KR101496401B1 - 청국장 및 한약재를 포함하는 영양 조성물 - Google Patents

Abstract

본 발명은 한약재를 포함하는 청국장, 청국장 및 한약재를 포함하는 영양 조성물과 그의 제조방법에 관한 것이다.

Description

청국장 및 한약재를 포함하는 영양 조성물{Nutritional composition comprising fermented bean paste and medicinal herbs}

본 발명은 한약재를 포함하는 청국장, 청국장 및 한약재를 포함하는 영양 조성물, 및 이들의 제조방법에 관한 것이다. 구체적으로, 본 발명은 상엽 및 청호를 포함하는 청국장, 상기 청국장 및 한약재를 포함하는 보양, 안정, 피모 및 관절용 영양 조성물, 및 이들의 제조방법에 관한 것이다.

1인 가구 증가와 저출산 및 고령화로 반려동물을 키우는 인구가 증가되고 있고, 반려동물은 가족이라는 인식이 확산되면서 반려동물 관련 시장이 급성장하고 있다. 반려동물의 식품, 용품, 이미용, 및 의료 서비스에 대한 관심이 증가되고 있으며, 특히, 반려동물에게 안심하고 먹일 수 있는 사료 등 식품에 대한 수요가 증가되고 있다.

반려동물이 가족의 일원으로 인정하는 의식의 전환에 따라 반려동물용 유기농 사료는 물론, 위생과 미용 및 건강식품이 등장하고 있다. 반려동물의 특성 및 상태를 고려한 건강식품에 대한 요구가 특히 증가되고 있다. 화학적 합성물질이나 첨가제를 포함하지 않고, 사람이 섭취할 수 있는 등급의 천연 재료로 제조된 사료 및 건강식품이 활발하게 개발되고 있다. 반려동물의 건강을 증진시켜 오랫동안 가족으로서 함께 살 수 있고자 하는 요구를 충족시키기 위한 반려동물용 영양제, 치료제, 사료 보충제, 등에 대한 수요가 지속적으로 증가하고 다양화될 것으로 기대된다.

청국장은 우리나라를 비롯한 아시아권에서 오랫동안 애용된 전통발효식품이다. 김치와 더불어 세계적으로 자랑할 우리나라의 음식 문화유산으로 서양의 발효유와 어깨를 나란히 하고 있다. 볏짚이나 공기 중에 있는 바실러스(bacillus)균에 의해 발효되는 청국장은 콩 단백질의 인체 흡수율을 95%까지 끌어올릴 수 있는 최고의 영양 식품이다. 청국장 1g당 약 10억 마리 이상의 유익균이 생성되며, 이를 통해 신체에 유익한 다양한 효소가 대량 생성된다. 또한 발효기간 및 경제적인 면에서도 다른 발효식품에 비해 우수한 양질의 단백질 식품이다.

청국장에는 단백질 분해효소인 프로테아제 등이 존재하여 혈전 용해효과가 있어 각종 심혈관계 질환의 예방에 도움이 된다. 또한 콩 단백질이 분해되며 각종 아미노산을 생성하는데 이들은 고혈압과 당뇨병 예방에 효과적이고, 사포닌과 인지질인 레시틴 등은 과다한 콜레스테롤과 지방성분을 흡착하여 배출하는 기능도 있어 동맥경화와 비만 등에 효과가 있다. 또 청국장에 풍부한 비타민 B2는 알코올 분해를 촉진시켜 숙취해소에 최고이며 풍부한 섬유질로 변비개선에 도움을 주며, 이외에도 항산화 물질과 성호르몬 성분 등 인체에 유익한 천연물질을 청국장이 다량 함유하고 있다. 다만, 이러한 유용한 효능에도 불구하고, 청국장 특유의 강렬한 냄새로 인하여 기호성이 떨어지는 단점이 있다. 청국장의 강렬한 냄새는 발효되는 과정에서 바실러스 이외의 잡균에 의해 발생하며, 이를 제거하기 위한 다양한 시도가 이루어졌다. 등록특허공보 1214010호는 잡균이 제거된 청국장 제조방법 및 이로부터 제조된 청국장에 관한 것으로서, 발효 전의 콩에 막걸리를 첨가하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 또한, 한약재의 유효한 성분들을 청국장에 포함시키고, 동시에 기호성을 높이기 위한 연구들이 수행되었으나, 기능성과 기호성을 만족시키는 청국장에 대한 요구는 여전히 존재한다.

한약재는 보양을 포함한 다양한 효능을 가지면서 천연 성분이므로 내성 등과 같은 부작용을 유발하지 않기 때문에 기능성 식품이나 영양제로서 선호된다. 특히, 건강에 대한 관심이 높아지면서, 천연 성분의 공급원으로서 한약재에 대한 선호도가 증가되고 있다.

이에, 본 발명자들은 반려동물의 정신적 및 신체적 건강을 증진시키기 위한 영양제에 대한 연구를 수행하여, 청호 및 상엽을 포함하는 청국장과 한약재를 포함하는 영양 조성물이 반려동물의 보양, 안정, 피모 및 관절 건강에 유용한 효과를 갖는다는 것을 발견하여 본 발명을 완성하였다.

본 발명은 상호 및 청엽을 포함하는 청국장 및 그의 제조방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.

본 발명은 또한, 상호 및 청엽을 포함하는 청국장 및 한약재를 포함하는 영양 조성물을 제공하는 것을 목적으로 한다.

본 발명의 일 양태에서, 청국장 및 한약재를 포함하는 동물용 영양 조성물로서,

상기 청국장은 청호와 상엽을 열수 추출한 물에 서리태를 불리는 단계 및 불린 서리태를 청호와 상엽을 달인 물에서 삶는 단계를 포함하는 방법에 의해 제조되며,

상기 한약재는 당귀, 숙지황, 백하수오, 황기, 천궁, 용안육, 산조인, 원지, 고본, 자소엽, 형개, 박하, 갈근, 속단, 우슬, 두충, 목과, 및 오가피로 이루어진 군으로부터 선택된 하나 이상을 포함하는 것인 동물용 영양 조성물이 제공된다.

본 명세서에서 사용된 용어 "영양 조성물"은 개체의 영양을 보충하거나 강화하는 성분을 포함하여, 보양, 안정, 피모 및 관절 등의 강화 효과를 갖는 조성물을 의미한다.

본 명세서에서 영양 조성물과 관련되어 사용된 용어 "보양"은 신체의 면역기능을 높이고 강장 작용 및 항산화 효과를 통해 반려동물의 신체를 편안하게 하고 건강하게 하며, 노화를 둔화시키는 것을 의미한다.

본 명세서에서 영양 조성물과 관련되어 사용된 용어 "안정"은 심신을 안정시키고 스트레스를 완화하고, 불안, 우울, 예민한 심리 상태 등을 경감시키고, 제거하는 것을 의미한다.

본 명세서에서 영양 조성물과 관련되어 사용된 용어 "피모"는 반려동물의 피부와 모발을 건강하게 만들어 털 빠짐을 감소시키고, 새 털이 잘 자라게 하며, 피부의 치유와 재생, 건조 방지, 피부 탄력 증가의 효과를 통해 풍성하고 윤기 있는 모발을 유지시키고, 각종 피부 트러블을 감소시켜 자연적으로 윤택한 피모를 만드는 것을 의미한다.

본 명세서에서 영양 조성물과 관련되어 사용된 용어 "관절"은 뼈와 관절을 튼튼하게 하고, 혈액순환을 도와 염증을 감소시키고 면역력을 강화시키는 효능을 갖는 것을 의미한다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 청국장은 상엽 및 청호를 열수 추출하여 수득된 물에 서리태를 넣어 충분히 불리고, 불린 서리태를 다시 상엽 및 청호를 열수 추출하여 수득된 물에 넣고 삶는 단계를 통해 제조되어 청국장 중에 상엽 및 청호의 성분이 포함되며, 이에 의해 청국장의 발효 시 잡균의 생성을 막아 청국장 특유의 강렬한 냄새를 줄이고, 상엽과 청호 특유의 향기를 가져서 기호성을 높이는데 기여한다. 또한, 영양 조성물 중 한약재와 혼합되어, 한약재의 향 및 맛과 잘 조화되어 영양 조성물의 기호성을 높인다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 한약재는 당귀, 숙지황, 백하수오, 황기, 천궁, 용안육, 산조인, 원지, 고본, 자소엽, 형개, 박하, 갈근, 속단, 우슬, 두충, 목과, 및 오가피로 이루어진 군으로부터 선택된 2개, 3개, 또는 그 이상으로 이루어질 수 있다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 한약재는 당귀, 숙지황, 백하수오, 황기, 및 천궁으로 이루어질 수 있다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 한약재는 당귀, 용안육, 산조인, 원지, 백하수오, 및 황기로 이루어질 수 있다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 한약재는 당귀, 고본, 자소엽, 형개, 박하, 및 갈근으로 이루어질 수 있다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 한약재는 속단, 우슬, 두충, 목과, 및 오가피로 이루어질 수 있다.

상엽은 뽕나무과의 뽕나무(Morus alba L.) 또는 동속 근연식물의 잎을 말린 약재를 의미한다. 상엽은 장티푸스간균, 포도상구균 등에 대한 억제작용이 있고, 발열, 두통, 안구충혈, 해수, 구갈, 피부 두드러기 등의 치료에 효능이 있으며 항당뇨 작용을 갖는 것으로 보고되었다.

청호는 개사철쑥(Artemisia apiacea Hance)의 지상부 또는 개똥쑥(Artemisia annua L.:황화호(黃花蒿))을 의미한다. 청호는 혈열을 꺼주어 학질과 여름더위로 인한 메스꺼움, 두통, 구토를 치료하고 허열로 인해 뼛골이 쑤시고, 미열이 나는 증상과 여름감기를 치료하는 것으로 알려져 있고, 약리작용으로 학질원충억제, 간디스토마억제, 혈압강하, 해열, 피부진균억제, 진해, 거담, 천식, 담즙분비, 면역조절작용 등이 보고되었다.

당귀는 미나리과에 속하는 다년생 방향성 초본 당귀의 뿌리를 의미한다. 당귀의 효능은 보혈작용(補血作用) 및 활혈작용(活血作用)이며, 항암효과 및 혈압강하작용을 갖는 것으로 알려져 있다.

숙지황은 지황은 현삼과에 딸린 여러해살이 약용식물로 그 뿌리를 한방에서 약재로 쓰며, 보혈제 및 빈혈치료제로서의 효과가 뛰어나며, 면역기능과 심장 기능을 강화하고, 간을 보호하고, 혈당을 낮추며 이뇨 작용을 원활하게 하는 등 여러 효능을 갖는 것으로 알려져 있다.

황기는 쌍떡잎식물 장미목 콩과의 여러해살이풀로, 흔히 약초로서 재배하며 한방에서는 가을에 채취하여 노두와 잔뿌리를 제거하고 햇빛에 말린 것을 한약재의 황기라 하며, 강장·지한(止汗)·이뇨(利尿)·소종(消腫) 등의 효능이 있어 신체허약·피로권태·기혈허탈(氣血虛脫)·탈항(脫肛)·자궁탈·내장하수·식은땀·말초 신경 등에 처방한다

천궁은 미나리과의 여러해살이풀. 약용식물로 재배한다. 천궁은 강장, 진정, 진경, 혈압강하, 및 항균 효과를 갖고, 비타민 E 결핍에 효능이 있어, 두통, 빈혈, 어혈, 부인병, 혈액 보충, 구어혈, 치통 등의 치료에 사용된다.

백하수오는 박주가리과(Asclepiadaceae) 큰조롱(Cynanchum wilfordii Hemsley)이며 백색의 하수오를 의미한다. 백하수오는 자양(滋養), 강장(强壯), 보혈(補血)의 효능이 있는 약재로, 덩이뿌리가 이용된다.

용안육은 무환자나무과에 속하는 상록성의 큰 키나무인 용안(Euphoria longan STEUD)의 과육을 의미한다. 용안육은 신경과민, 불면증, 건망증, 빈혈, 권태, 발한, 허약 및 부종 등에 사용되고, 약리작용으로 옴균억제, 강장작용, 항산화작용, 면역 증진 등이 보고되었다.

산조인은 갈매나무과의 묏대추(Zizyphus jujuba Miller)의 종자로 만든 약재를 의미한다. 산조인은 신경과민, 불면증, 건망증, 식은땀 등에 사용한다. 또한 비위를 튼튼하게 하고 빈혈에 효과가 있다. 약리작용은 진정, 최면, 혈압강하, 진통, 체온강하작용, 항산화작용, 면역항진작용, 자궁흥분작용, 화상환부부종억제작용이 보고되었다.

원지는 쌍떡잎식물 쥐손이풀목 원지과의 여러해살이풀로, 그 뿌리를 약용한다. 맛은 맵고 쓰며, 성질이 따뜻하다. 잘 놀라면서 가슴이 뛸 때, 가래 섞인 기침을 할 때, 건망증 등에 쓰인다. 진정작용, 최면작용, 강심작용, 가래삭임작용, 용혈작용 등의 효능이 있다.

고본은 쌍떡잎식물 산형화목 미나리과의 여러해살이풀로, 한방에서는 가을에 뿌리를 캐서 말린 것을 고본이라 하여 두통·관절통·치통·복통·설사·습진 등에 처방한다.

자소엽은 꿀풀과 들깨속에 속하는 한해살이풀이며 다른 이름으로 차조기, 자소, 약 깻잎으로 불리며 맛은 맵고 성질은 따뜻하며 폐, 비, 위경에 작용한다. 식욕 증진, 혈액순환 촉진, 염증억제, 신경안정 등에 효능이 있다. 약리실험에서 약한 해열작용, 건위작용, 억균작용, 방부제작용 등이 밝혀졌으며 독특한 향기와 폐릴알데히드와 리모넨, 피넨 등의 성분이 함유되어 강한 향균작용과 방부제 효과가 있다.

형개는 꿀풀과의 1년초이며, 약용식물로 재배한다. 약효는 해열작용이 있어서 감기 초기의 발한·해열 목적으로 사용하고, 인후염·피부질환·중풍 등에 빈용되고 있다.

박하는 쌍떡잎식물 통화식물목 꿀풀과의 여러해살이 숙근초로, 박하는 약성이 냉하고, 신(辛)하며, 건위·구풍(驅風)·산열(散熱)·소종(消腫)의 효능이 있다. 따라서 소화불량, 감기, 두통, 치통, 인후종통, 옴병 등의 치료제로 쓰인다.

갈근은 칡의 주피를 제거한 뿌리를 사용하며, 냄새는 없고 약성은 달며 맵고 평하다. 갈근은 땀을 내며, 열을 내려 고열·두통을 치료하고 갈증을 멎게 한다. 소화불량, 두통, 빈혈, 이질, 복통, 술독, 감기, 구토와 부인들의 하혈에 쓰이고 소화를 돕는다.

속단은 쌍떡잎식물 통화식물목 꿀풀과의 여러해살이풀의 뿌리로, 간과 신을 보하며 근골을 튼튼히 하고 혈맥을 소통시켜 허리와 무릎이 시리고 아픈 증상, 관절염, 관절의 피로로 인한 통증에 쓴다. 또한 성기능 장애로 인한 조루, 유정, 빈혈, 백대하 과다, 어혈로 인한 통증에 사용한다.

우슬은 비름과에 속하는 여러해살이 초본식물인 쇠무릎의 뿌리로, 유효성분으로는 사포닌과 다량의 칼슘을 함유하고 있으며, 진통작용을 갖는 것으로 알려져 있다. 무릎의 질환(관절염·류머티스성관절염·타박으로 인한 염증)을 치료하는 데 현저한 효과가 인정되고 있다. 또 허리와 다리가 무겁고 통증을 느끼며 때로 근육경련이 있을 때에 많이 활용된다.

두충은 두충나무과의 두충나무의 나무껍질을 말린 약재로서, 간신(肝腎)기능 부족으로 인한 요통, 무릎통, 몸이 차서 생기는 양위(陽萎), 하복냉감, 빈뇨증, 태동불안, 자궁출혈 등을 치료하며 혈압강하 효과가 있다. 약리작용으로 혈압강하, 항노화, 콜레스테롤강하, 항염, 진정,진통, 면역 조절, 혈액응고, 자궁수축, 항알레르기, 항균작용 등이 보고되었다.

목과는 장미과의 모과나무의 익은 열매로 만든 약재로서, 풍습성 사지마비동통, 근육이 굴신이 되지 않을 때, 하체마비경련, 근육이 땅겨서 목이 돌아가지 않을 때, 각기병, 토사곽란, 소화불량 등에 사용한다. 약리작용으로 단백성관절염부종억제작용, 복수암억제작용, 추간판탈출증완화작용 등이 보고되었다.

오가피는 두릅나무과의 오갈피나무(Acanthopanax sessiliflorum Seeman) 또는 동속 식물의 뿌리, 줄기 및 가지의 껍질을 말하며, 간과 신장의 기운을 보하여 힘줄과 뼈를 튼튼하게 하므로 사지마비, 구련, 허리와 무릎의 연약증상, 하지무력감, 골절상, 타박상, 부종 등에 쓰인다. 약리작용은 면역증강, 항산화, 항피로, 항고온, 항자극작용, 내분비기능조절, 혈압조절, 항방사능, 해독작용이 보고되었다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 조성물은 다시마, 알팔파, 및 레시틴으로 구성된 군으로부터 선택된 하나 이상을 더 포함할 수 있다.

다시마는 알긴산이라는 식이섬유로 인해 콜레스테롤 수치와 혈압을 내리고, 변비에 뛰어난 효능이 있고, 칼로리가 거의 없으며 칼슘과 마그네슘이 풍부하여 뼈와 이를 튼튼하게 하며, 칼륨이 부족해서 발생하는 간질환을 예방할 수 있다. 본 발명의 영양 조성물에서 식이섬유질과 전해질 영양소의 균형 및 기호성을 위해 사용된다.

알팔파는 대표적인 사료작물로 콜레스테롤을 낮추는 작용이 있어 육류섭취를 많이 하는 동물에게도 좋으며, 식이섬유가 많아 변비에 효과가 있다.

레시틴은 대두유를 여과하고 수소화하여 얻은 레시틴 검화물에서 유지를 추출한 것을 말하며 간기능개선, 콜레스테롤 개선, 피로회복 등의 기능성을 지녔다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 조성물은 청국장 5 내지 20%, 당귀 2 내지 10 중량%, 숙지황 2 내지 10 중량%, 백하수오 2 내지 10 중량%, 황기 2 내지 10 중량%, 천궁 2 내지 10 중량%, 다시마 2 내지 10 중량%, 알팔파 5 내지 30 중량%, 및 레시틴 2 내지 10 중량%를 포함한다. 상기 조성물은 면역기능을 높여주고, 강장 작용을 가져 보양 효과를 갖는 성분들로 구성된 보양 조성물이다. 따라서, 상기 조성물은 면역력 강화, 강장 기능 및 항산화 효과를 가져서 노화를 둔화시키고 만성질환을 예방하는데 기여할 수 있다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 조성물은 청국장 5 내지 20%, 당귀 2 내지 10 중량%, 용안육 2 내지 10 중량%, 산조인 2 내지 10 중량%, 원지 2 내지 10 중량%, 백하수오 2 내지 10 중량%, 황기 2 내지 10 중량%, 다시마 2 내지 10 중량%, 알팔파 5 내지 30 중량%, 및 레시틴 2 내지 10 중량%를 포함한다. 상기 조성물은 심신 안정의 효과가 있는 한약재와 천연성분으로 구성된 안정 조성물로서, 예민하고 스트레스를 잘 받는 반려동물에서 나타나는 여러 증상들을 완화시킬 수 있다. 상기 조성물은 스트레스 완화, 불안증상 완화 및 흥분진정 효과를 갖는다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 조성물은 청국장 5 내지 20%, 고본 2 내지 10 중량%, 자소엽 2 내지 10 중량%, 당귀 2 내지 10 중량%, 형개 2 내지 10 중량%, 박하 2 내지 10 중량%, 갈근 2 내지 10 중량%, 다시마 2 내지 10 중량%, 알팔파 5 내지 30 중량%, 및 레시틴 2 내지 10 중량%를 포함한다. 상기 조성물은 피모 조성물로서, 피부와 모발을 건강하게 한다. 상기 조성물은 반려동물의 모발과 피부를 건강하게 하고, 탈모를 감소시키고, 새로운 털이 잘 자라게 해 준다. 또한, 피부의 치유와 재생, 건조함 방지, 피부탄력의 증가 효과가 있어서 풍성하고 윤기있는 모발을 유지시켜주며, 각종 트러블을 감소시켜 자연적으로 윤택한 피모를 만들어준다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 조성물은 청국장 5 내지 20%, 속단 2 내지 10 중량%, 우슬 2 내지 10 중량%, 두충 2 내지 10 중량%, 목과 2 내지 10 중량%, 오가피 2 내지 10 중량%, 다시마 2 내지 10 중량%, 알팔파 5 내지 30 중량%, 및 레시틴 2 내지 10 중량%를 포함한다. 상기 조성물은 뼈와 관절을 튼튼하게 하고, 혈액순환을 촉진하고, 염증을 감소시키며, 면역력을 강화시키는 효능을 갖는 한약재로 구성된 관절 조성물이다. 상기 조성물은 관절이 뻣뻣해져서 잘 걷지 못하는 반려동물에게 관절의 염증 개선과 통증 완화의 효과를 갖는다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 영양 조성물은 분말의 제형일 수 있다. 분말 형태로 사료에 혼합하여 급여하므로, 알약이나 펠렛 형태의 영양제에 비해 먹이기가 용이하다. 또한, 본 발명의 영양 조성물은 반려동물의 기호성을 고려하여 개발되어 급여하기 용이하다.

본 발명의 일 구체예에서, 영양 조성물 중의 청국장 및 한약재는 각각 자연건조 후 분쇄하여 분말의 형태로 수득한 후 혼합된 것일 수 있다. 본 발명의 영양 조성물은 분말의 형태로 반려동물에게 급여되어 생체이용률이 높다.

본 발명의 일 양태에 따른 영양 조성물은 투여대상 반려동물의 상태에 따라 1일 1회 또는 2회로 나누어 체중별 적정량을 기존 사료와 골고루 섞어서 급여하거나, 단독으로 급여할 수 있다. 본 발명의 영양 조성물은 성분검사에서 사료의 구성 성분(조단백, 조지방, 조섬유, 조회분, 칼슘, 인)이 고른 분포를 나타내 기존 사료의 영양소 균형을 해치지 않고 영양제로서 역할을 충분히 수행해 낼 수 있는 것으로 확인되었으며 동물성 단백질을 배제하고 화학합성물을 첨가하지 않아 천연 한방 영양제로서 이용될 수 있다. 반려동물의 체중에 따라, 4 kg 이하의 경우, 1일 2 g을 급여하고, 4 kg 내지 10 kg의 경우, 1일 6 g을 급여하며, 10 kg 초과인 경우 1일 10 g을 급여할 수 있으나, 반려동물의 상태나 특성을 고려하여 통상의 기술자가 적절히 조절할 수 있다.

본 발명의 또 다른 양태에서, 본 발명은 한약재를 포함하는 청국장을 제조하는 방법으로서,

상엽 및 청호를 열수 추출하여, 상엽 및 청호를 우린 물을 준비하는 단계,

상기 상엽 및 청호를 우린 물에 서리태를 불리는 단계,

불린 서리태를 상엽 및 청호를 우린 물에 넣고 삶는 단계, 및

삶은 서리태를 발효시키는 단계를 포함하는 것인 방법을 제공한다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 발효시키는 단계는 삶은 서리태를 볏짚 위에 올리고, 그 사이에 볏짚으로 심을 박아주고, 볏짚으로 서리태를 덮은 상태로 40 내지 42℃의 온도와 70 내지 80%의 습도를 유지하는 조건에서 2 내지 4일 동안 수행될 수 있다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 방법은 발효된 서리태를 자연건조시키는 단계, 및 건조된 서리태를 분쇄하여 청국장 분말을 수득하는 단계를 더 포함할 수 있다.

본 발명의 또 다른 양태에서, 상기 방법에 의해 제조된, 한약재를 포함하는 청국장이 제공된다.

상기 한약재를 포함하는 청국장은 서리태를 청호와 상엽을 열수 추출한 물에서 불리는 단계 및 불린 서리태를 청호와 상엽을 열수 추출한 물에 넣고 삶는 단계를 포함하는 방법에 의해 제조되어, 청호 및 상엽의 성분 및 향을 포함한다. 청호 및 상엽은 청국장의 발효시 바실러스균 이외의 잡균의 증식을 억제하여 잡내와 부작용을 최소화하며, 기존의 청국장의 강렬한 냄새를 순화시켜 기호성을 개선시킨다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 한약재를 포함하는 청국장은 자연건조 후 분쇄시킨 분말의 형태로 수득되어 다양한 용도로 편리하게 이용될 수 있다. 청국장 분말은 기호성 및 영양성분의 보충을 위해 영양 조성물에 첨가될 수 있다.

본 발명의 청국장 및 한약재를 포함하는 영양 조성물은 화학합성물이나 첨가제를 포함하지 않는 반려동물용 순수 천연 한방 영양제로서 분말 형태로 사료에 혼합하여 용이하게 급여할 수 있고, 반려동물의 기호성이 높아 반려동물의 반감 없이 급여할 수 있으며, 이에 의해 반려동물의 보양, 안정, 피모, 및 관절 강화의 효과를 갖는다.

도 1은 본 발명의 일 구체예에 따른 영양 조성물을 피부질환이 나타난 13세의 말티즈종 수컷에게 3주간 투여한 결과를 보여준다. 좌측의 사진은 투여 전의 상태를 보여주고, 우측의 사진은 투여 후의 상태를 보여준다.

이하, 본 발명을 실시예를 통해 보다 상세히 설명한다. 그러나, 이들 실시예는 본 발명을 예시하기 위한 것으로서, 본 발명의 범위가 이들 실시예에 의해 한정되는 것은 아니다.

실시예 1. 청국장의 제조

상엽 및 청호를 포함하는 청국장을 제조하였다.

서리태 5kg, 상엽 및 청호, 각각 0.5kg을 준비하여 냉수로 깨끗이 세척하였다. 10kg의 물에 상엽과 청호를 넣고 30분간 삶아 우려낸 후, 상엽과 청호를 우려낸 물에 세척한 서리태를 6 내지 8 시간 정도 불렸다. 서리태가 충분히 불어나면 다시 상엽과 청호를 우려낸 물에 넣고 4 내지 6시간 정도 푹 삶고 바구니에 건져내어 물기를 빼준 후 약 50 내지 60℃까지 식혔다. 볏짚을 채반에 잘 펴주고 그 위에 식힌 서리태를 올리고 중간 중간에 짚으로 심을 박아주며 서리태 위에 다시 짚을 덮고 담요로 다시 덮어 40 내지 42℃의 온도와 70 내지 80%의 습도 상태에서 2 내지 3일 동안 유지시켰다. 볏짚은 발효과정에서 바실러스균을 공급해주고 온도와 습도를 유지해주는 역할을 해주는 전통발효법의 도구이다. 그 후, 통풍이 원활하고 건조한 곳에 발효된 서리태를 널어 2-3일간 서서히 자연건조시켜 청국장을 제조했다. 필요에 따라, 완전히 건조된 청국장을 분쇄기로 세말하여 기능성 청국장 분말을 제조했다.

본 실시예에서 제조된 청국장은 서리태를 청호와 상엽을 달여낸 물에 담가 불리고, 불린 서리태를 청호와 상엽을 달여낸 물에서 삶아 발효 시에 바실러스균 이외의 잡균의 생성을 막아, 일반 청국장에 비해 청국장 특유의 나쁜 냄새가 약화되고, 청호와 상엽 특유의 향기로 인해 기호성이 높아졌다. 또한, 열풍 건조시키지 않고, 자연건조시키고, 발효 과정을 거쳐서 농약 및 중금속으로부터 안전하다.

실시예 2. 청국장과 한약재를 포함하는 영양 조성물의 제조

(1) 한약재의 준비

당귀와 숙지황, 백하수오, 황기, 천궁, 용안육, 산조인, 원지, 고본, 자소엽, 형개, 박하, 갈근, 속단, 우슬, 두충, 목과, 및 오가피를 깨끗이 세척하여 준비했다. 이들을 각각 자연건조시키고 분쇄하여 분말을 제조하였다.

(2) 영양 조성물의 제조

실시예 1에서 제조된 한약재, 즉, 청호 및 상엽을 포함하는 청국장 분말과 상기 (1)에서 준비된 한약재의 분말, 다시마, 알팔파, 및 레시틴을 혼합하였다.

원하는 효과, 즉, 보양, 안정, 피모, 또는 관절 강화에 따라 하기와 같이 혼합하여 4종의 영양 조성물을 제조하였다.

조성물의 종류	보양	안정	피모	관절
조성	청국장 5~20%중량 당귀 2~10%중량 숙지황 2~10%중량 백하수오 2~10%중량 황기 2~10%중량 천궁 2~10%중량 다시마 2~10%중량 알팔파 5~30%중량 레시틴 2~10%중량	청국장 5~20%중량 당귀 2~10%중량 용안육 2~10%중량 산조인 2~10%중량 원지 2~10%중량 백하수오 2~10%중량 황기 2~10%중량 다시마 2~10%중량 알팔파 5~30%중량 레시틴 2~10%중량	청국장 5~20%중량 고본 2~10%중량 자소엽 2~10%중량 당귀 2~10%중량 형개 2~10%중량 박하 2~10%중량 갈근 2~10%중량 다시마 2~10%중량 알팔파 5~30%중량 레시틴 2~10%중량	청국장 5~20%중량 속단 2~10%중량 우슬 2~10%중량 두충 2~10%중량 목과 2~10%중량 오가피 2~10%중량 다시마 2~10%중량 알팔파 5~30%중량 레시틴 2~10%중량

실시예 3. 영양 조성물의 반려견에 대한 효과

3-1. 증상개선

실시예 2에서 제조된 영양 조성물을 반려동물에게 투여한 후 증상 개선효과를 알아보기 위하여 3살~14살의 반려동물 16마리에게 3주간 투여하고 증상 개선도를 조사하였다. 각 반려동물 보호자에게 5점 Likert 척도(①현저히 개선, ②개선, ③변화 없음, ④악화, ⑤매우 악화)로 평가하게 하여, 하기와 같이 현저히 개선 9례, 개선 5례, 변화 없음 2례, 악화 0례, 매우 악화 0례의 결과를 얻었다.

이러한 결과는 본 발명의 영양 조성물이 반려견에게 투여시 보양, 안정, 피모 및 관절 개선의 원하는 효과를 가져온다는 것을 보여준다.

3-2. 기호성

실시예 2에서 제조된 영양 조성물의 기호성을 조사하기 위하여 6 kg 전후(6.58±1.29 kg)의 1살 내지 10살(4.00±3.02살)의 반려동물 10 마리에게 영양 조성물을 3일간 급여한 후 7일의 휴지기를 갖고, 다시 3일간 급여한 후, 각각의 기간에 먹지 않고 그릇에 남아있는 영양 조성물의 양을 측정하였다. 대조군은 청국장을 제외한 성분의 조합을 급여하였고, 실험군에는 실시예 2에서 제조된 영양 조성물, 즉, 청국장과 한약재를 포함하는 조성물을 급여하였다. 실험기간 동안 대상이 실험물에 적응할 수 있다는 점을 고려하여 3일간 매일의 잔량 합을 구하여 비교하였다. 1일 기본 급여량은 실험군과 대조군 모두 6g으로 하였다. 하기 표 2에 그 결과가 요약된다.

	개체 수(N)	최소값	최대값	평균	표준편차
연령	10	1.00	10.00	4.0000	3.01846
체중	10	4.80	8.20	6.5800	1.28737
실험군 잔량	10	.00	8.80	2.5800	3.43569
대조군 잔량	10	.00	16.70	5.0100	5.29705

실험군(청국장 포함 영양 조성물)과 대조군(청국장 불포함 영양 조성물)의 기호성은 사료 급여 완료 후의 각 영양 조성물 잔량을 측정하여 비교하였는데 실험군 잔량의 평균값은 2.58±3.44g이었고 대조군 잔량의 평균값은 5.01±5.30g이었다. t-검정 결과 실험군 잔량 평균값은 대조군 잔량 평균값보다 작게 나타났고, 통계적으로 유의한 수준을 나타내었다(p<0.05). 이러한 결과는 청국장을 포함하는 영양 조성물은 청국장을 포함하지 않은 영양 조성물보다 기호성이 높아서 동물이 더 잘 먹는다는 것을 보여준다.

3-3. 영양 조성물 급여 후 담당 진료 수의사 소견

한국동물보호교육재단(KAPES)에 보호 인도되어 들어온 유기견 네 마리에게 4주간 실시예 2에서 제조된 영양 조성물을 투여하면서 각종 데이터 측정과 진단 기기를 통해 신체 변화와 증상 변화를 담당 진료 수의사가 직접 관찰하고 기록하여 다음과 같은 소견을 얻었다.

1) 대상견 A

8세 추정, 말티즈, 체중 2.36kg, 체온 38.1℃, 맥박 132, 호흡수 24

검사내용(4주간): 주 1회 CBC, 생화학, 방사선

기본 바이탈 사인(vital sign) 매일 측정

(오전 및 오후에 체온, 호흡수, 및 심박수)

영양 조성물: 보양 영양 조성물 급여

수의사 소견: 대상견 A는 중장년 견으로 활력이 증가했고, 눈물자국이 소멸되었으며, 면역력 강화 및 운동능력향상 등의 개선효과를 보였다.

2) 대상견 B

3세 추정, 코카스파니엘, 체중 3.54kg, 체온 38.6℃, 맥박 125, 호흡수 24

검사내용(4주간): 주 1회 CBC, 생화학, 방사선

기본 바이탈 사인 매일 측정

(오전 및 오후에 체온, 호흡수, 및 심박수)

영양 조성물: 피모 및 관절 영양 조성물 급여

수의사 소견: 활동량 증가, 운동반응 개선, 알러지 개선, 모질 개선, 발적, 발진, 탈모 개선 등의 효과를 보였다.

3) 대상견 C

3세 추정, 요크셔테리어, 체중 3.68kg, 체온 39.3℃, 맥박 120, 호흡수 40

검사내용(4주간): 주 1회 CBC, 생화학, 방사선

기본 바이탈 사인 매일 측정

(오전 및 오후에 체온, 호흡수, 및 심박수)

영양 조성물: 피모 영양 조성물 급여

수의사 소견: 활력도 증가, 우울증 개선, 체력증진, 알러지 및 모질 개선, 발적, 발진, 탈모 등의 각종 염증에 개선 효과가 있었다.

4) 대상견 D

4세 추정, 코카스파니엘, 체중 6.48kg, 체온 37.9℃, 맥박 140, 호흡수 24

검사내용(4주간): 주 1회 CBC, 생화학, 방사선

기본 바이탈 사인 매일 측정

(오전 및 오후에 체온, 호흡수, 및 심박수)

영양 조성물: 안정 영양 조성물 급여

수의사 소견: 영양 조성물의 급여 전에 스트레스, 신경 과민 반응을 보이고, 자주 놀라고, 잘 짖고 불안해했으나, 영양 조성물의 급여 후 현저한 개선효과를 보여 주변 환경에 잘 적응하게 되었다.

5) 담당 진료 수의사 총평

대상견 A,B,C,D는 전반적으로 활동력이 저하되어있고 운동량이 적은 편이라 나이에 비해 기력이 많이 떨어진 상태였고, 기본적인 면역력 저하로 인해 알러지와 각종 염증질환이 자주 발생하는 상태였으며 성격 또한 예민했다. 나이, 성별, 및 종은 달랐지만 유사한 환경에서 즉, 유기보호견으로 강아지 케이지에 주로 거주한 상태인 대상견에게 4주간 청국장 및 한약재를 포함하는 영양 조성물을 투여한 결과 기력이 많이 향상된 모습을 운동량 검사, 털의 윤기와 식사량 및 배변 활동으로 확인할 수 있었으며 바이탈 사인 수치상으로도 큰 이상반응이 나타나지 않음을 알 수 있었다. 체력이 개선되고 활발해진 성격에 대상견들의 안정감을 느낄 수 있었으며 4주 이후에도 계속 복용할 시에는 더 많은 효과를 기대해 볼 수 있을 것 같다.

3-4. 피모 영양 조성물의 급여에 의한 개선

도 1은 피부질환이 나타난 13살 말티즈종 수컷에게 피모 영양 조성물을 3주간 투여하여 얻은 효과를 보여준다. 대상견의 등과 허리의 중간 부위에 고름 형태의 피부발진이 나타났고, 군데군데 하얀 각질이 일어나, 피모 영양 조성물을 급여하기 시작했다. 급여 첫 주에 하얀 각질이 노란 각질로 변화하면서 모질에 붙어서 탈락하기 시작했고 각질이 떨어져 나오면서 2주차부터 속 피부가 재생되기 시작하여 3주차에는 염증이 가라앉고 위에 딱지가 앉았으며 대부분의 피부 트러블이 거의 다 진정되었다.

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7. 청국장 및 한약재를 포함하는 동물용 영양 조성물로서,
   상기 청국장은 청호와 상엽을 열수 추출한 물에 서리태를 불리는 단계 및 불린 서리태를 청호와 상엽을 달인 물에서 삶는 단계를 포함하는 방법에 의해 제조되고,
   상기 한약재는 당귀, 숙지황, 백하수오, 황기, 및 천궁으로 이루어지고,
   상기 조성물은 청국장 5 내지 20%, 당귀 2 내지 10 중량%, 숙지황 2 내지 10 중량%, 백하수오 2 내지 10 중량%, 황기 2 내지 10 중량%, 천궁 2 내지 10 중량%, 다시마 2 내지 10 중량%, 알팔파 5 내지 30 중량%, 및 레시틴 2 내지 10 중량%를 포함하는 것인 영양 조성물.
8. 청국장 및 한약재를 포함하는 동물용 영양 조성물로서,
   상기 청국장은 청호와 상엽을 열수 추출한 물에 서리태를 불리는 단계 및 불린 서리태를 청호와 상엽을 달인 물에서 삶는 단계를 포함하는 방법에 의해 제조되고,
   상기 한약재는 당귀, 용안육, 산조인, 원지, 백하수오, 및 황기로 이루어지며,
   상기 조성물은 청국장 5 내지 20%, 당귀 2 내지 10 중량%, 용안육 2 내지 10 중량%, 산조인 2 내지 10 중량%, 원지 2 내지 10 중량%, 백하수오 2 내지 10 중량%, 황기 2 내지 10 중량%, 다시마 2 내지 10 중량%, 알팔파 5 내지 30 중량%, 및 레시틴 2 내지 10 중량%를 포함하는 것인 영양 조성물.
9. 청국장 및 한약재를 포함하는 동물용 영양 조성물로서,
   상기 청국장은 청호와 상엽을 열수 추출한 물에 서리태를 불리는 단계 및 불린 서리태를 청호와 상엽을 달인 물에서 삶는 단계를 포함하는 방법에 의해 제조되고,
   상기 한약재는 당귀, 고본, 자소엽, 형개, 박하, 및 갈근으로 이루어지며,
   상기 조성물은 청국장 5 내지 20%, 당귀 2 내지 10 중량%, 고본 2 내지 10 중량%, 자소엽 2 내지 10 중량%, 형개 2 내지 10 중량%, 박하 2 내지 10 중량%, 갈근 2 내지 10 중량%, 다시마 2 내지 10 중량%, 알팔파 5 내지 30 중량%, 및 레시틴 2 내지 10 중량%를 포함하는 것인 영양 조성물.
10. 청국장 및 한약재를 포함하는 동물용 영양 조성물로서,
    상기 청국장은 청호와 상엽을 열수 추출한 물에 서리태를 불리는 단계 및 불린 서리태를 청호와 상엽을 달인 물에서 삶는 단계를 포함하는 방법에 의해 제조되고,
    상기 한약재는 속단, 우슬, 두충, 목과, 및 오가피로 이루어지며,
    상기 조성물은 청국장 5 내지 20%, 속단 2 내지 10 중량%, 우슬 2 내지 10 중량%, 두충 2 내지 10 중량%, 목과 2 내지 10 중량%, 오가피 2 내지 10 중량%, 다시마 2 내지 10 중량%, 알팔파 5 내지 30 중량%, 및 레시틴 2 내지 10 중량%를 포함하는 것인 영양 조성물.
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