KR101234330B1

KR101234330B1 - 육류 양념 절임장치

Info

Publication number: KR101234330B1
Application number: KR1020100109120A
Authority: KR
Inventors: 조솔
Original assignee: 조솔
Priority date: 2010-11-04
Filing date: 2010-11-04
Publication date: 2013-02-18
Also published as: KR20120047517A

Abstract

본 발명은 육류 양념 절임장치에 관한 것으로, 보다 상세하게는 육질을 연하게 함과 동시에 육류에 신속하게 간이 배어들도록 간편한 구성으로 이루어져 식당 또는 육류 가공업체 등에서 종래에 수작업으로 이루어지던 작업을 수동 또는 자동으로 간편하게 할 수 있어 일반 가정에서도 손쉽게 사용이 가능하고, 대량의 육류가 소비되는 업체 등의 생산성을 향상시킴과 동시에, 육류의 맛이 좋아지도록 하는 육류 양념 절임장치에 관한 것이다.
본 발명에 따른 육류 양념 절임장치는, 양념이 담기도록 내부 바닥면이 형성된 내부공간을 갖는 양념통과, 육류가 놓이기 위한 바닥면이 형성된 내부공간을 갖고 상기 바닥면에는 상하방향으로 관통된 다수개의 통공이 형성되어 상기 양념통의 내부에서 상기 통공이 상기 양념통의 내부 바닥면과 이격되도록 설치된 실린더하우징과, 상기 실린더하우징의 내부에 부압이 형성되도록 상하로 왕복 이동 가능하게 설치된 피스톤을 포함하여 구성되되, 상기 피스톤의 왕복 이동 시 상기 실린더하우징 내부에 형성된 부압에 의해 상기 양념통의 양념이 상기 통공으로 흡입되어 육류에 스며들도록 한 것을 특징으로 한다.

Description

육류 양념 절임장치{SPICES MIXING DEVICE OF MEAT}

본 발명은 육류 양념 절임장치에 관한 것으로, 보다 상세하게는 육질을 연하게 함과 동시에 육류에 신속하게 간이 배어들도록 간편한 구성으로 이루어져 식당 또는 육류 가공업체 등에서 종래에 수작업으로 이루어지던 작업을 수동 또는 자동으로 간편하게 할 수 있어 일반 가정에서도 손쉽게 사용이 가능하고, 대량의 육류가 소비되는 업체 등의 생산성을 향상시킴과 동시에, 육류의 맛이 좋아지도록 하는 육류 양념 절임장치에 관한 것이다.

일반적으로, 생선이나 육류는 단백질이 풍부하여 식생활에 자주 애용되고 있고, 그 부위에 따라 고급 육류일수록 육질이 부드럽고 양념이 잘 배어들도록 하는 특징을 가지고 있으나, 그만큼 가격이 비싸지는 단점이 있었다. 따라서, 일반 가정이나 대중 음식점에서는 주로 중급 이하의 육류를 구입하여 사용하는데 이러한 생선이나 육류는 육질이 질기며 양념이 잘 배어들지 않는 특징을 가지고 있다. 이 때문에, 특히 중급 이하의 육류를 가지고 요리를 하는 경우에는 육질을 부드럽게 하기 위해 고기를 칼로 잘게 썰거나 칼집을 내고 충격을 가하여야 하는 등의 번거로운 작업이 요구되는 것이었고, 이러한 종래의 방식은 모든 과정이 손으로 이루어지므로 육류에 양념을 절임하는 작업은 매우 번거럽고 불결해질 뿐만 아니라, 많은 양의 육류를 절임하는 작업을 위해서는 다수의 인력과 많은 체력의 소모가 불가피한 것이었다.

또한, 육류에 양념이 잘 배어들도록 하기 위하여 하루 이상 고기를 양념장 속에 담가 놓아야 하는 등 많은 시간과 노력이 소모되므로 비효율적임은 물론이고, 충분한 숙성시간을 거치지 않고 이를 요리하였을 시에는 양념이 육류에 침투되지 못하여 고기의 맛이 떨어지는 등의 문제점이 있었다.

이에, 오래전부터 대형의 급식장이나 음식점과 같이 다량의 육류를 소비하는 영업장에서는 한꺼번에 많은 양의 육류를 양념으로 버무려 절이는 작업이 용이하도록 하는 장치가 개발되어 사용되고 있었다. 그 예로, 종래의 기술 대한민국 공개특허공보 제 1998-056209호 "육류의 양념절임기 및 그를 이용한 육류의 양념절임방법"에서는 도5를 참조하면, 소정의 형상으로서 내부에 공간부(12)를 가지며 그 외측의 상부에는 수평한 베드(11)를 가지는 틀체부(10)와, 상기 틀체부(10) 내부의 공간부(12)에 내설되어지며 외부로 길게 연장되는 공기흡입호스(22)가 연결된 진공펌프(21)를 가지는 진공흡입부(20)와, 상기 틀체부(10)의 베드(11) 상부면에는 일측의 구동모터(31)에 의하여 회동되는 복수개의 구동로울러(32)들과 그 구동로울러(32) 전방측에 대향되게 착설되어 연동되도록 한 피동로울러(33)를 가지는 구동부(30)와, 상기 틀체부(10)의 일정위치에 설치되어 외부로부터 전원을 공급 받아서 상기 진공흡입부(20)와 구동부(30)의 작동을 전기적으로 제어하여 주는 컨트롤조작부(40)와, 상기 진공흡입부(20)의 공기흡입호스(22)와 연결이 가능한 뚜껑(51)을 가지며 그 뚜껑(51)으로서 내부가 밀폐되도록 덮여져서 상기 구동부(30)에서 회동가능한 수납통체(52)를 가지는 육류절임용기(50)로서 구성된 육류의 양념절임기 및; 준비된 적정량의 육류와 양념을 육류절임용기(50) 내에 담아서 밀폐되도록 수납하고, 육류와 양념이 담아져서 밀폐된 육류절임용기(50) 내부의 공기를 진공흡입부(20)로서 흡입 배출시켜서 진공상태가 되도록 하며, 내부의 공기가 배출되어서 진공된 육류절임용기(50)를 이동시켜서 구동부(30)에 안치시키고, 구동부(30)를 작동시켜서 안치된 육류절임용기(50)를 정역으로 회전시켜 그 육류절임용기(50)내의 육류에 양념이 배어들면서 절여지도록 하는 과정을 순차적으로 수행하는 육류 양념 절임기가 개시되어 많은 양의 육류를 단시간내에 절이는 작업을 자동으로 할 수 있도록 하는 기술이 사용되고 있었다.

그러나, 상기와 같은 기술은 그 구성이 매우 복잡하고 번거로운 과정을 통하여 작동되도록 하는 구성인 것으로, 그에 따른 제작비용이 비싸지게 되어 구입비용이 많이 들고 일반사용자가 사용방법을 숙지하기가 까다로울 뿐만 아니라, 일반 가정 등에서 손쉽게 설치하여 사용하기에는 부담스러운 부피를 갖는 것이었고, 구성이 복잡하여 절임기를 구동하기 위하여 많은 양의 전력소모가 발생되는 등의 문제점이 따르는 것이었다.

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하고자 안출된 것으로 간편한 구성으로 이루어져 수동 또는 자동으로 누르고 당기는 기계적인 단순 작동에 의해 육류의 육질을 연하게 함과 동시에 육류에 신속하게 간이 배어들도록 할 수 있어 육류가공업체 및 대형음식점뿐만 아니라, 일반 가정에서도 충분히 활용이 가능하도록 하는 육류 양념 절임장치를 제공하는 것이다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위하여 본 발명에 따른 육류 양념 절임장치는, 양념이 담기도록 내부 바닥면이 형성된 내부공간을 갖는 양념통과, 육류가 놓이기 위한 바닥면이 형성된 내부공간을 갖고 상기 바닥면에는 상하방향으로 관통된 다수개의 통공이 형성되어 상기 양념통의 내부에서 상기 통공이 상기 양념통의 내부 바닥면과 이격되도록 설치된 실린더하우징과, 상기 실린더하우징의 내부에 부압이 형성되도록 상하로 왕복 이동 가능하게 설치된 피스톤을 포함하여 구성되되, 상기 피스톤의 왕복 이동 시 상기 실린더하우징 내부에 형성된 부압에 의해 상기 양념통의 양념이 상기 통공으로 흡입되어 육류에 스며들도록 한 것을 특징으로 한다.

또한, 본 발명에 따른 육류 양념 절임장치는, 상기 피스톤의 왕복 이동 시 육류가 상기 실린더하우징의 바닥면에서 이탈되는 것을 방지하도록 육류의 상부를 덮도록 설치된 육류이탈방지망을 더 포함하여 구성된 것을 특징으로 한다.

상기와 같은 구성에 의하여 본 발명에 따른 육류 양념 절임장치는 간편한 구성으로 이루어져 수동 또는 자동으로 누르고 당기는 기계적인 단순 작동에 의해 육질을 연하게 함과 동시에 육류에 신속하게 간이 배어들도록 하여 육류가공업체 및 대형음식점뿐만 아니라, 일반 가정에서도 충분히 활용이 가능한 장점을 갖는다.

도 1은 본 발명의 일실시예에 따른 육류 양념 절임장치의 일부 절개 상태를 도시한 분해사시도.
도 2a는 본 발명의 일실시예에 따른 육류 양념 절임장치의 피스톤이 하부로 이동할 때의 상태를 도시한 사용상태단면도.
도 2b는 본 발명의 일실시예에 따른 육류 양념 절임장치의 피스톤이 상부로 이동할 때의 상태를 도시한 사용상태단면도.
도 3은 본 발명의 다른 실시예에 따른 육류 양념 절임장치의 육류이탈방지망이 설치된 상태를 도시한 사시도.
도 4는 본 발명의 다른 실시예에 따른 육류 양념 절임장치의 육류이탈방지망이 설치된 상태를 도시한 사용상태단면도.
도 5는 종래의 일실시예에 따른 육류 양념 절임기를 도시한 사시도.

이하에서는 도면에 도시된 실시예를 참조하여 본 발명에 따른 육류 양념 절임장치를 보다 상세하게 설명하기로 한다.

도 1은 본 발명의 일실시예에 따른 육류 양념 절임장치의 일부 절개 상태를 도시한 분해사시도이고, 도 2a는 본 발명의 일실시예에 따른 육류 양념 절임장치의 피스톤이 하부로 이동할 때의 상태를 도시한 사용상태단면도이며, 도 2b는 본 발명의 일실시예에 따른 육류 양념 절임장치의 피스톤이 상부로 이동할 때의 상태를 도시한 사용상태단면도이고, 도 3은 본 발명의 다른 실시예에 따른 육류 양념 절임장치의 육류이탈방지망이 설치된 상태를 도시한 사시도이며, 도 4는 본 발명의 다른 실시예에 따른 육류 양념 절임장치의 육류이탈방지망이 설치된 상태를 도시한 사용상태단면도이다.

도면을 참조하면, 본 발명의 일실시예에 따른 육류 양념 절임장치(1)는, 양념통(10), 실린더하우징(20), 피스톤(30)을 포함하여 구성된다.

상기 양념통(10)은 내부에 양념(S)을 담기 위한 것으로, 내부공간이 형성되는 원형의 통체이다. 이에, 상기 양념통(10)은 내부에 평평한 바닥면(11)이 형성되어 육류(M)의 절임 작업을 할 수 있도록 유체가 혼합되어 있는 양념장과 같은 양념을 양념통(10) 내부에 쏟아부어 놓게 된다.

상기 실린더하우징(20)은 상기 양념통(10)과 같은 원형의 통체로 형성되어 육류(M)가 놓이기 위한 육류수용부(21)가 형성된다. 상기 육류수용부(21)에는 상하방향으로 관통된 다수개의 통공(21a)이 형성되게 된다. 상기 통공(21a)은 상기 실린더하우징(20)의 육류수용부(21)가 상기 양념통(10) 내부에 담긴 양념(S)속에서 일시적으로 부상할 수 있는 상태가 되도록 상기 육류수용부(21)에서 다수개가 작은 크기로 형성되도록 하고, 상기 육류수용부(21)가 상기 양념통(10)의 내부 바닥면(11)과 소정 간격만큼 이격되도록 설치되는 것이 바람직한 것이다. 또한, 상기 실린더하우징(20)의 내부에는 내주면을 따라 요홈(22)이 형성되고, 상기 요홈(22)에는 O-링 형태의 밀봉부재(22a)가 고정되게 설치된다.

상기 피스톤(30)은 상기 실린더하우징(20) 내부에 부압이 형성되도록 설치된 것이다. 도 1에 도시된 바와 같이, 상기 피스톤(30)은 상기 실린더하우징(20)의 내부로 드나들 수 있도록 외경이 상기 실린더하우징(20)의 내경보다 작은 원통체로 형성되어 상기 실린더하우징(20) 상부에서 상하로 왕복 이동 가능하게 설치된다. 또한, 상기 피스톤(30)은 상기 실린더하우징(20)의 내부에서 피스톤과 같은 역할을 하도록 설치된 것으로 하단부에 평평하게 형성된 가압면(31)이 형성되어 상기 실린더하우징(20)의 내부 육류수용부(21)를 향하여 상하 왕복 이동하게 된다. 이때, 상기 실린더하우징(20)의 내주면에 설치된 밀봉부재(22a)에 상기 실린더하우징(20)의 상부 방향으로 공기가 차단되고, 그 내부에는 부압이 발생되도록 한다. 도2a 및 도2b를 참조하면, 상기 피스톤(30)이 하부로 이동할 때 피스톤(30)의 가압면(31)에 의해 공기는 상기 양념통(10) 방향으로 배출되게 된다. 이때, 입구가 좁은 상기 통공(21a)을 통해 많은 양의 공기가 배출되면서 상기 실린더하우징(20) 육류수용부(21) 방향으로 압력이 발생되면서 육류(M)가 상기 육류수용부(21)에 압착되고 밀도가 높아지게 된다. 상기와 같은 작용은 육류(M)가 상기 통공(21a)을 일시적으로 밀폐하는 역할을 하게 되어 더욱 큰 압력을 발생시킬 수 있게 된다. 한편, 육류(M)는 상기 가압면(31)에 굳이 접촉되지 않더라도 실린더하우징(20) 내부에 발생되는 부압에 의해 상기 육류수용부(21)에 충분히 압착될 수 있는 것이며, 다시 상기 피스톤(30)을 상부로 이동시키면 상기 육류수용부(21)에 압착되어 있던 육류(M)는 상기 피스톤(30)의 가압면(31)에서 떨어지면서 육류(M)의 밀도는 압착되기 이전의 원래 상태로 낮아지게 된다. 이때, 상기 실린더하우징(20)의 육류수용부(21)에 형성된 통공(21a)을 통해 순간적으로 밀도가 낮아져 부풀려지는 육류(M)는 그 속살 내부로 양념(S)이 스며들게 되는 것이다.

상술한 바와 같이, 양념(S)의 농도에 따라 육류(M)가 알맞게 절임되도록 상기 피스톤(30)의 왕복 운동을 수회만큼 반복적으로 실시하여 육류(M)의 절임 작업을 간편하고 신속하게 해낼 수 있게 된다. 또한, 상기 피스톤(30)에 의해 육류(M)가 반복적으로 가압되기 때문에 육질이 부드럽게 되어 육류(M)의 맛이 더욱 좋아지게 된다.

또한, 상기 피스톤(30)은 간편한 구성으로 이루어져 있기 때문에 신속한 작업을 위해 사용자가 상기 피스톤(30)을 수동으로 조작하여 절임 작업을 할 수 있도록 상기 피스톤(30)의 외주면에 손잡이(32)가 형성되어 작업자가 상기 양념통(10)의 바닥면(11)과 상기 실린더하우징(20)의 육류수용부(21)가 서로 이격되도록 조절하면서 사용할 수 있게 된다. 한편, 육류(M)에 양념(S) 간이 깊게 배어들도록 오랜 시간동안 작업을 진행하기 위해서는 상기 피스톤(30)이 자동으로 구동되도록 할 수도 있는 것이다. 이에, 상기 피스톤(30)은 별도의 구동모터(도면 미도시)를 연결하여 상하로 왕복 이동하도록 구성하며, 상기 구동모터(도면 미도시)는 외부로부터 전원을 공급받아 사용자의 제어에 따라 정방향과 역방향으로 회전되도록 하여 상기 피스톤(30)이 상하로 왕복 이동하도록 설치되게 된다. 이와 같이, 본 발명 육류 양념 절임장치는 사용자의 조작에 따라 자동 또는 반자동으로 구동되도록 구성될 수 있으며, 육류에 균일하게 양념이 배어들게 되어 고기의 맛을 향상시킬 수 있게 된다.

한편, 본 발명의 다른 실시예에 따른 육류 양념 절임장치(1')는 육류이탈방지망(40)을 더 포함하여 구성된 것을 특징으로 한다.

상기 육류이탈방지망(40)은 상기 피스톤(30)의 왕복 이동시 육류(M)가 상기 실린더하우징(20)의 육류수용부(21)에서 멀리 이탈되는 것을 방지하도록 육류(M)의 작업이 더욱 수월해지도록 구성된 것이다. 상기 육류이탈방지망(40)은 상기 실린더하우징(20) 내부의 양념(S)이 통과되도록 테두리 부분을 제외한 부분이 탄성을 가진 망체로 형성된다. 도 3 및 도 4를 참조하면, 상기 실린더하우징(20)의 육류수용부(21)에 놓여있는 육류(M)는 양념통(10) 내부에 담겨있던 양념(S)속에 잠겨있는 상태이기 때문에 상기 피스톤(30)이 상부로 이동할 때, 육류(M)가 상기 가압면(31)과 서로 떨어지면서 상기 실린더하우징(20) 내부 방향으로 형성되는 부압에 의해 상기 통공(21a)을 통해 순간적으로 유입되는 양념(S)이 상기 실린더하우징(20)의 육류수용부(21)에서 이탈되도록 하여 육류(M)가 실린더하우징(20) 내부에서 부유하게 될 수 있는 우려가 있는 것이었다. 따라서, 상기 육류이탈방지망(40)을 상기 실린더하우징(20)의 육류수용부(21) 상부에서 육류(M)를 덮는 상태가 되도록 설치하여 상기 피스톤(30)이 하부로 이동할 때 상기 육류이탈방지망(40)을 가압하면서 육류(M)가 상기 육류수용부(21)에 압착되도록 하고, 상기 피스톤(30)이 상부로 이동하면 육류(M)의 부피당 밀도가 낮아지면서 상기 통공(21a)을 통해 유입되는 양념(S)이 육류(M)에 스며들도록 한다. 이때, 상기 육류이탈방지망(40)은 부압에 의해 상기 육류(M)가 실린더하우징(20)의 육류수용부(21)에서 멀리 이탈하여 양념(S)속에 부유하는 것을 예방하도록 자중에 의해 육류(M)가 육류수용부(21)에 접촉된 상태로 유지되도록 한다. 따라서, 상기 육류이탈방지망(40)은 부압에 견고하게 견딜 수 있도록 그 외주면이 상기 실린더하우징(20)의 내주면과 수밀되게 접촉되는 구조로 형성되는 것이 바람직한 것이다.

한편, 상기와 같이 상기 실린더하우징(20) 내부로 상승하는 부압을 발생시키기 위해서는 상기 실린더하우징(20)의 상기 통공(21a)이 형성된 육류수용부(21) 부분이 상기 양념통(10)의 바닥면(11) 내부에서 소정 간격만큼 이격되어 공기가 통하도록 설치되는 것이 바람직한 것이다. 이에 따라, 본 발명의 다른 실시예에 따른 육류 양념 절임장치(1')에서는 도 3 및 도 4에 도시된 바와 같이, 상기 실린더하우징(20)의 외측면을 따라 돌출된 플랜지(23)가 형성되어 상기 양념통(10)의 상단부에 상기 플랜지(23)가 걸려 상기 실린더하우징(20)의 육류수용부(21)가 상기 양념통(10)의 바닥면(11)과 상하로 이격되게 설치된다.

따라서, 본 발명의 다른 실시예에 따른 육류 양념 절임장치(1')는 상기 육류이탈방지망(40)과 상기 플랜지(23)를 구성하여 육류(M)의 절임 작업이 더욱 안정적으로 이루어지도록 할 수 있게 된다.

앞에서 설명되고 도면에 도시된 육류 양념 절임장치는 본 발명을 실시하기 위한 하나의 실시예에 불과하며, 본 발명의 기술적 사상을 한정하는 것으로 해석되어서는 안된다. 본 발명의 보호범위는 이하의 특허등록청구범위에 기재된 사항에 의해서만 정하여지며, 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 개량 및 변경된 실시예는 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 자명한 것인 한 본 발명의 보호범위에 속한다고 할 것이다.

<주요 도면부호에 대한 간단한 설명>
1 육류 양념 절임장치
10 양념통 11 바닥면
20 실린더하우징 21 육류수용부
21a 통공 22 요홈
22a 밀봉부재 23 플랜지
30 피스톤 31 가압면
32 손잡이 40 육류이탈방지망
M 육류 S 양념

Claims

양념이 담기도록 내부 바닥면이 형성된 내부공간을 갖는 양념통과, 육류가 놓이기 위한 육류수용부가 형성된 내부공간을 갖고 상기 육류수용부에는 상하방향으로 관통된 다수개의 통공이 형성되어 상기 양념통의 내부에서 상기 통공이 상기 양념통의 내부 바닥면과 이격되도록 설치된 실린더하우징과, 상기 실린더하우징의 내부에 부압이 형성되도록 상하로 왕복 이동 가능하게 설치된 피스톤을 포함하여 구성되되,
상기 피스톤의 왕복 이동 시 상기 실린더하우징 내부에 형성된 부압에 의해 상기 양념통의 양념이 상기 통공으로 흡입되어 육류에 스며들도록 하고,
상기 피스톤의 왕복 이동 시 육류가 상기 실린더하우징의 육류수용부에서 이탈되는 것을 방지하도록 육류의 상부를 덮도록 설치된 육류이탈방지망을 더 포함하여 구성된 것을 특징으로 하는 육류 양념 절임장치.
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