KR101034809B1 - 사포닌 함량이 증진된 홍삼 추출물의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 홍삼 추출물 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 (a) 솔잎, 갈근 및 다시마를 물로 추출한 추출물로 인삼을 증자하고 건조하여 홍삼을 제조하는 단계; 및 (b) 상기 제조된 홍삼에 솔잎, 갈근 및 다시마를 물로 추출한 추출물을 넣고 추출하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 사포닌 함량이 증진된 홍삼 추출물의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 사포닌 함량이 증진된 홍삼 추출물에 관한 것이다.
Description
본 발명은 (a) 솔잎, 갈근 및 다시마를 물로 추출한 추출물로 인삼을 증자하고 건조하여 홍삼을 제조하는 단계; 및 (b) 상기 제조된 홍삼에 솔잎, 갈근 및 다시마를 물로 추출한 추출물을 넣고 추출하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 사포닌 함량이 증진된 홍삼 추출물의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 사포닌 함량이 증진된 홍삼 추출물에 관한 것이다.
인삼은 식물 분류학상으로 오갈피나무과(Araliaceae)의 인삼속(Panax)에 속하는 다년생 음지성 초본식물로서 오래전부터 한방에서 중요한 약재로 사용되어져 왔다. 인삼은 일반적으로 가공방법에 따라 백삼과 홍삼으로 구별되며 백삼은 밭에서 채굴한 가공되지 아니한 인삼 즉, 수삼을 그대로 건조한 것이고 홍삼은 수삼을 증숙하여 건조 가공한 것으로 제조과정 중에서 사포닌 변형과 아미노산 변화 그리고 갈변화 등의 여러 화학적인 변화가 수반된다. 특히 홍삼의 제조과정에서 발생되는 열에 의해 인삼에는 존재하지 않는 홍삼만의 특유 성분인 진세노사이드 Rg2, Rg3, Rhl, Rh2 등의 사포닌 성분이 새로이 생성되며, 이러한 홍삼 특유 사포닌은 암예방 작용, 암세포 성장억제 작용, 혈압 강하작용, 뇌신경세포 보호 및 학습능력 개선작용, 항혈전 작용, 항산화 작용 등이 있다고 알려져 있어 이에 대한 홍삼만의 탁월한 약리 효능을 기대할 수 있다. 하지만 홍삼은 건조되어 딱딱하게 경질화된 상태로써 이것을 직접 섭취하기는 어렵기 때문에 일반적으로 홍삼을 섭취하기 위해서는 물로 추출해서 복용하게 되는데, 최근 들어서는 음용 및 보관이 편리한 추출물 형태로 섭취하는 것이 선호되고 있다. 따라서 국내 홍삼가공제품 대다수는 이 홍삼 추출물을 함유하거나 그 자체로서 제품화되어 시중에 판매되고 있으며, 생산현장에서도 홍삼 추출물 제조가 가장 많이 이루어지고 있다.
일반적으로 생산현장에서의 홍삼 추출물 제조방법은 크게 추출공정, 여과공정 순으로 이루어지고 있으나, 아직까지 정례화된 공정이 확립되어 있지 않고, 특히 홍삼 추출공정의 경우에는 생산자마다 추출방법이 달라 똑같은 품질의 홍삼원료를 사용하는 경우에도 생산된 홍삼 추출물의 품질에 차이가 발생하고 있다. 또한 홍삼을 추출하는 방법에서 추출용매와 추출온도 및 시간을 어떻게 설정하느냐에 따라 홍삼 추출물의 품질 척도인 사포닌 함량이 달라지게 되는데 반해, 생산현장에서는 이에 대한 정확한 과학적 근거없이 대부분 오랜 경험적인 방식에 따라 홍삼을 추출하고 있는 실정이다.
한국특허등록 제1011038호에는 홍삼 추출물 및 이를 함유한 홍삼 음료가 개시되어 있으나, 본 발명의 사포닌 함량이 증진된 홍삼 추출물의 제조방법과는 상이하다.
본 발명은 상기와 같은 요구에 의해 도출된 것으로서, 본 발명의 목적은 홍삼의 사포닌 함량을 증진시키기 위해, 솔잎, 갈근 및 다시마를 추출한 추출물을 이용하여 홍삼 추출물을 제조함으로써 기존의 홍삼 추출물에 비해 사포닌 함량이 증진된 홍삼 추출물을 제공하는 데 있다.
상기 과제를 해결하기 위해, 본 발명은 (a) 솔잎, 갈근 및 다시마를 물로 추출한 추출물로 인삼을 증자하고 건조하여 홍삼을 제조하는 단계; 및 (b) 상기 제조된 홍삼에 솔잎, 갈근 및 다시마를 물로 추출한 추출물을 넣고 추출하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 사포닌 함량이 증진된 홍삼 추출물의 제조방법을 제공한다.
또한, 본 발명은 상기 방법으로 제조된 사포닌 함량이 증진된 홍삼 추출물을 제공한다.
본 발명에 따르면, 본 발명의 홍삼 추출물은 사포닌 함량이 증진되어 건강 지향의 새로운 형태의 기능성 식품을 제공하여 기존의 홍삼 제품과는 차별화된 제품을 제공할 수 있고, 효율적인 사포닌 함량을 가지는 식품류 및 차 등의 새로운 식품에 유용하게 쓰일 수 있으며, 이를 통해 농가의 생산력 향상 및 부가가치 증대를 기대할 수 있다.
도 1은 일반적인 방법으로 제조된 홍삼 추출물(a)과 본 발명의 방법으로 제조된 홍삼 추출물(b)의 Re 함량을 비교한 것이다.
도 2는 일반적인 방법으로 제조된 홍삼 추출물(a)과 본 발명의 방법으로 제조된 홍삼 추출물(b)의 Rg1 함량을 비교한 것이다.
도 3은 일반적인 방법으로 제조된 홍삼 추출물(a)과 본 발명의 방법으로 제조된 홍삼 추출물(b)의 Rf 함량을 비교한 것이다.
도 4는 일반적인 방법으로 제조된 홍삼 추출물(a)과 본 발명의 방법으로 제조된 홍삼 추출물(b)의 Rb1 함량을 비교한 것이다.
도 5는 일반적인 방법으로 제조된 홍삼 추출물(a)과 본 발명의 방법으로 제조된 홍삼 추출물(b)의 Rg2 함량을 비교한 것이다.
도 6은 일반적인 방법으로 제조된 홍삼 추출물(a)과 본 발명의 방법으로 제조된 홍삼 추출물(b)의 Rc, Rb2 및 Rb3 함량을 비교한 것이다.
도 7은 일반적인 방법으로 제조된 홍삼 추출물(a)과 본 발명의 방법으로 제조된 홍삼 추출물(b)의 Rh1 함량을 비교한 것이다.
도 8은 일반적인 방법으로 제조된 홍삼 추출물(a)과 본 발명의 방법으로 제조된 홍삼 추출물(b)의 Rd 함량을 비교한 것이다.
도 9는 일반적인 방법으로 제조된 홍삼 추출물(a)과 본 발명의 방법으로 제조된 홍삼 추출물(b)의 Rg4 및 Rg6 함량을 비교한 것이다.
도 10은 일반적인 방법으로 제조된 홍삼 추출물(a)과 본 발명의 방법으로 제조된 홍삼 추출물(b)의 Rg3 함량을 비교한 것이다.
도 11은 일반적인 방법으로 제조된 홍삼 추출물(a)과 본 발명의 방법으로 제조된 홍삼 추출물(b)의 Rk1 및 Rg5 함량을 비교한 것이다.
도 2는 일반적인 방법으로 제조된 홍삼 추출물(a)과 본 발명의 방법으로 제조된 홍삼 추출물(b)의 Rg1 함량을 비교한 것이다.
도 3은 일반적인 방법으로 제조된 홍삼 추출물(a)과 본 발명의 방법으로 제조된 홍삼 추출물(b)의 Rf 함량을 비교한 것이다.
도 4는 일반적인 방법으로 제조된 홍삼 추출물(a)과 본 발명의 방법으로 제조된 홍삼 추출물(b)의 Rb1 함량을 비교한 것이다.
도 5는 일반적인 방법으로 제조된 홍삼 추출물(a)과 본 발명의 방법으로 제조된 홍삼 추출물(b)의 Rg2 함량을 비교한 것이다.
도 6은 일반적인 방법으로 제조된 홍삼 추출물(a)과 본 발명의 방법으로 제조된 홍삼 추출물(b)의 Rc, Rb2 및 Rb3 함량을 비교한 것이다.
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도 8은 일반적인 방법으로 제조된 홍삼 추출물(a)과 본 발명의 방법으로 제조된 홍삼 추출물(b)의 Rd 함량을 비교한 것이다.
도 9는 일반적인 방법으로 제조된 홍삼 추출물(a)과 본 발명의 방법으로 제조된 홍삼 추출물(b)의 Rg4 및 Rg6 함량을 비교한 것이다.
도 10은 일반적인 방법으로 제조된 홍삼 추출물(a)과 본 발명의 방법으로 제조된 홍삼 추출물(b)의 Rg3 함량을 비교한 것이다.
도 11은 일반적인 방법으로 제조된 홍삼 추출물(a)과 본 발명의 방법으로 제조된 홍삼 추출물(b)의 Rk1 및 Rg5 함량을 비교한 것이다.
본 발명의 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은
(a) 솔잎, 갈근 및 다시마를 물로 추출한 추출물로 인삼을 증자하고 건조하여 홍삼을 제조하는 단계; 및
(b) 상기 제조된 홍삼에 솔잎, 갈근 및 다시마를 물로 추출한 추출물을 넣고 추출하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 사포닌 함량이 증진된 홍삼 추출물의 제조방법을 제공한다.
본 발명의 사포닌 함량이 증진된 홍삼 추출물의 제조방법에서, 상기 사포닌은 Re, Rg1, Rg2, Rg3, Rg4, Rg5, Rg6, Rf, Rb1, Rb2, Rb3, Rc, Rd, Rh1 및 Rk1으로 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 이상일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
본 발명의 사포닌 함량이 증진된 홍삼 추출물의 제조방법은, 바람직하게는
(a) 물에 솔잎, 갈근 및 다시마를 넣고 50~70분 동안 추출하여 추출물을 제조하는 단계;
(b) 상기 (a)단계의 추출물에 인삼을 넣은 후 5~7시간 동안 증자하고 50~70분 동안 방치하는 단계;
(c) 상기 (b)단계의 방치한 인삼을 50~70℃에서 2~4일 동안 건조하는 단계;
(d) 상기 (c)단계의 건조한 인삼을 1.5~2.5시간 동안 증자하고 20~28시간 동안 건조하는 과정을 7~9번 반복하여 홍삼을 제조하는 단계; 및
(e) 상기 (d)단계의 제조된 홍삼에 상기 (a)단계의 추출물을 첨가하여 80~86℃에서 16~24시간 동안 추출하는 단계를 포함할 수 있으며,
더욱 바람직하게는
(a) 인삼을 햇볕에 24~30일 동안 건조하는 단계;
(b) 물 40000~60000 중량부에 솔잎 1800~2200 중량부, 갈근 2000~3000 중량부 및 다시마 400~600 중량부를 90~100℃에서 50~70분 동안 추출하여 추출물을 제조하는 단계;
(c) 찜솥에 대나무를 얹은 후 그 위에 맥반석을 깔고 그 위에 상기 (a)단계의 건조된 인삼을 얹은 후 상기 (b)단계의 추출물을 넣고 85~95℃에서 1.5~2.5시간 동안 증자한 후 55~65℃에서 3~5시간 동안 증자하고 50~70분 동안 방치하는 단계;
(d) 상기 (c)단계의 증자 후 방치한 인삼을 50~70℃에서 2~4일 동안 건조하는 단계;
(e) 상기 (d)단계의 건조한 인삼을 85~90℃에서 1.5~2.5시간 동안 증자하고 20~28시간 동안 건조하는 과정을 7~9번 반복하여 홍삼을 제조하는 단계; 및
(f) 상기 (e)단계의 제조된 홍삼 2500~3500 중량부에 상기 (b)단계의 추출물 2000~3000 중량부를 첨가하여 80~86℃에서 16~24시간 동안 추출하는 단계를 포함할 수 있으며,
가장 바람직하게는
(a) 인삼을 햇볕에 27일 동안 건조하는 단계;
(b) 물 50000 중량부에 솔잎 2000 중량부, 갈근 2500 중량부 및 다시마 500 중량부를 100℃에서 60분 동안 추출하여 추출물을 제조하는 단계;
(c) 찜솥에 대나무를 얹은 후 그 위에 맥반석을 깔고 그 위에 상기 (a)단계의 건조된 인삼을 얹은 후 상기 (b)단계의 추출물을 넣고 90℃에서 2시간 동안 증자한 후 60℃에서 4시간 동안 증자하고 60분 동안 방치하는 단계;
(d) 상기 (c)단계의 증자 후 방치한 인삼을 60℃에서 3일 동안 건조하는 단계;
(e) 상기 (d)단계의 건조한 인삼을 85~90℃에서 2시간 동안 증자하고 24시간 동안 건조하는 과정을 8번 반복하여 홍삼을 제조하는 단계; 및
(f) 상기 (e)단계의 제조된 홍삼 3000 중량부에 상기 (b)단계의 추출물 2600 중량부를 첨가하여 83℃에서 20시간 동안 추출하는 단계를 포함할 수 있다.
본 발명의 사포닌 함량이 증진된 홍삼 추출물의 제조방법에서, 상기 (c)단계에서 증자할 때 차가운 성질이 있는 대나무를 첨가함으로써, 몸에 열이 많아 인삼을 먹는 것을 꺼리는 사람에게도 양의 기운과 음의 기운의 조화를 잘 맞출 수 있으며, 정신을 맑게 하고, 페놀성분, 아미노산, 유기산 당류 등의 다양한 약리 효과를 가지고 있을 뿐만 아니라 포도상구균, 녹농균, 젖산균 등의 생육을 저해하는 효과를 나타낼 수 있다.
또한, 본 발명의 사포닌 함량이 증진된 홍삼 추출물의 제조방법에서, 상기 (c)단계에서 증자할 때 맥반석을 첨가함으로써, 원적외선 발산, 중금속, 농약성분과 같은 유해물질의 제거와 항균작용의 효과를 나타낼 수 있다.
또한, 본 발명의 사포닌 함량이 증진된 홍삼 추출물의 제조방법에서, 상기 (f)단계의 홍삼은 주근과 세근을 6~8:2~4의 중량비율로 첨가할 수 있으며, 바람직하게는 7:3의 중량비율로 첨가할 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
본 발명은 또한, 상기 방법으로 제조된 사포닌 함량이 증진된 홍삼 추출물을 제공한다.
이하, 본 발명의 실시예를 들어 상세히 설명한다. 단, 하기 실시예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐, 본 발명의 내용이 하기 실시예에 한정되는 것은 아니다.
제조예 1: 사포닌 함량이 증진된 홍삼 추출물의 제조방법
(a) 인삼을 햇볕에 27일 동안 건조하였다.
(b) 물 50 L에 솔잎 2 kg, 갈근 2.5 kg 및 다시마 500 g을 100℃에서 1시간 동안 추출하여 추출물을 제조하였다.
(c) 찜솥에 대나무를 얹은 후 그 위에 맥반석을 깔고 그 위에 상기 (a)단계의 건조된 인삼을 얹은 후 상기 (b)단계의 추출물을 넣고 90℃에서 2시간 동안 증자한 후 60℃에서 4시간 동안 증자하고 60분 동안 방치하였다.
(d) 상기 (c)단계의 증자 후 방치한 인삼을 60℃에서 3일 동안 건조하였다.
(e) 상기 (d)단계의 건조한 인삼을 85~90℃에서 2시간 동안 증자하고 24시간 동안 건조하는 과정을 8번 반복하여 홍삼을 제조하였다.
(f) 상기 (e)단계의 제조된 주근과 세근이 7:3의 중량비로 이루어진 홍삼 3 kg에 상기 (b)단계의 추출물 2600 mL를 첨가하여 83℃에서 20시간 동안 추출하였다.
실시예
1: 본 발명의 홍삼 추출물의 사포닌 함량
상기 제조예 1의 방법으로 제조된 홍삼 추출물과 솔잎, 갈근 및 다시마를 사용하지 않고 제조된 홍삼 추출물(대조구)의 사포닌 함량은 하기 표 1 및 도 1~11과 같다.그 결과, 대조구에서는 검출되지 않았던 사포닌인 Re, Rg1, Rb1, Rc, Rb2, Rb3 및 Rd가 본 발명의 홍삼 추출물에서는 검출되었으며, 대조구에 비해 Rf, Rg2, Rh1, Rg3, Rg4, Rg5, Rg6 및 Rk1의 함량이 증진되는 것을 알 수 있었다.
| 화합물 | 대조구 | 본 발명의 홍삼추출물 |
| Re | - | 69.60 |
| Rg1 | - | 59.65 |
| Rf | 10.00 | 49.71 |
| Rb1 | - | 109.37 |
| Rg2(S) | 39.60 | 59.65 |
| Rg2(R) | 39.60 | 39.77 |
| Rc | - | 109.37 |
| Rb2 | - | 89.48 |
| Rb3 | - | 89.48 |
| Rh1(S) | 10.00 | 59.65 |
| Rd | 49.71 | |
| Rg4 | 9.90 | 29.83 |
| Rg6 | 29.70 | 39.77 |
| Rg3(S) | 60.00 | 119.31 |
| Rg3(R) | 70.00 | 109.37 |
| Rk1 | 147.51 | 447.41 |
| Rg5 | 108.91 | 268.44 |
Claims (5)
- (a) 물에 솔잎, 갈근 및 다시마를 넣고 50~70분 동안 추출하여 추출물을 제조하는 단계;
(b) 상기 (a)단계의 추출물에 인삼을 넣은 후 5~7시간 동안 증자하고 50~70분 동안 방치하는 단계;
(c) 상기 (b)단계의 방치한 인삼을 50~70℃에서 2~4일 동안 건조하는 단계;
(d) 상기 (c)단계의 건조한 인삼을 1.5~2.5시간 동안 증자하고 20~28시간 동안 건조하는 과정을 7~9번 반복하여 홍삼을 제조하는 단계; 및
(e) 상기 (d)단계의 제조된 홍삼에 상기 (a)단계의 추출물을 첨가하여 80~86℃에서 16~24시간 동안 추출하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 사포닌 함량이 증진된 홍삼 추출물의 제조방법. - 제1항에 있어서, 상기 사포닌은 Re, Rg1, Rg2, Rg3, Rg4, Rg5, Rg6, Rf, Rb1, Rb2, Rb3, Rc, Rd, Rh1 및 Rk1으로 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 이상인 것을 특징으로 하는 사포닌 함량이 증진된 홍삼 추출물의 제조방법.
- 삭제
- 제1항에 있어서,
(a) 인삼을 햇볕에 24~30일 동안 건조하는 단계;
(b) 물 40000~60000 중량부에 솔잎 1800~2200 중량부, 갈근 2000~3000 중량부 및 다시마 400~600 중량부를 90~100℃에서 50~70분 동안 추출하여 추출물을 제조하는 단계;
(c) 찜솥에 대나무를 얹은 후 그 위에 맥반석을 깔고 그 위에 상기 (a)단계의 건조된 인삼을 얹은 후 상기 (b)단계의 추출물을 넣고 85~95℃에서 1.5~2.5시간 동안 증자한 후 55~65℃에서 3~5시간 동안 증자하고 50~70분 동안 방치하는 단계;
(d) 상기 (c)단계의 증자 후 방치한 인삼을 50~70℃에서 2~4일 동안 건조하는 단계;
(e) 상기 (d)단계의 건조한 인삼을 85~90℃에서 1.5~2.5시간 동안 증자하고 20~28시간 동안 건조하는 과정을 7~9번 반복하여 홍삼을 제조하는 단계; 및
(f) 상기 (e)단계의 제조된 홍삼 2500~3500 중량부에 상기 (b)단계의 추출물 2000~3000 중량부를 첨가하여 80~86℃에서 16~24시간 동안 추출하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 사포닌 함량이 증진된 홍삼 추출물의 제조방법. - 제1항 내지 제2항, 제4항 중 어느 한 항의 방법에 의해 제조된 사포닌 함량이 증진된 홍삼 추출물.
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