KR101254459B1 - 쌀눈환 및 이의 제조방법 - Google Patents

쌀눈환 및 이의 제조방법 Download PDF

Info

Publication number
KR101254459B1
KR101254459B1 KR1020120034622A KR20120034622A KR101254459B1 KR 101254459 B1 KR101254459 B1 KR 101254459B1 KR 1020120034622 A KR1020120034622 A KR 1020120034622A KR 20120034622 A KR20120034622 A KR 20120034622A KR 101254459 B1 KR101254459 B1 KR 101254459B1
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
rice
eye
powder
manufacturing
embryo
Prior art date
Application number
KR1020120034622A
Other languages
English (en)
Inventor
이학길
Original Assignee
이학길
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 이학길 filed Critical 이학길
Priority to KR1020120034622A priority Critical patent/KR101254459B1/ko
Application granted granted Critical
Publication of KR101254459B1 publication Critical patent/KR101254459B1/ko

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/01—Instant products; Powders; Flakes; Granules
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/09—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
    • A23L21/20—Products from apiculture, e.g. royal jelly or pollen; Substitutes therefor
    • A23L21/25—Honey; Honey substitutes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
    • A23P10/20—Agglomerating; Granulating; Tabletting
    • A23P10/28—Tabletting; Making food bars by compression of a dry powdered mixture
    • G—PHYSICS
    • G01—MEASURING; TESTING
    • G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
    • G01N21/00—Investigating or analysing materials by the use of optical means, i.e. using sub-millimetre waves, infrared, visible or ultraviolet light
    • G01N21/84—Systems specially adapted for particular applications
    • G01N21/88—Investigating the presence of flaws or contamination
    • G01N21/8806—Specially adapted optical and illumination features
    • G—PHYSICS
    • G01—MEASURING; TESTING
    • G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
    • G01N21/00—Investigating or analysing materials by the use of optical means, i.e. using sub-millimetre waves, infrared, visible or ultraviolet light
    • G01N21/84—Systems specially adapted for particular applications
    • G01N21/88—Investigating the presence of flaws or contamination
    • G01N21/8851—Scan or image signal processing specially adapted therefor, e.g. for scan signal adjustment, for detecting different kinds of defects, for compensating for structures, markings, edges
    • G—PHYSICS
    • G01—MEASURING; TESTING
    • G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
    • G01N33/00—Investigating or analysing materials by specific methods not covered by groups G01N1/00 - G01N31/00
    • G01N33/02—Food

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Analytical Chemistry (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • General Physics & Mathematics (AREA)
  • Immunology (AREA)
  • Pathology (AREA)
  • Physics & Mathematics (AREA)
  • Signal Processing (AREA)
  • Computer Vision & Pattern Recognition (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

본 발명은 쌀눈환 제조방법에 관한 것으로, 그 구성은, 쌀눈을 선별하는 쌀눈분리단계와, 상기 분리한 쌀눈을 분쇄하는 쌀눈분말화단계와, 상기 쌀눈분말을 환 또는 과립으로 제조하는 쌀눈환제조단계를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하면, 또 다른 실시예에 따르면, 쌀눈을 선별하는 쌀눈분리단계와, 상기 분리한 쌀눈을 분쇄하는 쌀눈분말화단계와, 상기 쌀눈분말에 첨가제를 혼합하는 쌀눈혼합단계와, 상기 혼합된 쌀눈분말을 환 또는 과립으로 제조하는 쌀눈환제조단계를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 한다.

Description

쌀눈환 및 이의 제조방법{Granules for an embryo bud and manufacturing method thereof}
본 발명은 쌀눈을 이용하여 제조한 쌀눈환 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
쌀은 쌀눈(배아)와 백미(배유), 그리고 백미를 감싸고 있는 미강(껍질)로 구성되어 있다. 그러나 쌀의 유용한 영양성분은 쌀눈에 66% 집중되어 있고, 미강에 29%, 백미에 5%가 분포되어 있다. 이러한 쌀눈(배아)에는 옥타코사놀, 알파토코페롤, 감마오리자놀, 가바(GAVA)식이섬유, 리논레신, 베타시스테롤, 비타민, 미네랄, 칼슘 등 영양성분이 다량 함유되어 있는 것으로 알려져 있다. 특히, 백미에 거의 포함되어 있지 않은 비타민 B1을 쌀눈에 다량 포함되어 있다. 그리고 쌀눈에 포함된 B1은 백미의 주성분인 탄수화물의 체내 흡수를 조절하여, 혈당치 상승률이 급격히 증가하는 것을 예방해 준다.
그러나, 상기 쌀눈은 도정 과정 중 미강으로부터 분리가 복잡하다. 게다가 기존 선별방법인 체가름 및 풍력에 의한 쌀눈의 수득과정에서, 쌀눈의 파손 및 순수 분리기술 부족으로 쌀눈의 순도가 저하되는 문제가 있었다.
그리고, 쌀눈은 미강과 분리되는 순간부터 산화가 시작되어, 쌀눈과 백미의 표면 성분이 변할 뿐만 아니라, 변질되는 문제가 발생한다.
다만, 항산화성분을 다량 포함하고 천연 식자재를 포함하여 식자재의 산화를 저하시킬 수도 있다. 그 중에서 신맛이 나는 과일이 대부분 항산화력이 좋은 것으로 알려져 있다. 최근에는 가공기술의 발달로 과일의 천연성분을 잘 함유 또는 보존되도록 동결건조 및 착즙 기술을 통하여 항산화력이 좋은 과일성분을 식자재에 바로 적용할 수 있는 많은 첨가원료들이 생산되고 있다.
본 발명은 목적은, 광원과 광원이 조사된 쌀눈을 촬영하는 디지털카메라를 이용한 영상선별방법으로, 유용한 순수한 쌀눈만을 선별하여 환과 과립의 형태 및 기타 첨가제를 혼합하여 쌀눈의 상품성을 향상시키는 쌀눈환 및 이의 제조방법을 제공하는 것이다.
그리고, 본 발명의 다른 목적은, 항산화력이 높은 과일분말 및 착즙액, 그 외 형태의 첨가제를 첨가하여 쌀눈환 또는 과립을 제조함으로써, 쌀눈의 산화를 저하시킬 수 있는 쌀눈환 및 이의 제조방법을 제공한다.
그리고, 본 발명의 또 다른 목적은, 쌀눈의 환 및 기타 제형에 있어 모양이 잘 만들어질 수 있도록 하기 위한 부형제를 첨가하여 보다 제형의 완성도가 높은 쌀눈환 및 이의 제조방법을 제공하는 것이다.
그리고, 본 발명의 또 다른 목적은, 성장기 어린이 및 성인, 노인, 당뇨환자의 건강증진을 위한 각종 건강기능성 원료를 혼합함으로써 보다 동시에 다각적인 건강증진에 도움을 줄 수 있는 쌀눈환 및 이의 제조방법을 제공하는 것이다.
본 발명에 따른 쌀눈환 및 이의 제조방법은, 쌀눈을 선별하는 쌀눈분리단계와, 상기 분리한 쌀눈을 분쇄하는 쌀눈분말화단계와, 상기 쌀눈분말을 환 또는 과립으로 제조하는 쌀눈환제조단계를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 한다.
그리고, 본 발명에 의한 쌀눈환 제조방법의 다른 실시예는, 쌀눈을 선별하는 쌀눈분리단계와, 상기 분리한 쌀눈을 분쇄하는 쌀눈분말화단계와, 상기 쌀눈분말에 첨가제를 혼합하는 쌀눈혼합단계와, 상기 혼합된 쌀눈분말을 환 또는 과립으로 제조하는 쌀눈환제조단계를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 한다.
상기 쌀눈분리단계는, 광원을 이용하여 쌀눈을 촬영하고, 상기 촬영한 쌀눈의 이미지를 분석하는 영상선별방법으로 쌀눈을 분리하는 것을 특징으로 한다.
상기 쌀눈환제조단계는, 상기 쌀눈분말 100중량부에 대해 수분을 3 내지 50중량부를 혼합하여, 형상으로 가압한 후 건조시키는 것을 특징으로 한다.
상기 첨가제는, 셀룰로즈, 결정과당, 덱스트린, 복숭아, 포도, 오렌지, 사과, 자두, 매실, 블루베리, 아사이베리, 토마토 중 어느 하나 이상을 포함하여 구성되는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 따른 쌀눈환 및 이의 제조방법을 이용함으로써, 이물질과 불량 쌀눈의 제거율 향상되어, 유용한 쌀눈의 함유량이 높은 쌀눈환 또는 쌀눈과립을 제공하기 때문에 제품의 품질이 향상되는 효과가 있다.
또한, 본 발명에 따른 항산화력이 높은 과일을 포함한 첨가제로 인해 쌀눈의 산화를 저하시키고, 쌀눈환 또는 과립의 맛에 대한 거부감을 가진 소비자들의 인식을 개선시킬 수 있는 효과가 있다.
도 1은 본 발명인 쌀눈환의 제조방법에 의해 제조된 쌀눈환 또는 쌀눈과립.
도 2는 본 발명인 쌀눈환의 제조방법에 의해 제조된 또다른 쌀눈환 또는 쌀눈과립.
도 3은 본 발명인 쌀눈환의 제조방법의 실시예 3에 의해 제조된 쌀눈환 또는 쌀눈과립.
이하 본 발명에 의한 쌀눈환 및 이의 제조방법의 바람직한 실시예가 첨부된 도면을 참고하여 상세하게 설명한다.
본 발명의 제조방법에 따른 쌀눈환 또는 과립은, 쌀눈을 선별하는 쌀눈분리단계와, 상기 분리한 쌀눈을 분쇄하는 쌀눈분말화단계와, 상기 쌀눈분말을 환 또는 과립으로 제조하는 쌀눈환제조단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
먼저, 본 발명에 의한 쌀눈환 또는 과립 제조방법에는 쌀눈을 분리하는 단계가 진행된다. 상기 쌀눈분리단계는, 여러 가지 방법으로 진행될 수 있으며, 예를 들면, 다음과 같이 진행될 수 있다.
상기 쌀눈분리단계는, 광원을 이용하여 쌀눈을 촬영하고, 상기 촬영한 쌀눈의 이미지를 분석하는 영상선별방법에 의해 진행될 수 있다.
보다 구체적으로 설명하면, 상기 영상선별방법을 수행하기 위한 장치는, 쌀과 쌀눈에 빛을 조사하는 광원과, 상기 광원의 빛이 조사된 쌀눈을 촬영하여 디지털 이미지를 분석하는 CCD카메라, 상기 CCD카메라에 촬상된 디지털 이미지의 분석값을 이용하여 쌀눈 이외의 이물질을 선별하는 이젝터와, 상기 광원, 상기 CCD카메라, 상기 이젝터를 내부에 구비하는 암실과, 상기 암실의 외부에 위치하고, 상기 광원, 상기 CCD카메라, 상기 이젝터를 제어하며, 상기 CCD카메라가 촬영한 영상의 분석값이 표시되는 디스플레이부를 포함하여 구성된 장치를 사용하여 쌀눈을 선별할 수 있다.
그리고, 상기 영상선별방법은 암실을 구비하고, 암실의 내부에 위치한 암실 내부에 위치한 광원을 이용하여 상기 쌀눈에 빛을 조사하는 단계와, 상기 빛이 조사된 쌀눈을 CCD카메라로 촬영하여 디지털 이미지를 분석하는 단계와, 상기 디지털 이미지를 분석한 값을 전송받은 이젝터가 상기 쌀눈에서 이물질을 선별하는 단계를 포함한다.
여기서, 상기 암실로 투입되는 쌀눈들은 벨트와 같은 평면에 펼쳐지고, 쌀눈들은 광원에 의해 빛이 조사된다. 이때 상기 카메라에 의해 촬영하여 디지털이미지를 분석한다. 상기 분석된 이미지를 기초로 쌀눈이 아닌 입자들은 이젝터에서 에어를 분사하여 제거한다.
그리고, 선별된 양질의 쌀눈을 암실 내부로 재투입을 3회 반복하여 실시한다면, 양질의 쌀눈을 효율적으로 수득할 수 있다.
그리고 상기 영상선별방법의 광원은 일반적으로 형광등 전구 또는 LED광원을 사용한다. 그 중 LED광원은 주위 온도에도 영향이 없으며, 적은 전력으로 높은 휘도의 빛을 생산한다. 그러므로 본 발명의 영상선별방법의 광원으로 LED광원을 사용하는 것이 보다 바람직하다.
또한, CCD카메라는 charge-coupled device camera, 디지털 카메라의 하나이다. 디지털 카메라에는 CCD방식 외에도 CMOS방식도 존재하나, CMOS방식은 CCD방식보다 감도가 떨어지고, 화질이 저급하다. 그러므로 양질의 쌀눈을 보다 정확히 선별할 수 있는 화질이 우수한 CCD카메라를 사용하는 것이 바람직하다.
상기 이젝터와 디스플레이부는 본 발명의 사용 목적에 맞는 통상적인 장치를 사용하여도 무방하다.
또한, 상기 쌀눈분리단계에서, 쌀눈이 부착된 쌀 또는 시판 중인 쌀눈을 상기 영상선별하기 전에 전처리를 포함할 수 있다. 일반적인 전처리로는, 쌀눈과 쌀의 서로 다른 크기를 이용하여 서로 크기가 다른 복수개의 체를 사용하여 분리하는 방법도 있고, 진동을 이용한 분리방법도 있다. 또는, 쌀과 쌀눈의 무게가 상이한 점을 이용한 풍력을 사용한 분리방법도 있다. 그리고 상기 분리방법 중 2이상을 선택하여 쌀과 쌀눈을 분리하기도 한다.
다만, 전처리만에 의해 분리되는 쌀눈의 경우, 쌀눈보다 상대적으로 작은 크기의 이물질 또는 불량쌀눈이 본 발명의 영상선별방법보다 상대적으로 많이 포함되어 있어, 전처리를 하더라도 영상선별방법을 사용하는 것이 바람직하다.
그리고, 상기 분리한 쌀눈을 분쇄하는 쌀눈분말화단계가 진행된다. 상기 쌀눈분말화단계는, 상기 분리된 쌀눈을 미세하게 분쇄하는 것으로, 상기 쌀눈은 100 내지 150 메쉬로 분쇄하는 것이 바람직하다.
상기 분쇄한 쌀눈분말은 그 자체로 환 또는 과립으로 제조할 수 있다. 이때, 상기 분쇄된 쌀눈분말을 일정한 형상의 틀에 넣고 가압하면 쌀눈분말의 전분 등에 의해 환 또는 과립으로 뭉쳐지게 된다.
그리고, 상기 쌀눈분말의 고형화를 위해, 상기 쌀눈분말에 정제수를 투입하여 고형화한 후, 건조시키면서 고정시킬 수도 있다. 이때, 상기 쌀눈분말 100중량부에 정제수를 3 내지 50중량부의 비율로 혼합할 수 있다.
또한, 상기 쌀눈분말을 환 또는 과립으로 만들 때 기능성을 더하기 위해 기타첨가제를 더 혼합하는, 쌀눈혼합단계를 더 추가할 수 있다.
상기 기타첨가제는, 제형의 완성도를 높이기 위한 첨가제로, 셀룰로즈, 결정과당, 덱스트린, 기타결합재로, 그리고, 산패를 예방하고 항산화기능을 위하여, 복숭아, 포도, 오렌지, 사과, 자두, 매실, 블루베리, 아사이베리, 토마토로, 성장기, 성인, 노인, 당뇨환자 등의 건강증진의 목적으로 건강기능성 원료 중 어느 하나 이상으로 구성될 수도 있다.
상기 기타첨가제는 쌀눈분말 100중량부에 기타첨가제 0.1 내지 10 중량부로 혼합할 수 있다.
상기 기타첨가제는 건조한 분말 또는 액체 상태로 혼합될 수 있다. 상기 기타첨가제를 분말로 첨가할 때에는 상기 쌀눈분말과 수분 함유량이 거의 동일하도록 제조하며, 상기 기타첨가제의 분말 입자도 쌀눈분말의 입자와 유사한 것이 상기 기타첨가제와 상기 쌀눈분말이 혼합할 때, 분말끼리 고르게 혼합된다.
상기 쌀눈분말에 액상의 기타첨가제를 혼합할 때, 상기 액상첨가제는 상기 쌀눈분말과 상기 기타첨가제의 분말을 혼합한 분말이 100중량부일 때, 5 내지 20 중량부로 첨가한다.
또한, 상기 기타첨가제가 원액일 때, 상기 쌀눈분말과 상기 원액의 기타첨가제의 혼합시 응집이 가능하다, 그러므로, 상기 기타첨가제가 원액일 때는, 상기 액상의 기타첨가제를 상기 분말간의 혼합시 넣는 양보다 더 적은 양으로, 0 내지 8 중량부로 첨가하여도 무방하다.
상기 쌀눈혼합물을 환 또는 과립으로 제조하는 쌀눈환제조단계를 포함하여 제조한다. 쌀눈환제조단계는 환 또는 과립을 제조하는 틀 또는 기구를 이용하여 쌀눈혼합물을 성형할 수도 있다. 그리고 환 또는 과립형으로 반죽한 뒤, 코팅 등과 같은 부차적인 성형을 첨가할 수 있다.
실시예 1
본 발명에 따른 영산선별방법으로 쌀눈을 분리하고, 상기 쌀눈을 120메쉬로 분쇄하여 쌀눈분말을 제조한다.
또한, 사과를 두께가 0.3cm 이하로 얇게 썰인다. 그리고 사과를 건조하고, 120메쉬로 분쇄하여 사과기타첨가제를 제조한다.
상기 쌀눈분말과 상기 사과기타첨가제를 혼합할 때, 쌀눈분말 100 중량부에, 사과기타첨가제 6중량부로 혼합한다. 그리고 쌀눈분말과 사과기타첨가제의 혼합분말에 꿀 10중량부를 첨가하여 반죽으로 제조한다.
상기 반죽은, 과립기를 통하여 직경 0.3cm 크기의 과립 입자로 제조한다.
실시예 2
본 발명에 따른 영산선별방법으로 쌀눈을 분리하고, 상기 쌀눈을 120메쉬로 분쇄하여 쌀눈분말을 제조한다.
상기 쌀눈분말에 매실원액을 혼합한다. 상기 혼합시 쌀눈분말 100 중량부에, 매실원액 8 중량부를 혼합하고, 꿀 3 중량부와 정제수 8 중량부를 추가하여 반죽으로 제조한다. 상기 반죽은, 과립기를 통하여 직경 0.3cm 크기의 과립 입자로 제조한다.
실시예 3
본 발명에 따른 영산선별방법으로 쌀눈을 분리하고, 상기 쌀눈을, 120메쉬로 분쇄하여 쌀눈분말을 제조한다.
상기 쌀눈분말에 블루베리 원액을 혼합한다. 상기 혼합시 쌀눈분말 100 중량부에, 블루베리 원액 16 중량부를 혼합하고, 올리고당 1 중량부를 추가하여 반죽으로 제조한다. 상기 반죽은, 과립기를 통하여 직경 0.3cm 크기의 과립 입자로 제조한다.
비교예 1
일반 쌀눈 선별장치로 분리한 쌀눈을 분리하고, 상기 쌀눈을 120메쉬로 분쇄하여 쌀눈분말을 제조한다.
상기 쌀눈분말 100중량부에 물엿 10중량부와 물 8중량부를 혼합하여 반죽으로 제조한다. 상기 반죽은, 과립기를 통하여 직경 0.3cm 크기의 과립 입자로 제조한다.
실험예 1
비교예 1과 본 발명의 제조방법에 따른 실시예 1 내지 3에 대한 관능평가를 실시한다.
관능평가는 20 내지 55세 성인 남녀이며, 관능평가에 경험이 있거나, 교육을 받은 26명을 대상으로 하였다. 평가자에게 주어지는 시료는 내용이 공개되지 않으며, 평가자 또한 눈을 가리고 각 3회씩 맛을 음미한 뒤, 5점 만점을 기준으로 하는 채점 시험법으로 평가한다. 이 채점 평균값을 하기 표 1에 기술한다.
항목 맛
(5점 만점, 평균값)
비교예 1 3.0
실시예 1 3.9
실시예 2 4.0
실시예 3 4.3
상기 표 1에서 알 수 있듯이, 본 발명에 따른 쌀눈환 제조방법으로 제조된 실시예 1 내지 3이 비교예 1에 비해 맛에 대한 평균값이 높은 것을 알 수 있다.
이를 통해, 본 발명의 제조방법에 따른 실시예 1 내지 3의 맛이 좋아, 섭취시 용이할 것으로 판단된다.
본 발명의 권리는 위에서 설명된 실시예에 한정되지 않고 청구범위에 기재된 바에 의해 정의되며, 본 발명의 분야에서 통상의 지식을 가진 자가 청구범위에 기재된 권리범위 내에서 다양한 변형과 개작을 할 수 있다는 것은 자명하다.

Claims (5)

  1. 삭제
  2. 쌀눈을 선별하는 쌀눈분리단계;
    상기 분리한 쌀눈을 분쇄하는 쌀눈분말화단계;
    상기 쌀눈분말에 첨가제를 혼합하는 쌀눈혼합단계; 및
    상기 혼합된 쌀눈분말을 환 또는 과립으로 제조하는 쌀눈환제조단계;를 포함하여 구성되며,
    상기 쌀눈분리단계는,
    쌀과 쌀눈에 빛을 조사하는 광원과, 상기 광원의 빛이 조사된 쌀눈을 촬영하여 디지털 이미지를 분석하는 CCD카메라와, 상기 CCD카메라에 촬상된 디지털 이미지의 분석값을 이용하여 쌀눈 이외의 이물질을 선별하는 이젝터와, 상기 광원, 상기 CCD카메라, 상기 이젝터를 내부에 구비하는 암실과, 상기 암실의 외부에 위치하고, 상기 광원, 상기 CCD카메라, 상기 이젝터를 제어하며, 상기 CCD카메라가 촬영한 영상의 분석값이 표시되는 디스플레이부를 포함하여 구성된 영상선별 장치를 사용하여,
    상기 암실을 구비하고, 상기 암실 내부에 위치한 광원을 이용하여 상기 쌀눈에 빛을 조사하는 제1 쌀눈분리단계와, 상기 빛이 조사된 쌀눈을 상기 CCD카메라로 촬영하여 디지털 이미지를 분석하는 제2 쌀눈분리단계와, 상기 디지털 이미지를 분석한 값을 전송받은 상기 이젝터가 상기 쌀눈에서 이물질을 선별하는 제3 쌀눈분리단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 쌀눈환 제조방법.
  3. 삭제
  4. 제 2항에 있어서,
    상기 쌀눈환제조단계는,
    상기 쌀눈분말 100중량부에 대해 수분을 3 내지 50중량부를 혼합하여, 형상으로 가압한 후 건조시키는 것을 특징으로 하는 쌀눈환 제조방법.
  5. 제 2항에 있어서,
    상기 첨가제는,
    복숭아, 포도, 오렌지, 사과, 자두, 매실, 블루베리, 아사이베리, 토마토, 물, 꿀, 엿, 올리고당 중 어느 하나 이상을 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 쌀눈환 제조방법.
KR1020120034622A 2012-04-03 2012-04-03 쌀눈환 및 이의 제조방법 KR101254459B1 (ko)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020120034622A KR101254459B1 (ko) 2012-04-03 2012-04-03 쌀눈환 및 이의 제조방법

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020120034622A KR101254459B1 (ko) 2012-04-03 2012-04-03 쌀눈환 및 이의 제조방법

Publications (1)

Publication Number Publication Date
KR101254459B1 true KR101254459B1 (ko) 2013-04-12

Family

ID=48443098

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020120034622A KR101254459B1 (ko) 2012-04-03 2012-04-03 쌀눈환 및 이의 제조방법

Country Status (1)

Country Link
KR (1) KR101254459B1 (ko)

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR100318051B1 (ko) * 1999-03-25 2001-12-22 채재호 쌀눈 차의 제조방법
KR20050099141A (ko) * 2004-04-09 2005-10-13 (주)씨에스씨 쌀눈 및 보조영양소를 포함하는 식품첨가제 및 그 제조방법
KR20090040525A (ko) * 2007-10-22 2009-04-27 이종락 현미환(丸)

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR100318051B1 (ko) * 1999-03-25 2001-12-22 채재호 쌀눈 차의 제조방법
KR20050099141A (ko) * 2004-04-09 2005-10-13 (주)씨에스씨 쌀눈 및 보조영양소를 포함하는 식품첨가제 및 그 제조방법
KR20090040525A (ko) * 2007-10-22 2009-04-27 이종락 현미환(丸)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2398444C2 (ru) Текстурированные белки гороха
US4950491A (en) Process for preparing powdered fruit
CN1193676C (zh) 软糖
CN104172005A (zh) 一种益生元葡萄蓝莓复合果粉及其制作方法
CN103932081A (zh) 红黑枸杞双层片及其制备方法
KR101254459B1 (ko) 쌀눈환 및 이의 제조방법
KR20200100463A (ko) 쌀눈환의 제조방법
KR100318051B1 (ko) 쌀눈 차의 제조방법
CN110140793A (zh) 一种果粉味的叶黄素酯羊奶片压片糖果及其制备方法
RU2644598C1 (ru) Способ изготовления кондитерского изделия
CN104585814A (zh) 一种低糖甜玉米浓浆的制备方法及其制品
KR101327695B1 (ko) 쌀눈음료 제조방법
CN108740205A (zh) 一种养生小杂粮加工方法
RU2735036C1 (ru) Способ изготовления пастилок и продукт в виде пастилки
RU2702426C1 (ru) Способ получения сухой функциональной комплексной смеси для кисломолочных продуктов
US10820603B2 (en) Prune-based nutrient-rich materials and related processes
RU2583089C1 (ru) Способ производства марципановых плиток функционального назначения
CN115736173B (zh) 一种富含小麦全麸皮的高纤发糕预制粉及其应用
CN108991533A (zh) 一种膨化大豆蛋白颗粒及其生产方法
CN109645338A (zh) 儿童型核桃谷物营养早餐及加工方法
RU2271125C1 (ru) Мармелад для профилактического питания
CN100500009C (zh) 松花钙奶冲剂
RU2616784C1 (ru) Способ производства сладости типа козинака
RU2503302C1 (ru) Способ производства пищевого функционального продукта
RU2655792C1 (ru) Медовый ягодно-ореховый напиток и способ его получения

Legal Events

Date Code Title Description
A201 Request for examination
A302 Request for accelerated examination
E902 Notification of reason for refusal
E601 Decision to refuse application
AMND Amendment
X701 Decision to grant (after re-examination)
GRNT Written decision to grant
LAPS Lapse due to unpaid annual fee