KR100877975B1 - Fermented feed composition for poultry containing dandelion and preparation method thereof - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 민들레를 함유한 양계용 발효 사료 조성물에 관한 것으로, 보다 자세하게는 (i) 민들레와 (ii) 농산물, 식품가공 부산물 및 목재가공 부산물로 이루어진 그룹으로부터 선택된 원료를 함유한 양계용 발효 사료 조성물과 이의 제조방법 및 상기 양계용 발효 사료 조성물을 급여받은 닭으로부터 산란된 계란과 이의 제조방법에 관한 것이다.The present invention relates to a fermented feed composition for poultry containing dandelion and more particularly to a fermented feed composition for a poultry containing (i) a dandelion and (ii) a raw material selected from the group consisting of agricultural products, food processing by- A method for producing the same, and a method for producing the eggs, which have been scattered from chickens fed with the fermented feed composition for poultry.
계란은 일반적으로 완전식품이라고 알려져 있으며, 높은 영양가에 비해 칼로리가 낮고 소화 흡수가 잘 되며 가격이 비교적 저렴하여 식탁에 많이 올라오고 있다.Eggs are generally known as whole foods, which have a low calorie, good digestion and absorption, and relatively low prices compared to high nutritional value, and they are on the table.
계란을 구성하고 있는 난백과 난황의 영양적 조성은 매우 다르며, 전체적인 영양 조성을 보면 지방산, 무기질, 아미노산 조성에서 풍부한 영양가를 함유하고 있다. 난백은 90%의 수분과 나머지 단백질과 소량의 탄수화물이 들어 있으며 지방이 없는 것이 특징이다. 이에 비해 전 중량의 1/3을 차지하고 있는 난황은 지방이 함유되어 있어 열량이 높고, 콜레스테롤의 함량이 높다. 난황 단백질도 난백만큼 함유되어 있으며 계란의 비타민과 무기질도 대부분 난황에 들어있다. 단백질과 비타민 B 그룹 중에서 니아신과 리보플라빈은 난백과 난황에서 거의 반반정도 함유되어 있다. Egg egg white and egg yolk are very different in nutritional composition, and they have rich nutritional value in fatty acid, mineral and amino acid composition. Egg white contains 90% moisture and the remaining protein and a small amount of carbohydrates and is characterized by the absence of fat. On the other hand, egg yolk, which accounts for one-third of the total weight, contains high fat, high calorie content, and high cholesterol content. Egg yolk protein is also contained in egg yolk, and most of the eggs' vitamins and minerals are contained in egg yolk. Among protein and vitamin B groups, niacin and riboflavin are almost half contained in egg white and egg yolk.
계란의 생산을 위한 닭의 사육은 기업화, 대형화되었으며, 이에 따라 사육되는 가축 역시 한정된 공간에서 밀집 사육이 이루어지고 있다. 그리고, 상기와 같이 한정된 공간에서 사육되는 가축의 사료는 곡물과 야채를 혼합 및 가공하여 건조시킨 인공 배합사료를 많이 이용하고 있으며, 상기 인공 배합사료는 손쉽게 구입할 수 있고, 사용이 편리한 이점으로 인하여 그 수요가 크게 증가하고 있는 시정이다.The breeding of chickens for the production of eggs has been commercialized and enlarged, and livestock breeding has also been carried out in a limited space. The feed of the livestock fed in the limited space as described above uses a large amount of artificial formulated feed in which cereals and vegetables are mixed, processed and dried, and the artificial formulated feed is easily available and advantageous in use, Demand is increasing significantly.
상기 인공 배합사료는 대부분 조단백질, 조지방, 조섬유, 조회분, 칼슘 및 인 등과 같은 영양분을 함유하고 있으며, 여기에 가축의 대사 작용에 영향을 주는 약제로서 영양제의 성격을 띤 비타민제, 칼슘제, 당류, 혈액대용제, 무기질 및 유기산 등을 별도로 첨가하여 사용하고 있다.The artificial compound feed contains nutrients such as crude protein, crude fat, crude fiber, inulin, calcium, phosphorus and the like, and it is a medicine that affects the metabolism of livestock. It is a vitamin, calcium, saccharide, blood Substitutes, minerals and organic acids are added separately.
그러나 상기 인공 배합사료에는 가축의 질병 예방과 치료 및 가축의 성장을 촉진하고, 사료효율을 개선하며, 가축의 생산성 향상을 위하여 항생제를 사용하여 왔다. 이와 같이 사육된 산란계로부터 수확한 계란은 항생제가 잔류하고, 난황내 콜레스테롤 함량이 증가하는 등 여러 가지 문제점을 보이고 있다. However, the artificial compound feed has been used to prevent and treat diseases of livestock, to promote the growth of livestock, to improve feed efficiency, and to improve the productivity of livestock. Eggs harvested from such laying hens have various problems such as residual antibiotics and increased cholesterol content in egg yolk.
따라서, 당업계에서는 계란의 콜레스테롤 함량을 낮추고 불포화 지방산과 같은 유익한 영양 성분을 높이고, 항생제의 사용을 줄이고, 유통과정 중에 깨지는 문제점을 보완하기 위하여 계란의 난각 강도를 높이는 등 계란의 품질을 높이고자 하 는 다양한 기술이 개발되고 있다.Therefore, in order to improve the quality of eggs such as lowering the cholesterol content of eggs, increasing beneficial nutrients such as unsaturated fatty acids, reducing the use of antibiotics, and improving the breakage problems during the distribution process, Various technologies are being developed.
대한민국공개특허 2006-0084977호는 통상적인 사료에 건조된 복분자를 파쇄한 것을 조성물 총 중량에 대하여 2~10 중량부로 함유하는 사료 조성물로서, 이를 산란계에 투여함으로써, 콜레스테롤 함량이 저하되고, 필수지방산의 함량을 증가되며, 비타민 성분이 강화된 계란을 생산하는 기술을 개시하고 있다.Korean Patent Laid-Open Publication No. 2006-0084977 discloses a feed composition comprising 2 to 10 parts by weight of a composition obtained by crushing a dried bokbule in a conventional feed, and the composition is administered to a laying hens so that the cholesterol content is lowered, Discloses a technique for increasing the content and producing vitamins-enriched eggs.
대한민국공개특허 2002-0070674호는 홍삼부산물의 예비 발효물과 미강의 예비 발효물의 혼합물에 효모, 유산균, 바실러스, 누룩 곰팡이 등 미생물 복합균제재를 첨가하여 미생물 증식 발효기에서 발효시킨 후, 맥반석 분말과 중량비 50:50으로 혼합한 미생물 배합사료를 급여함으로써 신선도, 기호성, 안전성이 높으며 취급 운반이 안전한 계란을 대량 생산하는 기술을 개시하고 있다.Korean Patent Laid-Open Publication No. 2002-0070674 discloses a method in which a mixed microorganism microorganism such as yeast, lactic acid bacteria, bacillus, and fungus fungi is added to a mixture of a preliminary fermented product of red ginseng by-product and a preliminary fermented product of rice bran, fermented in a microbial fermenter, 50, 50, 50, 50, 50, 50, 50, 50, 50, 50, 50, 50, 50, 50,
대한민국공개특허 2004-0098178호는 알로에를 완전히 갈아서 겔 상태로 만든 다음 이를 공지의 사료와 배합하여 산란계에 제공할 수 있도록 함으로써 알로에의 유효성분이 사료에 화학적 변형없이 그대로 함유되도록 하고, 이로 인해 산란계가 거부감 없이 사료를 섭취할 수 있도록 하는 알로에를 이용한 산란계 사료 조성물의 그의 제조방법을 제공한다.Korean Patent Laid-Open Publication No. 2004-0098178 discloses a method in which the aloe is completely ground into a gel state and then mixed with a known feed so that the effective ingredient of the aloe is contained in the feed without chemical modification, The present invention provides a method of preparing the feed composition using the aloe.
대한민국공개특허 2004-0037973호는 모자반과 대게껍질을 건조 분쇄한 후 이를 산란계용 일반 사료에 첨가하여 산란계용 사료를 생산하는 방법과 그 산란계용 사료, 상기 산란계용 사료를 1일 3회 산란계에 급여하고 사육하는 계란 생산방법과 그 계란에 관한 것으로, 상기 계란은 키틴키토산의 함유량이 높고 신선도와 난황착색도가 좋으며 난각두께가 두껍고 비린내가 나지 않는 효과를 보인다.Korean Patent Laid-Open Publication No. 2004-0037973 discloses a method for producing a feed for laying hens by adding dry crushing of mulberry and peel to general feed for laying hens, and a method for producing the feed for laying hens and a feed for the laying hens, The egg has a high content of chitin chitosan, good freshness and egg yolk coloring, thick egg shell thickness and shows no fishy smell.
본 발명자는 계란의 품질을 개선하기 위하여 노력하던 중 민들레를 함유한 발효 사료 조성물을 제조하고 이를 닭에게 급여하면서 그로부터 계란을 수확하여 확인한 결과 상기 계란은 난각이 단단하고, 난황이 선명하고 탄력이 있으며, 신선도가 높을 뿐만 아니라 항생제의 이용 없이 닭의 질병을 예방할 수 있으며, 산란 기간을 연장하고, 노화를 방지할 수 있다는 것을 확인하고 본 발명을 완성하기에 이르렀다.The inventors of the present invention have made efforts to improve the quality of eggs and prepared a fermented feed composition containing dandelion, and while feeding them to chickens, the eggs were harvested and confirmed that the eggs had hard egg shells, sharp egg yolks and elasticity , It has been found that not only the freshness is high but also the disease of the chicken can be prevented without using the antibiotic, the spawning period can be extended and the aging can be prevented, and the present invention has been completed.
본 발명은 한 관점으로서, (i) 민들레와 (ii) 농산물, 식품가공 부산물 및 목재가공 부산물로 이루어진 그룹으로부터 선택된 원료를 함유한 양계용 발효 사료 조성물을 제공한다.In one aspect, the present invention provides a fermented feed composition for poultry containing (i) a dandelion and (ii) a raw material selected from the group consisting of agricultural products, food processing by-products, and wood processing by-products.
다른 관점으로서, (1) (i) 민들레와 (ii) 농산물, 식품가공 부산물 및 목재가공 부산물로 이루어진 그룹으로부터 선택된 원료를 혼합하는 단계 및 (2) 상기 혼합물에 미생물을 접종하여 발효시키는 단계를 포함한 양계용 발효 사료 조성물의 제조방법을 제공한다.In another aspect, the method includes (1) mixing raw materials selected from the group consisting of (1) dandelion and (ii) agricultural products, food processing by-products and wood processing by-products, and (2) inoculating and fermenting the mixture with microorganisms A method for producing a fermented feed composition for a poultry is provided.
다른 관점으로서, (i) 민들레와 (ii) 농산물, 식품가공 부산물 및 목재가공 부산물로 이루어진 그룹으로부터 선택된 원료를 함유한 양계용 발효 사료 조성물을 급여받은 닭으로부터 산란된 계란을 제공한다.In another aspect, the present invention provides egg laid eggs from chicken fed with a fermented feed composition for a poultry containing (i) dandelion and (ii) raw materials selected from the group consisting of agricultural products, food processing by-products and wood processing by-products.
또 다른 관점으로서, (1) (i) 민들레와 (ii) 농산물, 식품가공 부산물 및 목재가공 부산물로 이루어진 그룹으로부터 선택된 원료를 함유한 양계용 발효 사료 조성물을 닭에게 급여하는 단계 및 (2) 상기 닭이 산란한 계란을 회수하는 단계를 포함한 계란의 제조방법을 제공한다.In another aspect, there is provided a method for producing a fermented feed composition comprising the steps of: (1) feeding a chicken fermented feed composition containing a raw material selected from the group consisting of (1) dandelion and (ii) agricultural products, food processing by- And recovering the egg from which the chicken is scattered.
본 발명의 양계용 발효 사료 조성물에 함유되는 "민들레"는 민들레의 잎, 뿌리, 줄기 및 꽃을 모두 포함하거나, 그 중에서 적어도 1종 이상을 선택할 수도 있다. The "dandelion" contained in the fermented feed composition for poultry of the present invention may include all or a combination of leaves, roots, stems and flowers of dandelion, or at least one of them may be selected.
민들레 잎에는 고미 성분의 글리코사이드류와 칼륨, 칼슘 및 철이 풍부하고, 비타민 A가 다량 함유되어 있다. 또한, 민들레 뿌리에는 주요 고미 성분인 타라크산틴 (taraxanthin)과 이눌린 (inulin)의 함량이 특히 높고, 카로테노이드 성분인 타라크산틴 (taraxanthin), 트리테르펜 성분인 타락솔 (taraxol)과 타락사스테놀 (taraxasterol) 및 콜린 (choline)이 풍부하게 함유되어 있다. 민들레의 잎은 뿌리보다 칼륨, 칼슘, 철 등의 무기질과 비타민 C, 토코페롤의 함량이 높으며, 다른 국화나 약용식물에 비해 단백질 함량이 높다. 특히, 일반 채소류나 약용식물과 달리 쌀에 부족하기 쉬운 라이신, 루신 등의 필수 아미노산이 함유되어 있고, 아미노산의 조성과 함량이 우수하므로 가축의 사료로 사용될 경우 영양적 효과가 높다.Dandelion leaves are rich in glycosides, potassium, calcium and iron, and contain a large amount of vitamin A. In addition, the root of dandelion has a particularly high content of taraxanthin and inulin, which are the major gummy ingredients, and the carotenoid component taraxanthin, the triterpene component taraxol and the taraxanthinol (taraxasterol) and choline (choline) are abundant. Dandelion leaves have a higher content of minerals such as potassium, calcium, iron, and vitamin C and tocopherol than roots and higher protein content than other chrysanthemums and medicinal plants. Unlike ordinary vegetables and medicinal plants, it contains essential amino acids such as lysine and leucine, which are easily lacking in rice. It has excellent nutritional effect when it is used as feed for livestock because it has excellent composition and content of amino acids.
본 발명에서 "민들레"는 예비 발효산물인 것이 바람직하다. 즉, 농산물, 식품가공 부산물 및 목재가공 부산물로 이루어진 그룹으로부터 선택된 원료와 혼합하여 함께 발효시키기 전에 별도로 먼저 발효되는 것이 바람직하다. 상기 민들레 예비 발효산물은 민들레에 설탕을 첨가한 후 발효시켜 수득하는 것이 바람직하다. In the present invention, "dandelion" is preferably a preliminary fermentation product. That is, it is preferable that the raw materials are first fermented separately before they are mixed with raw materials selected from the group consisting of agricultural products, food processing by-products and wood processing by-products. Preferably, the dandelion pre-fermented product is obtained by adding sugar to dandelion followed by fermentation.
본 발명의 양계용 발효 사료 조성물에 함유되는 "농산물"은 일반적인 가축류나 가금류의 사료에 사용되는 농산물을 포함하며, 예를 들면, 콩, 옥수수, 감자, 호밀, 소맥 등이 있으나, 이에 제한되는 것은 아니다. 본 발명에서 농산물은 콩, 바람직하게는 삶은 콩, 호밀 및 양파로 이루어진 그룹으로부터 1종 이상 선택되는 것이 바람직하다. The "agricultural products" contained in the two-compartment fermented feed composition of the present invention include agricultural products used for general livestock and poultry feeds, for example, beans, corn, potatoes, rye, and wheat, no. In the present invention, it is preferable that the agricultural produce is at least one selected from the group consisting of soybean, preferably boiled soybean, rye and onion.
본 발명의 양계용 발효 사료 조성물에 함유되는 "식품가공 부산물"은 사람이 섭취하지 않는 곡물의 부산물 및 곡물의 가공과정 중 발생하는 폐기물을 의미한다. 예를 들면, 쌀겨, 왕겨, 볏짚, 옥수수 껍질, 옥수수 잎, 옥수수 줄기, 콩 껍질, 밀기울, 밀짚, 사탕수수대, 당밀 등이 있으나, 이에 제한되는 것은 아니다. 본 발명에서 식품가공 부산물은 "쌀겨"가 바람직하다.The "food processing by-products" contained in the two-compartment fermented feed composition of the present invention means by-products of cereals not consumed by humans and wastes generated during processing of cereals. Examples include, but are not limited to, rice bran, rice hull, rice straw, corn husk, corn leaf, corn stalk, soybean husk, wheat bran, straw, sugar cane, molasses and the like. In the present invention, the food processing by-product is preferably "rice bran".
본 발명의 양계용 발효 사료 조성물에 함유되는 "목재가공 부산물"은 나무로부터 가구 등을 제조하는 과정에서 발생되는 부산물을 의미한다. 본 발명에서는 이에 제한되는 것은 아니지만, "톱밥"이 바람직하다.The "wood processing by-product" contained in the fermented feed composition for a two-chamber system of the present invention means a by-product generated in the course of manufacturing furniture from wood. In the present invention, "sawdust" is preferable, though not limited thereto.
본 발명에서 "발효 사료"는 사료에 함유된 성분, 즉 (i) 민들레 및 (ii) 농산물, 식품가공 부산물 및 목재가공 부산물로 이루어진 그룹으로부터 선택된 원료가 발효된 것을 의미한다. 각 성분들은 개별적으로 발효된 후 혼합될 수 있으며, 혼합된 이후에 함께 발효될 수도 있다. 또한, 각 성분들은 2회 이상 발효될 수도 있다. The term "fermented feed" in the present invention means a fermented ingredient selected from the group consisting of (i) dandelion and (ii) agricultural products, food processing by-products and wood processing by-products contained in the feed. Each component may be separately fermented and then mixed and may be fermented together after mixing. In addition, each ingredient may be fermented more than once.
본 발명의 양계용 발효 사료 조성물에서 민들레는 사료 조성물 전체 중량당 10 내지 90 중량%, 바람직하게는 20 내지 80 중량%의 함량으로 함유한다. 또한, 농산물, 식품가공 부산물 및 목재가공 부산물로 이루어진 그룹으로부터 선택된 원료는 조성물 전체 중량당 10 내지 90%, 바람직하게는 20 내지 80% 함량으로 함유한다. In the fermented feed composition for domestic use of the present invention, the dandelion is contained in an amount of 10 to 90% by weight, preferably 20 to 80% by weight, based on the total weight of the feed composition. In addition, raw materials selected from the group consisting of agricultural products, food processing by-products and wood processing by-products contain 10 to 90%, preferably 20 to 80%, of the total weight of the composition.
본 발명의 양계용 발효 사료 조성물은 (i) 민들레와 (ii) 농산물, 식품가공 부산물 및 목재가공 부산물로 이루어진 그룹으로부터 선택된 원료를 혼합하는 단계; 및 (2) 상기 혼합물에 미생물을 접종하여 발효시키는 단계를 포함한 양계용 발효 사료 조성물의 제조방법에 의하여 얻을 수 있다.The veterinary fermented feed composition of the present invention comprises the steps of: (i) mixing dandelion and (ii) a raw material selected from the group consisting of agricultural products, food processing by-products and wood processing by-products; And (2) inoculating the mixture with microorganisms and fermenting the fermented feed composition.
상기 제조방법에 있어서 민들레는 예비 발효산물인 것이 바람직하다. 즉, 단계 (2)에 따라 농산물, 식품가공 부산물 및 목재가공 부산물로 이루어진 그룹으로부터 선택된 원료와 혼합하여 함께 발효시키기 전에 별도로 먼저 발효시키는 것이 바람직하다. 상기 민들레 예비 발효산물은 민들레에 설탕을 첨가한 후 발효시켜 수득하는 것이 바람직하다. In the above production method, the dandelion is preferably a preliminary fermented product. That is, according to step (2), it is preferable to ferment first separately before mixing together with raw materials selected from the group consisting of agricultural products, food processing by-products and wood processing by-products. Preferably, the dandelion pre-fermented product is obtained by adding sugar to dandelion followed by fermentation.
상기 제조방법에 있어서 미생물은 민들레와 농산물, 식품가공 부산물 및 목재가공 부산물로 이루어진 그룹으로부터 선택된 원료를 발효시킬 수 있는 미생물이라면 세균, 방선균, 곰팡이 등 어떠한 것이든지 무방하다. 미생물만을 접종하여도 무방하지만, 미생물의 증식을 촉진하기 위하여 물 및 설탕과 함께 접종하는 것이 바람직하다.The microorganism may be any microorganism such as bacteria, actinomycetes, fungi, etc., which can ferment raw materials selected from the group consisting of dandelion, agricultural products, food processing by-products and wood processing by-products. Although only microorganisms may be inoculated, it is preferable to inoculate them together with water and sugar to promote the proliferation of microorganisms.
본 발명에서 발효는 노천에 정치하거나 생물반응기를 이용하여 수행할 수 있다. 생물반응기를 이용한 방식은 발효 온도를 정교하게 제어할 수 있고, 발효 기 간을 단축시킬 수 있다는 장점이 있는 반면, 노천에서 정치하는 방식은 농촌에서 용이하게 실시 가능하다는 장점이 있다.In the present invention, fermentation can be carried out by standing in the open air or using a bioreactor. The bioreactor method has an advantage that the fermentation temperature can be precisely controlled and the fermentation period can be shortened, while the method of setting in the open field can be easily performed in the farming area.
발효 온도는 30 내지 80℃, 바람직하게는 50 내지 80℃, 가장 바람직하게는 70 내지 80℃로 유지한다. 노천에 정치할 경우 발효 기간은 7일 내지 3개월이 소요되며, 바람직하게는 30일 내지 60일이며, 가장 바람직하게는 40 내지 45일이다. 생물반응기를 이용할 경우 발효 기간은 전술된 기간 보다 단축될 수 있다.The fermentation temperature is maintained at 30 to 80 캜, preferably 50 to 80 캜, and most preferably 70 to 80 캜. The fermentation period is 7 to 3 months, preferably 30 to 60 days, and most preferably 40 to 45 days, when standing on the open air. When using a bioreactor, the fermentation period may be shorter than the period described above.
노천에 정치할 경우에 겨울철에는 온도를 70 내지 80℃로 유지하면서 3일 간격으로 뒤집기를 해준다. 여름철에는 온도가 80℃ 이상 올라갈 경우 균이 사멸할 우려가 있으므로 매일 20-25회 정도 뒤집기를 해주는 것이 바람직하다.In case of standing in the open air, the temperature is kept at 70 to 80 ° C in winter and flipped every three days. In the summer, when the temperature rises above 80 ℃, the bacteria may be killed, so it is advisable to flip about 20-25 times daily.
추가로, 본 발명은 (i) 민들레와 (ii) 농산물, 식품가공 부산물 및 목재가공 부산물로 이루어진 그룹으로부터 선택된 원료를 함유한 양계용 발효 사료 조성물을 급여받은 닭으로부터 산란된 계란에 관한 것이다.In addition, the present invention relates to eggs laid out from a chicken fed with a fermented feed composition for poultry containing (i) dandelion and (ii) raw materials selected from the group consisting of agricultural products, food processing by-products and wood processing by-products.
일반적으로 닭이 섭취한 영양분은 계란에 농축되므로 본 발명의 계란은 민들레에 함유된 다양한 영양분을 포함할 것으로 예상된다. Generally, the nutrients ingested by the chicken are concentrated in the egg, so that the eggs of the present invention are expected to include various nutrients contained in the dandelion.
본 발명은 (1) (i) 민들레와 (ii) 농산물, 식품가공 부산물 및 목재가공 부산물로 이루어진 그룹으로부터 선택된 원료를 함유한 양계용 발효 사료 조성물을 닭에게 급여하는 단계 및 (2) 상기 닭이 산란한 계란을 회수하는 단계를 포함한 계란의 제조방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method for producing a fermented feed composition comprising the steps of (1) feeding a chicken fermented feed composition containing (1) a dandelion and (ii) a raw material selected from the group consisting of agricultural products, food processing by- And recovering the egg that has been scattered.
여기서, 본 발명에 따른 양계용 발효 사료 조성물은 단독으로 또는 공지 사료 (또는 일반 사료)와 혼합하여 닭에게 급여할 수 있다. 혼합 급여시에 본 발명의 양계용 사료 조성물 대 공지 사료의 혼합비는 1~5:5~9, 바람직하게는 1~3:7~9이다.Herein, the fermented feed composition for poultry according to the present invention may be fed alone or in combination with a known feed (or a general feed) to chickens. In the mixed feeding, the mixing ratio of the feed composition for poultry to the known feed of the present invention is 1 to 5: 5 to 9, preferably 1 to 3: 7 to 9.
본 발명의 양계용 발효 사료 조성물을 급여받은 닭이 산란한 계란은 단단하여 유통 과정 중에 깨지는 경우가 감소될 수 있다.The chicken eggs scattered by the fed fermented feed composition of the present invention are hard and can be less broken during the distribution process.
또한, 계란의 난황이 선명하고 탄력이 있을 뿐만 아니라 신선도가 높아서 종래 계란에 비하여 유통 기한을 연장할 수 있다.In addition, since the egg yolk of the egg is clear and elastic, and freshness is high, the shelf life can be extended as compared with the conventional egg.
또한, 항생제의 이용 없이 닭의 질환을 예방할 수 있으며, 계란에 항생제가 잔류하는 문제점을 해결할 수 있다. 그에 따라 항생제에 알레르기 반응을 보이는 사람도 안심하고 섭취할 수 있다.In addition, it is possible to prevent chicken disease without using antibiotics, and it is possible to solve the problem that antibiotics remain in eggs. As a result, people who are allergic to antibiotics can be relieved.
아울러, 통상의 사료를 급여받은 닭 보다 1 내지 2 개월 정도 산란 기간이 연장되고, 노계화되어도 털이 양호한 상태를 유지할 수 있다. In addition, the spawning period is prolonged about one to two months longer than that of the chicken fed with the normal feed, and the hairs can be maintained in good condition even when exposed to aging.
실시예 1: 양계용 발효 사료 조성물의 제조Example 1: Preparation of a fermented feed composition for poultry
먼저 민들레 300kg을 설탕 1kg과 혼합하여 예비 발효시켰다.First, 300 kg of dandelion was mixed with 1 kg of sugar and pre-fermented.
상기 민들레 예비 발효산물 300kg과 삶은 콩 70kg, 호밀 70kg, 쌀겨 100kg, 톱밥 100kg, 양파 40kg을 혼합하였다. 여기에 물 3L(20℃)와 설탕 30g과 함께 미생물 (바이오자임, 대한민국) 500g을 접종하였다.300 kg of the preliminary fermented dandelion product, 70 kg of boiled soybeans, 70 kg of rye, 100 kg of rice bran, 100 kg of sawdust and 40 kg of onion were mixed. 500 g of microorganism (Biozyme, Korea) was inoculated with 3 L of water (20 캜) and 30 g of sugar.
이어서, 노천에 정치하면서 온도를 70 내지 80℃로 유지하면서 40일 동안 매일 수차례 뒤집기를 하며 발효시켰다.Then, while standing at the open air, the temperature was kept at 70 to 80 DEG C, and fermented several times each day for 40 days.
실시예 2: 본 발명에 따른 계란에 대한 분석 실험Example 2: Analysis of eggs according to the present invention
본 발명자는 부화 후 140일이 도과된 산란계 5000수에 대하여 상기 실시예 1의 방법에 의하여 제조된 사료를 사용하여 1회 4회 급여하고 1수당 1회 급여량을 15~30g으로 하여 폐기계령 80주에 걸쳐 급여하면서 사육하고 계란을 수확하였다. 이 때 항생제는 일체 투여하지 않았다. 본 발명에 따른 계란의 품질 평가는 산란계 40주령 생산계란 50개를 냉장 7일 후에 측정하였다.The inventors of the present invention measured the number of laying hens by using the feed prepared by the method of Example 1 with respect to 5000 laying hens having passed 140 days after hatching, The animals were fed on weekly basis and the eggs were harvested. At this time, no antibiotics were administered. The quality evaluation of the eggs according to the present invention was carried out at 50 days after laying in a 40-week-old production egg.
2-1: 본 발명 계란의 신선도 측정2-1: Freshness measurement of eggs of the present invention
상기 실시예 2의 방법에 의해 생산된 본 발명에 따른 계란 50개와 대조구(일반 사료를 급여하여 생산된) 계란을 평판상에 깨뜨린 다음 난황과 난백의 높이를 측정하였다. 산란중의 40주령에 생산된 계란의 평균 신선도는 85HU로서 일반적으로 신선도가 높다고 보는 70HU 보다 높게 평가되었다.Fifty eggs according to the present invention produced by the method of Example 2 and a control (produced by feeding a general diet) eggs were broken on a flat plate, and the height of yolk and egg white was measured. The average freshness of eggs produced at 40 weeks of age was 85HU, which was generally higher than that of 70HU, which is considered to be fresh.
2-2: 본 발명에 따른 계란의 혈반란과 이물질 측정에 의한 기호성, 안정성 평가2-2: Evaluation of palatability and stability according to blood irrigation and foreign matter measurement of eggs according to the present invention
상기 실시예 2의 방법에 의해 생산된 본 발명 계란 50개와 대조구 계란을 깨뜨렸을 때 계란의 난황과 난백내에 나타나는 혈반란과 이물질란의 출현을 확인하였다. 혈발란과 이물질란의 출현이 적을수록 높은 기호성 및 안전성을 나타내게 된다.When 50 eggs of the present invention produced by the method of Example 2 and a control egg were broken, the appearance of blood rebound and foreign body appeared in egg yolk and egg white of egg. The smaller the appearance of blood-stained and foreign body, the higher the palatability and safety.
본 발명 계란의 혈반란 출현율은 6.5%, 이물질란 출현율은 12.5%이며, 대조구에 비하여 50% 이상 감소되는 것으로 판단되어 소비자에게 기호성과 안전성이 높은 것으로 평가되었다 (표 1 참조).The occurrence rate of hemolysis of the present invention egg was 6.5% and the appearance rate of foreign body was 12.5%, which was judged to be reduced by 50% or more as compared with the control.
2-3: 본 발명에 따른 계란의 난각중량, 난각밀도, 난각두께, 난각강도, 난황색의 평가2-3: egg shell weight, egg shell density, egg shell thickness, egg shell strength, egg yolk color evaluation according to the present invention
상기 실시예 2의 방법에 의해 생산된 본 발명 계란 50개와 대조구 계란의 난각을 난품질 측정기계 QCM egg quality tester (England)로 측정하였다.The eggshells of 50 eggs and control eggs produced by the method of Example 2 were measured by QCM egg quality tester (England).
난황색에 있어서는 별 차이가 없었으나, 육안으로 관찰하였을 때 본 발명에 따른 계란은 난황색이 선명하고, 난황이 탄력이 있는 것으로 보였다.There was no difference in the yolk color, but when observed with the naked eye, the yolk of the egg according to the present invention was clear yellowish and the egg yolk seemed to be elastic.
난각중량에 있어서는 본 발명에 따른 계란이 6.2임에 비하여 대조구 및 시판란의 경우 평균 6.5로 측정되어 다소 경량이었으나, 계란의 취급, 저장 및 운반 과정에서 상품 가치를 유지해줄 수 있는 기준으로서 난각밀도, 난각두께는 대조구 또는 시판란에 비하여 큰 차이가 없는 반면 특히, 난각강도에 있어서는 본 발명의 경우 그 수치가 3.9로 측정된데 반하여 대조구의 계란 또는 시판계란은 각각 2.9, 3.2로 측정되어 본 발명에 따른 계란이 현저히 우수한 것으로 나타났다. Egg weight according to the present invention was 6.2 in comparison with the egg weight according to the present invention, which was measured to be 6.5 in average in the case of control and commercial eggs. However, as a criterion for maintaining the product value in handling, storage and transportation of eggs, egg shell density, egg shell The thickness of the eggs was not significantly different from that of the control or commercial broilers. In particular, egg shell or commercial eggs of the control group were measured to be 2.9 and 3.2, respectively, while egg shell strength was 3.9 as measured according to the present invention, Were significantly superior.
실시예 3: 본 발명의 사료를 급여받은 닭에 대한 분석Example 3: Analysis of chickens fed the feed of the present invention
실시예 2에 있어서 일반 사료를 급여받은 산란계의 경우 닭의 호흡기 질환에 걸리지 않았지만, 항생제를 일체 함유하지 않는 본 발명의 발효 사료 조성물이 급여된 산란계도 닭의 호흡기 질환에 걸리지 않았다. 즉, 본 발명의 발효 사료 조성물은 항생제를 함유하지 않고도 닭의 호흡기 질환을 예방할 수 있다. In the case of the laying hens fed with the general diet in Example 2, the laying hens fed with the fermented feed composition of the present invention which did not suffer from respiratory diseases of the chicken but did not contain any antibiotics were not affected by respiratory diseases of the chicken. That is, the fermented feed composition of the present invention can prevent respiratory diseases of chicken without containing antibiotics.
또한, 일반 사료를 급여받은 산란계의 경우 평균 80주의 산란기간을 보였으나, 본 발명의 발효 사료 조성물을 급여받은 산란계는 산란기간이 약 4주 내지 8주 정도 연장되는 것을 확인하였다. In addition, in the case of laying hens fed with general diets, the average laying period was 80 weeks. However, the laying hens fed with the fermented feed composition of the present invention prolonged the laying period by about 4 to 8 weeks.
아울러, 육안으로 관찰하였을 때 본 발명의 발효 사료 조성물을 급여받은 산란계는 노계화되어도 털이 덜 빠지고 윤기가 있는 등 외양적으로 양호한 상태를 유지하였다. In addition, when observed with the naked eye, the laying hens fed with the fermented feed composition of the present invention maintained excellently good conditions such as less hair and less shine even after aging.
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