KR19980056209A - 육류의 양념절임기 및 그를 이용한 육류의 양념절임방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 육류에 양념이 진공상태에서 버무려지도록 하여서 고기맛을 가일층 향상시켜 주는 육류의 양념절임기 및 그를 이용한 육류의 양념절임방법에 관한 것으로서, 소정의 형상으로서 내부에 공간부(12)를 가지며 그 외측의 상부에는 수평한 베드(11)를 가지는 틀체부(10)와, 상기 틀체부(10) 내부의 공간부(12)에 내설되어지며 외부로 길게 연장되는 공기흡입호스(22)가 연결된 진공펌프(21)를 가지는 진공흡입부(20)와, 상기 틀체부(10)의 베드(11) 상부면에는 일측의 구동모터(31)에 의하여 회동되는 복수개의 구동로울러(32)들과 그 구동로울러(32) 전방측에 대향되게 착설되어 연동되도록 한 피동로울러(33)를 가지는 구동부(30)와, 상기 틀체부(10)의 일정위치에 설치되어 외부로부터 전원을 공급 받아서 상기 진공흡입부(20)와 구동부(30)의 작동을 전기적으로 제어하여 주는 컨트롤조작부(40)와, 상기 진공흡입부(20)의 공기흡입호스(22)와 연결이 가능한 뚜껑(51)을 가지며 그 뚜껑(51)으로서 내부가 밀폐되도록 덮여져서 상기 구동부(30)에서 회동가능한 수납통체(52)을 가지는 육류절임용기(50)로서 구성된 육류의 양념절임기 및; 준비된 적정량의 육류와 양념을 육류절임용기(50) 내에 담아서 밀폐되도록 수납하고, 육류와 양념이 담아져서 밀폐된 육류절임용기(50) 내부의 공기를 진공흡입부(20)로서 흡입 배출시켜서 진공상태가 되도록 하며, 내부의 공기가 배출되어서 진공된 육류절임용기(50)를 이동시켜서 구동부(30)에 안치시키고, 구동부(30)를 작동시켜서 안치된 육류절임용기(50)를 정역으로 회전시켜 그 육류절임용기(50)내의 육류에 양념이 배어들면서 절여지도록 하는 과정을 순차적으로 수행하여서된 육류의 양념절임방법이다.

Description

육류의 양념절임기 및 그를 이용한 육류의 양념절임방법

제 1 도는 본 발명의 전체 사시도.

제 2 도는 본 발명의 전체를 나타낸 일부절결 정면도.

제 3 도는 본 발명의 전체를 나타낸 일부절결 측면도.

제 4 도는 본 발명의 제 1 실시예를 예시한 것으로써, 일측의 구동 및 피동로울러에 형성된 삽입홈에 수납통체의 끼움부가 결착되도록 안치한 상태를 나타낸 것임.

제 5 도는 본 발명의 제 2 실시예를 예시한 것으로써,

(가)는 걸침돌편이 형성된 뚜껑과 걸림돌편이 형성된 수납통체를 분리한 상태를 나타낸 사시도.

(나)는 걸침돌편이 형성된 뚜껑과 걸림돌편이 형성된 수납통체를 결합한 상태를 나타낸 일부절결 정면도.

제 6 도의 (가), (나), (다), (라)는 본 발명의 육류의 양념절임방법을 순차적으로 예시한 것임.

*도면의 주요부분에 대한 부호의 설명*

10 : 틀체부11 : 베드

12 : 공간부13 : 돌출단

14 : 막이판20 : 진공흡입부

21 : 진공펌프21a : 흡입구

21b : 흡출구22 : 공기흡입호스

22a : 연결잭23 : 압력측정기

30 : 구동부31 : 구동모터

31a : 축봉32 : 구동로울러

33 : 피동로울러31b, 33a : 축받이

32b, 33b : 삽입홈40 : 컨트롤조작부

41 : 컨트롤러42 : 램프

43 : 누름버튼44 : 타이머

50 : 육류절임용기51 : 뚜껑

51a : 배출구51b : 개폐레버

51d : 걸침돌편52 : 수납통체

52a : 결착구52b : 날개판

53c : 끼움부52d : 걸림돌편

[산업상 이용분야]

본 발명은 각종의 육류에 양념이 골고루 뒤섞어서 절여주기 위한 것으로, 특히 진공된 상태에서 육류에 양념이 버무려지도록 하여서 고기맛을 가일층 향상시켜 주는 육류의 양념절임기 및 그를 이용한 육류의 양념절임방법에 관한 것이다.

[종래기술]

전통적으로 돼지고기나 소고기 등과 같은 각종의 육류의 맛을 돋구기 위하여 기름, 깨소금, 마늘, 고추, 파, 간장 등의 재료를 적절하게 혼합하여서 된 양념을 버무려서 절이는 방법이 흔히 사용되었다.

종래에는 이와 같이 육류에 양념을 버무려서 절여주기 위한 장치가 개발되어 있지 못한 관계로, 사람이 육류에 양념을 버무려서 절이는 번거로운 과정을 손수 수행하게 되었다.

이와 같이 사람이 손수 육류에 양념을 버무려서 절임에 있어, 그 육류의 양이 소량으로 한정된 경우에는 별다른 번거로운 이외에 별다른 문제가 없으나, 대형의 급식장이나 음식점과 같이 다량의 육류를 소비하는 영업장에서는 한꺼번에 많은 량의 육류를 양념으로 버무려서 절이게 되어 조리자의 일손이 증가되는 부담과 함께 고기맛을 균질하게 유지할 수 없는 등의 폐단이 있었다.

[종래기술의 문제점]

즉, 첫째, 조리자가 손수 많은 량의 육류에 양념을 버무려서 절이는 작업을 수행하는 데에 따른 번거로움과 부담이 가중되었으며, 둘째, 일시에 많은 량의 육류를 버무려서 절이는 과정에서 조리자의 손이 골고루 미치지 못하여 균질의 고기맛을 유지할 수 없었으며, 셋째, 육류에 양념이 균일하게 배어들게 하기 위하여는 충분한 시간(대략 24시간) 정도를 절여두게 되어 양념된 육류의 수급상의 불균형으로 인한 경제적인 손실을 초래하게 되는 등의 결점을 수반하게 되었다.

[목적]

본 발명은 진공상태에서 육류와 양념이 자동적으로 버무려지도록 구성하여, 첫째, 육류에 양념을 절이는 전 과정을 자동화하여서 조리자의 작업 일손을 대폭적으로 경감시켜 주며, 둘째, 진공상태에서 육류에 양념이 버무려지도록 하여서 균질한 고기맛을 제공하여 주며, 셋째, 단시간내에 많은 량의 육류에 양념을 절일 수 있도록 하여 주어서 수요에 따라 유통성있게 대처하여 보다 안정적인 공급을 가능하게 하는 육류의 양념절임기 및 그를 이용한 육류의 양념절임방법을 제공하는 데에 있다.

[기술적 구성]

본 발명의 육류의 양념절임기는 제 1 도 및 제 3 도에 도시되는 바와 같이, 소정의 형상으로서 내부에 공간부(12)를 가지며 그 외측의 상부에는 수평한 베드(11)를 가지는 틀체부(10)와, 상기 틀체부(10) 내부의 공간부(12)에 내설되어지며 외부로 길게 연장되는 공기흡입호스(22)가 연결된 진공펌프(21)를 가지는 진공흡입부(20)와, 상기 틀체부(10)의 베드(11) 상부면에는 일측의 구동모터(31)에 의하여 회동되는 복수개의 구동로울러(32)들과 그 구동로울러(32) 전방측에 대향되게 착설되어 연동되도록 한 피동로울러(33)를 가지는 구동부(30)와, 상기 틀체부(10)의 일정위치에 설치되어 외부로부터 전원을 공급 받아서 상기 진공흡입부(20)와 구동부(30)의 작동을 전기적으로 제어하여 주는 컨트롤조작부(40)와, 상기 진공흡입부(20)의 공기흡입호스(22)와 연결이 가능한 뚜껑(51)을 가지며 그 뚜껑(51)으로서 내부가 밀폐되도록 덮여져서 상기 구동부(30)에서 회동가능한 수납통체(52)을 가지는 육류절임용기(50)로서 구성됨을 기술적 구성상의 특징으로 한다.

이하, 본 발명의 기술적 구성을 보다 상세히 설명하면 다음과 같다.

틀체부(10)는 금속판으로서 성형하여서 만들어지며 전체를 유지 지탱하여 주는 기능을 수행하게 된다.

이러한 틀체부(10)는 대략 박스형상으로 만들어진 내부에는 공간부(12)를 형성하고, 외측의 상부에는 수평한 베드(11)를 형성하며, 그 베드(11)의 후방측에 일정한 폭으로서 수직으로 돌출되는 돌출단(13)을 형성하여서 된다.

그리고, 상기 베드(11) 일측단에서 수직으로 연장되어 일정한 높이로서 막아지는 막이판(14)을 가지도록 하여서, 상기 구동부(30)의 구동모터(31)와 함께 구동로울러(32)를 연결 설치할 수 있도록 한다.

진공흡입부(20)는 밀폐된 육류절임용기(50) 내부의 공기를 강제로 흡입 배출시켜서 그 육류절임용기(50) 내부가 진공상태가 되도록 하는 기능을 수행하게 된다.

이러한 진공흡입부(20)는 상기 틀체부(10)의 공간부(12) 내의 흡입구(21a)와 흡출구(21b)를 가지는 진공펌프(21)를 설치하고, 상기 진공펌프(41)의 흡입구(21a)에 연결되어 상기 틀체부(10) 일측을 관통하여 외측으로 연장되는 공기흡입호스(22) 끝단에 연결잭(22a) 착설하여서 된다.

따라서, 상기 진공흡입부(20)는 밀폐된 육류절임용기(50)에 공기흡입호스(22)를 연결한 후에 진공펌프(21)를 동작시키면 상기 육류절임용기(50) 내부의 공기를 흡입하게 되고, 흡입된 공기는 공기흡입호스(22)를 따라 진공펌프(21)에 도달되어 그 진공펌프(21)의 흡출구(21b)를 통하여 외부로 배출하게 됨으로써, 상기 육류절임용기(50) 내부는 진공상태가 되는 것이다.

여기에서, 상기 공기흡입호스(22) 중간이 상기 틀체부(10)의 일측에 조립 설치되는 압력측정기(23)를 통하여 연장되도록 하여서, 상기 육류절임용기(50) 내부의 진공상태를 육안으로 식별할 수 있도록 함이 바람직하다.

구동부(30)는 상기 육류절임용기(50) 내부에 진공상태로서 담겨진 육류에 양념이 균일하게 배어들도록 그 육류절임용기(50)을 회전시켜 주는 기능을 수행하게 된다.

이러한 구동부(30)는 상기 틀체부(10) 일측의 막이판(14) 외측에 설치된 구동모터(31)로부터 내측으로 수평하게 연장되는 축봉(31a)의 끝단이 상기 틀체부(10)의 베드(11)에 고정된 축받이(31b)로 받쳐지도록 하되, 그 축봉(31a)과 일체로서 회동되도록 한쌍의 공기흡입호스(22)를 배치 착설하고, 상기 공기흡입호스(22)의 전방측 대향되는 위치의 베드(11) 상부면에 고정된 각각의 축받이(33a)로서 한쌍의 피동로울러(33)를 회동기능하도록 착설하여서 된다.

따라서, 이러한 구동부(30)는 상기 구동 및 피동로울러(32)(33)에 대접되도록 안치된 상태에서 구동모터(31)를 작동시키면, 연동되어지는 구동 및 피동로울러(32)(33)에 의하여 육류절임용기(50)가 회전하게 되고, 이때 진공상태인 육류절임용기(50) 내부에 담겨져서 있는 육류와 양념이 버무려지게 되면서 양념이 육류에 급속하게 침투되어 균일하게 배어들게 하여 주는 것이다.

여기에서, 상기 구동로울러(32)들과 피동로울러(33)들은 상기 육류절임용기(50)가 회동가능하도록 안치될 수 있는 정도의 사이 간격을 두고 위치 설정되도록 배려함이 바람직하다.

컨트롤조작부(40)는 외부로부터 공급되는 전원으로 상기 진공흡입부(20)의 진공펌프(21)와, 상기 구동부(30)의 구동모터(31)의 작동을 전기적으로 단속 제어하여 주는 기능을 수행하게 된다.

이러한 컨트롤조작부(40)는 상기 틀체부(10)의 공간부(12) 내에 설치되는 컨트롤러(41)로부터 각기 전기적으로 연결되어 틀체부(10)의 돌출단(13)에 각기 램프(42), 수개의 누름버튼(43) 및 타이머(44)를 설치하여서 된다.

따라서, 상기 컨트롤조작부(40)의 해당 누름버튼(43)을 조작하는 것으로 진공펌프(21)가 작동되도록 하여서 공기흡입호스(22)로서 연결된 육류절임용기(50) 내부가 진공상태가 되도록 하여 주는 동시에, 그 육류절임용기(50)를 상기 구동부(30)의 구동 및 피동로울러(32)(33)에 안치시킨 후에 해당 누름버튼(43)을 조작하는 것으로 구동모터(31)가 20분정마다 정방향 또는 역방향으로서 반복적으로 대략 2시간 정도를 작동하면서 상기 육류절임용기(50)를 회동시켜줄 수 있도록 제어하여 주게 되는 것이다.

육류절임용기(50)는 내부에 육류와 양념을 밀폐되게 담아서 진공상태에서 육류와 양념이 버무려질 수 있도록 하는 기능을 수행하게 된다.

이러한 육류절임용기(50)는 상기 진공흡입부(20)의 공기흡입호스(22) 끝단의 연결잭(22a)과 연결가능하도록 뚜껑(51) 외측 상부에 개폐레버(51b)가 결착된 배출구(51a)를 일체로서 설치하고, 내부에 일정량의 육류와 양념을 담을 수 있는 내용적을 가지는 원통형의 수납통체(52) 상단부 외측에 설치된 수개의 결착구(52a)들로서 상기 뚜껑(51)이 착탈되도록 한 것이다.

그리고, 상기 수납통체(52) 내주면 둘레에 등간격의 길이방향으로 길게 돌출되는 수개의 날개판(52b)들을 일체로서 형성되도록 하여서, 상기 구동부(30)에 안치되어 회동되는 수납통체(52) 내의 육류와 양념이 날개판(52b)에 의하여 잘 섞어질 수 있도록 함이 바람직하다.

한편, 제 4 도는 본 발명의 제 1 실시예를 나타낸 것으로써, 상기 육류절임용기(50)의 수납통체(52)는 하부 끝단의 외주면을 따라 환상으로 돌출되는 끼움부(52c)를 형성하고, 그 수납통체(52)가 안치되어서 구동부(30)의 일측의 구동 및 피동로울러(32)(33)의 중간에 상기 수납통체(52)의 끼움부(52c)와 상응하는 삽입홈(32b)(33b)를 각기 형성하여서 된 것이다.

따라서, 이는 수납통체(52)의 끼움부(52c)가 일측의 구동 및 피동로울러(32)(33)에 각기 형성된 삽입홈(32b)(33b)에 결착되도록 안치되도록 하여서, 상기 수납통체(52)의 회동시에 구동 및 피동로울러(32)(33)로부터 임의로 이탈됨을 방지하여 주는 장점을 기대할 수 있게 되는 것이다.

또한, 제 5 도는 본 발명의 제 2 실시예를 나타낸 것으로써, 상기 육류절임용기(50)를 이루는 뚜껑(51)과 수납통체(52)는 합성수지로서 성형되도록 하되, 상기 수납통체(52)는 원통체의 내면에 다각형상으로 각이지는 단면형상으로서 그 상단 외주연에 외측을 향하여 돌출되는 걸림돌편(52d)들을 형성하고, 상기 뚜껑(51)은 수납통체(52) 상부에 끼워질 수 있도록 원판형상으로 형성된 최외측 하단에 내측을 향하여 등간격으로 돌출되는 수개의 걸침돌편(51d)들을 형성하여서, 상기 뚜껑(51)의 걸침돌편(51d)들을 상기 수납통체(52)의 걸림돌편(52d)들 사이에 끼워넣고, 상기 뚜껑(51)을 누르면서 회전시켜서 그 뚜껑(51)의 걸침돌편(51d)이 상기 수납통체(52)의 걸림돌편(52d) 하부에 걸어 맞추어지도록 하여서 된 것이다.

따라서, 이는 상기 뚜껑(51)과 수납통체(52)가 보다 간편하게 착탈될 수 있도록 하여 주게 되는 동시에, 상기 수납통체(52)의 내부가 각이지는 다각형상으로 형성되므로써, 그 수납통체(52)의 내부에서 육류와 양념이 잘 섞여질 수 있도록 하는 장점을 기대할 수 있게 되는 것이다.

이와 같이 구성되는 본 발명의 육류의 양념절임기를 이용한 육류의 양념절임방법을 설명하면 다음과 같다.

먼저 제 6 도의 (가)에 도시되는 바와 같이, 준비된 적정량의 육류와 양념을 수납통체(52)에 담은 후에, 그 수납통체(52)의 결착구(52a)로서 뚜껑(51)이 밀실하게 덮여지도록 결착시켜서 육류절임용기(50)가 완전하게 밀폐된 상태가 유지되도록 한다.

제 6 도의 (나)에 도시되는 바와 같이, 육류와 양념이 담아져서 밀폐된 육류절임용기(50)의 뚜껑(51)에 형성된 배출구(51a)에 상기 진공흡입부(20)의 공기흡입호스(22) 끝단의 연결잭(22a)을 연결한 후에, 상기 진공흡입부(20)의 진공펌프(21)를 작동시켜서 상기 육류절임용기(50) 내부의 공기를 흡입 배출하여서 진공상태가 되도록 한다.

제 6 도의 (다)에 도시되는 바와 같이, 진공된 상태의 육류절임용기(50)를 이동시키고, 그 육류절임용기(50)가 상기 구동부(30)의 구동로울러(32)와 피동로울러(33)에 대접되어 회동될 수 있도록 수평하게 안치되도록 한다.

제 6 도의 (라)에 도시되는 바와 같이, 육류절임용기(50)가 안치된 상태의 구동부(30)의 구동모터(31)를 작동시켜서 20분 간격마다 정방향 또는 역방향으로 회전시키면서 대략 2시간 동안 상기 육류절임용기(50) 내에서 양념이 육류에 배어들어 절여지도록 하는 과정을 순차적으로 수행하여서 양념된 육류를 얻을 수 있게 되는 것이다.

이와 같이 육류의 양념절임기와 그를 이용한 육류의 양념절임방법을 통하여 얻어진 양념된 육류는, 육류와 양념이 진공상태인 육류절임용기(50) 내부에서 버무려지게 되어 양념이 육류에 급속하게 침투되면서 균일하게 배어들게 됨으로써, 최상의 고기맛을 제공할 수 있는 장점을 기대할 수 있는 것이다.

[효과]

즉, 본 발명은 육류와 양념이 담겨진 육류절임용기(50) 내부의 공기를 진공흡입부(20)로서 내부의 공기를 흡입하여서 진공상태가 되도록 하고, 진공상태인 육류절임용기(50)를 상기 틀체부(10) 상의 구동부(30)에서 회동시켜서 그 육류절임용기(50) 내의 육류에 양념이 배어들어서 절여지도록 함으로써, 첫째, 육류와 양념이 진공상태인 육류절임용기 내부에서 버무려지게 되어 양념이 육류에 급속하게 침투되면서 균일하게 배어들게 되어 고기맛을 향상시켜 주게 되는 것이며, 둘째, 이러한 일련의 과정이 자동적으로 이루어지게 되어 조리자가 손수 육류와 양념을 버무리는 번거로움과 작업상의 부담을 해소시켜 주며, 셋째, 육류와 양념을 버무리고 절이는 시간이 대략 2시간 정도로서 완성하게 되어 단시간내에 많은 량의 양념된 육류를 제공할 수 있으며, 넷째, 양념된 육류를 진공된 상태로서 육류절임용기내에 장기간 보관할 수 있도록 하여서 보관성이 양호한 등의 장점을 가지는 등의 효과를 가지게 되는 것이다.

Claims (5)

1. 소정의 형상으로서 내부에 공간부(12)를 가지며 그 외측의 상부에는 수평한 베드(11)를 가지는 틀체부(10)와, 상기 틀체부(10) 내부의 공간부(12)에 내설되어지며 외부로 길게 연장되는 공기흡입호스(22)가 연결된 진공펌프(21)를 가지는 진공흡입부(20)와, 상기 틀체부(10)의 베드(11) 상부면에는 일측의 구동모터(31)에 의하여 회동되는 복수개의 구동로울러(32)들과 그 구동로울러(32) 전방측에 대향되게 착설되어 연동되도록 한 피동로울러(33)를 가지는 구동부(30)와, 상기 틀체부(10)의 일정위치에 설치되어 외부로부터 전원을 공급 받아서 상기 진공흡입부(20)와 구동부(30)의 작동을 전기적으로 제어하여 주는 컨트롤조작부(40)와, 상기 진공흡입부(20)의 공기흡입호스(22)와 연결이 가능한 뚜껑(51)을 가지며 그 뚜껑(51)으로서 내부가 밀폐되도록 덮여져서 상기 구동부(30)에서 회동가능한 수납통체(52)을 가지는 육류절임용기(50)로서 구성됨을 특징으로 하는 육류의 양념절임기.
2. 제1항에 있어서, 상기 수납통체(52) 내주면 둘레에 등간격의 길이방향으로 길게 돌출되는 수개의 날개판(52b)들을 일체로서 형성되도록 함을 특징으로 하는 육류의 양념절임기.
3. 제1항에 있어서, 상기 육류절임용기(50)의 수납통체(52)는 원통형상으로 형성하되 일측 끝단의 외주면을 따라 환상으로 돌출되는 끼움부(52c)를 형성하고, 그 수납통체(52)가 안치되어지는 구동부(30)의 일측의 구동 및 피동로울러(32)(33)의 중간에 상기 수납통체(52)의 끼움부(52c)와 상응하는 삽입홈(32b)(33b)를 각기 형성하여서 됨을 특징으로 하는 육류의 양념절임기.
4. 제1항에 있어서, 상기 육류절임용기(50)를 이루는 뚜껑(51)과 수납통체(52)는 합성수지로서 성형되도록 하되, 상기 수납통체(52)는 원통체의 내면이 다각형상으로 각이지는 단면형상으로서 그 상단 외주연에 외측을 향하여 돌출되는 걸림돌편(52d)들을 형성하고, 상기 뚜껑(51)은 수납통체(52) 상부에 끼워질 수 있도록 원통형상으로 형성된 최외측 하단에 내측을 향하여 등간격으로 돌출되는 수개의 걸침돌편(51d)들을 형성하여서 됨을 특징으로 하는 육류의 양념절임기.
5. 준비된 적정량의 육류와 양념을 육류절임용기(50) 내에 담아서 밀폐되도록 수납하고, 육류와 양념이 담아져서 밀폐된 육류절임용기(50) 내부의 공기를 진공흡입부(20)로서 흡입 배출시켜서 진공상태가 되도록 하며, 내부의 공기가 배출되어서 진공된 육류절임용기(50)를 이동시켜서 구동부(30)에 안치시키고, 구동부(30)를 작동시켜서 안치된 육류절임용기(50)를 정방향이나 역방향으로 회전시켜 그 육류절임용기(50)내의 육류에 양념이 배어들면서 절여지도록 하는 과정을 순차적으로 수행하여서 됨을 특징으로 하는 육류의 양념절임방법.