KR101198948B1 - 건강 음료 조성물 및 이의 제조방법 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 건강 음료 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 맛과 향이 강하거나 독특한 가시오갈피, 길경 및 숙지황의 추출물을 캡슐화된 형태로 포함함으로써 종래 자양강장 음료의 새콤달콤함, 상쾌하고 시원한 청량감을 유지하면서도 갈증해소라는 기본적인 기능뿐만 아니라 피로회복, 건강과 미용의 관점에서 지방의 체내 축적률 저하, 장관 연동운동 향상, 혈중 지질 농도 감소, 지방 조직 감소, 지방 세포 크기 감소를 통한 다이어트 및 활성산소 저해를 통한 항산화와 같은 다각적인 효능을 겸비한 건강 음료 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것이다.

Description

건강 음료 조성물 및 이의 제조방법 {ENERGY DRINK COMPOSITION AND PREPARING METHOD THEREOF}
본 발명은 새콤달콤함과 청량감을 유지하면서도 피로회복, 갈증해소뿐만 아니라 다이어트 및 항산화와 같은 다각적 효능을 겸비한 건강 음료 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
현대인들은 생활문화와 환경의 급격한 변화에 의해 정신적, 육체적 활동과 과도한 스트레스 등으로 체력의 저하를 다양한 증상으로 느끼면서 살아가고 있다. 이에 편승하여 체력 저하, 육체 피로, 허약 체질 개선 및 자양강장 효과가 있는 건강 음료의 개발이 활발히 진행되고 있으며, 이러한 제품들의 일부는 일반화되어 판매가 급증하고 있다.
종래 이러한 효과를 갖는 음료로는 소량의 인삼 또는 홍삼 농축액 등을 주원료로 하며 자양강장 음료로 알려진 일반 의약품이 대부분이었으며, 한약재를 원료로 하는 차도 이미 널리 알려져 왔다.
한편, 최근에는 피로회복, 갈증해소라는 단순한 기능뿐만 아니라 건강과 미용에 대한 관심이 고조되면서 지방의 체내 축적률 저하, 장관 연동운동 향상, 콜레스테롤 저하 등을 통한 다이어트뿐만 아니라 활성산소로 인한 인체의 노화 개선를 개선하는 항산화 작용과 같은 다각적인 효능이 요구되고 있다.
그러나 다이어트 또는 활성산소 저해 효능을 지닌 성분들은 자체의 맛 또는 향이 강하거나 독특하여 건강 음료에 적용하는 경우 맛을 변화 또는 저하시키고 향에도 영향을 미쳐, 결과적으로 건강 음료의 맛과 향을 조화시키기 어렵게 된다.
따라서 종래의 자양강장 음료의 새콤달콤함과 청량감 등의 맛과 향을 유지하면서도 다이어트, 활성산소 저해를 통한 인체 노화의 개선 및 면역 증진과 같은 다각적인 효능이 겸비된 건강 음료의 개발이 요구된다.
본 발명은 맛과 향이 강하거나 독특한 기능성 추출물을 과량 포함하는 경우에도 새콤달콤함과 상쾌하고 시원한 청량감을 유지할 수 있고, 갈증해소라는 기본적인 음료의 기능뿐만 아니라 피로회복, 건강과 미용의 관점에서 다이어트 및 항산화와 같은 다각적인 효능을 겸비한 건강 음료 조성물을 제공하는 것을 목적으로 한다.
또한 본 발명은 상기 건강 음료 조성물의 효과적인 제조방법을 제공하는 것을 다른 목적으로 한다.
본 발명은 자당 2-6 중량%, 포도당 5-8 중량%, 구연산 0.02-0.04 중량%, 구연산 나트륨 0.01-0.03 중량%, 이노시톨, 니아신아미드, 피리독신 염산염 및 비타민 B12로 이루어진 종합 비타민 0.01-8 중량%, 판토텐산칼슘 0.01-1 중량%, 탄산마그네슘 0.01-1중량%, 카페인 0.01-3 중량%, 글루쿠로노락톤 0.01-4 중량%, 가시오갈피 추출물, 길경 추출물 및 숙지황 추출물의 혼합물이 캡슐화된 한방 제제 0.1-20 중량%, 감미색소 0.01-0.05 중량% 및 탄산수 잔량을 포함하는 건강 음료 조성물을 제공한다.
또한 본 발명은 (ⅰ) 가시오갈피, 길경 및 숙지황을 각각 또는 일괄 추출하여 가시오갈피 추출물, 길경 추출물 및 숙지황 추출물의 혼합물을 수득하는 단계; (ⅱ) 상기 추출물에 유화제를 혼합하여 유화시키는 단계; (ⅲ) 유화된 추출물에 α-사이클로덱스트린, β-사이클로덱스트린 및 γ-사이클로덱스트린으로 이루어진 군으로부터 선택된 1종 이상을 혼합한 후 45-70 ℃, 1,000-3,500 rpm, pH 4-12의 조건에서 캡슐화하는 단계; 및 (ⅳ) 이와 같이 제조된 캡슐화된 한방 제제 0.1-20 중량%에 자당 2-6 중량%, 포도당 5-8 중량%, 구연산 0.02-0.04 중량%, 구연산 나트륨 0.01-0.03 중량%, 이노시톨, 니아신아미드, 피리독신 염산염 및 비타민 B12로 이루어진 종합 비타민 0.01-8 중량%, 판토텐산칼슘 0.01-1 중량%, 탄산마그네슘 0.01-1중량%, 카페인 0.01-3 중량%, 글루쿠로노락톤 0.01-4 중량%, 감미색소 0.01-0.05 중량% 및 탄산수 잔량을 혼합하는 단계를 포함하는 건강 음료 조성물의 제조방법을 제공한다.
본 발명에 따르면 맛이 쓰고 특유의 강한 향을 지닌 가시오갈피, 길경 및 숙지황의 추출물을 포함함에도 종래 자양강장 음료의 새콤달콤함, 톡 쏘는 느낌이 부드러우면서도 상쾌하고 시원한 청량감 등과 같은 맛과 향을 변형 및 저해시키지 않는 건강 음료 조성물을 제공할 수 있다.
또한 본 발명의 건강 음료 조성물은 갈증해소라는 음료로서의 단순한 기능뿐만 아니라 육체피로, 체력저하, 허약체질, 발열성/소모성 질환, 식욕부진, 영양장애 대한 개선 효능이 있으며, 장시간 일을 하거나 공부를 할 때 집중력을 높여주고 운동할 때 근육의 스태미나(stamina)도 증가시킨다.
또한 본 발명의 건강 음료 조성물은 지방의 체내 축적률 저하, 장관 연동운동 향상, 혈중 지질 농도 감소, 지방 조직 감소, 지방 세포 크기를 감소시키는 효능이 있어 다이어트에 효과적이고, 활성산소를 저해시켜 인체 노화를 억제하는 항산화 작용에도 효과적이다.
도 1은 본 발명의 천연물 추출물 캡슐의 단면도이고,
도 2는 본 발명의 건강 음료 조성물의 제조 공정도이다.
본 발명은 새콤달콤함과 청량감을 유지하면서도 피로회복, 갈증해소뿐만 아니라 다이어트 및 항산화와 같은 다각적 효능을 겸비한 건강 음료 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
이하 본 발명을 상세하게 설명한다.
본 발명의 건강 음료 조성물은 가시오갈피, 길경 및 숙지황의 추출물을 캡슐화된 형태로 포함하는 것을 특징으로 한다.
보다 상세하게, 본 발명의 건강 음료 조성물은 자당 2-6 중량%, 포도당 5-8 중량%, 구연산 0.02-0.04 중량%, 구연산 나트륨 0.01-0.03 중량%, 이노시톨, 니아신아미드, 피리독신 염산염 및 비타민 B12로 이루어진 종합 비타민 0.01-8 중량%, 판토텐산칼슘 0.01-1 중량%, 탄산마그네슘 0.01-1중량%, 카페인 0.01-3 중량%, 글루쿠로노락톤 0.01-4 중량%, 가시오갈피 추출물, 길경 추출물 및 숙지황 추출물의 혼합물이 캡슐화된 한방 제제 0.1-20 중량%, 감미색소 0.01-0.05 중량% 및 탄산수 잔량을 포함한다.
또한 본 발명의 건강 음료 조성물은 (ⅰ) 가시오갈피, 길경 및 숙지황을 각각 또는 일괄 추출하여 가시오갈피 추출물, 길경 추출물 및 숙지황 추출물의 혼합물을 수득하는 단계; (ⅱ) 상기 추출물에 유화제를 혼합하여 유화시키는 단계; (ⅲ) 유화된 추출물에 α-사이클로덱스트린, β-사이클로덱스트린 및 γ-사이클로덱스트린으로 이루어진 군으로부터 선택된 1종 이상을 혼합한 후 45-70 ℃, 1,000-3,500 rpm, pH 4-12의 조건에서 캡슐화하는 단계; 및 (ⅳ) 이와 같이 제조된 캡슐화된 한방 제제 0.1-20 중량%에 자당 2-6 중량%, 포도당 5-8 중량%, 구연산 0.02-0.04 중량%, 구연산 나트륨 0.01-0.03 중량%, 이노시톨, 니아신아미드, 피리독신 염산염 및 비타민 B12로 이루어진 종합 비타민 0.01-8 중량%, 판토텐산칼슘 0.01-1 중량%, 탄산마그네슘 0.01-1중량%, 카페인 0.01-3 중량%, 글루쿠로노락톤 0.01-4 중량%, 감미색소 0.01-0.05 중량% 및 탄산수 잔량을 혼합하는 단계를 포함하는 방법으로 제조된다.
본 발명의 캡슐화된 한방 제제는 다음 천연물들의 추출물을 성분으로 포함한다.
먼저, 가시오갈피(Acanthopanax senticosus)는 두릅나무과에 속하는 약용식물로서 '시베리아 인삼'으로 불리기도 한다. 가시오갈피 추출물은 항경련, 혈관확장, 혈당량 저하, 스트레스로 인한 성 행동 저하 방지, 기억력 회복, 항균활성 등의 효과가 있는 트리테르페노이드계의 배당체(엘레우테로사이드)와 혈당 및 혈행에 관계되는 세사민 등의 의약적 효능이 있는 물질과 다량의 카로틴, 비타민 B1, B2, C를 비롯한 각종 미네랄을 함유한다. 전통적으로 자양강장, 견근골 및 당뇨 등에 사용되어 왔으며, 현대에는 면역증강, 스트레스 감소, 체력증강, 방사능에 대한 보호 및 항암작용을 하는 활성 성분으로서 사용되고 있다. 이러한 가시오갈피 추출물은 쓴 맛이 강하고 특유의 향이 강해 적절한 함량으로 사용하지 않으면 음용에 부적합할 수 있다.
또한, 길경은 초롱과의 도라지(Platycodon grandiflorum A. De Candolle)의 뿌리 또는 주피를 제거하여 만든 약재로서, 거담, 혈당강하, 콜레스테롤 강하, 개선균 억제와 같은 약리작용이 있으며, 숙지황 추출물과 함께 사용되는 경우 체중감소 및 혈중 지질 농도 감소를 통한 다이어트의 효능을 보다 향상시킬 수 있다. 이러한 길경 추출물의 맛은 맵고 쓰며, 냄새는 약간 강하다.
다음으로, 숙지황은 현삼과의 여러해살이 약용식물인 지황(Rehmannia glutinosa)의 뿌리를 쪄서 말린 한약재로서 보혈, 강장, 해열, 혈액순환 효능이 있고 빈혈에 좋고 췌장 리파아제 저해 활성, 체중 감소, 혈중 지질 농도 감소, 지방 조직 감소 및 지방 세포 크기 감소 효능이 있음이 알려져 있다. 이러한 숙지황의 추출물은 달면서도 씁쓸한 맛을 지니며, 과량 사용되는 경우 소화불량, 설사를 유발할 수 있다.
이와 같은 가시오갈피, 길경 및 숙지황의 추출물은 가시오갈피 추출물, 길경 추출물 및 숙지황 추출물을 각각 제조한 후 이들을 특정 중량비로 혼합하는 방법, 또는 가시오갈피, 길경 및 숙지황을 특정 중량비로 혼합한 후 이 혼합물의 추출물을 수득하는 방법 등으로 제조할 수 있다.
추출 방법 및 용매는 특별히 한정되지 않으며, 통상의 방법을 이용할 수 있다. 예컨대, 가시오갈피, 길경, 숙지황과 같은 원재료들을 건조 및 세절하고 원재료 무게의 약 2-30배의 물, 탄소수 1-4의 저급 알코올, 글리세린, 에틸아세테이트, 부틸렌글리콜, 프로필렌글리콜, 디클로로메탄 또는 이들의 혼합용매, 바람직하게는 물, 에탄올 또는 70% 에탄올을 사용하여 실온-250 ℃의 추출 온도에서 약 2시간-10일 동안 열수추출, 냉침추출, 초음파추출 또는 환류냉각추출 등의 추출 방법에 의해 1-5회 반복 추출한 후, 추출액을 여과, 감압농축, 동결건조 또는 분무건조하는 방법으로 추출물을 제조할 수 있다.
본 발명에서 가시오갈피 추출물, 길경 추출물 및 숙지황 추출물은 3-4:1-2:2-3의 중량비로 혼합되는 것이 바람직하다. 이 중량비로 혼합되는 경우 추출물의 씁쓸한 맛과 달콤한 맛을 조절할 수 있으며, 자양강장, 면역증강, 스트레스 감소와 같은 건강 음료의 기능뿐만 아니라 적절한 성기능 활성화, 활성산소 저해 효과를 얻을 수 있고, 소화불량 또는 설사와 같은 부작용 없이 다이어트 효능의 상승 효과도 확보할 수 있다.
또한, 가시오갈피 추출물, 길경 추출물 및 숙지황 추출물 이외에 삼지구엽초 추출물, 고추 추출물 및 히비스커스 추출물로 이루어진 군으로부터 선택된 1종 이상의 추출물이 추가로 사용될 수 있다.
삼지구엽초(Epimedium koreanum)는 쌍떡잎 식물 매자나무과에 속하는 여러해살이 풀로서 잎, 줄기, 뿌리가 모두 약재로 사용된다. 본초강목에 강장, 강정, 이뇨, 창종, 건망증, 음위 등에 대한 약용으로의 사용이 기재되어 있으며, 민간에서는 음위, 신경쇠약, 건망증, 히스테리, 발기부전 등에도 사용되었다. 특히, 양기 부족인 남자, 여자, 중년의 건망증에 효과적이고, 활성산소로 인한 인체의 노화를 방지하는 항산화 작용을 한다. 이러한 삼지구엽초 추출물은 맵고 씁쓸하면서도 달콤한 맛이 나고 특유한 향이 강하다.
고추(Capsicum annuum)는 쌍떡잎식물 가지과에 속하는 식물로서 매운 맛을 내는 캡사이신(capsaicin)을 다량 함유한다. 캡사이신은 체지방 분해, 돌연변이 유발 억제, 식욕증진, 장관 연동운동 향상, 콜레스테롤 저하의 효과가 있어 다이어트 효능을 보다 향상시킬 수 있다.
히비스커스(Rose of China)는 쌍떡잎식물 아욱과에 속하는 식물로서 꽃잎에는 주요성분인 하이드로시트르산(hydrocitric acid)이 지방 흡수촉진 및 식욕억제 효과가 있어 다이어트 효능을 보다 향상시킬 수 있다.
특히, 본 발명에서 가시오갈피, 길경 및 숙지황의 추출물은 캡슐화된 형태로 건강 음료 조성물에 포함된다. 도 1에 나타낸 바와 같이, 캡슐화된 추출물은 가시오갈피, 길경 및 숙지황의 추출물을 함유하는 코어(core)와 사이클로덱스트린을 함유하는 쉘로 구성될 수 있다.
쉘을 구성하는 사이클로덱스트린은 6-12개의 포도당이 각각 α-1,4-글리코시드 결합을 한 고리모양의 올리고당으로서, 친수성과 소수성 두 가지 성질을 모두 가지며 맛과 향의 차폐(masking)가 가능하다. 또한 글루코스의 개수에 따라 α-사이클로덱스트린, β-사이클로덱스트린 및 γ-사이클로덱스트린으로 분류되며, 쉘의 두께 또는 캡슐의 크기에 따라 이들의 종류 및 함량을 조절 가능하다. 바람직하게는 가시오갈피, 길경 및 숙지황의 추출물이 3-4:1-2:2-3의 중량비로 혼합되었을 때의 맛과 향을 고려하면, α-사이클로덱스트린, β-사이클로덱스트린 및 γ-사이클로덱스트린을 7:2:1의 비율로 혼합하여 사용하는 것이 맛과 향의 차폐 효과를 높이면서도 캡슐의 크기를 적정하게 조절할 수 있다는 점에서 좋다.
추출물을 캡슐화하기 위하여 추출물에 유화제 또는 유화제와 물(추출물이 분말인 경우)을 혼합하고 유화시켜 미셀(micell)을 형성한다. 유화제는 식품 유화제라면 그 종류가 특별히 한정되지 않으며, 예컨대 트윈 20, 트윈 60, 트윈 80, 스판 60, 스판 80 등을 들 수 있다. 또한 통상의 유화 방법을 이용하여 유화할 수 있다.
유화된 추출물에 쉘을 구성하는 사이클로덱스트린을 상기 추출물에 대하여 1-10배, 바람직하게는 3-5배가 되도록 혼합한 후 배합하여 캡슐화한다. 캡슐화 방법은 특별히 한정되지 않으며, 예컨대 균질화물과 사이클로텍스트린의 혼합물을 45-70 ℃, 1,000-3,500 rpm, pH 4-12에서 1분-5시간 동안 호모믹서 또는 호모게나이저를 이용하여 배합함으로써 캡슐화할 수 있다. 이때, 사이클로덱스트린과 함께 수산화칼륨, 수산화나트륨, 수산화마그네슘 및 중탄산나트륨으로 이루어진 군으로부터 선택된 1종 이상의 알칼리 성분을 첨가할 수 있다.
이와 같은 방법으로 캡슐화된 추출물은 고리 모양의 내부가 소수성이고 외부는 친수성을 나타내는 사이클로덱스트린으로 추출물이 캡슐화됨으로써, 상기 추출물의 씁쓸하고 강한 맛과 특유의 강한 향을 차폐할 수 있어 기능성 성분들이 첨가됨에도 종래 건강 음료의 맛과 향을 변형 및 저해시키지 않고 새콤달콤함과 톡 쏘면서도 부드럽고 시원한 청량감을 유지할 수 있게 한다. 또한 캡슐화된 추출물의 외부는 친수성을 나타내므로 건강 음료 조성물의 다른 성분들과의 상용성이 좋고 잘 분산되어 층 분리되거나 침전물이 발생하는 것을 방지할 수 있어 건강 음료 조성물의 섭취 시 식감을 좋게 할 수 있다.
별도로 자당 2-6 중량%, 포도당 5-8 중량%, 구연산 0.02-0.04 중량%, 구연산 나트륨 0.01-0.03 중량%, 이노시톨, 니아신아미드, 피리독신 염산염 및 비타민 B12로 이루어진 종합 비타민 0.01-8 중량%, 판토텐산칼슘 0.01-1 중량%, 탄산마그네슘 0.01-1중량%, 카페인 0.01-3 중량%, 글루쿠로노락톤 0.01-4 중량%, 감미색소 0.01-0.05 중량% 및 탄산수 잔량을 첨가한 후 혼합하여 건강 음료 조성물을 제조한다.
이들 성분들은 통상 식품업계에서 사용되는 것들을 널리 사용할 수 있는데, 이 중 이노시톨, 니아신아미드, 피리독신 염산염 및 비타민 B12로 이루어진 종합 비타민은 이 비타민을 구성하는 성분들의 중량비가 다양하게 포함될 수 있다.
이하, 본 발명의 이해를 돕기 위하여 바람직한 실시예를 제시하나, 하기 실시예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐 본 발명의 범주 및 기술사상 범위 내에서 다양한 변경 및 수정이 가능함은 당업자에게 있어서 명백한 것이며, 이러한 변형 및 수정이 첨부된 특허청구범위에 속하는 것도 당연한 것이다.
[ 실시예 ]
제조예 1. 가시오갈피 추출물 제조
음건하여 세절한 가시오갈피 건조 중량 100 g당 물과 에탄올 혼합용매 500 ㎖를 가하고 80-100 ℃에서 8시간 동안 유지하여 진액을 추출하였다. 진액을 여과한 후 통상의 방법으로 감압농축하고 건조시켜 가시오갈피 추출물을 제조하였다.
제조예 2. 길경 추출물 제조
길경을 세절한 후 중량 100 g당 물 500 ㎖를 넣고 100 ℃에서 환류 교반시키면서 8시간 동안 열수추출하여 진액을 추출하였다. 진액을 통상의 방법으로 감압농축하고 원심분리(3,000 rpm, 20 분)한 후 상등액만을 취하였다.
제조예 3. 숙지황 추출물 제조
숙지황을 1-2 ㎝ 크기로 절단한 후 중량 100 g당 물 1,000 ㎖를 넣고 100 ℃에서 환류 교반시키면서 8시간 동안 열수추출하여 진액을 추출하였다. 진액을 통상의 방법으로 감압농축하고 원심분리(3,000 rpm, 20 분)한 후 상등액만을 취하였다.
제조예 4. 삼지구엽초 추출물 제조
음건한 삼지구엽초의 잎과 뿌리 부위를 세절한 후 건조 중량 100 g당 메탄올 600 ㎖를 가하고 74 ℃에서 5시간 동안 유지하여 진액을 추출하였다. 진액을 여과한 후 통상의 방법으로 감압농축하고 건조시켜 삼지구엽초 추출물을 제조하였다.
실시예 1
제조예 1-3에서 제조된 가시오갈피 추출물, 길경 추출물 및 숙지황 추출물을 3:1.5:2의 중량비로 혼합하고, 여기에 물과 유화제인 트윈 80을 첨가하고 교반하여 유화시켰다. α-사이클로덱스트린, β-사이클로덱스트린 및 γ-사이클로덱스트린 7:2:1(중량비)의 혼합물을 상기 추출물 중량의 4배의 중량으로 유화된 추출물에 첨가하고 여기에 소량의 수산화나트륨을 첨가한 후 60 ℃, 2,500 rpm, pH 10에서 2시간 동안 호모게나이저를 이용하여 배합하여 추출물을 캡슐화하였다.
추출물의 캡슐화된 한방 제제 10 중량%에 자당 4 중량%, 포도당 7 중량%, 구연산 0.04 중량%, 구연산 나트륨 0.02 중량%, 이노시톨, 니아신아미드, 피리독신 염산염 및 비타민 B12가 동량으로 포함된 종합 비타민 0.02 중량%, 판토텐산칼슘 0.05 중량%, 탄산마그네슘 0.05 중량%, 카페인 2.5 중량%, 글루쿠로노락톤 1.5 중량%, 감미색소 0.02 중량% 및 탄산수 잔량을 혼합하여 건강 음료 조성물(총 함량 100 중량%)을 제조하였다.
실시예 2
상기 실시예 1과 동일하게 실시하되, 가시오갈피 추출물, 길경 추출물, 숙지황 추출물 및 삼지구엽초 추출물을 3:1.5:1.5:0.5의 중량비로 혼합하여 사용하였다.
비교예 1
제조예 1-3에서 제조된 가시오갈피 추출물, 길경 추출물 및 숙지황 추출물을 3:1.5:2의 중량비로 혼합하였다.
추출물 한방 제제 10 중량%에 자당 4 중량%, 포도당 7 중량%, 구연산 0.04 중량%, 구연산 나트륨 0.02 중량%, 이노시톨, 니아신아미드, 피리독신 염산염 및 비타민 B12가 동량으로 포함된 종합 비타민 0.02 중량%, 판토텐산칼슘 0.05 중량%, 탄산마그네슘 0.05 중량%, 카페인 2.5 중량%, 글루쿠로노락톤 1.5 중량%, 감미색소 0.02 중량% 및 탄산수 잔량을 혼합하여 건강 음료 조성물(총 함량 100 중량%)을 제조하였다.
비교예 2
제조예 1-2에서 제조된 가시오갈피 추출물(분말)과 숙지황 추출물(분말)을 3:2의 중량비로 혼합하고, 여기에 물과 유화제인 트윈 80을 첨가하고 교반하여 유화하였다. α-사이클로덱스트린, β-사이클로덱스트린 및 γ-사이클로덱스트린 7:2:1(중량비)의 혼합물을 상기 추출물 중량의 4배의 중량으로 유화된 추출물에 첨가하고 여기에 소량의 수산화나트륨을 첨가한 후 60 ℃, 2,500 rpm, pH 10에서 2시간 동안 호모게나이저를 이용하여 배합하여 추출물을 캡슐화하였다.
캡슐화된 한방 제제 8 중량%에 길경 추출물 2 중량%, 자당 4 중량%, 포도당 7 중량%, 구연산 0.04 중량%, 구연산 나트륨 0.02 중량%, 이노시톨, 니아신아미드, 피리독신 염산염 및 비타민 B12가 동량으로 포함된 종합 비타민 0.02 중량%, 판토텐산칼슘 0.05 중량%, 탄산마그네슘 0.05 중량%, 카페인 2.5 중량%, 글루쿠로노락톤 1.5 중량%, 감미색소 0.02 중량% 및 탄산수 잔량을 혼합하여 건강 음료 조성물(총 함량 100 중량%)을 제조하였다.
비교예 3
상기 실시예 1과 동일하게 실시하되, 길경 추출물을 사용하지 않았다.
비교예 4
상기 실시예 1과 동일하게 실시하되, 숙지황 추출물을 사용하지 않았다.
시험예 . 관능시험
실시예 및 비교예에서 제조된 건강 음료 조성물을 사용하여 모두 6그룹의 피험자를 대상으로 관능시험을 진행하였다. 각 그룹의 피험자들은 10-20대 10명, 30-40대 30명, 50-60대 10명의 총 50명으로 구성되었다. 피험자에게 2개월 동안 1일 1회 섭취하도록 한 후 시험하였다.
(1) 맛과 향
추출물이 함유되지 않은 건강 음료 조성물(참고예)을 기준으로 하여 추출물의 맛과 향이 느껴지는 강도에 대하여 5단계 판별법(1: 매우 나쁨, 2: 나쁨, 3: 보통, 4: 좋음, 5: 매우 좋음)으로 평가하고, 그 평균값으로 나타내었다.
구분 관능 평가
맛 향
실시예1 5 4
실시예2 5 4
비교예1 1 2
비교예2 2 3
표 1에 나타낸 바와 같이, 본 발명에 따라 캡슐화된 추출물이 포함된 실시예 1 및 2의 건강 음료 조성물은 가시오갈피, 길경 및 숙지황 추출물의 맵고 씁쓸한 맛과 독특하고 진한 향을 인지할 수 없었으며 참고예의 조성물에서의 맛과 향을 그대로 느낄 수 있었다. 반면, 캡슐화되지 않은 추출물 자체를 포함하는 비교예 1의 건강 음료 조성물은 맵고 떫은 맛이 강하고 향도 역하였고, 가장 적은 함량으로 첨가되는 길경만을 추출물 자체로 포함함에도 비교예 2의 건강 음료 조성물은 참고예의 조성물에서의 맛과 향을 그대로 유지하기 어려웠다.
(2) 체중 감량 효과
체중의 감량된 정도를 특정 범위로 분류하고, 그 범위에 해당되는 피험자의 수로 나타내었다.
구분
 체중 감량(명)
0 ㎏ 0 ㎏ 초과-
1 ㎏ 미만		 1 ㎏ 초과-
2 ㎏ 미만		 2 ㎏ 이상-
4 ㎏ 미만		 4 ㎏ 이상
실시예1 3 14 22 9 2
실시예2 1 8 24 13 4
비교예1 2 15 21 11 1
비교예2 2 13 24 10 1
비교예3 24 21 4 1 0
비교예4 25 23 2 0 0
(3) 피로회복(몸과 머리) 및 식욕 개선 효과
몸의 가벼움, 식욕 개선 및 머리가 맑아짐(기억력 향상)의 여부를 확인하고, 이에 해당되는 피험자의 수로 나타내었다.
구분 몸의 가벼움(명) 식욕 개선(명) 머리 맑아짐(명)
실시예1 49 48 47
실시예2 50 47 49
비교예1 45 40 45
비교예2 47 45 46
비교예3 44 45 40
비교예4 43 46 46
표 2 및 3에 나타낸 바와 같이, 본 발명에 따라 가시오갈피, 길경 및 숙지황의 캡슐화된 추출물을 포함하는 실시예 1 및 2의 건강 음료 조성물은 체중 감량 효과, 몸과 머리의 피로회복 및 식욕 개선 효과가 있음을 알 수 있다. 반면, 비교예 1 및 2의 조성물은 섭취 시 맛과 향에 대한 곤란함이 있어 실시예와 동등한 효과를 얻기 어려웠고 추출물의 일부만 포함하는 비교예 3 및 4의 조성물은 다이어트와 피로회복 및 식욕 개선 등의 효과를 모두 만족시키기 어려웠다.

Claims (9)

  1. 자당 2-6 중량%, 포도당 5-8 중량%, 구연산 0.02-0.04 중량%, 구연산 나트륨 0.01-0.03 중량%, 이노시톨, 니아신아미드, 피리독신 염산염 및 비타민 B12로 이루어진 종합 비타민 0.01-8 중량%, 판토텐산칼슘 0.01-1 중량%, 탄산마그네슘 0.01-1중량%, 카페인 0.01-3 중량%, 글루쿠로노락톤 0.01-4 중량%, 가시오갈피 추출물, 길경 추출물 및 숙지황 추출물의 혼합물이 캡슐화된 한방 제제 0.1-20 중량%, 감미색소 0.01-0.05 중량% 및 탄산수 잔량을 포함하는 건강 음료 조성물.
  2. 청구항 1에 있어서, 상기 한방 제제는 가시오갈피 추출물, 길경 추출물 및 숙지황 추출물이 3-4:1-2:2-3의 중량비로 혼합된 것인 건강 음료 조성물.
  3. 청구항 1 또는 2에 있어서, 상기 한방 제제는 가시오갈피 추출물, 길경 추출물 및 숙지황 추출물의 혼합물이 α-사이클로덱스트린, β-사이클로덱스트린 및 γ-사이클로덱스트린으로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상에 의해 둘러싸인 코어-쉘 구조를 갖는 것인 건강 음료 조성물.
  4. 청구항 3에 있어서, 상기 가시오갈피 추출물, 길경 추출물 및 숙지황 추출물의 혼합물과 상기 α-사이클로덱스트린, β-사이클로덱스트린 및 γ-사이클로덱스트린으로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상이 0.1-1:1의 중량비로 포함된 코어-쉘 구조인 건강 음료 조성물.
  5. 청구항 1에 있어서, 상기 캡슐화된 한방 제제는 삼지구엽초 추출물, 고추 추출물 및 히비스커스 추출물로 이루어진 군에서 선택된 추출물을 추가로 포함하는 건강 음료 조성물.
  6. (ⅰ) 가시오갈피, 길경 및 숙지황을 각각 또는 일괄 추출하여 가시오갈피 추출물, 길경 추출물 및 숙지황 추출물의 혼합물을 수득하는 단계;
    (ⅱ) 상기 추출물에 유화제를 혼합하여 유화시키는 단계;
    (ⅲ) 유화된 추출물에 α-사이클로덱스트린, β-사이클로덱스트린 및 γ-사이클로덱스트린으로 이루어진 군으로부터 선택된 1종 이상을 혼합한 후 45-70 ℃, 1,000-3,500 rpm, pH 4-12의 조건에서 캡슐화하는 단계; 및
    (ⅳ) 이와 같이 제조된 캡슐화된 한방 제제 0.1-20 중량%에 자당 2-6 중량%, 포도당 5-8 중량%, 구연산 0.02-0.04 중량%, 구연산 나트륨 0.01-0.03 중량%, 이노시톨, 니아신아미드, 피리독신 염산염 및 비타민 B12로 이루어진 종합 비타민 0.01-8 중량%, 판토텐산칼슘 0.01-1 중량%, 탄산마그네슘 0.01-1중량%, 카페인 0.01-3 중량%, 글루쿠로노락톤 0.01-4 중량%, 감미색소 0.01-0.05 중량% 및 탄산수 잔량을 혼합하는 단계를 포함하는 건강 음료 조성물의 제조방법.
  7. 청구항 6에 있어서, 상기 (ⅰ) 단계의 가시오갈피 추출물, 길경 추출물 및 숙지황 추출물의 중량비가 3-4:1-2:2-3인 건강 음료 조성물의 제조방법.
  8. 청구항 6에 있어서, 상기 (ⅲ) 단계에서 α-사이클로덱스트린, β-사이클로덱스트린 및 γ-사이클로덱스트린을 7:2:1의 중량비로 사용하는 건강 음료 조성물의 제조방법.
  9. 청구항 6에 있어서, 상기 (ⅲ) 단계의 캡슐화는 호모믹서 또는 호모게나이저에서 수행되는 건강 음료 조성물의 제조방법.
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