KR101370195B1 - 인덕션 커피 로스터 및 이를 이용한 커피 로스팅 방법 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 인덕션 커피 로스터에 관한 것으로, 보다 상세하게는 불꽃의 사용없이, IH 코일로부터 발생되는 전자기장을 이용하여 커피를 볶는 인덕션 커피 로스터 및 이를 이용한 커피 로스팅 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 IH 코일로부터 발생되는 전자기장을 이용할 경우, 불꽃을 사용없이 커피를 로스팅하여 연료비를 절감할 수 있고, 직접 불꽃을 사용하지 않아 불완전연소에 의한 유해가스가 발생하지 않는 친환경적인 효과가 있다.

Description

인덕션 커피 로스터 및 이를 이용한 커피 로스팅 방법{Industion Coffee Roaster and Method of Roasting Using a the Same}
본 발명은 인덕션 커피 로스터에 관한 것으로, 보다 상세하게는 불꽃의 사용없이, IH 코일로부터 발생되는 전자기장을 이용하여 커피를 볶는 인덕션 커피 로스터 및 이를 이용한 커피 로스팅 방법에 관한 것이다.
커피는 생두를 고온에서 볶을 때 화학적 변화가 발생하여 맛과 향이 발생하는 것으로, 생두에서는 커피의 향과 맛을 전혀 느낄 수 없다. 따라서, 커피의 맛은 원두의 품종에 따라 차이는 있지만 근본적인 것은 로스팅 과정에서 형성되므로 로스팅 방법 및 기술이 매우 중요하다.
일반적으로, 커피를 로스팅하는데 사용되는 커피 로스터는 열원을 드럼이 직접 전달받아 커피를 로스팅하는 직화방식, 열원과 드럼의 사이에 차단판을 구성하여 간접열에 의해 커피를 로스팅하는 간접열방식과 열원에 의해 데워진 공기를 이용하여 드럼을 덥혀 커피를 로스팅하는 열풍방식이 있다.
이 중, 직화방식의 경우에는 버너와 같은 열원이 커피가 수용되는 드럼에 직접적으로 전달되기 때문에, 드럼의 온도가 급격하게 가열되어 커피가 미처 로스팅되기 전에 타게 되어 커피의 손상이 야기되고, 열원이 전달되는 바깥쪽 커피와 열원이 전달되지 않는 안쪽 커피와의 열전달성이 달라 커피가 제대로 로스팅되기 않는 문제점이 있다. 또한, 열원인 화염이 커피열매를 수용한 드럼의 표면에 직접 닿기 때문에 화염공급기의 불꽃이 조금만 커지거나 작아져도 커피 로스팅 온도가 쉽게 상승되거나 낮아서 커피열매의 로스팅 온도 조절이 용이하지 못하여 맛과 향을 일정하게 유지할 수 없으며, 이에 따라서 매우 숙련된 기술자가 아니면 동일한 커피 열매를 로스팅하였을 때 일정한 맛과 향을 유지할 수 없는 문제점이 있다.
또한, 간접열방식이나 열풍방식의 경우, 드럼에 전달되는 간접열에 의해 드럼을 데우는 시간이 지연되어 열효율성이 크게 떨어지고, 드럼의 내부의 온도가 낮아 로스팅의 적절온도까지 상승하는데 많은 시간이 소요되어 맛과 향이 떨어지는 문제가 있다.
이에, 대한민국 등록특허 제10-0463341호는 할로겐 히터를 이용하여 생두를 로스팅하는 커피 볶음기에 대하여 기술하였으나, 주로 중소형 로스터에만 적용이 한정되어 있는 문제점이 있다.
이에, 본 발명자들은 상기 문제점을 해결하기 위하여 예의 노력한 결과, IH 코일로부터 발생되는 전자기장을 이용할 경우, 커피를 로스팅할 수 있고, 중소형 및 대형 로스터에 적용이 가능하며, 직접 불꽃을 사용하지 않아 불완전연소에 의한 유해가스가 발생하지 않는 것을 확인하고, 본 발명을 완성하게 되었다.
본 발명의 목적은 불완전연소에 의한 유해가스가 발생하지 않으며, 에너지 절감 및 친환경적인 IH 코일로부터 발생되는 전자기장을 이용하여 커피를 볶는 인덕션 커피 로스터 및 이를 이용한 커피 로스팅 방법을 제공하는데 있다.
상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 커피로스터기 내부로 생두를 투입하기 위한 생두 투입관 및 상기 생두 투입관 상단에 형성되며 생두 투입시에 입구가 개방되는 생두 투입관 개폐부를 포함하는 생두 투입부, 상기 생두 투입구의 하단부에 연결되어, 생두를 로스팅하는 상부와 하부가 밀폐된 형상을 갖는 금속재질의 로스팅 드럼, 상기 로스팅 드럼의 상부 중앙에 설치되며 상기 로스팅 드럼의 상부를 관통하여 로스팅 드럼 내부로 삽입되는 수직회전축을 가진 모터, 상기 로스팅 드럼의 내부 중앙에 설치되며 상기 모터의 수직회전축으로부터 회전력을 전달받아 드럼 내부의 생두를 골고루 섞어주도록 회전하는 교반기, 및 상기 로스팅 드럼의 하부에 설치되며 로스팅 드럼을 통하여 내부의 생두에 열을 가하는 IH(Induction Heating)코일을 포함하는 로스팅 드럼부와; 상기 로스팅 드럼부의 내부에 설치되어 미세한 물방울을 분사하여 생두를 냉각시키는 초음파 노즐과 컴프레셔를 포함하는 냉각부와; 상기 생두 투입부의 생두 투입관 일측에 연결관에 의해서 관통 연결되어 설치되며 선회류를 이용하여 상기 로스팅 드럼 내부에서 발생되는 가스와 생두 껍질을 분리하는 사이클론, 상기 사이클론 하부에 연결되어 생두 껍질이 저장되는 채프통, 상기 사이클론 상부에 관통 설치되어, 상기 로스팅 드럼 내부에서 발생되는 가스를 배출하고 말단에 워터필터와 헤파필터를 형성하고 출구에 배기관 개폐부가 포함되어 있는 배기관, 배기관의 내부 온도를 감지하는 온도센서 및 압력을 감지하는 압력센서를 포함하는 배기부; 상기 연결관에 설치되어, 상기 온도센서와 압력센서가 설정값 보다 크면 배기관을 개방하고 설정값보다 작은 경우 배기관을 폐쇄하는 댐퍼제어부와, 설정된 로스팅 드럼부의 온도를 유지하기 위하여 로스팅 드럼부의 IH(Induction Heating)코일에 대한 전기 공급 및 냉각부를 제어하는 온도제어부로 이루어진 제어부와; 상기 로스팅 드럼부, 냉각부, 제어부, 배기부를 내부에 포함하는 하우징을 포함하고 있는 것을 특징으로 하는 인덕션 커피 로스터를 제공한다.
본 발명은 또한, (a) 생두의 무게, 로스팅 정도 및 투입 온도를 입력하는 제1 단계; (b) 인덕션을 이용하여 로스팅 드럼 내부를 투입 온도로 예열하는 제2 단계; (c) 로스팅 드럼 내부의 온도가 설정 온도에 도달한 후에, 생두를 투입하고, 인덕션을 이용하여 로스팅 드럼에 5% 열량을 공급하는 제3 단계; (d) 상기 로스팅 드럼 내부의 온도가 중점에 도달하였는지 여부를 판단하는 제4 단계; (e) 상기 제4 단계의 판단 결과, 로스팅 드럼 내부의 온도가 중점에 도달하지 않은 경우에는 상기 제3 단계 및 제4 단계를 반복하고, 로스팅 드럼 내부의 온도가 중점에 도달한 경우에는, 인덕션을 이용하여 로스팅 드럼 내부의 온도가 110℃에 도달할 때까지 로스팅 드럼에 20% 열량을 공급하는 제5 단계; (f) 상기 로스팅 드럼 내부의 온도가 110℃에 도달하면, 인덕션을 이용하여 로스팅 드럼 내부의 온도가 130℃에 도달할 때까지 로스팅 드럼에 30% 열량을 공급하는 제6 단계; (g) 상기 로스팅 드럼 내부의 온도가 130℃에 도달하면, 로스팅 드럼 내부의 온도가 140℃에 도달할 때까지 로스팅 드럼에 40% 열량을 공급하는 제7 단계; (h) 상기 로스팅 드럼 내부의 온도가 140℃에 도달하면, 로스팅 드럼 내부의 온도가 150℃에 도달할 때까지 로스팅 드럼에 50% 열량을 공급하는 제8 단계; (i) 상기 로스팅 드럼 내부의 온도가 150℃에 도달하면, 생두의 1차 크랙이 감지될 때까지 드럼에 100% 열량을 공급하는 제9 단계; (j) 상기 1차 크랙이 일어나면, 로스팅 드럼에 5% 열량을 공급하는 제10 단계; (k) 상기 생두의 온도가 변환점에 도달하면서, 1차 크랙이 종료되고, 생두의 2차 크랙을 감지하는 제11 단계; (l) 인덕션을 이용하여 설정된 온도에 도달할 때까지 로스팅 드럼에 70% 열량을 공급하는 제12 단계; (m) 초음파 노즐 및 컴프레서를 작동하여 로스팅 드럼 내부 온도를 상온 보다 1℃ ~ 2℃ 낮추는 제13단계; (n) 로스팅된 원두를 로스팅 드럼으로부터 배출하는 단계를 포함하는 인덕션 커피 로스팅 방법을 제공한다.
본 발명에 따른 IH 코일로부터 발생되는 전자기장을 이용할 경우, 불꽃을 사용없이 커피를 로스팅하여 연료비를 절감할 수 있고, 직접 불꽃을 사용하지 않아 불완전연소에 의한 유해가스가 발생하지 않는 친환경적인 효과가 있다.
도 1은 본 발명에 따른 인덕션 커피 로스터의 내부 구성을 나타낸 구성도이다.
도 2는 본 발명에 따른 인덕션 커피 로스터의 로스팅 드럼부 구성을 나타낸 구성도이다.
도 3은 본 발명에 따른 인덕션 커피 로스터의 케이스 구성을 나타낸 구성도이다.
도 4는 본 발명에 따른 인덕션 커피 로스팅 방법의 흐름도이다.
도 5는 본 발명에 따른 시간에 대한 로스터에 공급되는 열량 및 로스터 내부의 온도 변화 그래프이다.
본 명세서에서 사용되는 '중점'은 드럼 내부의 온도와 생두의 온도가 일치하는 온도를 의미하고, 또는 '턴닝포인트'라도고 한다. 또한, '변환점'은 인덕션 커피 로스팅 방법에서 1차 크랙까지는 생두가 열을 흡수하지만, 1차 크랙후부터는 생두가 열을 내놓는 과정과 열을 흡수하는 과정이 혼재하고, 열을 내놓는 과정만이 존재하는 시점을 의미한다. '인덕션'은 상판 아래에 있는 코일에 전류를 보내면 코일에 자력선이 발생하고 이 자력선이 상판 위에 놓인 냄비의 바닥을 통과시에 냄비의 재질에 포함된 저항성분(철성분)에 의해서 와류전류를 생성시키는 원리를 의미한다.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 설명한다.
본 발명은 일관점에서, 본 발명은 커피로스터기 내부로 생두를 투입하기 위한 생두 투입관 및 상기 생두 투입관 상단에 형성되며 생두 투입시에 입구가 개방되는 생두 투입관 개폐부를 포함하는 생두 투입부, 상기 생두 투입구의 하단부에 연결되어, 생두를 로스팅하는 상부와 하부가 밀폐된 형상을 갖는 금속재질의 로스팅 드럼, 상기 로스팅 드럼의 상부 중앙에 설치되며 상기 로스팅 드럼의 상부를 관통하여 로스팅 드럼 내부로 삽입되는 수직회전축을 가진 모터, 상기 로스팅 드럼의 내부 중앙에 설치되며 상기 모터의 수직회전축으로부터 회전력을 전달받아 드럼 내부의 생두를 골고루 섞어주도록 회전하는 교반기, 및 상기 로스팅 드럼의 하부에 설치되며 로스팅 드럼을 통하여 내부의 생두에 열을 가하는 IH(Induction Heating)코일을 포함하는 로스팅 드럼부와; 상기 로스팅 드럼부의 내부에 설치되어 미세한 물방울을 분사하여 생두를 냉각시키는 초음파 노즐과 컴프레셔를 포함하는 냉각부와; 상기 생두 투입부의 생두 투입관 일측에 연결관에 의해서 관통 연결괴어 설치되며 선회류를 이용하여 상기 로스팅 드럼 내부에서 발생되는 가스와 생두 껍질을 분리하는 사이클론, 상기 사이클론 하부에 연결되어 생두 껍질이 저장되는 채프통, 상기 사이클론 상부에 관통 설치되어, 상기 로스팅 드럼 내부에서 발생되는 가스를 배출하고 말단에 워터필터와 헤파필터를 형성하고 출구에 배기관 개폐부가 포함되어 있는 배기관, 배기관의 내부 온도를 감지하는 온도센서 및 압력을 감지하는 압력센서를 포함하는 배기부; 상기 연결관에 설치되어, 상기 온도센서와 압력센서가 설정값 보다 크면 배기관을 개방하고 설정값보다 작은 경우 배기관을 폐쇄하는 댐퍼제어부와, 설정된 로스팅 드럼부의 온도를 유지하기 위하여 로스팅 드럼부의 IH(Induction Heating)코일에 대한 전기 공급 및 냉각부를 제어하는 온도제어부로 이루어진 제어부와; 상기 로스팅 드럼부, 냉각부, 제어부, 배기부를 내부에 포함하는 하우징을 포함하고 있는 것을 특징으로 하는 인덕션 커피 로스터에 관한 것이다.
도 1은 본 발명에 따른 인덕션 커피 로스터의 내부 구성을 나타낸 구성도이고, 도 2는 본 발명에 따른 인덕션 커피 로스터의 로스팅 드럼부 구성을 나타낸 구성도이며, 도 3은 본 발명에 따른 인덕션 커피 로스터의 케이스 구성을 나타낸 구성도이다.
구체적으로, 본 발명에 있어서, 상기 로스팅 드럼부는 생두를 로스팅하며, 생두 투입부(100), 로스팅 드럼(300), 모터(200), 교반기(310) 및 IH(Induction Heating)코일(320)을 포함한다. 생두 투입부(100)는 생두를 커피 로스터기 내부로 공급하기 위한 생두 투입관(120) 및 상기 생두 투입관(120) 상단에 형성되며 생두 투입시에 입구가 개방되는 생두 투입관 개폐부(110)를 포함한다. 생두 투입부(100)를 통해 내부로 공급된 생두는 로스팅 드럼(30)을 이용하여 로스팅한다. 이때, 로스팅 드럼(300)은 통상적으로 사용될 수 있는 한 특별한 제한 없이 사용할 수 있다.
상기 로스팅 드럼(300)의 외부 중앙에 설치된 모터(200)는 수직회전축을 이용하여 로스팅 드럼(300) 내부의 교반기(310)에 회전력을 주어 드럼 내부의 생두를 골고루 섞어준다. 이때, 교반기(310)는 축과 날개로 구성되어 지고, 상기 교반기(310)의 축 반경은 로스팅 드럼(300) 반경의 1/10보다 크고 1/5보다 작은 것을 사용할 수 있다.
상기 로스팅 드럼(300)의 하측에 설치된 IH(Induction Heating)코일(100)은 로스팅 드럼(300) 내부의 생두에 열을 가하는 열원으로, 코일에 전류를 보내면 자기장이 발생하게 되고, 자기장이 드럼을 통과할 때에 드럼의 재질에 포함된 저항성분(철 성분)에 의해서 와류 전류를 생성시켜 드럼 자체만을 발열시킨다.
상기 로스팅 드럼부의 내부에 설치된 냉각부(미도시)는 미세한 물방울을 분사하여 생두를 냉각시키는 초음파 노즐과 컴프레셔를 포함한다. 이때, 미세한 물방울의 크기는 수 ㎛ ~ 100㎛의 일반적인 입자 크기이다. 냉각부는 생두가 로스팅 공정이 완료된 후에 생두의 표면을 급속히 냉각시키므로서 생두의 조직을 되도록 신속하게 안정화시킨다.
뎀퍼제어부(600)를 통과한 가스를 배출하는 배기부(400)는 상기 생두 투입부(100)의 생두 투입관(120) 일측에 연결관(610)에 의해서 관통 연결되어 설치되며 선회류를 이용하여 상기 로스팅 드럼 내부에서 발생되는 가스와 생두 껍질을 분리하는 사이클론(500), 상기 사이클론(500) 하부에 연결되어 생두 껍질이 저장되는 채프통(700), 상기 사이클론(500) 상부에 관통 설치되어, 상기 로스팅 드럼(300) 내부에서 발생되는 가스를 배출하고 말단에 워터필터와 헤파필터를 형성하고 출구에 배기관 개폐부(410)가 포함되어 있는 배기관(420), 배기관(420)의 내부 온도를 감지하는 온도센서 및 압력을 감지하는 압력센서를 포함한다.
로스팅 공정에서 커피 맛 중 바디감을 결정하는 뎀퍼제어부(600)는 상기 연결관(610)에 설치되어, 상기 온도센서와 압력센서가 설정값 보다 크면 배기관(420)을 개방하고 설정값보다 작은 경우 배기관(420)을 폐쇄한다.
여기서, 설정값은 커피의 종류, 맛, 용도에 따라 변경될 수 있는데, 통상적으로 210℃~220℃로 설정된다.
배기부(400) 내의 기체(배기가스)의 온도를 70℃ ~ 80℃를 유지하기를 선호하는데, 그 이유는 생두가 볶이는 과정에서 그 부피가 150%이상이 되면 그 조직이 각종 무익한 가스와 냄새를 흡수하기 쉬운 해면조직이 되기 때문이다. 그러므로, 뎀퍼가 과도하게 열릴 경우, 드럼 내의 생두가 비릿한 맛이 나며, 그 결과물의 깊은 맛이 없어지는 문제점이 있다. 뎀퍼가 과도하게 닫혀 있을 경우에는 콩의 표면이 부분적으로 필요 이상으로 구워지며, 그 맛 또한 여러 가지 잡다한 냄새로 인해 커피 맛의 발랜스를 무너트리는 문제점이 있다.
상기 로스팅 드럼부, 냉각부, 제어부, 배기부를 내부에 포함하는 하우징은 전면에는 사용자가 원하는 로스트 메뉴를 선택하여 상기 댐퍼제어부로 신호를 내보내는 기기조작부(900)와, 상기 로스팅 드럼부, 냉각부(미도시), 배기부(400)의 온도, 압력 등의 상태를 디스플레이해주는 상태표시부(910)와, 상기 로스팅 드럼(300)의 소음 정도를 감지하는 음향센서(미도시)가 형성되어 있다. 상기 음향센서(미도시)는 로스팅 과정에서 생두가 터지는 소리를 감지하여 생두 로스팅을 조절한다.
본 발명은 다른 관점에서, (a) 생두의 무게, 로스팅 정도 및 투입 온도를 입력하는 제1 단계; (b) 인덕션을 이용하여 로스팅 드럼 내부를 투입 온도로 예열하는 제2 단계; (c) 로스팅 드럼 내부의 온도가 설정 온도에 도달한 후에, 생두를 투입하고, 인덕션을 이용하여 로스팅 드럼에 5% 열량을 공급하는 제3 단계; (d) 상기 로스팅 드럼 내부의 온도가 중점에 도달하였는지 여부를 판단하는 제4 단계; (e) 상기 제4 단계의 판단 결과, 로스팅 드럼 내부의 온도가 중점에 도달하지 않은 경우에는 상기 제3 단계 및 제4 단계를 반복하고, 로스팅 드럼 내부의 온도가 중점에 도달한 경우에는, 인덕션을 이용하여 로스팅 드럼 내부의 온도가 110℃에 도달할 때까지 로스팅 드럼에 20% 열량을 공급하는 제5 단계; (f) 상기 로스팅 드럼 내부의 온도가 110℃에 도달하면, 인덕션을 이용하여 로스팅 드럼 내부의 온도가 130℃에 도달할 때까지 로스팅 드럼에 30% 열량을 공급하는 제6 단계; (g) 상기 로스팅 드럼 내부의 온도가 130℃에 도달하면, 로스팅 드럼 내부의 온도가 140℃에 도달할 때까지 로스팅 드럼에 40% 열량을 공급하는 제7 단계; (h) 상기 로스팅 드럼 내부의 온도가 140℃에 도달하면, 로스팅 드럼 내부의 온도가 150℃에 도달할 때까지 로스팅 드럼에 50% 열량을 공급하는 제8 단계; (i) 상기 로스팅 드럼 내부의 온도가 150℃에 도달하면, 생두의 1차 크랙이 감지될 때까지 드럼에 100% 열량을 공급하는 제9 단계; (j) 상기 1차 크랙이 일어나면, 로스팅 드럼에 5% 열량을 공급하는 제10 단계; (k) 상기 생두의 온도가 변환점에 도달하면서, 1차 크랙이 종료되고, 생두의 2차 크랙을 감지하는 제11 단계; (l) 인덕션을 이용하여 설정된 온도에 도달할 때까지 로스팅 드럼에 70% 열량을 공급하는 제12 단계; (m) 초음파 노즐 및 컴프레서를 작동하여 로스팅 드럼 내부 온도를 상온 보다 1℃ ~ 2℃ 낮추는 제13단계; (n) 로스팅된 원두를 로스팅 드럼으로부터 배출하는 단계를 포함하는 인덕션 커피 로스팅 방법에 관한 것이다.
본 발명에 있어서, 도 4는 인덕션 커피 로스터를 이용한 로스팅 방법의 흐름도이며, 도 5는 본 발명에 따른 시간에 대한 로스터에 공급되는 열량 및 로스터 내부의 온도 변화 그래프이다.
본 발명에서 %열량은 로스팅 과정 중에 열량의 최대값을 100%열량이라 한다. 즉, 인덕션으로 가열 시에 최대로 전기에 의해서 공급되는 열량을 100%열량이라 하고, 이를 기준으로 20%열량은 100%열량 × 0.2 = 20% 열량으로 나타낸다.
구체적으로, 도 4 및 도 5에 나타난 바와 같이, 인덕션 로스터를 이용하여 시간의 변화에 따라 생두를 로스팅하는데, 여기서, 상기 (j)단계에서 1차 크랙은 생두의 가운데 홈이 터지는 것을 말하며, 1차 크랙은 약 190℃ ~ 197℃에서 발생한다. 이때, 인덕션 로스팅 커피 로스팅 방법에서 크랙은 연속적인 파열음이 발생하는 시점을 음향센서로 감지한다. 또한, 상기 (k)단계에서 2차 크랙도 음향센서를 사용하여 감지하며, 상기 (l)단계에서 인덕션을 이용하여 설정된 온도에 도달할 때까지 로스팅 드럼에 70% 열량을 공급한 다음, 초음파 노즐 및 컴프레서를 작동하여 로스팅 드럼 내부 온도를 상온 보다 1℃ ~ 2℃ 낮추고, 로스팅된 원두를 로스팅 드럼으로부터 배출한다.
이상으로 본 발명 내용의 특정한 부분을 상세히 기술하였는바, 당업계의 통상의 지식을 가진 자에게 있어서 이러한 구체적 기술은 단지 바람직한 실시 양태일 뿐이며, 이에 의해 본 발명의 범위가 제한되는 것이 아닌 점은 명백할 것이다. 따라서, 본 발명의 실질적인 범위는 청구항들과 그것들의 등가물에 의하여 정의된다고 할 것이다.
100 : 생두 투입부 110 : 생두투입관 개폐부
120 : 생두투입관 200 : 모터
300 : 로스팅 드럼 310 : 교반기
320 : IH 코일 400 : 배기부
410 : 배기관 개폐부 420 : 배기관
500 : 사이클론 600 : 뎀퍼제어부
610 : 연결관 700 : 채프통
800 : 컴프레셔 900 : 기기 조작부
910 : 상태표시부 930 : 원두 배출구

Claims (4)

  1. 커피로스터기 내부로 생두를 투입하기 위한 생두 투입관 및 상기 생두 투입관 상단에 형성되며 생두 투입시에 입구가 개방되는 생두 투입관 개폐부를 포함하는 생두 투입부,
    상기 생두 투입구의 하단부에 연결되어, 생두를 로스팅하는 상부와 하부가 밀폐된 형상을 갖는 금속재질의 로스팅 드럼,
    상기 로스팅 드럼의 상부 중앙에 설치되며 상기 로스팅 드럼의 상부를 관통하여 로스팅 드럼 내부로 삽입되는 수직회전축을 가진 모터,
    상기 로스팅 드럼의 내부 중앙에 설치되며 상기 모터의 수직회전축으로부터 회전력을 전달받아 드럼 내부의 생두를 골고루 섞어주도록 회전하는 교반기, 및
    상기 로스팅 드럼의 하부에 설치되며 로스팅 드럼을 통하여 내부의 생두에 열을 가하는 IH(Induction Heating)코일
    을 포함하는 로스팅 드럼부와;
    상기 로스팅 드럼부의 내부에 설치되어 미세한 물방울을 분사하여 생두를 냉각시키는 초음파 노즐과 컴프레셔를 포함하는 냉각부와;
    상기 생두 투입부의 생두 투입관 일측에 연결관에 의해서 관통 연결되어 설치되며 선회류를 이용하여 상기 로스팅 드럼 내부에서 발생되는 가스와 생두 껍질을 분리하는 사이클론,
    상기 사이클론 하부에 연결되어 생두 껍질이 저장되는 채프통, 상기 사이클론 상부에 관통 설치되어, 상기 로스팅 드럼 내부에서 발생되는 가스를 배출하고 말단에 워터필터와 헤파필터를 형성하고 출구에 배기관 개폐부가 포함되어 있는 배기관, 배기관의 내부 온도를 감지하는 온도센서 및 압력을 감지하는 압력센서를 포함하는 배기부;
    상기 연결관에 설치되어, 상기 온도센서와 압력센서가 설정값 보다 크면 배기관을 개방하고 설정값보다 작은 경우 배기관을 폐쇄하는 댐퍼제어부와,
    설정된 로스팅 드럽부의 온도를 유지하기 위하여 로스팅 드럼부의 IH(Induction Heating)코일에 대한 전기 공급 및 냉각부를 제어하는 온도제어부로 이루어진 제어부와;
    상기 로스팅 드럼부, 냉각부, 제어부, 배기부를 내부에 포함하는 하우징을 포함하고 있는 것을 특징으로 하는 인덕션 커피 로스터.
  2. 제1항에 있어서, 상기 하우징의 전면에는 사용자가 원하는 로스트 메뉴를 선택하여 상기 댐퍼제어부로 신호를 내보내는 기기조작부와, 상기 로스팅 드럼부, 냉각부, 배기부의 상태를 디스플레이해주는 상태표시부와, 상기 로스팅 드럼의 소음 정도를 감지하는 음향센서가 형성되어 있는 것을 특징으로 하는 인덕션 커피 로스터.
  3. 제1항 또는 제2항에 있어서, 상기 교반기는 축과 날개로 구성되어 지고, 상기 교반기의 축은 로스팅 드럼 반경의 1/10 보다 크고 1/5 보다 작은 것을 특징으로 하는 인덕션 커피 로스터.
  4. (a) 생두의 무게, 로스팅 정도 및 투입 온도를 입력하는 제1 단계;
    (b) 인덕션을 이용하여 로스팅 드럼 내부를 투입 온도로 예열하는 제2 단계;
    (c) 로스팅 드럼 내부의 온도가 설정 온도에 도달한 후에, 생두를 투입하고, 인덕션을 이용하여 로스팅 드럼에 5% 열량을 공급하는 제3 단계;
    (d) 상기 로스팅 드럼 내부의 온도가 중점에 도달하였는지 여부를 판단하는 제4 단계;
    (e) 상기 제4 단계의 판단 결과, 로스팅 드럼 내부의 온도가 중점에 도달하지 않은 경우에는 상기 제3 단계 및 제4 단계를 반복하고, 로스팅 드럼 내부의 온도가 중점에 도달한 경우에는, 인덕션을 이용하여 로스팅 드럼 내부의 온도가 110℃에 도달할 때까지 로스팅 드럼에 20% 열량을 공급하는 제5 단계;
    (f) 상기 로스팅 드럼 내부의 온도가 110℃에 도달하면, 인덕션을 이용하여 로스팅 드럼 내부의 온도가 130℃에 도달할 때까지 로스팅 드럼에 30% 열량을 공급하는 제6 단계;
    (g) 상기 로스팅 드럼 내부의 온도가 130℃에 도달하면, 로스팅 드럼 내부의 온도가 140℃에 도달할 때까지 로스팅 드럼에 40% 열량을 공급하는 제7 단계;
    (h) 상기 로스팅 드럼 내부의 온도가 140℃에 도달하면, 로스팅 드럼 내부의 온도가 150℃에 도달할 때까지 로스팅 드럼에 50% 열량을 공급하는 제8 단계;
    (i) 상기 로스팅 드럼 내부의 온도가 150℃에 도달하면, 생두의 1차 크랙이 감지될 때까지 드럼에 100% 열량을 공급하는 제9 단계;
    (j) 상기 1차 크랙이 일어나면, 로스팅 드럼에 5% 열량을 공급하는 제10 단계;
    (k) 상기 생두의 온도가 변환점에 도달하면서, 1차 크랙이 종료되고, 생두의 2차 크랙을 감지하는 제11 단계;
    (l) 인덕션을 이용하여 설정된 온도에 도달할 때까지 로스팅 드럼에 70% 열량을 공급하는 제12 단계;
    (m) 초음파 노즐 및 컴프레서를 작동하여 로스팅 드럼 내부 온도를 상온 보다 1℃ ~ 2℃ 낮추는 제13단계;
    (n) 로스팅된 원두를 로스팅 드럼으로부터 배출하는 단계;
    를 포함하는 인덕션 커피 로스팅 방법.
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