KR102035501B1 - 패티 패키지 - Google Patents

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Abstract

평탄면을 포함하는 하면지지부 및 상기 하면지지부 상에 밀착 형성되고 내부에 수용공간이 형성되도록 상기 하면지지부에 대하여 일정 높이로 형성되는 측면지지부 및 상기 하면지지부의 일면 및 상기 측면지지부의 측면을 감싸도록 상기 하면지지부 상에 형성되는 상면지지부를 포함하는 패티 패기지가 개시된다. 상기 패티 패기지의 일 실시예에 따르면 초고압 가공에 의해서도 패티의 고유의 형태를 유지할 수 있다.

Description

패티 패키지{PATTY PACKAGE}
본 발명은 패티 패키지에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 초고압 진공 포장 시 압력에 의해 패티 고유의 형상이 변형되지 않고 유지될 수 있는 패티 패키지에 관한 것이다.
질 좋고 영양가 높은 음식에 요구가 늘어나면서 초고압을 이용한 가공방법은 주목받고 있다. 초고압을 이용하여 음식을 가공하는 방법은 상온에서 미생물을 살균하고 효소를 불활성화 시키면서도 조직감, 풍미, 그리고 영양 성분의 변화를 최소화할 수 있기 때문에 음식이 보유하고 있는 유효한 성분의 손상을 최소화 할 수 있다.
한편, 음식이 보유하고 있는 유효한 성분이 파괴되지 않고 신선도가 유지된 상태로 소비자에게 전달되기 위해서는 공기와의 접촉을 최소화하여야 할 필요가 있다.
공기와의 접촉을 막고 식품의 신선도를 유지하면서 유통기한을 연장시키기 위해 대부분 식품의 포장은 진공 포장 방법을 이용한다. 진공 포장 방법은 유연한 플라스틱 필름에 식품을 싼 상태에서 식품 주변의 공기를 흡입하여 제거하는 포장 방법으로 공기가 제거되는 과정에서 공기가 형성될 수 있는 공간이 줄어들면서 차츰 플라스틱 필름이 물건 둘레에 밀착되어 밀봉됨으로써 물건과 공기가 접촉되는 것을 차단할 수 있다.
하지만, 상기와 같은 진공 포장 방법은 플라스틱 필름이 수축하는 과정에서 내용물의 종류에 따라 내용물의 형태를 변형시키고 물기가 많이 포함된 음식물의 경우 물기가 음식물 주변으로 흘러나와 플라스틱 필름의 접착을 방해할 수 있다. 또한, 이러한 현상은 상품의 저장, 운반 과정에서 식품의 형태가 쉽게 변형될 수 있어 상품가치를 떨어뜨리고 결국 제품의 가격 경쟁력을 떨어뜨리는 요소로 작용할 수 있다.
특히, 초고압을 이용한 가공방법에서 이러한 통상의 진공 포장 방법은 내용물의 형태가 변형이 될 수 있고, 또한 초고압 과정에서 진공 포장이 찢어져서 내용물이 유출되는 문제도 발생할 수 있다.
본 발명은 전술한 문제를 해결하고자 안출된 것으로서, 본 발명의 일 실시예에 따르면 식품의 초고압 가공에 의해서도 고유의 형태를 유지할 수 있는 패티 패기지를 제공한다.
본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제는 이상에서 언급한 기술적 과제로 한정되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 기술적 과제들은 아래의 기재로부터 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.
전술한 기술적 과제를 달성하기 위한 기술적 수단으로서, 본 발명의 일 측면에 따른 패티 패기지는 평탄면을 포함하는 하면지지부, 상기 하면지지부 상에 밀착 형성되고 내부에 수용공간이 형성되도록 상기 하면지지부에 대하여 일정 높이로 형성되는 측면지지부 및 하면지지부의 일면 및 상기 측면지지부의 측면을 감싸도록 상기 하면지지부 상에 형성되는 상면지지부를 포함한다.
여기서, 상기 하면지지부 및 상기 상면지지부의 재질은 플렉서블 필름인 것을 특징으로 할 수 있다.
상기 하면지지부의 재질, 상기 측면지지부의 재질 또는 상기 상면지지부의 재질은 폴리스티렌(polystyrene), 폴리에틸렌 테레프탈레이트 (polyethylene terephthalate), 폴리에틸렌 나프탈레이트 (polyethylene naphthalate), 폴리부틸렌 테레프탈레이트(polybutylene terephthalate), 황화 폴리페닐렌(polyphenylene sulfide), 폴리에스터설폰(polyestersulfone), 폴리에틸렌(polyethylene), 초 고분자량 폴리에틸렌(ultrahigh molecular weight polyethylene), 폴리비닐알코올(polyvinyl alcohol), 폴리카보네이트(polycarbonate), 폴리프로필렌(polypropylene), 폴리아마이드(polyamide), 아라미드(aramid), 폴리아미드이미드(polyamideimide), 폴리이미드(polyimide), 방향족 폴리이미드(aromatic polyimide), 폴리에테르이미드(polyetherimide), 아크릴로나이트릴 부타디엔 스티렌(acrylonitrile butadiene styrene), 사이클릭 올레핀 코폴리머(cyclic olefin copolymer) 및 염화 폴리비닐(polyvinyl chlorides) 중 어느 하나 이상의 고분자 물질을 포함하는 것을 특징으로 할 수 있다.
상기 측면지지부의 강도는 상기 하면지지부의 강도보다 높은 것을 특징으로 할 수 있다.
상기 하면지지부의 두께와 상기 측면지지부의 두께는 상이한 것을 특징으로 할 수 있다.
상기 측면지지부는 링 형상으로 형성되는 것을 특징으로 할 수 있다.
상기 측면지지부의 형상은 내부에 수용공간이 형성되되, 상기 내부 수용공간의 횡단면이 원형, 다각형, 타원형 및 비정형 중 어느 하나 또는 어느 하나 이상의 형상이 조합되어 형성되는 것을 특징으로 할 수 있다.
상기 상면지지부의 형상은 상기 측면지지부를 감싸도록 형성되되, 상기 측면지지부의 형상과 동일하게 형성되는 것을 특징으로 할 수 있다.
상기 측면지지부는 외측으로 갈수록 높이가 낮아지도록 형성되는 것을 특징으로 할 수 있다.
상기 하면지지부 또는 상기 상면지지부는 온도 또는 시간을 표시할 수 있는 인디케이터를 더 포함할 수 있다.
상기 하면지지부 또는 상기 상면지지부는 제조일자, 시간 또는 내용물의 제조와 관련된 정보 중 어느 하나 이상의 정보를 기록할 수 있는 이력표시부를 더 포함할 수 있다.
상기 하면지지부와 상기 상면지지부가 진공 결합된 후 상기 진공 상태가 유지되도록 상기 하면지지부와 상기 상면지지부 상에 형성되는 씰링접착부를 포함할 수 있다.
상기 측면지지부는 복수로 형성되는 것을 특징으로 할 수 있다.
상기 패티 패키지는 햄버거 패티의 초고압 가공을 위한 진공 포장용인 것을 특징으로 할 수 있다.
본 발명의 일 실시예에 따른 패티 패기지는 초고압 진공 포장 시 압력에 의해 패티 고유의 형상이 변형되지 않고 유지할 수 있는 효과를 제공할 수 있다.
본 발명의 효과는 상기한 효과로 한정되는 것은 아니며, 본 발명의 상세한 설명 또는 특허청구범위에 기재된 발명의 구성으로부터 추론 가능한 모든 효과를 포함하는 것으로 이해되어야 한다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 패티 패키지를 나타낸 도면이다.
도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 패티 패키지를 이용하여 패티를 패키징하는 공정의 일부를 나타낸 도면이다.
도 3은 본 발명의 일 실시예에 따른 패티 패키지를 이용하여 패티를 패키징하는 공정의 일부를 나타낸 도면이다.
도 4는 본 발명의 일 실시예에 따른 패티 패키지의 단면을 나타낸 도면이다.
도 5는 본 발명의 다른 일 실시예에 따른 패티 패키지를 이용하여 패티를 패키징하는 일련 과정을 개략적으로 나타낸 도면이다.
도 6은 본 발명의 또 다른 일 실시예에 따른 패티 패키지를 이용하여 패티를 패키징하는 일련 과정을 개략적으로 나타낸 도면이다.
도 7은 본 발명의 다른 일 실시예에 따른 패티 패키지를 나타낸 도면이다.
이하에서는 첨부한 도면을 참조하여 본 발명을 상세히 설명하기로 한다. 그러나 본 발명은 여러 가지 상이한 형태로 구현될 수 있으며, 따라서 여기에서 설명하는 실시예로 한정되는 것은 아니다. 또한, 첨부된 도면은 본 명세서에 개시된 실시 예를 쉽게 이해할 수 있도록 하기 위한 것일 뿐, 첨부된 도면에 의해 본 명세서에 개시된 기술적 사상이 제한되지 않으며, 본 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변경물, 균등물 내지 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다. 그리고 도면에서 본 발명을 명확하게 설명하기 위해서 설명과 관계없는 부분은 생략하였으며, 명세서 전체를 통하여 유사한 부분에 대해서는 유사한 도면 부호를 사용하였다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 패티 패키지(1000)를 나타낸 도면이다. 도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 패티 패키지를 이용하여 패티를 패키징하는 공정의 일부를 나타낸 도면이다. 도 3은 본 발명의 일 실시예에 따른 패티 패키지를 이용하여 패티를 패키징하는 공정의 일부를 나타낸 도면이다.
도 1 내지 도 3을 참조하면, 본 발명의 일 실시예에 따른 패티 패키지(1000)는 평탄면을 포함하는 하면지지부(100) 상기 하면지지부 상에 밀착 형성되고 내부에 수용공간이 형성되도록 상기 하면지지부에 대하여 일정 높이로 형성되는 측면지지부(200) 및 하면지지부(100)의 일면 및 측면지지부(200)의 측면을 감싸도록 하면지지부(100) 상에 형성되는 상면지지부(500)를 포함한다.
본 발명의 일 실시예에 따른 측면지지부(200)는 내부에 수용 공간이 형성되어 패티(10)가 수용될 수 있는 공간을 제공할 수 있다.
패티(10)는 분쇄육에 야채 등 다양한 음식 또는 첨가물 넣고 포함시켜 일정 두께로 평편하게 만들어 진 것을 말하며 주로 햄버거 제조시 빵 사이에 들어가기 쉬운 형태로 만들어진 고기를 의미한다. 일반적으로, 패스트푸드 점에서 대량으로 패티(10)는 진공 포장되어 유통되고 있으며, 진공 포장은 두 장의 합성수지 필름이 패티(10)를 감싼 상태에서 주변에 형성된 공기를 탈기하여 포장 내부를 진공상태로 만들어 공기와 접촉되어 패티(10)가 산폐되는 문제를 해결할 수 있다.
하지만, 진공포장 공정에서 패티(10) 주변에 압력이 가해지면 패티(10)의 고유의 형상이 변형될 수 있다. 특히, 패티(10)의 측면 모서리 부분이 눌러지거나 으스러져 조리가 불편할 뿐만 아니라 외관으로 인하여 패티(10)를 먹는 사람으로 하여금 불쾌감을 줄 수 있다. 또한 이러한 현상은 패티의 초고압 가공과정에서 더욱 크게 발생할 수 있다.
또한, 패티(10)에 포함된 수분이 외부로 흘러나와 패티(10)의 식감이 떨어지는 문제점이 발생할 수 있다. 이와 같은 문제점은 결국 상품 가치를 떨어뜨리고 구매력 저하로 이어질 수 있다.
반면, 본 발명의 일 실시예에 따른 패티 패키지(1000)는 바닥지지부(100) 상에 측면지지부(200)가 일정 높이로 형성되고 내부에 수용공간이 형성되어 패티(10)가 내부의 수용공간에 수용되면서 패티(10)의 측면이 측면지지부(200)에 지지될 수 있다. 따라서, 패티(10)에 초고압의 압력이 가해져도 눌러지거나 변형되는 현상을 최소화할 수 있다.
한편, 본 발명의 일 실시예에 따른 측면지지부의 일정 높이는 실질적으로 바닥면에 대하여 동일 또는 실질적으로 일정한 높이로 형성되는 것을 의미하여, 반드시 동일 또는 일정한 높이로 형성되는 것으로 제한하는 것은 아니다.
도 1의 A부분을 참조하여 본 발명의 일 실시예에 따른 측면지지부(200)를 보다 상세히 설명하면, 측면지지부(200)는 패티(10)의 가공시 패티(10) 측면의 형태가 손상되는 것을 방지하기 위해 링 형상으로 형성될 수 있다. 링 형상의 측면지지부(200)는 내부에 원형으로 형성된 패티(10)를 수용하고 패티(10) 둘레를 감싸고 지지할 수 있어 초고압 처리와 같은 가공 공정 및 유통단계에서 발생하는 형태의 변형을 최소화 할 수 있다.
상기 측면지지부(200) 내부의 공간은 분쇄된 생육의 몰딩용 틀로 이용이 될 수 있으며, 따라서 햄버거 패티용의 경우 상기 측면지지부(200)는 내부 공간이 10 내지 15 cm 지름의 원형 링으로, 높이는 1 내지 3 cm 일 수 있다.
본 발명의 일 실시예에 따른 측면지지부(200)는 일정 두께(W1)로 형성되는 것을 특징으로 하며, 내부의 수용되는 음식 또는 내용물의 종류에 따라 두께(W1)가 달리 형성될 수 있다.
예를 들면, 내부에 수용되는 내용물이 쉽게 무르거나 고압 또는 초고압 가공에 의해 형태가 용이하게 변형될 가능성이 높은 경우 측면지지부(200)의 두께(W1)는 보다 두껍게 형성하여 초고압 가공에 의해 내용물의 변형을 방지할 수 있다. 본 발명의 일 실시예에 따른 측면지지부(200)에 형성되는 수용공간의 너비(W2)는 패티(10)의 너비(P)보다 길거나 실질적으로 동일하게 형성되어 측면지지부(200) 내부에 패티(10)가 수용될 수 있는 것이 바람직하다.
또한, 본 발명의 일 실시예에 따른 측면지지부(200)의 높이(H1)는 패티(10)의 두께와 실질적으로 동일하거나 패티(10)의 두께보다 높게 형성될 수 있다. 측면지지부(200)의 높이(H1)가 패티(10)의 두께보다 높게 형성되는 경우 진공 포장시 압력이 가해져도 패티 주변으로 패티에 포함된 수분이 흘러나오는 것을 보다 용이하게 방지할 수 있다.
하면지지부(100)의 재질, 측면지지부(200) 또는 상면지지부(500)의 재질은 플렉서블 필름인 것을 특징으로 할 수 있다.
하면지지부(100)의 재질, 측면지지부(200) 또는 상면지지부(500)의 재질 이 플렉서블 필름으로 형성되어 패티 패키지(1000)의 재질로 이용되면, 냉각 가열 운반의 조리 공정에서 유연하게 작용하여 부러지거나 파손되지 않고 안정적으로 가공공정을 진행할 수 있다.
특히, 초고압 처리 공정에서 크랙, 찢어짐 등과 같은 손상을 최소화할 수 있어 초고압 처리를 이용하는 특수 가공 제품에 용이하게 적용될 수 있다.
더 나아가, 본 발명의 일 실시예에 따른 플렉서블 필름의 재질로 형성된 패티 패키지는 재료와의 밀착력이 뛰어나 초고압 처리시 재료의 고유의 형태를 변형시키지 않고 유지시킬 수 있다.
본 발명의 일 실시예에 따른 하면지지부(100)의 재질, 측면지지부(200) 또는 상면지지부(500)의 재질은 폴리스티렌(polystyrene), 폴리에틸렌 테레프탈레이트 (polyethylene terephthalate), 폴리에틸렌 나프탈레이트 (polyethylene naphthalate), 폴리부틸렌 테레프탈레이트(polybutylene terephthalate), 황화 폴리페닐렌(polyphenylene sulfide), 폴리에스터설폰(polyestersulfone), 폴리에틸렌(polyethylene), 초 고분자량 폴리에틸렌(ultrahigh molecular weight polyethylene), 폴리비닐알코올(polyvinyl alcohol), 폴리카보네이트(polycarbonate), 폴리프로필렌(polypropylene), 폴리아마이드(polyamide), 아라미드(aramid), 폴리아미드이미드(polyamideimide), 폴리이미드(polyimide), 방향족 폴리이미드(aromatic polyimide), 폴리에테르이미드(polyetherimide), 아크릴로나이트릴 부타디엔 스티렌(acrylonitrile butadiene styrene), 사이클릭 올레핀 코폴리머(cyclic olefin copolymer) 및 염화 폴리비닐(polyvinyl chlorides)중 어느 하나 이상의 고분자 물질을 포함하는 것을 특징으로 할 수 있다.
본 발명의 일 실시예에 따른 하면지지부(100)의 재질, 측면지지부(200) 또는 상면지지부(500)의 재질은 식품의 포장재료로 적합한 경우 상기의 재질로 한정되지 않는다.
본 발명의 일 실시예에 따른 하면지지부(100) 또는 상면지지부(500)는 온도 또는 시간을 표시할 수 있는 인디케이터(300)를 더 포함할 수 있으며, 제조일자, 시간 또는 내용물의 제조와 관련된 정보 중 어느 하나 이상의 정보를 기록할 수 있는 이력표시부(400)를 더 포함할 수 있다.
인디케이터(300) 또는 이력표시부(400)는 운송되고 저장되는 식품의 포장에 관한 정보, 출처 등의 정보를 제공하여 보다 안전한 식품을 섭취하고자 하는 소비자의 요구를 만족시킬 수 있으며, 관리자는 보다 확실하게 포장 및 식품의 안전성을 관리할 수 있어 소비자 및 관리자의 모두의 요구를 만족시킬 수 있다.
한편, 본 발명의 일 실시예에 따른 인디케이터(300)는 하면지지부(100) 또는 상면지지부(500)로 이용되는 재료 자체로 이용될 수 있으며 셀프-스티커 형태, 플라스틱 또는 종이 라벨 형태로 이용될 수 있다.
본 발명의 일 실시예에 따른 씰링접착부(600)는 하면지지부(100)와 상면지지부(500)가 진공 결합된 후 상기 진공 상태가 유지되도록 하면지지부(100)와 상면지지부(500) 상에 형성될 수 있다.
본 발명의 일 실시예에 따르면 하면지지부(100)의 재질, 측면지지부(200) 또는 상면지지부(500)의 재질은 패티(10)의 재료 및 형상에 따라 상이하게 형성될 수 있으며 마찬가지로, 하면지지부(100)의 두께와 측면지지부(200)의 두께(W1)도 상이하게 형성될 수 있다.
예를 들면, 측면지지부(200)의 두께(W1)는 하면지지부(100)의 두께보다 두껍게 형성되어 패티(10)의 측면 지지를 보다 용이하게 수행할 수 있으며 하면지지부(100)의 평탄면에 대하여 수직으로 작용하는 힘을 보다 넓은 면적으로 분산시킬 수 있어 패티(10)의 측면 모서리가 포장과정에서 부서지거나 무너지는 현상을 방지할 수 있다.
측면지지부(200) 내부에 형성된 수용공간 형상은 원형, 다각형, 타원형 및 비정형 중 어느 하나 또는 어느 하나 이상의 형상이 조합되어 형성되는 것을 특징으로 할 수 있다. 여기서, 수용공간 형상은 횡단면의 형상을 의미하고, 내부에 수용되는 패티(10)의 형상에 따라 다양하게 형성될 수 있다.
도 4는 본 발명의 일 실시예에 따른 패티 패키지의 단면을 나타낸 도면이다.
도 4를 참조하면, 본 발명의 일 실시예에 따른 상면지지부(500)는 하면지지부(100)의 일면 및 측면지지부(200)의 측면을 감싸도록 하면지지부(100) 상에 형성될 수 있다(도 4의 B 참조). 상면지지부(500)는 하면지지부(100)와 동일하게 평탄면의 합성수지 필름 형태일 수 있으며, 진공 압축하는 과정에서 하면지지부(100), 측면지지부(200), 패티(10) 주변에 밀착 접착되어 패티(10) 내부에 공기가 유입되는 것을 방지할 수 있다.
상면지지부(500)의 형상은 측면지지부(200)를 감싸도록 상면지지부(500)의 형상과 동일하게 형성되는 것을 특징으로 할 수 있다. 측면지지부(200)를 감싸면서 측면지지부(200)의 형상과 동일하게 형성되면 상면지지부(200)에 의해서도 패티(10)의 측면을 측면지지부(200)와 같은 방식으로 지지할 수 있어 초고압 가공 시, 패티(10)의 형태 유지 측면에서 유리할 수 있다.
도 4에서는 본 발명의 이해를 돕기 위해 바닥지지부(100)와 상면지지부(500) 사이에 일정공간이 형성되는 것으로 표현하였으나, 본 발명의 일 실시예에 따른 패티 패키지(1000)는 진공 포장시 바닥지지부(100)는 일면 또는 타면은 상면지지부(500)의 일면 또는 타면과 접착되어 진공상태를 유지할 수 있다.
도 5는 본 발명의 다른 일 실시예에 따른 패티 패키지(1000)를 이용하여 패티를 패키징하는 일련 과정을 개략적으로 나타낸 도면이다.
본 발명의 일 실시예에 따른 측면지지부(200)는 외측으로 갈수록 높이(H)가 낮아지도록 형성되는 것을 특징으로 할 수 있다. 측면지지부(200)의 높이(H)가 외측으로 갈수록 낮아지는 구조는 동일한 압력이 보다 넓은 면적에 가해져 결과적으로 측면지지부(200)의 모서리가 받는 압력을 적게 하는 완충작용을 할 수 있으며, 결과적으로 측면지지부(200)가 압력에 의해 견디는 힘이 상대적으로 높아져 패티(10)가 초고압 가공 또는 포장 공정에서 패티(10)에 작용하는 압력에 의해 패티(10)가 변형되는 것을 최소화할 수 있다.
한편 본 발명의 일 실시예에 따른 측면지지부(200)는 도 5의 C에 도시된 바와 같이 외측으로 갈수록 일정각도(α)로 경사면이 형성되되 완만한 곡면으로 형성될 수 있어 압력에 의한 완충효과를 보다 높일 수 있다.
도 6은 본 발명의 또 다른 일 실시예에 따른 패티 패키지(1000)를 이용하여 패티를 패키징하는 일련 과정을 개략적으로 나타낸 도면이다.
본 발명의 실시예에 따른 패티 패키지는 소고기 등의 생육을 분쇄하여, 상기 분쇄된 생육에 유산균 등의 첨가물을 첨가하고, 상기 유산균이 첨가된 생육을 몰딩하여, 상기 몰딩된 생육을 패키지에 진공포장하고, 이를 초고압 처리 하는 생육 패티의 제조 및 포장 공정에 이용이 될 수 있다.
여기서, 상기 몰딩 단계는, 본 발명의 일 실시예에 따른 패티 패키지의 측면지지부(200)와 바닥지지부(100)가 있는 상태에서, 측면지지부(200) 내의 공간으로 분쇄 생육을 투입하여 몰딩이 이루어질 수 있다. 이어서 측면지지부(200) 사이에 충전된 생육이 있는 상태에서 상면지지부(500)를 상면에 위치시킨 후 씰링접착과 함께 진공포장이 이루어질 수 있다. 이어서 패티 패키지에 몰딩 및 진공포장된 분쇄 생육을 초고압 장치를 통해 초고압 가공이 이루어질 수 있으며, 통상 상온에서 300 내지 500 MPa의 압력으로 4분 내지 6분 동안 초고압처리를 할 수 있다.
상기와 같이 본 발명의 일 실시예에 따른 패티 패키지를 사용하는 경우, 별도의 몰딩 틀을 사용하지 않으므로 몰딩 후 몰팅 틀에서 패티를 분리할 필요가 없고, 진공 포장지 내에서 몰딩 단계를 수행하고 포장 및 초고압 처리까지 완료할 수 있기 때문에 패티 가공을 효율적으로 수행할 수 있다.
상기 초고압처리는 초정수압 식품 가공기(high hydrostatic pressure food processor)와 같은 초고압 처리장치를 사용하여 수행할 수 있다. 이러한 초고압처리를 통해 분쇄 생육의 손상을 최소화 하면서 유해 미생물들의 살균작용이 가능하므로 고기의 색상, 향, 맛 및 질감 등의 특성을 해치지 않으면서 세균 안정성이 우수한 냉장보관용 패티를 제조할 수 있다.
도 6을 참조하면, 본 발명의 일 실시예에 따른 측면지지부(200)는 바닥지지부(100)와 일체로 형성되고, 두께가 동일하게 형성될 수 있다. 본 발명의 일 실시예에 따른 측면지지부(200)는 별도로 미리 형성된 후 바닥지지부(100) 상에 부착될 수 있으며, 내부에 수용공간이 형성되도록 바닥지지부(100) 상에 형성되는 측면지지부(200)가 바닥지지부(100)와 일체로 형성될 수 있다.
도 7은 본 발명의 다른 일 실시예에 따른 패티 패키지(2000)를 나타낸 도면이다.
도 7을 참조하면, 본 발명의 다른 일 실시예에 따른 패티 패키지(2000)는 측면지지부(200)의 개수가 필요에 따라 달리 형성될 수 있으며, 대량 생산 유통되는 패티의 개수에 따라 바닥지지부(100) 상에 형성될 수 있어 그 개수가 제한되는 것은 아니다. 본 발명의 일 실시예에 따르면, 상기 측면지지부(200)는 예컨대 하나의 바닥지지부(100) 상에 2 X 2개 내지 10 X 10개로 위치할 수 있고, 이를 통해 다수의 패티 몰딩을 동시 또는 연속적으로 수행할 수 있다. 또한 가공이 완료된 패티를 일괄하여 배송 및 판매 할 수 있어서 포장 또는 운반이 용이하게 될 수 있다.
또한, 이 경우 측면지지부 사이의 공간에 절개선을 형성시켜, 개별 패티 별로 포장을 뜯을 수 있도록 하여 패티 사용자가 용이하게 패티를 한 개씩 분리하여 사용하게 할 수 있다.
본 발명의 실시예에 따른 패티 패키지는 포장 대상 음식을 패티로 한정하였으나, 반드시 패티를 한정하는 것이 아니며 일정 형태의 모양이 유지되어 유통 보관될 수 있는 다양한 식품 또는 가공품을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.
상술한 바와 같이 본 발명의 일 실시예에 따른 패티 패키지는 패티와 같은 초고압 가공 시 그 고유의 형태를 변형시키지 않고 보관 운반할 수 있으며, 가공에 의한 영양소의 파괴를 최소화하고 식감을 좋게 유지시킬 수 있다. 결과적으로 상품의 가치를 보다 높여 구매력를 상승시킬 수 있다.
이상과 같은 본 발명에 대한 설명은 예시를 위한 것이며, 본 발명이 속하는 기술분야의 통상의 지식을 가진 자는 본 발명의 기술적 사상이나 필수적인 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 쉽게 변형이 가능하다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 이상에서 기술한 실시예들은 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것으로 이해해야만 한다. 예를 들어, 단일형으로 설명되어 있는 각 구성 요소는 분산되어 실시될 수도 있으며, 마찬가지로 분산된 것으로 설명되어 있는 구성 요소들도 결합된 형태로 실시될 수 있다.
본 발명의 범위는 상기 상세한 설명보다는 후술하는 특허청구범위에 의하여 나타내어지며, 특허청구범위의 의미 및 범위 그리고 그 균등 개념으로부터 도출되는 모든 변경 또는 변형된 형태가 본 발명의 범위에 포함되는 것으로 해석되어야 한다.
100: 바닥지지부
200: 측면지지부
300: 상면지지부
1000: 패티 패키지

Claims (14)

  1. 평탄면을 포함하는 하면지지부;
    상기 하면지지부 상에 밀착 형성되고 내부에 수용공간이 형성되도록 상기 하면지지부에 대하여 일정 높이로 형성되는 측면지지부; 및
    상기 하면지지부의 일면 및 상기 측면지지부의 측면을 감싸도록 상기 하면지지부 상에 형성되는 상면지지부를 포함하는, 패티 패키지로서,
    상기 측면지지부의 강도는 상기 하면지지부의 강도보다 높은 것을 특징으로 하며,
    상기 패티 패키지는,
    햄버거 패티의 초고압 가공을 위한 진공 포장용인 것을 특징으로 하고,
    상기 초고압 가공은 초정수압 식품 가공기를 사용하여 수행되는 것이고,
    상기 하면지지부 및 상기 상면지지부의 재질은 플렉서블 필름인 것을 특징으로 하고,
    상기 하면지지부의 두께와 상기 측면지지부의 두께는 상이한 것을 특징으로 하는, 패티 패키지.
  2. 삭제
  3. 제1항에 있어서,
    상기 하면지지부의 재질, 상기 측면지지부의 재질 또는 상면지지부의 재질은, 폴리스티렌(polystyrene), 폴리에틸렌 테레프탈레이트 (polyethylene terephthalate), 폴리에틸렌 나프탈레이트 (polyethylene naphthalate), 폴리부틸렌 테레프탈레이트(polybutylene terephthalate), 황화 폴리페닐렌(polyphenylene sulfide), 폴리에스터설폰(polyestersulfone), 폴리에틸렌(polyethylene), 초 고분자량 폴리에틸렌(ultrahigh molecular weight polyethylene), 폴리비닐알코올(polyvinyl alcohol), 폴리카보네이트(polycarbonate), 폴리프로필렌(polypropylene), 폴리아마이드(polyamide), 아라미드(aramid), 폴리아미드이미드(polyamideimide), 폴리이미드(polyimide), 방향족 폴리이미드(aromatic polyimide), 폴리에테르이미드(polyetherimide), 아크릴로나이트릴 부타디엔 스티렌(acrylonitrile butadiene styrene), 사이클릭 올레핀 코폴리머(cyclic olefin copolymer) 및 염화 폴리비닐(polyvinyl chlorides) 중 어느 하나 이상의 고분자 물질을 포함하는 것을 특징으로 하는, 패티 패키지.
  4. 삭제
  5. 삭제
  6. 제1항에 있어서,
    상기 측면지지부는 링 형상으로 형성되는 것을 특징으로 하는, 패티 패키지.
  7. 제1항에 있어서,
    상기 측면지지부의 형상은,
    내부에 수용공간이 형성되되, 상기 내부 수용공간의 횡단면이 원형, 다각형, 타원형 및 비정형 중 어느 하나 또는 어느 하나 이상의 형상이 조합되어 형성되는 것을 특징으로 하는, 패티 패키지.
  8. 제1항에 있어서,
    상기 상면지지부의 형상은,
    상기 측면지지부를 감싸도록 형성되되, 상기 측면지지부의 형상과 동일하게 형성되는 것을 특징으로 하는, 패티 패키지.
  9. 제1항에 있어서,
    상기 측면지지부는 외측으로 갈수록 높이가 낮아지도록 형성되는 것을 특징으로 하는, 패티 패키지.
  10. 제1항에 있어서,
    상기 하면지지부 또는 상기 상면지지부는 온도 또는 시간을 표시할 수 있는 인디케이터를 더 포함하는 패티 패키지.
  11. 제1항에 있어서,
    상기 하면지지부 또는 상기 상면지지부는 제조일자, 시간 또는 내용물의 제조와 관련된 정보 중 어느 하나 이상의 정보를 기록할 수 있는 이력표시부를 더 포함하는 패티 패키지.
  12. 제1항에 있어서,
    상기 하면지지부와 상기 상면지지부가 진공 결합된 후 상기 진공 상태가 유지되도록 상기 하면지지부와 상기 상면지지부 상에 형성되는 씰링접착부를 포함하는 패티 패키지.
  13. 제1항에 있어서,
    상기 측면지지부는,
    복수로 형성되는 것을 특징으로 하는, 패티 패키지.
  14. 삭제
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