KR101458749B1 - 비빔밥형태의 우유빙수와 그 제조방법 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 비빔밥형태의 우유빙수와 그 제조방법에 관한 것으로,
냉동된 우유를 분쇄 후, 토핑을 얹어서 비빔밥의 형상을 구현할 수 있도록 하였으며 깍두기, 고추장 및 공기밥 형상을 구비한 개별 토핑을 각각의 용기에 담아 제공함으로써 일반 비빔밥 메뉴와 같이 주메뉴와 반찬형식으로 우유빙수 및 그 외의 토핑을 한상차림형태로 서빙할 수 있으며 기호에 따라 토핑을 추가할 수 있는 비빔밥형태의 우유빙수와 그 제조방법에 관한 것이다.

Description

비빔밥형태의 우유빙수와 그 제조방법{Bibimbob-style frozen milk flakes with toppings and method of manufacturing thereof}
본 발명은 비빔밥형태의 우유빙수와 그 제조방법에 관한 것으로,
냉동된 우유를 분쇄 후, 토핑을 얹어서 비빔밥의 형상을 구현할 수 있도록 하였으며 깍두기, 고추장 및 공기밥 형상을 구비한 개별 토핑을 각각의 용기에 담아 제공함으로써 일반 비빔밥 메뉴와 같이 주메뉴와 반찬형식으로 우유빙수 및 그 외의 토핑을 서빙할 수 있는 비빔밥형태의 우유빙수와 그 제조방법에 관한 것이다.
기존의 팥빙수는 분쇄한 얼음을 용기에 담고 토핑을 얹은 후 우유를 첨가하여 시원함과 고소함을 음미할 수 있는 여름철 별미로 제공되어 왔다. 하지만 우유를 첨가할 때, 분쇄된 얼음과 우유의 혼합이 제한되었으며, 우유로 인하여 분쇄된 냉동우유의 결빙상태가 약화되어 결빙상태를 유지할 수 없어 장시간 시원함을 느낄 수 없다는 문제점이 있었다. 이를 해결하기 위하여, 출원번호 제10-2001-0029192호 “눈꽃빙수의 제조방법”에서는 우유를 냉동시켜 결빙상태를 장기간 유지하면서 눈꽃처럼 세절되므로 맛의 시각적 효과 발휘할 수 있는 방법을 제안하였으나 이는 단순하게 냉동 우유를 분쇄하고 토핑을 얹었다는 점에서 기존에 얼음빙수와 큰 차이점이 없었으며 시각적으로 눈꽃형태를 인지할 수 없었다. 상기된 시각적인 효과를 극대화하기 위하여, 본 발명은 대다수의 한국인 시각적으로 익숙한 비빔밥형태의 우유빙수 및 그외 개별반찬형태의 토핑을 한상차림으로 서빙할 수 있도록 한 비빔밥형태의 우유빙수와 그 제조방법을 제공하고자 한다.
본 발명은 비빔밥형태의 우유빙수와 그 제조방법에 관한 것으로,
냉동우유를 분쇄하고 토핑을 얹어서 비빔밥의 형상을 구현할 수 있는 비빔밥형태의 우유빙수 및 그 제조방법을 제공하고자 한다.
본 발명은 냉동우유를 분쇄하고 이를 용기에 담은 후 계란후라이형토핑 및 과일류, 과자류 또는 떡류의 조각토핑을 얹은 후 깍두기, 고추장 및 공기밥형태의 개별토핑을 각각의 용기에 담아 비빔밥한상차림형식으로 서빙될 수 있는 비빔밥형태의 우유빙수을 제공함으로써 해결된다.
또한, 본 발명은 냉동우유분쇄단계와; 계란후라이형토핑제조단계와; 조각토핑안착단계와; 계란후라이형토핑안착단계와; 깍두기형토핑제조단계, 공기밥형토핑제조단계 또는 고추장형토핑제조단계로 구성된 개별토핑제조단계와; 한상차림형제공단계로; 구성되어 있어, 냉동우유분쇄단계를 통해 분쇄된 냉동우유 위에 과일류, 과자류 또는 떡류의 조각토핑을 얹으며 그 중앙부에 계란후라이형토핑을 안착시키고 개별토핑제조단계에서 제조된 고추장형토핑, 공기밥형토핑 또는 고추장형토핑 중 1이상을 각각의 용기에 담아 기호에 따라 우유빙수에 덜어 섭취할 수 있는 비빔밥형태의 우유빙수 제조방법을 제공함으로써 해결된다.
본 발명은 비빔밥형태의 우유빙수와 그 제조방법에 관한 것으로,
냉동우유를 분쇄하고 조각토핑 및 계란후라이형 토핑을 얹어서 비빔밥의 형상을 구현할 수 있도록 우유빙수를 제조하고 고추장형토핑, 깍두기형토핑 또는 공기밥형토핑과 같은 개별토핑을 각각의 용기에 담아 서빙함으로써 일반 비빔밥의 주메뉴인 비빔밥형의 우유빙수와 반찬형의 개별토핑을 한상차림형태로 제공한다는 점에서 개인들의 기호에 따라 개별토핑을 첨가할 수 있도록 하였으며 시각적 효과를 발휘하여 맛의 흥미를 유발하고 기존의 빙수보다 시원하면서 특유의 산뜻한 맛을 제공할 수 있는 효과가 있다.
도 1은 비빔밥형태의 우유빙수 제조방법에 대한 공정도이다.
도 2는 비빔밥형태의 우유빙수의 완성도이다.
이하, 첨부된 공정도를 참고하여 보다 상세하게 설명하고자 한다.
본 발명은 비빔밥형태의 우유빙수와 그 제조방법에 관한 것으로,
냉동된 우유를 분쇄 후, 계란후라이형토핑 및 조각토핑을 분쇄된 냉동우유 위에 얹어서 비빔밥의 형상을 구현할 수 있도록 하였으며 깍두기, 고추장 및 공기밥 형상을 구비한 개별 토핑을 각각의 용기에 담아 제공함으로써 개인들의 기호에 따라 토핑을 추가할 수 있도록 한 비빔밥형태의 우유빙수와 그 제조방법에 관한 것이다.
보다 상세하게는,
본 발명은 냉동우유분쇄단계(s1)와; 계란후라이형토핑제조단계(s2)와; 조각토핑안착단계(s3a)와; 계란후라이형토핑안착단계(s3b)와 깍두기형토핑제조단계(s4a), 공기밥형토핑제조단계(s4b) 또는 고추장형토핑제조단계(s4c)로 구성된 개별토핑제조단계(s4)와; 한상차림형제공단계(s5)로 구성되어 있다.
냉동우유분쇄단계(s1)에서는 냉동된 우유를 직경 2 내지 4mm 로 분쇄한다.
2mm미만으로 분쇄될 경우 결빙지속력이 약화되어 여름철 날씨에 급격하게 용해된다는 단점이 있으며 4mm를 초과하여 분쇄하는 경우, 용해 속도가 저하되며 더욱이, 알갱이의 우유의 수분과 우유의 맛을 내는 영양분이 녹는점에 따라 분리 용해되어 우유빙수 섭취시 혼합된 맛을 동시에 느끼기 어렵다는 단점이 있어 실험결과 냉동우유를 직경 2 내지 4mm로 한정하였다.
계란후라이형토핑제조단계(s2)에서는 비빔밥에 얹혀지는 계란후라이를 형상화한 것으로서 계란의 흰자에 해당하는 부분은 바나나우유, 젤라틴 및 설탕을 혼합하여 제조하며 계란의 노른자에 해당하는 부분은 오렌지추출액, 설탕시럽, 감귤추출액 및 젤라틴을 혼합하여 제조한다.
조각토핑안착단계(s3a) 및 계란후라이형토핑안착단계(s3b)에서는 상기 계란후라이형토핑제작단계에서 제조된 계란후라이형토핑을 분쇄된 냉동우유의 상단에 안착시키는 단계이며 조각토핑안착단계는 과일류, 과자류 또는 떡류 중 1이상의 조각토핑을 상기 분쇄된 냉동우유의 상단에 안착시키는 단계이다.
조각토핑은 상기의 과일류, 과자류 및 떡류에 한정하지 아니하는 것으로 한다.
개별토핑제조단계(s4)에서는 깍두기형토핑제조단계(s4a) 또는 공기밥형토핑제조단계(s4b) 또는 고추장형토핑제조단계(s4c) 중 1이상의 개별토핑제조단계로 구성되어 있다.
깍두기형토핑은 비빔밥과 함께 제공되는 깍두기를 형상화한것으로 백앙금 35~45중량%, 설탕 7~11 중량%, 한천 0.05~2 중량%, 콩가루 7~11 중량% 및 물 35~45 중량%으로 구성되어 있다.
공기밥형 토핑은 아이스크림과 팥을 조합하여 공기밥형으로 제공하는 것이다.
고추장형토핑은 비빔밥에 함께 제공되는 고추장을 형상화한 것으로 색감을 고추장과 유사하게 제작한 것을 특징한 시럽이다.
상기 개별토핑은 각각의 용기에 담겨져 개인의 기호에 따라 조각토핑 및 계란후라이형토핑이 안착된 우유빙수에 첨가하여 섭취할 수 있도록 우유빙수와 각각의 개별토핑이 담긴 용기를 한상차림형제공단계에서 한상차림형태로 서빙된다.
본 발명의 구성요소인 설탕 또는 시럽은 단맛을 내기 위한 것으로서 필요에 따라 상이한 색감의 타 재료를 사용할 수 있으며,
또한, 바나나우유는 필요에 따라 다양한 종류의 우유로 대체될 수 있으며
또한, 오렌지추출액과 유사한 색상 혹은 맛을 내는 과일추출물을 사용하여 계란후라이형 노른자를 제조할 수 있으며 또한 노른자의 색상을 다양한 색상을 가진 타 과일 추출물을 사용하여 색감을 변형할 수 있으며
본 발명에 설시된 오렌지추출액, 설탕, 바나나우유는 일 실시예므로 본 발명을 실시하기 위하여 상기 기재된 식재료에 한정하지 아니하기로 한다.
즉, 본 발명은 특정한 실시예에 관련하여 도시하고 설명하였지만, 이하 특허청구범위에 의해 마련되는 본 발명의 정신이나 분야를 벗어나지 않는 한도 내에서 본 발명의 다양하게 개조 및 변화될 수 있다는 것을 당업계에서 통상의 지식을 가진 자는 용이하게 알 수 있음을 밝혀 두고자 한다.

Claims (7)

  1. 비빔밥형태의 우유빙수 제조방법에 있어서,
    냉동우유분쇄단계(s1)와;
    계란후라이형토핑제조단계(s2)와;
    조각토핑안착단계(s3a)와;
    계란후라이형토핑안착단계(s3b)와;
    백앙금 35~45중량%, 설탕 7~11 중량%, 한천 0.05~2 중량%, 콩가루 7~11 중량% 및 물 35~45 중량%으로 구성되어 있는 깍두기형토핑을 제조할 수 있는 깍두기형토핑제조단계(s4a), 공기밥형토핑제조단계(s4b) 또는 고추장형토핑제조단계(s4c)로 중 1이상으로 구성된 개별토핑제조단계(s4)와;
    한상차림형제공단계(s5)로 구성되어 있는 것을 특징으로 하는 비빔밥형태의 우유빙수 제조방법.
  2. 제 1항에 있어서,
    냉동우유분쇄단계(s1)는 냉동된우유를 직경 2 내지 4mm로 분쇄하는 것을 특징으로 하는 비빔밥형태의 우유빙수 제조방법.
  3. 제 1항에 있어서,
    계란후라이형토핑제조단계(s2)는 비빔밥에 얹혀지는 계란후라이를 제조하는 것으로서 계란의 흰자에 해당하는 부분은 바나나우유, 젤라틴 및 설탕으로 구성되어 있으며 계란의 노른자에 해당하는 부분은 오렌지추출액, 설탕시럽, 감귤추출액 및 젤라틴으로 구성되어 있는 것을 특징으로 하는 비빔밥형태의 우유빙수 제조방법.
  4. 삭제
  5. 제 1항에 있어서,
    개별토핑제조단계(s4)의 공기밥형토핑제조단계에서는 제조되는 공기밥형토핑은 아이스크림과 팥을 조합하여 공기밥형태로 제작하는 것을 특징으로 하는 비빔밥형태의 우유빙수 제조방법.
  6. 제 1항에 있어서,
    한상차림형제공단계는 각각의 용기에 담긴 깍두기형토핑, 공기밥형토핑 또는 고추장형토핑을 개인의 기호에 따라 조각토핑 및 계란후라이형토핑이 안착된 우유빙수에 첨가하여 섭취할 수 있도록 우유빙수와 각각의 개별토핑이 담긴 용기를 한상차림형태로 서빙하는 것을 특징으로 하는 비빔밥형태의 우유빙수 제조방법.
  7. 제 1 내지 3, 5 내지 6 항 중 어느 한 항의 제조방법으로 우유빙수를 제조할 수 있는 것을 특징으로 하는 비빔밥형태의 우유빙수
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Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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KR20030060087A (ko) * 2003-04-24 2003-07-12 최강환 위생 처리된 빙수 제조방법
KR100409024B1 (ko) 2001-05-26 2003-12-06 신일균 눈꽃빙수의 제조방법

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Non-Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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