KR101373908B1

KR101373908B1 - 진공방식의 열매체유 혼입방지기능을 갖는 음식물 조리장치

Info

Publication number: KR101373908B1
Application number: KR1020130060090A
Authority: KR
Inventors: 이해룡
Original assignee: 이해룡
Priority date: 2013-05-28
Filing date: 2013-05-28
Publication date: 2014-03-12
Also published as: WO2014193054A1

Abstract

본 발명은 진공방식의 열매체유 혼입방지기능을 갖는 음식물 조리장치에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 열매체유를 열원으로 사용하는 조리장치의 내부용기에서 결함(구멍, 균열)이 발생 시 진공압력에 의해 신속히 결함을 감지하고 열매체유가 음식물에 섞이지 않도록 방지하고자 본 발명은, 음식물이 담기는 내부용기와 외부용기 사이의 열매체유실에 열매체유가 담기는 본체; 상기 열매체유실의 열매체유를 가열하는 가열수단;장치의 동작을 제어하는 컨트롤러;로 된 진공방식의 열매체유 혼입방지기능을 갖는 음식물 조리장치에 있어서, 상기 열매체유실에 연결되는 진공라인을 통해 연통하고 진공압력을 발생시켜 열매체유실에 흡입력을 제공하는 진공발생수단;으로 구성됨을 특징으로 하는 진공방식의 열매체유 혼입방지기능을 갖는 음식물 조리장치를 제안한다.

Description

진공방식의 열매체유 혼입방지기능을 갖는 음식물 조리장치{Cooking device}

본 발명은 진공방식의 열매체유 혼입방지기능을 갖는 음식물 조리장치에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 열매체유를 열원으로 사용하는 조리장치의 내부용기에서 결함(구멍, 균열)이 발생 시 진공압력에 의해 신속히 결함을 감지하고 열매체유가 음식물에 섞이지 않도록 방지하는 진공방식의 열매체유 혼입방지기능을 갖는 음식물 조리장치에 관한 것이다.

일반적으로 열매체유를 이용한 음식물 조리장치는 국이나 죽, 찜 등의 음식물을 대량으로 조리하기 위해 주로 사용되는 것으로, 중대형 조리용 솥(이하 '조리용기'라 함)은 이중구조로 된 외부용기와 내부용기 사이의 공간에 열매체유를 담아두고 가열수단으로 열매체유를 고온으로 가열하게 되며 이 열매체유를 열원으로 사용하여 대량으로 음식물을 조리하게 된다.

이러한 열매체유를 이용한 음식물 조리장치는 다음과 같은 효과가 있어 널리 사용되고 있다. 가) 음식물의 조리시간을 단축할 수 있도록 한다. 나) 높은 온도가 요구되는 음식의 조리가 가능하다. 다) 조리된 음식의 보온이 가능하다. 라) 음식의 조리가 고르게 된다.

이러한 열매체유를 이용한 음식물 조리장치에 관한 종래의 선행기술(특허문헌)을 살펴보면 국내특허공개 제2008-0097300(2008.11.05.)호의 '음식물 조리용 솥' 또는 국내실용신안출원 제2002-0000887(2002.01.11.)호의 '열매체유 유출 방지구조를 갖는 조리용 솥' 등이 공지된 바에 있으며, 이미 공지된 바에 따라 이에 관한 구체적인 설명은 생략하기로 한다.

하지만 종래의 선행기술은 열원으로 사용되고 있는 공업용 열매체유는 인체에 유해하며 특히, 조리용기의 결함(구멍, 균열 등)으로 인하여 누설이 발생할 경우 열매체유 및 유해성분이 조리용기의 음식물에 섞이는 심각한 위험성이 있다. 한편 열매체유로 식용유를 사용하는 경우도 있지만 이 역시 식용유가 높은 온도에서 쉽게 산화가 발생함은 물론 인체에 유해하므로 사용할 수가 없고 개선이 필요하다.

1.국내특허공개 제2008-0097300(2008.11.05.)호의 '음식물 조리용 솥' 2.국내실용신안출원 제2002-0000887(2002.01.11.)호의 '열매체유 유출 방지구조를 갖는 조리용 솥'

본 발명의 목적은 조리용기 내의 열매체유실에 진공압력이 작용하기 위한 진공발생수단을 구비함으로써 이 진공압력의 변화를 감지하여 용기(외부용기와 내부용기)의 결함 여부를 신속하게 파악함과 동시에, 결함이 발생 시 열매체유실의 진공압력에 의해 음식물이 열매체유실로 빨려들어가 열매체유가 내부용기의 음식물과 섞이지 않도록 방지하고 음식물을 안전하게 보존할 수 있게 되는 진공방식의 열매체유 혼입방지기능을 갖는 음식물 조리장치를 제공하는 데 있다.

본 발명은, 음식물이 담기는 내부용기와 외부용기 사이의 열매체유실에 열매체유가 담기는 본체; 상기 열매체유실의 열매체유를 가열하는 가열수단; 장치의 동작을 제어하는 컨트롤러;로 된 진공방식의 열매체유 혼입방지기능을 갖는 음식물 조리장치에 있어서, 상기 열매체유실에 연결되는 진공라인을 통해 연통하고 진공압력을 발생시켜 열매체유실에 흡입력을 제공하는 진공발생수단이 구비되며; 상기 외부용기는 열매체유의 오일감지기, 온도감지기, 과열방지스위치, 압력스위치 연결부가 구비된 것을 특징으로 하는 진공방식의 열매체유 혼입방지기능을 갖는 음식물 조리장치를 제안한다.

그리고 본 발명에 따르면 상기 진공발생수단은, 상기 진공라인을 통한 진공 흡입력을 발생시키는 진공펌프; 상기 진공라인에 구비된 체크밸브; 상기 진공펌프에서 나온 기체의 열매체유가스 성분을 필터링하는 여과기; 상기 여과기에서 여과된 가스나 공기를 열매체유실로 보내기 위한 전자밸브;로 구성됨을 특징으로 한다.

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또 본 발명에 따르면 상기 진공라인에 구비되는 압력계, 안전변, 논리턴벤트밸브를 포함하여 구성됨을 특징으로 한다.

그리고 본 발명에 따르면 상기 여과기는, 중간 격벽의 양측에 구비되는 물탱크 및 가스집합탱크; 상기 물탱크에 담겨 있는 물속으로 열매체유 가스를 투입하는 열매체유 유입구; 및 상기 가스집합탱크에 구비되는 유출구; 상기 격벽의 상부 통로에 구비되는 제1필터; 상기 가스집합탱크의 상단 통로에 구비되는 제2필터;로 구성됨을 특징으로 한다.

본 발명은 조리용기 열매체유실의 진공압력의 변화를 감지하여 누설을 신속하게 감지하므로 조리용기의 누설이나 결함(구멍, 균열 등) 여부를 쉽게 알 수 있는 효과가 있다. 특히 조리용기와 연결된 진공발생수단의 진공압력에 의해 열매체유실에 흡입력이 작용하므로 음식물(국물 등의 액체)이 담겨 있는 내부용기에 결합이 발생하더라도 열매체유가 음식물과 섞이지 않게 되어 우수한 안전성을 제공하는 효과가 있다.

도 1은 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 진공방식의 열매체유 혼입방지기능을 갖는 음식물 조리장치의 구성을 개략적으로 나타낸 도면.
도 2는 본 발명에 따른 진공방식의 열매체유 혼입방지기능을 갖는 음식물 조리장치의 정면도.
도 3은 본 발명에 따른 음식물 조리장치의 평면도.
도 4는 본 발명에 따른 진공발생수단의 여과기를 단면으로 나타낸 도면.

이하 본 발명의 실시 예를 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명하기로 한다. 이에 관련된 공지기능 혹은 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에 그 상세한 설명을 생략하며, 도면상에서 동일한 도면부호는 동일한 요소를 지칭한다.

상기 도면에 따르면 본 발명은, 음식물(F)이 담기는 내부용기(3)와 외부용기(2) 사이의 열매체유실(8)에 열매체유가 담기는 본체(1); 상기 열매체유실(8)의 열매체유를 가열하는 가열수단; 장치의 동작을 제어하는 컨트롤러;로 된 진공방식의 열매체유 혼입방지기능을 갖는 음식물 조리장치에 있어서, 상기 열매체유실(8)에 연결되는 진공라인(23)을 통해 연통하고 진공압력을 발생시켜 열매체유실에 흡입력을 제공하는 진공발생수단(17);으로 구성됨을 특징으로 한다.

위를 더욱 자세하게 설명하면 다음과 같다.

먼저 본 발명에 따른 진공방식의 열매체유 혼입방지기능을 갖는 음식물 조리장치(100)는 열매체유가 담긴 외부용기가 내장된 본체(1), 열매체유를 가열하기 위한 가열수단, 내부용기(3)의 음식물에 열매체유의 혼입을 방지하기 위한 진공발생수단(17), 장치의 동작을 제어하는 컨트롤러(14) 등으로 구성된다.

상기 본체(1)는 내측에 음식물이 담기는 내부용기(3)와 바깥의 외부용기(2) 사이에 열매체유실(8)을 가지는 이중구조를 가지며 내부용기가 뚜껑(4)으로 개폐된다. 본체(1)는 양측의 지지대(6)에 축 결합하여 일정한 높이로 지지되며 일측에 구비된 핸들(18)의 회전방향에 따라 축을 중심으로 측방으로 기울일 수 있게 구성되며 이는 내부용기에 담긴 음식물을 쏟아낼 수 있어 편리하다. 상기 지지대(6)의 상부에는 상수도에 연결되는 수도꼭지(7)를 구비하여 내부용기에 물을 보충하기 편리하다.

상기 가열수단은 전기에너지에 의해 열을 발생시키는 전기히터(10)가 바람직하며 이 전기히터(10)는 외부용기 내에 장치되어 열매체유실(8)의 열매체유를 고온으로 가열한다.

상기 진공발생수단(17)은 진공압력을 발생시키는 것으로, 지지대(6)에 구비되며 본체(1)와 연결된 진공라인(23)을 통해 열매체유실(8)의 진공압력을 유지한다.

여기서 본 발명에 따르면 상기 진공발생수단(17)은, 상기 진공라인(23)을 통한 진공 흡입력을 발생시키는 진공펌프(17a); 상기 진공라인(23)에 구비된 체크밸브(17b); 상기 진공펌프(17a)에서 나온 기체의 열매체유가스 성분을 필터링하는 여과기(30); 상기 여과기(30)에서 여과된 가스나 공기를 열매체유실(8)로 보내기 위한 전자밸브(17d);로 구성됨을 특징으로 한다.

즉 상기 진공발생수단(17)은 진공펌프(17a)에서 발생된 진공압력이 진공라인을 통해 열매체유실(8)에 작용함에 따라 내부용기에 누설이 발생할 경우, 내부용기의 누설로 인한 열매체유실 내부의 압력 변화를 압력스위치(17c)로 감지하여 누설 여부를 신속히 감지하게 된다. 또한 내부용기에 담긴 음식물(F)은 진공압력에 의해 열매체유실(8)로 빨려들어가게 됨으로 음식물은 안전하게 보존이 된다.

이때 상기 열매체유실(8)의 내부에 작용하는 진공압력이 -0.2 ~ -0.8Bar가 바람직하며 이는 내부용기(3)에 결함이 발생 시 열매체유실의 열매체유가 내부용기의 안쪽으로 유출하지 않게 된다.

또한 본 발명에 따르면 상기 외부용기(2)는 열매체유의 오일감지기(12), 온도감지기(15), 과열방지스위치(16), 압력스위치(17c) 연결부(9)가 구비됨을 특징으로 한다.

다시 말해 상기 오일감지기(12)는 열매체유의 유량이 감소하면 이를 감지하여 컨트롤러에 신호한다. 상기 온도감지기(15)는 열매체유의 온도를 감지하여 컨트롤러에 신호함에 따라 전기히터의 가열 온도 및 시간 등을 제어하게 된다. 그리고 상기 과열방지스위치(16)는 열매체유의 온도가 설정온도 이상으로 과도하게 상승하지 않도록 컨트롤러의 제어에 따라 스위칭한다. 상기 압력스위치(17c)는 열매체유의 온도 상승에 따른 압력의 변화를 감지하고 컨트롤러에 신호하여 진공압력을 유지하도록 된다.

한편 열매체유의 증발압력은 아주 낮아 250도씨 이상에서도 열매체유실(8)의 압력이 원칙적으로 잘 상승하지 않지만, 초기에 열매체유 주입구(19)로 열매체유 주입 시 혼입된 공기 및 열매체유에 포함된 과도한 수분과 불순물로 인하여 열매체유실(8)의 온도 상승에 따라 열매체유실(8)의 압력이 상승한다. 이때 진공발생수단에 의해 열매체유실(8)의 압력을 설정된 진공압력으로 일정하게 유지할 수 있다. 즉 설정된 진공압력은 압력스위치(17c)에 의한 진공펌프의 운전 및 정지에 의해서 유지되며, 상기 압력스위치는 압력스위치 연결부(9)에 접속되어 있다.

그리고 상기 외부용기(2)는 바닥면에 드레인밸브(11)가 구비되며, 측면에 레벨게이지(13)를 구비하여 열매체유의 유량을 측정하며, 상부 일측에 구비된 열매체유 주입구(19)를 통해 열매체유를 보충하게 된다.

또한 본 발명에 따르면 상기 진공라인(23)에 구비되는 압력계(20), 안전변(21), 논리턴벤트밸브(22)를 포함하여 구성됨을 특징으로 한다. 상기 내부용기의 누설로 인해 진공(-)압력 상태인 열매체유실의 압력이 증가하게 되면 이를 압력스위치가 컨트롤러에 신호함과 동시에 진공라인의 압력계(20)를 통해 누설 여부가 식별된다. 이와 함께 진공펌프(17a)가 작동하여 열매체유실의 압력을 진공압력 상태로 유지시키게 된다.

상기 안전변(21)과 논리턴벤트밸브(22)는 열매체유실(8)의 내부 압력 상승을방지하여 조리용기의 파열을 예방한다. 이에 논리턴벤트밸브(22)는 진공발생수단(17)의 고장 시 열매체유실(8) 내의 압력이 상승 시 개방되어 압력(가스)을 방출시키며, 평상시 열매체유실(8)이 진공압력이 정상인 상태에서는 닫힘 상태가 유지된다. 또 상기 안전변(21)은 진공발생수단(17)의 고장이나 논리턴벤트밸브(22)의 오작동 등으로 인해 열매체유실(8)의 압력이 설정압력 이상까지 상승 시 개방된다.

한편 상기 컨트롤러에는 경보를 표시하기 위한 수단이 구비되며 시각적인 경보수단으로 경광등을 구비하고 또는 청각적인 경보수단으로 부져 등을 구성하는 것이 바람직하다.

다음 본 발명에 따르면 상기 여과기(30)는, 중간 격벽(31a)의 양측에 구비되는 물탱크(36) 및 가스집합탱크(36a); 상기 물탱크(36)에 담겨 있는 물속으로 열매체유 가스를 투입하는 열매체유 유입구(34) 및 상기 가스집합탱크(36a)에 구비되는 유출구(34a); 상기 격벽(31a)의 상부 통로에 구비되는 제1필터(32); 상기 가스집합탱크(36a)의 상단 통로에 구비되는 제2필터(33);로 구성됨을 특징으로 한다.

즉 상기 여과기(30)는 물탱크(36)의 유입구(34)에 구비되는 연결부(35)가 진공펌프의 출구 측에 연결되며 타 측 가스집합탱크(36a)의 하부에 구비되는 유출구(34a)가 외부용기(2)에 배관 연결된다. 그리고 몸체(31) 중간의 격벽(31a) 상부에 마련된 소정의 통로를 통해 양측의 물탱크와 가스집합탱크가 서로 연통하고 이 통로에 제1필터(32)가 구비된다. 유입구(34)를 통해 물탱크로 투입되는 열매체유의 가스성분은 물탱크와 제1필터를 거쳐 이물질 및 불순물 등이 여과되어 가스집합탱크로 보내지고 가스집합탱크의 제2필터(33)를 거쳐 대기 중으로 방출된다. 한편 상기 제2필터(33)는 외부 공기가 유입될 때에도 필터링하는 역할을 한다. 또 상기 열매체유실(8)이 진공압력 상태에서는 가스집합탱크의 가스 및 공기가 전자밸브(17d)가 열리면 열매체유실로 공급된다.

한편 상기 여과기(30)에서 여과된 가스 및 공기는 가스퍼지(Gas purge), 수분제거, 열매체유의 냉각작용 등의 역할을 제공한다. 또 상기 몸체(31)는 상부 일측에 점검구(37)를 구비하여 내부 청소 및 유지관리하기 용이하며, 물탱크와 가스집합탱크의 바닥면에 드레인밸브(38)가 각각 구비된다.

상기 전자밸브(17d)는 컨트롤러(14)의 조작에 의해 자동 또는 수동으로 개폐되며 또는 사용자에 의해 수동으로 조작되는 수동밸브를 포함하여 구성된다. 그리고 스톱밸브(17e)는 평상시 개방되어 있고 필요에 따라 차단하게 된다.

상기와 같이 구성되는 본 발명의 진공방식의 열매체유 혼입방지기능을 갖는 음식물 조리장치(100)는 이어지는 작동상태의 설명으로 보다 용이하게 이해가 될 것이다. 우선적으로 상기 컨트롤러(14)와 연계된 압력스위치(17c)의 설정압력에 따라 진공펌프(17a)가 동작하여 열매체유실(8)의 압력을 진공압력 상태로 유지한다. 또 전기히터(10)에 의해 가열된 열매체유의 온도 상승과 함께 열매체유실의 압력이 상승하면서 압력스위치(17c)의 설정압력 이상으로 압력이 상승하면 진공펌프(17a)가 작동한다. 그러나 열매체유의 증발압력이 낮기 때문에 초기에 형성된 적절한 진공압력이 장시간 유지될 수 있다. 따라서 진공펌프의 운전횟수 및 동작시간 등은 진공상태의 열매체유실 및 열매체유의 온도 및 가열시간 등에 따라 결정된다.

상기 진공펌프(17a)에서 배출된 열매체유가스는 여과기(30)의 연결부(35)와 유입관(34)을 통해 물탱크(36)의 물속으로 배출된다. 물속을 통과해서 나온 가스는 제1필터(32)를 통해 가스집합탱크(36a)로 보내지고 제2필터(33)를 통해서 대기중으로 방출된다.

1:몸체 2:외부용기 3:내부용기 4:뚜껑
6:지지대 7:수도꼭지 8:열매체유실 9:연결부
10:전기히터 11:드레인밸브 12:오일감지기 13:레벨게이지
14:컨트롤러 15:온도감지기 16:과열방지스위치 17:진공발생수단
17a:진공펌프 17b:체크밸브 17c:압력스위치 17d:전자밸브
17e:스톱밸브 20:압력계 21:안전변 22:논리턴벤트밸브
23:진공라인 30:여과기 31:몸체 31a:격벽
32:제1필터 33:제2필터 34:유입구 34a:유출구
35:연결부 36:물탱크 36a:가스집합탱크 37:점검구
38:드레인밸브 39:체결구 F:음식물

Claims

음식물(F)이 담기는 내부용기(3)와 외부용기(2) 사이의 열매체유실(8)에 열매체유가 담기는 본체(1); 상기 열매체유실(8)의 열매체유를 가열하는 가열수단; 장치의 동작을 제어하는 컨트롤러(14);로 된 진공방식의 열매체유 혼입방지기능을 갖는 음식물 조리장치에 있어서,
상기 열매체유실(8)에 연결되는 진공라인(23)을 통해 연통하고 진공압력을 발생시켜 열매체유실에 흡입력을 제공하는 진공발생수단(17)이 구비되며;
상기 외부용기(2)는 열매체유의 오일감지기(12), 온도감지기(15), 과열방지스위치(16), 압력스위치(17c) 연결부(9)가 구비된 것을 특징으로 하는 진공방식의 열매체유 혼입방지기능을 갖는 음식물 조리장치.
제1항에 있어서 상기 진공발생수단(17)은,
상기 진공라인(23)을 통한 진공 흡입력을 발생시키는 진공펌프(17a);
상기 진공라인(23)에 구비된 체크밸브(17b);
상기 진공펌프(17a)에서 나온 기체의 열매체유가스 성분을 필터링하는 여과기(30);
상기 여과기(30)에서 여과된 가스나 공기를 열매체유실(8)로 보내기 위한 전자밸브(17d);로 구성됨을 특징으로 하는 진공방식의 열매체유 혼입방지기능을 갖는 음식물 조리장치.
삭제
제1항에 있어서,
상기 진공라인(23)에 구비되는 압력계(20), 안전변(21), 논리턴벤트밸브(22)를 포함하여 구성됨을 특징으로 하는 진공방식의 열매체유 혼입방지기능을 갖는 음식물 조리장치.
제2항에 있어서 상기 여과기(30)는,
중간 격벽(31a)의 양측에 구비되는 물탱크(36) 및 가스집합탱크(36a);
상기 물탱크(36)에 담겨 있는 물속으로 열매체유 가스를 투입하는 열매체유 유입구(34) 및 상기 가스집합탱크(36a)에 구비되는 유출구(34a);
상기 격벽(31a)의 상부 통로에 구비되는 제1필터(32);
상기 가스집합탱크(36a)의 상단 통로에 구비되는 제2필터(33);로 구성됨을 특징으로 하는 진공방식의 열매체유 혼입방지기능을 갖는 음식물 조리장치.