyglycitol syrup)을 포함할 수 있다. 여기서, 시즈닝은 술지게미, 정제소금, 주정 및 증류식초를 포함할 수 있다. 또한, 폴리글리시톨 시럽은 소비톨, 말티톨, 말토트리톨과 수소화 당류를 갖는 혼합물로서, 감미료, 보습제, 점성 증가제 등으로 기능을 할 수 있다.
상기와 같은 미강유를 포함한 상태에서 밥이 제조되기에, 밥은 미강유로 인해 이취를 발생시키지 않고 쌀로부터 제조된 밥 특유의 맛을 유지할 수 있다. 특히, 미강유는 장시간이 경과한 후에도 밥의 건조를 현저하게 감소시킬 수 있어, 밥 특유의 맛을 지속적으로 유지할 수 있다.
또한, 전복 내장은 미세하게 분쇄되어 액상으로 가공될 수 있다. 전복 내장은 저지방 고단백 식품으로 불리며, 상대적으로 많은 비타민 B1, 비타민 B12, 미네랄(예를 들어, 칼슘, 인 등), 타우린 등을 함유하고 있다. 이러한 액상 전복 내장으로 인해, 밥은 찰기를 갖고, 섭취될 때 풍미를 느끼도록 할 수 있다.
상기와 같은 미강유 및 액상 전복 내장은 물에 용이하면서 균일하게 혼합될 수 있다.
이어서, 밥이 펼쳐진 상태의 김에 대응하도록 위치되는 단계(S102)가 이루어질 수 있다. S102 단계에서 김은 얇은 직사각형 시트 형상으로 이루어지고, 1매당 2g 내지 2.5g의 중량을 가질 수 있다(도 2 참조).
또한, 김은 펼쳐진 상태로 김밥용 발에 위치되거나, 김밥 제조 장치에 위치될 수 있다. 여기서, 밥은 일정한 두께를 형성하면서 김에 대응하도록 김의 상면에 균일하게 위치될 수 있다. 밥의 가장자리는 김의 가장자리 근처에 위치될 수 있다.
이어서, 줄기콩 및 주재료가 밥의 상면에 위치되는 단계(S103)가 이루어질 수 있다. S103 단계에서, 줄기콩 및 주재료는 김의 상면에 위치된 밥의 일부(예를 들어, 중앙 부분)에 위치될 수 있다.
또한, S103 단계에서 100중량부의 밥에 대하여, 20중량부 내지 25중량부의 줄기콩 및 20중량부 내지 25중량부의 주재료가 위치될 수 있다. 예를 들어, 200g의 밥이 2.0g의 김의 상면에 위치된 상태에서, 45g의 줄기콩 및 45g의 주재료가 위치될 수 있다.
본 실시예의 줄기콩은 그린빈(green bean)이라고 불리고, 비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B2 등을 풍부하게 함유하여 피부를 윤택하게 하며, 이뇨작용을 통해 신체의 부기를 빼고 배설을 원활하게 하며, 칼슘을 풍부하게 함유하여 어린이의 성장 발육에 도움을 줄 수 있고, 에스트로겐을 함유하여 유방암을 예방할 수 있으며, 식이 섬유를 풍부하게 함유하여 당뇨를 억제하고 콜레스테롤의 수치를 저하시켜 심장질환을 예방할 수 있으며, 풍부한 아연, 엽산, 철분, 칼륨 등 뿐 아니라 천연 항암물질인 이소플라본을 함유하여 항암효과를 제공할 수 있다. 특히, 줄기콩은 냉장 보관된 이후에 상온 노출, 전자레인지 등에 의해 데워지더라도 흐물흐물하지 않고 고유의 식감을 유지될 수 있다.
또한, 본 실시예의 주재료는 계란, 장어, 연어, 떡갈비, 참치 마요 중 어느 하나를 포함할 수 있고, 밥과 조합하여 김밥의 맛을 결정하는 데에 이용될 수 있다(도 3 참조). 여기서, 계란은 얇게 부쳐지고 잘게 절단된 형태로 이용될 수 있고, 장어는 양념을 발라 구운 상태로 이용될 수 있으며, 연어는 훈제되고 절단된 형태 그대로 이용될 수 있거나, 맛살, 계란 등과 조합되어 이용될 수 있다. 또한, 떡갈비는 곱게 다진 갈비살을 소정의 형태로 성형하고 양념을 발라 구운 상태로 이용될 수 있고, 참치 마요는 다랑어류, 새치류 등의 살을 익혀 으깬 상태에서 마요네즈와 혼합하여 이용될 수 있다.
이어서, 김밥이 제조되는 단계(S104)가 이루어질 수 있다. S104 단계에서, 김이 밥, 줄기콩 및 주재료를 감싸도록 위치될 수 있다. 여기서, 밥은 줄기콩 및 주재료를 감싸도록 위치될 수 있다.
또한, 작업자가 김밥용 발을 이용하여 밥, 줄기콩 및 주재료를 감싸도록 김을 말아 김밥을 제조하기도 하고, 김밥 제조 장치를 조작하여 김밥을 제조하기도 한다.
또한, 김밥은 막대 형상으로 형성되되, 원형 막대 형상으로 형성될 수 하고, 사각형 막대 형상으로 형성될 수 있다. 경우에 따라, 김밥은 삼각형 형상으로 형성될 수도 있다.
이어서, 김밥이 포장되고 냉장 보관되는 단계(S105)가 이루어질 수 있다. S105 단계에서, 김밥은 제조된 형상 그대로 포장될 수 있고, 길이 방향을 따라 각각 길이 방향과 직교하는 방향으로 절단된 상태로 포장될 수 있다. 또한, 김밥은 케이스에 포장되기도 하고, 종이, 비닐 등의 재료로 이루어진 호일에 포장되기도 한다.
S105 단계를 통해 김밥은 냉장(예를 들어, 2℃ 내지 6℃, 바람직하게 4℃의 온도) 보관된 상태로 유통될 수 있고, 제조된 상태에서 일주일 정도 경과된 이후에 섭취될 수 있다.
본 실시예에 따른 김밥 제조 방법은 쌀을 미강유 및 액상 전복 내장과 혼합하여 제조한 밥을 이용하여 김밥을 제조할 수 있다. 또한, 줄기콩은 주재료와 함께 밥에 위치되어, 김 및 밥에 의해 감싸일 수 있다. 김밥은 포장되고 냉장 보관된 상태에서 유통되고, 섭취를 위하여 데워질 수 있다. 여기서, 김밥에서 밥은 미강유로 인해 용이하게 건조되지 않고, 액상 전복 내장으로 인해 찰기를 가질 수 있다. 또한, 줄기콩은 흐물흐물해지지 않을 수 있다. 따라서, 본 실시예에 따른 김밥 제조 방법은 냉장 보관된 상태에서 유통되어, 데워지더라도 맛과 식감을 유지할 수 있는 김밥을 제조할 수 있다. 즉, 김밥은 제조된 상태에서 장시간 동안 유통되어 소비자에게 공급되더라도 일정한 맛과 식감을 유지할 수 있어, 온라인을 통해 판매될 수 있다.
또한, 본 실시예에 따른 김밥 제조 방법은 줄기콩과 함께 계란, 장어, 연어, 떡갈비, 참치 마요 중 어느 하나를 포함한 김밥을 제조할 수 있다. 따라서, 본 실시예에 따른 김밥 제조 방법은 다양한 맛과 식감을 갖는 김밥을 소비자에게 제공할 수 있다.
또한, 본 실시예에 따른 김밥 제조 방법에 의해 제조된 김밥에 대한 관능시험이 실시되었다. 여기서, 실시예는 본 실시예에 따른 미강유 및 액상 전복 내장을 포함하여 제조된 밥을 이용하여 제조되고 4일 동안 냉장 보관된 이후 데워진 김밥이었고, 비교예 1은 일반적으로 제조된 밥을 이용하여 제조된 김밥이었으며, 비교예 2는 일반적으로 제조된 밥을 이용하여 줄기콩 대신에 오이를 포함하여 제조된 김밥이었고, 비교예 3는 일반적으로 제조된 밥을 이용하여 제조되었고 4일 동안 냉장 보관된 이후 데워진 김밥이었으며, 비교예 4는 일반적으로 제조된 밥을 이용하여 줄기콩 대신에 오이를 포함하여 제조되고 4일 동안 냉장 보관된 이후 데워진 김밥이었다. 여기서, 실시예 및 비교예들은 각각 주재료로서 동일하게 장어를 이용하였다.
실시예
우선, 1,000g의 쌀, 1,400g의 물, 20g의 미강유 및 100g의 액상 전복 내장은 혼합한 상태에서 밥으로 제조되었다.
이어서, 200g의 밥이 2g의 김의 상면에 위치되었다.
이어서, 45g의 줄기콩 및 45g의 장어가 200g의 밥에 위치되었다.
이어서, 김이 밥, 줄기콩 및 장어를 감싸서 김밥으로 제조되었다.
이어서, 김밥이 포장되고 4일 동안 냉장 보관된 이후에 데워졌다.
비교예 1
우선, 1,000g의 쌀 및 1,400g의 물은 혼합한 상태에서 밥으로 제조되었다.
이어서, 200g의 밥이 2g의 김의 상면에 위치되었다.
이어서, 45g의 줄기콩 및 45g의 장어가 200g의 밥에 위치되었다.
이어서, 김이 밥, 줄기콩 및 장어를 감싸서 김밥으로 제조되었다.
비교예 2
우선, 1,000g의 쌀 및 1,400g의 물은 혼합한 상태에서 밥으로 제조되었다.
이어서, 200g의 밥이 2g의 김에 위치되었다.
이어서, 45g의 오이 및 45g의 장어가 200g의 밥에 위치되었다.
이어서, 김이 밥, 오이 및 장어를 감싸서 김밥으로 제조되었다.
비교예 3
우선, 1,000g의 쌀 및 1,400g의 물은 혼합한 상태에서 밥으로 제조되었다.
이어서, 200g의 밥이 2g의 김의 상면에 위치되었다.
이어서, 45g의 줄기콩 및 45g의 장어가 200g의 밥에 위치되었다.
이어서, 김이 밥, 줄기콩 및 장어를 감싸서 김밥으로 제조되었다.
이어서, 김밥이 포장되고 4일 동안 냉장 보관된 이후에 데워졌다.
비교예 4
우선, 1,000g의 쌀 및 1,400g의 물은 혼합한 상태에서 밥으로 제조되었다.
이어서, 200g의 밥이 2g의 김의 상면에 위치되었다.
이어서, 45g의 오이 및 45g의 장어가 200g의 밥에 위치되었다.
이어서, 김이 밥, 오이 및 장어를 감싸서 김밥으로 제조되었다.
이어서, 김밥이 포장되고 일주일동안 냉장 보관된 이후에 데워졌다.
관능시험은 실시예 및 비교예들에 따른 김밥의 맛과 식감에 대하여 음식관련 전문가 및 일반 소비자 50명을 대상으로 실시되었다. 여기서, 점수 및 평가 기준은 표 1과 같은 9점 채점법을 이용되었고, 평과 결과는 표 2에 표시되었다.
| 점수 | 평가 기준 |
| 9 | 매우 좋음 |
| 7 | 좋음 |
| 5 | 보통 |
| 3 | 나쁨 |
| 1 | 매우 나쁨 |
| 구분 | 맛 | 식감 | 종합적 선호도 |
| 실시예 | 9.4 | 8.8 | 9.1 |
| 비교예 1 | 9.0 | 9.0 | 9.0 |
| 비교예 2 | 8.4 | 7.6 | 8.1 |
| 비교예 3 | 7.3 | 7.1 | 7.2 |
| 비교예 4 | 7.1 | 6.7 | 6.9 |
상기 표 2를 참조하면, 실시예의 맛은 제조되어 바로 섭취된 김밥인 비교예 1 및 비교예 2에 비하여 우수하고 냉장 보관된 이후에 데워진 김밥인 비교예 3 및 비교예 4에 비해서 매우 우수한 것을 확인할 수 있었다. 또한, 실시예의 식감은 줄기콩을 포함하면서 제조되어 바로 섭취된 김밥인 비교예 1고는 거의 비슷한 수준이고, 줄기콩을 포함녀서 제조되어 냉장 보관된 이후에 데워진 김밥인 비교예 3, 및 오이를 포함한 김밥인 비교예 2 및 비교예 4에 비해서 매우 우수한 것을 확인할 수 있었다. 따라서, 본 실시예의 김밥 제조 방법에 의해 제조된 김밥은 냉장 보관된 상태로 4일 동안 유통되더라도 우수한 맛과 식감을 제공하여, 종합적 선호도에서 높은 것으로 확인되었다.
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이상, 본 발명의 기술적 사상을 바람직한 실시예를 들어 상세하게 설명하였으나, 본 발명의 기술적 사상은 상기 실시예들에 한정되지 않고, 본 발명의 기술적 사상의 범위 내에서 당 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의하여 여러 가지 변형 및 변경이 가능하다.
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Claims (10)
- (a) 쌀, 물, 미강유 및 액상 전복 내장이 혼합되고 가열되어 밥으로 제조되는 단계;
(b) 밥이 펼쳐진 상태의 1매의 김에 대응하도록 위치되는 단계;
(c) 줄기콩 및 주재료가 밥의 상면에 위치되는 단계;
(d) 김이 밥, 줄기콩 및 주재료를 감싸 김밥을 제조하는 단계; 및
(e) 김밥이 포장되고 냉장 보관되는 단계를 포함하되,
미강유는 100중량부의 시즈닝, 90중량부 내지 95중량부의 정제수 및 96중량부 내지 98중량부의 폴리글리시톨 시럽을 포함하는 것을 특징으로 하는 김밥 제조 방법.
- 제1항에 있어서, (a) 단계에서,
100중량부의 쌀, 135중량부 내지 145중량부의 물, 1.8중량부 내지 2.2중량부의 미강유 및 9.5 중량부 내지 10.5 중량부의 액상 전복 내장이 혼합되는 것을 특징으로 하는 김밥 제조 방법.
- 제1항에 있어서, (c) 단계에서,
100중량부의 밥에 대하여, 20 중량부 내지 25 중량부의 줄기콩 및 20 중량부 내지 25 중량부의 주재료가 위치되는 것을 특징으로 하는 김밥 제조 방법.
- 제1항에 있어서,
주재료는 계란, 장어, 연어, 떡갈비 및 참치 마요 중 어느 하나인 것을 특징으로 하는 김밥 제조 방법.
- 삭제
- 제1항에 있어서,
시즈닝은 술지게미, 정제소금, 주정 및 증류식초를 포함하는 것을 특징으로 하는 김밥 제조 방법.
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|---|---|---|---|
| KR1020210037554A KR102301345B1 (ko) | 2021-03-23 | 2021-03-23 | 프리미엄 김밥 제조 방법 및 이에 의해 제조된 프리미엄 김밥 |
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|---|---|---|---|
| KR1020210037554A KR102301345B1 (ko) | 2021-03-23 | 2021-03-23 | 프리미엄 김밥 제조 방법 및 이에 의해 제조된 프리미엄 김밥 |
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| KR1020210037554A KR102301345B1 (ko) | 2021-03-23 | 2021-03-23 | 프리미엄 김밥 제조 방법 및 이에 의해 제조된 프리미엄 김밥 |
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Citations (3)
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Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 다이어트 김밥, 네이버블로그, [online] 2020.7.23. 공개 <URL: http://blog.naver.com/ysmina/222039661632>* * |
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