KR101875503B1

KR101875503B1 - 즉석떡 제조방법 및 즉석떡

Info

Publication number: KR101875503B1
Application number: KR1020170099501A
Authority: KR
Inventors: 윤석중
Original assignee: 주식회사 만풍농업회사 법인
Priority date: 2017-08-07
Filing date: 2017-08-07
Publication date: 2018-07-09

Abstract

본 발명은 즉석떡 제조방법 및 즉석떡에 대한 발명으로서, 용기 내부에 쌀가루 등을 수용한 후 즉석으로 조리하는 방법에 대한 발명과 조리방법으로 얻어진 즉석떡에 대한 발명이다. 구체적으로 본 발명은 떡재료를 수용하는 수용공간이 형성된 용기를 준비하는 용기준비단계(S100);, 쌀가루로 이루어진 내용물을 용기에 투입하는 내용물투입단계(S200);, 상기 용기에 가열된 수증기를 공급하는 스팀공급단계(300);, 를 포함하는 즉석떡 제조방법을 제공한다. 본 발명은 떡재료를 수용하는 용기의 측판과 하판으로 분리하여 형성하므로 장소와 시간에 관계없이 즉석으로 떡의 제조가 가능한 것에 대한 발명이다.

Description

즉석떡 제조방법 및 즉석떡{Method for manufacturing instant rice cake, and instant rice cake }

본 발명은 즉석떡 제조방법 및 즉석떡에 대한 발명으로서, 용기 내부에 쌀가루 등을 수용한 후 즉석으로 조리하는 방법에 대한 발명과 조리방법으로 얻어진 즉석떡에 대한 발명이다.

특허발명 001은 농축유청단백질(Whey Protein Concentrates, WPC)을 첨가한 백설기의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 한외여과(Ultrafiltration)를 통해 제조한 WPC를 백설기에 첨가하여 백설기를 제조하는 방법 및 상기 방법에 따라 제조된 백설기를 제시하고 있다.

특허발명 002는 통형상의 둘레부(21)의 하단 내주연을 따라 내측방향으로 연장된 걸림 테두리(23)에 지지되는 미세구멍(28a)을 지닌 언더시트(28)를 구비한 간이형 떡 성형용기(20) 속에 떡가루를 채우고, 포장, 냉동, 해동 및 포장 해제의 과정을 거친 후, 간이형 떡 성형용기(20) 전용의 찜틀(100) 즉, 찜 플레이트(30)의 용기 수용구멍(31)의 테두리를 따라 끼워진 결합패킹(32)에 간이형 떡 성형용기(20)를 밀착 삽입시키면서 찜 플레이트(30)의 하부에 장착된 받침구(35)에 지지되도록 한 다음 찜기(200)로서 간이형 떡 성형용기(20) 속의 떡가루(11)를 찔 수 있도록 함으로써 찜 불량 즉, 스팀의 누수로 인한 떡가루(11)가 덜 쪄지는 현상이나 에너지 낭비 등을 근본적으로 방지할 수 있는 떡 제조 방법을 제시하고 있다.

특허발명 003은 상기 외피 100 중량%에 대하여, 쌀가루 15 내지 25 중량%, 밀가루 20 내지 65 중량%, 배발효액 5 내지 20 중량%, 유산균 0.5 내지 3 중량%, 효모 1 내지 5중량%, 베타 글루칸 0.1 내지 1 중량%, 계란 0.5 내지 3 중량%, 버터 5 내지 15 중량%, 우유 0.5 내지 3 중량%, 물 1 내지 5 중량%, 고추기름 0.1 내지 2 중량% 및 소금 0.1 내지 2 중량%로 이루어진 외피; 및 상기 외피의 내부에 주입되는 앙금;을 포함하고, 상기 쌀가루와 밀가루는 1:1.5 내지 1:2.5의 비율로 혼합하는 것을 특징으로 하는 구운 떡 빵 및 그 제조방법을 제시하고 있다.

특허발명 004는 물에 누룩과 쌀가루를 첨가하여 1 내지 3일 동안 발효시켜 쌀발효액을 수득하는 발효단계와, 쌀발효액에 쌀가루를 혼합하여 반죽하는 반죽단계와, 반죽단계에서 수득한 쌀반죽을 10 내지 50시간 동안 숙성시키는 숙성단계와, 숙성된 쌀반죽을 성형틀에 넣고 수증기를 가해 찌는 증숙단계를 포함하는 기정떡의 제조방법을 제시하고 있다.

특허발명 001 공개특허 10-2010-0086870 특허발명 002 등록특허 10-0907596 특허발명 003 등록특허 10-1753853 특허발명 004 공개특허 10-2017-0040017

본 발명은 즉석떡 제조방법 및 즉석떡에 대한 발명으로서, 용기 내부에 쌀가루 등을 수용한 후 즉석으로 조리하는 방법에 대한 발명과 조리방법으로 얻어진 즉석떡을 목적으로 한다.

본 발명은 즉석떡 제조방법에 대한 발명으로서, 떡재료를 수용하는 수용공간이 형성된 용기를 준비하는 용기준비단계; 쌀가루로 이루어진 내용물을 용기에 투입하는 내용물투입단계;, 상기 용기에 가열된 수증기를 공급하는 스팀공급단계;를 포함한다.

본 발명은 앞서서 제시한 즉석떡 제조방법 발명에 있어서, 상기 내용물 투입단계는 조미되며 분쇄된 쌀을 투입하는 원재료투입단계;를 포함한다.

본 발명은 앞서서 제시한 즉석떡 제조방법 발명에 있어서, 상기 원재료 투입단계 후, 용기에 토핑을 투입하는 후재료투입단계;를 포함한다.

본 발명은 앞서서 제시한 즉석떡 제조방법 발명에 있어서, 상기 스팀공급단계 전, 내용물 내부를 청공하는 청공단계를 포함한다.

본 발명은 앞서서 제시한 즉석떡 제조방법 발명에 있어서, 상기 스팀공급단계 전, 용기 상부를 커버로 덮는 밀폐단계를 포함한다.

본 발명은 앞서서 제시한 즉석떡 제조방법 발명에 있어서, 상기 제조방법 중 어느 하나의 방법으로 제조된 즉석떡을 포함한다.

본 발명은 즉석으로 떡을 제조하며, 원하는 종류의 토핑으로 사용자가 원하는 떡을 제조할 수 있으며, 별도의 용기를 준비하지 않고 제조단계의 용기를 그대로 사용할 수 있는 효과가 있다.

본 발명의 즉석떡 제조방법은 다양한 토핑의 종류를 사용자가 희망하는 조건으로 투입하여 원하는 떡의 종류를 제조할 수 있는 효과가 있다.

본 발명의 즉석떡은 쌀가루의 사전처리에 의해 오랜시간 유지할 수 있으며, 구멍이 형성된 용기에 투입하여도 유출되지 않는 효과가 있다.

본 발명의 즉석떡은 용기 하부에 관통구멍이 형성되며, 용기 상부에 커버가 형성되어지며, 내부의 관통구멍으로 증기를 투입시켜 즉석떡을 제조하므로 빠르게 떡을 제조할 수 있는 효과가 있다.

본 발명의 즉석떡 제조방법은 코팅된 종이로 제조되며, 컵의 형상을 형성하므로 사용자가 소량을 직접 파지하며 취식할 수 있는 효과가 있다.

도 1은 본 발명의 즉석떡 제조방법에 대한 순서도.
도 2는 본 발명의 즉석떡 제조방법에 포함된 용기의 분해사시도.
도 3은 본 발명의 용기에 대한 측단면도.
도 4는 본 발명의 용기와 커버가 결합된 상태를 나타낸 측단면도.
도 5는 도 1에서의 내용물 투입단계에 대한 순서도.
도 6은 본 발명의 즉석떡 제조방법을 개략적으로 나타낸 개념도.

본 발명은 다양한 변경을 가할 수 있고 여러 가지 실시 예를 가질 수 있는 바, 특정 실시 예들을 도면에 예시하고 상세하게 설명하고자 한다. 그러나 이는 본 발명을 특정한 실시 형태에 대해 한정하려는 것이 아니며, 본 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변경, 균등물 내지 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다. 각 도면을 설명하면서 유사한 참조부호를 유사한 구성요소에 대해 사용하였다.

제1, 제2, A, B 등의 용어는 다양한 구성요소들을 설명하는데 사용될 수 있지만, 상기 구성요소들은 상기 용어들에 의해 한정되어서는 안된다. 상기 용어들은 하나의 구성요소를 다른 구성요소로부터 구별하는 목적으로만 사용된다. 예를 들어, 본 발명의 권리 범위를 벗어나지 않으면서 제1 구성요소는 제2 구성요소로 명명될 수 있고, 유사하게 제2 구성요소도 제1 구성요소로 명명될 수 있다. 및/또는 이라는 용어는 복수의 관련된 기재된 항목들의 조합 또는 복수의 관련된 기재된 항목들 중의 어느 항목을 포함한다.

어떤 구성요소가 다른 구성요소에 "연결되어" 있다거나 "접속되어" 있다고 언급된 때에는, 그 다른 구성요소에 직접적으로 연결되어 있거나 또는 접속되어 있을 수도 있지만, 중간에 다른 구성요소가 존재할 수도 있다고 이해되어야 할 것이다. 반면에, 어떤 구성요소가 다른 구성요소에 "직접 연결되어" 있다거나 "직접 접속되어" 있다고 언급된 때에서, 중간에 다른 구성요소가 존재하지 않는 것으로 이해되어야 할 것이다.

본 출원에서 사용한 용어는 단지 특정한 실시 예를 설명하기 위해 사용된 것으로, 본 발명을 한정하려는 의도가 아니다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다. 본 출원에서 "포함하다" 또는 "가지다" 등의 용어는 명세서상에 기재된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.

다르게 정의되지 않는 한, 기술적이거나 과학적인 용어를 포함해서 여기서 사용되는 모든 용어들은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해서 일반적으로 이해되는 것과 동일한 의미를 가지고 있다.

일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 것과 같은 용어들은 관련 기술의 문맥상 가지는 의미와 일치하는 의미를 가지는 것으로 해석되어야 하며, 본 출원에서 명백하게 정의하지 않는 한, 이상적이거나 과도하게 형식적인 의미로 해석되지 않는다.

이하에서, 첨부된 도면들을 참조하여 본 발명에 따른 즉석떡 제조방법 및 즉석떡에 대해 상세하게 설명한다.

(실시예 1-1) 본 발명의 즉석떡 제조방법은, 수용공간(110)이 형성된 용기(100)를 준비하는 용기준비단계(S100);, 쌀가루가 선 조리되어 수용공간에 투입되는 내용물투입단계(S200);, 가열된 수증기를 상기 용기내부로 공급하는 스팀공급단계(300);를 포함한다.

통상적인 떡 제조방법은 많은 소요 시간이 투입되며, 대량으로 생산하는 문제가 발생된다. 그러나 본 발명은 소용량의 떡을 즉석에서 제조할 수 있으며, 자신이 원하는 떡을 선택적으로 제조할 수 있는 특징이 있다. 본 발명은 소용량의 종이로 제조된 1회용 용기 내부에 선 조리된 쌀가루가 투입되며, 내부에 스팀을 공급하여 극히 짧은 시간에 떡을 완성시킬 수 있다. 본 발명의 주요 시계열적 단계는 용기준비단계(S100), 내용물투입단계(S200), 스팀공급단계(300)로 이루어진다.

(실시예 1-2) 본 발명의 즉석떡 제조방법은 실시예 1-1에 있어서, 상기 용기는 측판(120) 및 하판(130)으로 밀폐되며, 상면이 개방된 것을 포함한다.

상기 용기(100)은 상면에 개방된 상태이며, 내측에는 수용공간(110)이 형성되어 쌀가루 등을 수용한다. 상기 용기(100)는 측판(120)과 하판(130)으로 구성된다. 측판은 원형 또는 다각형의 형상으로 형성될 수 있으며, 이는 떡의 목적 및 용도에 따라 다양한 크기 및 형상으로 형성될 수 있도록 한다. 바람직하게는 한 손으로 파지할 수 있는 컵 형상으로 형성되는 것이 바람직하다. 이는 완성된 떡을 한손으로 용기 파지한 후 취식할 수 있기 때문이다. 용기 재질은 종이로 형성된다. 이는 취식 후 용기를 폐기하기 위함이다. 상기 측판(120)의 하측이 내측에서 상측으로 밴딩되어 내측에 형성된 결착홈(122)과, 상기 하판(130)의 외주면을 따라 하측으로 돌출된 결합돌부(132)를 포함하며, 상기 결착홈(122)내에 결합돌부(132)를 삽입하여 용기를 형성한다. 상기 하판(132)을 측편(120)의 내측으로 밀어넣는 방식으로 결합되어 있다. 용기(100) 측판(120) 두께는 하판(130) 두께보다 얇게 형성되며, 이는 열전도율을 높일 수 있도록 하고 하판 두께가 두꺼워 수분이 포함된 내용물을 안정적으로 지지할 수 있게 하는 것을 목적으로 한다.

(실시예 1-3) 본 발명의 즉석떡 제조방법은 실시예 1-2에 있어서, 상기 용기의 하판은 복수의 스팀구멍(131)이 형성된 것을 포함한다.

용기 하판은 복수의 스팀구멍을 형성한다. 이는 스팀을 용기내부로 투입시키기 위한 목적을 가진다. 상기 스팀구멍(131)은 하판(130)의 내측에 균일 및/또는 불균일하게 배치되며, 스팀구멍(131) 크기는 2mm 내지 10mm의 크기로 형성한다. 앞에서 제시한 수치범위는 선 조리된 쌀가루가 스팀구멍으로 이탈되지 않으며, 스팀이 원활하게 공급되기 위한 목적으로 제한된 임계적 의미를 가지고 있다. 구체적으로 스팀구멍(131) 크기가 2mm 이하의 경우, 스팀의 원활한 공급이 어려우며, 10mm 이상은 선 조리된 쌀가루가 이탈될 수 있기 때문이다.

(실시예 1-4) 본 발명의 즉석떡 제조방법은 실시예 1-2에 있어서, 상기 용기의 측판 테두리는 보강링(121)이 형성된 것을 포함한다.

상기 용기 측판(120)의 상측은 외측으로 돌출되고 말려진 형태의 보강링(121)을 형성한다. 상기 보강링은 용기의 강성을 높여서 구조 안전성을 확보할 수 있다. 또한, 후술되는 커버를 안정적으로 지지할 수 있는 목적을 가진다.

(실시예 1-5) 본 발명의 즉석떡 제조방법은 실시예 1-2에 있어서, 상기 용기의 측면 및 하판의 내외면에는 코팅층(200)이 형성된 것을 포함한다.

상기 용기의 측판 및 하판의 내외면은 코팅층을 형성한다. 측판 및 하판의 수용공간 내측 부분은 위생적으로 안정성이 확보된 코팅층을 형성하며, 수용공간의 수분이 용기재료의 내부로 흡수되어 용기의 강성이 취약해지는 것을 방지한다. 수용공간 외측 부분은 수분으로 부터 용기의 강성이 취약해지는 것을 방지하기 위함이다. 또한 용기 외부의 인쇄물 잉크가 용기 내부로 침투되는 것을 방지한다. 상기 코팅층(200) 재료는 실리콘, 폴리에틸렌, 종이, PET 등 다양한 재료 중에 선택된 어느 하나로 형성된다. 이때, 상기 측판(120)에 도포되는 코팅층(200)은 내면이 외면보다 두껍거나 내면과 외면의 두께를 동일하게 형성하여 떡이 익는 동안 스팀이 내면에 머무를 수 있도록 한다. 또한, 상기 하판(130)에 도포되는 코팅층(200)은 내면보다 외면이 더 두껍게 형성된다. 이는 외측면에 스팀이 직접 접촉되기 때문이다.

(실시예 2-1) 본 발명의 즉석떡 제조방법은 실시예 1-1에 있어서, 상기 내용물 투입단계는 조미되며 분쇄된 쌀을 투입하는 원재료투입단계(S210);를 포함한다.

(실시예 2-2) 본 발명의 즉석떡 제조방법은 실시예 2-1에 있어서, 상기 쌀가루 투입단계 전, 쌀가루를 제조하는 원재료준비단계(S211);를 포함한다.

상기 원재료준비단계(S211)는 원재료의 맵쌀 표피를 제거하는 도정단계;, 도정된 맵쌀을 세척하는 세척단계;, 세척된 맵싼을 2시간 내지 6시간 물속에 침지하는 불림단계;, 불림단계 후, 수분 제거하는 탈수단계;, 상기 탈수단계 후, 맵쌀에 소금을 혼합하여 분쇄하는 1차 분쇄단계;, 1차 분쇄단계 후, 물과 설탕을 추가하여 분쇄하는 2차 분쇄단계;, 2차 분쇄 후, -20℃에서 5~6시간 숙성시키는 냉동단계;,냉동단계 후, 해동시키는 해동단계; 및 채를 이용하여 일정한 덩어리로 분리하는 분리단계;를 포함한다. 상기 불림단계는 물온도 및 공기온도에 따라 불림의 효과의 차이가 존재하므로 여름철에는 2시간, 겨울철에는 6시간 정도 불림시간을 설정한다. 상기 탈수단계는 소쿠리를 이용한 자연탈수방법, 고압공기를 이용한 에어탈수방법, 통의 회전으로 탈수하는 원심탈수 방법 중 선택된 방법으로 사용한다. 상기 2차 분쇄단계는 수분의 추가공급을 위해 물을 첨가하고, 내용물의 부패방지를 위해 설탕을 첨가한다. 상기 설탕은 꿀 또는 올리고당을 선택적으로 치환 가능하며, 설탕은 내용물 전체 중량 중 5~15%를 투입하는 것이 바람직하다. 상기 1차 및 2차 분쇄단계에서 분쇄는 밀분쇄기를 이용하여, 동일한 압력으로 분쇄가 될 수 있도록 한다.

(실시예 2-3) 본 발명의 즉석떡 제조방법은 실시예 2-1에 있어서, 상기 원재료를 투입단계 후, 원재료를 용기 하판의 면과 평행하게 하는 평탄화단계(S212);를 포함한다.

상기 평탄화단계(S212)에서는 용기 내부에 블레이드를 삽입한 후, 블레이드를 회전시켜 평탄화할 수 있도록 한다. 또는 용기를 흔들어 진동방법에 의해 평탄화할 수도 있다. 상기 평탄화단계의 목적은 후재료가 상기 쌀가루 상단에 적층되며 적층효율을 향상시키기 위함이며, 또한 쌀가루가 용이하게 익을 수 있도록 하기 위함이다.

(실시예 3-1) 본 발명의 즉석떡 제조방법은 실시예 2-1에 있어서, 상기 원재료 투입단계 후, 용기에 토핑을 투입하는 후재료투입단계(S220);를 포함한다.

(실시예 3-2) 본 발명의 즉석떡 제조방법은 실시예 3-1에 있어서, 상기 후재료투입단계 전, 곡물 등으로 이루어진 후재료준비단계(S221)를 포함한다.

(실시예 3-3) 본 발명의 즉석떡 제조방법은 실시예 3-1에 있어서, 상기 토핑은 조미된 팥, 조미된 콩가루, 조미된 쑥가루, 조미된 고구마 가루, 조미된 녹두가루, 조미된 오트밀 가루, 치즈, 조미된 견과류 중 선택된 어느 하나 또는 2개 이상이 포함된다.

(실시예 4-1) 본 발명의 즉석떡 제조방법은 실시예 1-1에 있어서, 상기 스팀공급단계 전, 내용물 내부를 천공하는 천공단계(S230)를 포함한다.

상기 후재료준비단계(S221)에서 준비된 곡물 등으로 이루어진 후재료를 상기 평탄화된 내용물의 상면에 투입하여 적층시킨 뒤, 다시 평탄화가 이루어질 수 있도록 하여 떡의 표면을 매끄럽게 할 수 있도록 한다. 그 다음에, 펀칭 기계를 이용하여 동시에 여러 개의 구멍을 한꺼번에 천공하거나, 수동으로 찔러서 천공하는 작업이 이루어진다. 천공작업은 저면으로부터 유입되는 스팀이 원활하게 배출될 수 있도록 함과 동시에, 내용물 내부로도 스팀이 쉽게 침투될 수 있도록 한다.

(실시예 4-2) 본 발명의 즉석떡 제조방법은 실시예 4-1에 있어서, 상기 천공은 복수로 형성하는 것을 포함한다.

(실시예 4-3) 본 발명의 즉석떡 제조방법은 실시예 4-2에 있어서, 상기 복수 천공 간격은 균일 및/또는 비균일한 간격으로 배치되는 것을 포함한다.

(실시예 4-4) 본 발명의 즉석떡 제조방법은 실시예 4-2에 있어서, 상기 복수의 청공 크기는 동일 및/또는 상이한 크기로 형성되는 것을 포함한다.

상기 내용물 내에 형성하는 천공은 한 군데 이상 형성하고, 용기(100)의 넓이 및 높이에 따라 천공 간격 및 크기를 상이하게 한다. 상기와 같이 내용물 내에 천공을 함으로서 내용물이 쪄질 때 조직의 부착성 및 응집성을 도모하고, 스팀공급 면적을 넓게 하여 내용물이 골고루 익혀질 수 있도록 하며, 익는 시간을 단축할 수 있는 장점이 있다.

(실시예 5-1) 본 발명의 즉석떡 제조방법은 실시예 1-1에 있어서, 상기 스팀공급단계 전, 용기 상부를 커버로 덮는 밀폐단계(S240)를 포함한다.

상기와 같이, 쌀가루와 곡물 가루 등의 내용물의 적층이 완료된 다음에는 용기(100)의 내부를 밀폐시켜 내부 증기압력을 증가시킬 수 있도록 커버(300)를 용기(100)에 위치시킨다. 상기 커버(300)는 용기(100)의 상측에 위치한 보강링(121)의 외측으로 덮여질 수 있도록 하며, 기밀 부재 등으로 결합부위를 밀폐시킨다. 이는 용기의 내부로 유입된 스팀이 외부로 유출되는 것을 방지하기 위함이다.

(실시예 5-2) 본 발명의 즉석떡 제조방법은 실시예 5-1에 있어서, 상기 커버 상단에는 손잡이가 형성되는 것을 포함한다.

상기 커버(300)는 용기 내부로 유입된 고온의 스팀으로 인해 가열될 수 있어 상측에 손잡이(310)가 형성되어 커버(300)를 쉽게 파지하여 용기(100)로부터 분리할 수 있도록 한다. 상기 손잡이(310)는 커버(300)와 일체화하여 형성될 수도 있고, 분리되어 필요에 따라 탈부착이 될 수 있도록 한다.

(실시예 5-3) 본 발명의 즉석떡 제조방법은 실시예 5-1에 있어서, 상기 커버 상단에는 릴리프밸브가 형성되는 것을 포함한다.

상기 릴리프밸브(320)는 용기(100) 내부 압력이 소정 압력 이상일때, 증기를 외부로 분출할 수 있도록 한 것으로, 상기 커버(300) 상면에 위치된다. 상기 릴리프밸브(320)는 일정 압력 이상이 되면 자연배출되어 폭발을 방지할 수 있도록 한다.

(실시예 5-4) 본 발명의 즉석떡 제조방법은 실시예 5-1에 있어서, 상기 커버는 스테인레스로 제작되는 것을 포함한다.

상기 커버(300)는 용기(100)의 상면에서 위치하여 항시 스팀에 노출되어 있으므로 부식되는 것을 방지하기 위하여 스테인레스로 제작되는 것이 바람직하다.

(실시예 5-5) 본 발명의 즉석떡 제조방법은 실시예 5-1에 있어서, 상기 커버는 용기와 접촉되는 부분에 홈을 형성한다.

용기 내부의 증기압이 외부유출 방지를 위해 커버는 보강링과 접촉하는 부위에 홈을 형성하여 상기 홈에 보강링이 삽입되도록 한다.

(실시예 5-6) 본 발명의 즉석떡 제조방법은 실시예 5-1에 있어서, 상기 커버는 중량의 무게로 형성한다.

상기 커버(300)는 단면이 "ㄷ"자형상으로 형성되어 상기 용기(100)의 상면을 덮을 수 있도록 한다. 상기 커버(300)는 내측면에 용기(100)와 접촉되는 부분 즉, 보강링(121)과 접촉되는 부분에 홈(330)이 형성되어, 상기 홈(330)의 내측에 보강링(121)이 끼워넣어질 수 있도록 하여, 용기(100)와 커버(300)의 밀착력을 향상시켜 스팀이 외부로 배출되는 것을 방지할 수 있도록 한다. 또한, 상기 커버(300)는 중량의 무게로 형성하여, 상기 커버(300)가 스팀의 압력에 의해 커버가 이탈되는 것을 방지할 수 있도록 한다.

(실시예 6-1) 본 발명의 즉석떡 제조방법에 있어서, 실시예 1-1 내지 5-1 중 어느 하나의 방법으로 제조된 즉석떡을 포함한다.

각각의 실시예는 독립적으로 실시되어질 수 있고, 서로 결합되어 실시된다. 이상에서 본 발명이 구체적인 구성요소 등과 같은 특정 사항들과 한정된 실시예 및 도면에 의해 설명되었으나, 이는 본 발명보다 전반적인 이해를 돕기 위해서 제공된 것일 뿐, 본 발명이 상기 실시예들에 한정되는 것은 아니며, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상적인 지식을 가진 자라면 이러한 기재로부터 다양한 수정 및 변형을 꾀할 수 있다.

따라서, 본 발명의 사상은 상기 설명된 실시예에 국한되어 정해져서는 아니되며, 후술하는 특허청구범위뿐만 아니라 이 특허청구범위와 균등하게 또는 등가적으로 변형된 모든 것들은 본 발명의 사상의 범주에 속한다고 할 것이다.

100 : 용기 110 : 수용공간
120 : 측판 121 : 보강링
122 : 결착홈 130 : 하판
131 : 스팀구멍 132 : 결착돌부
200 : 코팅층 300 : 커버
310 : 손잡이 320 : 릴리프밸브
330 : 홈
S210 : 원재료투입단계 S211 : 원재료준비단계
S212 : 평탄화단계 S220 : 후재료투입단계
S221 : 후재료준비단계 S230 : 천공단계
S240 : 밀폐단계 S300 : 스팀공급단계

Claims

즉석떡 제조방법에 있어서,
수용공간(110)이 형성되며, 측판(120)과 하판(130)으로 구성되며, 컵형상으로 형성되며, 상기 측판(120)과 하판(130)의 내외면에 코팅층을 형성하며 외면은 내면보다 두꺼운 두께로 코팅층을 형성되며, 상기 하판은 복수의 스팀구멍(131)이 형성된 용기(100)를 준비하는 용기준비단계(S100);,
상기 용기준비단계(S100) 후, 맴쌀의 표피를 도정하는 단계, 도정된 맴쌀을 세척하는 단계, 세척된 맵쌀을 불리는 단계, 맵쌀의 수분을 제거하는 탈수단계, 소금을 혼합하여 분쇄하는 1차분쇄단계, 물과 설탕을 추가하여 분쇄하는 2차분쇄단계, 냉동단계 및 해동단계가 순차적으로 이루어진 내용물을 수용공간에 투입하는 내용물투입단계(S200);,
상기 내용물투입단계 후, 가열된 수증기를 상기 용기내부로 공급하는 스팀공급단계(300);,
상기 스팀공급단계(S300) 전, 내용물 내부를 스팀침투가 용이하도록 펀칭기계를 이용하여 동시에 여러 개의 구멍을 천공하는 천공단계(S230);를 포함하는 즉석떡 제조방법.
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제1항에 있어서,
상기 원재료투입단계(S210) 후, 용기에 토핑을 투입하는 후재료투입단계(S220);를 포함하는 즉석떡 제조방법.
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제1항에 있어서,
상기 스팀공급단계(S300) 전, 용기 상부를 커버로 덮는 밀폐단계(S240);를 포함하는 즉석떡 제조방법.
청구항 1, 3, 또는 5 중 어느 한 항에 기재된 방법으로 제조된 즉석떡.