KR101389870B1 - 사료 첨가제용 귤 및 마늘 혼합 발효액의 제조방법 - Google Patents

사료 첨가제용 귤 및 마늘 혼합 발효액의 제조방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 귤 및 마늘 혼합 발효액의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로 (ⅰ) 귤농축액과 마늘 분쇄물을 혼합하고, 당분을 첨가한 후 pH를 조절하여 귤 및 마늘 혼합액을 수득하는 단계; (ⅱ) 상기 귤 및 마늘 혼합액에 유산균, 광합성 세균 및 효모로 구성된 미생물 중 3종 이상의 미생물 혼합액을 접종하고, 발효시켜서 발효원액을 수득하는 공정을 포함하는 귤 및 마늘 혼합 발효액의 제조방법에 관한 것이다.

Description

사료 첨가제용 귤 및 마늘 혼합 발효액의 제조방법{Preparation Method For Tangerine and Onion Fermented Liquid As Feed Additives}
본 발명은 혐기성 발효미생물을 사용하여 귤 및 마늘을 발효시킨 귤 및 마늘 혼합 발효액에 관한 것으로, 보다 구체적으로 귤 및 마늘 혼합액을 유산균, 효모균, 광합성 세균 등의 혐기성 미생물로 발효시킨 귤 및 마늘 혼합 발효액의 제조방법, 상기 제조방법으로 제조된 귤 및 마늘 혼합 발효액 및 상기 귤 및 마늘 혼합 발효액을 포함하는 양식어류용 사료에 관한 것이다.
수산양식이란 인간의 생활에 필요한 수산생물 등을 육상의 농업과 마찬가지로 물에서 길러 수확하는 것을 가리키는 말로, 일명 수중농업이라고 불린다.
양식의 기원은 상당히 오래되어 기원전 1800년경 이집트의 왕이 못을 만들어 식용어를 길렀다는 기록이 있다. 우리나라의 양식은 언제부터 시작되었는 지는 확실하지는 않으나 인조 때 태인도 어민이 섶 양식을 했다고 하며, 본격적으로 시작된 것은 구한 말 어업법의 실시와 더불어 적극적인 노력이 시작된 1910년대라고 할 수 있다.
이후 꾸준한 연구개발과 활성화가 이루어져 지금은 현대화된 양식이 전국적으로 행해지고 있다.
우리나라는 삼면이 바다로 둘러싸여 있고, 동서 남해안의 수온 및 지형 등 바다특성이 달라 각 해역에 따라 다양한 어종의 양식이 가능하고, 해안선이 길고 복잡하며 또한, 간지가 넓고 물의 온도가 알맞아 양식업을 하기에 유리하다.
하지만, 현재 국내 양식산업은 급속한 양적 팽창으로 인해 양식장의 무분별한 난립과 포르말린, 과산화수소수와 같은 각종 살균 소독제의 과다한 사용으로 인한 수질오염의 악화에 기인한 환경적인 요인과 새로운 어종의 도입에 따른 병균의 유입 및 출현, 각종 항생제의 남용에 따른 내성균의 출현 등과 같은 생물학적인 요인 등에 의하여 고수온기뿐만 아니라, 연중 돌발적인 폐사가 발생하여 많은 양식장에 심각한 피해를 주고 있다.
이에 어류의 면역성을 증강시키고 성장을 촉진시키는 사료첨가제에 대하여 연구가 행해지고 있다.
본 발명자들은 다년간의 어류양식업의 경험과 기술을 바탕으로 어류의 양식에 생산성을 향상시키고 경쟁력을 제고시키기 위해 어류양식에 적합한 사료첨가제 및 사료를 개발하기에 이르렀다.
본 발명은 양식어류의 성장을 촉진시키고, 양식어류의 내병성 및 면역성을 증가시켜 생존률을 높일 수 있으며, 사용되는 사료의 양 또한 줄일 수 있어 관리비용을 절감할 수 있는 사료첨가제를 제공하는데 그 목적이 있다.
본 발명은 귤 및 마늘 혼합 발효액의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로 (ⅰ) 귤농축액과 마늘 분쇄물을 혼합하고, 당분을 첨가한 후 pH를 조절하여 귤 및 마늘 혼합액을 수득하는 단계; (ⅱ) 상기 귤 및 마늘 혼합액에 유산균, 광합성 세균 및 효모로 구성된 미생물 중 3종 이상의 미생물 혼합액을 접종하고, 발효시켜서 발효원액을 수득하는 단계를 포함하는 귤 및 마늘 혼합 발효액의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에서 상기 귤 농축액 및 마늘 분쇄물은 그 함량비가 귤 농축액 : 마늘 분쇄물 = 1 : 0.5 내지 1.5 로 혼합하는 것이 바람직하며, 보다 바람직하게는 귤 농축액 : 마늘 분쇄물 = 1:1의 함량비로 혼합할 수 있다.
본 발명에서 상기 당분은 특별히 그 종류 및 첨가량이 제한되는 것은 아니나, 바람직하게는 흑설탕 또는 당밀을 귤 및 마늘 혼합액의 전체 중량 대비 5 내지 20 중량%로 첨가할 수 있다.
본 발명에서 상기 pH의 조절은 5N 내지 8N의 NaOH용액을 이용하며, 특별히 pH의 범위가 제한되는 것은 아니나, pH 6.0 내지 7.2로 조절하는 것이 바람직하다.
본 발명에서 상기 미생물 혼합액의 유산균은 특별히 그 종류가 제한되는 것은 아니나, 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum), 락토바실러스 카세이(Lactobacillus casei ), 스트렙토코커스 락티스(Streptococcus lactis ) 또는 이들의 혼합액을 사용하는 것이 바람직하다.
본 발명에서 상기 미생물 혼합액의 광합성 세균은 특별히 그 종류가 제한되는 것은 아니나, 바람직하게는 로도슈도모나스 팔루스트리스(Rhodopseudomonas palustris ), 로도박터 스페로이드스(Rhodobacter sphaeroides ), 로도박터캡슐라타(Rhodobacter capsulata ) 또는 이들의 혼합물을 사용할 수 있다.
또한, 본 발명에서 상기 미생물 혼합액의 효모는 특별히 그 종류가 제한되는 것은 아니며, 바람직하게는 사카로마이세스 세르비지애(Saccharomyces cerevisiae )를 사용할 수 있다.
상기 미생물 혼합액의 유산균, 광합성 세균 및 효모의 혼합비율은 바람직하게는 균체수 단위로 65:34:1 내지 55:44:1 일 수 있다.
본 발명에서 상기 발효원액의 수득은 특별히 발효 조건이 한정되는 것은 아니나, 20 내지 40℃에서 1 내지 2주간 발효시켜서 수득하는 것이 바람직할 수 있다.
본 발명에서 상기 귤 및 마늘 혼합 발효액의 제조는 발효원액의 pH가 3.5 내지 4.0로 될 때까지 발효를 진행시켜 제조하는 것이 바람직하다.
본 발명의 다른 양태는 상기의 방법에 의해 제조된 귤 및 마늘 혼합 발효액에 관한 것이다.
본 발명의 또 다른 양태는 상기 귤 및 마늘 혼합 발효액을 포함하는 양식 어류용 사료에 관한 것이다.
본 발명의 귤 및 마늘 혼합 발효액을 양식어류용 사료에 첨가할 경우, 양식어류의 성장을 촉진시키고, 양식어류의 내병성 및 면역성을 증가시켜 생존률을 높일 수 있으며, 사용되는 사료의 양 또한 줄일 수 있어 관리비용을 절감할 수 있는 효과가 있다.
특히, 본 발명의 귤 및 마늘 혼합 발효액을 양식어류용 사료에 첨가할 경우, 마늘의 단순 추출액을 양식어류용 사료에 첨가하는 경우보다도 양식어류의 성장을 더욱 더 촉진할 수 있고, 양식어류의 생존률을 향상시킬 수 있는 효과가 있다.
이하에서, 본 발명의 귤 및 마늘 혼합 발효액의 제조방법을 공정별로 나누어 구체적으로 설명하고자 한다.
제 1공정: 귤 및 마늘 혼합액의 제조
귤농축액과 마늘을 농산물 분쇄기로 분쇄한 마늘 분쇄물을 혼합하고, 당분을 첨가한 후 pH를 6.0 내지 7.2으로 조절하여 귤 및 마늘 혼합액을 제조한다.
이때, 상기 귤 농축액 및 마늘 분쇄물은 그 함량비가 귤 농축액 : 마늘 분쇄물 = 1 : 0.5 내지 1.5 로 혼합하는 것이 바람직하며, 보다 바람직하게는 귤 농축액 : 마늘 분쇄물 = 1:1의 함량비로 혼합할 수 있다.
또한, 상기 당분은 흑설탕 또는 당밀을 사용할 수 있으며, 귤 및 마늘 혼합액의 전체 중량 대비 5 내지 20 중량%로 첨가하는 것이 바람직하다.
상기에서 귤 및 마늘 혼합액의 pH 조절은 NaOH용액을 이용하여 수행하며, 이 때 상기 NaOH의 노르말 농도는 5 N 내지 8 N이 바람직하다.
제 2공정 : 귤 및 마늘 혼합액의 발효
상기 제 1공정에 제조된 귤 및 마늘 혼합액에 유산균, 광합성 세균 및 효모로 이루어진 미생물 중 3종 이상의 미생물 혼합액을 상기 귤 및 마늘 혼합액의 1 내지 5%(v/v)가 되도록 접종하고, 20 내지 40℃에서 1 내지 7 주간 발효시켜서 발효원액을 수득한다. 이때, 유산균으로는 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum ), 락토바실러스 카세이(Lactobacillus casei ), 스트렙토코커스 락티스(Streptococcus lactis ) 또는 이들을 혼합하여 사용할 수 있고, 광합성세균으로는 로도슈도모나스 팔루스트리스(Rhodopseudomonas palustris ), 로도박터 스페로이드스(Rhodobacter sphaeroides ), 로도박터 캡슐라타(Rhodobacter capsulata ) 또는 이들을 혼합하여 사용할 수 있으며, 효모로는 사카로마이세스 세르비지애(Saccharomyces cerevisiae )를 사용할 수 있다. 또한, 유산균, 광합성 세균 및 효모 혼합액의 혼합비율은 바람직하게는 65:34:1 내지 55:44:1(균체수)이고, 발효온도는 20 내지 40℃가 바람직하며, 보다 바람직하게는 30 내지 37℃ 일 수 있다. 발효기간은 1 내지 2주가 바람직하다.
제 3공정: 귤 및 마늘 혼합 발효액의 제조
상기 발효원액의 pH가 3.5 내지 4.0로 될 때까지 발효를 시켜, 귤 및 마늘 혼합 발효액을 제조한다. 제조된 귤 및 마늘 혼합 발효액 내의 유산균 수는 107 내지 108 cfu/ml이고, 효모의 수는 105 내지 106 cfu/ml이며, 광합성 세균은 검출 가능한 정도로 존재한다.
이하, 본 발명에 대하여 실시예를 통하여 상세히 설명하도록 한다. 하기 실시예는 본 발명을 설명하기 위한 일 예에 지나지 않으며, 이에 의해 본 발명의 범위가 제한되는 것은 아니다.
<실시예>
[실시예 1] 귤 및 마늘 혼합 발효액의 제조
1ton의 발효기에 귤 농축액(제주지방개발공사) 120kg, 마늘을 농산물 분쇄기(테크인 코리아)로 분쇄한 마늘 분쇄물 120kg 및 당밀 30kg을 혼합한 혼합물을 넣은 후, 교반하면서 5N NaOH 용액을 첨가하여 pH를 7.0±0.2 으로 조절 하였다.
그런 다음, 상기 발효기 내 혼합물에 유산균, 광합성 세균 및 효모가 66:33:1(균체수)로 혼합된 미생물 혼합액 40L를 접종하여 37℃에서 7일간 발효를 진행시켜 귤 및 마늘 혼합 발효액을 제조하였다.
[실시예 2] 귤 및 마늘 혼합 발효액 투여 농도별 넙치의 성장 변화
상기 실시예 1에서 제조한 귤 및 마늘 혼합 발효액을 넙치사료에 농도별로 첨가하고 상기 사료를 넙치 80마리에게 투여하여 넙치의 체장(전장) 및 체중에 미치는 효과를 분석하였다.
각 실험군은 귤 및 마늘 혼합 발효액이 첨가되지 않은 대조군(control), 단순 마늘 추출액을 포함하는 사료를 투여한 실험군(실험군 1), 상기 실시예 1의 귤 및 마늘 혼합 발효액이 0.5% 포함된 사료를 투여한 실험군(실험군 2), 상기 실시예 1의 귤 및 마늘 혼합 발효액이 1% 포함된 사료를 투여한 실험군(실험군 3)의 4 처리구로 하여, 총 16주간 양식한 후, 넙치의 체장 및 체중을 측정하였다([표 1] 참조). 측정치의 통계분석은 SAS통계처리 소프트웨어를 이용하였으며, 아노바 테스트를 실시한 후, 던컨의 다범위 테스트(Duncan's multiple range test)로 신뢰구간 95%에서 평균간의 유의성을 검증하였다.
귤 및 마늘 혼합 발효액 투여 농도별 넙치의 체장 및 체중 변화(P<0.05)
처리구 Initial 　 last
넙치 수 체장(cm)
(mean±sd.) 		체중(g)
(mean±sd.) 		　 넙치 수 TL(cm)
(mean±sd.) 		BW(g)
(mean±sd.)
대조군 80 23.5±0.1 133.1±1.3 　 65 28.5±0.2b 218.3±3.5b
실험군1 80 23.6±0.1 132.2±1.4 65 28.8±0.2a 224.7±5.4a
실험군2 80 23.5±0.1 132.2±1.3 　 74 29.0±0.2ab 226.4±4.7ab
실험군3 80 23.6±0.1 132.2±1.2 　 76 29.3±0.2a 240.1±5.0a
(상기 [표 1]에서 위첨자는 유의차가 없으면 a 로, 유의차가 많으면 b로, 유의차가 중간에 있으면 ab 로 표시한다.)
상기 [표 1]에서 나타난 바와 같이, 체장은 대조군의 경우 23.5±1.77
0.1에서 28.5±0.2b로 121%의 성장률을 보인 반면, 실험군 2 및 3 은 각각 123% 및 124%의 성장률을 보였으며, 대조군과 비교하여 실험군 2와 실험군 3에서 유의한 성장차이가 나타났다. 한편, 단순 마늘 추출물을 첨가한 실험군 1의 경우, 122%의 체장 성장률을 보여 대조군 보다는 성장률이 좋으나, 본 발명인 귤 및 마늘 혼합 발효액을 첨가한 사료를 사용한 실험군 2 및 실험군 3 보다는 낮은 체장 성장을 보임을 알 수 있다.
또한, 상기 [표 1]에 의하면, 넙치의 체중이 대조군의 경우133.1±1.3에서 218.3±3.5b로 164%의 성장률을 보인 반면, 실험군 2 및 3에서는 각각 171% 및 181%의 성장률을 보여, 대조군과 비교하여 실험군 2와 실험군 3에서 유의한 성장차이가 나타났다.
단순 마늘 추출물을 첨가한 사료를 사용한 실험군 1의 경우, 170%의 체중 증가율을 보여, 본 발명의 귤 및 마늘 혼합 발효액을 첨가한 실험군 2와 실험군 3에 비해 낮은 체중 증가를 보임을 확인할 수 있다.
[실시예 3] 귤 및 마늘 혼합 발효액 투여 농도별 넙치의 일간성장율, 사료계수 및 생존율의 변화
상기 실시예 2에서 양식한 넙치의 일간성장률, 사료계수 및 생존율을 측정하였다(하기 [표 2]참조).
양식된 넙치의 일간성장율은 다음의 식으로 계산하였다.
일간성장율 ＝( ln FW - ln IW ) / T × 100
상기 식에서, ln은 자연대수이고, FW는 최종중량(g)이며, IW는 초기중량(g)이고, T는 사육일수(day)를 나타낸다.
한편, 넙치의 사료계수는 다음의 식으로 계산하였다.
사료계수= S/I
상기 식에서, S는 사료공급량(g)이고, I는 체중의 증가량(g)이다.
또한, 넙치의 생존율(%)은 다음의 식으로 계산하였다.
생존율(%)= Ns / Nf × 100
상기 식에서, Ns는 넙치의 초기 개체수이고, Nf는 넙치의 최종 개체수이다.
귤 및 마늘 혼합 발효액 투여 농도별 일간성장율, 사료계수 및 생존율의 변화
처리구 일간 성장률(%) 사료계수 생존율(%)
대조군 0.98 1.56 81.3
실험군 1 1.13 1.56 81.3
실험군 2 1.56 0.88 92.5
실험군 3 1.65 0.81 95
상기 [표 2]에서 보듯이, 대조군의 일간성장율은 0.98%였고, 단순 마늘 추출액을 첨가한 실험군 1의 일간성장율은 1.13% 이었으나, 본 발명의 귤 및 마늘 혼합 발효액을 첨가한 실험군 2 및 3에서 각각 1.56% 및 1.65% 로 나타나, 실험군 2 와 3에서 더욱 더 양호한 성장이 나타남을 알 수 있고, 실험어의 사료계수는 대조군 및 실험군 1의 경우 1.56인 반면, 실험군 2 및 3의 경우 각각 0.88, 0.81로 높은 사료 효율을 보여주었다.
생존율은 대조군 및 실험군 1의 경우 81.3%였으나, 실험군 2 및 3의 경우 각각 92.5%, 95%로 대조군 및 단순 마늘 추출액을 첨가한 실험군 1 보다 높았다.
따라서, 본 발명의 귤 및 마늘 혼합 발효액을 첨가한 실험군 2 및 3의 경우 대조군 및 단순 마늘 추출물을 첨가한 실험군 1에 비해 높은 일간성장율, 높은 사료효율 및 높은 생존율을 나타냄을 알 수 있었다.
이상에 설명한 바와 같이, 본 발명이 속하는 기술분야의 당업자는 본 발명이 그 기술적 사상이나 필수적 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 본 발명의 범위는 상기의 상세한 설명보다는 후술할 특허청구범위에 의하여 나타내어지며, 특허청구범위의 의미 및 범위 그리고 그 등가개념으로부터 도출되는 모든 변경 또는 변형된 형태가 본 발명의 범위에 포함되는 것으로 해석되어야 한다.

Claims (12)

  1. (ⅰ) 귤농축액과 마늘 분쇄물을 혼합하고, 당분을 첨가한 후 교반하면서 노르말 농도 5 내지 8N의 NaOH용액을 첨가하여 pH를 6.0 내지 7.2로 조절하여 귤 및 마늘 혼합액을 수득하는 단계;
    (ⅱ) 상기 귤 및 마늘 혼합액에 유산균, 광합성 세균 및 효모의 균체수 기준 혼합비율이 66:33:1 내지 55:44:1인 미생물 혼합액을 접종하고, 발효원액을 수득하는 단계를 포함하는 귤 및 마늘 혼합 발효액의 제조방법.
  2. 제 1항에 있어서,
    상기 귤 농축액 및 마늘 분쇄물은 그 함유되는 중량비가 귤 농축액 : 마늘 분쇄물 = 1 : 0.5 내지 1.5 인 것을 특징으로 하는 귤 및 마늘 혼합 발효액의 제조방법.
  3. 제 1항에 있어서,
    상기 당분은 흑설탕 또는 당밀을 귤 및 마늘 혼합액의 전체 중량 대비 5 내지 20 중량%로 첨가하는 것을 특징으로 하는 귤 및 마늘 혼합 발효액의 제조방법.
  4. 삭제
  5. 제 1항에 있어서,
    상기 귤 및 마늘 혼합액에 유산균, 광합성 세균 및 효모로 구성된 미생물 혼합액을 1 내지 5%(v/v)가 되도록 접종하는 것을 특징으로 하는 귤 및 마늘 혼합 발효액의 제조방법.
  6. 제 1항에 있어서,
    상기 미생물 혼합액의 유산균은 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum ), 락토바실러스 카세이(Lactobacillus casei ), 스트렙토코커스 락티스(Streptococcus lactis ) 또는 이들의 혼합액인 것을 특징으로 하는 귤 및 마늘 혼합 발효액의 제조방법.
  7. 제 1항에 있어서,
    상기 미생물 혼합액의 광합성 세균은 로도슈도모나스 팔루스트리스(Rhodopseudomonas palustris ), 로도박터 스페로이드스(Rhodobacter sphaeroides ), 로도박터 캡슐라타(Rhodobacter capsulata ) 또는 이들의 혼합물인 것을 특징으로 하는 귤 및 마늘 혼합 발효액의 제조방법.
  8. 제 1항에 있어서,
    상기 미생물 혼합액의 효모는 사카로마이세스 세르비지애(Saccharomyces cerevisiae )인 것을 특징으로 하는 귤 및 마늘 혼합 발효액의 제조방법.
  9. 삭제
  10. 제 1항에 있어서,
    상기 발효원액의 수득은 20 내지 40℃에서 1 내지 2주간 발효시켜서 수득하는 것을 특징으로 하는 귤 및 마늘 혼합 발효액의 제조방법.
  11. 제 1항 내지 제 3항, 제 5항 내지 제 8항 및 제 10항 중 어느 한 항의 방법에 의해 제조된 귤 및 마늘 혼합 발효액.
  12. 제 11항의 귤 및 마늘 혼합 발효액을 포함하는 양식 어류용 사료.
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