KR101788395B1 - 분말상 탈지박을 이용한 오메가-3 지방산을 함유하는 들깨추출물 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 분말상의 들깨원료에서 들깨유를 착유하고나서 남겨지는 분말상의 들깨박에서 필수지방산으로서의 오메가-3 지방산을 추출하여 건강기능식품으로서 활용할 수 있도록 하기 위한 오메가-3 지방산을 함유하는 들깨추출물 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 바람직한 실시예에 따르면, 입자상(분말상)의 들깨원료에서 착유가 행해지고 남겨지는 분말상의 들깨박을 세척(정선)하고, 그 세척된 분말들깨박을 분쇄하여 소정 크기의 플레이크(Flake)로 압편하며, 그 들깨박 플레이크를 건조시켜 다공질화하고, 그 다공질화된 들깨박 플레이크에 N-Hexane의 용매를 공급하여 필수지방산인 오메가-3성분을 포함하는 유지성분을 들깨추출물로서 추출하며, 그 유지성분에 대해 정제(탈검, 탈산, 탈색, 탈취)하고 포장함으로써 고품질의 오메가-3성분을 포함하는 들깨추출물을 저비용으로 효율성 높게 대량으로 제조할 수 있게 된다.
본 발명의 바람직한 실시예에 따르면, 입자상(분말상)의 들깨원료에서 착유가 행해지고 남겨지는 분말상의 들깨박을 세척(정선)하고, 그 세척된 분말들깨박을 분쇄하여 소정 크기의 플레이크(Flake)로 압편하며, 그 들깨박 플레이크를 건조시켜 다공질화하고, 그 다공질화된 들깨박 플레이크에 N-Hexane의 용매를 공급하여 필수지방산인 오메가-3성분을 포함하는 유지성분을 들깨추출물로서 추출하며, 그 유지성분에 대해 정제(탈검, 탈산, 탈색, 탈취)하고 포장함으로써 고품질의 오메가-3성분을 포함하는 들깨추출물을 저비용으로 효율성 높게 대량으로 제조할 수 있게 된다.
Description
본 발명은 분말상 탈지박을 이용한 오메가-3 지방산을 함유하는 들깨추출물 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 분말상의 원료들깨를 착유하여 부산물로 남겨지는 분말상 탈지박(脫脂粕)에서 필수지방산인 오메가-3 지방산을 함유하는 들깨추출물을 추출하여 건강기능식품으로서 활용하기 위한 분말상 탈지박을 이용한 오메가-3 지방산을 함유하는 들깨추출물 제조방법에 관한 것이다.
주지된 바와 같이, 오메가-3지방산인 리놀렌산이라든지 비타민 등의 영양성분을 풍부하게 함유하는 들깨는 인체의 두뇌활동을 촉진시켜 치매의 예방하고 조혈작용이 우수하여 빈혈과 저혈압의 예방에 효과적이며, 혈중 콜레스테롤을 저감시켜 동맥경화의 예방이나 항염증에 유리한 효과를 보일 뿐만 아니라, 피부 미용이나 노화방지에도 상당히 유효한 효능을 나타낸다.
따라서, 그러한 들깨는 종래부터 들깨유나 들깨가루의 형태로 다양한 음식에 첨가되어 음식의 맛과 향을 증대시키고 건강에도 도움을 주는 식품으로 애용되고 있다.
여기서, 들깨를 고온에서 볶아서 착유하는 전통적인 들깨유 제조과정에서는 원료들깨를 고온으로 볶는 과정에서 탄화(炭化)가 일어남으로써 발암물질인 벤조피렌이 발생될 가능성이 높아지는 바, 현재에는 들깨유를 제조하는 과정에서 발암물질인 벤조피렌의 저감이 가능하도록 하기 위한 다양한 방법이 제안되고 있다.
일례로, 등록특허공보 제 10-01395023호(등록일자 : 2014. 05.08)에 개시된 '생들기름 제조방법'은 정선된 들깨를 곡물세척기를 이용하여 물을 1회 쏘아내어 세척하는 단계와, 세척된 상기 들깨를 곡물탈수기를 이용하여 2 내지 3분간 탈수하는 단계와, 탈수된 상기 들깨를 열풍건조기에 넣어 50 내지 70℃로 유지하면서 수분함량을 4% 이내로 건조시키는 단계와, 건조된 상기 들깨를 30 내지 40℃로 냉각시키는 단계와, 냉각된 상기 들깨를 압축포장비닐로 진공포장 밀봉하여 만1일 내지 3개월 이하로 숙성시키는 단계 및, 상기 숙성단계를 거친 들깨를 착유기를 이용하여 0 내지 35℃의 온도 및 550 내지 600kgf/㎠의 압력 조건으로 착유하는 단계를 통해 발암물질인 벤조피렌의 발생을 미연에 방지하고 원료들깨에서 수분을 충분히 방출시켜 통들깨가 착유 가능하도록 하게 된다.
통상적으로, 전통적인 들깨유 제조공정이라든지 상기의 등록특허공보에 개시된 생들기름 제조방법을 포함하여 원료들깨로부터 들깨유를 제조하고나면 탈지박(cake)이 부산물로서 남겨지게 된다.
그러한 탈지박에도 필수지방산인 오메가-3 지방산이 다량으로 함유되어 있지만 가열 압착식의 방법에 의한 심한 갈변화 및 단백질의 변성으로 말미암아 식용으로 활용하기 부적합하여 가축의 사료 등으로 활용될 뿐이고, 그에 따라 탈지박에 함유된 인체에 유익한 성분을 추출하여 건강기능식품으로서의 활용방안에 대한 필요성이 높은 상황이다.
여기서, 국내산의 들깨는 들깨유 제조 시에 통들깨를 그대로 사용하는 경우가 일반적이지만, 외국산의 경우는 가격(관세포함)의 절감을 위해 대개는 18-메쉬(Mesh) 90％이상 입자상(분말상) 들깨를 수입하여 들깨유를 제조하게 된다.
따라서, 그 입자상 원료들깨로부터 착유가 행해지고 남겨지는 들깨박의 경우도 분말의 형태이기 때문에 그 입자상의 들깨박을 후가공하여 인체에 유익한 성분(특히, 필수지방산인 오메가-3지방산)을 추출해내기는 상당히 어려워 그 입자상(분말상) 탈지박으로부터 건강기능식품으로 활용하기 위한 오메가-3 지방산을 포함하는 추출물을 얻기 위한 효과적인 방안이 필요한 상황이다.
본 발명은 상기한 종래기술의 사정을 감안하여 이루어진 것으로, 분말상의 들깨원료에서 들깨유를 착유하고나서 남겨지는 분말상의 들깨박에서 필수지방산으로서의 오메가-3 지방산을 추출하여 건강기능식품으로서 활용할 수 있도록 하기 위한 오메가-3 지방산을 함유하는 들깨추출물 제조방법을 제공함에 그 목적이 있다.
상기한 목적을 달성하기 위해, 본 발명의 바람직한 실시예에 따르면 분말상의 들깨원료에서 착유가 행해지고 남겨지는 분말상의 들깨박을 세척하는 단계와, 상기 세척된 분말들깨박을 분쇄하는 단계, 상기 분쇄된 분말들깨박을 소정 크기의 플레이크(Flake)로 압편하는 단계, 상기 들깨박 플레이크를 건조시켜 다공질화하는 단계, 상기 다공질화된 들깨박 플레이크에 N-Hexane의 용매를 공급하여 필수지방산인 오메가-3성분을 포함하는 유지성분을 들깨추출물로서 추출하는 단계, 상기 유지성분에 대해 탈검, 탈산, 탈색, 탈취의 정제를 행하고 포장하는 단계를 포함하는 분말상 탈지박을 이용한 오메가-3 지방산을 함유하는 들깨추출물 제조방법이 제공된다.
바람직하게, 상기 분쇄된 분말 탈지박을 플레이크형태로 압편하는 단계에서는 상기 분쇄된 분말 탈지박에 40∼50℃의 온수를 10∼14％로 공급하고, 펠릿화장치에서 20~30kg/cm2 토출압력으로 3∼4㎝의 크기로 압편가공된다.
또, 바람직하게 본 발명에 따르면 상기 건조단계에서는 저온감압건조기에 의해 70℃이하 650mmHg 이상의 진공도의 조건으로 7~8분 동안 상기 탈지박 플레이크에 함유된 수분이 6∼7％로 되도록 급속냉동 건조시켜 다공질화되도록 하게 된다.
상기한 본 발명에 따른 분말상 탈지박을 이용한 오메가-3 지방산을 함유하는 들깨추출물 제조방법에 의하면, 분말상(입자상)의 들깨원료에서 착유가 행해지고나서 남겨지는 분말상의 들깨박을 플레이크(Flake)형태로 압편하고 급속냉동건조시켜 다공질화하여 유지추출용매(N-Hexane)의 침투가 용이해지도록 함으로써 오메가-3 지방산을 함유하는 들깨추출물을 대량으로 얻을 있게 된다.
또한, 본 발명에 따르면 분말상 탈지박에서 고품질의 오메가-3 지방산을 함유하는 들깨추출물을 건강기능식품으로서 활용할 수 있게 됨에 따라 오메가-3 지방산을 포함하는 건강기능식품의 제조원가가 현저히 절감되면서 효용성과 효율성 및 생산성의 면에서 유리하게 된다.
도 1은 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 오메가-3 지방산을 함유하는 들깨추출물 제조방법을 설명하기 위한 공정도.
이하, 본 발명에 대해 첨부 도면을 참조하여 상세하게 설명한다.
도 1은 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 분말상 탈지박을 이용한 오메가-3 지방산을 함유하는 들깨추출물 제조방법을 설명하기 위한 공정도이다.
먼저, 대략 18-메쉬(mesh)의 입자크기가 90％ 이상인 입자상(분말상)의 들깨원료에서 들깨유를 착유하고 남겨지는 분말상의 들깨박이 본 발명에서 오메가-3 지방산을 함유하는 들깨추출물을 얻기 위한 대상(이하, 분말들깨박으로 약칭)으로 상정된다.
본 발명에 따르면, 단계 10에서 상기 착유가 이루어진 상기 분말들깨박에 대한 세척공정을 실행하여 먼지라든지 탄화(탄화)오염물을 제거하거나 분말들깨원료를 착유하는 과정에서 예컨대 착유기 등에서 박리되어 혼합된 금속성 이물질 등을 제거하게 된다.
여기서, 상기 금속성 이물질의 제거를 위해서는 자석(磁石)이 부착된 이물질분리장치를 적용하면 바람직하게 된다.
상기한 단계 10의 세척(정선)공정이 실행된 상기 분말탈지박에 대해서는 단계 20에서 예컨대 해머 밀(Hammer mill) 등의 분쇄장치(도시는 생략)에 의해 분쇄하게 된다.
본 발명에 따르면, 본 발명의 대상원료(즉, 분말탈지박)가 분말형태인 경우에는 유지추출을 위해 사용되는 용매의 침투가 불가능하다는 점을 고려하여, 후속의 공정에서 유지성분의 추출이 용이하도록 플레이크(Flake)화를 행하기 위한 전처리공정으로 포함된다.
상기 단계 20의 분쇄공정이 실행되고나면, 단계 30에서 상기의 분쇄된 분말탈지박을 예컨대 펠릿화장치(도시 생략)에 의해 압편하여 플레이크(Flake)형태로 가공하게 된다.
본 발명에 따르면, 상기 분쇄된 분말탈지박을 플레이크형태로 압편하는 공정에서는 상기 분쇄된 분말탈지박 원료에 40∼50℃의 온수를 대략 10∼14％ 정도로 공급한 상태에서 펠릿화장치에서 대략 3∼4㎝의 크기로 성형하게 되고, 그 경우 상기 펠릿화장치에서의 토출압력은 20~30kg/cm2가 바람직하게 된다.
상기 단계 30의 압편공정에서 형성된 탈지박 플레이크에 대해서는 단계 40에서 후술하는 오메가-3 지방산을 함유하는 들깨추출물을 얻기 위한 최적화 착유가 가능하도록 그 탈지박 플레이크에 함유된 수분이 6∼7％정도가 되도록 건조시키게 된다.
본 발명에 따르면, 상기 탈지박 플레이크에 대한 건조는 바람직하게 저온감압건조기를 적용하여 70℃이하 650mmHg이상의 진공도의 조건으로 7~8분 동안 급속냉동 건조시킴으로써 다공질화가 이루어져 각 탈지박 플레이크에 대략 수100개의 미세공(微細孔)이 형성된다..
여기서, 상기 분말탈지박을 소정 크기의 플레이크형태로 가공하여 급속냉동건조시키게 되면 그 분말탈지박 중의 검질이나 인지질을 불활성화시키는 동시에 세포막을 파괴하고 단백질을 응고시키며 분말탈지박의 세포로부터 유지의 유출을 용이하게 하면서 유지추출을 위한 용매의 침투성을 향상시켜 후속의 정제공정에서의 유지의 흐름이 원활해지게 된다.
상기 급속냉동 건조된 탈지박 플레이크에 대해서는 단계 50에서 필수지방산으로서의 오메가-3 지방산을 함유하는 유지를 추출하게 되는 바, 본 발명에서는 상기 다공성 플레이크를 배치형(Batch type)추출기를 이용하면서 유지추출용매로서 'N-Hexane'을 투입하여 유지를 추출하게 된다.
즉, 단계 50에서의 유지추출공정에서는 상기 들깨박 플레이크를 급속냉동건조시키는 공정에서 입자상(분말상) 들깨박의 세포막이 파괴되어 상기 유지추출용매로서의 'N-Hexane'의 침투가 용이해짐으로써 입자상(분말상)의 들깨박에서도 오메가-3 지방산을 포함하는 효율적이고 저비용으로 대량의 들깨추출물을 얻을 수 있게 된다.
상기한 공정에서 추출된 유지(즉, 들깨추출물)에 대해서는 단계 60에서 탈검, 탈산, 탈색 및 탈취 등의 정제공정을 수행하고 나서, 단계 70에서 포장이 이루어지게 되는 바, 그 포장의 공정은 예컨대 600~1000mg의 용량으로 캡슐화하여 건강기능식품으로 활용할 수 있도록 하게 된다.
한편, 본 발명은 상기한 실시예로 한정되지는 않고 발명의 기술적 요지 및 요점을 이탈하지 않는 범위 내에서 다양한 변경 및 변형 실시가 가능하게 된다.
또, 상기한 실시예는 입자상(분말상)의 탈지박이 들깨로부터 착유가 이루어진 들깨탈지박을 상정하고 있지만, 본 발명은 입자상(분말상)의 참깨원료에서 착유하고 남겨지는 분말상의 참깨탈지박에 대해서도 동일하거나 유사하게 적용할 수 있게 된다.
그에 더하여, 상기한 본 발명에 따른 들깨추출물을 제조하고 남겨지는 부산물은 고단백의 가축사료로서 활용할 수 있게 된다.
Claims (3)
- 분말상의 들깨원료에서 착유가 행해지고 남겨지는 분말상의 들깨박을 세척하는 단계와,
상기 세척된 분말들깨박을 분쇄하는 단계,
상기 분쇄된 분말들깨박에 40∼50℃의 온수를 10∼14％로 공급하고, 펠릿화장치에서 20~30kg/cm2 토출압력으로 3∼4㎝의 크기의 플레이크(Flake)로 압편하는 단계,
상기 들깨박 플레이크를 저온감압건조기에 의해 70℃이하 650mmHg 이상의 진공도의 조건으로 7~8분 동안 상기 들깨박 플레이크에 함유된 수분이 6∼7％로 되도록 급속냉동건조시켜 다공질화하는 단계,
상기 다공질화된 들깨박 플레이크에 N-Hexane의 용매를 공급하여 필수지방산인 오메가-3성분을 포함하는 유지성분을 들깨추출물로서 추출하는 단계,
상기 유지성분에 대해 탈검, 탈산, 탈색, 탈취의 정제를 행하고 포장하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 분말상 탈지박을 이용한 오메가-3 지방산을 함유하는 들깨추출물 제조방법.
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| KR20200020126A (ko) | 2018-08-16 | 2020-02-26 | 박호근 | 수삼 및 들깨박을 이용한 건강기능식품의 제조방법 |
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|---|---|---|---|---|
| CN102295985B (zh) * | 2011-07-30 | 2012-10-10 | 河南工业大学 | 湿芝麻渣膨化结粒干燥浸出取油工艺 |
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- 2015-09-08 KR KR1020150126678A patent/KR101788395B1/ko active IP Right Grant
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