KR102258796B1 - 홍삼을 함유한 수면 개선용 젤리 제품 - Google Patents
홍삼을 함유한 수면 개선용 젤리 제품 Download PDFInfo
- Publication number
- KR102258796B1 KR102258796B1 KR1020200181886A KR20200181886A KR102258796B1 KR 102258796 B1 KR102258796 B1 KR 102258796B1 KR 1020200181886 A KR1020200181886 A KR 1020200181886A KR 20200181886 A KR20200181886 A KR 20200181886A KR 102258796 B1 KR102258796 B1 KR 102258796B1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- weight
- red ginseng
- concentrate
- jelly
- mixture
- Prior art date
Links
- 235000002789 Panax ginseng Nutrition 0.000 title claims abstract description 86
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 title claims abstract description 52
- 239000008274 jelly Substances 0.000 title claims abstract description 50
- 230000007958 sleep Effects 0.000 title description 13
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims abstract description 74
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 44
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 36
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims abstract description 33
- 241001512722 Ecklonia cava Species 0.000 claims abstract description 25
- DATAGRPVKZEWHA-YFKPBYRVSA-N N(5)-ethyl-L-glutamine Chemical compound CCNC(=O)CC[C@H]([NH3+])C([O-])=O DATAGRPVKZEWHA-YFKPBYRVSA-N 0.000 claims abstract description 24
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims abstract description 22
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 17
- DATAGRPVKZEWHA-UHFFFAOYSA-N L-gamma-glutamyl-n-ethylamine Natural products CCNC(=O)CCC(N)C(O)=O DATAGRPVKZEWHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 12
- FTSSQIKWUOOEGC-RULYVFMPSA-N fructooligosaccharide Chemical compound OC[C@H]1O[C@@](CO)(OC[C@@]2(OC[C@@]3(OC[C@@]4(OC[C@@]5(OC[C@@]6(OC[C@@]7(OC[C@@]8(OC[C@@]9(OC[C@@]%10(OC[C@@]%11(O[C@H]%12O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]%12O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]%11O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]%10O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]9O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]8O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]7O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]6O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]5O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]4O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]3O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]2O)[C@@H](O)[C@@H]1O FTSSQIKWUOOEGC-RULYVFMPSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 229940107187 fructooligosaccharide Drugs 0.000 claims abstract description 12
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 claims abstract description 11
- XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N limonene Chemical compound CC(=C)C1CCC(C)=CC1 XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 239000007968 orange flavor Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 claims abstract description 11
- 239000003349 gelling agent Substances 0.000 claims abstract description 8
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000011049 filling Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 5
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 40
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 15
- 235000001453 Glycyrrhiza echinata Nutrition 0.000 claims description 14
- 235000006200 Glycyrrhiza glabra Nutrition 0.000 claims description 14
- 235000017382 Glycyrrhiza lepidota Nutrition 0.000 claims description 14
- 229940010454 licorice Drugs 0.000 claims description 14
- 240000004670 Glycyrrhiza echinata Species 0.000 claims description 12
- 230000036541 health Effects 0.000 claims description 12
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 11
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 claims description 10
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 10
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 claims description 10
- 241001061264 Astragalus Species 0.000 claims description 9
- 235000006533 astragalus Nutrition 0.000 claims description 9
- 210000004207 dermis Anatomy 0.000 claims description 9
- 210000004233 talus Anatomy 0.000 claims description 9
- 235000001287 Guettarda speciosa Nutrition 0.000 claims description 8
- 241001116389 Aloe Species 0.000 claims description 6
- 240000001008 Dimocarpus longan Species 0.000 claims description 6
- 235000000235 Euphoria longan Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000011399 aloe vera Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 6
- 240000002045 Guettarda speciosa Species 0.000 claims description 4
- 230000005965 immune activity Effects 0.000 claims description 3
- 244000126002 Ziziphus vulgaris Species 0.000 claims description 2
- 241000208340 Araliaceae Species 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 10
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 22
- MWUXSHHQAYIFBG-UHFFFAOYSA-N Nitric oxide Chemical compound O=[N] MWUXSHHQAYIFBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 14
- 239000000463 material Substances 0.000 description 12
- 240000004371 Panax ginseng Species 0.000 description 9
- 238000013329 compounding Methods 0.000 description 9
- MZOFCQQQCNRIBI-VMXHOPILSA-N (3s)-4-[[(2s)-1-[[(2s)-1-[[(1s)-1-carboxy-2-hydroxyethyl]amino]-4-methyl-1-oxopentan-2-yl]amino]-5-(diaminomethylideneamino)-1-oxopentan-2-yl]amino]-3-[[2-[[(2s)-2,6-diaminohexanoyl]amino]acetyl]amino]-4-oxobutanoic acid Chemical compound OC[C@@H](C(O)=O)NC(=O)[C@H](CC(C)C)NC(=O)[C@H](CCCN=C(N)N)NC(=O)[C@H](CC(O)=O)NC(=O)CNC(=O)[C@@H](N)CCCCN MZOFCQQQCNRIBI-VMXHOPILSA-N 0.000 description 8
- 108060008682 Tumor Necrosis Factor Proteins 0.000 description 8
- 102000000852 Tumor Necrosis Factor-alpha Human genes 0.000 description 8
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 8
- 235000007516 Chrysanthemum Nutrition 0.000 description 7
- 241001247821 Ziziphus Species 0.000 description 7
- 239000008213 purified water Substances 0.000 description 7
- 239000000523 sample Substances 0.000 description 7
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 description 6
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 description 6
- 244000082204 Phyllostachys viridis Species 0.000 description 6
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 description 6
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 description 6
- 235000012343 cottonseed oil Nutrition 0.000 description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 6
- 229920006008 lipopolysaccharide Polymers 0.000 description 6
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 6
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 6
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 5
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 5
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 5
- 244000061520 Angelica archangelica Species 0.000 description 4
- 240000005250 Chrysanthemum indicum Species 0.000 description 4
- 208000013738 Sleep Initiation and Maintenance disease Diseases 0.000 description 4
- 238000002835 absorbance Methods 0.000 description 4
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 4
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 4
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 4
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 4
- 206010022437 insomnia Diseases 0.000 description 4
- 244000189548 Chrysanthemum x morifolium Species 0.000 description 3
- 240000003243 Thuja occidentalis Species 0.000 description 3
- 235000008109 Thuja occidentalis Nutrition 0.000 description 3
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 3
- 230000001965 increasing effect Effects 0.000 description 3
- 210000002540 macrophage Anatomy 0.000 description 3
- 230000003860 sleep quality Effects 0.000 description 3
- 241000383638 Allium nigrum Species 0.000 description 2
- 238000002965 ELISA Methods 0.000 description 2
- 241001512723 Ecklonia Species 0.000 description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000303040 Glycyrrhiza glabra Species 0.000 description 2
- 241000233855 Orchidaceae Species 0.000 description 2
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical compound [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 230000003833 cell viability Effects 0.000 description 2
- 239000012228 culture supernatant Substances 0.000 description 2
- 231100000135 cytotoxicity Toxicity 0.000 description 2
- 230000003013 cytotoxicity Effects 0.000 description 2
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 2
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 2
- 239000004519 grease Substances 0.000 description 2
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 description 2
- 230000036737 immune function Effects 0.000 description 2
- 230000005906 menstruation Effects 0.000 description 2
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 2
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 2
- AZKSAVLVSZKNRD-UHFFFAOYSA-M 3-(4,5-dimethylthiazol-2-yl)-2,5-diphenyltetrazolium bromide Chemical compound [Br-].S1C(C)=C(C)N=C1[N+]1=NC(C=2C=CC=CC=2)=NN1C1=CC=CC=C1 AZKSAVLVSZKNRD-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 1
- 206010003694 Atrophy Diseases 0.000 description 1
- 208000025721 COVID-19 Diseases 0.000 description 1
- 240000007154 Coffea arabica Species 0.000 description 1
- 241001634499 Cola Species 0.000 description 1
- IAZDPXIOMUYVGZ-UHFFFAOYSA-N Dimethylsulphoxide Chemical compound CS(C)=O IAZDPXIOMUYVGZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000006144 Dulbecco’s modified Eagle's medium Substances 0.000 description 1
- 229920000161 Locust bean gum Polymers 0.000 description 1
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 1
- 244000061176 Nicotiana tabacum Species 0.000 description 1
- 235000002637 Nicotiana tabacum Nutrition 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 206010033557 Palpitations Diseases 0.000 description 1
- 241001080798 Polygala tenuifolia Species 0.000 description 1
- 240000004584 Tamarindus indica Species 0.000 description 1
- 235000004298 Tamarindus indica Nutrition 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 1
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 description 1
- 239000010975 amethyst Substances 0.000 description 1
- 230000002180 anti-stress Effects 0.000 description 1
- 230000037444 atrophy Effects 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 description 1
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 description 1
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 description 1
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 description 1
- 238000004113 cell culture Methods 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 238000007906 compression Methods 0.000 description 1
- 230000006835 compression Effects 0.000 description 1
- 238000012258 culturing Methods 0.000 description 1
- 231100000263 cytotoxicity test Toxicity 0.000 description 1
- 230000007123 defense Effects 0.000 description 1
- 230000001419 dependent effect Effects 0.000 description 1
- 238000007865 diluting Methods 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 230000037406 food intake Effects 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 235000020710 ginseng extract Nutrition 0.000 description 1
- 229920000591 gum Polymers 0.000 description 1
- 210000002865 immune cell Anatomy 0.000 description 1
- 230000028993 immune response Effects 0.000 description 1
- 238000001727 in vivo Methods 0.000 description 1
- 238000011534 incubation Methods 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 239000000711 locust bean gum Substances 0.000 description 1
- 235000010420 locust bean gum Nutrition 0.000 description 1
- 238000002483 medication Methods 0.000 description 1
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 1
- 206010027175 memory impairment Diseases 0.000 description 1
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 1
- 230000003287 optical effect Effects 0.000 description 1
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 1
- 239000013641 positive control Substances 0.000 description 1
- 239000001103 potassium chloride Substances 0.000 description 1
- 235000011164 potassium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 239000003531 protein hydrolysate Substances 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- BOLDJAUMGUJJKM-LSDHHAIUSA-N renifolin D Natural products CC(=C)[C@@H]1Cc2c(O)c(O)ccc2[C@H]1CC(=O)c3ccc(O)cc3O BOLDJAUMGUJJKM-LSDHHAIUSA-N 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 210000003491 skin Anatomy 0.000 description 1
- 230000000391 smoking effect Effects 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 239000012086 standard solution Substances 0.000 description 1
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 1
- 235000019587 texture Nutrition 0.000 description 1
- 231100000419 toxicity Toxicity 0.000 description 1
- 230000001988 toxicity Effects 0.000 description 1
- 230000004580 weight loss Effects 0.000 description 1
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 description 1
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 description 1
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 description 1
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 description 1
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
- A23L21/10—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products
- A23L21/15—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products derived from fruit or vegetable juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L17/60—Edible seaweed
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/51—Concentration
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/15—Flavour affecting agent
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/02—Acid
- A23V2250/06—Amino acid
- A23V2250/0646—Theanine
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/20—Natural extracts
- A23V2250/21—Plant extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/28—Oligosaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/70—Vitamins
- A23V2250/708—Vitamin C
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/14—Extraction
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/20—Freezing
Abstract
본 발명은 홍삼 농축액, 귀비탕 식물 혼합 농축액, 감태 농축액, L-테아닌, 프락토올리고당, 비타민 C, 겔화제, 오렌지향 및 물의 젤리 혼합물을 가열하고, 스틱에 충전하고 냉각하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 홍삼 젤리 스틱의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 홍삼 젤리 스틱을 제공한다.
Description
본 발명은 불면증 개선에 도움을 줄 수 있는 귀비탕 식물 혼합 추출액과 홍삼 농축액 및 부재료들을 적정량 조합하여 제조하는 것을 특징으로 하는 홍삼 젤리 스틱의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 홍삼 젤리 스틱을 제공한다.
코로나 19로 인한 사회활동의 위축과 맞물려 스트레스의 증가와 함께 건강한 수면 활동을 저해시키는 인자가 증가하면서 건강한 잠을 희망하는 소비층이 점차 증가하고 있다.
건강기능 식품 영역으로는 수면의 질 개선에 도움을 줄 수 있는 소재로 미강 주정 추출물과 감태 추출물이 있다. 또한, 긴장 생활의 연속으로 인한 부작용을 경감시키는 소재로서는 건강기능식품 소재로 유단백가수분해물, L-테아닌, 아쉬아간다추출물 등이 활용되고 있다.
불면증의 원인으로는 특정 질환에서의 유래, 복용 중인 약물에서 오는 경우, 잘못된 생활습관, 스트레스 등 심리적인 원인, 기타 주변 소음 등 환경적인 이유에서 유래하는 경우도 예상할 수 있다.
불면증의 정의는 적절한 환경과 잠잘 수 있는 조건이 구비되었으나 잠을 이루지 못하는 것을 말하는데, 수면 직전에 격렬한 운동, 음주나 흡연, 기타 카페인 음료의 과다 섭취도 윈인중 하나로 생각할 수도 있다.
결국 수면 시작이나 유지가 어렵고 수면 후에도 피로와 체중감소, 피부가 거칠어지는 등 문제가 발생하게 된다. 불면증을 사전에 예방하기 위해서는 낮잠을 피하고 규칙적인 생활과 수면을 방해하는 물질 즉 담배, 커피, 홍차, 콜라, 술 등을 피하는 것이 좋다.
동의보감에 인용된 의학입문의 내용에 따르면 귀비탕은 '근심이나 생각을 과도하게 하여 심비(心脾)를 상하여서 건망증이나 가슴이 두근거리는 증세를 치료할 때 사용한다'고 기재되어 있고, 이외에도 불면이나 소화와 관련된 증상 및 월경과 관련된 증상 등에도 널리 응용되고 있다.
현대에 들어 진행된 귀비탕에 대한 동물실험 연구 결과 항스트레스작용에 유의한 효과가 있음이 보고된 바 있으며, 우울증과 관련된 실험에서도 우울증 극복 및 우울증으로 인해 저하된 학습능력을 향상시키는데 유의한 효과가 있음이 보고된 바 있다.
한국공개특허 제2017-0014237호에는 발효 흑마늘 및 흑양파가 포함된 젤리스틱의 제조방법이 개시되어 있고, 한국등록특허 제1919686호에는 산양산삼 추출액이 함유된 액상젤리 스틱의 제조방법이 개시되어 있으나, 본 발명의 홍삼을 함유한 수면 개선용 젤리 제품과는 상이하다.
본 발명은 상기와 같은 요구에 의해 도출된 것으로서, 본 발명에서는 면역기능개선, 피로 개선 등으로 잘 알려진 홍삼과 수면의 질 개선 소재, 긴장 완화 소재를 과학적으로 적절히 배합하여 관능을 조화시키고 최근 휴대 및 섭취에 편리한 젤리스틱 제형으로 수면의 질 개선에 도움을 줄 수 있는 건강기능 식품을 개발하고자 하며 최적 배합 성분과 함량을 도출함으로써, 본 발명을 완성하였다.
상기 과제를 해결하기 위해, 본 발명은 (1) 죽순, 솜나물잎, 측백 열매 및 한련초를 혼합한 혼합물에 물을 첨가하고 추출한 후 여과하여 추출액을 제조하는 단계; (2) 홍삼에 상기 (1)단계의 제조한 추출액을 첨가한 후 추출하고 원심분리한 후 농축하여 홍삼 농축액을 제조하는 단계; (3) 황기, 백삼, 용안육, 백출, 당귀, 백복령, 산조인, 원지, 감초, 진피, 건강, 대추 및 침향을 혼합한 식물 혼합물에 물을 첨가하여 추출한 후 농축하여 식물 혼합 농축액을 제조하는 단계; (4) 감태에 물을 첨가하여 추출한 후 농축하여 감태 농축액을 제조하는 단계; (5) 상기 (2)단계의 제조한 홍삼 농축액, 상기 (3)단계의 제조한 식물 혼합 농축액 및 상기 (4)단계의 제조한 감태 농축액과 L-테아닌, 프락토올리고당, 비타민 C, 겔화제, 오렌지향 및 물의 젤리 혼합물을 가열하고, 스틱에 충전하고 냉각하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 홍삼 젤리 스틱의 제조방법을 제공한다.
또한, 본 발명은 상기 방법으로 제조된 홍삼 젤리 스틱을 제공한다.
본 발명은 수면의 질 개선, 면역기능개선, 피로 개선, 긴장 완화에 도움을 줄 수 있다고 알려진 다양한 소재를 이용하여, 재료들의 맛이 잘 어우러져 풍미 및 맛이 우수하면서, 적절한 식감을 지녀 기호도가 우수한 젤리로 제조할 수 있다.
본 발명의 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은
(1) 죽순, 솜나물잎, 측백 열매 및 한련초를 혼합한 혼합물에 물을 첨가하고 추출한 후 여과하여 추출액을 제조하는 단계;
(2) 홍삼에 상기 (1)단계의 제조한 추출액을 첨가한 후 추출하고 원심분리한 후 농축하여 홍삼 농축액을 제조하는 단계;
(3) 황기, 백삼, 용안육, 백출, 당귀, 백복령, 산조인, 원지, 감초, 진피, 건강, 대추 및 침향을 혼합한 식물 혼합물에 물을 첨가하여 추출한 후 농축하여 식물 혼합 농축액을 제조하는 단계;
(4) 감태에 물을 첨가하여 추출한 후 농축하여 감태 농축액을 제조하는 단계; 및
(5) 상기 (2)단계의 제조한 홍삼 농축액, 상기 (3)단계의 제조한 식물 혼합 농축액 및 상기 (4)단계의 제조한 감태 농축액과 L-테아닌, 프락토올리고당, 비타민 C, 겔화제, 오렌지향 및 물의 젤리 혼합물을 가열하고, 스틱에 충전하고 냉각하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 홍삼 젤리 스틱의 제조방법을 제공한다.
본 발명의 홍삼 젤리 스틱의 제조방법에서, 상기 (1)단계의 추출액은 바람직하게는 혼합물 총 중량 기준으로, 죽순 36~40 중량%, 솜나물잎 14~18 중량%, 측백 열매 28~32 중량% 및 한련초 14~18 중량%를 혼합한 혼합물에 물을 7~9배(v/w) 첨가한 후 90~100℃에서 6~10시간 동안 추출한 후 여과하여 제조할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 혼합물 총 중량 기준으로, 죽순 38 중량%, 솜나물잎 16 중량%, 측백 열매 30 중량% 및 한련초 16 중량%를 혼합한 혼합물에 물을 8배(v/w) 첨가한 후 95℃에서 8시간 동안 추출한 후 여과하여 제조할 수 있다.
또한, 본 발명의 홍삼 젤리 스틱의 제조방법에서, 상기 (2)단계의 홍삼 농축액은 바람직하게는 홍삼에 추출액 8~12배(v/w)를 첨가한 후 80~90℃에서 추출하고 원심분리한 후 농축하여 제조할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 홍삼에 추출액 10배(v/w)를 첨가한 후 85℃에서 추출하고 원심분리한 후 농축하여 제조할 수 있다. 상기 (1) 및 (2)단계와 같은 조건으로 홍삼 농축액을 제조하는 것이 홍삼 특유의 쓴맛은 감소시키면서 부드러운 맛과 깊은맛이 증진되면서 면역 활성이 우수한 홍삼 농축액으로 제조할 수 있었다.
또한, 본 발명의 홍삼 젤리 스틱의 제조방법에서, 상기 (3)단계의 식물 혼합 농축액은 바람직하게는 식물 혼합물 총 중량 기준으로, 황기 5~7 중량%, 백삼 5~7 중량%, 용안육 16~20 중량%, 백출 5~7 중량%, 당귀 5~7 중량%, 백복령 5~7 중량%, 산조인 10~14 중량%, 원지 5~7 중량%, 감초 5~7 중량%, 진피 5~7 중량%, 건강 5~7 중량%, 대추 13~15 중량% 및 침향 1.5~2 중량%를 혼합한 식물 혼합물에 물을 7~9배(v/w) 첨가하여 90~100℃에서 추출한 후 농축하여 제조할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 식물 혼합물 총 중량 기준으로, 황기 6 중량%, 백삼 6 중량%, 용안육 18 중량%, 백출 6 중량%, 당귀 6 중량%, 백복령 6 중량%, 산조인 12 중량%, 원지 6 중량%, 감초 6 중량%, 진피 6 중량%, 건강 6 중량%, 대추 14.2 중량% 및 침향 1.8 중량%를 혼합한 식물 혼합물에 물을 8배(v/w) 첨가하여 95℃에서 추출한 후 농축하여 제조할 수 있다. 상기와 같은 조건으로 식물 혼합 농축액을 제조하는 것이 재료들의 맛과 향이 잘 어우러지면서 깊고 풍부한 풍미를 지니고 고품질의 젤리 제조에 적합한 농축액으로 제조할 수 있었다.
또한, 본 발명의 홍삼 젤리 스틱의 제조방법에서, 상기 (4)단계의 감태 농축액은 바람직하게는 감태에 감초 대비 물을 7~9배(v/w) 첨가하여 90~100℃에서 7~9시간 동안 추출한 후 농축하여 제조할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 감태에 감초 대비 물을 8배(v/w) 첨가하여 95℃에서 8시간 동안 추출한 후 농축하여 제조할 수 있다. 상기와 같은 조건으로 감태 농축액을 제조하는 것이 재료 특유의 이취는 저감되면서 품질 및 기호도가 우수한 감태 농축액으로 제조할 수 있었다.
또한, 본 발명의 홍삼 젤리 스틱의 제조방법에서, 상기 (5)단계의 젤리 혼합물은 바람직하게는 젤리 혼합물 총 중량 기준으로, 홍삼 농축액 7~9 중량%, 식물 혼합 농축액 13~17 중량%, 감태 농축액 4~6 중량%, L-테아닌 1.0~1.4, 프락토올리고당 19~23 중량%, 비타민 C 1.0~1.4 중량%, 겔화제 1.3~1.7 중량%, 오렌지향 0.8~1.2 중량% 및 물 44~48 중량%를 혼합한 것일 수 있으며, 더욱 바람직하게는 젤리 혼합물 총 중량 기준으로, 홍삼 농축액 8 중량%, 식물 혼합 농축액 15 중량%, 감태 농축액 5 중량%, L-테아닌 1.0~1.4 중량%, 프락토올리고당 21 중량%, 비타민 C 1.2 중량%, 겔화제 1.5 중량%, 오렌지향 1 중량% 및 물 46.1 중량%를 혼합한 것일 수 있다. 상기와 같은 재료 및 배합비로 혼합한 젤리는 식감 및 기호도가 우수하여 관능적인 특성이 향상된 젤리로 제조할 수 있었다.
본 발명의 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은
(1) 혼합물 총 중량 기준으로, 죽순 36~40 중량%, 솜나물잎 14~18 중량%, 측백 열매 28~32 중량% 및 한련초 14~18 중량%를 혼합한 혼합물에 물을 7~9배(v/w) 첨가한 후 90~100℃에서 6~10시간 동안 추출한 후 여과하여 추출액을 제조하는 단계;
(2) 홍삼에 상기 (1)단계의 제조한 추출액 8~12배(v/w)를 첨가한 후 80~90℃에서 추출하고 원심분리한 후 농축하여 홍삼 농축액을 제조하는 단계;
(3) 식물 혼합물 총 중량 기준으로, 황기 5~7 중량%, 백삼 5~7 중량%, 용안육 16~20 중량%, 백출 5~7 중량%, 당귀 5~7 중량%, 백복령 5~7 중량%, 산조인 10~14 중량%, 원지 5~7 중량%, 감초 5~7 중량%, 진피 5~7 중량%, 건강 5~7 중량%, 대추 13~15 중량% 및 침향 1.5~2 중량%를 혼합한 식물 혼합물에 물을 7~9배(v/w) 첨가하여 90~100℃에서 추출한 후 농축하여 식물 혼합 농축액을 제조하는 단계;
(4) 감태에 감초 대비 물을 7~9배(v/w) 첨가하여 90~100℃에서 7~9시간 동안 추출한 후 농축하여 감태 농축액을 제조하는 단계; 및
(5) 젤리 혼합물 총 중량 기준으로, 상기 (2)단계의 제조한 홍삼 농축액 7~9 중량%, 상기 (3)단계의 제조한 식물 혼합 농축액 13~17 중량% 및 상기 (4)단계의 제조한 감태 농축액 4~6 중량%와 L-테아닌 1.0~1.4, 프락토올리고당 19~23 중량%, 비타민 C 1.0~1.4 중량%, 겔화제 1.3~1.7 중량%, 오렌지향 0.8~1.2 중량% 및 물 44~48 중량%의 젤리 혼합물을 가열하고, 스틱에 충전하고 냉각하는 단계를 포함할 수 있으며,
더욱 구체적으로는
(1) 혼합물 총 중량 기준으로, 죽순 38 중량%, 솜나물잎 16 중량%, 측백 열매 30 중량% 및 한련초 16 중량%를 혼합한 혼합물에 물을 8배(v/w) 첨가한 후 95℃에서 8시간 동안 추출한 후 여과하여 추출액을 제조하는 단계;
(2) 홍삼에 상기 (1)단계의 제조한 추출액 10배(v/w)를 첨가한 후 85℃에서 추출하고 원심분리한 후 농축하여 홍삼 농축액을 제조하는 단계;
(3) 식물 혼합물 총 중량 기준으로, 황기 6 중량%, 백삼 6 중량%, 용안육 18 중량%, 백출 6 중량%, 당귀 6 중량%, 백복령 6 중량%, 산조인 12 중량%, 원지 6 중량%, 감초 6 중량%, 진피 6 중량%, 건강 6 중량%, 대추 14.2 중량% 및 침향 1.8 중량%를 혼합한 식물 혼합물에 물을 8배(v/w) 첨가하여 95℃에서 추출한 후 농축하여 식물 혼합 농축액을 제조하는 단계;
(4) 감태에 감초 대비 물을 8배(v/w) 첨가하여 95℃에서 8시간 동안 추출한 후 농축하여 감태 농축액을 제조하는 단계; 및
(5) 젤리 혼합물 총 중량 기준으로, 상기 (2)단계의 제조한 홍삼 농축액 8 중량%, 상기 (3)단계의 제조한 식물 혼합 농축액 15 중량% 및 상기 (4)단계의 제조한 감태 농축액 5 중량%와 L-테아닌 1.2 중량%, 프락토올리고당 21 중량%, 비타민 C 1.2 중량%, 겔화제 1.5 중량%, 오렌지향 1 중량% 및 물 46.1 중량%의 젤리 혼합물을 가열하고, 스틱에 충전하고 냉각하는 단계를 포함할 수 있다.
본 발명은 또한, 상기 방법으로 제조된 홍삼 젤리 스틱을 제공한다.
이하, 본 발명을 실시예에 의해 상세히 설명한다. 단, 하기 실시예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐, 본 발명의 내용이 하기 실시 예에 한정되는 것은 아니다.
제조예 1. 홍삼을 함유한 수면 개선용 젤리 스틱
(1) 죽순 38 중량%, 솜나물잎 16 중량%, 측백 열매 30 중량% 및 한련초 16 중량%를 혼합한 혼합물에 정제수 8배(v/w) 첨가한 후 95℃에서 8시간 동안 추출한 후 여과하여 추출액을 제조하였다.
(2) 6년근 홍삼에 홍삼대비 상기 (1)단계의 제조한 추출액 10배(v/w)를 첨가한 후 85℃에서 8시간 동안 1차 추출하고 여과하여 1차 홍삼 추출액을 준비하였다. 상기 준비한 1차 홍삼 추출액으로부터 분리한 홍삼에 홍삼대비 상기 (1)단계의 제조한 추출액 5배(v/w)를 첨가한 후 85℃에서 8시간 동안 2차 추출하고 여과하여 2차 홍삼 추출액을 준비하였다. 상기 준비한 2차 홍삼 추출액으로부터 분리한 홍삼에 홍삼대비 상기 (1)단계의 제조한 추출액 5배(v/w)를 첨가한 후 85℃에서 8시간 동안 3차 추출하고 여과하여 3차 홍삼 추출액을 준비하였다. 상기 준비한 3차 홍삼 추출액으로부터 분리한 홍삼에 홍삼대비 상기 (1)단계의 제조한 추출액 5배(v/w)를 첨가한 후 85℃에서 8시간 동안 4차 추출하고 여과하여 4차 홍삼 추출액을 준비하였다. 상기 준비한 4차 홍삼 추출액으로부터 분리한 홍삼에 홍삼대비 상기 (1)단계의 제조한 추출액 5배(v/w)를 첨가한 후 85℃에서 8시간 동안 5차 추출하고 여과하여 5차 홍삼 추출액을 준비하였다. 상기 준비한 1차 홍삼 추출액, 2차 홍삼 추출액, 3차 홍삼 추출액, 4차 홍삼 추출액 및 5차 홍삼 추출액을 혼합하고 10℃ 이하에서 원심분리하고 감압농축하여 홍삼 농축액(수분함량 36% 이하)을 제조하였다.
(3) 귀비탕용 식물 혼합물 총 중량 기준으로, 황기 6 중량%, 백삼(white ginseng) 6 중량%, 용안육 18 중량%, 백출 6 중량%, 당귀 6 중량%, 백복령 6 중량%, 산조인 12 중량%, 원지(Polygala tenuifolia) 6 중량%, 감초 6 중량%, 진피 6 중량%, 건강 6 중량%, 대추 14.2 중량% 및 침향 1.8 중량%를 혼합한 귀비탕용 식물 혼합물에 정제수 8배(v/w) 첨가하여 95℃에서 8시간 동안 2회 추출한 후 농축하여 귀비탕 식물 혼합 농축액을 제조하였다.
(4) 감태에 감초 대비 정제수 8배(v/w) 첨가하여 95℃에서 8시간 동안 추출한 후 농축하여 감태 농축액을 제조하였다.
(5) 젤리 재료 총 중량 기준으로, 상기 (2)단계의 제조한 홍삼 농축액 8 중량%, 상기 (3)단계의 제조한 귀비탕 식물 혼합 농축액 15 중량% 및 상기 (4)단계의 제조한 감태 농축액 5 중량%와 L-테아닌 1.2 중량%, 프락토올리고당 21 중량%, 비타민 C 1.2 중량%, 푸드겔(로커스트 콩검, 잔탄검, 타마린드검, 카라기난, 한천 및 염화칼륨) 1.5 중량%, 천연오렌지향 1 중량% 및 정제수 46.1 중량%의 젤리 재료를 준비하였다.
(6) 상기 (5)단계의 준비한 홍삼 농축액, 귀비탕 식물 혼합 농축액, 감태 농축액, L-테아닌, 프락토올리고당, 천연오렌지향 및 정제수의 재료를 60℃에서 30~40분 동안 1차 교반하였다. 여기에 푸드겔을 추가로 3~4회 나누어 투입하고 83℃에서 60~90분 동안 2차 교반하였다. 여기에 추가로 비타민 C를 첨가하고 90℃에서 60분 동안 교반하고, 탈포로 40 mseh로 여과하고 스틱에 충전하고 1~35℃에서 12~24시간 동안 실온에서 냉각하였다.
비교예 1. 홍삼을 함유한 수면 개선용 젤리 스틱
상기 제조예 1의 방법으로 젤리 스틱을 제조하되, (1)단계를 생략하고, (2)단계의 1 내지 5차 홍삼 추출액 제조 시 (1)단계의 제조한 추출액을 사용하지 않고, 정제수를 사용하여 제조한 홍삼 농축액을 이용하여, 젤리 스틱을 제조하였다.
실시예 1. 홍삼 농축액의 대식세포에 대한 세포독성
제조예 1과 비교예 1의 홍삼 농축액을 사용하여 세포독성 실험을 진행하였다. 마우스 유래의 대식세포주인 RAW 264.7 세포는 96 웰 플레이트에 각 웰 당 1×106 개의 세포가 되도록 분주하여 2 ㎍/mL의 LPS(lipopolysaccharid) 또는 50, 100, 200㎍/mL의 농도별 제조예 1의 시료를 각각 처리하여 24시간 동안 배양하였다. 배양 후 5 mg/mL 농도의 MTT[3-(4,5-dimethylthiazol-2-yl)-2,5- diphenyltetrazolium bromide] 시약을 각각의 웰에 20 ㎕씩 처리하고 2시간 동안 반응시킨 후 배양 상등액을 제거하고, DMSO(dimethyl sulfoxide)를 100 ㎕씩 첨가한 후 마이크로플레이트 리더기를 이용하여 570 nm에서 흡광도(optical density)를 측정하였다. 세포 독성은 아무것도 처리하지 않은 control의 흡광도 값 100%를 기준으로 비교하였다.
| 홍삼 농축액 종류 | 농도 | 세포생존율(% of control) |
| Control | 100 | |
| 제조예 1 | 100 ㎍/mL | 111 |
| 200 ㎍/mL | 106 | |
| 300 ㎍/mL | 98 | |
| 비교예 1 | 100 ㎍/mL | 120 |
| 200 ㎍/mL | 107 | |
| 300 ㎍/mL | 116 | |
그 결과, 표 1에 비교한 바와 같이 비교예 1과 제조예 1의 홍삼 농축액은 300 ㎍/mL 농도까지 독성을 나타내지 않음을 확인하였다.
실시예 2. 홍삼 농축액의 면역활성
1) NO 분비량
배양액 내의 NO(Nitric oxide) 농도는 그리스 시약(griess reagent)을 이용하여 측정하였다. RAW 264.7 세포를 DMEM 배지를 이용하여 1×106 cells/mL 농도로 조절한 후 96 웰 플레이트에 접종하고 37℃, 5% CO2 배양기에서 24시간 배양하였다. 그 후 제조예 1의 시료를 100, 200, 300 ㎍/mL의 농도로 처리하였고, 양성 대조군으로는 2 ㎍/mL의 LPS를 처리하여 24시간 동안 배양하였다. 배양 후 배양액의 상등액을 얻은 후 그리스 시약과 반응시켰고, 분광광도계로 540 nm에서 흡광도를 측정하여 NO 분비량을 아무것도 처리하지 않은 대조군(control) 대비 백분율로 표시하였다.
| 홍삼 농축액 종류 | 농도 | NO 생성량(% of control) |
| Control | 100 | |
| LPS | 483 | |
| 제조예 1 | 100 ㎍/mL | 123 |
| 200 ㎍/mL | 284 | |
| 300 ㎍/mL | 356 | |
| 비교예 1 | 100 ㎍/mL | 116 |
| 200 ㎍/mL | 189 | |
| 300 ㎍/mL | 266 | |
그 결과, 비교예 1에 비해 제조예 1의 홍삼 농축액이 현저히 증진된 NO 분비량을 나타내므로, 제조예 1의 홍삼 농축액은 면역세포를 자극함으로써 면역반응 생체 방어에 유리하게 작용할 수 있을 것으로 판단된다.
2) TNF-α 분비량
TNF-α 분비량을 확인하기 위해, 2 ㎍/mL의 LPS 또는 100, 200, 300 ㎍/mL 농도의 홍삼 농축액이 처리된 세포 배양 상등액에서 TNF-α의 함량을 ELISA(enzyme linked immuno sorvent assay) 키트(R&D system, MN, USA)를 사용하여 450 nm에서 흡광도를 측정하여 확인하였다. TNF-α의 농도는 키트에 포함되어 있는 TNF-α의 표준용액을 희석하여 얻은 표준 직선과 비교하여 산출하였다.
| 홍삼 농축액 종류 | 농도 | TNF-α 함량 |
| Control | 32 | |
| LPS | 668 | |
| 제조예 1 | 100 ㎍/mL | 325 |
| 200 ㎍/mL | 410 | |
| 300 ㎍/mL | 586 | |
| 비교예 1 | 100 ㎍/mL | 136 |
| 200 ㎍/mL | 254 | |
| 300 ㎍/mL | 402 | |
그 결과, 표 3에 비교한 바와 같이, 홍삼 농축액의 처리가 농도 의존적으로 대식세포에서 TNF-α의 분비량을 증가시켰고, 동일 농도의 제조예 1의 홍삼 농축액이 비교예 1의 홍삼 농축액에 비해 증가량이 현저하였다.
실시예 3. 젤리 배합비 결정
제조예 1의 방법으로 젤리를 제조하되, 프락토올리고당, 귀비탕, 푸드겔 첨가량을 달리한 수면 개선용 젤리의 관능검사 및 물성을 비교하였다.
| 원료명 | A 배합비 | B 배합비 | C 배합비 |
| 6년근 홍삼 농축액 | 8 | 8 | 8 |
| L-테아닌 | 1.2 | 1.2 | 1.2 |
| 귀비탕 식물 혼합 농축액 | 15 | 12 | 18 |
| 프락토올리고당 | 21 | 15 | 27 |
| 감태 농축액 | 5 | 5 | 5 |
| 비타민 C | 1.2 | 1.2 | 1.2 |
| 푸드겔 | 1.5 | 1.3 | 1.8 |
| 천연오렌지향 | 1 | 1 | 1 |
| 정제수 | 46.1 | 55.3 | 36.8 |
| 합계 | 100 | 100 | 100 |
1) 관능검사
기호도 평가는 맛, 질감, 쓴맛, 외관 및 전체적인 기호도를 5점 척도법으로 평가한 후, 이를 평균하여 나타내었다. 쓴맛에 대한 기호도는 쓴맛이 많이 날수록 높은 점수를 주게 하였다.
| 평가항목 | 시료 | ||
| A 배합비 | B 배합비 | C 배합비 | |
| 맛 | 4.3 | 4.0 | 3.8 |
| 질감 | 4.8 | 3.0 | 3.3 |
| 쓴맛 | 3.0 | 3.0 | 3.0 |
| 외관 | 4.8 | 4.3 | 4.0 |
| 전체적인 기호도 | 4.5 | 3.8 | 3.0 |
그 결과, A 배합비가 맛, 질감, 외관 및 전체적인 기호도가 현저히 우수한 결과를 나타내었다. 따라서, 귀비탕 15%, 프락토올리고당 21%, 푸드겔 1.5% 첨가하는 것이 바람직할 것으로 판단된다.
2) 젤리 배합비에 따른 젤리의 물성 특성 비교(Rheological properties)
젤리와 같은 식품은 질감(texture)이 중요한 요인으로 전반적인 기호도에 영향을 미친다. 젤리스틱의 텍스쳐 측정은 AACC(2013) 방법에 의거 텍스처 분석기(TA-XT2i, Stable Micro System Survey, England)를 이용하였으며, probe는 P/36R cylinder probe를 사용하였다. 시료는 일정한 두께(12.5 mm)로 슬라이스하여 양쪽 끝부분과 인접한 부분 두장을 배제한 안쪽부분 두장을 포개어 중앙 부분을 측정하였다. 그리고 80% 변형이 일어나도록 2회 반복 압축했을때 얻어지는 force distance curve을 분석하여 시료의 경도로 하였다.
| 시료 | A 배합비 | B 배합비 | C 배합비 |
| 경도 평균 | 1668.93 | 1458.74 | 1904.598 |
젤리의 텍스쳐를 측정한 결과, A 배합비에서 경도(Hardness)가 1668.93 g으로 나타났으며, C 배합비가 가장 경도가 높게 나타났다.
실시예 4. 귀비탕 배합비 결정
제조예 1의 방법으로 젤리를 제조하되, (3)단계의 귀비탕의 재료 배합비를 달리한 수면 개선용 젤리의 관능검사를 실시하였다.
| 재료 종류 | A 배합비 | D 배합비 | E 배합비 |
| 황기 | 6 | 9 | 3 |
| 백삼 | 6 | 4 | 9 |
| 용안육 | 18 | 14 | 21 |
| 백출 | 6 | 4 | 9 |
| 당귀 | 6 | 9 | 3 |
| 백복령 | 6 | 4 | 9 |
| 산조인 | 12 | 8 | 15 |
| 원지 | 6 | 3 | 9 |
| 감초 | 6 | 9 | 3 |
| 진피 | 6 | 9 | 3 |
| 건강 | 6 | 9 | 3 |
| 대추 | 14.2 | 17 | 10 |
| 침향 | 1.8 | 1 | 3 |
그 결과, A 배합비가 맛 및 전체적인 기호도에서 D 및 E 배합비에 비해 더 높은 점수를 나타내었다. 따라서, A 배합비로 배합하여 귀비탕을 제조하는 것이 가장 최적임을 확인하였다.
| 평가항목 | 시료 | ||
| A 배합비 | D 배합비 | E 배합비 | |
| 맛 | 4.3 | 3.8 | 3.6 |
| 질감 | 4.8 | 4.2 | 4.5 |
| 쓴맛 | 3.0 | 3.5 | 3.7 |
| 외관 | 4.8 | 4.5 | 4.4 |
| 전체적인 기호도 | 4.5 | 3.7 | 3.6 |
Claims (5)
- (1) 혼합물 총 중량 기준으로, 죽순 36~40 중량%, 솜나물잎 14~18 중량%, 측백 열매 28~32 중량% 및 한련초 14~18 중량%를 혼합한 혼합물에 물을 7~9배(v/w) 첨가한 후 90~100℃에서 6~10시간 동안 추출한 후 여과하여 추출액을 제조하는 단계;
(2) 홍삼에 상기 (1)단계의 제조한 추출액 8~12배(v/w)를 첨가한 후 80~90℃에서 추출하고 원심분리한 후 농축하여 면역 활성이 증진된 홍삼 농축액을 제조하는 단계;
(3) 식물 혼합물 총 중량 기준으로, 황기 5~7 중량%, 백삼 5~7 중량%, 용안육 16~20 중량%, 백출 5~7 중량%, 당귀 5~7 중량%, 백복령 5~7 중량%, 산조인 10~14 중량%, 원지 5~7 중량%, 감초 5~7 중량%, 진피 5~7 중량%, 건강 5~7 중량%, 대추 13~15 중량% 및 침향 1.5~2 중량%를 혼합한 식물 혼합물에 물을 7~9배(v/w) 첨가하여 90~100℃에서 추출한 후 농축하여 식물 혼합 농축액을 제조하는 단계;
(4) 감태에 감태 대비 물을 7~9배(v/w) 첨가하여 90~100℃에서 7~9시간 동안 추출한 후 농축하여 감태 농축액을 제조하는 단계; 및
(5) 젤리 혼합물 총 중량 기준으로, 상기 (2)단계의 제조한 홍삼 농축액 7~9 중량%, 상기 (3)단계의 제조한 식물 혼합 농축액 13~17 중량% 및 상기 (4)단계의 제조한 감태 농축액 4~6 중량%와 L-테아닌 1.0~1.4 중량%, 프락토올리고당 19~23 중량%, 비타민 C 1.0~1.4 중량%, 겔화제 1.3~1.7 중량%, 오렌지향 0.8~1.2 중량% 및 물 44~48 중량%의 젤리 혼합물을 가열하고, 스틱에 충전하고 냉각하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 홍삼 젤리 스틱의 제조방법. - 삭제
- 삭제
- 삭제
- 삭제
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020200181886A KR102258796B1 (ko) | 2020-12-23 | 2020-12-23 | 홍삼을 함유한 수면 개선용 젤리 제품 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020200181886A KR102258796B1 (ko) | 2020-12-23 | 2020-12-23 | 홍삼을 함유한 수면 개선용 젤리 제품 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR102258796B1 true KR102258796B1 (ko) | 2021-06-01 |
Family
ID=76376105
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020200181886A KR102258796B1 (ko) | 2020-12-23 | 2020-12-23 | 홍삼을 함유한 수면 개선용 젤리 제품 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR102258796B1 (ko) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113875958A (zh) * | 2021-10-25 | 2022-01-04 | 宣城柏维力生物工程有限公司 | 一种吸吸型睡眠功能果冻及其生产工艺 |
| KR102346868B1 (ko) * | 2021-05-26 | 2022-01-04 | 대동고려삼 주식회사 | 홍삼 가수분해 농축액의 특정 성분 강화 생산 공정 |
| WO2023018256A1 (ko) * | 2021-08-12 | 2023-02-16 | 주식회사 머스카 | 수면 유도 및 수면 질 향상 음료 |
| WO2023018255A1 (ko) * | 2021-08-12 | 2023-02-16 | 주식회사 머스카 | 천연물의 수면 유도 및 수면 질 향상 용도 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20170080946A (ko) * | 2015-12-31 | 2017-07-11 | 증평농수축특산물유통 영농조합법인 | 여성 갱년기 증상 개선 효능이 있는 한방 복합 추출물 홍삼 음료 및 그 제조방법 |
| KR20180043513A (ko) * | 2016-10-20 | 2018-04-30 | 재단법인 진안홍삼연구소 | 홍삼 스틱 젤리의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 홍삼 스틱 젤리 |
| KR20180102356A (ko) * | 2017-03-07 | 2018-09-17 | 함양군 | 산양산삼 추출액이 함유된 액상젤리 스틱의 제조방법 |
-
2020
- 2020-12-23 KR KR1020200181886A patent/KR102258796B1/ko active IP Right Grant
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20170080946A (ko) * | 2015-12-31 | 2017-07-11 | 증평농수축특산물유통 영농조합법인 | 여성 갱년기 증상 개선 효능이 있는 한방 복합 추출물 홍삼 음료 및 그 제조방법 |
| KR20180043513A (ko) * | 2016-10-20 | 2018-04-30 | 재단법인 진안홍삼연구소 | 홍삼 스틱 젤리의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 홍삼 스틱 젤리 |
| KR20180102356A (ko) * | 2017-03-07 | 2018-09-17 | 함양군 | 산양산삼 추출액이 함유된 액상젤리 스틱의 제조방법 |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR102346868B1 (ko) * | 2021-05-26 | 2022-01-04 | 대동고려삼 주식회사 | 홍삼 가수분해 농축액의 특정 성분 강화 생산 공정 |
| US11759490B2 (en) | 2021-05-26 | 2023-09-19 | Daedong Korea Ginseng Co., Ltd | Process for production of red ginseng hydrolysis concentrate having enriched specific component |
| WO2023018256A1 (ko) * | 2021-08-12 | 2023-02-16 | 주식회사 머스카 | 수면 유도 및 수면 질 향상 음료 |
| WO2023018255A1 (ko) * | 2021-08-12 | 2023-02-16 | 주식회사 머스카 | 천연물의 수면 유도 및 수면 질 향상 용도 |
| CN113875958A (zh) * | 2021-10-25 | 2022-01-04 | 宣城柏维力生物工程有限公司 | 一种吸吸型睡眠功能果冻及其生产工艺 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR102258796B1 (ko) | 홍삼을 함유한 수면 개선용 젤리 제품 | |
| CN104509899A (zh) | 一种莲藕蓝莓饮料 | |
| KR20120055149A (ko) | 감국식초의 제조방법 | |
| CN113383808A (zh) | 一种含有茶粉的全麦面包及其制备方法 | |
| KR20190024420A (ko) | 기호성과 유산균의 생균수를 향상시킨 콩요구르트의 제조방법 | |
| CN105211450A (zh) | 一种含葛根提取物的咖啡 | |
| KR20200094528A (ko) | 발효 생약초, 과실류 및 표고를 이용한 건강 혼합차 개발 | |
| KR20190083623A (ko) | 청국장, 이의 제조방법 및 이를 포함하는 청국장 찌개용 소스 조성물 | |
| KR101365551B1 (ko) | 감 시럽 첨가 고추장 및 이의 제조방법 | |
| JP2022013558A (ja) | 黒菊芋、黒菊芋エキス、黒菊芋ゼリー、黒菊芋酵母ゼリー及びその製造方法 | |
| KR101039557B1 (ko) | 호박 해조주의 제조방법 | |
| KR100908342B1 (ko) | 오미자 효소가 함유된 고추장 제조방법 및 그에 의해제조된 오미자 고추장 | |
| KR101784091B1 (ko) | 베리류를 함유하는 발효유의 제조방법 및 그로부터 제조된 발효유 | |
| KR20160069530A (ko) | 헛개식초분말의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 헛개식초분말 | |
| KR20210012487A (ko) | 아로니아 조미액의 제조방법 | |
| CN104232393A (zh) | 一种螺旋藻白葡萄酒 | |
| KR101662147B1 (ko) | 오디 식초를 이용한 초간장 | |
| KR20010017055A (ko) | 동충하초 함유 장류 | |
| KR102414793B1 (ko) | 솔잎 추출물을 함유하는 양파즙의 제조방법 및 이에 따라 제조된 솔잎 추출물을 함유하는 양파즙 | |
| KR102518361B1 (ko) | 쌀 바게트의 제조방법 및 이에 의해 제조된 쌀 바게트 | |
| KR102166827B1 (ko) | 저염화 및 유통기간 연장의 소두장 조성물 및 그의 제조방법 | |
| KR100848706B1 (ko) | 허브를 함유한 니어워터 음료 | |
| CN110810880B (zh) | 一种百香果玫瑰沙棘糕点及其制备方法 | |
| KR100908341B1 (ko) | 오미자 효소가 함유된 된장 제조방법 및 그에 의해 제조된오미자 된장 | |
| KR102155513B1 (ko) | 산채 분말을 첨가한 선식의 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
| GRNT | Written decision to grant |