KR102142469B1 - 뼈 성장 촉진 활성을 갖는 총백죽 조성물 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 뼈 성장 촉진 활성을 갖는 총백죽 조성물에 관한 것으로 총백, 쌀 및 식초를 포함함으로써, 천연 유래의 물질을 포함하여 체내 독성이 낮고, 뼈 성장 촉진 능력이 우수하므로, 어린 아이의 성장 발달, 골 질환 예방 및 치료에 유용하게 활용될 수 있다.
Description
본 발명은 고문헌에 기재된 원천 식치(食治) 정보를 활용하여 새로운 기능성 식품을 발굴하는 것으로서, 구체적으로 뼈 성장 촉진 활성을 갖는 총백죽 조성물에 관한 것이다.
죽은 곡물에 물을 충분히 붓고 퍼지도록 끓여 연식이나 반유동식으로 만든 음식을 통칭한다. 특히, 죽은 우리나라 전통 식품으로서 친숙하며 소화가 잘되는 특성 때문에 예전부터 치료식, 환자식으로서 인식되어 왔지만 요즘엔 소비자의 욕구에 따라 죽의 종류가 점차 다양해지면서 죽 시장의 규모가 커졌고 주식대용식으로서의 역할을 하고 있다.
또한, 상기 죽은 재료의 첨가에 따라 다양한 영양소를 한 번에 보충할 수 있는 특성을 가지고 있으며, 영양 공급, 갈증 해소, 체질 개선, 체력 증강 등의 효과를 지니고 있을 뿐 아니라 이뇨 작용, 체중 완화 등에도 효과가 있고 다른 식품의 소화 및 흡수에도 도움을 주는 것으로 알려져 있다.
한편, 예로부터 전승되는 선조들의 지식은 생활 전반에 걸쳐 그 우수성이 입증되는 경우가 상당수 존재하여, 현대 사회 질병 또는 생활습관병의 개선에도 선조들의 지식을 적용하여 효과적인 방안을 제시 할 수 있을 것으로 예측됨에 따라, 고서(古書) 속 식치 및 식이정보를 기반으로 도출한 한방재료를 이용하여 식품을 개발하는 것이 필요하다.
즉, 고의서와 승정원일기 등 왕실기록의 역사 사료에 근거하여 왕실 식치정보와 처방에 대한 현대적 가공과 정보를 추출하여 새로운 생활 습관에서 발생할 수 있는 건강 위협 요인들을 관리하고 도움을 줄 수 있다.
약무신편, 별초단방 등의 문헌을 보면 전통적으로 한방재료를 이용한 다양한 죽이 기록되어 있다.
구체적으로, 동의보감에는 흰 멥쌀 반 되와 수염뿌리가 달린 파 20뿌리로 죽을 쑨 후 여기에 식초 반 사발을 넣고 다시 한 번 끓여서 제조된 수총갱미죽이 소개되어 있는데, 상기 수총갱미죽은 전염병에 효과가 있다고 기록되어 있다.
또한, 주촌신방에는 찹쌀 반 홉, 생강 5쪽을 장류수(長流水) 1되에 1번 끓인 후 총백 7개를 더하여 다시 1번 끓인 다음 식초 반잔을 더하여 물이 절반으로 줄어들 때까지 달이고 찌꺼기를 제거하여 따뜻하게 제조된 신선죽이 소개되어 있는데, 상기 신선죽은 시행(時行, 유행성 독감)의 증상에 효과가 있다고 기록되어 있다.
또한, 양무신편 및 수시비결에는 연근(連根)과 수염이 달린 총백 20개를 쌀과 함께 섞어 죽을 쑨 뒤 식초를 조금 넣어 제조된 연근총백죽이 소개되어 있는데, 상기 연근총백죽은 시행(時行, 유행성 독감)의 증상 및 상한(傷寒)에 걸린 후 1~2일이 지나도 변증 되지 않을 때 섭취하면 효과가 있다고 기록되어 있다.
이와 같이, 전통적으로 총백, 쌀 및 식초를 이용한 총백죽은 시행(時行), 상한(傷寒)에 걸린 후 1~2일이 지나도 변증 되지 않은 경우에 대한 효과만 기록되어 있는데, 본 발명자들은 상기 총백죽이 전통적인 기록과 달리 뼈 성장 촉진 활성을 갖는 효과를 발견하여 본 발명을 완성하였다.
본 발명의 목적은 총백, 쌀 및 식초를 포함하여 뼈 성장 촉진 활성을 갖는 총백죽 조성물을 제공하는데 있다.
또한, 본 발명의 다른 목적은 상기 총백죽 조성물을 포함하는 죽용 프리믹스를 제공하는데 있다.
또한, 본 발명의 또 다른 목적은 상기 총백죽 조성물을 포함하는 레토르트 식품을 제공하는데 있다.
상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 총백죽 조성물은 총백, 쌀 및 식초를 포함할 수 있다.
상기 총백죽 조성물은 생강 및 연근으로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상을 더 포함할 수 있다.
상기 총백은 총백 건조물 또는 총백 추출물일 수 있다.
상기 총백 추출물은 물, 주정 또는 이들의 혼합물의 추출물일 수 있다.
상기 총백죽 조성물은 쌀 100 중량부에 대하여 총백 50 내지 200 중량부 및 식초 1 내지 30 중량부로 혼합되는 것일 수 있다.
상기 총백죽 조성물은 쌀 100 중량부에 대하여 생강 1 내지 50 중량부 및 연근 1 내지 50 중량부로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상을 더 포함하는 것일 수 있다.
상기 쌀은 멥쌀, 찹쌀 또는 이들의 혼합물일 수 있다.
상기 총백죽 조성물은 당근, 양파, 마늘 및 청양고추로 이루어진 군에서 선택된 1 이상을 더 포함할 수 있다.
상기 총백죽 조성물은 소금, 간장, 참기름 및 깻잎으로 이루어진 군에서 선택되는 1 이상을 더 포함할 수 있다.
또한, 상기한 다른 목적을 달성하기 위한 본 발명의 죽용 프리믹스는 상기 총백죽 조성물을 포함할 수 있다.
또한, 상기한 또 다른 목적을 달성하기 위한 본 발명의 레토르트 식품은 상기 총백죽 조성물을 포함할 수 있다.
본 발명의 뼈 성장 촉진 활성을 갖는 총백죽 조성물은 천연 유래의 물질을 포함하여 체내 독성이 낮고, 뼈 성장 촉진 능력이 우수하므로 어린 아이의 성장 발달, 골격 형성, 골 질환 예방 및 치료에 유용하게 활용될 수 있다.
뿐만 아니라 본 발명의 조성물 단독으로 또는 성장호르몬 치료와 병행요법을 통해 키 성장 치료에 효과적이다.
도 1은 본 발명의 1군 내지 5군 마우스의 성장판을 측정한 사진이다.
본 발명은 총백, 쌀 및 식초를 포함하여 뼈 성장 촉진 활성을 갖는 총백죽 조성물에 관한 것이다.
이하, 본 발명을 상세하게 설명한다.
본 발명의 뼈 성장 촉진 활성을 갖는 총백죽 조성물은 총백, 쌀 및 식초를 포함하며, 생강 및 연근으로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상을 더 포함할 수 있다.
상기 총백(蔥白)은 백합과의 파(Allium fistulosum L.)의 신선한 뿌리를 의미하는 것으로서, 감기에 땀을 내고 복부냉통, 소화불량, 사지냉증, 맥박미약, 종기, 피부발진에 사용한다. 또한, 약리작용으로는 억균작용, 발한, 해열, 이뇨, 건위, 거담작용이 보고되었다.
상기 총백은 총백 건조물 또는 총백 추출물로 이용될 수 있다.
상기 총백 추출물은 총백과 추출용매를 1 : 5 내지 25, 바람직하게는 1 : 8 내지 15의 중량비로 혼합하여 90 내지 110 ℃에서 추출한 후 50 내지 60 ℃에서 감압농축을 수행하여 추출물을 제조한다. 상기 총백과 추출용매의 중량비가 상기 범위를 벗어나는 경우에는 추출물에 총백의 유효성분이 적은 양으로 추출될 수 있다.
상기 추출물을 추출하는 추출용매는 물, 주정 또는 이들의 혼합물일 수 있다.
본 명세서에서 총백을 언급하면서 사용되는 용어 '추출물'은 추출용매를 처리하여 얻은 조추출물뿐만 아니라 총백 추출물의 가공물도 포함한다. 예를 들어, 총백 추출물은 감압 증류 및 동결 건조 또는 분무 건조 등과 같은 추가적인 과정에 의해 분말 상태로 제조될 수 있다.
상기 총백의 함량은 쌀 100 중량부에 대하여 50 내지 200 중량부이다. 총백의 함량이 상기 하한치 미만인 경우에는 식초와 함께 사용하더라도 뼈 성장 촉진 활성이 나타나지 않을 수 있으며, 상기 상한치 초과인 경우에는 뼈 성장 촉진 활성 더욱 증가하지 않고 관능성이 저하될 수 있다.
또한, 상기 식초(食醋)는 고유의 향기를 가진 신맛의 조미료로서, 비만 예방, 간 기능 강화, 성장 촉진, 당 대사 촉진, 면역력 증강, 피로 회복 및 생활에 활력을 준다. 상기 식초를 사용함으로써 죽의 관능성 및 목넘김이 우수해진다.
상기 식초의 함량은 쌀 100 중량부에 대하여 1 내지 30 중량부이다. 식초의 함량이 상기 하한치 미만인 경우에는 관능성 및 목넘김이 향상되지 않고 뼈 성장 촉진 활성이 없을 수 있으며, 상기 상한치 초과인 경우에는 관능성이 저하될 수 있다.
또한, 상기 생강의 약리 작용으로는 위액분비촉진, 소화력 증진, 심장흥분 작용, 혈액순환촉진, 억균작용 등이 보고되었다. 상기 생강은 총백 및 식초와 함께 사용되어 뼈 성장 촉진 활성을 높일 수 있다.
상기 생강의 함량은 쌀 100 중량부에 대하여 1 내지 50 중량부이다. 생강의 함량이 상기 하한치 미만인 경우에는 뼈 성장 촉진 활성이 없을 수 있으며, 상기 상한치 초과인 경우에는 관능성이 저하될 수 있다.
또한, 상기 연근은 피로회복, 불면 및 기침에 효과적이며, 이러한 연근은 총백 및 식초와 함께 사용되어 뼈 성장 촉진 활성을 높일 수 있다.
상기 연근의 함량인 쌀 100 중량부에 대하여 1 내지 50 중량부이다. 연근의 함량이 상기 하한치 미만인 경우에는 뼈 성장 촉진 활성이 없을 수 있으며, 상기 상한치 초과인 경우에는 관능성이 저하될 수 있다.
본 발명의 총백죽 조성물의 관능성을 높이기 위하여 당근, 양파, 마늘 및 청양고추로 이루어진 군에서 선택된 1 이상; 및/또는 소금, 간장, 참기름 및 깻잎으로 이루어진 군에서 선택되는 1 이상을 더 포함할 수 있다.
또한, 본 발명은 뼈 성장 촉진 활성을 갖는 총백죽 조성물을 포함하는 죽용 프리믹스를 제공할 수 있다.
상기 죽용 프리믹스는 상기 총백죽 조성물을 동결건조시킨 것으로서, 물을 첨가하여 간단히 조리함으로써 바로 조리한 죽과 유사함 식감 및 맛을 즐길 수 있다.
상기 죽용 프리믹스를 제조하는 방법은 통상의 방법을 이용할 수 있다.
또한, 본 발명은 뼈 성장 촉진 활성을 갖는 총백죽 조성물을 포함하는 레토르트 식품을 제공할 수 있다.
상기 죽 레토르트 식품은 상기 총백죽 조성물을 용기에 투입한 후 레토르트 살균하여 수득한 것으로서, 간단히 데우는 과정만으로도 바로 조리한 죽과 유사함 식감 및 맛을 즐길 수 있다.
상기 죽 레토르트 식품을 제조하는 방법은 통상의 방법을 이용할 수 있다.
이하, 본 발명의 이해를 돕기 위하여 바람직한 실시예를 제시하나, 하기 실시예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐 본 발명의 범주 및 기술사상 범위 내에서 다양한 변경 및 수정이 가능함은 당업자에게 있어서 명백한 것이며, 이러한 변형 및 수정이 첨부된 특허청구범위에 속하는 것도 당연한 것이다.
제조예 1. 총백 추출물
총백과 주정 수용액을 1 : 10의 중량비로 혼합하여 100 ℃에서 추출하여 총백 추출물을 수득하였다.
상기 주정 수용액은 주정과 물을 1 : 0.3의 중량비로 혼합한 것이다.
대조군. 쌀미음
멥쌀 100 중량부를 불린 후 불린 멥쌀을 볶은 다음 물을 붓고 센불에서 끓인 다음 끓어오르면 불을 약하게 하여 가끔 저으면서 서서히 끓임으로써 쌀미음을 제조하였다.
실시예 1. 총백죽 조성물
멥쌀 100 중량부를 불린 후 불린 멥쌀에 총백 추출물 80 중량부를 첨가하여 함께 볶은 다음 물을 붓고 센불에서 끓인 다음 끓어오르면 불을 약하게 하여 가끔 저으면서 서서히 끓인다. 쌀알이 푹 퍼지도록 충분히 끓인 후 식초 8 중량부를 첨가하여 총백죽 조성물을 제조하였다.
실시예 2. 총백죽 조성물 + 생강
상기 실시예 1과 동일하게 실시하되, 총백 추출물 80 중량부와 생강 20 중량부를 첨가하여 총백죽 조성물을 제조하였다.
실시예 3. 총백죽 조성물 + 연근
상기 실시예 1과 동일하게 실시하되, 총백 추출물 80 중량부와 연근 20 중량부를 첨가하여 총백죽 조성물을 제조하였다.
<시험예>
상기 실시예에서 제조된 총백죽 조성물을 분쇄한 후 동결건조하여 시료로 이용하였다.
세포 실험
골육종 세포 주인 MG63 세포는 10% FBS, 100 unit/㎖ penicillin, 100 ㎎/㎖ streptomycin 등을 포함시킨 DMEM 배양액을 사용하였고, 37 ℃, 5% CO2 배양기에서 배양하였다.
시험예 1. 세포독성 측정
96 well plate에 조골세포를 1ㅧ104 cell/well 양으로 각각 분주하고 10% FBS가 함유된 DMEM 배양액 200 ㎕를 넣은 후 배양기에서 배양하였다. 세포가 각 well에 70%이상 찼을 때 배양액을 제거하고 대조군과 처리군으로 각각 구분하여 동일조건에서 배양하였다. 24시간 후에 4-[3-(4-iodophenyl)-2-(4-nitrophenyl)-2H-5-tetrazolio]-1,3-benzene disulfonate(WST) 용액을 10 ㎕를 각 well에 첨가한 후 4시간 동안 CO2 배양기에서 배양하였다. 그 이후 ELISA reader를 이용하여 450 ㎚ 파장에서 흡광도를 측정하였다.
24시간 후에 죽 조성물을 MG63 세포에 각각 처리한 후 흡광도를 대조군과 비교한 결과, 상기 실시예 1 내지 3에 따라 제조된 총백죽 조성물 모두 95 내지 110% 범위를 보임으로써 세포 독성이 없는 것을 확인하였다.
동물 실험
실험동물
조기 성숙증을 가진 여자어린이 148명에게 적용했을 때 여성호르몬은 감소한 반면 성장호르몬은 증가시켜서 월 평균 키가 0.6 ㎝ 더 크는 임상결과에 근거하여 상기 총백죽 조성물을 어린 암컷 쥐에게 투여했을 때 성장발육에 미치는 영향을 평가하기 위하여 수행되었다.
18 g의 4주령 백서 마우스(Joongang Animal Lab, Seoul, Korea)를 실험에 사용하였으며, 실험 전 마우스는 2주간 순화과정을 거쳤다. 마우스는 실험 내내 22±1 ℃ 온도 및 55±10% 습도가 조절된 사육실에서 자유식이로 사육되었으며 명암 주기는 12시간 주기로 조절하였다. 모든 동물실험은 한국식품연구원 동물실험운영규정에 준하여 취급하였다.
시료의 투여를 위하여 마우스는 랜덤으로 각 10마리씩 나누고, 4주 동안 식이를 공급하여 진행하였다. CD(Chow diet)는 정상식이(20% 지방 함유)를 먹은 음성대조군이며, HFD와 시료 투여그룹은 고지방식이(43% 지방 함유, Teklad Laboratories, Madison, WI, USA)를 자율적으로 먹도록 하였다. 시료는 대조군 및 실시예 1 내지 3의 조성물을 두 농도(고지방식이 100 중량부에 대하여 1.4 중량부 및 4.2 중량부)로 매일 경구투여하였으며, 양성대조군(positive control)으로는 성장호르몬 20 ug/kg BW/day(피하주사)을 매일 주사하였다. 상기 CD와 HFD 그룹은 같은 양의 증류수를 같은 기간 동안 경구투여하였다.
-5개 군의 마우스-
1군(CD, 음성대조군): 정상식이 섭취, 조성물 대신 식수 투여
2군(HFD, 음성대조군): 고지방식이 섭취, 조성물 대신 식수 투여
3군(성장호르몬, 양성대조군): 고지방식이 섭취, 성장호르몬 20 ug/kg BW/day 투여
4군(실시예 1_저): 고지방식이 섭취, 실시예 1의 조성물 1.4 중량부 투여
5군(실시예 1_고): 고지방식이 섭취, 실시예 1의 조성물 4.2 중량부 투여
시험예 2. 대퇴골(femur) 및 경골(tibia)의 길이 변화 측정
생후 4주 male 마우스에 실험을 시작할 대퇴골(무릎에서 고관절까지, femur) 길이와 경골(무릎에서 발 관절까지, tibia) 길이를 DEXA(Dual Energy X-Ray Absorptiometry)로 측정하고 4주 후에 다시 DEXA로 길이를 측정하여 4주 동안 성장한 길이를 하기 표 1에 나타내었다.
| 구분 | 대퇴골(mm) | 경골(mm) |
| 1군(CD) | 4.9a | 9.2b |
| 2군(HFD) | 4.0b | 8.1c |
| 3군(성장호르몬) | 5.1a | 10.5a |
| 4군(실시예 1_저) | 5.7a | 10.2a |
| 5군(실시예 1_고) | 5.4a | 10.4a |
위 표 1에 나타낸 바와 같이, 전체적으로 모든 군에서 경골이 대퇴골에 비하여 길이 성장이 더 진행된 것을 확인하였다.
본 발명의 실시예 1에 따라 제조된 총백죽 조성물을 섭취한 군은 1군(정상식이군), 2군(고지방식이군) 및 3군(성장호르몬군)에 비하여 대퇴골의 길이가 증가한 것을 확인하였다. 또한, 본 발명의 실시예 1에 따라 제조된 총백죽 조성물을 섭취한 군은 경골에서 3군(성장호르몬군)과 길이 성장이 유사하며, 1군(정상식이군), 2군(고지방식이군)에 비해서 길이가 증가한 것을 확인하였다.
시험예 3. 혈청 ALP 농도 측정
혈청 ALP는 골세포의 파괴 정도를 나타내는 것으로서, 실험에 사용하는 마우스를 희생시켜 수득한 혈청을 활용하여 ALP의 유도 정도를 혈액생화학장비(7170S, Hitachi, Tokyo, Japan)를 활용하여 측정하였다.
| 구분 | ALP(IU/L) |
| 1군(CD) | 27.1b |
| 2군(HFD) | 28.4a |
| 3군(성장호르몬) | 21.6c |
| 4군(실시예 1_저) | 25.9b |
| 5군(실시예 1_고) | 21.4c |
위 표 2에 나타낸 바와 같이, 본 발명의 실시예 1에 따라 제조된 총백죽 조성물을 섭취한 군은 1군(정상식이군), 2군(고지방식이군)에 비하여 혈청 ALP가 농도 의존적으로 감소한 것을 확인하였으며, 이는 성장호르몬을 주사한 수치와 유사한 것을 확인하였다.
시험예 4. 성장판 측정
성장 효과를 확인하기 위하여 마우스의 성장판을 분석하였다. 각 군의 좌우 경골(정강이뼈)를 적출하여 뼈 조직에 부착되어 있는 근육, 지방, 인대 등을 전부 제거하고, 탈회시킨 후 탈수시켰다. 그 후 xylene으로 씻어서 paraffin block에 넣
고 4 μm 두께로 자른 뒤 성장판을 H-E 염색시켜 BX50 microscope (Olympus)를 이용해 성장판 내의 증식부(proliferativezone)와 비대부(hypertrophic zone)를 측정하였다.
성장판은 골조직을 폭발적으로 생성하는 특수한 조직을 가지고 있는 성장에 필수적인 조직이다. 따라서 성장이 촉진되려면 성장판의 기능이 촉진되어야 하며, 이에 수반되어 성장판의 구조 또한 증식되어 성장판의 크기가 늘어나게 된다. 상기 증식부는 성장판 연골세포가 증식되기를 기다리고 있는 휴지기의 성장판 연골세포가 있고, 그 아래에 납작한 핵이 여러 개 뭉쳐져 있는 모양의 성장판 연골세포(빨간색 화살표)이며; 상기 비대부는 증식부 근처에 파란색 화살표로 표시된 부분이다.
도 1은 본 발명의 1군 내지 5군 마우스의 성장판을 측정한 사진이다.
도 1에 도시된 바와 같이, 1군(정상식이군)에 비하여 2군(고지방식이군) 마우스의 증식부와 비대부의 크기가 현저하게 감소되었으며, 2군(고지방식이군)에 비하여 총백죽 조성물을 투여한 4군(실시예 1_저) 및 5군(실시예 1_고)에서 증식부와 비대부 모두 증가된 것을 확인하였다. 특히, 총백죽 조성물을 고농도(5군)로 투여한 군에 비하여 저농도(4군)로 투여한 군에서 부대주의 증식이 조금 더 우수한 것을 확인하였다.
Claims (11)
- 쌀 100 중량부에 대하여 총백 50 내지 200 중량부 및 식초 1 내지 30 중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 뼈 성장 촉진 활성을 갖는 총백죽 조성물.
- 제1항에 있어서, 상기 총백죽 조성물은 생강 및 연근으로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 뼈 성장 촉진 활성을 갖는 총백죽 조성물.
- 제1항에 있어서, 상기 총백은 총백 건조물 또는 총백 추출물인 것을 특징으로 하는 뼈 성장 촉진 활성을 갖는 총백죽 조성물.
- 제3항에 있어서, 상기 총백 추출물은 물, 주정 또는 이들의 혼합물의 추출물인 것을 특징으로 하는 뼈 성장 촉진 활성을 갖는 총백죽 조성물.
- 삭제
- 제2항에 있어서, 상기 총백죽 조성물은 쌀 100 중량부에 대하여 생강 1 내지 50 중량부 및 연근 1 내지 50 중량부로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 뼈 성장 촉진 활성을 갖는 총백죽 조성물.
- 제1항에 있어서, 상기 쌀은 멥쌀, 찹쌀 또는 이들의 혼합물인 것을 특징으로 하는 뼈 성장 촉진 활성을 갖는 총백죽 조성물.
- 제1항에 있어서, 상기 총백죽 조성물은 당근, 양파, 마늘 및 청양고추로 이루어진 군에서 선택된 1 이상을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 뼈 성장 촉진 활성을 갖는 총백죽 조성물.
- 제1항에 있어서, 상기 총백죽 조성물은 소금, 간장, 참기름 및 깻잎으로 이루어진 군에서 선택되는 1 이상을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 뼈 성장 촉진 활성을 갖는 총백죽 조성물.
- 제1항 내지 제4항 및 제6항 내지 제9항 중 어느 한 항에 따른 총백죽 조성물을 포함하는 죽용 프리믹스.
- 제1항 내지 제4항 및 제6항 내지 제9항 중 어느 한 항에 따른 총백죽 조성물을 포함하는 레토르트 식품.
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| KR20190054997A (ko) | 2019-05-22 |
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