KR102132006B1 - Fork unit capable residual meat and meat slice cutter including this same - Google Patents

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KR102132006B1
KR102132006B1 KR1020180123893A KR20180123893A KR102132006B1 KR 102132006 B1 KR102132006 B1 KR 102132006B1 KR 1020180123893 A KR1020180123893 A KR 1020180123893A KR 20180123893 A KR20180123893 A KR 20180123893A KR 102132006 B1 KR102132006 B1 KR 102132006B1
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Abstract

본 발명은 잔육 제거가 가능한 포크 유닛 및 이를 포함하는 육류 슬라이스 절단기에 관한 것으로, 포크를 육류의 뒤쪽 끝에서부터 안쪽으로 들어온 곳에 꽂아 육류를 안정적으로 공급하고, 포크가 꽂힌 육류의 뒤쪽이 커팅 위치에 도착하면 포크를 이동시키지 않으면서 육류만을 커팅 위치에 근접 이동시켜 잔육 없이 육류 전체를 슬라이스 커팅하는 것을 것을 목적으로 한다.
본 발명에 의한 잔육 제거가 가능한 포크 유닛은, 승강수단을 통해 승강 가능하게 장착되며 육류에 꽂혀 상기 육류를 지지하는 포크(20)와; 상기 육류를 뒤쪽에서 지지하며 상기 포크의 위치를 유지하면서 상기 육류만을 커팅수단에 근접되도록 이동시켜 육류의 모든 부분을 커팅하도록 하는 잔육제거수단(30)을 포함한다.
본 발명에 의한 잔육 제거가 가능한 포크 유닛을 포함하는 육류 슬라이스 절단기는, 절단기 본체(200)와; 상기 절단기 본체에 장착되며 육류가 올려지는 테이블(300)과; 상기 테이블에 설치되며 육류를 피딩하는 피딩수단(400)과; 상기 피딩수단에서 육류를 포킹하여 고정하는 잔육 제거가 가능한 포크 유닛(100)과; 상기 잔육 제거가 가능한 포크 유닛에 의해 고정된 상태로 상기 피딩수단에 의해 피딩되는 육류를 커팅하는 커팅수단(500)을 포함한다.The present invention relates to a meat slice cutting machine including a fork unit capable of removing residual meat and a meat slice cutting machine including the same, and the fork is stably supplied from the rear end of the meat to the inside, and the rear of the meat with the fork plugged into the cutting position The aim is to slice the entire meat without residual meat by moving only the meat close to the cutting position without moving the fork.
The fork unit capable of removing residual meat according to the present invention includes: a fork 20 which is mounted to be elevated through an elevating means and is inserted into meat to support the meat; And a residual meat removal means 30 that supports the meat from the rear and moves only the meat to be close to the cutting means while maintaining the position of the fork to cut all parts of the meat.
Meat slice cutting machine including a fork unit capable of removing residual meat according to the present invention includes: a cutter body 200; A table 300 mounted on the cutter body and on which meat is placed; A feeding means 400 installed on the table and feeding meat; A fork unit 100 capable of removing residual meat by forking and fixing meat in the feeding means; And a cutting means 500 for cutting meat fed by the feeding means while being fixed by the fork unit capable of removing the residual meat.

Description

잔육 제거가 가능한 포크 유닛 및 이를 포함하는 육류 슬라이스 절단기{FORK UNIT CAPABLE RESIDUAL MEAT AND MEAT SLICE CUTTER INCLUDING THIS SAME}FORK UNIT CAPABLE RESIDUAL MEAT AND MEAT SLICE CUTTER INCLUDING THIS SAME

본 발명은 육류(냉동육 등)의 슬라이스 커팅을 위한 포크 유닛에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 포크가 꽂힌 육류의 마지막 부분도 슬라이스 커팅이 가능하도록 하여 상품화하지 못하는 부분인 잔육이 생기지 않도록 하는 잔육 제거가 가능한 포크 유닛 및 이를 포함하는 육류 슬라이스 절단기에 관한 것이다.The present invention relates to a fork unit for cutting slices of meat (frozen meat, etc.), and more specifically, to remove the residual meat that does not produce residual meat, which is a part that cannot be commercialized by enabling slice cutting of the last portion of meat with a fork inserted therein. It relates to a possible fork unit and a meat slice cutting machine comprising the same.

이 부분은 본 출원 내용과 관련된 배경 정보를 제공할 뿐 반드시 선행기술이 되는 것은 아니다.This part provides background information related to the contents of the present application, but is not necessarily prior art.

육식문화의 발달과 함께 구이요리가 선호되면서 육류의 소비량이 커지고 특히 소, 돼지갈비의 사용량이 많다. With the development of the meat culture, grilled cuisine is preferred, and the consumption of meat increases, especially beef and pork ribs.

이러한 갈비와 함께 뼈있는 고기 또는 냉동, 냉동 및 각종 뼈류(족 등)(이하 육류(肉類)라 함)에서도 뼈를 이용하는 곰국과 족 및 일명 엘에이갈비(LA갈비)로 알려지면서 많은 수요가 증가되고 있다.Along with these ribs, a lot of demand is increasing as it is known as bone-bearing meat and family and aka L-galbi (LA ribs) that use bone in boned meat or frozen, frozen and various bones (family, etc.). have.

상기 갈비는 뼈와 함께 주변의 육류를 그대로 절단하여 고기와 고기사이에 뼈가 함께 형성되고 약 7mm 전후의 두께로 이루어진다.The ribs are cut along with the meat as it is, and the bone is formed between the meat and the meat, and the thickness is about 7 mm.

이에 따라 얇은 고기는 쉽게 익고 양념이 고기 깊숙이 스며들어 맛을 좋게 하는 특성과 먹기가 용이하며 또한 가공, 요리가 편리하여 많은 수요가 발생되고 있다.As a result, thin meat is easily cooked and seasoning deeply penetrates the meat, so it is easy to eat and easy to eat and has a great demand.

이와 같이 많은 수요에 따른 대량 절단작업이 요구되고 있어 슬라이스 육류 절단기에 다수 제안된 바 있다.As such, a large amount of cutting work is required according to a large demand, and thus, a number of sliced meat cutters have been proposed.

종래 기술에 의한 슬라이스 육류 절단기는, 예를 들어, 갈비가 거치되는 거치부, 상기 거치부를 전후 좌우로 이동시키는 이동수단, 상기 이동수단에 의해 이동하는 상기 거치부에 거치된 갈비를 일정 두께로 슬라이싱하는 커팅수단으로 구성된다. 상기 거치부는 갈비에 압지되는 포크로 구성된다. Sliced meat cutting machine according to the prior art, for example, a mounting portion on which the ribs are mounted, moving means for moving the mounting portion back and forth, left and right, and slicing ribs mounted on the mounting portion moved by the moving means to a certain thickness It consists of cutting means. The mounting portion is composed of a fork pressed against the ribs.

그러나, 종래 슬라이스 육류 절단기는 포크에 의한 압지 위치를 변경할 수 없기 때문에 갈비의 손실이 많고, 손실을 줄이기 위한 수작업에 의한 골절시 안전사고가 발생할 수 있는 등의 문제점이 있다. 좀 더 구체적으로 설명하면, 예를 들어 슬라이스 육류 절단기에 거치되는 갈비의 두께가 50㎝라 하고, 7㎜의 두께로 슬라이싱 할 때 상기 포크는 갈비의 배면(커팅수단의 반대쪽)으로부터 이격된 곳에 압지되어 갈비가 흔들리지 않도록 한다. 이 때 압지 위치를 갈비의 배면으로부터 40㎜라 한다. 갈비가 슬라이싱되면서 커팅수단에 포크가 근접되면 더 이상 갈비를 슬라이싱할 수 없다. 즉, 40㎜ 두께의 잔여물은 몇 번의 슬라이싱이 가능한 두께이지만 포크의 위치로 인하여 더 이상 슬라이싱 할 수 없는 것이다. 따라서 잔여물을 다른 용도로 사용하거나 수작업으로 슬라이싱하게 되는 것이다.However, the conventional sliced meat cutting machine has problems such as a large loss of ribs and a safety accident when fractured by hand to reduce the loss because the location of the rolled paper by the fork cannot be changed. More specifically, for example, the thickness of the ribs mounted on the sliced meat cutter is 50 cm, and when slicing to a thickness of 7 mm, the fork is pressed away from the back of the rib (opposite of the cutting means). To prevent the ribs from shaking. At this time, the position of the paper is 40 mm from the rear surface of the ribs. As the ribs are slicing, if the fork comes close to the cutting means, the ribs can no longer be sliced. That is, the 40 mm thick residue can be sliced several times, but cannot be sliced any more due to the position of the fork. Therefore, the residue is used for other purposes or slicing by hand.

그리고, 종래 기술에 의한 커팅수단은, 케이스, 상기 케이스에 상호 간에 일정 거리를 두고 설치되는 구동휠과 종동휠, 상기 구동휠과 종동휠에 감겨 무한궤도로 회전하면서 갈비를 슬라이싱하는 무한궤도형 커팅날로 구성된다.And, the cutting means according to the prior art, the case, the drive wheel and the driven wheel installed at a certain distance from each other to the case, wound around the drive wheel and the driven wheel, while rotating in an infinite orbit, caterpillar-type cutting to slice ribs It consists of blades.

종래 육류 절단기의 커팅수단은, 구동휠과 종동휠이 하나의 케이스에 설치되어 있기 때문에 구동휠과 종동휠 중 어느 일측, 구동휠과 종동휠이 관련된 일부분만이 손상된 경우 케이스 전체를 분해하거나 케이스 전체를 교체하여야 하는 경제적 부담이 발생된다.Since the cutting means of the conventional meat cutting machine is provided with a driving wheel and a driven wheel in one case, if only one part of the driving wheel and the driven wheel is damaged, the entire case is disassembled or the entire case is damaged. This creates an economic burden to replace.

이러한 문제점을 해결하기 위한 것으로 특허문헌(대한민국 등록특허 제10-1076799호)이 있다.To solve this problem, there is a patent document (Republic of Korea Patent Registration No. 10-1076799).

특허문헌은 갈비를 포함하는 피절단물의 두께에 맞춰 상기 피절단물을 고정하는 포크의 위치를 변경할 수 있고 커팅수단을 2개 이상으로 분리하여 유지보수가 용이하도록 한 슬라이스 육류 절단기에 관한 것으로, 갈비의 절단시 파생되는 육류 톱밥을 용이하게 회수하지 못하여 대부분의 육류 톱밥을 버리게 하는 문제점이 있다. 좀 더 구체적으로 설명하면, 커팅날이 무디거나 갈비의 상태 등에 따라 갈비의 절단시 다량의 육류 톱밥이 발생되고, 육류 톱밥은 기기의 테이블 위에 떨어지는 것, 커팅날에 붙은 것 등 다양하게 발생되는데 특허문헌 1 등에는 육류 톱밥을 회수할 방법이 없기 때문에 커팅날과 테이블 등에 육류 톱밥이 붙은 상태에서 갈비를 슬라이싱하고 따라서 갈비의 절단면이 고르지 않아 상품성이 떨어지고 기기와 주변 바닥이 육류 톱밥에 의해 오염되는 단점이 있다.Patent document relates to a sliced meat cutter that can change the position of a fork for fixing the object to be cut in accordance with the thickness of the object to be cut, including ribs, and to facilitate maintenance by separating two or more cutting means. There is a problem in that most of the meat sawdust is discarded because it is not easy to recover the meat sawdust derived during cutting. In more detail, a large amount of meat sawdust is generated when cutting the ribs due to the blunt cutting edge or the condition of the ribs, and the meat sawdust is variously generated, such as falling on the table of the machine and sticking to the cutting edge. Since there is no way to recover meat sawdust in Document 1, etc., there is a disadvantage of slicing the ribs with meat sawdust attached to the cutting edge and table, and therefore, the cut surface of the ribs is uneven, resulting in poor marketability and contamination of the equipment and the surrounding floor by meat sawdust. There is this.

그리고, 갈비가 커팅수단을 향해 이동하면서 절단이 이루어질 때, 갈비가 포크에 의해서만 압지된 상태이기 때문에 갈비의 절단시 발생되는 진동 등에 의해 갈비가 흔들리게 되고 결과적으로 균일한 두께의 슬라이싱 육편을 얻을 수 없는 문제점도 있다.In addition, when the ribs are moved toward the cutting means, the ribs are shaken by vibrations generated during cutting of the ribs because the ribs are pressurized only by the fork, and as a result, slicing meat pieces of uniform thickness can be obtained. There are also some problems.

특허문헌 등 종래 기술에 의한 육류 절단기는 육류를 안정적으로 공급하기 위하여 포크가 꽂히는 부분은 육류의 뒤쪽 끝에서부터 일정 거리 안쪽으로 떨어진 곳이며, 커팅수단의 커팅 위치는 포크와 간섭을 일으키지 않는 위치이기 때문에 포크를 기준으로 하여 전후 양쪽에 상당한 양의 육류가 남게 되고 이 잔육을 슬라이스 상태로 절단하지 못하게 되므로 육류 공급업체의 손실이 큰 단점이 있으며, 또한, 잔육을 수작업으로 슬라이스 커팅하는 것이 어려워 대개 다른 형태로 잘게 커팅한 후 공급하게 되므로 불필요한 작업이 발생하는 문제점이 있다.In the meat cutting machine according to the prior art such as patent literature, the portion where the fork is inserted is a certain distance from the rear end of the meat to stably supply the meat, and the cutting position of the cutting means is a position that does not interfere with the fork. There is a significant disadvantage in that the meat supplier loses a large amount of meat because there is a significant amount of meat left on both sides before and after the fork, and this meat cannot be cut into slices. Since it is supplied after cutting into fine pieces, there is a problem in that unnecessary work occurs.

대한민국 등록특허 제10-1076799호Republic of Korea Registered Patent No. 10-1076799

본 발명은 전술한 바와 같은 문제점을 해결하기 위한 것으로, 포크를 육류의 뒤쪽 끝에서부터 안쪽으로 들어온 곳에 꽂아 육류를 안정적으로 공급하고, 포크가 꽂힌 육류의 뒤쪽이 커팅 위치에 도착하면 포크를 이동시키지 않으면서 육류만을 커팅 위치에 근접 이동시켜 잔육 없이 육류 전체를 슬라이스 커팅할 수 있는 잔육 제거가 가능한 포크 유닛 및 이를 포함하는 육류 슬라이스 절단기를 제공하려는데 그 목적이 있다. The present invention is to solve the problems as described above, the fork is inserted into a place that comes in from the rear end of the meat to supply the meat stably, and if the back of the meat with the fork attached reaches the cutting position, the fork is not moved. The purpose of the present invention is to provide a fork unit capable of removing residual meat and capable of slicing the entire meat without residual meat by moving only meat close to the cutting position, and a meat slice cutting machine including the same.

본 발명에 의한 잔육 제거가 가능한 포크 유닛은, 승강수단을 통해 승강 가능하게 장착되며 육류에 꽂혀 상기 육류를 지지하는 포크와; 상기 육류를 뒤쪽에서 지지하며 상기 포크의 위치를 유지하면서 상기 육류만을 커팅수단에 근접되도록 이동시켜 육류의 모든 부분을 커팅하도록 하는 잔육제거수단을 포함하는 것을 특징으로 한다.A fork unit capable of removing residual meat according to the present invention comprises: a fork mounted to be elevated through a lifting means and supported in the meat by being plugged into meat; It characterized in that it comprises a residual meat removing means to support the meat from the rear and move the meat to be close to the cutting means while maintaining the position of the fork to cut all parts of the meat.

본 발명에 의한 잔육 제거가 가능한 포크 유닛을 포함하는 육류 슬라이스 절단기는, 절단기 본체와; 상기 절단기 본체에 장착되며 육류가 올려지는 테이블과; 상기 테이블에 설치되며 육류를 피딩하는 피딩수단과; 상기 피딩수단에서 육류를 포킹하여 고정하는 잔육 제거가 가능한 포크 유닛과; 상기 잔육 제거가 가능한 포크 유닛에 의해 고정된 상태로 상기 피딩수단에 의해 피딩되는 육류를 커팅하는 커팅수단을 포함하는 것을 특징으로 한다.A meat slice cutting machine including a fork unit capable of removing residual meat according to the present invention includes: a cutter body; A table mounted on the cutter body and on which meat is placed; A feeding means installed on the table and feeding meat; A fork unit capable of removing residual meat by forking and fixing the meat in the feeding means; It characterized in that it comprises a cutting means for cutting the meat fed by the feeding means in a fixed state by the fork unit capable of removing the residual meat.

본 발명에 의한 잔육 제거가 가능한 포크 유닛 및 이를 포함하는 육류 슬라이스 절단기에 의하면, 육류의 슬라이스 커팅 시 포크를 육류의 뒤쪽에서 안쪽으로 들어온 곳에 꽂아 육류를 흔들림과 이탈없이 안정적으로 공급하며 육류의 마지막 부분에서 포크의 위치를 유지 즉 커팅수단과 간섭을 일으키지 않는 위치를 유지하고 육류만 커팅수단을 향해 이동시켜 잔육없이 육류의 모든 부분을 슬라이스 커팅할 수 있으므로 잔육으로 인한 손실을 줄이는 효과가 있고 절단면이 깨끗한 슬라이스 육을 제공하는 효과가 있으며 또한 잔육의 추가 손질로 인한 번거로움도 해결하는 효과가 있다. According to the fork unit capable of removing residual meat according to the present invention and a meat slice cutting machine including the same, when cutting slices of meat, a fork is inserted into a place that comes in from the back of the meat to stably supply the meat without shaking and leaving, and the last part of the meat Keep the position of the fork in other words, keep the position that does not interfere with the cutting means, and move only the meat toward the cutting means, so that all parts of the meat can be sliced and cut. It has the effect of providing sliced meat and also solves the hassle caused by the additional care of residual meat.

도 1은 본 발명에 의한 잔육 제거가 가능한 포크 유닛을 포함하는 육류 슬라이스 절단기의 사시도.
도 2는 본 발명에 의한 잔육 제거가 가능한 포크 유닛을 포함하는 육류 슬라이스 절단기의 정면도.
도 3은 본 발명에 의한 잔육 제거가 가능한 포크 유닛의 사시도.
도 4는 본 발명에 의한 잔육 제거가 가능한 포크 유닛의 정면도.
도 5는 본 발명에 의한 잔육 제거가 가능한 포크 유닛에 적용된 잔육제거수단을 보인 사시도.
도 6은 본 발명에 의한 잔육 제거가 가능한 포크 유닛에 적용된 포크의 승강수단을 보인 사시도.
도 7은 본 발명에 의한 잔육 제거가 가능한 포크 유닛의 작동을 보인 정면도.
도 8은 본 발명에 의한 잔육 제거가 가능한 포크 유닛에 적용된 포크의 동작을 종래 포크와 비교한 도면.1 is a perspective view of a meat slice cutting machine including a fork unit capable of removing residual meat according to the present invention.
Figure 2 is a front view of the meat slice cutting machine including a fork unit capable of removing residual meat according to the present invention.
Figure 3 is a perspective view of a fork unit capable of removing the residual hair according to the present invention.
Figure 4 is a front view of the fork unit capable of removing the residual hair according to the present invention.
5 is a perspective view showing a residual meat removal means applied to a fork unit capable of removing residual meat according to the present invention.
Figure 6 is a perspective view showing the lifting means of the fork applied to the fork unit capable of removing the residual hair according to the present invention.
Figure 7 is a front view showing the operation of the fork unit capable of removing the residual hair according to the present invention.
Figure 8 is a view comparing the operation of the fork applied to the fork unit capable of removing residual hair according to the present invention with a conventional fork.

하기에서 본 발명을 설명함에 있어, 관련된 공지 기능 또는 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명은 생략할 것이다. 그리고 후술되는 용어들은 본 발명에서의 기능을 고려하여 정의된 용어들로서 이는 사용자, 운용자의 의도 또는 관례 등에 따라 달라질 수 있다. 그러므로 그 정의는 본 명세서 전반에 걸친 내용을 토대로 내려져야 할 것이다.In the following description of the present invention, when it is determined that a detailed description of related known functions or configurations may unnecessarily obscure the subject matter of the present invention, the detailed description will be omitted. In addition, terms to be described later are terms defined in consideration of functions in the present invention, which may vary according to a user's or operator's intention or practice. Therefore, the definition should be made based on the contents throughout this specification.

먼저, 도 1과 도 2를 통해 본 발명에 의한 잔육 제거가 가능한 포크 유닛을 포함하는 육류 슬라이스 절단기의 개략적인 구성을 설명하면, 절단기 본체(200), 육류를 지지하는 테이블(300), 테이블(300)에 올려지는 육류를 지지하는 잔육 제거가 가능한 포크 유닛(100), 육류(1)를 피딩하는 피딩수단(400), 피딩수단(400)에 의해 피딩되는 육류(1)를 슬라이스 커팅하는 커팅수단(500)으로 구성되며, 잔육 제거가 가능한 포크 유닛(100)을 특징으로 하고 절단기 본체(100), 테이블(200), 피딩수단(400), 커팅수단(500)은 특정 구성으로 한정되는 것은 아니하며, 개략적으로 설명하면, 절단기 본체(200)는 캐비넷 형태이고, 테이블(300)은 커팅수단(500)이 고정식인 경우 이동식으로 구성되고, 반대로 커팅수단(500)이 이동식인 경우 고정식으로 구성되며, 도면은 이동식을 예로 들어 도시하였다. 즉, 커팅수단(500)은 고정 상태에서 절단날만 구동하고 테이블(300)은 커팅수단(500)을 기준으로 하여 왕복 이동한다.First, referring to Figures 1 and 2 to explain the schematic configuration of a meat slice cutting machine including a fork unit capable of removing residual meat according to the present invention, a cutter body 200, a table 300 for supporting meat, a table ( 300) a fork unit 100 capable of removing residual meat supporting the meat that is placed on the meat, a feeding means 400 for feeding the meat 1, a cutting for cutting the meat 1 fed by the feeding means 400 Consists of a means 500, characterized by a fork unit 100 capable of removing residual meat, the cutter body 100, the table 200, the feeding means 400, the cutting means 500 is limited to a specific configuration No, schematically, the cutter body 200 is in the form of a cabinet, and the table 300 is configured as movable when the cutting means 500 is stationary, and conversely, when the cutting means 500 is movable, it is configured as stationary , The drawing is illustrated by taking a mobile type as an example. That is, the cutting means 500 drives only the cutting blade in a fixed state, and the table 300 moves reciprocally based on the cutting means 500.

피딩수단(400)은 테이블(300) 위에 테이블(300)과 직교하는 방향으로 이동하도록 구성되며, 육류(1)를 슬라이스 커팅하기 위한 거리만큼 이송하도록 구성된다.The feeding means 400 is configured to move in a direction orthogonal to the table 300 on the table 300, and is configured to transport the meat 1 by a distance for slice cutting.

커팅수단(500)은 궤도 형태의 커팅날, 커팅날의 구동수단, 케이스 등으로 구성된다.The cutting means 500 is composed of a cutting blade in the form of a track, a driving means for the cutting blade, a case, and the like.

도 1 내지 도 6에서 보이는 바와 같이, 본 발명에 의한 잔육 제거가 가능한 포크 유닛(100)은, 육류(1)를 저부에서 지지하는 푸싱 플레이트(10), 육류(1)를 상부에서 지지하는 포크(20), 육류(1)의 끝쪽을 커팅하도록 육류(1)를 커팅수단(500)에 근접시키는 잔육제거수단(30)으로 구성되며, 피딩수단(400)에 의해 육류(1)를 커팅 위치로 이송한다.1 to 6, the fork unit 100 capable of removing residual meat according to the present invention includes a pushing plate 10 supporting the meat 1 at the bottom and a fork supporting the meat 1 from the top. (20), consisting of the meat removal means 30 for bringing the meat 1 close to the cutting means 500 to cut the end of the meat 1, and cutting the meat 1 by the feeding means 400 Transport to.

도 3 내지 도 5에서 보이는 것처럼, 푸싱 플레이트(10)는 육류(1)의 저부를 지지하는 면을 갖는 평평한 구조이면서 육류(1)가 미끄러짐에 의해 이탈되지 못하도록 상면에 돌기 형태인 하나 이상의 스파이크(11)가 포함된다.As shown in FIGS. 3 to 5, the pushing plate 10 is a flat structure having a surface supporting the bottom of the meat 1, and one or more spikes in the form of a protrusion on the upper surface to prevent the meat 1 from being disengaged by slipping ( 11) is included.

포크(20)는 포크발을 육류(1)의 상부에서 안쪽으로 삽입하여 육류(1)를 고정하는 것이며, 예를 들어 2개가 적용된다. 2개의 포크(20)는 각각의 사용이 가능하도록 즉, 각각 높이 조정이 가능하도록 구성된다.The fork 20 is to fix the meat 1 by inserting the fork foot inward from the top of the meat 1, for example, two are applied. The two forks 20 are configured so that each use is possible, that is, each height is adjustable.

포크(20)는 육류(1)의 두께에 맞춰 사용이 가능하도록 높이가 조정되는 것이며, 직선으로 승강{육류(1)의 상면에 대해 직각}하도록 구성되는 점에서 특징이 있다.The fork 20 is adjusted in height so that it can be used in accordance with the thickness of the meat 1, and has a characteristic in that it is configured to elevate in a straight line (right angle to the top surface of the meat 1).

도 8의 (B)는 종래 회동식의 포크이고 (A)는 본 발명에 의한 직선 승강식의 포크(20)이다.8(B) is a conventional rotating type fork and (A) is a linear lifting type fork 20 according to the present invention.

종래의 포크는 회동식이기 때문에 포크의 두께보다 더 큰 폭(b)으로 육류(1)에 꽂히게 되고 반면에 본 발명은 포크(20)의 두께의 폭(a)으로 꽂히게 되며, 이 때, 본 발명에 의한 폭(a)은 종래의 폭(b)보다 좁다. 따라서 종래에는 상대적으로 큰 두께의 잔육이 남게 되지만 본 발명은 육류(1)의 잔육이 남는다 하더라도 종래보다 얇은 두께의 잔육이 남게 되고, 또한, 잔육제거수단(30)에 의해 잔육 발생을 방지하는 것이 가능하다.Since the conventional fork is a rotary type, it is plugged into the meat 1 with a width (b) greater than the thickness of the fork, while the present invention is plugged with the width (a) of the thickness of the fork 20. , The width (a) according to the present invention is narrower than the conventional width (b). Therefore, a relatively large thickness of residual meat remains in the prior art, but the present invention prevents the occurrence of residual meat by the residual meat removal means 30, even if the residual meat of the meat 1 remains. It is possible.

즉, 본 발명은 잔육제거수단(30)과 포크(20) 중 하나만 적용하여도 잔육 제거가 가능하고 동시에 적용될 때 잔육 제거의 효과를 배가할 수 있다.That is, the present invention can remove the residual hair even if only one of the residual meat removing means 30 and the fork 20 is applied, and double the effect of removing the residual hair when applied simultaneously.

도 3, 4, 6에서 보이는 것처럼, 포크(20)의 직선 승강을 위한 승강수단은, 포크(20)에 연결되는 승강틀(21), 승강틀(21)의 승강을 통해 포크(20)를 승강시키는 승강 실린더(22)(유압 또는 공압 실린더), 승강틀(21)의 안정적인 승강을 안내하는 하나 이상의 가이드봉(23)으로 구성된다.As shown in Figures 3, 4, 6, the lifting means for the straight lifting of the fork 20, the fork 20 through the lifting of the lifting frame 21, the lifting frame 21 connected to the fork 20 It is composed of one or more guide rods 23 for guiding the stable elevation of the elevating cylinder 22 (hydraulic or pneumatic cylinder) to elevate.

승강틀(21)은 예를 들어 상하로 관통하는 구조인 사각형의 틀로서 앞쪽에 포크(20)가 체결구(볼트 등)를 통해 고정되고 내부에 승강실린더(22)가 수용되며 뒤쪽에 상하로 관통하는 홀이 구비되어 상기 홀을 통해 가이드봉(23)에 연결된다.The lifting frame 21 is, for example, a rectangular frame having a structure penetrating up and down, wherein the fork 20 is fixed through a fastener (bolt, etc.) at the front, and the lifting cylinder 22 is accommodated inside and up and down at the rear. A through hole is provided and is connected to the guide rod 23 through the hole.

승강실린더(22)는 실린더 블록(22a)이 승강틀(21)에 연결되는 한편 로드(22a)가 피딩수단(400)의 피딩 베이스(410)에 연결되며, 작동유의 유입 방향에 따라 로드(22b)가 인출 또는 삽입되고 이 과정에서 실린더 블록(22a)이 상승 또는 하강하여 승강틀(21)을 상승 또는 하강시킨다.In the lifting cylinder 22, the cylinder block 22a is connected to the lifting frame 21, while the rod 22a is connected to the feeding base 410 of the feeding means 400, and the rod 22b according to the inflow direction of hydraulic oil. ) Is withdrawn or inserted and the cylinder block 22a is raised or lowered in the process to raise or lower the lifting frame 21.

승강실린더(22)의 승강은 사용자의 스위치 조작에 의한 수동식이 바람직하고, 물론, 육류(1)의 높이를 감지하는 높이센서의 적용을 통해 승강 높이를 자동으로 제어하는 것도 가능하다.The lifting of the lifting cylinder 22 is preferably manual by a user's switch operation, and, of course, it is also possible to automatically control the lifting height through the application of a height sensor that detects the height of the meat 1.

도 3 내지 도 5에서 보이는 바와 같이, 잔육제거수단(30)은 육류(1)를 앞쪽 즉 커팅수단(500)에 근접되는 방향으로 전진시키는 전후진 블록(31) 및 전후진 블록(31)의 구동원인 액추에이터로 구성된다.As shown in FIGS. 3 to 5, the residual meat removing means 30 includes a forward and backward block 31 and a forward and backward block 31 for advancing the meat 1 in a direction that is closer to the front, that is, the cutting means 500. It consists of an actuator that is a driving source.

전후진 블록(31)은 육류(1)를 전진시키기 위하여 육류(1)의 배면에 지지되며 이 면은 요철면으로 구성될 수 있다.The forward-backward block 31 is supported on the rear surface of the meat 1 in order to advance the meat 1, and this surface may be configured as an uneven surface.

즉, 전후진 블록(31)은 육류(1)를 지지하는 푸쉬블록(31a) 및 푸쉬블록(31a)에 연결되며 상기 액추에이터와 연결되는 하나 이상 바람직하게 2개의 연결블록(31b)이 구성된다. 푸쉬블록(31a)과 연결블록(31b)은 일체형인 것도 가능하다.That is, the forward-backward block 31 is connected to the push block 31a and the push block 31a supporting the meat 1, and at least one connection block 31b is preferably connected to the actuator. It is also possible that the push block 31a and the connection block 31b are integral.

상기 액추에이터는 전후진 블록(31)의 전후진을 위한 가이드수단(32), 전후진 블록(31)의 전후진 동력인 구동원(33)으로 구분된다.The actuator is divided into guide means 32 for forward and backward movement of the forward and backward blocks 31 and a driving source 33 that is the forward and backward power of the forward and backward blocks 31.

가이드수단(32)은 피딩 베이스(410)에 전후진 방향으로 고정되는 레일이며, 전후진 블록(31)의 연결블록(31b)이 연결된다.The guide means 32 is a rail fixed to the feeding base 410 in the forward-backward direction, and the connection block 31b of the forward-backward block 31 is connected.

구동원(33)은 예를 들어 모터(서브모터), 상기 모터에 의해 회전하는 스크류 너트, 일측이 전후진 블록(31)의 푸쉬블록(31a)에 연결되며 상기 스크류 너트가 나사 체결되어 상기 너트의 회전에 의해 전진 또는 후진하는 스크류 볼트로 구성된다. 상기 모터와 스크류 너트는 웜과 웜 휠 등 동력전달수단을 통해 연결된다.The driving source 33 is, for example, a motor (sub-motor), a screw nut rotated by the motor, and one side is connected to the push block 31a of the forward and backward block 31, and the screw nut is screwed into the screw. It consists of a screw bolt that moves forward or backward by rotation. The motor and the screw nut are connected through a power transmission means such as a worm and a worm wheel.

구동원(33)은 전술한 구성으로 한정되지 아니하고 유압/공압 실린더, 래크와 피니언, 솔레노이드 등 다양한 구성이 사용 가능하다.The driving source 33 is not limited to the above-described configuration, and various configurations such as a hydraulic/pneumatic cylinder, a rack and pinion, and a solenoid can be used.

잔육제거수단(30)은 수동과 자동 제어를 통해 작동되며, 수동 제어는 사용자가 육류(1)의 슬라이스 절단 중에 스위치를 조작하여 구동원(33)을 온 제어하는 것이고, 자동 제어는 리미트 센서 등을 통해 포크(20) 등의 위치를 감지한 후 설정 위치에 도착하면 구동원(33)을 온 제어하는 것이다.The residual meat removal means 30 is operated through manual and automatic control, and the manual control is for a user to turn on the driving source 33 by operating a switch during cutting of the meat 1, and the automatic control is performed using a limit sensor or the like. After detecting the position of the fork 20 and the like, upon reaching the set position, the driving source 33 is turned on.

또한, 자동 제어의 경우 전후진 블록(31)의 전진 거리는 사용자의 설정에 따라 자유롭게 달라진다.In addition, in the case of automatic control, the forward distance of the forward-backward block 31 is freely changed according to the user's setting.

또한, 전후진 블록(31)의 전진은 프로그램을 통해 1회 이상이 가능하며, 2회 이상인 경우 전진과 후진이 교대로 반복한다.In addition, the forward and backward movements of the forward and backward blocks 31 can be performed once or more through the program, and in the case of two or more movements, the forward and backward movements are alternately repeated.

본 발명에 의한 잔육 제거가 가능한 포크 유닛의 작용은 다음과 같다.The operation of the fork unit capable of removing residual hair according to the present invention is as follows.

1. 육류 거치.1. Fermented meat.

육류(1)의 거치를 위하여 포크(20)를 육류(1)보다 높은 위치로 올린다. 포크(20)의 높이 조정은 승강실린더(22)의 조작을 통해 가능하다.For mounting the meat 1, the fork 20 is raised to a higher position than the meat 1. Height adjustment of the fork 20 is possible through the operation of the lifting cylinder 22.

육류(1)를 테이블(300) 위에 올리며 이때, 육류(1)의 뒤쪽 아래를 푸싱 플레이트(10) 위에 올려 고정하며, 육류(1)의 배면은 전후진 블록(31)에 지지된다.The meat (1) is placed on the table (300). At this time, the rear of the meat (1) is fixed on the pushing plate (10), and the rear surface of the meat (1) is supported by the forward and backward blocks (31).

승강실린더(22)를 통해 포크(22)를 육류(1)에 꽂아 고정한다.The fork 22 is fixed to the meat 1 through the lifting cylinder 22.

포크(20)와 승강수단의 구조 상 포크(20)가 육류(1)(테이블)에 대해 직각방향으로 하강하며, 따라서 포크(20)의 두께가 육류(1)에 삽입되는 크기이다.Due to the structure of the fork 20 and the lifting means, the fork 20 descends in a direction perpendicular to the meat 1 (table), so that the thickness of the fork 20 is inserted into the meat 1.

2. 슬라이스 커팅.2. Slice cutting.

커팅 스위치를 조작하면 커팅수단(500)이 작동하고 아울러, 테이블(300)과 피딩수단(400)이 작동하며, 테이블(300)과 피딩수단(400)의 이동에 의해 육류(1)가 커팅수단(500)으로 이동하면서 일정 두께의 슬라이스 커팅이 진행된다.When the cutting switch is operated, the cutting means 500 operates, and the table 300 and the feeding means 400 operate, and the meat 1 is cut by the movement of the table 300 and the feeding means 400. As it moves to 500, slice cutting of a certain thickness is performed.

슬라이스 커팅은 종래와 동일(등록특허 제10-1592482호 참고)하므로 구체적인 설명을 생략한다.The slice cutting is the same as the prior art (refer to Patent No. 10-1592482), so a detailed description is omitted.

3. 잔육 제거.3. Remove residual skin.

도 7에서 (A) 상태는 잔육 제거 전이며, 육류(1)의 남은 부분이 적은 위치에서 (B)와 같이 전후진 블록(31)이 전진한다.In FIG. 7, the state (A) is before removing residual meat, and the forward and backward blocks 31 advance as shown in (B) in a position where the remaining portion of the meat 1 is small.

전후진 블록(31)이 전진할 때 푸싱 플레이트(10)와 포크(20)는 이동하지 않고 고정된 상태를 유지하며, 따라서, 전후진 블록(31)에 의해 육류(1)만 전진한다. 육류(1)는 냉동육이기 때문에 푸싱 플레이트(10)와 포크(20)가 꽂힌 상태지만 전후진 블록(31)에 의해 전진이 가능하다.When the forward-backward block 31 advances, the pushing plate 10 and the fork 20 remain fixed without moving, and therefore, only the meat 1 is advanced by the forward-backward block 31. Since the meat 1 is frozen meat, the pushing plate 10 and the fork 20 are stuck, but it is possible to move forward by the forward and backward blocks 31.

즉, 포크(20)와 푸싱 플레이트(10)는 이동하지 않아 커팅수단(500)의 커팅을 구속하지 않고 잔육제거수단(30)의 전후진 블록(31)에 의해 육류(1)만 전진하여 1회 이상의 슬라이스 커팅이 더 진행된다. That is, the fork 20 and the pushing plate 10 do not move, and do not restrain the cutting of the cutting means 500, only the meat 1 is advanced by the forward and backward blocks 31 of the residual meat removal means 30 1 More than one slice cutting is performed.

이와 같이 잔육 제거가 종료되면 전후진 블록(31)은 초기 위치로 복귀하고, 피딩수단(400)도 초기 위치로 복귀한다.In this way, when the removal of residual hair is finished, the forward-backward block 31 returns to the initial position, and the feeding means 400 also returns to the initial position.

10 : 푸싱 플레이트, 20 : 포크
21 : 승강틀, 22 : 승강실린더
23 : 가이드봉, 30 : 잔육제거수단
31 : 전후진 블록, 32 : 가이드 레일
33 : 구동원, 100 : 잔육 제거가 가능한 포크 유닛
200 : 절단기 본체, 300 : 테이블
400 : 피딩수단, 500 : 커팅수단10: pushing plate, 20: fork
21: lifting frame, 22: lifting cylinder
23: guide rod, 30: residual hair removal means
31: forward and backward blocks, 32: guide rail
33: driving source, 100: fork unit capable of removing residual hair
200: cutter body, 300: table
400: feeding means, 500: cutting means

Claims (7)

승강수단을 통해 승강 가능하게 장착되며 피딩수단에 의해 피딩되는 육류에 꽂혀 상기 육류를 지지하는 포크와;
상기 육류를 뒤쪽에서 지지하며 상기 포크의 위치를 유지하면서 상기 육류만을 커팅수단에 근접되도록 이동시키는 잔육제거수단을 포함하고,
상기 잔육제거수단은 상기 육류의 배면을 지지하면서 상기 육류를 상기 커팅수단에 근접되는 방향으로 전진시키는 전후진 블록, 상기 전후진 블록의 구동원 및 상기 전후진 블록의 위치를 감지하는 리미트 센서를 포함하되, 상기 전후진 블록은 상기 포크가 상기 육류에 꽂힌 상태에서 이동하지 않는 상태를 유지하는 중에 상기 육류를 전진에 의해 상기 커팅수단에 근접시켜 상기 커팅수단에 의한 1회 이상의 슬라이스 커팅이 더 진행되도록 하는 것을 특징으로 하는 잔육 제거가 가능한 포크 유닛.A fork mounted to be able to elevate through the elevating means and inserted into the meat fed by the feeding means to support the meat;
Supporting the meat from the rear and while maintaining the position of the fork comprises a residual meat removal means for moving only the meat so as to approach the cutting means,
The residual meat removing means includes a forward/backward block for advancing the meat in a direction close to the cutting means while supporting the rear surface of the meat, a driving sensor for the forward/backward block, and a limit sensor for detecting the position of the forward/backward block. , The forward and backward blocks allow the meat to be brought closer to the cutting means by advancing while the fork remains in a state of being stuck in the meat so that one or more slice cutting by the cutting means proceeds further. Characterized in that the fork unit that can be removed. 청구항 1에 있어서, 상기 승강수단은 상기 포크를 상기 육류에 대해 직각방향으로 하강시켜 상기 육류에 꽂히는 부분의 면적을 줄여줌으로써 육류의 모든 부분을 커팅하도록 하는 것을 특징으로 하는 잔육 제거가 가능한 포크 유닛.The fork unit according to claim 1, wherein the lifting means lowers the fork in a direction perpendicular to the meat to cut an area of a portion that is plugged into the meat to cut all portions of the meat. 삭제delete 삭제delete 청구항 1 또는 청구항 2에 있어서, 상기 피딩수단에 고정되며 다수의 스파이크를 통해 육류를 지지하는 푸싱 플레이트를 포함하는 것을 특징으로 하는 잔육 제거가 가능한 포크 유닛.The fork unit of claim 1 or 2, further comprising a pushing plate fixed to the feeding means and supporting meat through a plurality of spikes. 청구항 2에 있어서, 상기 승강수단은 상기 포크가 고정되며 상기 육류에 대해 직각방향으로 승강 가능하게 장착되는 승강틀, 로드가 베이스 구조물에 연결되는 한편 실린더 블록이 상기 승강틀에 연결되며 상기 승강틀을 통해 상기 포크를 승강시키는 승강실린더를 포함하는 것을 특징으로 하는 잔육 제거가 가능한 포크 유닛.The method according to claim 2, The lifting means is fixed to the fork and the lifting frame is mounted to be able to elevate perpendicular to the meat, the rod is connected to the base structure while the cylinder block is connected to the lifting frame and the lifting frame It characterized in that it comprises a lifting cylinder for elevating the fork through the fork unit capable of removing residual hair. 절단기 본체와;
상기 절단기 본체에 장착되며 육류가 올려지는 테이블과;
상기 테이블에 설치되며 육류를 피딩하는 피딩수단과;
육류를 포킹하여 고정하는 청구항 1에 의한 잔육 제거가 가능한 포크 유닛과;
상기 잔육 제거가 가능한 포크 유닛에 의해 고정된 상태로 상기 피딩수단에 의해 피딩되는 육류를 커팅하는 커팅수단을 포함하는 것을 특징으로 하는 잔육 제거가 가능한 포크 유닛을 포함하는 육류 슬라이스 절단기.


A cutter body;
A table mounted on the cutter body and on which meat is placed;
A feeding means installed on the table and feeding meat;
A fork unit capable of removing residual meat according to claim 1 for forking and fixing meat;
A meat slice cutting machine including a fork unit capable of removing residual meat, comprising cutting means for cutting meat fed by the feeding means while being fixed by the fork unit capable of removing the residual meat.


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