KR101623540B1 - 황칠나무 추출액을 이용한 액상차 음료 및 이의 제조 방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 황칠나무 추출액을 이용한 액상차 음료 및 이의 제조 방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 사포닌 등이 포함된 황칠 나무 등을 엄선하여 이용함으로써 풍부한 영양분도 제공할 수 있고, 다양한 식품형태로의 적용이나 변환이 용이하도록 하여 누구나 황칠 나무의 유효성분을 용이하고 간편하게 섭취할 수 있는 황칠나무 추출액을 이용한 액상차 음료 및 이의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명은 추출기에 황칠 나무, 보리, 및 둥굴레로 구성된 원료를 일정량 투입하는 제1단계; 상기 추출기에 상기 원료량 대비 복합미네랄을 0.03~0.05중량% 투입하는 제2단계; 상기 추출기에 가온된 물을 직분사하여 추출액을 추출하는 제3단계; 추출완료 후 열교환기를 통과시켜 20℃이하로 냉각시키는 제4단계; 상기 냉각된 액을 1차 원심분리후 1㎛ filter로 여과하는 제5단계; 상기 여과된 액을 배합탱크로 이송 후 정제수 및 부원료를 투입해 혼합하고, 혼합온도는 15~25℃로 혼합하여, 상기 혼합액을 0.5㎛ filter로 2차 여과하는 제6단계; 상기 여과된 액을 130℃ 내지 150℃에서 30초 ~ 50초간 고온순간열교환기(UHT)에서 멸균하는 제7단계; 상기 멸균액을 35℃ 이하로 냉각하고, 냉각이 완료된 액을 실온에서 용기에 정량 충진하는 제8단계;를 포함하되, 상기 제3단계는 열교환기를 사용하여 88~100℃에서 20~30분간 가온시켜 추출하며, 추출된 브릭스(brix)에 따라 추출시간에 변동을 주고, 가온된 물투입량 대비 각 원료는 2.5~3중량% 비율로 투입하는 단계이다.

Description

황칠나무 추출액을 이용한 액상차 음료 및 이의 제조 방법{Liquefied tea with Dendropanax morbifera}

본 발명은 황칠나무 추출액을 이용한 액상차 음료 및 이의 제조 방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 사포닌 등이 포함된 황칠 나무 등을 엄선하여 이용함으로써 풍부한 영양분도 제공할 수 있고, 다양한 식품형태로의 적용이나 변환이 용이하도록 하여 누구나 황칠 나무의 유효성분을 용이하고 간편하게 섭취할 수 있는 황칠나무 추출액을 이용한 액상차 음료 및 이의 제조 방법에 관한 것이다.

주지된 바와 같이 황칠 나무(Dendropanax morbifera)는 두릅나무과에 속하는 상록교목으로서 우리 나라 남해안의 일부 도서지역에서 볼 수 있으며, 황칠 나무의 수피에 상처를 내면 황색의 액이 소량 분비되는데 이를 황칠이라 한다.

이러한 황칠은 찬란한 금빛을 내며, 안식향이 있어 나쁜 기운을 물리치고 모든 사기를 편안하게 진정 시킨다.

잎은 항암제 및 면역강화제를 함유하여 생리활성물질로 사용되는 등 예로부터 약리 효과가 탁월한 신비의 나무로 주목 받아온 남부 난대 기후대의 대표적 경제 수종으로 가치를 갖고 있다.

이와 같이 황칠의 인체에 유익한 효능 때문에 황칠을 음용할 수 있도록 하는 기술들이 다수 개시된 바 있는데, 특허등록 제10-441645호는 건강 음료, 특허등록 제10-1196166호는 황칠차로 제조하는 것이다.

그러나 상기한 종래 황칠 음료는 단순히 황칠 나무를 가열 추출하여 얻게 되는데, 상기 황칠 나무만을 가열 추출할 경우에 황칠의 주 성분인 세스퀴테르펜(sesquiterpene)의 일부 물질이 독특한 방향 특성을 나타낼 뿐만 아니라 쓴맛을 나타내게 되어 인체에는 유익하지만 음용시 거부감으로 음료로 마시기에 곤란한 문제점이 있었다.

한국공개특허 제2014-0031662호 한국등록특허 제1475180호 한국등록특허 제1565742호

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로서, 황칠 나무의 유효성분을 액상추출하여 이에 다른 원재료 및 부원료를 첨가하여 액상으로 형성함으로써 단순히 황칠 나무를 가열 추출하는 방법에 의하지 아니하고, 사포닌 등이 포함된 황칠 나무 등을 엄선하여 이용함으로써 풍부한 영양분도 제공할 수 있는 황칠나무 추출액을 이용한 액상차 음료 및 이의 제조 방법을 제공하는 데 목적이 있다.

상기 과제를 해결하기 위하여 본 발명은 추출기에 황칠 나무, 보리, 및 둥굴레로 구성된 원료를 일정량 투입하는 제1단계; 상기 추출기에 상기 원료량 대비 복합미네랄을 0.03~0.05중량% 투입하는 제2단계; 상기 추출기에 가온된 물을 직분사하여 추출액을 추출하는 제3단계; 추출완료 후 열교환기를 통과시켜 20℃이하로 냉각시키는 제4단계; 상기 냉각된 액을 1차 원심분리후 1㎛ filter로 여과하는 제5단계; 상기 여과된 액을 배합탱크로 이송 후 정제수 및 부원료를 투입해 혼합하고, 혼합온도는 15~25℃로 혼합하여, 상기 혼합액을 0.5㎛ filter로 2차 여과하는 제6단계; 상기 여과된 액을 130℃ 내지 150℃에서 30초 ~ 50초간 고온순간열교환기(UHT)에서 멸균하는 제7단계; 상기 멸균액을 35℃ 이하로 냉각하고, 냉각이 완료된 액을 실온에서 용기에 정량 충진하는 제8단계;를 포함하되, 상기 제3단계는 열교환기를 사용하여 88~100℃에서 20~30분간 가온시켜 추출하며, 추출된 브릭스(brix)에 따라 추출시간에 변동을 주고, 가온된 물투입량 대비 각 원료는 2.5~3중량% 비율로 투입하는 단계이다.
상기 복합미네랄은 물에 희석하여 혼합 후 분사하며, 상기 제3단계에서 추출액의 pH는 8~ 12인 것을 특징으로 한다.

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상기와 같이 이루어지는 본 발명은 황칠 나무의 유효성분을 액상추출하여 종래의 황칠 나무를 섭취하는 다른 형태에 비해 황칠 나무의 효능을 극대화하면서도 간편하게 섭취할 수 있도록 하였다.

또한 본 발명은 황칠 나무의 유효성분을 추출하고, 황칠 나무의 유효성분을 음료수와 같이 휴대할 수 있도록 함은 물론 다양한 식품형태로의 적용이나 변환이 용이하도록 하여 누구나 황칠 나무의 유효성분을 용이하고 간편하게 섭취할 수 있도록 하는 데에 본 발명의 효과가 있다.

또한, 본 발명은 사포닌 등이 포함된 황칠 나무 등을 엄선하여 이용함으로써 풍부한 영양분도 제공할 수 있음은 물론 황칠 나무의 이용효율을 높일 수 있다.

도 1은 본 발명에 따라 황칠나무 추출액을 이용한 액상차 음료 제조 방법을 보여주는 플로우 챠트 도면이다.

본 발명을 충분히 이해하기 위해서 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부 도면을 참조하여 설명한다. 본 발명의 실시예는 여러 가지 형태로 변형될 수 있으며, 본 발명의 범위가 아래에서 상세히 설명하는 실시예로 한정되는 것으로 해석되어서는 안 된다. 본 실시예는 당업계에서 평균적인 지식을 가진 자에게 본 발명을 보다 완전하게 설명하기 위하여 제공되는 것이다. 따라서 도면에서의 요소의 형상 등은 보다 명확한 설명을 강조하기 위해서 과장되어 표현될 수 있다. 각 도면에서 동일한 부재는 동일한 참조부호로 도시한 경우가 있음을 유의하여야 한다. 또한, 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 공지 기능 및 구성에 대한 상세한 기술은 생략된다.

본 발명에 따른 황칠나무 추출액을 이용한 액상차 음료는 황칠, 보리, 둥굴레 중 하나 이상을 원료를 추출기에 일정 비율로 투입한다.

또 여기에 복합미네랄을 일정 비율로 투입한 후, 가온된 물을 직분사(드립형태)한다. 또한 물투입량대비 각 원료는 2.5~3중량% 비율로 투입한다. 또한 원료량 대비 복합미네랄을 0.03~0.05중량% 투입하여 추출한다.

이 때 88~100℃에서 20~30분간 추출하는 데, 가온방식은 열교환기를 사용한다. 상기 추출액의 추출 브릭스(brix)에 따라 추출시간에 변동을 준다.

이하 본 발명에 따른 황칠나무 추출액을 이용한 액상차 음료 제조 방법을 설명한다.

황칠나무 추출액을 이용한 액상차 음료 제조 방법은 먼저 추출기에 원료(황칠, 보리, 둥굴레)를 적당량 투입한다.

복합미네랄을 투입 후, 가온된 물을 직분사(드립형태)한다.

이 때 88~100℃에서 20~30분간 추출하는 데, 가온방식은 열교환기를 사용한다.

상기 추출액의 추출 브릭스(brix)에에 따라 추출시간에 변동을 준다. 또한 물투입량대비 각 원료는 2.5~3중량% 비율로 투입한다.

또한 원료량 대비 복합미네랄을 0.03~0.05중량% 투입하여 추출한다.

또한 복합미네랄의 종류에 따라서 물에 희석하여 혼합 후 분사할 수 있다.

이 때 추출액의 pH는 8이상 이어야 한다.

또한 추출완료 후 열교환기를 통과시켜 20℃이하로 냉각시킨다

그리고 냉각된 액을 1차 원심분리(3,600~4,800rpm)후 여과(1㎛ filter) 한다.

그리고 여과된 추출액을 배합탱크로 이송 후 정제수 및 부원료를 투입해 혼합한다.

이 때, 혼합온도는 15~25℃로 혼합액을 2차 여과(0.5㎛ filter)한다.

그리고 130℃이상에서 30~50초간 멸균한다.

이 때, 고온순간열교환기(UHT)에서 멸균하며, 멸균액을 35℃ 이하로 냉각한다.

그리고 멸균, 냉각이 완료된 액을 용기에 정량 충진한다.

이 때, 실온에서 충진하는 것이 바람직하다.

마지막으로 제품을 포장하고, 포장완료된 제품을 검사 후 출하한다.

상술한 구성에 의해 본 발명은 황칠 나무의 유효성분을 액상추출하여 종래의 황칠 나무를 섭취하는 다른 형태에 비해 황칠 나무의 효능을 극대화하면서도 간편하게 섭취할 수 있도록 하였다.

또한 본 발명은 황칠 나무의 유효성분을 추출하고, 이에 다른 원재료 및 부원료를 첨가하여 액상으로 형성함으로써 단순히 황칠 나무를 가열 추출하는 방법에 의하지 아니하고도 황칠 나무의 유효성분을 음료수와 같이 휴대하면서 간편하게 섭취할 수 있도록 함은 물론 다양한 식품형태로의 적용이나 변환이 용이하도록 하여 누구나 황칠 나무의 유효성분을 용이하고 간편하게 섭취할 수 있도록 하는 데에 본 발명의 효과가 있다.

또한, 본 발명은 사포닌 등이 포함된 황칠 나무 등을 엄선하여 이용함으로써 풍부한 영양분도 제공할 수 있음은 물론 황칠 나무의 이용효율을 높여 원재료비용을 크게 절감할 수 있는 효과가 있다.

Claims (4)

1. 추출기에 황칠 나무, 보리, 및 둥굴레로 구성된 원료를 일정량 투입하는 제1단계;
   상기 추출기에 상기 원료량 대비 복합미네랄을 0.03~0.05중량% 투입하는 제2단계;
   상기 추출기에 가온된 물을 직분사하여 추출액을 추출하는 제3단계;
   추출완료 후 열교환기를 통과시켜 20℃이하로 냉각시키는 제4단계;
   상기 냉각된 액을 1차 원심분리후 1㎛ filter로 여과하는 제5단계;
   상기 여과된 액을 배합탱크로 이송 후 정제수 및 부원료를 투입해 혼합하고, 혼합온도는 15~25℃로 혼합하여, 상기 혼합액을 0.5㎛ filter로 2차 여과하는 제6단계;
   상기 여과된 액을 130℃ 내지 150℃에서 30초 ~ 50초간 고온순간열교환기(UHT)에서 멸균하는 제7단계;
   상기 멸균액을 35℃ 이하로 냉각하고, 냉각이 완료된 액을 실온에서 용기에 정량 충진하는 제8단계;를 포함하되,
   상기 제3단계는 열교환기를 사용하여 88~100℃에서 20~30분간 가온시켜 추출하며, 추출된 브릭스(brix)에 따라 추출시간에 변동을 주고, 가온된 물투입량 대비 각 원료는 2.5~3중량% 비율로 투입하는 단계인 것을 특징으로 하는 황칠나무 추출액을 이용한 액상차 음료 제조 방법.
   
2. 제1항에 있어서,
   상기 복합미네랄은 물에 희석하여 혼합 후 분사하며, 상기 제3단계에서 추출액의 pH는 8~ 12인 것을 특징으로 하는 황칠나무 추출액을 이용한 액상차 음료 제조 방법.
   
3. 제1항의 방법으로 제조된 황칠나무 추출액을 이용한 액상차 음료.
4. 삭제

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