KR101291375B1 - 밥버거 제조방법 및 제조장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 밥버거의 직경과 높이를 이루는 제 1밥버거틀 공간(12) 일부에 하층조미밥(1)을 채워넣는 하층조미밥 단계(S10);
하층조미밥(1)의 상부 표면 테두리부를 제외한 중앙부를 눌러 반찬부(4)를 수용하는 반찬공간부(2)를 만드는 반찬공간부 단계(S20);
반찬공간부(2)에 반찬부(4)를 채워넣는 채우는 단계(S30);
하층조미밥(1)의 상부 표면 테두리와 채운 반찬부(4)를 동시에 덮도록, 남은 제 1밥버거틀공간(12)을 상층조미밥(3)으로 덮어 채우는 상층조미밥 단계(S40); 및
밥버거틀에서 분리 후 포장지(50)로 포장하고 소비자가 먹을 때 포장지(50)를 벗겨서 먹을 수 있도록 포장하는 포장 단계(S50)를 포함하여 순차 수행하여 규격화가 가능하고 반찬부의 테두리부가 밥버거 외측면으로 노출되지 않도록 하는 밥버거 제조방법과 제조장치에 관한 것이다.

Description

밥버거 제조방법 및 제조장치{Manufacturing method for steamed rice burger with seasoning and it's manufacturing device}

본 발명은 밥버거 제조방법 및 제조장치에 관한 것이다.

주먹밥의 종래 제조방법으로는 첫째, 대한민국 공고특허 제 93-3090호에 밥과 달걀이 혼합된 혼합 밥을 건조스팀으로 고형화시키는 공정이 기재되어 있고, 둘째, 대한민국 공고특허 제 93-10883호 및 공고특허 제 93-10884호에 조미한 쌀밥과 부재료의 취반시 유화제를 첨가함으로써 동결 후 쌀전분이 점조하게 되는 것을 방지할 수 있는 냉동쌀밥의 제조방법에 관한 것이 기재되어 있으나, 기존의 제조방법에 의하여 제조된 주먹밥 등은 흰밥 또는 조미처리 된 밥을 일정한 모양으로 뭉쳐놓은 것이기 때문에 그 보관기간이 짧을 뿐만 아니라 유통 과정에서 밥알의 결착력이 약해 모서리 등이 쉽게 부서져 상품가치가 떨어지고 장기보관을 위한 냉동시 주먹밥의 품질이 저하되는 문제점이 있었다.

이와 관련하여 밥을 주 재료로 하는 간이식품의 제조방법 (공고특허 제 94-5628호)에서는 밥풀과 밥풀 사이를 전분질로 결착시켜 쉽게 부서지는 단점을 극복하였으나, 적정 이상의 밥풀 간의 결착은 밥 고유의 식감과 상이하여 마치 떡의 식감과 유사해지는 또 다른 문제점을 발생시켰다.

또한 햄버거의 빵 대신 밥을 빵 형태로 만들어 만든 밥버거가 시도되었으나, 포장을 뜯고 밥을 먹을 때 밥알이 떨어져 나가고, 밥 사이의 야채나 패티층이 밥에 의하여 지탱되지 못하여 분리되어 일반 햄버거 형태로 손으로 들고 먹기가 어려운 실정이다.

아울러 햄버거에서 단순히 빵 대신 밥으로 대체하므로 밥의 형태와 크기가 일정하지 못하여 정량 제공에 어려움이 있다.

본 발명은 이를 해결하고자 하는 것으로, 본 발명의 목적은 중간에 반찬공간부를 확보하여 밥버거를 제공하되 반찬공간부에 반찬부가 노출되지 않도록 하여 반찬부의 흘림 없이 먹을 수 있도록 하는 밥버거 제조방법을 제공하려는 것이다.

본 발명의 다른 목적은 밥버거를 이루는 반찬부가 노출되지 않고 반찬공간부에 수용되도록 1차 제조한 1차 밥버거의 상면부를 눌러서 높이를 낮추고 직경을 늘려서 먹기가 용이한 밥버거 제조방법을 제공하려는 것이다.

본 발명의 다른 목적은 본 발명은 반찬공간부를 균일하게 만들어 이 공간부에 반찬부를 균일하게 채우므로 정량의 반찬 공급이 가능하여 용도에 따라 건강식, 다이어트식과 같은 일정한 원하는 반찬 칼로리를 제공하며 ,밥버거의 형상 및 사이즈 역시 일정하므로 균일한 전체 칼로리를 제공 가능토록 하는 밥버거 제조방법을 제공하려는 것이다.

본 발명의 다른 목적은 1차 밥버거를 만드는 제 1밥버거틀공간을 가지는 제 1밥버거틀과, 1차 밥버거의 하층조미밥 상면 중앙을 눌러 반찬공간부를 만드는 뚜껑형 누름판과; 반찬공간부에 반찬부를 넣고 상층조미밥을 남은 제 1밥버거틀 공간에 채워 만든 1차 밥버거를 전달받아 눌러서 직경을 크게 하고 높이를 낮추도록 하는 2차 밥버거를 만드는 제 2밥버거틀과, 제 1밥버거틀의 1차 밥버거를 제 2 밥버거틀의 중앙위치에 오도록 180도 회전시키는 힌지를 포함하여 형태와 사이즈가 균일한 밥버거를 연속 반복하여 제조 가능한 밥버거 제조장치를 제공하려는 것이다.

이를 위하여 본원발명의 밥버거 제조방법은 밥버거의 직경과 높이를 이루는 제 1밥버거틀 공간 일부에 하층조미밥을 채워넣는 하층조미밥 단계;

하층조미밥의 상부 표면 테두리를 제외한 중앙부를 뚜껑형 누름판으로 눌러 반찬부를 수용하는 반찬공간부를 만드는 반찬공간부 단계;

반찬공간부에 반찬부를 채워넣는 채우는 단계;

하층조미밥의 상부 표면 테두리와 채운 반찬부를 동시에 덮도록, 남은 제 1밥버거틀공간을 상층조미밥으로 채우는 상층조미밥 단계; 및

제 1밥버거틀에서 분리 후 포장지로 포장하고 소비자가 먹을 때 포장지를 벗겨서 먹을 수 있도록 포장하는 포장 단계를 포함하여 순차 수행한다.

본 발명의 다른 밥버거 제조방법은 밥버거의 직경과 높이를 이루는 제 1밥버거틀 공간 일부에 하층조미밥을 채워넣는 하층조미밥 단계;

하층조미밥의 상부 표면 테두리를 제외한 중앙부를 뚜껑형 누름판으로 눌러 반찬부를 수용하는 반찬공간부를 만드는 반찬공간부 단계;

반찬공간부에 반찬부를 채워넣는 채우는 단계;

하층밥의 상부 표면 테두리와, 채운 반찬부를 동시에 덮도록, 남은 제 1밥버거틀공간을 상층조미밥으로 덮어 채우는 상층조미밥 단계;

제 1밥버거틀을 힌지를 중심으로 뒤집어 제 1밥버거틀공간에서 1차밥버거를 분리하고, 분리된 1차밥버거를 포장지로 제 2밥버거틀공간을 덮은 제 2밥버거틀로 옮겨 1차밥버거의 측면과 상면을 포장지로 싸도록 접은 후 1차밥버거의 상면을 눌러서 사용자가 먹기 좋게 높이를 낮추어 2차밥버거를 성형하는 높이낮춤 단계; 및

높이를 낮춘 밥버거의 포장지가 쉽게 벗겨지지 않도록 마저 포장하는 낮춤포장 단계;

를 포함하여 순차 수행한다.

본 발명의 밥버거 제조장치는 밥버거의 직경과 높이의 제 1밥버거틀 공간을 이루는 제 1밥버거틀;

제 1밥버거틀의 제 1밥버거틀공간 하부에 하층조미밥을 넣은 후 하층조미밥의 상부 표면 테두리를 제외한 중앙부를 눌러 반찬부를 수용하는 반찬공간부를 만드는 뚜껑형 누름판;

제 1밥버거틀에서 제 1밥버거틀공간에 하층조미밥, 반찬부를 넣는 반찬공간부, 및 상층조미밥이 층을 이루도록 만든 1차 밥버거를 전달받아 수용하고 상면을 눌러서 높이가 낮아지도록 했을 때의 직경을 이룬 2차밥버거를 성형하는 제 2밥버거틀 공간을 가지는 제 2밥버거틀;

제 1 밥버거틀과 제 2 밥버거틀을 힌지 결합하고, 힌지 위치는 제 1 밥버거틀을 180도 회전하여 제 2 밥버거틀과 중심축이 일치하는 위치에서 1차밥버거를 하중에 의하여 제 2밥버거틀공간으로 이동하는 힌지축작용을 하도록 형성한 힌지를 포함하여 구성한다.

본 발명은 밥버거를 제공하되 반찬부가 노출되지 않도록 하여 반찬부의 흘림 없이 먹을 수 있도록 한다.

본 발명은 밥버거를 이루는 반찬부가 노출되지 않고 반찬공간부에 수용되도록 1차 제조한 1차 밥버거 상면부를 눌러서 높이를 낮추고 직경을 늘려서 먹기가 용이한 밥버거를 제공한다.

본 발명은 1차 밥버거를 만드는 제 1밥버거틀 공간을 가지는 제 1밥버거틀과, 1차 밥버거 제조시 하층조미밥 상면 중앙을 눌러 반찬공간부를 만드는 뚜껑형 누름판과; 반찬공간부에 반찬부를 채우고 상층조미밥으로 남은 제 1밥버거틀공간을 채워 만든 1차 밥버거를 전달받아 상면을 눌러서 직경을 크게 하고 높이를 낮추도록 하는 2차 밥버거를 만드는 제 2밥버거틀과; 및 제 1밥버거틀의 1차 밥버거를 제 2 밥버거틀의 중앙위치에 옮겨오도록 180도 회전시키는 힌지를 포함하여 형태와 사이즈가 균일한 밥버거를 연속 반복하여 제조 가능토록 한다.

본 발명은 반찬공간부를 균일하게 만든 다음 반찬부를 균일하게 채우는 방식이므로 정량의 반찬을 공급 가능하여 용도에 따라 건강식, 다이어트식과 같은 일정한 반찬 칼로리를 제공 가능하며 , 밥버거의 형상 및 사이즈 역시 일정하므로 균일한 전체 칼로리를 제공 가능토록 작용한다.

도 1은 본 발명의 제조 공정도,
도 2는 본 발명의 다른 예를 보인 공정도,
도 3은 본 발명의 제조장치를 이용한 하층조미밥 단계 및 반찬공간부 단계를 수행하는 제조장치의 단면도,
도 4는 채우는 단계 및 상층조미밥 단계를 수행하는 제조장치 단면도,
도 5는 제 2 밥버거틀에서 2차밥버거를 성형하는 과정을 보이는 제조장치 단면도,
도 6은 본 발명의 제조장치 사시도이다.

이하 본원발명의 실시예를 도면을 참조하여 상세히 설명한다.

본 발명은 도 1 및 도 2 와 같이 제 1밥버거틀(10)에서 밥버거의 직경과 높이를 이루도록 형성한 제 1밥버거틀 공간(12) 일부에 하층조미밥(1)을 채워넣는 하층조미밥 단계(S10);

하층조미밥(1)의 상부 표면 테두리부를 제외한 중앙부를 뚜껑형 누름판(20)으로 눌러 다음에 설명할 반찬부(4)를 수용하는 반찬공간부(2)를 만드는 반찬공간부 단계(S20);

반찬공간부(2)에 반찬부(4)를 채워넣는 채우는 단계(S30);

하층조미밥(1)의 상부 표면 테두리와 채운 반찬부(4)를 동시에 덮도록, 남은 제 1밥버거틀공간(12)을 상층조미밥(3)으로 덮어 채우는 상층조미밥 단계(S40); 및

제 1밥버거틀(10)에서 분리 후 포장지(50)로 포장하고, 소비자가 먹을 때 포장지(50)를 벗겨서 먹을 수 있도록 도 2 와 같이 포장하는 포장 단계(S50)를 포함하여 순차 수행한다. 이 경우 식당에서나 소비자가 높이가 낮아지도록 도 2 우측과 같이 눌러서 높이를 낮추고 포장지를 벗겨서 먹으면 입안에 잘 들어가므로 먹기가 좋다

본 발명의 다른 예로는 도 3과 같이 제 1밥버거틀(10)에서 밥버거의 직경과 높이를 이루도록 형성한 제 1밥버거틀 공간(12) 일부에 하층조미밥(1)을 채워넣는 하층조미밥 단계(S10);

하층조미밥(1)의 상부 표면 테두리부를 제외한 중앙부를 뚜껑형 누름판(20)으로 눌러 반찬부(4)를 수용하는 반찬공간부(2)를 만드는 반찬공간부 단계(S20);

도 3 에 보인 반찬공간부(2)에 도 4 와 같이 반찬부(4)를 채워넣는 채우는 단계(S30);

도 4 와 같이 하층조미밥(1)의 상부 표면 테두리와 채운 반찬부(4)를 동시에 덮도록 남은 제 1밥버거틀공간(12)을 상층조미밥(3)으로 덮어 채우는 상층조미밥 단계(S40);

제 1밥버거틀(10)을 도 4의 점선 상태로 뒤집어 제 1밥버거틀공간(12)에서 1차밥버거(5)를 분리하고 분리된 1차밥버거(5)를, 포장지(50)로 제 2밥버거틀공간(32)을 덮은 제 2밥버거틀(30)로 옮겨, 측면과 상면을 포장지로 접은 후 1차밥버거(5)의 상면을 손바닥이나 별도의 뚜껑형 누름판으로 눌러서 도 5와 같이 사용자가 먹기 좋게 높이를 낮추어 2차밥버거(7)를 성형하는 높이낮춤 단계(S60); 및

높이를 낮춘 2차밥버거(7)의 포장지가 쉽게 벗겨지지 않도록 마저 포장하는 낮춤포장 단계(S70); 를 포함하여 순차 수행한다.

본 발명의 제조장치는 밥버거의 직경과 높이의 제 1밥버거틀공간(12)을 이루는 제 1밥버거틀(10);

제 1밥버거틀(10)의 제 1밥버거틀공간(12) 일부에 하층조미밥(1)을 넣은 후 하층조미밥(1)의 상부 표면 테두리를 제외한 중앙부를 눌러 반찬부를 수용하는 반찬공간부(2)를 만드는 뚜껑형 누름판(20);

제 1밥버거틀(10)에서 제 1 밥버거틀공간(12)에 하층조미밥(1), 반찬부(4)를 넣는 반찬공간부(2), 및 상층조미밥(3)이 층을 이루도록 만든 1차 밥버거(5)를 수용하고 상면을 눌러서 높이가 낮아지도록 했을 때의 직경을 이룬 2차밥버거(7)를 성형하는 제 2밥버거틀 공간(32)을 가지는 제 2밥버거틀(30);

제 1 밥버거틀(10)과 제 2 밥버거틀(30)을 힌지결합하고, 힌지 위치는 제 1 밥버거틀(10)을 180도 회전하여 제 2 밥버거틀(30)과 중심축이 일치하는 위치에서 1차밥버거(5)를 하중에 의하여 제 2밥버거틀공간(32)으로 이동하는 힌지축 작용을 하도록 형성한 힌지(40)를 포함하여 구성한다. 물론 제 1밥버거틀(10)의 밥버거틀공간(12)의 바닥에는 1차밥버거(5)의 분리를 용이하게 하도록 바닥면을 일부 절단하여 힌지핀(15)에 의하여 개폐가능토록 기능하는 밀판(14)을 형성하면, 1차 밥버거(5)의 분리시 밀판(4)을 외부에서 누를 경우 하중 작용과 함께 1차밥버거(5)의 바닥을 눌러주므로 분리가 용이하게 된다. 본 발명의 반찬공간부(2)는 는 다이어트용이나 영양보충과 같은 맞춤형 용도에 따라 넓게 또는 깊게 변형 가능하다.

이와 같이 구성한 본원발명은 하층 조미밥(1)과 상층 조미밥(3)은 소위 주먹밥을 만들 때 사용하는 양념과 식용유 및 참기름 등을 버무린 것으로, 바람직한 예로는 설탕, 식초, 소금, 맛술로 이루어진 조미용 소스에 식용유와 참깨 및 참기름을 익힌 밥에 서로 버무린 것을 예시할 수 있다.

본 발명에서의 반찬부(4)는 다진 육류 50~65중량%, 양파, 대파, 고추, 피망, 당근, 셀러리, 두부 등의 다진 채소 20~26중량%, 밀가루 10~15중량%, 달걀 5~10중량%로 혼합 구성하여 납작하게 성형 후 굽거나 기름에 튀긴 것을 예시할 수 있다. 아울러 오이피클, 양상추, 상추, 우엉, 치즈, 달걀 지단, 어묵 등의 재료가 하나 이상 선택적으로 혼합된 야채를 더 포함할 수 있으며, 이에 한정하지 않고 다양한 재료를 추가하거나 대체하여 제조 가능함은 알 수 있을 것이다.

또한 본원발명에서의 반찬부는 김치, 삼치, 멸치 등과 같이 세부반찬을 겹으로 쌓거나 수평으로 배열하여 반찬공간부에 채우는 것을 예시할 수 있다.

본 발명을 본 발명의 제조장치를 이용하여 제조하는 제조방법을 설명한다.

본 발명의 일 예로는 도 3 및 도 6 에 보인 바와 같은 제 1밥버거틀(10)에서 밥버거의 직경과 높이를 이루도록 형성한 제 1밥버거틀 공간(12) 일부에 하층조미밥(1)을 도 1 과 같이 채워넣는 하층조미밥 단계(S10)를 수행한다.

이어 하층조미밥(1)의 상부 표면 테두리부를 제외한 중앙부를 뚜껑형 누름판(20)으로 눌러 반찬부(4)를 수용하는 반찬공간부(2)를 만드는 반찬공간부 단계(S20)를 도 3 과 같이 수행한다. 이어 제 1밥버거틀 공간(12)을 이용하여 일정하게 정형화시키고, 반찬공간부(2)에 반찬부(4)를 채워넣는 채우는 단계(S30)를 수행한다.

이어 하층조미밥(1)의 상부 표면 테두리와 채운 반찬부(4)를 동시에 덮도록 남은 제 1밥버거틀공간(12)을 상층조미밥(3)으로 덮어 채우는 상층조미밥 단계(S40)를 도 4 와 같이 수행한다.

이어 제 1밥버거틀(10)을 뒤집어 밀판(14)을 제 1밥버거틀 공간(12)을 향하여 밀면 1차밥버거를 제 1밥버거틀 공간(12)에서 분리하고, 벗겨서 먹을 수 있도록 포장하는 포장 단계(S50)를 도 2 와 같이 수행한다.

필요시 도 2의 우측과 같이 높이를 낮추도록 눌러서 높이낮춤 단계를 더 수행한다.

본 발명의 하층조미밥 단계(S10), 반찬공간부 단계(S20), 채우는 단계(S30), 상층조미밥 단계(S40)를 도 3 및 도 4에서 수행하고,

도 4 상태에서 점선 상태와 같이 제 1 밥버거틀(10)을 힌지(40)를 중심으로 시계 방향으로 180도를 회전시키면, 하중에 의하여 1차밥버거(5)가 제 2밥버거틀(30)의 제 2밥버거틀공간(32)으로 점선과 같이 옮겨진다(이 경우 제 1밥버거틀공간(12)바닥에 밀판(14)이 힌지판(15)으로 이어진 경우는 밀판(14)을 밀면 더욱 쉽게 분리된다). 물론 옮기기 전에 포장지(50)를 제 2밥버거틀공간(32) 및 에지부에 깔고, 옮겨야 한다.

이어 포장지(50)를 일부 덮고 누르거나, 별도의 누름 도구를 사용하여 누른 다음(높이 낮춤단계(S60)) 포장지(50)를 잡고 제 2밥버거틀공간(32)에서 분리시킨 후 마져 포장을 마무리하여(낮춤포장단계(S70)) 제조를 완료한다.

1;하층조미밥 2;반찬공간부 3;상층조미밥 4;반찬부 5;1차 밥버거 7;2차 밥버거 10;제 1밥버거틀 12;제 1밥버거틀 공간 20;뚜껑형 누름판 30;제 2밥버거틀 32;제 2밥버거틀 공간 40;힌지 50;포장지 S10;하층조미밥 단계

Claims (3)

1. 삭제
2. 제 1밥버거틀(10)에서 밥버거의 직경과 높이를 이루도록 형성한 제 1밥버거틀 공간(12) 일부에 하층조미밥(1)을 채워넣는 하층조미밥 단계(S10);
   하층조미밥(1)의 상부 표면 테두리부를 제외한 중앙부를 뚜껑형 누름판(20)으로 눌러 반찬부(4)를 수용하는 반찬공간부(2)를 만드는 반찬공간부 단계(S20);
   반찬공간부(2)에 반찬부(4)를 채워넣는 채우는 단계(S30);
   하층조미밥(1)의 상부 표면 테두리와 채운 반찬부(4)를 동시에 덮도록 남은 제 1밥버거틀공간(12)을 상층조미밥(3)으로 덮어 채우는 상층조미밥 단계(S40);
   제 1밥버거틀(10)을 뒤집어 제 1밥버거틀공간(12)에서 1차밥버거(5)를 분리하고 분리된 1차밥버거(5)를 포장지로 제 2밥버거틀공간(32)을 덮은 제 2밥버거틀(30)로 옮겨 측면과 상면을 포장지로 접은 후 1차밥버거의 상면을 눌러서 사용자가 먹기 좋게 높이를 낮추어 2차밥버거(7)를 성형하는 높이낮춤 단계(S60); 및
   높이를 낮춘 밥버거의 포장지가 쉽게 벗겨지지 않도록 마저 포장하는 낮춤포장 단계(S70); 를 포함하여 순차 수행하는 밥버거 제조방법.
   
3. 밥버거의 직경과 높이의 제 1밥버거틀공간(12)을 이루는 제 1밥버거틀(10);
   제 1밥버거틀(10)의 제 1밥버거틀공간(12)에 하층조미밥(1)을 넣은 후 하층조미밥(1)의 상부 표면 테두리를 제외한 중앙부를 눌러 반찬부를 수용하는 반찬공간부(2)를 만드는 뚜껑형 누름판(20);
   제 1밥버거틀(10)에서 제 1 밥버거틀공간(12)에 하층조미밥(1), 반찬부(4)를 넣는 반찬공간부(2), 및 상층조미밥(3)이 층을 이루도록 만든 1차 밥버거(5)를 수용하고 상면을 눌러서 높이가 낮아지도록 했을 때의 직경을 이룬 2차밥버거(7)를 성형하는 제 2밥버거틀 공간(32)을 가지는 제 2밥버거틀(30);
   제 1 밥버거틀(10)과 제 2 밥버거틀(30)을 힌지결합하고, 힌지 위치는 제 1 밥버거틀(10)을 180도 회전하여 제 2 밥버거틀(30)과 중심축이 일치하는 위치에서 1차밥버거(5)를 하중에 의하여 제 2밥버거틀공간(32)으로 이동하는 힌지축 작용을 하도록 형성한 힌지(40)를 포함하여 구성한 것을 특징으로 하는 밥버거 제조장치.

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