KR101132445B1 - 차량용 이동식 취사시스템 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 차량용 이동식 부스 내에서 조리와 배식이 용이하게 이루어질 수 있으며, 조리에 필요한 열원으로 고온의 고압증기를 사용해줌으로써 열효율을 높일 수 있는 한편, 화재 및 폭발의 위험을 낮출 수 있는 차량용 이동식 취사시스템에 관한 것이다.
이를 실현하기 위한 본 발명은 내부에 수납공간(S)이 마련되되 일측에 배식을 위한 배식구(113)를 형성할 수 있도록 일측벽이 각각 상측과 하측으로 선회개방되는 상부도어(111)와 하부도어(112)를 구비하며, 이동가능하도록 차량에 적재되는 부스(110); 상기 수납공간(S) 내에서 밥과 국을 포함한 음식물을 조리할 수 있도록 구비되는 가열조리부(120); 및 상기 가열조리부(120)에 복수의 연결라인(130a)을 매개로 연결되어 조리시 열원으로 사용되는 고온의 고압증기를 선택적으로 공급해주는 증기공급부(130);를 포함하여 구성된 것을 특징으로 한다.

Description

차량용 이동식 취사시스템{Carriage having system for cooking}
본 발명은 차량용 이동식 취사 시스템에 관한 것으로, 보다 상세하게는 차량에 적재된 부스 내에서 조리와 배식을 용이하게 할 수 있는 차량용 이동식 취사시스템에 관한 것이다.
일반적으로, 실외에서 여러 사람이 동시에 식사를 할 수 있도록 많은 양의 밥과 국, 그리고 반찬 등을 담을 수 있는 보관용기와 배식판 그리고 배식에 필요한 도구들이 준비되고, 이러한 배식도구들은 취급하기 편리하도록 별도의 배식공간이 마련된 차량의 부스 내에 싣고 해당 장소로 이동하게 된다.
이와 같은 종래의 급식용 이동부스는 단순히 음식물을 담는 용기와 배식도구를 운반하고, 원활한 배식이 이루어질 수 있도록 하였으나, 이동된 장소에서 직접 밥을 짓고, 국을 끓이는 등의 취사작업을 할 수 없음으로 운반과정에서 보온성이 떨어지는 등의 문제점이 있다.
이러한 문제점을 해소할 수 있도록 종래에는 차량 부스 내에 취사 및 배식을 겸하여 할 수 있는 이동식 급식차량이 등록실용신안 제0325066호로 제안되고 있다.
제안된 종래의 급식차량은 취사와 설거지를 할 수 있는 주방을 형성하고 측면에 배식을 위한 배식구 및 배식구를 개폐하기 위한 미닫이식 도어가 설치된 주방컨테이너와, 음식물을 조리할 수 있도록 주방컨테이너의 주방 뒤쪽에 편재 배치되는 취반기와 국솥이 포함된 가열조리기구와, 상기 주방콘테이너의 주방 앞쪽에 편재 배치되게 설치된 싱크대와, 조리된 음식과 조리용기 등을 올려놓을 수 있도록 싱크대와 배식구에 접하여 설치되는 테이블을 포함하여 구성되어, 주방컨테이너 내에서 조리할 수 있도록 되어 있다.
그러나 이와 같은 종래의 급식차량은 조리에 필요한 열원을 가스를 사용함으로써 필요 이상의 열효율이 낭비되는 경우가 있으며, 또한 가스를 사용함에 따라 조리시 화재 및 폭발의 위험이 있는 문제점이 있다.
본 발명은 상술한 문제점을 해결하고자 안출된 것으로, 차량용 이동식 부스 내에서 조리와 배식이 용이하게 이루어질 수 있으며, 조리에 필요한 열원으로 고온의 고압증기를 사용해줌으로써 열효율을 높일 수 있는 한편, 화재 및 폭발의 위험을 낮출 수 있는 차량용 이동식 취사시스템을 제공하는데 그 목적이 있다.
상술한 바와 같은 목적을 구현하기 위한 본 발명의 차량용 이동식 취사시스템은, 내부에 수납공간이 마련되되 일측에 배식을 위한 배식구를 형성할 수 있도록 일측벽이 각각 상측과 하측으로 선회개방되는 상부도어와 하부도어를 구비하며, 이동가능하도록 차량에 적재되는 부스; 상기 수납공간 내에서 밥과 국을 포함한 음식물을 조리할 수 있도록 구비되는 가열조리부; 및 상기 가열조리부에 연결라인을 매개로 연결되어 조리시 열원으로 사용되는 고온의 고압증기를 선택적으로 공급해주는 증기공급부;를 포함하여 구성된 것을 특징으로 한다.
이 경우 상기 가열조리부는, 밥을 짓는 취반기; 국을 끓이는 회전식 국솥; 및 볶음음식을 조리하는 볶음판;을 포함하여 이루어진 것을 특징으로 한다.
또한 상기 증기공급부는, 공급관을 통해 공급되는 물이 저장되는 수조; 상기 수조의 상측으로 복수의 제1열교환파이프를 매개로 연통 설치되는 한편, 연소실의 가열버너를 통해 수조 및 상기 제1열교환파이프 내에 수납된 물을 가열하여 증기를 발생시켜주는 제1열교환부; 상기 제1열교환부에 의해 발생한 증기를 일시저장해주는 한편 저장된 증기를 선택적으로 배출시켜 사용할 수 있도록 일측에 제1증기배출관이 구비되는 증기저장부; 및 상기 증기저장부의 일측에 상기 제2열교환파이프를 매개로 연통설치되어 상기 제1열교환부를 통해 1차로 가열 저장된 증기를 재차 가열해주는 한편, 가열된 증기를 선택적으로 배출시켜 사용할 수 있도록 제2증기배출관이 구비되는 제2열교환부;를 포함하여 이루어진 것을 특징으로 한다.
또한 상기 가열조리부의 일측에는 설거지를 할 수 있는 식기세척기;가 구비된 것을 포함한다.
또한 상기 가열조리부의 일측에는 적어도 하나의 조리용 탁자;가 구비되는 것을 포함한다.
또한 상기 부스의 하측에는 물탱크;가 구비된 것을 포함한다.
이상과 같은 구성에 따른 본 발명은, 조리와 배식, 설거지와 같은 일련의 작업이 모두 부스 내에서 이루어지게 됨에 따라 우천시와 같이 기상조건에 영향을 받지 않으며, 주방기구나 조리기구 등을 옮겨 싣거나 별도로 설치할 필요가 없는 장점이 있다.
또한 가열조리부에 사용되는 열원으로 압력의 변화없이 원활하게 공급할 수 있는 과열증기를 사용함에 따라 연료 및 시간을 줄일 수 있으며, 이에 따라 음식을 조리하는데 소요되는 비용을 절감할 수 있는 장점이 있다.
도 1은 본 발명에 따른 이동식 취사시스템이 적용된 차량을 보여주는 측면도,
도 2는 본 발명에 따른 부스의 도어가 개방된 상태를 보여주는 배면도,
도 3은 본 발명에 따른 차량용 이동식 취사시스템의 내부구성도,
도 4는 본 발명에 따른 증기공급부의 내부구성을 보여주는 측 단면도,
도 5는 도 4의 I-I선 단면도이다.
이하 첨부한 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예에 대한 구성 및 작용을 상세히 설명하면 다음과 같다.
여기서, 각 도면의 구성요소들에 대해 참조부호를 부가함에 있어서 동일한 구성요소들에 한해서는 비록 다른 도면상에 표시되더라도 가능한 한 동일한 부호로 표기되었음에 유의하여야 한다.
도 1은 본 발명에 따른 이동식 취사시스템이 적용된 차량을 보여주는 측면도이고, 도 2는 부스의 도어가 개방된 상태를 보여주는 배면도이며, 도 3은 차량용 이동식 취사시스템의 내부구성도이고, 도 4는 증기공급부의 내부구성을 보여주는 측 단면도이며, 도 5는 도 4의 I-I선 단면도이다.
본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 차량용 이동식 취사시스템은, 내부에 수납공간(S)이 마련되며 이동가능하도록 차량에 적재되는 부스(110)와, 상기 수납공간(S) 내에서 밥과 국을 포함한 음식물을 조리할 수 있도록 구비되는 가열조리부(120)와, 상기 가열조리부(120)에 복수의 연결라인(130a)을 매개로 연결되어 조리시 열원으로 사용되는 고온의 고압증기를 선택적으로 공급해주는 증기공급부(130)를 포함하여 구성된 것을 특징으로 한다.
이러한 본 발명의 구성에 대해 구체적으로 설명하면 다음과 같다.
도 1 및 도 2를 참조하면, 부스(110)는 일측벽이 각각 상측과 하측으로 선회개방되는 상부도어(111)와 하부도어(112)를 구비하여 수납공간(S)을 선택적으로 개폐시켜준다. 여기서, 바람직하게는 상기 하부도어(112)는 일단이 부스에 선회가능하게 힌지(112a) 결합되고, 타단은 소정길이로 이루어진 쇠사슬 또는 로프 등의 연결부재(112b)를 매개로 부스(110)의 일측에 연결되어 하부도어(112)가 소정각도 이상으로 선회개방되는 것을 방지해주게 된다. 이에 따라 상기 하부도어(112)는 하방으로 선회개방시 연결부재(112b)에 의해 수평상태를 유지하게 되고, 그 상면에 조리된 음식물이 담김 복수의 용기를 배치하거나 배식을 위한 배식구(113)를 형성할 수 있게 된다.
그리고 상기 부스(110)의 하측에는 물탱크(115)가 자체 구비되어 있어, 식수나, 조리시 필요한 물 및 설거지용 물 등을 원활하게 공급해주게 된다.
도 3을 참조하면, 가열조리부(120)는 밥을 짓는 취반기(121)와, 국을 끓이는 회전식 국솥(122)과, 볶음음식을 조리하는 볶음판(123)을 포함하여 이루어진다. 그리고 상기 가열조리부의 일측에는 식사가 끝난 후 배식판 등을 설거지할 수 있는 식기세척기(125)가 구비된다. 아울러 상기 가열조리부(120)의 일측에는 적어도 하나의 조리용 탁자(126)가 구비되어 조리에 필요한 식료품을 자르거나 다듬을 수 있는 공간을 제공해주게 된다.
도 4 및 도 5를 참조하면, 증기공급부(130)는 가열조리부(120)의 열원으로 사용되는 고온의 고압증기를 공급해주는 역할을 하는 것으로, 여기서, 바람직하게는 이와 같은 증기공급부(130)는 일측의 공급관(131a)을 통해 공급되는 물이 저장되는 수조(131)와, 상기 수조(131)의 상측으로 복수의 제1열교환파이프(133a)를 매개로 연통 설치되어 연소실(132)의 가열버너(132a)에 의해 수조(131)에 수납된 물을 가열하여 증기를 발생시켜주는 제1열교환부(133)와, 상기 제1열교환부(133)를 통해 발생한 증기를 일시저장해주는 한편 저장된 증기를 선택적으로 배출시켜 사용할 수 있도록 일측에 제1증기배출관(134a)이 구비되는 증기저장부(134)와, 상기 증기저장부(134)의 일측에 제2열교환파이프(135a)를 매개로 연통설치되어 제1열교환부(133)를 통해 가열 저장된 증기를 가열버너(132a)를 통해 재차 가열해주는 한편 가열된 증기를 선택적으로 배출시켜 사용할 수 있도록 제2증기배출관(135b)이 구비되는 제2열교환부(135)를 포함하여 이루어질 수 있다.
참고로, 상기 제1, 2열교환부(133)(135)를 거쳐 가열 생산된 증기를 '과열증기(過熱蒸氣, Superheated Vapor)'라 하며, 이와 같은 과열증기에 대해 좀더 자세하게 설명하면 다음과 같다. 먼저, 압력을 일정하게 해 두고 액체를 가열하면 온도가 올라가고, 일정온도에 달하면 증발하기 시작한다. 이 경우 다시 가열하더라도 전부가 증발할 때까지는 온도가 변하지 않고 액체와 증기가 공존한다. 이것을 습윤포화증기(濕潤飽和蒸氣)라 하고, 전부 증기가 되어 버린 것을 건조포화증기라 한다. 건조포화증기를 다시 가열하면 증기의 온도는 상승하게 되는데, 이것을 과열증기라 한다.
과열증기는 물을 비등시켜 발생한 증기에 압력을 가하지 않고 가열하여 생성된 100℃ 이상의 고온 무색의 투명한 기체이다. 공기에 의한 전열은 대류전열에 한하지만, 과열증기는 대류전열에 추가로 방사전열과 응축전열에 의한 전열을 함으로써 열효율이 높아 음식의 조리에 매우 효과적이다. 그리고 통상 대류전열의 경우에는 과열증기의 전열속도가 가열공기에 비하여 약 10배 정도 빠르다. 특히 저 산소상태에서 열처리함으로써 피 가열물의 산화 및 연소를 억제할 수 있다.
이와 같은 구조로 이루어진 증기공급부(130)의 작동원리에 대해 설명하면 다음과 같다.
먼저, 일측의 공급관(131a)을 통해 수조(131) 내에 물을 충진하여 복수의 제1열교환파이프(133a)에 물이 적당량 공급되도록 한다. 이러한 상태에서 가열버너(132)를 점화시켜 연소실(132) 내부를 가열하면 제1열교환파이프(133a) 및 수조(131)에 열이 전도되어 내부에 충진된 물을 가열해주게 된다.
이 경우 제1열교환파이프(133a) 내에 충진된 물이 기화되면서 발생한 대략 100℃의 증기는 증기저장부(134)에 저장되고, 증기저장부(134)에 저장된 증기는 제1증기배출관(134a)을 통해 가열조리부(120)에 선택적으로 공급해주게 된다.
한편, 대략 500 ~ 600℃의 과열증기를 사용하기 위해서는 제1증기배출관(134a)을 폐쇄시켜줌과 동시에 제2증기배출관(135b)를 개방시켜줌으로써 증기저장부(134)에 저장된 증기를 제2열교환부(135)로 유도시켜준다. 유도된 증기는 연소실(132) 내에 설치된 제2열교환파이프(135a)를 거치면서 재차 가열된 후 제2증기배출관(135b)을 통해 가열조리부(120)에 선택적으로 공급해주게 된다.
이상과 같은 구성으로 이루어진 본 발명에 따른 차량용 이동식 취사시스템은, 도 3에 도시된 바와 같이, 차량을 이용하여 이동가능한 부스 내에 구비된 취반기(121), 회전식 국솥(122), 볶음판(123)을 포함하여 이루어진 가열조리부(120)를 통해 때와 장소에 상관없이 밥과 국을 비롯한 다양한 음식물을 조리할 수 있고, 조리가 완료된 후에는 배식구(113)에 조리된 음식을 일렬로 배열하여 용이한 배식을 실시할 수 있게 된다.
이 경우 상기 가열조리부(120)는 압력의 변화없이 원활하게 공급할 수 있는 과열증기를 열원으로 사용함에 따라 연료 및 시간을 줄일 수 있으며, 이에 따라 음식을 조리하는데 소요되는 비용을 절감할 수 있게 된다.
한편, 배식이 완료된 후에는 식기세척기(125)를 통해 수거한 배식판 등을 용이하게 설거지할 수 있으며, 설거지가 완료된 후에는 부스(110)의 일측에 개방된 상부도어(111) 및 하부도어(112)를 모두 닫아 수납공간(S)을 폐쇄해줌으로써 다른 장소로 이동이 가능해지게 된다.
이처럼, 조리와 배식, 설거지와 같은 일련의 작업이 모두 부스(110) 내에서 이루어지게 됨에 따라 우천시와 같이 기상조건에 영향을 받지 않으며, 주방기구나 조리기구 등을 옮겨 싣거나 별도로 설치할 필요가 없다.
이상에서는 본 발명을 특정의 바람직한 실시 예를 들어 도시하고 설명하였으나, 본 발명은 상기한 실시 예에 한정되지 않으며 본 발명의 기술사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 다양한 변경과 수정이 가능함은 물론이다.
예컨대, 증기공급부(130)의 폐열을 이용하여 온수를 사용할 수 있도록 온수탱크(127)를 구비할 수 있으며, 증기공급부(130)가 고장이 나는 경우 비상용으로 사용할 수 있도록 일측에 비상용 가스렌지(129)를 더 구비할 수 있다.
110 : 부스 111 : 상부도어
112 : 하부도어 113 : 배식구
115 : 물탱크 120 : 가열조리기구
121 : 취반기 122 : 회전식 국솥
123 : 볶음판 125 : 식기세척기
126 : 조리용 탁자 127 : 온수탱크
129 : 비상용 가스렌지 130 : 증기공급부
131 : 수조 131a : 공급관
132 : 연소실 132a : 가열버너
133 : 제1열교환부 133a : 제1열교환파이프
134 : 증기저장부 134a : 제1증기배출관
135 : 제2열교환부 135a : 제2열교환파이프
135b : 제2증기배출관 S : 수납공간

Claims (6)

  1. 내부에 수납공간(S)이 마련되되 일측에 배식을 위한 배식구(113)를 형성할 수 있도록 일측벽이 각각 상측과 하측으로 선회개방되는 상부도어(111)와 하부도어(112)를 구비하며, 이동가능하도록 차량에 적재되는 부스(110);
    상기 수납공간(S) 내에서 밥과 국을 포함한 음식물을 조리할 수 있도록 구비되는 가열조리부(120); 및
    상기 가열조리부(120)에 복수의 연결라인(130a)을 매개로 연결되어 조리시 열원으로 사용되는 고온의 고압증기를 선택적으로 공급해주는 증기공급부(130);를 포함하되,
    상기 증기공급부(130)는,
    공급관(131a)을 통해 공급되는 물이 저장되는 수조(131);
    상기 수조(131)의 상측으로 복수의 제1열교환파이프(133a)를 매개로 연통 설치되는 한편, 연소실(132)의 가열버너(132a)를 통해 수조(131) 및 상기 제1열교환파이프(133a) 내에 수납된 물을 가열하여 증기를 발생시켜주는 제1열교환부(133);
    상기 제1열교환부(133)에 의해 발생한 증기를 일시저장해주는 한편 저장된 증기를 선택적으로 배출시켜 사용할 수 있도록 일측에 제1증기배출관(134a)이 구비되는 증기저장부(134); 및
    상기 증기저장부(134)의 일측에 제2열교환파이프(135a)를 매개로 연통설치되어 상기 제1열교환부(133)를 통해 1차로 가열 저장된 증기를 재차 가열해주는 한편, 가열된 증기를 선택적으로 배출시켜 사용할 수 있도록 제2증기배출관(135b)이 구비되는 제2열교환부(135);를 포함하여 이루어진 것을 특징으로 하는 차량용 이동식 취사시스템.
  2. 제1항에 있어서,
    상기 가열조리부(120)는,
    밥을 짓는 취반기(121);
    국을 끓이는 회전식 국솥(122); 및
    볶음음식을 조리하는 볶음판(123);을 포함하여 이루어진 것을 특징으로 하는 차량용 이동식 취사시스템.
  3. 삭제
  4. 제1항에 있어서,
    상기 가열조리부(120)의 일측에는 설거지를 할 수 있는 식기세척기(125);가 구비된 것을 포함하는 차량용 이동식 취사시스템.
  5. 제1항에 있어서,
    상기 가열조리부(120)의 일측에는 적어도 하나의 조리용 탁자(126);가 구비되는 것을 포함하는 차량용 이동식 취사시스템.
  6. 제1항에 있어서,
    상기 부스(110)의 하측에는 물탱크(115);가 구비된 것을 포함하는 차량용 이동식 취사시스템.
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