KR20090101328A - 토스트 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 토스트를 조리하는 방식, 방법 또는 제조 방법에 관한 것으로서, 구체적으로 말하면 토스트 중앙에 충진부를 형성하여 다양한 토핑 재료와 토핑의 양을 조절 충진토록 함으로서 다양한 풍미와 맛을 즐길 수 있도록 함과 동시에 조리과정을 단순화하여 작업의 효율성을 높여 영업의 활성화 및 경제성을 도모할 수 있도록 한 토스트 제조방법에 관한 것으로서,

본 발명인 토스트 제조방법에 관한 구체적인 해결 적 수단은,

"일반 식빵 중앙을 원통형상의 천공수단(P)으로 펀칭하여 관통공(10)을 천공하는 식빵 천공단계와, 조리기구 등에 열원을 가한 상태에서 상기 식빵(1)의 관통공(10)에 거품기로 날계란을 풀어 충진하여 상기 관통공(10)의 저면 외주부와 상기 관통공(10)이 계란에 의해 밀착되어 고체상태의 방수피막층(11)을 형성토록 하여 상기 관통공(10)이 충진부(12)로 전환토록 한 방수 피막 형성단계와, 상기 충진부(12) 표면에 다양한 과일 또는 버터 등으로 제조된 1차 크림층(13)을 도포하는 1차 크림 도포단계와, 상기 충진부에 도포 된 1차 크림층(13) 상층면에 다양한 과일이나 조미 육류 등의 토핑 재료를 충진하는 토핑층(14)을 형성하는 토핑단계와, 상기 토핑층(14) 상측 면과 그 외주부인 식빵에 또 다른 다양한 과일 또는 버터 등으로 제조된 2차 크림층(15)을 도포하는 2차 크림 도포단계와, 상기와 같이 완성된 복수개의 토스트(T)를 결합, 접합하는 토스트 접합단계로 이루어진 것과,

상기 천공수단(P)을 다양한 형상으로 구비하여 상기 식빵(1) 중앙에 관통공 (10)을 다양한 형상으로 형성 가능하도록 한 것"을 그 구성적 특징으로 함으로서,

본 발명인 토스트 제조방법은 식빵 중앙에 관통공을 천공하여 날계란을 풀어서 삽입 식빵과 함께 조리기구 예를 들면 후라이팬에 구워줌으로써 계란과 식빵을 따로 조리해야 하는 번거로움을 없애는 한편, 식빵의 밑면에 스며들면서 익혀져 계란지단이 얇은 방수피막을 형성하여 식빵과의 두께 차이만큼 저장공간인 충진부를 확보함으로써 과일이나 조리 육류 등과 같은 즙이 많고 알맹이가 큰 재료들이 상기 충진부에 삽입 충진되어 토핑층을 형성함으로써 기존의 토스트와 달리 토핑재료가 식방으로 부터 이탈되는 것을 방지하고 완성시 토스트의 두께가 변함이 없어 섭취자가 섭취하기 편리하고 다양한 토핑재료를 삽입 충진 가능함에 따라 다양한 풍미와 맛을 즐길 수 있는 것이다.

관통공, 충진부, 1차 크림층, 2차 크림층, 방수 피막, 토핑층, 식빵.

Description

토스트 제조방법{A toast cookery}

본 발명은 토스트를 조리하는 방식, 방법 또는 제조 방법에 관한 것으로서, 구체적으로 말하면 토스트 중앙에 충진부를 형성하여 다양한 토핑 재료와 토핑의 양을 조절 충진토록 함으로서 다양한 풍미와 맛을 즐길 수 있도록 함과 동시에 조리과정을 단순화하여 작업의 효율성을 높여 영업의 활성화 및 경제성을 도모할 수 있도록 한 토스트 제조방법에 관한 것이다.

최근 바쁜 현대인들의 한끼 식사를 대신할 수 있는 토스트 판매점들은 급격하게 증가하는 추세로서 지하철 역 근처나 버스 정류장 근처 및 시내 직장 근처에 영세 토스트 판매점이 다수 개 형성되어 있고 최근에는 대형화되는 추세이다.

이와 같은 대부분의 토스트 판매점에서 제조되는 토스트의 제조방법을 살펴보면,

두장의 식빵 사이에 계란을 풀어서 제조된 계란 지단과 다양한 야채를 다지거나 굵은 알갱이로 썰어서 상기 식빵 사이에 끼워서 제조하는 것이 일반적이며,

또는 토핑재료로 슬라이스 햄이나 치즈 등을 계란 지단과 함께 두장의 식빵 사이에 끼워서 조리기구인 후라이팬 등에 식빵을 구어 판매하는 것이 대부분의 토 스트 판매점의 토스트 제조방법인 것이다.

이와 같은 종래의 토스트 제조방법은 식빵 사이에 즙이 많은 토핑 재료를 삽입하여 제조하는데 한계가 있는 것으로서 즉, 식빵 사이에 즙이 많은 토핑재료를 삽입할 경우 토핑재료가 식빵 사이로부터 이탈되어 식빵은 식빵대로 토핑재료는 토핑재료대로 섭취하여야 하거나 토핑재료를 떨어뜨려 옷을 손상시키거나 또는 거리에 떨어드려 환경미화에 악영향을 미치거나 손 등에 묻어서 불쾌감을 야기하는 결과를 초래한다.

특히, 여름철 등 날씨가 더운 경우에는 위생상의 문제점도 노출되어 있는 것이다.

또한, 상기 종래 방법은 토핑재료가 한정되어 그 맛 또한 천편일률적일 수 밖에 없고 상기와 같은 문제점으로 인하여 신속하고 편리한 제조가 불가능하여 결국 바쁜 출근시간에 섭취하는 섭취자의 요구에 부응키 어려운 점이 없지 아니하다.

이러한 문제점을 감안하여 토스트를 대체할 만한 조리식품으로 개발된 것은 포켓 샌드위치 정도가 있으나 이는 익히지 않은 식빵의 테두리를 열을 가해 압착시킴으로써 밀봉시키는 효과만 있을 뿐 방수기능이 없어 즙이 많은 재료들 즉, 토핑재료로서는 채용할 수 없다는 점에서는 일반 토스트와 차이가 없으며, 또한 구운 식빵을 접착시킬 수 없는 단점 때문에 풍미가 확연히 덜어지는 단점이 있어 별다른 호응을 얻지 못하고 있다고 하겠다.

본 발명인 토스트 제조방법은 상기와 같은 종래기술의 문제점을 해결하기 위한 것으로서,

우선, 식빵 사이에 토핑층을 구비하여 다양한 토핑재료를 수납 가능하도록 함으로서 토핑재료의 외부 이탈이나 섭취시 토핑재료가 이탈되는 것을 방지함에 그 목적이 있고,

다음, 즙이 많은 토핑 재료도 안정적으로 수납 삽입하여 섭취 가능하도록 함에 또 다른 목적이 있으며,

다음, 기존의 한정된 토핑재료에 비해 다양한 재료의 토핑재료를 충진부에 안정적으로 충진 삽입한 후 섭취 가능하도록 함에 또 다른 목적이 있으며,

다음, 다양한 토핑재료를 구애받지 아니하고 충진하여 섭취할 수 있도록 함으로서 다양한 풍미와 맛을 발휘할 수 있는 다양한 종류의 토스트를 제조 가능하도록 함에 본 발명의 목적이 있는 것이다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 토스트 제조방법에 대한 구체적인 해결적 수단은,

" 일반 식빵 중앙을 원통형상의 천공수단으로 펀칭하여 관통공을 천공하는 식빵 천공단계와, 조리기구등에 열원을 가한 상태에서 상기 식빵의 관통공에 거품기로 날계란을 풀어 충진하여 상기 관통공의 저면 외주부와 상기 관통공이 계란에 의해 밀착되어 고체상태의 방수피막층을 형성토록 하여 상기 관통공이 충진부로 전환토록 한 방수 피막 형성단계와, 상기 충진부 표면에 다양한 과일 또는 버터 등으 로 제조된 1차 크림층을 도포하는 1차 크림 도포단계와, 상기 충진부에 도포된 1차 크림층 상층면에 다양한 과일이나 조미 육류 등의 토핑 재료를 충진하는 토핑층을 형성하는 토핑단계와, 상기 토핑층 상층면과 그 외주부인 식빵에 또 다른 다양한 과일 또는 버터 등으로 제조된 2차 크림층을 도포하는 2차 크림 도포단계와, 상기와 같이 완성된 복수개의 토스트를 결합, 접합하는 토스트 접합단계로 이루어진 것과,

상기 천공수단을 다양한 형상으로 구비하여 상기 식빵 중앙에 관통공을 다양한 형상으로 형성 가능하도록 한 것"을 그 구성적 특징으로 함으로서 상기의 목적을 달성할 수 있다.

본 발명인 토스트 제조방법은 식빵 중앙에 관통공을 천공하여 날계란을 풀어서 삽입 식빵과 함께 조리기구 예를 들면 후라이팬에 구워줌으로써 계란과 식빵을 따로 조리해야 하는 번거로움을 없애는 한편, 식빵의 밑면에 스며들면서 익혀져 계란지단이 얇은 방수피막을 형성하여 식빵과의 두께 차이만큼 저장공간인 충진부를 확보함으로써 과일이나 조리육류 등과 같은 즙이 많고 알맹이가 큰 재료들이 상기 충진부에 삽입 충진되어 토핑층을 형성함으로써 기존의 토스트와 달리 토핑재료가 식방으로 부터 이탈되는 것을 방지하고 완성시 토스트의 두께가 변함이 없어 섭취자가 섭취하기 편리하고 다양한 토핑재료를 삽입 충진 가능함에 따라 다양한 풍미와 맛을 즐길 수 있는 것이다.

이상에서 본 발명에 있어서 특정의 바람직한 실시 예를 들어 도시하고 설명 하였으나, 본 발명은 상기한 실시 예에 한정되지 아니하며 본 발명의 정신을 벗어나지 않는 범위 내에서 당해 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 다양한 변경과 수정이 가능할 수 있을 것이다.

이하, 본 발명인 토스트 제조방법에 관하여 그 구체적인 구성과 작용에 대하여 도면과 함께 상세히 설명하고자 한다.

도 1은 본 발명인 토스트 제조방법의 단계도이며, 도 2는 본 발명인 토스트 제조방법에 의해 제조된 완성된 토스트의 사시도이고, 도 3은 도 2의 A-A선 단면도이며, 도 4는 본 발명인 토스트 제조방법시 최초단계인 식빵 천공단계를 나타내는 분리 사시도이고, 도 5는 본 발명인 토스트 제조방법시 최초단계인 식빵 천공단계를 실행한 후 식빵 중앙에 관통공이 형성된 상태의 분리 사시도이며, 도 6은 본 발명인 토스트 제조방법시 2차 단계인 방수 피막을 형성하는 과정을 나타내는 도면이고, 도 7은 본 발명인 토스트 제조방법시 2차 단계인 방수 피막을 형성한 상태의 식빵 이면 사시도이며, 도 8은 본 발명인 토스트 제조방법시 2차 단계인 방수 피막을 형성한 후 1차 그림을 도포하여 충진부가 형성된 상태의 식빵 표면 사시도, 도 9는 본 발명인 토스트 제조방법시 토핑층을 형성하고 2차 크림을 도포한 후 상부 식빵과 하부 식빵을 결합키 위한 상태도.

이하, 구체적으로 설명하면,

[식빵 천공단계]

본 단계는 일반적인 식빵을 구입하여 상기 식빵(1) 중앙을 원통형상의 천공 수단(P)으로 펀칭하여 관통공(10)을 천공하는 단계를 지시하는 것으로서, 바람직하게는 상기 천공수단(P)을 다양한 형상으로 구비하여 상기 식빵(1) 중앙에 관통공(10)을 다양한 형상으로 형성 가능하도록 한 것도 본 발명에 포함되는 것으로서 도 1 및 도 4, 도 5에 도시된 바와 같다.

[방수 피막 형성단계]

본 단계는 상기와 같이 식빵(1) 중앙을 천공수단(P)로 천공한 상태에서 도 6 내지 도 8에 도시된 바와 같이,

조리기구등에 열원을 가한 상태에서 상기 식빵(1)의 관통공(10)에 거품기(도면에 도시되지 않았음)로 날계란을 풀어 충진하여 상기 관통공(10)의 저면 외주부와 상기 관통공(10)이 계란에 의해 밀착되어 고체상태의 방수피막층(11)을 형성토록 하여 상기 관통공(10)이 충진부(12)로 전환토록 한 단계로서,

도 6에서는 풀어진 날계란을 주전자 등과 같은 형상에 수납하여 부은 형태이나 이에 구애되지 아니하고 상기 관통공(10)에 풀어진 날계란을 부어서 방수피막층(11)을 형성하는 단계가 본 단계인 것이다.

[1차 크림 도포단계]

도 3에 도시된 바와 같이, 상기 충진부(12) 내부 표면 즉, 상기 방수 핌가층(11) 상층부에 다양한 과일 또는 버터 등으로, 제조된 1차 크림층(13)을 도포하는 단계로서 상기 1차 크림층(13)의 재료는 상기에서는 다양한 과일 또는 버터라고 한정하였으나 일반적인 크림을 사용하더라도 무방하고 그 범위는 한정치 아니한 것이다.

[토핑단계]

본 단계는 1차 크림층(13)을 형성한 상층부 즉, 상기 충진부(12)에 다양한 과일이나 조미 육류 등의 토핑 재료를 충진하는 토핑층(14)을 형성하는 단계로서 도 3 및 도 9에 도시된 바와 같으며,

상기 토핑층(14)은 어떠한 재료를 다져서 수납하더라도 본 발명에 속하는 것으로서 그 재료는 구애받지 아니하는 것이다.

[2차 크림 도포단계]

본 단계는 도 3 및 도 9에 도시된 바와 같이 상기 토핑층(14) 상층면과 그 외주부인 식빵(1)에 또 다른 다양한 과일 또는 버터 등으로 제조된 2차 크림층(15)을 도포하는 단계로서 상기 2차 크림층(15)의 재료는 상기에서는 다양한 과일 또는 버터라고 한정하였으나 일반적인 크림을 사용하더라도 무방하고 그 범위는 한정치 아니한 것이다.

[토스트 접합단계]

본 단계는 본 발명의 마지막 단계로서 상기와 같이 완성된 복수개의 토스트(T)를 결합, 접합하는 것으로서 이에 대한 특별한 재료를 첨가하는 것이 아니라 상기 2차 크림층(15)이 본 단계의 접합제의 역할을 하는 것이다.

상기와 같은 단계를 거쳐 완성된 본 발명은 식빵 중앙에 관통공을 천공하여 날계란을 풀어서 삽입 식빵과 함께 조리기구 예를 들면 후라이팬에 구워줌으로써 계란과 식빵을 따로 조리해야 하는 번거로움을 없애는 한편, 식빵의 밑면에 스며들면서 익혀져 계란지단이 얇은 방수피막을 형성하여 식빵과의 두께 차이만큼 저장공 간인 충진부를 확보함으로써 과일이나 조리육류 등과 같은 즙이 많고 알맹이가 큰 재료들이 상기 충진부에 삽입 충진되어 토핑층을 형성함으로써 기존의 토스트와 달리 토핑재료가 식방으로 부터 이탈되는 것을 방지하고 완성시 토스트의 두께가 변함이 없어 섭취자가 섭취하기 편리하고 다양한 토핑재료를 삽입 충진 가능함에 따라 다양한 풍미와 맛을 즐길 수 있는 것이다.

도 1은 본 발명인 토스트 제조방법의 단계도,

도 2는 본 발명인 토스트 제조방법에 의해 제조된 완성된 토스트의 사시도,

도 3은 도 2의 A-A선 단면도,

도 4는 본 발명인 토스트 제조방법시 최초단계인 식빵 천공단계를 나타내는 분리 사시도,

도 5는 본 발명인 토스트 제조방법시 최초단계인 식빵 천공단계를 실행한 후 식빵 중앙에 관통공이 형성된 상태의 분리 사시도,

도 6은 본 발명인 토스트 제조방법시 2차 단계인 방수 피막을 형성하는 과정을 나타내는 도면,

도 7은 본 발명인 토스트 제조방법시 2차 단계인 방수 피막을 형성한 상태의 식빵 이면 사시도,

도 8은 본 발명인 토스트 제조방법시 2차 단계인 방수 피막을 형성한 후 1차 그림을 도포하여 충진부가 형성된 상태의 식빵 표면 사시도,

도 9는 본 발명인 토스트 제조방법시 토핑층을 형성하고 2차 크림을 도포한 후 상부 식빵과 하부 식빵을 결합키 위한 상태도.

※ 도면 중 주요 부호에 대한 간단한 설명

1; 식빵 10; 관통공

11; 방수피막층 12; 충진부

13; 1차 크림 14; 토핑층

15; 2차 크림 P; 천공수단

T; 토스트

Claims (2)

1. 일반 식빵 중앙을 원통형상의 천공수단(P)으로 펀칭하여 관통공(10)을 천공하는 식빵 천공단계와,

   조리기구등에 열원을 가한 상태에서 상기 식빵(1)의 관통공(10)에 거품기로 날계란을 풀어 충진하여 상기 관통공(10)의 저면 외주부와 상기 관통공(10)이 계란에 의해 밀착되어 고체상태의 방수피막층(11)을 형성토록 하여 상기 관통공(10)이 충진부(12)로 전환토록 한 방수 피막 형성단계와,

   상기 충진부(12) 내부 표면에 다양한 과일 또는 버터 등으로 제조된 1차 크림층(13)을 도포하는 1차 크림 도포단계와,

   상기 충진부에 도포된 1차 크림층(13) 상층면에 다양한 과일이나 조미 육류 등의 토핑 재료를 충진하는 토핑층(14)을 형성하는 토핑단계와,

   상기 토핑층(14) 상층면과 그 외주부인 식빵에 또 다른 다양한 과일 또는 버터 등으로 제조된 2차 크림층(15)을 도포하는 2차 크림 도포단계와,

   상기와 같이 완성된 복수개의 토스트(T)를 결합, 접합하는 토스트 접합단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 토스트 제조방법.
2. 제1 항에 있어서,

   상기 천공수단(P)을 다양한 형상으로 구비하여 상기 식빵(1) 중앙에 관통공(10)을 다양한 형상으로 형성 가능하도록 한 것을 특징으로 하는 토스트 제조방법.

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